2021年高考生物总复习高考大纲要求生物实验大全精编(一)
1. 观察DNA、RNA在细胞中的分布2. 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质3. 用显微镜观察多种多样的细胞4. 观察线粒体和叶绿体5. 通过模拟实验探究膜的透性6. 观察植物细胞的质壁分离及复原7. 探究影响酶活性的因素8. 叶绿体色素的提取和分离9. 探究酵母菌的呼吸方式10. 观察细胞的有丝分裂11. 模拟探究细胞表面积与体积的关系12. 观察细胞的减数分裂13. 低温诱导染色体加倍14. 调查常见人类遗传病15. 探究植物生长调节剂和扦插枝条生根的作用16. 模拟尿糖的检测17. 探究培养液中酵母菌数量的动态变化18. 土壤中动物类群丰富度的研究19. 探究水族箱（或鱼缸）中群落的演替【生物实验总结】【实验一观察DNA和RNA在细胞中的分布】Z&X&X&K]一．实验目的：初步掌握观察DNA和RNA在细胞中分布的方法二．实验原理：★★★★（熟记）（1）甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA 和RNA的不同，甲基绿使呈现，吡罗红使呈现。
利用甲基绿、吡罗红混．合．染．色．剂．将细胞染色，可以显示DNA和RNA在细胞中的分布。
（2）①盐酸（HCl）能够，加速染色剂进入细胞；②同时使，有利于DNA与染色剂结合。
三．方法步骤：四．实验结果及结论（观察课本P27 两幅图，并记住结果及结论）1 、结果：呈现绿色的区域主要在，呈现红色的区域主要在。
2、结论：DNA主．要．分布在中，RNA主．要．分布在中。
五．注意的问题：1. 常用的观察材料是人的口腔上皮细胞；如果选用植物细胞，应选用无色．．的细胞（如：洋葱鳞片叶内．表皮细胞）。
思考：①能否用哺乳动物成熟的红细胞？为什么？②能否用紫色洋葱表皮细胞或绿色植物叶肉细胞？为什么？2. 两种染色剂不是单独使用，而是混合．．使用．3. 漱口的原因：防止混杂的食物碎屑对实验现象造成干扰。
4. 几种液体在实验中的作用（1）0．．9．％．N．．a．C．l 溶．液．：与细胞内液渗透压相同，保持口腔上皮细胞的正常形态和生理功能。
（2 ）质．量．分．数．为．8．％．的．H．．C．l：①改变，加速;②使染色体中DNA与分离，有利于DNA与结合。
（3）蒸．馏．水．：①配制染色剂②冲洗载玻片洗去残留在外的盐酸，ZXXK]【实验二物质鉴定】检测物质试剂颜色变化注意事项砖红色沉淀还原糖淀粉碘液脂Z§X §苏X丹III染液§K]红色肪ZXXK]蛋白质紫色1、还原糖的检测（1）材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜。
（2）试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/mL 的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL 的CuSO4 溶液），等量混合均匀，现配现用。
（3）步骤：取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂1mL（斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入）→水浴加热2min 左右→观察颜色变化（白色→浅蓝色→砖红色）★模拟尿糖的检测1、取样：正常人的尿液和糖尿病患者的尿液2、检测方法：斐林试剂（水浴加热）或班氏试剂或尿糖试纸3、结果：（用斐林试剂检测）试管内发生出现砖红色沉淀的是糖尿病患者尿液，未出现砖红色沉淀的是正常人的尿液。
4、分析：因为糖尿病患者的尿液中含有还原糖，与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀，而正常人尿液中无还原糖，所以没有发生反应。
2、脂肪的检测（1）材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。
（2）步骤：制作切片（切片越薄越好）将最薄的花生切片放在载玻片中央↓染色（滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min 后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精）↓制作装片（滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片）↓镜检鉴定（显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒）3、蛋白质的检测（1）试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/mL 的NaOH溶液，B液：0.01g/mL 的CuSO4 溶液），先加A液，再加 B 液。
