茶的起源与发展ppt课件
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2024年《茶与茶文化》ppt课件(2024)
2024/1/26
淋壶
用沸水浇淋壶身，使内外温度一 致，茶香更浓。
刮沫
用壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的 泡沫。
23
不同茶叶的冲泡技巧
红茶
水温95-100℃，注 重高香，可适当闷 泡。
黑茶
水温100℃，可长时 间闷泡，陈年老茶 更需高温冲泡。
2024/1/26
绿茶
水温80-85℃，不宜 长时间浸泡，以免 苦涩。
01
02
03
茶的起源
据历史记载，茶树原产于 中国西南地区，距今已有 几千年的历史。
2024/1/26
早期传播
随着人口迁移和贸易活动 ，茶叶逐渐传播到全国各 地，并成为中国重要的经 济作物。
国际传播
自唐代起，茶叶开始通过 丝绸之路和海上丝绸之路 传播到世界各地，逐渐成 为全球流行的饮品。
4
历代名茶与产区
15
瓷器茶具的鉴赏与搭配
鉴赏要点
观察釉色，瓷器釉色应均匀、透亮。
辨别胎质，优质瓷器胎质细腻、致密。
2024/1/26
16
瓷器茶具的鉴赏与搭配
• 注意器型与装饰，应符合审美且实用。
2024/1/26
17
瓷器茶具的鉴赏与搭配
搭配建议 考虑茶具与品茗环境的协调性。
根据茶叶类型选择不同釉色和器型的茶具。 可适当搭配一些瓷质小件，如茶荷、茶宠等。
检查壶身，无明显瑕疵、裂纹。
13
紫砂陶壶的选购与养护
• 注意壶嘴、壶把、壶盖等细节部分，应流畅自然。
2024/1/26
14
紫砂陶壶的选购与养护
01
养护方法
2024/1/26
02
03
04
新壶使用前需进行开壶处理， 去除壶内杂质。
淋壶
用沸水浇淋壶身，使内外温度一 致，茶香更浓。
刮沫
用壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的 泡沫。
23
不同茶叶的冲泡技巧
红茶
水温95-100℃，注 重高香，可适当闷 泡。
黑茶
水温100℃，可长时 间闷泡，陈年老茶 更需高温冲泡。
2024/1/26
绿茶
水温80-85℃，不宜 长时间浸泡，以免 苦涩。
01
02
03
茶的起源
据历史记载，茶树原产于 中国西南地区，距今已有 几千年的历史。
2024/1/26
早期传播
随着人口迁移和贸易活动 ，茶叶逐渐传播到全国各 地，并成为中国重要的经 济作物。
国际传播
自唐代起，茶叶开始通过 丝绸之路和海上丝绸之路 传播到世界各地，逐渐成 为全球流行的饮品。
4
历代名茶与产区
15
瓷器茶具的鉴赏与搭配
鉴赏要点
观察釉色，瓷器釉色应均匀、透亮。
辨别胎质，优质瓷器胎质细腻、致密。
2024/1/26
16
瓷器茶具的鉴赏与搭配
• 注意器型与装饰，应符合审美且实用。
2024/1/26
17
瓷器茶具的鉴赏与搭配
搭配建议 考虑茶具与品茗环境的协调性。
根据茶叶类型选择不同釉色和器型的茶具。 可适当搭配一些瓷质小件，如茶荷、茶宠等。
检查壶身，无明显瑕疵、裂纹。
13
紫砂陶壶的选购与养护
• 注意壶嘴、壶把、壶盖等细节部分，应流畅自然。
2024/1/26
14
紫砂陶壶的选购与养护
01
养护方法
2024/1/26
02
03
04
新壶使用前需进行开壶处理， 去除壶内杂质。
茶文化PPT课件全文
“茶”的起源
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
中国茶文化PPT课件
第六章 中国茶文化
1
第一节 中国茶的历史与名品
一、茶的起源 中国西南地区是茶树原产地。主要论据有： （一）、从茶树的自然分布看，目前所发现的
山茶科植物共有23属380种，而我国就有15 属260余种，且大部分分布在云南贵州和四 川一带。
2
神农尝百草
《神农本草》中记 述了茶为中草药， 有解毒、清口、除 味、治病、提升的 功效。
15
黄山毛峰
16
六安瓜片
17
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶 、半发酵茶，是中 国几大茶类中，独 具鲜明特色的茶叶 品类。乌龙茶是经 过杀青、萎雕、摇 青、半发酵、烘焙 等工序后制出的品 质优异的茶类。
18
第二节 中国饮茶艺术
一、饮茶方法 （一）古代饮茶方法 1、煮茶法 2、煎茶法 3、点茶法 4、泡茶法 （二）现代饮茶方法 1、绿茶的饮用方法 2、红茶的饮用方法 3、乌龙茶饮用方法 4、花茶饮用方法 （三）茶的冲泡关键与欣赏 1、茶的冲泡 2、茶的欣赏
33
铁观音古典茶艺欣赏
1第一道 “孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛， 在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅 精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水 。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤 茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高, 口径小， 用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道 一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶荷34 ：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：
6
三、茶的种类与名品
（一）茶的种类：
