触目惊心!泡凤爪居然这么脏
凤爪腐败变质原因分析及解决
凤爪腐败变质原因分析及解决一、泡椒凤爪简介泡椒凤爪可以在上班休息时间和外出旅行时食用，也可以作为家庭和饭店餐桌上的小菜食品。
近年来，我国泡椒凤爪的生产区域和规模不断扩大，呈上升趋势。
泡椒凤爪是以生鲜鸡爪、调味品等为原料加工而成的一种休闲食品，属于腌泡类肉制品，采用四川泡菜生产工艺加工而成，具有辣、鲜、咸、微酸的可口风味，多采用塑料袋包装，携带和食用方便。
它是一种销量很大的禽类肉制品，深受消费者的青睐，在全国各地均有生产，但不少凤爪产品存在微生物超标、保质期短、防腐剂乱用等卫生安全问题。
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最新研制“高浓度臭氧水机”解决泡椒凤爪杀菌、漂白问题。
二、凤爪加工生产过程中的各个环节1、凤爪储藏；2、凤爪解冻；3、血水处理；4、凤爪斩切；5、二次血水处理；6、增脆处理；7、凤爪蒸煮；8、冷却预处理；9、深度冷却；10、凤爪腌制；11、凤爪灌装；12、真空包装；13、外箱包装；14、成品入库。
三、凤爪类肉类产品在贮藏、销售过程中极容易腐败变质；主要原因包括：1.泡椒凤爪为一种肉制品，而肉制品本身就容易感染微生物、发生变质；2.泡制泡椒凤爪的容器呈敞开状态，且要在常温下泡制16-18小时，在这种条件下生产，微生物会污染物料并大量生长繁殖；3.加工泡椒凤爪所用的辣椒、生姜等原料为初级农产品，如没有经过充分的杀菌处理，带菌量一般都很高；4.生鸡爪在贮藏和运输过程中，缺乏冷藏和密封设施，使环境中的细菌等微生物大量粘附在生鸡爪表面，这些微生物在常温甚至更高的温度中，会迅速生长繁殖；5.加工车间脏乱差，空气中的细菌总数偏高；6.生熟物料交叉污染，后道工序的熟食品被前道工序的生原料污染；7.生产设备、包装容器、生产环境没有及时消毒；8.使用的防腐保鲜剂的品种和方法不对，防腐效果不理想；9.杀菌、消毒的方法不正确；10.泡椒凤爪不宜采用高温高压的方法进行杀菌，否则会使泡椒凤爪丧失其本身良好的风味和营养价值。
【吐槽】凤爪,吃起来要小心!
【吐槽】凤爪，吃起来要小心!关于《【吐槽】凤爪，吃起来要小心! 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说白了，枯藤老树昏鸦，葡萄酒花生仁卤鸡爪。
做为知名“经常熬夜武器”，卤鸡爪前不久不久守候成千上万足球迷渡过世界杯赛盛典。
由于服用便捷，味儿细嫩，卤鸡爪早已是许多吃客...一，错误观念：别害怕，它仅仅一只卤鸡爪!1. 泡爪有害?以偏概全了，有网民称在泡爪的包裝上，看到了一款用以工业防腐剂和饲料化工中间体的“脱氢冰醋酸”，这类工业防腐剂可迅速被身体消化吸收，并遍布在血液和每个人体器官中，抑止多种多样酶的化学作用。
并且代谢速率非常慢，并提出质疑化合物会危害身体健康。
但这是一个错误观念，“脱氢冰醋酸”是“脱氢乙酸”别名，而脱氢乙酸已被纳入新的食品防腐剂国家标准中，归属于國家容许的食品防腐剂，食品防腐剂与不法添加剂特性迥然不同。
并且毒副作用要和使用量综合性考虑到，这一点使用量的脱氢乙酸并不会对人体造成不良影响，大伙儿可安心服用。
2.吃下糟卤鸡爪，驾车算酒后驾车?夏季没有食欲，很多人会挑选吃一些糟卤菜，糟卤鸡爪也是在其中的不二之选。
但以前有网帖称，驾驶员吃完“糟卤鸡爪”那样的食材，酒精测试会显示信息为酒后驾车。
这实际上是不合理的。
