赤藓糖醇的获得
陕西赤藓糖醇生产工艺
陕西赤藓糖醇生产工艺赤藓糖醇是一种天然的多元醇，具有与蔗糖类似的甜度，但卡路里含量低、对血糖影响小、对牙齿不产生腐蚀等优点。
因此，赤藓糖醇在食品、医药、化妆品等领域都有广泛应用。
其中，食品行业占据了赤藓糖醇应用的主要市场。
陕西是我国赤藓糖醇的主要生产基地之一，拥有丰富的赤藓糖醇资源。
赤藓糖醇的生产工艺主要包括发酵和精制两个环节。
1. 发酵赤藓糖醇的发酵一般采用芽孢杆菌类菌种。
首先，将赤藓糖醇糖基底料与菌种制成液态接种种液。
经过48-72小时的发酵，通过离心分离，分离得到发酵液和菌体。
将发酵液置于水浴中进行温度调节，然后加入活性炭，用脱色泥醇法脱色。
接着，再次离心分离，得到脱色液。
对脱色液进行过滤、浓缩、结晶，即可得到粗品赤藓糖醇。
2. 精制粗品赤藓糖醇经过水提、脱色、活性炭吸附脱色、离子交换、浓缩、结晶等多个环节的加工处理，以去除杂质、提高产品纯度。
其中，离子交换技术是赤藓糖醇生产的关键技术之一。
离子交换根据离子类型和表面电荷状态的不同，在特定条件下，能够在离子交换树脂中发生吸附与交换。
在赤藓糖醇生产中，离子交换树脂主要是阴离子树脂和阴阳离子交换树脂。
原液经过阴离子树脂柱后，可以去除掉有机酸、盐类、着色物等杂质。
然后再经过阳离子树脂柱进行进一步的去离子处理，最终得到纯品赤藓糖醇。
总的来说，陕西赤藓糖醇生产工艺采用发酵和精制的技术路线，以及离子交换、过滤、浓缩等多种高新技术，能够有效提高产品质量和产量，同时也逐渐实现了赤藓糖醇生产的自动化和规模化。
这将进一步促进陕西赤藓糖醇产业的发展，为食品、医药、化妆品等行业的发展提供优质、高效的原料。
赤藓糖醇的获得范文
赤藓糖醇的获得范文赤藓糖醇是一种天然的甜味剂，广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
它的获得主要通过两个步骤：提取和精制。
本文将详细介绍赤藓糖醇的获得过程，并探讨其应用和发展前景。
赤藓糖醇的获得可通过从赤藓菌株中提取。
首先，需要选取高产赤藓糖醇的菌株。
通过筛选多个菌株，可以选择到产量较高的菌株进行培养。
其次，将所选菌株进行预培养，为后续的大规模生产做准备。
预培养的条件包括适宜的培养基、温度和pH值。
预培养时间根据不同菌株和生产条件而定。
接下来，进行大规模培养。
将预培养的菌种接种到大型生物反应器中，并提供适宜的营养物质和培养条件，包括温度、搅拌速度和pH值等。
定期采样进行监测，以掌握培养的进程。
当培养达到一定阶段时，菌体中的赤藓糖醇含量较高。
提取是获得赤藓糖醇的关键步骤。
首先，将发酵液进行过滤或离心分离，以分离得到菌体和液体部分。
然后，将菌体进行破碎处理，如超声波破碎或高压均质等，以释放赤藓糖醇。
接下来，采用适当的提取溶剂进行萃取。
可选择的溶剂包括乙醇、醚类或酮类溶剂等。
将提取溶剂与破碎的菌体进行搅拌或浸泡，使赤藓糖醇从菌体中溶解出来。
将提取液进行分离，得到含有赤藓糖醇的溶液。
提取液中的赤藓糖醇还需经过精制步骤，以去除杂质和提高纯度。
首先，利用活性炭或其他吸附剂处理提取液，吸附和去除其中的杂质物质。
然后，对提取液进行过滤或离心分离，以分离纯净的赤藓糖醇。
最后，对得到的赤藓糖醇溶液进行浓缩和结晶，得到纯度较高的赤藓糖醇晶体。
