高中生物第2章酶技术 2.4 固定化酶的制备和应用练习北师大版选修1

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北师大版生物选修1：2.4 固定化酶的制备和应用学案

固定化酶的制备和应用【学习目标】（1）掌握固定化乳糖酶的制备的原理、方法和操作步骤。

（2）掌握检测牛奶中乳糖的分解的原理、方法和操作步骤。

（3）理解固定化酶在酶学研究中的应用。

【学习重难点】重点：掌握固定化乳糖酶的制备的原理、方法和操作步骤。

难点：理解固定化酶在酶学研究中的应用。

【学习过程】一、实验原理固定乳糖酶用的是凝胶包埋法：凝胶是由丙烯酰胺(Arc)和N，N－甲叉双丙烯酰胺(Bis)形成的三维网状结构的高聚化合物，将酶和凝胶混合，酶即包埋在凝胶内部的微孔中，从而将酶固定。

二、实验操作1．2．3．三、检测牛奶中乳糖的分解方法步骤：1．2．3．4．四、练习1．制备固定化乳糖酶时要用缓冲液配制凝胶单体，下列说法错误的是（）A．酶活性不受温度的影响B．酶活性易受酸碱度的影响C．缓冲液配制凝胶单体是保持溶液中pH的相对稳定D．缓冲液配制凝胶单体可以保证实验过程中酶的活性2．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应3．下列不属于固定化乳糖酶优越性的是（）A．对酸、碱耐受力增强，且热稳定性强B．可以一直使用，缩短生产周期C．使成本显著降低D．有利于酶的活性4．将鲜牛奶进行无菌操作的正确方法是（）A．将牛奶进行高压蒸汽灭菌B．将牛奶进行加热煮沸灭菌C．将牛奶在85 ℃～90 ℃下巴氏灭菌D．以上三种方法均可5．乳糖酶是一种二糖酶，它的作用是（）A．能将所有的二糖分解B．能将麦芽糖分解成两分子葡萄糖C．能将动物体内糖原水解成葡萄糖D．能将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖6．下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题（）A．酶与反应物混合，产品难以提纯B．酶在生物化学反应中往往难以回收C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质。

2023-2024学年高中生物北师大版选修1第2章酶技术单元测试(含答案解析)