一是根据制造方法的不同和品质上的差异，分 为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶 六类。
1
第一节 中国茶的历史与名品
一、茶的起源 中国西南地区是茶树原产地。主要论据有： （一）、从茶树的自然分布看，目前所发现的
山茶科植物共有23属380种，而我国就有15 属260余种，且大部分分布在云南贵州和四 川一带。
2
神农尝百草
《神农本草》中记 述了茶为中草药， 有解毒、清口、除 味、治病、提升的 功效。
15
黄山毛峰
16
六安瓜片
17
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶 、半发酵茶，是中 国几大茶类中，独 具鲜明特色的茶叶 品类。乌龙茶是经 过杀青、萎雕、摇 青、半发酵、烘焙 等工序后制出的品 质优异的茶类。
18
第二节 中国饮茶艺术
一、饮茶方法 （一）古代饮茶方法 1、煮茶法 2、煎茶法 3、点茶法 4、泡茶法 （二）现代饮茶方法 1、绿茶的饮用方法 2、红茶的饮用方法 3、乌龙茶饮用方法 4、花茶饮用方法 （三）茶的冲泡关键与欣赏 1、茶的冲泡 2、茶的欣赏
33
铁观音古典茶艺欣赏
1第一道 “孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛， 在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅 精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水 。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤 茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高, 口径小， 用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道 一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶荷34 ：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：
6
三、茶的种类与名品
（一）茶的种类：
一是根据制造方法的不同和品质上的差异，分 为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶 六类。
中国茶文化ppt课件
茶艺表演流程
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不 同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所，需注意席面的 整洁和有序，同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪 态端庄、动作轻柔，同时 要关注客人的需求，及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范， 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化，还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不 同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所，需注意席面的 整洁和有序，同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪 态端庄、动作轻柔，同时 要关注客人的需求，及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范， 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化，还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展
中国茶文化 ppt课件
止沸后，随即端下煮茶锅
育“华”后的茶湯呈淡黄褐色，表面泛起异彩花纹 舀茶湯分成三碗至五碗
宋代的点茶
• “斗茶”即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。是采用一种当 时创作的“点茶”技法，既是比试茶质的优劣，也是在比 试点茶技艺的高低。
• 点茶是宋代斗茶时采用的方法。 • 斗茶始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。
茶发乎于神农
“神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼而 解之。”
——《 神 农 百 草 经 》
茶的最早发现与利 用，是从药用开始 的。
茶的发展史
n 我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部 的云贵高原、西双版纳地区。
n 早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西 南地区发现野生大茶树的记载。 而公元200年在《 尔雅》中就提到有野生大茶树，还有“茶树王”的 记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500 米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树， 这棵树单株存在，树龄约1700年。
分茶是随着点茶技艺的不断提高而产生的。 分茶又称茶百戏、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象 的古茶道，不仅能使茶汤形成丰富的泡沫，还能在茶汤中形成文字和图案， 更加提高了点茶的艺术性和娱乐性，也使斗茶活动更为兴盛。