糟卤鸡爪的确带有酒精成分，可是它并不会在口腔或者身体存有太长的時间。
依据交警队试验显示信息，刚吃过糟卤鸡爪不上一分钟，开展酒精测试，的确会显示信息酒后驾车。
可是5分鐘之后，如果你并不是大吃，这时检验基本上沒有问题。
10分钟以后“乙醇”早就彻底化为乌有了。
因此，在健康安全的前提条件下，驾驶员盆友喜爱糟卤鸡爪就虽然吃否，您要是别一边吃一边驾车就行…二，当心!卤鸡爪都没有那麼安全性1.和洗洁剂一起生产的泡爪央视报道，福建省谢小姐前不久买来4袋散称泡爪。
想不到吃到一半，发觉有蛆在肠蠕动!那时候就呕吐。
记者调查制做这类“食掌门人”泡爪的小作坊，老总称，霉变的泡爪就泡着，泡个两三天，又可以送去了。
果蔬泡太久,更脏
果蔬泡太久，更脏
不少人习惯将买回来的果蔬在清水里浸泡一段时间，认为更干净，吃起来更放心。
其实，长时间浸泡后再洗，不仅不能把果蔬洗干净，反而会更脏。
这是为什么呢？《生命时报》特邀山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华为大家解答。
綦翠华告诉记者，用淡盐水长时间浸泡果蔬不可取。
果蔬表面有时会有少量农残，而农残的主要成分是有机磷，这种物质不溶于水，浸泡不起作用。
长时间浸泡甚至会造成“二次污染”，比如清洗带蒂果蔬时，摘掉果蒂再浸泡会使农药进入果实。
另外，如果浸泡盐水浓度太高，容易形成渗透压，也会导致农残进入果蔬。
没有冲洗，直接浸泡更不可取，这样会使一些水溶性农残溶解渗透到果蔬内部。
白凤爪靠双氧水美容
白凤爪靠双氧水美容--> 泡椒凤爪是一种特色小吃，以麻辣味厚、皮韧肉香著称。
在近期的新闻报道中，泡椒凤爪却屡屡被曝出含有双氧水。
用双氧水给泡椒凤爪美容，似乎已成为行业中不成文的秘密。
虽然双氧水是一种不稳定的氧化剂，容易分解，但是一定剂量的双氧水会对人体产生危害。
那么，什么样的泡椒凤爪中会残留双氧水?上周，记者来到北京农学院，对两种市面上购买的泡椒凤爪进行双氧水检测，结果发现，白白胖胖的泡椒凤爪里有双氧水残留。
调查两种凤爪颜色不同此次实验中检测的泡椒凤爪共有两种，一种是某品牌的产品，包装上印有“食品安全”标志，在超市中购买。
这种凤爪呈现出淡淡的黄色。
另外一种泡椒凤爪外观呈乳白色，看起来十分干净，是在某自由市场上购买的，包装上没有注明生产日期和厂家。
对于这种情况，卖凤爪的商贩称，这是“专供机关食堂的，绝对安全”。
那么，什么样的泡椒凤爪含有双氧水?凭肉眼看不靠谱，还是得测一测。
在北京农学院应用化学实验室，贾临芳副教授为北京晚报设计了一组实验，通过试纸来检测泡椒凤爪中的双氧水浓度。
贾临芳介绍，测双氧水通常有两种试纸，一种是碘化钾淀粉试纸，一种是酶促试纸，这两种试纸遇到双氧水都会变蓝，双氧水浓度越高，试纸颜色就会越蓝。
因而，用试纸测双氧水简便有效，也是检测机构经常使用的方法。
结论白凤爪里残留双氧水记者看到，泡过白凤爪的混合液一滴到试纸上，就立即呈现出鲜艳的蓝色。
而泡过黄凤爪的混合液滴到试纸上，却没有反应。
贾老师说，这说明白凤爪里含有双氧水成分，而黄凤爪里不含。
根据试纸对照表，白凤爪中的双氧水残留数值约为每升25毫克。
那么，双氧水真的能使凤爪变白吗?贾老师称取了一些黄凤爪放入烧杯，倒入30%浓度的双氧水原液，将烧杯放到超声波清洗器上进行超声震荡。
大约20分钟后，记者看到，黄凤爪明显变白了。
由此看来，双氧水的确有“美白”功效。
“可怕”的中华美食
“可怕”的中华美食作者：来源：《红领巾·萌芽》2019年第03期中华美食，世界闻名。