2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）结果如下表下列说法错误的是（）A. 实验时需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量B. 若洗涤的是相同污布则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C. 实际洗涤时除考虑适宜的洗涤浓度外还需考虑衣服质地等D. 所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4% 浓度过大是不必要的【答案】D【解析】A．分析题干和表格信息可知该实验的目的是探究不同酶、不同洗涤浓度对洗涤效果的影响实验的自变量是酶的种类和浓度因变量是洗涤效果洗涤的温度、时间、洗涤方式、等属于无关变量无关变量应该保持一致且适宜故A正确B．分析表格中的信息可知相同浓度条件下两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异因此若洗涤的是相同污布两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似故B正确C．实际洗涤时除考虑适宜的洗涤浓度外还需考虑衣服质地等如丝质衣物不能用含蛋白酶的洗衣粉洗涤故C正确D．该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同都为0.6%左右但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同故D错误故选D2.关于探究果胶酶最适用量的实验叙述错误的是（）A. 配制不同浓度的果胶酶溶液并在各组中加入等量的该溶液B. 调节pH值使各组中的pH值相同而且处于适宜状态C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥搅拌时间可以不同D. 在相同的适宜温度条件下进行实验【答案】C【解析】解 A、由于要探究果胶酶最适用量故可配制不同浓度的果胶酶溶液并在各组中加入等量的该溶液 A正确B、该实验中PH值为无关变量故调节pH值使各组中的pH值相同而且处于适宜状态B正确C 、用玻璃棒搅拌加酶的果泥搅拌时间必需相同 C错误D、实验应在在相同的适宜温度条件下进行实验 D正确．故选 C．3.果汁大规模生产与实验室制备有差异．下列关于它们的不同点的叙述不正确的是（）A. 大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有B. 实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短C. 实验室对酶处理的果泥要进行适当离心分离以便检验果汁D. 大规模生产中有浓缩步骤【答案】C【解析】解 A、大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有 A正确B、实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短 B正确C 、实验室对酶处理的果泥要进行过滤未进行离心 C错误D、大规模生产中有浓缩步骤 D正确．故选 C．4.下列关于果胶酶的叙述正确的是（）①果胶酶特指分解果胶的一种酶②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. ①②⑤B. ②③⑤C. ②③④D. ③④⑤【答案】C【解析】解①果胶酶是分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等①错误②植物细胞壁由纤维素和果胶组成可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁②正确③果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸③正确④产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等④正确⑤果胶酶的成分是蛋白质其组成单位只能是氨基酸⑤错误所以②③④正确故选 C5.下列关于加酶洗衣粉的说法错误的是（）A. 洗衣粉中的蛋白酶对人体皮肤有损伤B. 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用C. 使用加酶洗衣粉时要特别注意水温D. 加酶洗衣粉有保质期【答案】B【解析】解 A、洗衣粉中的蛋白酶对人体皮肤有损伤洗衣服后要及时洗手 A正确B、洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和蛋白质类的衣物有损伤 B错误C 、温度影响酶的活性使用加酶洗衣粉时要特别注意水温 C正确D、加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间 D正确．故选 B．6.某校兴趣小组以某品牌不同品种洗衣粉为材料进行实验探究实验结果如表下列叙述错误的是（）A. 各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果B. 本研究的课题之一是探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度C. 在观察污渍是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察D. 实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果【答案】B【解析】A、根据单一变量原则各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果 A正确B、该实验只设置了两个温度不足以探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度 B错误C、在观察污溃是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察 C正确D、实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果 D正确7.高果糖浆生产需要的酶是（）A. 葡萄糖异构酶B. 蔗糖酶C. 麦芽糖酶D. 果糖酶【答案】A【解析】解高果糖浆的生产原理葡萄糖\xrightarrow\,葡萄糖异构酶果糖因此高果糖浆生产需要的酶是葡萄糖异构酶故选 A8.下列有关固定化酶和固定化细胞技术的说法错误的是（）A. 固定化酶和固定化细胞技术所固定的酶均能多次使用B. 固定化酶和固定化细胞技术均是将酶固定到一定空间内C. 固定化酶技术中用到的反应柱反应物能通过而酶不能通过D. 固定化细胞技术通常采用包埋法但成本更高操作更复杂【答案】D【解析】A、固定化酶和固定化细胞技术所固定的酶均能多次使用 A正确B、固定化酶和固定化细胞技术均是将酶固定到一定空间内 B正确C、固定化酶技术中用到的反应柱反应物能通过而酶不能通过 C正确D、固定化细胞技术通常采用包埋法成本更低操作更容易 D错误9.下列关于果胶、果胶酶及果汁提取的叙述错误的是（）A. 果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成B. 果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的黏度有利于过滤不溶物C. 在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性D. 用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散【答案】B【解析】A、果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成 A正确B、果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的澄清度 B错误C、在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性 C正确D、用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散 D正确10.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（）A. 固定化酶主要目的是实现酶的重复利用B. 溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C. 用温水使海藻酸钠迅速溶解待其冷却至室温后用于包埋细胞D. 加酶洗衣粉中的酶属于固定化酶因而可以反复使用【答案】A【解析】A、固定化酶既能与反应物接触由能与产物分离实现酶的重复利用 A正确B、固定化酶可以与反应物充分接触因此固定化酶应用过程中不存在溶解氧交换受阻 B 错误C、用小火间断加热使海藻酸钠迅速溶解待其冷却到室温后用于包埋细胞 C错误D、特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活遇到水溶解不属于固定化酶 D错误11.