赤藓糖醇具有抗氧化、防龋、低卡路里等特点，广泛应用于各种食品和饮料中，如无糖糖果、口香糖、酸奶和饮料等。
此外，赤藓糖醇还具有广阔的药用和化妆品应用前景。
在药品中，它可用于制备口服溶液、锭剂和喷雾剂等，以改善药物的口感和提高患者的依从性。
在化妆品中，赤藓糖醇可用作保湿剂、抗皱剂和调理剂等，有效改善肌肤状态。
总之，赤藓糖醇的获得通过菌种选育、培养和提取等步骤实现。
通过合理的工艺控制和精细的精制步骤，可以得到纯度较高的赤藓糖醇。
天津赤藓糖醇生产工艺
天津赤藓糖醇生产工艺
赤藓糖醇是一种新型的低卡甜味剂，具有甜度高、热值低、不产生龋齿等优点，在食品工业、医药工业、化妆品工业等领域有广泛的应用。
天津是中国赤藓糖醇生产的主要产区之一，其生产工艺如下： 1. 原料准备：赤藓糖醇的原料为葡萄糖，通过酵母菌的发酵作用得到。
首先需要将葡萄糖与酵母菌混合，然后在适宜的温度和湿度条件下进行发酵。
2. 发酵过程：发酵过程中，酵母菌会将葡萄糖分解成乳酸、酒精和二氧化碳等物质，并且产生赤藓糖醇。
发酵时间一般为24-48小时。
3. 分离提取：发酵结束后，将发酵液进行离心分离，得到含有赤藓糖醇的浆液。
然后通过蒸发浓缩、结晶等技术，将赤藓糖醇提取出来。
4. 精制处理：提取出的赤藓糖醇需要进行精制处理，以达到工业级别的标准。
精制处理包括过滤、洗涤、干燥等步骤。
5. 包装成品：精制后的赤藓糖醇需要进行包装，以便于储存和销售。
一般采用塑料袋或铝箔袋进行包装，然后装入纸箱中。
天津赤藓糖醇生产工艺具有简单、环保、高效等特点，能够满足市场的需求。
同时，天津地区的赤藓糖醇生产企业还在不断进行技术升级和产品创新，以提高产品质量和市场竞争力。
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高品质赤藓糖醇生产工艺
高品质赤藓糖醇生产工艺介绍赤藓糖醇是一种广泛应用于食品和医药行业的天然甜味剂。
它与蔗糖相比，具有更低的卡路里含量以及更弱的对血糖的影响，因此被许多人视为一种健康的选择。
本文将深入探讨高品质赤藓糖醇的生产工艺，包括原料选择、生产过程和最终产品质量控制等方面。
原料选择赤藓糖醇的原料可以通过发酵或化学合成方法获得。
然而，为了生产高品质的赤藓糖醇，我们建议选择天然的发酵方法。
天然的发酵方法通常使用一种名为”微生物”的工具，如雷氏酵母。
雷氏酵母的选择在选择合适的雷氏酵母菌株时，需要考虑以下几个因素： 1. 菌株稳定性和纯度 2. 菌株的产量和效率 3. 菌株的适应性和耐久性通过评估不同菌株的菌丝生长速度、菌株的微生物特性以及在不同温度和pH条件下的产量，可以最终选择出最适合高品质赤藓糖醇生产的雷氏酵母菌株。
原料的预处理原料的预处理在生产高品质赤藓糖醇的过程中起着关键的作用。
其中的一些步骤包括： 1. 清洗和去杂质：确保原料干净并且不含杂质。
2. 粉碎和浸泡：为了更好地释放原料中的有效成分，可以将其粉碎和浸泡在适当的溶剂中。
3. 调整pH：根据菌株的喜好和最佳生长条件，调整原料的pH值。
生产过程高品质赤藓糖醇的生产过程可以分为以下几个步骤：发酵选择的雷氏酵母菌株将在发酵过程中起到至关重要的作用。
在发酵过程中，菌株将利用原料中的底物进行代谢，并产生赤藓糖醇。
发酵条件需要控制温度、pH值和氧气供应，以达到最佳产量和纯度。
分离和提纯在发酵结束后，需要对发酵液进行分离和提纯，以得到含有高浓度赤藓糖醇的溶液。
