食品安全快速检测制度

食品安全快速检测制度篇一：食品安全快速检测概述食品安全快速检测概述食品是人类生活的基本需求，食品安全直接关系到公众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。

三聚氰胺“毒奶粉”、苏丹红事件、农药中毒、鼠药中毒、亚硝酸盐中毒、每年返回餐桌的200至300万吨的“地沟油”......随着国内重大食品安全事件的不断发生，以及近年国外媒体对中国食品质量问题的大肆宣扬，国内食品安全问题不仅已引起社会各界的广泛关注，更引起党中央及各级政府的高度关注。

由于食品数量大、品种多，且在生产、储存、运输及销售等各个环节都需要进行把控，因此，简便而行之有效的检测方法也成为各级监督监管部门对食品安全进行监管的必要手段。

随着社会发展，食品安全监管人员，单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品安全管理的模式；而传统的实验室的设置有限、样品检测数量有限、加之检验周期较长、投入成本高，远远满足不了食品安全保障的需求，需要快速检测行为来适应社会发展的需要。

在食品安全监管工作中，快速检测技术表现出突出优势：一是快速检测技术运用方便、成本低，能覆盖到农村、城乡结合部等偏远地带，使基层监管手段得到强化。

二是快速检测技术反应迅速，对突发公共卫生事件拥有较强的现场应急处理能力，能最大程度地避免和减小各类突发食品安全事故的损害。

三是日常监管中对于大量的样品先用快速检测方法对其筛选，发现有问题的食品再通过仪器进一步判定可以节省大量的人力物力，很大程度上提升了执法人员现场控制能力和公信力。

尽管现场快速检测由于灵敏度和特异性方面的限制，不能作为判定样品安全性的最终依据；但作为初筛手段，是发现问题的第一步，它具有不可替代的作用。

事实上，一些突发食源性事件的现场调查也往往以现场快速检测作为筛查的第一步。

根据我国当前的国情，对农副产品批发市场以及超市等食品零售网点进行食品安全监督，乃至经营者自身管理，都需要配以现场抽样和快速检测。

图一快速检测在食品安全检测中的作用传统检测方法样品实验室检测合格样品不合格样品允许上市禁止上市快速检测作为初筛的检测方法样品快速检测合格样品允许上市合格样品疑似不合格样品实验室检验确认禁止上市不合格样品目前，食品安全快速检测方法在我国是一项新兴的监管手段。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五十条中规定，质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门认定的快速检测方法对食品进行初步筛查；对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照食品安全法第六十条第三款的规定进行检验。

初步筛查结果不得作为执法依据。

但是，对于快速检测方法的认定在运用过程中一直没有相关的国家认定标准和具体的准入制度。

这一现状导致快检企业鱼龙混杂，生产规模、技术实力相差悬殊，快检产品良莠不齐，质量失控。

快检产品检测结果不具有法律效力，在一定程度上影响了行政执法的力度和基层执法人员办案积极性，造成有关部门对快检产品质量监管重要性重视不够。

如此周而复始，形成一个“快检产品存在准确性等缺陷———检测结果不具有法律效力———忽视对其质量监管———产品质量更加参差不齐”的恶性循环。

快检产品准确性差等缺陷既是检测结果不具备法律效力的原因，也是其结果。

快检产品认定制度的缺失已成为快检产品发展的掣肘环节。

因此发展快速检测方法的当务之急是规范快速检测方法。

做好食品质量快速检测工作的几点建议（一）加快规范进程，对快检方法进行认定，实施准入制度，用制度来保障快速检测方法有序发展。

（二）转变观念，全面提升食品快速检测人员业务素质，努力适应快速检测工作需要，强化对食品质量快速检测的正确认识，把食品质量快速检测纳入到日常监管的首要位置。

（三）丰富食品质量业务知识，掌握快速检测的方法，不断提高每位干部的食品质量监管水平，加强对执法人员的食品快速检测培训，不但要提高现有检测人员的食品质量检测能力，还要有更多的执法人员掌握食品快速检测的技能，努力培养出一批思想素质好、业务精通，作风扎实，公正严明的食品质量快速检测队伍。

（四）加大检测设备的投入力度。

现有的食品快速检测箱达不到食品安全快速检测的要求，一些县、乡还有两所共用一台检测箱、检测仪器的状况，因此，还需在检测设备上加以充实。

保证检测箱试剂及易耗品的及时更新补充，并增加储藏硬件设施建设。

（五）是在加大部门之间的协作，共同做好食品安全监管工作，把好食品质量安全关。

篇二：快速检测工作制度*****工商所食品安全快速检测工作制度为规范*****工商所食品安全快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高*****工商所食品安全监管水平，保障辖区食品安全，现就*****工商所开展食品安全快速检测工作制定本制度：一、*****工商所应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责检测工作。

该人员须经相关培训后方可上岗。

二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。

操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，仔细阅读设备使用说明书，并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的可靠性。

三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，判断是否新鲜，对过期变质的食品及其原料予以初步筛选。

四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性。

发现抽检样品不合格时，填写并下达《责令停止销售通知单》，并及时向巡查人员及所领导汇报，以便及进行下一步的处理。

五、检测每周开展至少一次，每次至少两个项目。

中高考、节日等重大活动、重大节日期间，应增加检测频次，及时消除食品安全隐患。

六、检测完毕后，工作人员应如实填写《食品安全快速检测工作单》，并定期整理、归档。

篇三：食品快速检测人员职责食品快速检测人员职责一、正确行使法律、法规、规章赋予的职权；二、公开、公正、公平实施检测；三、依法行使职权，不受非法干四、检测人员与被检测人员有利害关系有，应当回避；五、检测时，应当由两名以上建新市场管理人员参与，随机抽样进行检测；六、检测过程应严格遵守操作规程和程序，做好检测记录，填写《商品快速检测登记表》，并送被检测人签字确认；七、对检测中涉嫌不合格食品，及时依法对样品封存送检。