与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍下列有关叙述错误的是（）A. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果B. 加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D. 加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染【答案】B【解析】解 A.水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 A正确B.加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 B错误C.探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 C正确D.加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染 D正确故选 B12.某洗衣粉包装上注明加入了蛋白酶和脂肪酶则该洗衣粉（）A. 可以洗去衣物上的菜油渍和血渍B. 可以用来清洗纯棉衣物C. 可以用来清洗羊毛、真丝衣物D. 要用沸水溶解后再使用【答案】A【解析】解 A、洗去衣物上的菜油渍和血渍主要成分分别为脂肪、蛋白质加入了蛋白酶和脂肪酶则衣物容易洗干净 A正确B、纯棉衣物的主要成分为纤维蛋白酶和脂肪酶对纤维影响不大 B错误C 、羊毛、真丝衣物主要成分为蛋白质会被蛋白酶分解 C错误D、沸水会使蛋白酶和脂肪酶失去活性而不能发挥作用 D错误．故选 A．13.下列说法不正确的是（）A. 葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触转化成的是果糖B. 从固定化酶反应柱下端流出的是果糖C. 高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病D. 酶溶解于葡萄糖溶液后可从糖浆中回收【答案】D【解析】A、根据高果糖浆的生产原理可知葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触转化成的是果糖 A正确B、从固定化酶反应柱下端流出的是果糖 B正确C、高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病 C正确D、反应柱下端的筛板不允许固定化酶颗粒通过但是不影响反应物和产物的通过因此下端流出的既有果糖又有没反应完的葡萄糖但没有固定化酶颗粒即固定化酶颗粒不进入糖浆中故可反复利用14.在果汁中加入果胶酶的目的是（）A. 使榨取果汁变得更容易并使果汁澄清B. 增加果汁的粘稠度C. 增加果汁的营养成分D. 分解纤维素【答案】A【解析】解 A、果汁中含有大量的果胶并且该物质不溶于水因此利用酶的专一性果胶酶能够分解果胶使果胶分解成半乳糖醛酸使浑浊的果汁变的澄清 A正确B、果胶酶能水解果胶会降低果汁的粘稠度 B错误C 、果胶酶能水解果胶生成半乳糖醛酸不能增加果汁的营养成分 C错误D、酶具有专一性果胶酶只能水解果胶不能分解纤维素 D错误．故选 A．15.在探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响时不变的因素是（）A. 水量、水质和洗衣粉用量B. 衣物的质料、大小及浸泡时间C. 洗涤方式和时间D. 以上都是【答案】D【解析】根据题意可知实验目的为“探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响” 由此可见实验的自变量为温度因变量为洗涤效果因此其它均属于无关变量而无关变量要保持相同且适宜水量、水质、洗衣粉用量、衣物的质料、大小、浸泡时间、洗涤方式和时间均属于无关变量16.关于使用加酶洗衣粉的叙述错误的是（）A. 可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍B. 使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C. 各种加酶洗衣粉的酶制剂对皮肤都没有伤害D. 水温过低不宜使用加酶洗衣粉【答案】C【解析】解 A.使用加酶洗衣粉可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍 A正确B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 B正确C.加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有腐蚀作用 C错误D.温度影响酶的活性水温过低时不宜使用加酶洗衣粉 D正确故选 C17.某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果设计了如下实验①制备不同洗衣粉含量的洗涤液②按下表设置实验③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料并设置相同且适宜的浓度④以污染布料洗净所用的时间为实验结果下列实验结果预测及其分析不正确的是（）A. 当洗衣粉含量为任一固定值时都能发现酶的最适pH的估计值B. 当pH为任一固定值时都能证明酶影响反应速率C. 无论洗衣粉含量为何值根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形D. 此实验涉及2个自变量 1个因变量【答案】B【解析】A．酶的最适pH与参与反应的酶量无关 A正确B．当pH过高或过低时酶失活反应不能进行不能证明酶影响反应速率 B错误C．无论洗衣粉含量为何值在最适pH时反应速率达到最大值当高于或低于最适pH时反应速率降低因此根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形 C正确D．此实验的自变量是洗衣粉含量和pH 因变量是洗净污染布料所用的时间 D正确故选B18.下列关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是（）A. 反应物和酶均可自由通过反应柱B. 反应物和酶均不能通过反应柱C. 反应物能通过反应柱酶不能通过反应柱D. 反应物不能通过反应柱酶能通过反应柱【答案】C【解析】反应物可自由通过反应柱而酶固定在载体中不能通过反应柱19.下列选项中不属于酶的固定化技术是（）A. 载体结合法B. 冷冻干燥法C. 交联法D. 包埋法【答案】B【解析】解 A.载体结合法是固定化酶的方法之一 A错误B.冷冻干燥法是酶的储存方法不属于酶固定化方法 B正确C.交联法即化学结合法是固定化酶的方法之一 C错误D.包埋法是固定化酶的方法之一 D错误故选 B20.下列关于加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉是指添加了酶制剂的洗衣粉具有耐酸、碱、高温等特点B. 加酶洗衣粉采用溶于水的物质对酶颗粒进行包埋属于固定化酶C. 加酶洗衣粉受潮后重新原干不会影响其中酶的活性D. 加酶洗衣粉的洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好【答案】D【解析】解 A.高温会使酶失活 A错误B.酶分子较小易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶 B错误C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存会导致其中酶的活性降低 C错误D.加酶洗衣粉的洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好 D正确故选 D二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）微生物培养过程中获得纯净培养物的关键步骤是______________________ 本实验中所用的培养皿________（填“可以”或“不可以”）放入干热灭菌箱中灭菌21.（2）腐烂柑橘经处理可得到能分泌果胶酶的某微生物培养液将其稀释涂布到以___________________作为唯一碳源的选择培养基上培养培养一段时间后在某些菌落的周围可观察到透明的水解圈从中挑选出若干个_____________________比值小的菌落即可筛选获得酶活性较高的菌株21.（3）将获得的菌株进行液体培养后一方面进行梯度稀释将 10^4倍的稀释样液接种在固体培养基上培养一段时间后统计三个平板上菌落数分别是210、200、220 如果需要据此计算出样品中该菌株的密度还需要知道的一个重要数据是_________________ 另一方面将菌液通过_______________获得的培养基上清液即是粗酶液将一定量的粗提果胶酶与适量果胶溶液混合一定时间后测定吸光值来测定其酶活性进行吸光值测定时需将________________与等量果胶溶液混合作为实验的对照21.