茶区的介绍
茶区的介绍
n 我国茶区大体分为四个： ü 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、
四川、重庆）
ü 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽 、浙江）
ü 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部）
ü 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
全国分四大茶区：即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。
育“华”后的茶湯呈淡黄褐色，表面泛起异彩花纹 舀茶湯分成三碗至五碗
宋代的点茶
• “斗茶”即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。是采用一种当 时创作的“点茶”技法，既是比试茶质的优劣，也是在比 试点茶技艺的高低。
• 点茶是宋代斗茶时采用的方法。 • 斗茶始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。
茶发乎于神农
“神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼而 解之。”
——《 神 农 百 草 经 》
茶的最早发现与利 用，是从药用开始 的。
茶的发展史
n 我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部 的云贵高原、西双版纳地区。
n 早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西 南地区发现野生大茶树的记载。 而公元200年在《 尔雅》中就提到有野生大茶树，还有“茶树王”的 记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500 米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树， 这棵树单株存在，树龄约1700年。
分茶是随着点茶技艺的不断提高而产生的。 分茶又称茶百戏、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象 的古茶道，不仅能使茶汤形成丰富的泡沫，还能在茶汤中形成文字和图案， 更加提高了点茶的艺术性和娱乐性，也使斗茶活动更为兴盛。
茶区的介绍
茶区的介绍
n 我国茶区大体分为四个： ü 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、
四川、重庆）
ü 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽 、浙江）
ü 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部）
ü 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
全国分四大茶区：即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。
茶叶基础知识培训课件-PPT(50页)全文
32
茶叶以季节分类
春 夏 秋 冬
春茶
• 1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之 前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份 ，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔 软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保 健作用。（如六安瓜片）
泡茶用水
• <茶经>:其水，用山水上，江水中，井水下
泡茶用水特点:（清、轻、甘、活、冽）
其一，水质要清。
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出 茶的本色。
2024/9/3
38
其二，水体要轻
水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。 有实验结果表明，当水中的低价铁超过时，茶汤 发暗，滋味变淡； 铝含量超过时，茶汤便有明显 的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而 达到4ppm时，茶汤变苦；所以水以轻为美。
2024/9/3
27
• 祁门红茶
2024/9/3
28
• 坦洋工夫
2024/9/3
29
• 正山小种
2024/9/3
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• 花茶
• 以烘青绿茶为原料，与香花拼和
窨制，使茶叶充分吸收花香制成花茶， 有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、 桂花茶等品种，以茉莉花茶最常见。
2024/9/3
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2024/9/3
秋茶