（2）步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩脲试剂 B 液4 滴，摇匀→观察颜色变化( 紫色)【考点提示】：（1）常见还原性糖与非还原性糖有哪些？葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。
（2 ) 还原性糖植物组织取材条件？含糖量较高、颜色为白色或近于白色，如：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等；不能用带颜色的植物组织（组织的颜色会遮盖实验反应的颜色）。
（3) 研磨中为何要加石英砂？不加石英砂对实验有何影响？加石英砂是为了使研磨更充分。
不加石英砂会使组织样液中还原性糖减少，使鉴定时溶液颜色变化不明显。
（4）斐林试剂甲、乙两液的使用方法？混合的目的？为何要现混现用？混合后使用；产生氢氧化铜；氢氧化铜不稳定。
（5) 还原性糖中加入斐林试剂后，溶液颜色变化的顺序为？浅蓝色棕色砖红色（6）花生种子切片为何要薄？只有很薄的切片，才能透光，而用于显微镜的观察。
（7）转动细准焦螺旋时，若花生切片的细胞总有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什么？切片的厚薄不均匀。
（8）脂肪鉴定中乙醇作用？洗去浮色。
（9）双缩脲试剂A、B 两液是否混合后用？先加 A 液的目的怎样通过对比看颜色变化？不能混合；先加 A 液的目的是使溶液呈碱性；先留出一些大豆组织样液做对比三、用高倍显微镜观察叶绿体和线粒体的实验流程（一）实验原理①叶绿体呈② 线粒体呈色的椭球形或球形，不需染色，制片后可直接观察；色棒状、圆球状，用染成色后制片观察，细胞质接近无色。
（二）实验流程1. 观察叶绿体2. 观察线粒体3. 特别提示（1）实验材料保证鲜活：观察线粒体和叶绿体，主要是观察它们在生活状态下的形态和分布，因而临时装片要始终保持有水状态，避免细胞活性受影响。
（2）用口腔上皮细胞观察线粒体时，要漱净口腔，防止食物碎屑对观察物像的干扰。
（3）线粒体和叶绿体在细胞中的分布不均匀，线粒体在代谢旺盛需能多的部位分布多，叶绿体在叶的向光面分布多。
（4）用菠菜叶带叶肉下表皮做材料：①靠近下表皮的叶为栅栏组织，叶绿体大而排列疏松，便于观察；②带叶肉的表皮细胞不含叶绿体。
【考点提示】：【实验四观察有丝分裂】1、实验原理（1）龙胆紫将染色体染成深色。
（2）盐酸和酒精混合液（1︰1）使组织中的细胞相互分离开来。
（3）显微镜可观察细胞有丝分裂各期图像。
2、材料：洋葱根尖（葱，蒜）3、步骤：（一）洋葱根尖的培养（二）装片的制作（制作流程：解离→漂洗→染色→制片）1.解离: 药液: 质量分数为15% 的盐酸,体积分数为95% 的酒精(1 : 1 混合液).时间: 3~5min . 目的: 使组织中的细胞相互分离开来.2.漂洗: 用清水漂洗约3min. 目的: 洗去药液, 防止解离过度, 并有利于染色.3.染色: 用质量浓度为0.01g / mL 或0.02g / mL 的龙胆紫溶液(或醋酸洋红液) 染色3~ 5min目的: 使染色体着色, 利于观察.4.制片: 将根尖放在载玻片上,加一滴清水,并用镊子把根尖弄碎,盖上盖玻片,在盖玻片上再加一片载玻片. 然后用拇指轻轻地按压载玻片. 目的: 使细胞分散开来, 有利于观察.（三）观察1、先在低倍镜下找到根尖分生区细胞：细胞呈正方形，排列紧密,有的细胞正在分裂。
2、换高倍镜下观察：分裂中期→分裂前、后、末期→分裂间期。
（注意各时期细胞内染色体形态和分布的特点）。
其中，处于分裂间期的细胞数目最多。
【考点提示】：（1)培养根尖时，为何要经常换水？增加水中的氧气，防止根进行无氧呼吸造成根的腐烂。
（2）培养根尖时，应选用老洋葱还是新洋葱？为什么？应选用旧洋葱，因为新洋葱尚在休眠，不易生根。
（3）为何每条根只能用根尖？取根尖的最佳时间是何时？为何？因为根尖分生区的细胞能进行有丝分裂；上午10 时到下午 2 时；因为此时细胞分裂活跃。
（4））解离和压片的目的分别是什么？压片时为何要再加一块载玻片？解离是为了使细胞相互分离开来，压片是为了使细胞相互分散开来；再加一块载玻片是为了受力均匀，防止盖玻片被压破。