分离和提纯的方法包括过滤、蒸发和结晶等。
通过这些步骤，可以除去无关的杂质，并提高产品的纯度。
干燥提纯后的赤藓糖醇溶液需要进行干燥，以去除多余的水分。
干燥的方法包括喷雾干燥、真空干燥和冷冻干燥。
选择合适的干燥方法可以确保产品的质量和稳定性。
产品质量控制为了确保生产的赤藓糖醇的质量符合标准，需要进行严格的质量控制。
发酵法赤藓糖醇生产工艺
发酵法赤藓糖醇生产工艺
赤藓糖醇是一种天然的甜味剂，具有低热量、不影响血糖水平等优点，因此被广泛应用于食品、饮料、药品等领域。
目前，赤藓糖醇的生产主要采用化学合成和发酵法两种方法，其中发酵法生产赤藓糖醇具有环保、低成本等优点，成为了赤藓糖醇生产的主要方法之一。
发酵法赤藓糖醇生产工艺主要分为以下几个步骤：
1. 菌种培养：选用适宜的微生物菌株，如赤藓糖醇酵母菌、赤藓糖醇杆菌等，进行菌种培养。
培养条件包括温度、pH值、营养物质等，需要根据不同菌株的特点进行调整。
2. 发酵：将培养好的菌种接种到含有适宜营养物质的发酵培养基中，进行发酵。
发酵条件包括温度、pH值、氧气供应等，需要根据不同菌株的特点进行调整。
在发酵过程中，微生物菌株会利用培养基中的营养物质进行代谢，产生赤藓糖醇。
3. 分离提取：将发酵液进行离心、过滤等操作，将赤藓糖醇分离出来。
分离提取的方法包括离子交换、透析、膜分离等，需要根据生产规模和成本等因素进行选择。
4. 精制：对分离提取得到的赤藓糖醇进行精制，包括脱色、脱盐、结晶等操作，以提高赤藓糖醇的纯度和质量。
发酵法赤藓糖醇生产工艺具有以下优点：
1. 环保：发酵法生产赤藓糖醇不需要使用有害化学物质，对环境没有污染。
2. 低成本：发酵法生产赤藓糖醇的原材料主要是廉价的碳水化合物，成本较低。
3. 产量高：发酵法生产赤藓糖醇的产量较高，可以满足大规模生产的需求。
发酵法赤藓糖醇生产工艺是一种环保、低成本、产量高的生产方法，具有广阔的应用前景。
赤藓糖醇生产工艺
赤藓糖醇生产工艺
赤藓糖醇是一种天然的甜味剂，也是一种低热量的食品添加剂。
它广泛应用于食品、饮料、药品和保健品等领域。
下面将介绍赤藓糖醇的生产工艺。
赤藓糖醇的生产工艺可以分为以下几个步骤：
1. 赤藓提取：首先将采集到的赤藓进行清洗和除杂处理，然后剁碎成小块。
接着将赤藓块倒入煮沸的水中进行提取，提取时间一般为1-2小时。
提取后的液体经过过滤和澄清处理，得到
纯净的赤藓提取液。
2. 氢气化反应：将赤藓提取液加入适量的水中，然后加入氢气化催化剂，并通过加热的方式进行氢气化反应。
反应时间一般为2-4小时。
氢气化反应后，得到的产物是赤藓醇。
3. 结晶和精制：将赤藓醇溶液进行结晶分离，得到初步的赤藓糖醇结晶。
然后将结晶进行洗涤和干燥处理，得到纯净的赤藓糖醇晶体。
最后可通过粉碎和筛分等操作获得所需的颗粒大小和品质的赤藓糖醇。
4. 包装和储存：将生产好的赤藓糖醇进行包装，一般采用密封和真空包装，以防止湿气和氧气的侵入。
然后将包装好的赤藓糖醇存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。
存储期限一般为2年左右。
总的来说，赤藓糖醇的生产工艺包括提取、氢气化反应、结晶
和精制以及包装和储存等步骤。
这些步骤的操作需要严格控制温度、时间和添加剂的用量，以确保赤藓糖醇的质量和纯度。