• 3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。 秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏 二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶 片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味 和香气显得比较平和。（如铁观音）
冬茶
• 4、 冬茶 ----大约在10月下旬开始采 制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐 转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓 慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇 厚，香气浓烈。 （如冻顶乌龙）
茶ppt课件
种生物活性。
氨基酸
茶叶中含有多种氨基酸，如茶 氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等， 具有改善记忆、促进大脑功能 等作用。
维生素
茶叶中含有丰富的维生素，如 维生素C、维生素E、维生素A 等，具有抗氧化、促进免疫等 多种功能。
矿物质
茶叶中含有多种矿物质，如钾 、钙、镁、氟等，具有维持体 内电解质平衡、保护牙齿等多
降低血脂
茶叶中的茶多酚和儿茶素 可以降低血液中的胆固醇 和甘油三酯水平，预防心 血管疾病的发生。
降低血压
茶叶中的茶多酚和氨基酸 可以扩张血管，降低血压 ，预防高血压的发生。
抗血栓形成
茶叶中的茶多酚可以抑制 血小板聚集，预防血栓的 形成，降低心肌梗塞等心 血管疾病的发生风险。
茶与糖尿病
改善胰岛素抵抗
茶艺表演的欣赏要素
在欣赏茶艺表演时，应注意观察表演者的动作是否熟练、准确；神态是否自然、 大方；音乐是否协调、优美等方面。此外，还应关注茶叶的品种、质量以及泡出 的茶汤质量等。
06
茶叶的种植与加工
茶叶的种植技术
土壤管理
选择适宜的土壤质地，进行耕翻 、除草和施肥等土壤管理工作， 为茶叶生长提供良好的土壤环境
01
02
03
04
闻香
在品茶前先闻其香，感受茶叶 的香气和味道。
观察汤色
观察茶汤的颜色和透明度，判 断茶叶的新鲜度和加工工艺。
品尝
品尝茶汤的味道，感受其醇厚 度、回甘度和韵味。
回味
品茶后，感受口腔内的余味和 舒适感，判断茶叶的品质和口
感特点。
04
茶的营养成分与健康功效
茶的营养成分
茶多酚
是茶叶中最主要的营养成分， 具有抗氧化、抗炎、抗菌等多
冲泡技巧
氨基酸
茶叶中含有多种氨基酸，如茶 氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等， 具有改善记忆、促进大脑功能 等作用。
维生素
茶叶中含有丰富的维生素，如 维生素C、维生素E、维生素A 等，具有抗氧化、促进免疫等 多种功能。
矿物质
茶叶中含有多种矿物质，如钾 、钙、镁、氟等，具有维持体 内电解质平衡、保护牙齿等多
降低血脂
茶叶中的茶多酚和儿茶素 可以降低血液中的胆固醇 和甘油三酯水平，预防心 血管疾病的发生。
降低血压
茶叶中的茶多酚和氨基酸 可以扩张血管，降低血压 ，预防高血压的发生。
抗血栓形成
茶叶中的茶多酚可以抑制 血小板聚集，预防血栓的 形成，降低心肌梗塞等心 血管疾病的发生风险。
茶与糖尿病
改善胰岛素抵抗
茶艺表演的欣赏要素
在欣赏茶艺表演时，应注意观察表演者的动作是否熟练、准确；神态是否自然、 大方；音乐是否协调、优美等方面。此外，还应关注茶叶的品种、质量以及泡出 的茶汤质量等。
06
茶叶的种植与加工
茶叶的种植技术
土壤管理
选择适宜的土壤质地，进行耕翻 、除草和施肥等土壤管理工作， 为茶叶生长提供良好的土壤环境
01
02
03
04
闻香
在品茶前先闻其香，感受茶叶 的香气和味道。
观察汤色
观察茶汤的颜色和透明度，判 断茶叶的新鲜度和加工工艺。
品尝
品尝茶汤的味道，感受其醇厚 度、回甘度和韵味。
回味
品茶后，感受口腔内的余味和 舒适感，判断茶叶的品质和口
感特点。
04
茶的营养成分与健康功效
茶的营养成分
茶多酚
是茶叶中最主要的营养成分， 具有抗氧化、抗炎、抗菌等多
冲泡技巧
茶叶ppt课件
晒干
将采摘回来的茶叶均匀地摊放在干净的竹席或水泥晒场上 ，让茶叶自然晒干。晒干过程中要经常翻动茶叶，确保茶 叶均匀干燥。
揉捻
将杀青后的茶叶放入揉捻机中，通过揉捻使茶叶细胞破碎 ，释放出茶汁，使茶叶更好地冲泡出味。揉捻后的茶叶条 索紧结，易于冲泡。
茶叶精制和加工
筛选
发酵
烘焙
精制
将揉捻后的茶叶进行筛选，去 除其中的老叶、黄叶、茶梗等 杂质，确保茶叶品质的纯净。 筛选后的茶叶更加整齐一致， 品质更高。
02
茶叶的营养价值
茶叶中的营养成分
01
02
03
04
茶多酚
茶叶中的主要抗氧化物质，具 有很强的抗氧化作用，有助于 抵抗自由基对人体的损害。
咖啡碱
具有提神醒脑、利尿的作用， 有助于提高人体的新陈代谢。
氨基酸
茶叶中含有的氨基酸对人体有 很好的滋补作用，如茶氨酸能
提高人体免疫力。
维生素
茶叶中含有的维生素C、E等 ，具有抗氧化、增强免疫力等
世界各地名茶介绍
斯里兰卡
锡兰红茶等。
英国
伯爵茶、英式早餐 茶等。
印度
阿萨姆红茶、大吉 岭红茶等。
肯尼亚
肯尼亚红茶等。
美国
伯爵奶茶、美式早 餐茶等。
04
茶叶的加工和制作
茶叶采摘和初制
采摘
选择合适的茶叶采摘时间，通常在春季和秋季，茶叶品质 最佳。采摘时要保持叶片完整，避免破损和病虫害。
杀青
将晒干后的茶叶放入杀青机中，通过高温杀灭茶叶中的酶 活性，抑制茶叶发酵。杀青后的茶叶口感鲜爽，香气浓郁 。
冷泡
将茶叶放入冷水中浸泡数小时或过夜 ，然后滤去茶渣即
中国茶叶的主要产地
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茶是中华民族的举国之饮， 它发乎神农，闻于鲁周公.