（4）果胶酶在食品工业中常通过固定化技术进行应用其主要优点有_____________和______________可连续处理等【答案】（1）防止外来杂菌污染, 可以【解析】解（1）微生物培养过程中获得纯净培养物的关键步骤是防止外杂菌污染本实验中所用的培养皿可以放入干热灭菌箱中灭菌【答案】（2）果胶, 菌落直径与水解圈直径【解析】（2）腐烂柑橘经处理可得到能分泌果胶酶的某微生物培养液将其稀释涂布到以果胶作为唯一碳源的选择培养基上培养培养一段时间后在某些菌落的周围可观察到透明的水解圈从中挑选出若干个菌落直径与水解圈直径比值小的菌落即可筛选获得酶活性较高的菌株【答案】（3）接种时所用样液的体积, 过滤、离心, 等量失活的粗提果胶酶【解析】（3）如果需要据此计算出样品中该菌株的密度还需要知道接种时所用样液的体积菌液通过过滤、离心获得的培养基上清液即是粗酶液进行吸光值测定时需将等量失活的粗提果胶酶与等量果胶溶液混合作为实验的对照【答案】（4）能与产物分离, 节约成本【解析】（4）果胶酶在食品工业中常通过固定化技术进行应用其主要优点有能与产物分离和节约成本可连续处理等22.大规模工业化生产果酒时需要向果汁中接种纯净的________菌种发酵温度要严格控制在________22.在乙瓶中当缺少糖源时醋酸菌先将酒精变为________ 最后变为醋酸在果醋发酵过程中需要不断向乙瓶中通入无菌空气原因是________________________________ 22.为了从最终的果醋中筛选出醋酸菌使用的固体培养基应该只以________作为碳源【答案】酵母菌, 18~25℃【解析】大规模工业化生产果酒时为了提高果酒的品质需要向果汁中接种纯净的酵母菌菌种制作果酒时温度需要控制在18~25℃【答案】乙醛, 醋酸菌为好氧细菌【解析】醋酸菌为好氧细菌当缺少糖源时醋酸菌在有氧条件下将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸【答案】酒精【解析】为了从最终的果醋（主要含酵母菌和醋酸菌）中筛选醋酸菌应该使用以酒精为唯一碳源的培养基进行培养因为醋酸菌能够利用酒精而酵母菌不能以酒精为碳源23.（1）生产中从土壤中筛选出产酶菌株土壤悬液首先经80℃处理15分钟其目的是筛选出________23.（2）在产酶菌株的筛选过程中固体培养基中需添加不溶于水的植酸钙植酸钙被植酸酶分解后可以产生透明圈可根据透明圈的________选择目的菌株23.（3）所得菌株还需要进一步测定植酸酶的活性活性的测定可以用________作为底物活性可用________表示23.（4）在生产中________（填“未固定”或“固定化”）植酸酶更适于添加到猪饲料中使用的最适温度为________℃【答案】（1）耐高温的菌株【解析】（1）土壤悬液经过了80℃的高温处理后可以筛选出耐高温的菌株【答案】（2）大小（直径）【解析】（2）由题干可知植酸钙被植酸酶分解后可以产生透明圈因此可以根据透明圈的大小来选择目的菌株透明圈越大说明植酸梅越多【答案】（3）植酸钙, 单位时间内植酸钙的消耗量（单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量）【解析】（3）因为酶具有专一性要测定植酸酶的活性可以用植酸钙作为底物用单位时间内植酸钙的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示酶的活性【答案】（4）固定化, 60【解析】（4）猪的体温在38~40℃之间此时固定化酶的活性较高所以在生产中可将固定化植酸酶添加到猪饲料中题图显示植酸酶固定化在60℃时活性最高说明最适温度在60℃24.（1）在酶的应用过程电人们发现了一些实际问题酶容易失活溶液中的酶很难回收不能再次被利用反应后酶会混在产物中可能影响产品质量现代的________技术可解决这些实际问题 ________技术也能解决这些问题且该技术成本更低操作更容易24.（2）选择新鲜的葡萄制作葡萄汁过程中 ________不仅会影响葡萄汁出汁率还会使葡萄汁混浊可通过使用________物质使制作葡萄汁变得更加容易也使得混浊的葡萄汁变得更澄清24.（3）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉其中应用最广泛、效果最明显的是含有脂肪酶和蛋白酶制剂的洗衣粉使用该类加酶洗衣粉过程中需注意水温因温度会影响________（填“碱性”或“酸性”）蛋白酶或脂肪酶的活性酶的活性是指________【答案】固定化酶, 固定化细胞【解析】固定化酶优点是使酶既能与反应物接触又能与产物分离还可以被反复利用固定化细胞优点是成本更低操作更容易可以催化一系列的化学反应所以固定化酶和固定化细胞可以解决酶容易失活溶液中的酶很难回收不能再次被利用反应后酶会混在产物中可能影响产品质量等问题【答案】果胶, 果胶酶【解析】水果榨汁时果胶会影响出汁率和浑浊度使用果胶酶可以提高果汁的出汁率和澄清度【答案】碱性, 酶所催化一定化学反应的能力【解析】酶的活性易受到温度和pH的影响加酶洗衣粉使用中温度过高温度会影响碱性蛋白酶或碱性脂肪酶的活性酶的活性是指酶所催化一定化学反应的能力25.（1）土壤中的微生物能分解利用纤维素这是因为它们能够产生________酶25.（2）科学家要想利用纤维素生产酒精必须先通过筛选获得纤维素分解菌方法是刚果红染色法原理是刚果红可以与纤维素形成________ 但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应这样的培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈25.（3）分离分解纤维素的微生物的实验流程如下土壤取样→选择培养→梯度稀释→将菌悬液涂布到特定培养基上→挑选单菌落→发酵培养①土壤的采集要选择富含纤维素的环境这是因为________ 如果找不到合适的环境可以将________埋在土壤中过一个月左右也会有分解纤维素的微生物生长②选择培养的目的是________③若将发酵12小时后的1mL发酵液稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升发酵液中的活菌数为________ 实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大 ________25.（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是________ 且利于产物的纯化25.（5）如图是固定化酶的反应柱示意图据图说出反应柱的作用原理 ________ 在用图示反应柱催化反应时需要控制反应物溶液流速不能过快其目的是________【答案】（1）纤维素【解析】解（1）土壤中的某些微生物能够产生纤维素酶可以分解利用纤维素【答案】（2）红色复合物【解析】（2）利用刚果红可以与纤维素形成红色复合物但不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应的原理可以将纤维素分解菌筛选出来【答案】（3）①在该环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物, 滤纸, ②增加纤维素分解菌的浓度, ③1.50×\ 10^8, 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（3）①由于在富含纤维素的环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物因此采集时要选择这种环境由于滤纸富含纤维素如果找不到合适的取样环境可采取的办法是将富含纤维素的滤纸埋在土壤中对目的微生物进行富集培养②选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度③将1mL水样稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升水样中的活菌数为(151+150+149)÷3÷0.1×100×1000=1.50× 10^8 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大【答案】（4）可重复利用【解析】（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是可重复利用且利于产物的纯化【答案】（5）反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出, 使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行【解析】（5）反应柱的作用原理反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出在用图示反应柱催化反应时为使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行需要控制反应物溶液流速不能过快。