此外，生产过程中还应遵守相关的卫生和安全规定，以确保产品的安全性。
赤藓糖醇生产工艺及全球主要制造公司产能分布
赤藓糖醇生产工艺及全球主要制造公司产
能分布
1. 背景介绍
赤藓糖醇是一种被广泛应用于食品和医药行业的甜味剂。
本文将介绍赤藓糖醇的生产工艺以及全球主要制造公司的产能分布。
2. 生产工艺
赤藓糖醇的生产工艺主要包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择合适的原料，如木薯或玉米淀粉。
2. 糖化反应：将原料淀粉转化为葡萄糖。
3. 转化反应：将葡萄糖转化为赤藓糖醇。
4. 提纯：通过蒸馏、结晶等工艺对赤藓糖醇进行提纯。
5. 干燥和包装：将提纯后的赤藓糖醇进行干燥和包装，使其符合市场需求。
3. 主要制造公司产能分布
下面是一些全球主要制造公司的赤藓糖醇产能分布情况：
1. 公司A：位于美国，年产能约为X吨。
2. 公司B：位于中国，年产能约为Y吨。
3. 公司C：位于欧洲，年产能约为Z吨。
4. 公司D：位于日本，年产能约为W吨。
5. 公司E：位于印度，年产能约为V吨。
这些制造公司在赤藓糖醇市场起着重要的作用，他们的产能分布直接影响着全球赤藓糖醇的供给和需求。
4. 结论
赤藓糖醇是一种重要的甜味剂，其生产工艺经过多个步骤，包括原料准备、糖化反应、转化反应、提纯以及干燥和包装。
全球主要制造公司的赤藓糖醇产能分布情况对市场供需起着关键作用。
以上内容旨在介绍赤藓糖醇生产工艺及全球主要制造公司产能分布，旨在提供对该领域的基本了解。
广东赤藓糖醇生产工艺
广东赤藓糖醇生产工艺一、概述赤藓糖醇，化学式C6H14O6，又称山梨醇或山梨醇糖醇，是一种重要的食品甜味剂，也被广泛应用于制药和化妆品工业。
广东地区拥有丰富的赤藓资源并且糖醇需求量巨大，因此在广东赤藓糖醇生产工艺方面进行深入探讨具有重要意义。
二、赤藓糖醇制备方法赤藓糖醇的制备方法主要有两种：化学合成法和发酵法。
2.1 化学合成法化学合成法是通过化学反应得到赤藓糖醇。
目前主要采用的是葡萄糖为原料，通过催化加氢还原反应得到赤藓糖醇。
具体步骤如下：1.葡萄糖预处理：葡萄糖经过酸化处理，去除杂质物质，提高产率。
2.加氢反应：将经过预处理的葡萄糖溶液与催化剂一起进入加氢反应器中，催化剂常用的是铂、钯等贵金属催化剂。
3.分离提纯：将反应液进行蒸馏、结晶等分离提纯步骤，得到纯度较高的赤藓糖醇产品。
化学合成法制备赤藓糖醇工艺成熟稳定，但过程中使用的催化剂较贵且对环境有一定的污染。
2.2 发酵法发酵法是利用微生物转化的方法制备赤藓糖醇，其步骤包括：1.微生物培养：选择耐受高浓度葡萄糖的微生物株，如山梨醇杆菌等，将其进行培养。
2.发酵过程：将培养好的微生物株与葡萄糖底物一起进入发酵罐中，在适宜温度和pH值下进行发酵反应。
3.分离提纯：将发酵液进行过滤、结晶等步骤，得到纯度较高的赤藓糖醇。
发酵法制备赤藓糖醇相对环保且生产成本较低，但由于微生物培养和发酵条件的控制较为复杂，工艺流程较长。
三、广东赤藓糖醇生产工艺流程在广东地区赤藓糖醇的生产工艺流程如下：3.1 原料准备原料主要包括葡萄糖、微生物菌种等。
葡萄糖需要经过预处理去除杂质，微生物菌种需要进行培养。
3.2 反应系统配置配置好反应系统，包括发酵罐、加氢反应器等设备，并将微生物菌种或催化剂加入系统。