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“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
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神农上山采药。神农边采边尝，不知不觉 中已尝了近72种中草药。
草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非 常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这 时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习 惯，他又捡起树叶放入口中尝试。可是，令 他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体 舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻 松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的 清香
文化进入了一个全盛时期， 可谓 “比屋皆饮”， 家家饮茶。
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• 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。 • 茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，
全国上下几乎所有人都饮茶。 • 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起
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• 传说炎帝是上古时 期三皇五帝中的一 为圣贤的帝王。
• 他教会人类耕种， 获取食物。所以人 类称他为神农。
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鲁周公的故事
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• 历史上第一位弘扬茶文化，引导茶 消费的人的人物是，“鲁公周旦”， 周文王的儿子，周武王的弟弟。
• 周公《尔雅》是我国最早一部解释 词义的书，在《尔雅》有记载： “槚，苦茶的记载”。
•
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• 宋朝 中国历史上茶文化大发展的一个重要 时期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特 色。
茶与文化的结合
饼茶逐渐衰落以散 茶，末茶代替，蒸 青绿茶技术于现在
相差不远
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斗茶
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明清：
• 他告诉人们茶的存在
• 他告诉人们“以茶求道”
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陆羽
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茶圣，茶神
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《茶经》是我国乃至世界现 存最早、最完整、最全面介绍 茶的第一部专著，是关于茶叶 生产的历史、源流、现状、生 产技术以及饮茶技艺，茶道原 理的综合性论著，被誉为“茶 叶百科全书”。
《茶经》总结了总结唐代及 唐代以前有关茶事，对中国的 茶叶生产和饮茶风气的传播都 起到很大的作用。
来。如大诗人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官 舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一 瓯茶”《管闲事》）。 • 许多著名的诗词歌赋出现于那个时代。 世界著名的第一本完整的茶书 《茶经》也出于这一时期。同时，烹茶的技术也随之而日益进步，人们 饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤 • 茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。人们喜欢聚在一起，泡壶好 茶，吟诗作乐，享受好时光。
占世界第一。
今天：茶已成为世界之无醇饮料中 饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
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明清：
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人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶之神。通过饮茶达到 一种天地人心融通一体的境界。
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中国茶文化
盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶
十六
------ 宋 吴 自 牧 《 梦 梁 录 》 卷
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茶的起源
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茶的故乡，即茶的原产地国茶始于 神农 ，兴于 唐宋
茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为 一种著名的保健饮品，它是古代中国南 方人民对中国饮食文化的贡献。
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人们对茶的选择不仅是品位, 而是去 领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心 融通一体的境界。
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近代
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由于列强的侵入， 茶叶生产一落千丈。
十九世纪中叶，我国茶 叶年产量20多万吨，
出口量是当时80%
新中国成立后，政府高 度重视，茶叶的生产又 迅猛的法展，茶园面积
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茶的发展
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祭品
西周
药品
春秋
食品
战国
饮品
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茶的发展
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魏晋
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茶的发展
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佛道与茶结缘， 养生助生
两晋南北朝
来客敬茶已经为普 遍的礼节，茶文学初步 兴起。
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唐朝： 自陆羽的<<茶经>>问世后，茶