2019-2020学年度北师大版高中选修一生物第2章酶技术第4节固定化酶的制备和应用课后辅导练习第八十八篇

【答案】：
【解析】：
乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下：
筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用______作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是______。从功能上讲，这种培养基属于______。
培养微生物L前，宜采用______方法对接种环进行灭菌。
实验者还进行了海藻酸钠固定化乳糖酶及化学结合法固定化乳糖酶的催化效果的比较研究，发现用______法固定化酶的效果更好，原因可能是______。
工业生产中，使用固定化酶和使用游离酶相比，优点是______。
【答案】：
【解析】：
固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率)，分析回答下列问题。
【答案】：
【解析】：
下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是
A、某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应
B、固定化细胞技术一次只能固定一种酶
C、固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用
D、固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降
【答案】：
【解析】：
同工酶具有以下哪个特性?( )
利用玉米秸杆生产酒精时，水解秸杆所用的纤维素酶可来自微生物．分离产生该酶的微生物时，所需要的培养基为______（按功能分），培养基中的碳源为______．微生物培养时对培养基常用______灭菌．
【答案】：无
【解析】：
根据相关信息，回答下列问题：

2023-2024学年高中生物北师大版选修1第2章酶技术单元测试(含答案解析)

2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列有关固定化酶和细胞的叙述中正确的是（）A. 固定化酶适合采用包埋法因为酶分子较小B. 用固定化细胞进行酒精发酵时不受温度的影响C. 采用包埋法固定化细胞相当于固定了一系列酶D. 生产高果糖浆时所固定的葡萄糖异构酶可以无休止重复利用下去【答案】C【解析】A、因为酶分子较小固定化酶适合采用吸附法、交联法 A错误B、用固定化细胞进行酒精发酵时需要酶的催化酶的活性受温度的影响 B错误C、采用包埋法固定化细胞相当于固定了一系列酶 C正确D、固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用但一定时间后酶的活性也会降低故无法无休止重复利用下去 D错误2.下表是某种加酶洗衣粉的成分及用法说明下列对资料表明的信息理解正确的是（）A.这种洗衣粉较易清除衣物上的油污B.该蛋白酶在60℃以上将会失去活性C.这种洗衣粉可除去衣物上的各种污渍D.这种洗衣粉可用于洗涤真丝织物【答案】B【解析】从题中所列资料可知其含有的酶是蛋白酶能促进蛋白质的分解而对油污等污渍的洗涤效果较差若使用这种洗衣粉洗涤真丝（主要成分为蛋白质）织物会使织物损坏 B正确故选B3.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见下框）对资料中的信息理解错误的是（）A. 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B. 在60℃以上的水中蛋白酶会失去活性C. 该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D. 这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除【答案】D【解析】4.普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是（）A. 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中会产生泡沫可以将油脂分子分散开B. 普通洗衣粉中含磷会污染环境C. 水软化剂只存在于普通洗衣粉中可以分散污垢D. 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中【答案】B【解析】解 A、表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中加酶洗衣粉中也含有表面活性剂A错误B、普通洗衣粉中含磷会污染环境造成水体的富营养化 B正确C 、水软化剂存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中可以分散污垢 C错误D、加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹使其与洗涤剂隔离 D错误．故选 B．5.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时为了能产生酒精下列措施错误的是（）A. 向瓶内泵入氧气B. 应将装置放于适宜的条件下进行C. 瓶内应富含葡萄糖等底物D. 应将瓶口密封效果更好【答案】A【解析】解 A、酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸不能向瓶内泵入氧气A错误B、应将装置放于适宜的条件下进行即发酵环境密封温度、pH适宜等 B正确C 、酵母菌进行酒精发酵时瓶内应富含葡萄糖等底物 C正确D、酵母菌分解产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸应将瓶口密封效果更好 D正确．故选 A．6.关于探究果胶酶最适用量的实验下列叙述错误的是（）A. 配制不同浓度的果胶酶溶液并在各组中加入等量的该溶液B. 用盐酸与氢氧化钠调节pH 使各组中的pH值不同C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥搅拌时间应该相同D. 在相同且适宜温度下进行实验是该实验的前提条件【答案】B【解析】解 A、由于要探究果胶酶最适用量故可配制不同浓度的果胶酶溶液并在各组中加入等量的该溶液 A正确B、不可以用盐酸与氢氧化钠等强酸碱调节pH 强酸、强碱会使酶失活 B错误C 、用玻璃棒搅拌加酶的果泥搅拌时间必需相同 C正确D、实验应在在相同的适宜温度条件下进行实验 D正确．故选 B．7.某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明成分碱性蛋白酶0.2% 清洁剂15% 用法洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15分钟使用温水效果比较好下列相关叙述正确的是（）A. 这种洗衣粉可清除衣物上所有的污渍B. 羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤C. 使用温水浸泡可使蛋白酶提高化学反应的活化能D. 用该洗衣粉洗涤衣物时应戴橡胶手套或洗衣后立即洗净双手【答案】D【解析】解 A.根据洗衣粉的成分不能说明该洗衣粉能除去所有污渍 A错误B.含有蛋白质类的衣物会被蛋白酶水解故含有蛋白质的羊毛、丝质类的衣物不能用加酶洗衣粉清洗 B错误C.用温水浸泡可使蛋白酶降低化学反应的活化能 C错误D.由于该洗衣粉中含有蛋白酶为避免对人体蛋白的伤害故用该洗衣粉洗涤衣物时应戴橡胶手套或洗衣后立即洗净双手 D正确故选 D8.高果糖浆生产需要的酶是（）A. 葡萄糖异构酶B. 蔗糖酶C. 麦芽糖酶D. 果糖酶【答案】A【解析】解高果糖浆的生产原理葡萄糖\xrightarrow\,葡萄糖异构酶果糖因此高果糖浆生产需要的酶是葡萄糖异构酶故选 A9.