（5））若所观察的组织细胞大多是破碎而不完整的，其原因是什么？压片时用力过大。
（6)解离过程中盐酸的作用是什么？丙酮可代替吗？分解和溶解细胞间质；不能，而硝酸可代替。
（7)为何要漂洗？洗去盐酸便于染色。
（8)细胞中染色最深的结构是什么？染色最深的结构是染色质或染色体。
（9））若所观察的细胞各部分全是紫色，其原因是什么？染液浓度过大或染色时间过长。
（10））为何要找分生区？分生区的特点是什么？用高倍物镜找分生区吗？为什么？因为在根尖只有分生区的细胞能够进行细胞分裂；分生区的特点是：细胞呈正方形，排列紧密，有的细胞处于分裂状态；不能用高倍镜找分生区，因为高倍镜所观察的实际范围很小，难以发现分生区。
（11）分生区细胞中，什么时期的细胞最多？为什么？间期；因为在细胞周期中，间期时间最长。
（12）所观察的细胞能从中期变化到后期吗？为什么？不能，因为所观察的细胞都是停留在某一时期的死细胞。
（13）观察洋葱表皮细胞能否看到染色体？为什么？不能，因为洋葱表皮细胞一般不分裂。
（14）若观察时不能看到染色体，其原因是什么？没有找到分生区细胞；没有找到处于分裂期的细胞；染液过稀；染色时间过短。
2021届全国新高考生物备考复习 孟德尔豌豆杂交实验(一)
8．基因分离定律中“分离”指的是同源染色体上的 等位基因的分离。(√)
9．基因分离定律的细胞学基础是减数第一次分裂时 染色单体分开。(×)
提示：基因分离定律的细胞学基础是减数分裂时同源 染色体分开。
10．杂合子与纯合子基因组成不同，性状表现也不 同。(×)
2021届全国新高考生物备考复习 孟德尔豌豆杂交实验(一)
孟德尔豌豆杂交实验(一)
课标展示
1.说明有性生殖中 基因的分离使得子 代的基因型和表现 型有多种可能，并 可由此预测子代的 遗传性状。 2.模拟植物或动物 性状分离的杂交实 验。
素养链接
1.生命观念——结构与功能观：从细 胞水平和分子水平阐述基因的分离 定律。 2.科学思维——归纳演绎：解释一对 相对性状的杂交实验，总结分离定 律的实质。 3.科学探究——实验设计与实验结果 分析：验证基因的分离定律，分析 杂交实验。 4.社会责任——解释、解决生产生活 中的遗传问题。
提示：孟德尔的假说没有涉及染色体。 5．“F1(Dd)产生两种数量相等的雌(雄)配子(D 和 d)” 属于推理内容。(√) 6．孟德尔在检验假说阶段进行的实验是 F1 的自交。 (×) 提示：孟德尔检验假说阶段进行的实验是 F1 的测交。
7．F2 的表现型比为 3∶1 的结果最能说明基因分离 定律的实质。(×)
测交
待测个体(F1) 与隐性纯合
子杂交
①用于测定待测个体(F1)的基因 型； ②用于高等动物纯合子、杂合 子的鉴定
正交中父方 正交和 和母方分别 反交 是反交中的
母方和父方
①判断某待测性状是细胞核遗 传，还是细胞质遗传； ②判断基因在常染色体上，还 是在X染色体上
2021届全国新高考生物精品复习 生物技术实践知识清单
[课题2 腐乳的制作]
（4）卤汤由 酒及各种香辛料 组成。卤汤中酒的含量一般控制在 12%左右，
酒具有 抑制微生物生长及调的味作用；香辛料有 防腐杀菌和调的味作用。
酒精含量过高，
腐乳成熟时间会；延含长量过低，不足以抑制微生物生
（1）新鲜的葡萄应 先冲洗再去梗 。若先去梗再冲洗，会造成汁液流
失和杂菌污染。
（2）冲洗的目的是 洗去浮尘 ，但不能反复冲洗，以防止菌种流失。
（3）葡萄汁装入发酵瓶，要留约 的空间，目的是让酵母菌有氧呼
吸大量繁殖，防止发酵液溢出。 1/3
（4）果酒制作温度控制在
℃，时间为
；果醋制作温
度控制在
℃，时间1为8～25 。
[课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量]
8. 加入调味料后要装坛密封(坛盖边沿水槽注水)，目的是 创造无氧条件，利用乳酸菌发酵。 9. 泡菜中亚硝酸盐的含量与 腌制时间、腌制温度和食盐用量 有关。温 度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，易造成细菌大量繁殖，使亚硝酸 盐含量增加。一般在腌制 10d后，亚硝酸盐的含量开始下降。 10. 亚硝酸盐含量的测定 （1）方法： 比色法 。 （2）原理：在 盐酸酸化 条件下，亚硝酸盐与 对氨基苯磺酸 发生重 氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐 结合形成玫瑰红色染料。将显色 反应后的样品与 已知浓度的标准显色液 进行目测比较，可以大致估算 出泡菜中亚硝酸盐的含量。