食品快速检测制度一、食品快速检测实行属地管理，由建新市场组织实施；二、食品快速检测坚持公平、公正、公开的原则；三、食品快速检测由市场管理人员对市场内的商品开展快速检检测；四、快速检测的范围:粮食、食用植物油、肉类产品、卤制品、豆及其制品、奶及其制品、蔬菜；五、快速检测实行每月检测两次；六、快速检测结果显示有质量问题的，移交工商、农业等相关职能部门处理。

受理投诉工作制度一、受理消费者为生活需要购买、使用商品和接受服务，其合法权益受到侵害的投诉。

二、投诉人以书面文字材料投诉的，有消费者本人签字或盖章；以口头投诉的有详细口述笔录，投诉人签字或盖章。

三、受理投诉要查看投诉人提供购买商品和接受服务的发票、购物原始凭据、证据和投诉所涉及的商品。

四、受理投诉，应及时登记入《消费者投诉登记表》。

五、受理投诉，调查调解消费纠纷实行无偿服务的原则，不准接受投诉人、被投诉人的吃请、钱物。

六、调解坚持双方自愿、合法合理、公正的原则，以事实为准绳，调解达成协议后及时履行。

七、调解不成或达成调解协议不能履行的要及时向辖区内工商所或12315维权中心站移交。

投诉登记、转报制度一、下列投诉应受理，并记入《消费者投诉和纠纷调解登记表》。

1、根据《消费者权益保护法》关于“消费者的权利”的九项规定，消费者权利受到损害的投诉；2、根据《消费者权益保护法》关于“经营者的义务”的十项规定，消费者对经营者未履行法定义务的投诉；二、下列投诉在三日内向工商所转报1、涉及人生、财产安全的投拆；2、十人以上的群体投诉；3、因假冒伪劣农资商品的投诉；4、经过调解达成协议，被投诉人拒不履行或无故拖延的投诉；5、经营者拒不履行法定义务和约定义务的投诉；6、内容复杂、争议金额在500元以上的投诉。

消费纠纷调解制度第一条为保护消费者的合法权益，维护市场内经营秩序。

根据《消费者权益保护法》及其他相关法律规定，制定本制度。

第二条本制度所称消费纠纷，是指市场内经者为消费者提供其生产销售的商品或服务时，消费者认为其合法权利受到损害并与经营者产生的消费纠纷。

第三条本制度适用于本市场内经营者与消费者之间的纠纷处理。

第四条本市场设立12315消费维权站(以下简称维权站)，负责消费纠纷的受理和处理工作，公开市场消费投诉电话。

第五条消费纠纷发生时，消费者或经营者可以通过消费投诉电话进行投诉，或者直接向维权站工作人员投诉。

第六条消费者投诉时，可以向任何1名市场管理人员投诉反映，接到投诉的市场管理人员必须及时通知维权站工作人员到现场处理。

第七条消费者和经营者发生消费权益纠纷时，双方可在维权站的协助下自愿协商和解。

和解失败的，维权站工作人员要发挥调解的积极性，防止矛盾激化。

第八条消费纠纷调解时，维权站工作人员要以事实为依据，以法律为准绳，对投诉事项进行公平、公正的调查和调解，积极促使双方在友好的气氛下协商解决纠纷，并如实填写《消费者投诉和纠纷调解登记表》。

第九条调解不成的，应告知并协助双方当事人向消委会或其他行政部门寻求帮助，并配合有关部门进行调解。

第十条维权站工作人员有责任向消费者提供消费信息和咨询服务，向场内经营者宣传消费者保护法律法规，倡导诚信经营理念，营造良好的市场消费环境。

第十一条本市场定期组织维权站工作人员开展学习活动，组织经验交流，分析、研究和掌握民事纠纷调解的方法措施，不断提高调解工作水平。

建新市场巡查制度一、建新市场实行24小时巡查制，由市场管理人员和治安执勤人员负责巡查工作。

二、巡查内容：1、巡查市场内的各项安全设施、消防设施、摊位设施是否完好无损，有无安全隐患。

2、有无偷盗行为，商品有无丢失、损失。

3、有无打架斗殴的治安事件。

4、有元人员私拉乱接电灯、电线，安装使用电器，用电或明火取暖煮饭，在禁烟区吸烟、乱扔烟头、燃放烟花爆竹、经(转载于: 小龙文档网:食品安全快速检测制度)营易燃易爆物品等。

5、有无违章、占道经营行为。

6、有无其它违章违法行为。

三、建立市场巡查制度，实行日巡日登，由市场治安执勤人员负责登记填写，并搞好交接。

四、市场巡查人员要认真履行巡查职责，坚守工作岗位，遵守工作守则，严守工作纪律，努力搞好市场巡查工作，确保市场安全稳定，活而有序。

五、加强市场巡查工作的督促检查，市场负责人要定期不定期地参与市场巡查，并对市场巡查人员在岗在位情况进行检查和抽——发现问题应及时处置，确保巡查工作落到实处。

市场巡查人员职责一、按规定组织开展日常市场巡查工作。

二、检查辖区内经营者经营资格，检查上市商品质量，督促经营者明码标价，督促经营者在核定的经营范围内开展经营活动。