在设计生物实验时往往要科学地设计对照实验在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验是什么对照实验（）A. 不需要对照实验B. 有对照空白对照C. 有对照相互对照D. 有对照自身对照【答案】C【解析】解在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时自变量是温度或pH 实验中需要设置对照实验且该对照实验为不同温度或pH的相互对照．故选 C．10.下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉中常常添加的酶是碱性蛋白酶B. 高温易使酶失活因此冷水洗涤的去污效果比温水好C. 洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用D. 洗衣粉中的酶主要通过快速分解溶在水里的污渍而发挥作用【答案】A【解析】解 A.加酶洗衣粉中常常添加的酶是碱性蛋白酶 A正确B.温度过高酶容易失去活性但是温度过低酶的活性降低因此冷水洗涤去污效果应该比温水差 B错误C.洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用 C错误D.洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等使污迹容易从衣物上脱落 D错误．故选 A11.某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中设计了如下方案①设置两组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同③根据污渍去除程度得出结果．对这个实验的评价正确的是（）A. 对照实验设置不合理B. 无关变量设置太多C. 没有自变量D. 因变量描述错误【答案】A【解析】解 A、据分析可知对照实验设置不合理应设置两组实验分别使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉 A正确B、无关变量设置相同设置正确 B错误C 、自变量是洗衣粉的种类 C错误D、因变量是去除程度即洗涤效果描述正确 D错误．故选 A．12.下列关于影响果胶酶对澄清果汁获得率的实验叙述错误的是（）A. 遵循单一变量原则B. 分清实验组和对照组C. 温度变化的设置是随意的D. pH变化的梯度应该一致【答案】C【解析】解 A、实验应遵循单一变量原则 A正确B、实验应分清实验组和对照组 B正确C 、温度变化的梯度应该一致而不是随意的 C错误D、pH变化的梯度应该一致 D正确．故选 C．13.某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究实验设计如下①设置2组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同③根据污渍去除程度得出结果下列对这个实验的评价正确的是（）A. 未设置对照实验B. 无关变量设置太多C. 无关变量无法控制D. 因变量不能描述【答案】A【解析】A．该课题研究设置2组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉没有空白对照故A正确B、C．无关变量应相同且适宜是可以人为控制的故B、C错误D．因变量可用污渍去除程度等描述故D错误故选A14.下列不是果胶酶成分的是（）A. 纤维素酶B. 果胶分解酶C. 多聚半乳糖醛酸酶D. 果胶酯酶【答案】A【解析】解果胶酶能水解果胶包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶．故选 A．15.加酶洗衣粉能将衣物上的油渍清洗得更干净发挥作用的酶属于（）A. 蔗糖酶B. 脂肪酶C. 淀粉酶D. 麦芽糖酶【答案】B【解析】16.如图表示固定β﹣糖苷酶的过程该过程中使用的技术是（）A. 交联B. 包埋C. 沉淀D. 载体结合【答案】A【解析】根据图示固定β﹣糖苷酶的过程可知该过程中使用化学结合法（交联法）固定化酶17.研究认为用固定化酶技术处理污染物很有前途如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂可用于降解残留在土壤中的有机磷农药与微生物降解相比其作用不需要适宜的（）A. 温度B. 酸碱度C. 水分D. 营养【答案】D【解析】解酶和细胞的正常活动都需要一定的条件如温度、酸碱度、水分等但是酶本身是一种大分子物质不需要营养而细胞的生活离不开营养物质故选 D18.下列有关加酶洗衣粉的说法错误的是（）A. 探究不同种类的加酶洗衣粉对同污物的洗涤效果原理是酶的专一性B. 探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果温度梯度的设置应考虑四季的实际情况C. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉纺织品、蚕丝织品D. 用特殊的水溶性物质包裹酶是为了与洗衣粉的其他成分隔离而保持活性【答案】C【解析】解 A.加酶洗衣粉中的“酶”有多种探究不同种类的加酶洗衣粉对同污物的洗涤效果原理是酶的专一性 A正确B.探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果温度梯度的设置应考虑四季的实际情况 B正确C.毛织品、蚕丝织品的主要成分是蛋白质不适宜用添加蛋白酶的洗衣粉洗涤而棉织品的主要成分是纤维素可以用添加蛋白酶的洗衣粉洗涤 C错误D.用特殊的水溶性物质包裹酶是为了与洗衣粉的其他成分隔离而保持活性 D正确故选 C19.下列关于酶技术应用的叙述正确的是（）A. 用包埋法将果胶酶固定化后其活性明显增强B. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶可以反复使用C. 较长时间保持酶活性各种酶制剂都应保存在低温的条件下D. 加酶洗衣粉中加入表面活性剂其目的是促进酶的活性【答案】C【解析】解 A.同直接使用酶相比用包埋法将果胶酶固定化后其活性降低 A错误B.尿糖试纸不能重复使用的原因是某种无色的化合物与原子氧反应后形成有色的化合物而有色的化合物不能再变为无色的化合物所以不能重复使用 B错误C.若想使酶在较长时间内保持活性应在低温条件下保存 C正确D.表面活性剂会影响酶活性 D错误故选 C20.在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min 其目的是（）A. 杀灭苹果匀浆中的微生物B. 使果胶分解从而提高出汁率C. 使果胶酶变性失活以排除对实验的干扰D. 果胶酶的最适温度为90℃酶的活性最高【答案】C【解析】因为苹果匀浆中含有果胶酶而实验需验证果胶酶的作用故实验前应使原来存在的酶失活以保证变量的控制从而排除其对实验的影响故A、B、D错误 C符合题意故选C二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）土壤中的微生物能分解利用纤维素这是因为它们能够产生________酶21.（2）科学家要想利用纤维素生产酒精必须先通过筛选获得纤维素分解菌方法是刚果红染色法原理是刚果红可以与纤维素形成________ 但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应这样的培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈21.（3）分离分解纤维素的微生物的实验流程如下土壤取样→选择培养→梯度稀释→将菌悬液涂布到特定培养基上→挑选单菌落→发酵培养①土壤的采集要选择富含纤维素的环境这是因为________ 如果找不到合适的环境可以将________埋在土壤中过一个月左右也会有分解纤维素的微生物生长②选择培养的目的是________③若将发酵12小时后的1mL发酵液稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升发酵液中的活菌数为________ 实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大 ________21.