是 原料耗尽或高浓度的酒精抑制了酵母菌细胞呼吸 。
7. 喝剩的果酒放置一段时间后会变酸，原因是：
醋酸菌在有氧条件下把酒精变为醋酸
。
8. 制作果醋时，变酸的酒表面常常有一层白色菌膜，这层白色菌膜是 醋酸菌大量繁殖 形成的。
2021年高三生物实验知识总结和复习方法
高三生物实验知识总结和复习方法全世界的化工能源（石油、煤等）贮备总是有限的，总有一天会枯竭。
因此，自然界中可再生的生物资源（生物量）又重新被人所重视。
自然界中的生物量大多是纤维素、半纤维素、木质素。
将化学的、物理的和生物学的方法结合起来加工，就可以把纤维素转化为酒精，用作能源。
以下是课件网为你整理的高三生物实验知识总结和复习方法，希望对你有所帮助！拓展高三生物复习方法及技巧要掌握规律规律是事物本身固有的本质的必然联系。
生物有自身的规律，如结构与功能相适应，局部与整体相统一，生物与环境相协调，以及从简单到复杂、从低级到高级、从水生到陆生的进化过程。
掌握这些规律将有助于生物知识的理解与运用，如学习线粒体就应该抓结构与功能相适应①外有双层膜，将其与周围细胞分开，使有氧呼吸集中在一定区域内进行；②内膜向内折成嵴，扩大了面积，有利于酶在其上有规律地排布，使各步反应有条不紊地进行；③内膜围成的腔内有基质、酶；④基质、内膜上的酶为有氧呼吸大部分反应所需，因而线粒体是有氧呼吸的主要场所。
这样较易理解并记住其结构与功能。
学习生物同其他学科一样，不能急于求成、一步到位。
如学习减数分裂过程，开始只要弄清两次分裂起止，染色体行为、数目的主要变化，而不能在上新课时对染色体行为、染色体、染色单体、DNA数目、与遗传三定律关系、与有丝分裂各期图像区别等一并弄清。
后者只能在练习与复习中慢慢掌握。
设法突破难点有些知识比较复杂，或是过于抽象，同学们学起来感到有困难，这时就应化难为易，设法突破难点。
通常采用的方法有以下几种（1）复杂问题简单化。
生物知识中，有许多难点存在于生命运动的复杂过程中，难以全面准确地掌握，而抓主干知识，能一目了然。
例如细胞有丝分裂，各时期染色体、纺锤体、核仁、核膜的变化，我们若将其总结为“前期两现两消，末期两消两现”，则其他过程就容易记住了。
动物体内三大物质代谢过程复杂，可总结为“一分（分解）二合（合成）三转化”。
新课标高考大纲要求的20个生物实验
高考《考试大纲》要求的20个生物实验（一）观察DNA和RNA在细胞中的分布实验原理：甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。
利用甲基绿和吡罗红混合染色剂将细胞染色，可以显示DNA和RNA 在细胞中的分布。
盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA和染色剂结合。
实验步骤：1.取口腔上皮细胞（1）在洁净的载玻片上，滴一滴质量分数为0.9%的NaCl溶液。
（2）用消毒牙签在自己漱净的口腔内侧壁上轻轻地刮几下，把牙签上附有碎屑的一端，放在载玻片的液滴中涂抹几下。
（3）点燃酒精灯，将涂有口腔上皮细胞的载玻片烘干。
2.水解（1）在小烧杯中加入30 mL质量分数为8%的盐酸，将烘干的载玻片放入小烧杯中。
（2）在大烧杯中加入30 ℃温水。
（3）将盛有盐酸和载玻片的小烧杯放在大烧杯中保温5 min。
（如图）3.冲洗涂片用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10 s。
4.染色（1）用吸水纸吸去载玻片上的水分。
（2）将吡罗红甲基绿染色剂滴2滴在载玻片上，染色5 min。
（3）吸去多余染色剂，盖上盖玻片。
5.观察先用低倍镜找到染色均匀、色泽浅的区域，再用高倍镜观察各部分的染色情况。
实验结果和结论：细胞核部分被染成了绿色，而细胞质部分被染成了红色。
说明DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。
（二）生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
糖中的还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖），与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应。
因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中糖、脂肪或蛋白质的存在。