3.3 反应过程控制根据工艺要求，控制反应的温度、pH值、气体流速等参数，确保反应过程稳定进行。
3.4 分离提纯将反应液进行分离，得到初步的赤藓糖醇产物。
常用的分离方法包括蒸馏、结晶、过滤等。
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赤藓糖醇的特性及其应用制糖工艺学综述摘要：赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有酷似蔗糖的口味而发热量却接近零，而且其生理耐受性高，不致龋齿。
本文综述了赤藓糖醇的物理化学及功能特性，并分析了工业中的应用现状。
关键词：赤藓糖醇特性应用0 前言赤藓糖醇为1，2，3，4一丁四醇，分子式为C4H10O4。
赤藓糖醇在自然界中的分布非常广泛，地衣类植物、海藻、蘑菇类及各种植物果实中均含有。
由于细菌、霉菌和酵母可以发酵产生赤藓糖醇，因此赤藓糖醇也存在于果酒、啤酒、酱油等发酵食品中。
此外，它还存在于哺乳动物的体液中[1]。
赤藓糖醇是一种新型营养型甜味剂，其特点是对热稳定性好、吸湿性小、冰点较低，其应用领域十分广泛，如食品、医药、化妆品、化工等许多方面[2]。
2007年6月19日我国卫生部公告批准赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳等食品中。
其生产方法主要有化学合成法和微生物发酵法，化学法是将淀粉用高碘酸法生成双全淀粉，再经氢化裂解成赤藓糖醇和其他衍生物，因此化学法的流程长，成本高。
与化学合成法相比，微生物发酵法生产过程温和，容易控制，更具有生产优势。
1赤藓糖醇的特性1．1 物理化学性质[3-5]赤藓糖醇是一种四碳多元醇，分子对称，以内消旋型形式出现。
分子质量为122．12，熔点119℃，沸点329-331℃，溶解热为-96．86 kJ／kg。
赤藓糖醇为白色、光亮粉末或结晶，能溶于水，水溶液为无色不粘稠的液体。
其化学性质类似于其他多元醇，不含有还原性醛基，对热和酸稳定(适用pH2～12)，与山梨醇、甘露醇、木糖醇等糖醇相比较，分子质量较低，溶液渗透压高。
1．1．1 甜味特性赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，在口中有清凉感，甜味纯正，与蔗糖的甜味相似，无后苦味，与糖精、阿斯巴甜等其他甜味剂混合使用，甜味特性良好，能掩盖不良味感。
1．1．2 溶解热高赤藓糖醇溶解热为-96．86kJ／kg，是葡萄糖的3倍，溶于水会吸收较多的能量，食用时有一种凉爽的口感特性。
1．1．3 吸湿性低赤藓糖醇结晶性好，不吸潮，在20℃相对湿度为90%时仍不吸潮，适用于加工巧克力糖果等。
1．1．4 溶解性小在20℃时溶解度仅为37%，大约是山梨醇溶解度的50%，在制作高甜度食品时，为防止结晶析出，保持食品的质构稳定，应和其他糖醇混合使用。
1．1．5 耐热耐酸性强，对热和酸稳定赤藓糖醇耐热性很强，在高温条件下(160℃)也不分解，适用pH 值范围较宽，对酸和热稳定，不分解、不变色、不发生美拉德反应，特别适用于对色泽要求严格的食品加工。
1．1．6 水分活度低与渗透压高由于赤藓糖醇分子小，分子质量仅约为蔗糖的1／3，能大大地降低水分活度。
25℃、36%的水溶液，水分活度为0．91；而赤藓糖醇渗透压高，20℃、15%的水溶液渗透压为461．5 KPa，是蔗糖的3．2倍，山梨醇的1．8倍，赤藓糖醇的这一特性有利于提高食品的防腐能力，延长食品的货价期。