（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是________ 且利于产物的纯化21.（5）如图是固定化酶的反应柱示意图据图说出反应柱的作用原理 ________ 在用图示反应柱催化反应时需要控制反应物溶液流速不能过快其目的是________【答案】（1）纤维素【解析】解（1）土壤中的某些微生物能够产生纤维素酶可以分解利用纤维素【答案】（2）红色复合物【解析】（2）利用刚果红可以与纤维素形成红色复合物但不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应的原理可以将纤维素分解菌筛选出来【答案】（3）①在该环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物, 滤纸, ②增加纤维素分解菌的浓度, ③1.50×\ 10^8, 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（3）①由于在富含纤维素的环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物因此采集时要选择这种环境由于滤纸富含纤维素如果找不到合适的取样环境可采取的办法是将富含纤维素的滤纸埋在土壤中对目的微生物进行富集培养②选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度③将1mL水样稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升水样中的活菌数为(151+150+149)÷3÷0.1×100×1000=1.50× 10^8 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大【答案】（4）可重复利用【解析】（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是可重复利用且利于产物的纯化【答案】（5）反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出, 使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行【解析】（5）反应柱的作用原理反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出在用图示反应柱催化反应时为使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行需要控制反应物溶液流速不能过快22.（1）从土壤中分离高效降解嗪草酮的菌株时应采用的接种方法是________22.（2）与直接使用该菌株降解嗪草酮相比利用固定化菌株的优点是________22.（3）固定该菌株时一般采用________（填包埋法、化学结合法或物理吸附法）而固定化酶时一般不采用上述方法原因是________22.（4）配制海藻酸钠的过程中最好采用________加热的方法以防止海藻酸钠发生________ 溶化好的海藻酸钠溶液应先________ 再加入该菌株22.（5）若获得的凝胶珠不是圆形或椭圆形则原因可能是________【答案】平板划线法【解析】【答案】可反复利用、便于与产物分离【解析】【答案】包埋法, 酶分子很小容易从包埋材料中漏出【解析】【答案】小火间断, 焦糊, 冷却至室温【解析】【答案】海藻酸钠浓度过高【解析】23.（1）若要从土壤中分离出能产生果胶酶的微生物菌株需配制以________为唯一碳源的培养基在进行扩大培养时常选用________培养基（从物理性质角度分析）对配制好的培养基常用的灭菌方法是________23.（2）为检测该微生物的密度将培养液稀释1000倍后用25×16型血细胞计数板进行计数（该计数池的体积为0.1立方毫米）五个小格中的该微生物数分别是4、6、5、3、8 则每毫升培养液所含该微生物数为________23.（3）常用于统计活菌数目的接种方法是________ 使用该方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏低原因是________【答案】（1）果胶, 液体, 高压蒸汽灭菌【解析】解（1）选择培养基是在培养基中加入某种化学物质以抑制不需要的微生物的生长促进所需要的微生物的生长欲分离产果胶酶菌株时应以果胶作为唯一的碳源因为只有能产生果胶酶的微生物才能在此培养基上生长繁殖在扩大培养时用液体培养基可增加微生物与培养液的接触面积有利于微生物的繁殖对配制好的培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌【答案】（2）\ 2.08times 10^10【解析】（2）用显微镜直接计数法统计微生物数量时每毫升培养液所含微生物数＝每小格平均微生物数× 400\times 10^4×稀释倍数=（4+6+5+3+8）÷5× 400\times 10^4\times 1000=2.08\times 10^10【答案】（3）稀释涂布平板法, 当两个或多个细胞连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（3）常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法其中稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目由于当两个或多个细胞连在一起时平板上观察到的只是一个菌落故统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏低24.（1）①步骤是________ ②中CaCl_2溶液的作用是________24.（2）固定化细胞时通常采用________（填“包埋法”“化学结合法”或“物理吸附法”）加热溶解海藻酸钠时需注意________加热溶化好的海藻酸钠溶液应________后再与已活化的酵母细胞充分混合24.（3）在实际生产中固定化酶技术的优点是________ 与固定化酶相比固定化细胞的优势在于________________ （答两点即可）【答案】酵母细胞的活化, 与海藻酸钠发生反应成凝胶珠（凝固剂）【解析】根据以上分析已知①表示酵母细胞的活化②配制CaCl_2溶液其可以与海藻酸钠发生反应成凝胶珠【答案】包埋法, 用小火（间断）, 冷却至室温【解析】由于细胞相对比较大难以吸附和结合因此一般常用包埋法固定为了防止海藻酸钠焦糊加热溶解海藻酸钠时需注意用小火（间断）加热溶化好的海藻酸钠溶液应冷却后与酵母细胞混合否则高温会杀死酵母细胞【答案】与反应物接触又容易与产物分离固定在载体上可以反复利用, 固定化细胞操作容易成本低, 对酶活性影响较小可以催化一系列的酶促反应【解析】与游离的酶相比固定化酶可以与反应物接触又容易与产物分离且固定在载体上可以反复利用与固定化酶相比固定化细胞操作容易成本低且对酶活性的影响较小而且可以催化一系列的酶促反应25.大规模工业化生产果酒时需要向果汁中接种纯净的________菌种发酵温度要严格控制在________25.在乙瓶中当缺少糖源时醋酸菌先将酒精变为________ 最后变为醋酸在果醋发酵过程中需要不断向乙瓶中通入无菌空气原因是________________________________ 25.为了从最终的果醋中筛选出醋酸菌使用的固体培养基应该只以________作为碳源【答案】酵母菌, 18~25℃【解析】大规模工业化生产果酒时为了提高果酒的品质需要向果汁中接种纯净的酵母菌菌种制作果酒时温度需要控制在18~25℃【答案】乙醛, 醋酸菌为好氧细菌【解析】醋酸菌为好氧细菌当缺少糖源时醋酸菌在有氧条件下将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸【答案】酒精【解析】为了从最终的果醋（主要含酵母菌和醋酸菌）中筛选醋酸菌应该使用以酒精为唯一碳源的培养基进行培养因为醋酸菌能够利用酒精而酵母菌不能以酒精为碳源。