目的要求初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
高中生物新课标实验专题复习(大纲十九个实验)
高中生物新课标实验专题复习考纲要求：理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。
补初中实验：认识显微镜的结构，学会使用显微镜实验目的：认识显微镜的结构，初步掌握使用显微镜的方法。
一、光学显微镜的结构、呈像原理、放大倍数计算方法结构：光学部分：目镜、镜筒、物镜、遮光器（有大小光圈）和反光镜（有平面镜和凹面镜）机械部分：镜座、倾斜关节、镜臂、载物台（上有通光孔、压片夹）、镜头转换器、粗、细准焦螺旋。
注：目镜无旋转螺丝，镜头越长，放大倍数越小；物镜有旋转螺丝，镜头越长，放大倍数越大。
呈像原理：映入眼球内的是倒立放大的虚像。
（物镜质量的优劣直接影响成像的清晰程度）放大倍数：目镜和物镜二者放大倍数的乘积）注：显微镜放大倍数是指直径倍数，即长度和宽度，而不是面积。
二、显微镜的使用：置镜（装镜头）→对光→置片→调焦→观察1．安放。
显微镜放置在桌前略偏左，距桌缘8—10cm处，装好物镜和目镜（目镜5×物镜10×）2．对光。
转动转换器，使低倍镜对准通光孔，选取较大光圈对准通光孔。
左眼注视目镜，同时把反光镜转向光源，直至视野光亮均匀适度。
调节视野亮度只可用遮光器和反光镜，光线过强，改用较小光圈或用平面反光镜；光线过弱，改用较大光圈或用凹面反光镜。
选低倍镜→选较大的光圈→选反光镜（左眼观察）3．观察。
将切片或装片放在载物台上，标本正对通光孔中心。
转动粗准焦螺旋（顺时针），俯首侧视镜筒慢慢下降，直到物镜接近切片（约0.5cm），左眼观察目镜，（反时针）旋转粗准焦螺旋，使镜筒慢慢上升，看到物像时轻微来回旋转细准焦，直到物像清晰。
（找不到物像时，可重复一次或移动装片使标本移至通光孔中心）。
．观察时两眼都要睁开，便于左眼观察，右眼看着画图。
侧面观察降镜筒→左眼观察找物像→细准焦螺旋调清晰4．高倍镜的转换。
找到物像后，把要观察的物像移到视野中央，把低倍镜移走，换上高倍镜，只准用细准焦螺旋和反光镜把视野调整清晰，直到物像清楚为止。
2021届全国新高考生物精品复习 生物技术实践知识清单
[课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数]
1. 在自然界寻找目的菌：要根据目的菌对生存环境的要求，到相应的环 境中去寻找。实验室目的菌株筛选原理：
人为提供有利于目的菌株生长的条件(包括营养、温度、pH等)，同时抑制 或阻止其他微生物的生长. 2. 选择培养基：
允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。 例如：以尿素为唯一氮源的培养基可筛选出尿素分解菌；以 纤维素 为唯 一碳源的培养基可筛选出纤维素分解菌；缺乏有机碳源的培养基可筛选出自 养微生物； 缺乏氮源 的培养基可筛选出固氮微生物；加入抗生素的培 养基可筛选出酵母菌、霉菌等真菌。
[课题1 微生物的实验室培养]
③涂布器浸在酒精中的主要目的是 为涂布器的灼烧灭菌做准备 ；为保证 菌液均匀分布，应在涂布时 转动培养皿 。 注： ①以上操作均在酒精灯火焰旁进行，防止杂菌污染。 ②若要分离并统计活菌数，应选用稀释涂布平板法。 ③平板划线法不能用于活菌计数的原因是 菌落连成片，无法计数 。 7. 菌种保藏： 频繁使用的菌种用 临时保藏法(4℃冷藏室) ，但保存时间不长，因为 菌种易被污染或产生变异 ；需长期保存的菌种用 甘油管藏法(-20℃冷冻箱) 。
盐浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败 变质；盐浓度过高，会影响腐乳的口味(苦咸)。
[课题2 腐乳的制作]
（4）卤汤由 酒及各种香辛料 组成。卤汤中酒的含量一般控制在 12%左右，
酒具有 抑制微生物生长及调的味作用；香辛料有 防腐杀菌和调的味作用。
酒精含量过高，
腐乳成熟时间会；延含长量过低，不足以抑制微生物生
课题1 果酒和果醋的制作 课题2 腐乳的制作 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
[课题1 果酒和果醋的制作 ]
2021年高考生物选修一总复习资料