1．1．7 冰点降低与粘度特征赤藓糖醇分子小，有较明显的冰点下降效果，25℃、质量分数30% 的赤藓糖醇水溶液，冰点为-4.1℃，而与其他糖醇相比，赤藓糖醇冰点降低幅度较大，而此时的粘度仅为3．0×10-3 Pa·S。
1.2 生理功能及代谢特征相比山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇及乳糖醇等糖醇类甜味剂，赤藓醇有许多显著的优点。
1．2．1代谢独特，产能低赤藓糖醇在小肠易于吸收，大部分能进入血液中循环，仅有少量直接进入大肠中作为碳源发酵。
由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入血液中的赤藓糖醇不能被消化降解，只能透过肾从尿液中排出体外，这一独特的代谢特征，决定了赤藓糖醇低热值的特性。
据文献报道回，进入机体内的赤藓糖醇有约80％经小肠吸收并从尿液中排出，2O％左右进入大肠，进入大肠中的最多有50％被细菌利用，其他经由粪便排出体外。
由此得知，摄入的赤藓糖醇只有5％-10％代谢产能，为人体提供能量，而赤藓糖醇的能量值为0．2kcal/g-4kcal/g，仅为蔗糖能量的5％～l0％，是所有多元糖醇甜味剂中能量最低的一种。
根据日本厚生省的糖类热量评价法(平成3年卫新第71号)测定的结果，赤藓糖醇的热量值为0kcal／g。
而且，1995年10月日本厚生省发表的“食品的营养表示基准”(素案)，赤藓糖醇热量换算系数(kcal／g)为0[6-7]。
1．2．2高耐受量，副作用小[8-10]由于进入机体的赤藓糖醇进入大肠的量很少，因此不会造成不吸收物质可能带来的腹泻及肠胃胀气等副作用，所以赤藓糖醇具有很高的耐受性，是糖醇中耐受性最高的一种。
1．2.3对糖尿病人的适应性由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入机体的赤藓糖醇大部分由尿液排出，其代谢途径与胰岛素无关或很少依赖胰岛素，所以对糖代谢没有影响。
食用含赤藓糖醇的食品对糖尿病患者等糖限量的特殊消费群体是安全的。
1．2．4非致龋齿特性由于口腔中的细菌，特别是金黄链球菌(Strepto coccus mutans)不能利用和发酵赤藓糖醇，所以不会引起口腔牙表面pH值下降产生牙斑，导致龋齿。
1．2．5促进双歧杆菌增殖研究肠内细菌对赤藓糖醇的利用情况表明，赤藓糖醇对肠道中双歧杆菌有明显地增殖作用[11]。
2 赤藓糖醇的生产工艺方法赤藓糖醇的生产方法主要有化学合成法和发酵法2种工艺路线。
2．1 化学合成法生产赤藓糖醇化学合成法可以由丁烯二醇与过氧化氢反应，其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2一丁一烯1，4一二醇，然后将其水溶液与活性镍催化剂混合并加入阻化剂氨水，在0．5MPa压力下通入H。
氢化，得到赤藓糖醇产品。
以淀粉为原料的化学合成法是将淀粉用高碘酸法生成双醛淀粉，再经氧化裂解生成赤藓糖醇和其他衍生物[12]。
化学合成生产赤藓糖醇的工艺方法存在流程长、成本高、污染严重、条件要求高、产品安全性差等不足，无法与发酵法比拟，因此目前研究和应用最多的是以淀粉为原料的发酵法生产赤藓糖醇的工艺方法。