(新人教版)2020高中生物第2章酶技术检测北师大版选修1【提高练习】

第2章酶技术检测(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(每小题3分,共60分)1.下列有关固定化酶的说法,正确的是( )A.固定化酶能反复使用,但酶的活性迅速下降B.固定化酶技术一次只能固定一种酶C.固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应D.对固定化酶的活性影响较小的固定方法是吸附法答案:D2.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶答案:A3.下列有关果胶的叙述,不正确的是( )A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一B.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶影响出汁率D.果胶酶能够分解果胶,因此果胶酶是一种酶答案:D4.在果汁生产中,果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。

为了节约成本,某工程人员在适宜的温度和pH下,利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量,实验结果如图。

下列对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是( )A.酶促反应时间不合理;延长反应时间B.苹果汁的用量不合理;减少用量C.果胶酶用量不合理;减少用量D.果胶酶体积梯度不合理;增大体积梯度答案:C解析:分析图中的实验结果可知,该实验中苹果汁的用量太少或者果胶酶用量太多,导致实验组的实验结果没有差异,因此加大苹果汁的用量或者减少果胶酶的用量即可。

5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍,主要是因为它含有( )A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶答案:B6.从环保方面来说,与普通洗衣粉相比,加酶洗衣粉只含少量甚至不含( )A.NB.PC.CaD.Mg答案:B7.下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验的操作,正确的是( )A.取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉,看哪一个温度中去污的效果最好B.在不同温度的水中,加入不等量洗衣粉,看哪种效果好C.将加酶洗衣粉加入30 ℃的水中不如加入45 ℃的水中洗涤效果好,说明45 ℃为最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃答案:A8.下列关于酶的叙述,不恰当的是( )A.不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用B.所有消化酶只有分泌到消化道中才起作用C.麦芽糖酶水解后产生许多氨基酸分子D.淀粉酶可高效地促进淀粉水解答案:B9.生物体内的酶很容易降解、失活。

2019-2020学年高中生物第二章第4节固定化酶的制备和应用知能演练轻巧夺冠北师大版选修1.doc

2019-2020学年高中生物第二章第4节固定化酶的制备和应用知能演练轻巧夺冠北师大版选修11．固定化酶的优点是( )A．有利于增加酶的活力B．有利于产物的纯化C．有利于提高反应速度D．有利于酶发挥作用解析：选B。

固定化酶将酶固定在载体上，使酶与反应物分开，大大提高了产物的纯度。

2．(2012·太原高二检测)关于固定化酶中用到的反应柱的理解，其中正确的是( ) A．反应物和酶都可以自由通过B．反应物能通过，酶不能通过C．反应物和酶都不能通过D．反应物不能通过，酶能通过解析：选B。

在固定化技术中，酶都是被固定的，并且不与产物混合在一起。

生产高果糖浆时，反应物从反应柱中通过，有利于酶与反应物接触，但是生成物(产物)中不含有酶。

3．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有发展前景的。

如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不．需要适宜的( )A．温度B．pHC．水分D．营养解析：选D。

酶与微生物相比较，它的活力发挥不需要营养。

4．关于固定化酶和一般酶制剂应用效果的说法中，错误的是( )A．固定化酶生物活力强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低了生产成本，并能提高产品的产量和质量解析：选A。

固定化酶是因为可回收重新利用而可以较长时间使用的，并不是因为生物活力强而长久使用。

单纯从生物活力方面分析，固定化酶因经过了物理或化学方法处理，运动受到限制，其活力不会比一般酶制剂更强。

5．在乳糖酶固定化过程中，要用N，N－甲叉双丙烯酰胺(BiS)，其作用是( )A．调节酸碱度B．与酶交联C．增强酶的活力D．消毒解析：选B。

在乳糖酶固定化过程中，N，N－甲叉双丙烯酰胺是作为交联剂。

6．下列有关乳糖酶的叙述正确的是( )A．最适pH为6.5～7.5B．制备的固定化酶常温保存C．商品用酶基本来源于微生物D．固定化的乳糖酶，对热稳定性较差解析：选C。

【优化方案】高中生物第二章第4节固定化酶的制备和应用课件北师大版选修1

第4节固定化酶的制备和应用
学习导航 1.学会固定化酶的制备。
2．检测牛奶中乳糖的分解。
新知初探•思维启动
一、固定化酶的制备 1．固定化乳糖酶的制备
(1)实验原理
将酶与凝胶混合，酶即包埋在凝胶内部的
微孔中，这样酶分子被“网”在凝胶内 ________ 底物和产物易通过凝胶孔部不易泄露，而____________
使用固定化酶技术往往利用一个反应柱，下端有一个分布着小孔的筛板，酶颗粒无
法通过筛板，而反应液却可以自由出入。
反应过程中，反应液从反应柱上端流入，流过反应柱，与固定化酶接触，产物从反应柱下端流出。
【答案】孔的筛板
(1)反应柱
固定化酶
分布着小
(2)既能与反应物接触，又能与反应物分离 (3)酶颗粒无法通过筛板上的小孔，反应溶液可自由出入
解析：选D。固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被固定
在一定装置内可重复利用，不足是无法同时解决
一系列酶促反应。在固定过程中，固定的是酶而不是反应物，因此A、B、C均错误。
固定化酶的性质和特点
1．性质游离酶在水溶液中，酶分子与底物同处于液
相中，几乎是十分邻近，酶固定化后，酶分
3. 固定化酶的反应柱及工作原理 ( 以高果糖浆的生产为例)
使用固定化酶技术，将生产高果糖浆需要的葡萄糖异构酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，如图。柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可
以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从
二、固定化酶的应用 1．检测牛奶中乳糖的分解
(1)实验原理
半乳糖和葡萄糖，乳糖酶可以将乳糖分解为_________________ 还原糖可和斐林试剂反应产生砖红色化合物，根据化合物颜色的深浅变化，可以了解乳糖酶的作用活性。

高中生物 第2章 酶技术 2.4 固定化酶的制备和应用练习 北师大版选修1

北师大版生物选修1：2.4 固定化酶的制备和应用 学案

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