2021年高考生物选修一总复习资料【高考要求】2021年高考生物大纲关于《生物技术实践》的要求知识内容 5-1 微生物的利用（1）微生物的分离和培养（2）某种微生物数量的测定（3）培养基对微生物的选择利用掌握程度参考本考试大纲中的：一、考试的能力要求要求（4）利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方2、实验与探究能力面的应用 5-2 酶的应用（1）酶的存在与简单制作方法（2）酶活力测定的一般原理和方法（3）酶在食品制造和洗涤等方面的应用（4）制备和应用固相化酶 5-3 生物技术在食品加工及其他方面的应用（1）从生物材料中提取某些特定的成分（2）运用发酵加工食品的基本方法（3）测定食品加工中可能产生的有害物质（4）植物的组织培养（5）蛋白质的提取和分离（6）PCR技术的基本操作和应用【考点分析】1．对葡萄酒有害的微生物①产膜酵母：由于产膜酵母是好气性真菌，所以在卫生条件差的情况下，如贮酒容器不满、暴露在空气中的表面积很大时，很容易产生产膜酵母。
产膜酵母又叫酒花菌，最初在酒面繁殖时，形成雪花状的斑片，然后连成灰色薄膜，时间长了，就会在酒的液面上形成一个膜盖。
产膜酵母能把乙醇分子氧化成乙醛，又把乙醛分子氧化成水和二氧化碳，从而使葡萄酒的酒精含量降低，酒味变淡薄。
②乳酸菌：葡萄酒里的糖，为大多数细菌的繁殖提供了良好的营养物质，所以含糖的葡萄酒是最容易被细菌感染的。
葡萄酒中有一种有害的乳酸菌，它不分解苹果酸，专门分解葡萄酒中的糖、甘油、酒石酸，使优质的葡萄酒完全变质。
③醋酸菌：是一种好气性细菌，在有氧的条件下才能进行旺盛的代谢活动。
葡萄汁中的糖是醋酸菌重要的能源。
在有氧的情况下，醋酸菌能把葡萄汁中的糖分解成醋酸。
在葡萄酒中缺少糖源的情况下，酒精便是醋酸菌的能源，它将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
掌握程度参考本考试大纲中的：一、考试的能力要求 2、实验与探究能力掌握程度参考本考试大纲中的：一、考试的能力要求 2、实验与探究能力2．毛霉①毛霉是一种丝状真菌，它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝，繁殖方式为孢子生殖，新陈代谢类型为异养需氧型，应用于腐乳等发酵工艺。
2021届高考生物最新必背知识复习提纲(教材同步)
2021届高考生物最新必背知识复习提纲(教材同步)高中生物必修本基础知识必背知识必修一分子与细胞第一章走近细胞一、基础知识 1.细胞是生物体结构和功能的基本单位。
除了病毒以外，所有生物都是由细胞构成的。
2. 生命系统的结构层次：细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统、生物圈。
细胞是最基本的生命系统；最大的生命系统是：生物圈。
二、病毒的相关知识： 1、病毒（Virus）是一类没有细胞结构的生物体。
主要特征：①、专营细胞内寄生生活；②、结构简单，一般由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳所构成。
3、常见RNA病毒如：流感病毒、SARS病毒、人类免疫缺陷病毒（HIV）、禽流感病毒、烟草花叶病毒等。
DNA病毒如：噬菌体。
三、.细胞的多样性与统一性 1．细胞的统一性: 细胞膜,细胞质,细胞质中都有核糖体.主要遗传物质都是DNA. 2．细胞的多样性: 大小,细胞核,细胞质中的细胞器,包含的生物类群等均不同. 根据细胞内有无以核膜为界限的细胞核,把细胞分为原核细胞和真核细胞两大类. 这两类细胞分别构成了两大类生物:原核生物和真核生物. 细胞壁核结构细胞器大小（直径）原核细胞细菌细胞壁主要成分是肽聚糖拟核，无核膜、核仁；DNA不与蛋白质结合只有核糖体 1～10 μm 真核细胞植物细胞壁主要成分是纤维素具有核膜包被的细胞核，有核膜、核仁、DNA与蛋白质结合形成染色体种类多，结构复杂 10～100 μm 种类细菌、放线菌、蓝藻（掌握蓝藻的类群）（“藻”只有蓝藻是原核的，植物、动物、真菌（酵母菌、霉菌、食用菌）球菌、杆菌等都是细菌为原核生等.（“菌”只有真菌是真核的）物，常见的菌还有乳酸菌、消化细菌等）四、:细胞学说的建立(德国科学家:施旺、施莱登) 细胞学说要点：①_________________②______________________ ③____________________________ 意义:说明细胞的统一性和生物体结构的统一性，即阐明了生物界的统一性。
高三生物总复习提纲高中生物实验设计专题复习(一)
高三生物总复习提纲高中生物实验设计专题复习（一）实验与探究能力是高考生物学科要求考查的能力之一，考试说明要求的实验与探究能力包括下面几个方面：（其中⑴主要考查课本上的基础实验，⑵⑶⑷主要考查实验设计能力）⑴能独立完成“生物知识内容表”所列实验。