作为中国人，我们的食谱（pǔ）可是很厚的，我们的爱好可是很广的。
但对一些外国朋友来说，我们认为很平常的食物，他们却觉得很可怕！鸡爪外国朋友（伸出双手）：“你看你看，这鸡爪上还有指甲呢，太像人的手了！哦，我不想吃人手！”小编：“哦，太可惜了！那你就错过了卤凤爪、泡椒凤爪、红烧凤爪……”豆腐乳外国朋友（捂住口鼻）：“天，这个味道……它已经烂掉了吧？吃下去真的不会中毒吗？求求你，别吃了，我请你去吃好吃的还不行吗？”小编：“唉，别丢了啊，你不知道喝粥的时候配这个吃，多有滋味；吃羊肉的时候，可以用它来调蘸（zhàn）料；炒菜的时候，也可以放一点儿；做腐乳肉的时候，它更是不可缺少的啊！”皮蛋外國朋友（双目圆瞪）：“这是魔鬼生的蛋吗？外面是脏兮兮的泥，打开来里面是绿乎乎的。
这真是我见过的最恶心的食物。
不过，松花蛋什么的，很不可思议呀，中国人太厉害了，居然可以让蛋开花。
哦，不，我只是说说而已，让我吃，我还是拒绝的。
”小编：“朋友啊，青椒皮蛋和皮蛋瘦肉粥要不要了解一下？”动物血外国朋友（转身欲逃）：“这是谁的血？老天，我需要报警吗？哦，好吧，是猪的血。
什么？我们要吃这个？只有吸血鬼才吃这个，好吗？”小编：“咳，咳，小老师开始讲课了——事实上，除了猪血，还有好些动物的血都可以食用。
在我国重庆地区，有一道叫作‘毛血旺’的名菜，相当美味哦！此外，吃火锅的时候，烫上一份血旺，也是好多人的最爱呢！”兔头外国朋友（眼含泪水）：“兔兔那么可爱，我们为什么要吃……它的头？这让我觉得自己是个刽（guì）子手。
”小编：“别这样啊，你让我想起了边吃兔兔边哭着说‘太可怜了’的某位小编。
在中国的成都，吃兔头是件很平常的事。
本来还打算将《完美吃兔头秘籍》传授给你呢。
现在，我该传给谁？”猪尾巴和猪鼻子外国朋友（一脸嫌弃）：“这，就是猪用来拍蚊子、苍蝇，有时还会擦到便便的那个猪尾巴？这，就是猪用来拱土，有时候还会流出鼻涕的那个猪鼻子？再见！”一群小编：“哦，不，别这样让它们离开你的世界。
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毒鸡爪会引发什么疾病
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本文概述：一些“黑心”商家为了使凤爪的外观看起来好看，不惜违背有关规定，在腌制的过程中加入了双氧水对本身颜色偏黄的鸡爪进行了氧化漂白。
那么毒鸡爪会引发什么疾病？下面和小编会给您答案：有关专家表示,长期食用这种泡椒凤爪容易引发肠炎。
业内人士建议在选购凤爪时,看到凤爪太白则需谨慎。
最近曝光一批毒凤爪，在腌制的过程中加入了双氧水对本身颜色偏黄的鸡爪进行了氧化漂白。
那么毒鸡爪会引发什么疾病?下面和小编会给您答案。
市场监管局在义乌市市场查获一家卤菜店,他家的泡椒凤爪在加工的过程中竟然加入了双氧水进行漂白。
这个店的老板胡某说，在加工鸡爪的时候，500克的鸡爪可以加入5克的双氧水，此店老板知道双氧水的毒性，可是他却因为开业这么久没有一个顾客因为吃了这样的泡椒凤爪来投诉他，一直在鸡爪中放双氧水。
于此同时，在河北、山东等地,食药监局等相关政府部门在排查中也发现了多家非法使用双氧水加工的窝点,累计查获“有毒”鸡爪上千斤。
双氧水作为添加剂很早以前就被明令禁止的，是不允许被添加在食物当中的，根据查阅得知，《中华人民共和国食品卫生法》明文规定,双氧水作为食品添加剂不。
超市这5种食物最“脏”,再便宜也别买,连超市员工都嫌弃!