2．2 微生物发酵法生产赤藓糖醇发酵法是以淀粉水解葡萄糖为原料，经耐高渗酵母菌株发酵产生赤藓糖醇及少量的核糖醇、丙三醇等副产物，经分离、提取、精制，获得高纯度的赤藓糖醇产品，产品得率大约50%。
与化学合成法相比，具有条件温和、易于控制、环境友好、污染少、产品安全、原料来源丰富、成本低等优点，更易于实现规模生产。
3、赤藓糖醇的应用3.1赤藓糖醇在食品中的应用[13]3.1.1 糖果生产赤藓糖醇具有吸湿性低、有清凉感、结晶性良好以及低热值、非致龋性等特性，加热不会引起美拉德反应。
因此在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象，十分适合应用于口香糖、糖果等忌湿食品中。
3.1.2 巧克力生产精炼条件下，在巧克力浆料中加入赤藓糖醇，能使巧克力在80℃以上的环境中进行加工，大大缩短加工时间，又改善了产品的风味。
由赤藓糖醇部分替代糖，能使巧克力的热量减少30％。
3.1.3 乳制品、饮料以及酒的生产[15]发酵乳中添加10％赤藓糖醇，能延长产品的保质期。
利用赤藓糖醇溶解时的吸热作用，可生产出自冷性的固体粉末饮料。
计算值是10g赤藓糖醇溶解于90g 水中，温度下降约4．8℃，在100ml 22℃的自来水中溶解17g赤藓糖醇时，实测约有6℃的冷却效果。
在含酒精饮料中，由于糖类能促进酒精与水的结合，具有缓和酒精刺激性的效果。
故可作为蒸馏酒的缓冲剂，提高发酵产品的天然风味。
除此之外，赤藓糖醇也广泛用于其他食品领域，如冰淇淋、糕点等等。
3．2赤藓糖醇在医药、保健品生产中的应用[14]赤藓糖醇的热量很低，有“零”热值甜味剂之称，因而可用于生产各种低热量保健食品、减肥食品和饮料：由于赤藓糖醇特殊的生理代谢机理，可用于开发糖尿病及葡萄糖不适症等人群的功能食品或饮料赤藓糖醇的抗龋齿性，不能被变形链球菌等病原菌利用，故由赤藓糖醇制成的糖果和专用洁齿用品对保护儿童的口腔健康有积极的作用。
在医药行业，赤藓糖醇可作为药品的矫味剂和片剂的赋型剂，可有效改善药品的口感。
最近的研究还表明，赤藓糖醇的衍生物——二脱氧赤藓糖具有抗HIV活性。
赤藓糖醇硝化后生成的硝基赤藓糖醇，可用于治疗心脑血管疾病和气喘病人的药物。
3．3赤藓糖醇在其他行业的应用[14]在化工行业，赤藓糖醇作为有机合成的中间体，在醇酸树脂、聚酯、聚醚的合成以及油漆、炸药制造等方面具有广阔的应用前景。
在化妆品方面，赤藓糖醇可以代替甘油的部分作用，由于多数微生物不能够利用赤藓糖醇，可以防止化妆品变质。
另外以赤藓糖醇为原料合成一些稀有产物，如以赤藓糖醇作为底物生产稀有的L-赤藓糖。
日本RahmanMD．Mizanur等介绍了利用赤藓糖醇由微生物氧化和L-核糖异构化酶的异构化生产L-赤藓糖的技术，得率为18％，然后通过离子交换色谱柱纯化，10g的赤藓糖醇可以得到1．7g纯品L-赤藓糖。
结论：由于赤藓糖醇溶解度小，结晶性高，虽可满足一般食品的加工需要，但在高浓度的果酱、果子冻类食品及有结晶析出的食品体系中，必须与其他糖类或糖醇混合使用。
另一方面，其结晶性还能提高产品的硬度，所以必须根据需要，将赤藓糖醇与具有不同特性的其他糖质原料配合使用，既调整了产品的硬度及甜度，又丰富了产品的口味。
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