包括实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握有关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合的运用。
⑵具备验证相关生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理．⑶具有对一些生物学问题进行初步探究的能力。
包括确认变量、做出假设和预期、设计可行的研究方案、处理和解释数据、根据数据做出合理的判断等。
⑷能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修改。
独立实验研究过程科学探究过程：在设计实验的过程中，我们应该注意哪些问题呢，下面我们就以一道例题为例，来说明这个问题例题：请利用下列材料和用具设计实验，证明唾液淀粉酶是蛋白质第一组实验材料和用具：唾液淀粉酶溶液、标准蛋白质溶液、2支试管、双缩脲试剂第二组实验材料和用具：唾液淀粉酶溶液、淀粉、蛋白酶溶液、试管若干支、碘液、37℃恒温箱我们看到这道题时，首先要思考其实验目的、实验原理是什么？再根据实验目的和原理、按照实验设计的原则来进行实验设计。
实验目的一般在题目中有体现，但实验原理则不同，我们往往需要通过分析实验材料用具来推测实验原理，设计实验的原则又是什么，我们一一来讲述一、明确实验目的实验目的是设计实验的纲要，只有明确实验目的，我们才能设计合理的变量。
根据目的又可以分为：验证性实验：如：“请利用提供的实验材料和用具，验证胰高血糖素具有升高血糖的作用”。
这样的实验将来预期的结果是确定的，胰高血糖素一定升高血糖；另一种是探究性实验：“探究光的有无对种子萌发的影响”。
实验预期的结果实不确定，有多种情况，可能光促进种子萌发、可能抑制萌发或者无影响。
二、做出问题假设运用已有的科学知识基础和符合逻辑的论据对提出的问题做出尝试性的解释。
2021届高考生物总复习选修一基础知识复习提纲(精品)
选修1复习提纲专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作 一、实验原理 1．酵母菌的细胞呼吸酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，反应式为：C 6H 12O 6+6O 2+6H 2O →6CO 2+12H 2O+能量酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，反应式为：C 6H 12O 6→2C 2H 5OH+2CO 2+能量 2．酵母菌发酵的最佳环境酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。
在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。
20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。
酒精的检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
3．醋酸菌好氧细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
反应式为：C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH+H 2O ；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
反应式为：C 6H 12O 6+2O 2 → 2CH 3COOH+2H 2O+2CO 2 醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。
酶酶 酶 酶二、实验步骤注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3（开始进行有氧呼吸，并大量繁殖）。
由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
不打开瓶盖是为了防止空气中微生物的污染和氧气的进入。
三、注意事项请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？充气口排气口出料口答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。