一、包装蔬菜超市中的蔬菜种类非常丰富，一个个看着就很新鲜，但是有些蔬菜是快要变质了的，商家为了将其处理，就会把它们打包，然后以极低的价格贩卖。
这些打包蔬菜，往往是与很多蔬菜混合在一起，这样就会加重他们腐烂的速度，买回家后放不了多久，就会完全坏掉。
相比较于新鲜蔬菜的时候，这些蔬菜就是价格便宜，营养、口感等多方面，是一点都不行。
二、泡发食物每个超市中，都有一个专门的柜子，是用来放各种泡发食物的，比如泡腐竹、泡海带、泡木耳等等。
这些食物的泡发时间，一般都是几天，甚至更久，虽然价格便宜，但是它们一点都不健康。
因为泡发食物的泡发时间，只要超过5个小时以后，其内部就会产生米酵酸菌，这种物质是有毒的，所以在面对这些泡发食物的时候，最好自己在家弄，不要偷懒。
三、水果拼盘十几块钱一份的水果拼盘，相信很多人都购买过吧，因为它价格便宜的同时，还能让我们吃到多种水果，看着就很有食欲。
但是你知道吗，这些拼盘所采用的水果，很多都是不新鲜的，要不就是快要变质的，为了把它们快速处理，商家就会把这些水果分块，然后再分包装，并以此去进行销售。
这全都是套路，你中过招吗？四、散装肉馅买猪肉的人都知道，新鲜猪肉价格都是偏贵的，但是超市中所贩卖的散装肉馅，就比猪肉的价格要便宜。
为什么加工好的猪肉，会比没加工好的猪肉，还要便宜呢？很大原因就是因为，猪肉肉质不好。
因为散装肉馅所采用的猪肉，要不就是边角肉，要不就是一些不好的猪肉部位，来进行制作的，生产成本低，所以价格就很便宜，那些爱偷懒的人，最容易中招。
五、科技丸子最后要说的就是各种丸子，火锅丸子、冻丸子、牛肉丸子等等丸子，它们的主食材就是各种各样的科技成分，再加上淀粉混合所形成的。
为什么这些丸子，都喜欢散装贩卖呢？因为它们的配料成分表中，全是各种添加剂的成分。
这些添加剂成分，大多都是香精、防腐剂等等，没有营养价值的同时，还会对身体带来健康上的影响，所以这些便宜的科技丸子，就别再去买了。
恐怖：没一样能吃,可都上了中国人的餐桌!这些仅仅是官媒报道的冰山一角……分解
恐怖：没一样能吃，可都上了中国人的餐桌！这些仅仅是官媒报道的冰山一角……今天的中国，你见过的、想像得到的食品，基本难有放心的。
以下是官媒报道过的一些触目惊心的、令人恶心的、肮脏的、有毒的食品。
而这些，仅仅是现状的冰山之一角。
1、平安健康网：勾兑奶茶被曝含重金属可致不孕不育。
用奶精而不用鲜奶做奶茶，是奶茶行业公开的秘密。
专家称，奶精的整个制作过程，没有用到一滴牛奶。
奶精中所含的反式脂肪酸，含有重金属，对人体健康非常不利，容易导致冠心病、糖尿病和肿瘤等疾病，还能致不孕不育。
用奶精勾兑的奶茶能喝吗2、央视报道假羊肉案:江苏警方破获制假羊肉案嫌疑人用鼠肉做羊肉。
经查，2009年以来，一个特大制售假羊肉犯罪团伙山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。
用鼠肉做羊肉3、财经中国：辽宁工厂以廉价鸭肉生产有毒牛羊肉卷亚硝酸盐超标2000倍。
在辽宁辽阳升泰肉联厂，公安机关查处一起特大生产有毒有害牛羊肉卷案。
这里的厂房充斥着一股刺鼻的味道，工人们用鸭肉、羊油等原料掺杂添加剂生产出牛羊肉卷。
经检测，该厂的牛羊肉卷中亚硝酸盐超标2000余倍。
以廉价鸭肉生产有毒牛羊肉卷4、新华网：广州发最严消费警示：别买任何散装熟食！广州市工商局官网日前发出警示：“尽量不要买散装的即食食品”。
工商部门抽检发现，熟食不合格十分普遍，街边小店不可靠，知名大超市也出问题，而且问题都出在很容易致病的大肠杆菌、菌落等项目上。
“中式熟食”还能吃吗？很容易致病的大肠杆菌散装熟食5、京华时报：金汉斯烤肉变味猛加料吃剩甜点再回桌。
以烤肉为主，中西自助餐为辅的金汉斯在全国有80余家分店。
近日《京华时报》记者卧底金汉斯北京西直门店，其卫生状况令人担忧：吃剩的餐点再回餐桌;烤肉变味了就猛加料;过期糕点继续使用;腐烂的香蕉用来做比萨;餐具不消毒，一盆水可洗数百套碗筷;唯一消毒柜放员工餐具;抹布擦完玻璃擦比萨盘;配料过期继续使用;手套基本没有人戴。
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触目惊心！泡凤爪居然这么脏
泡椒凤爪好吃，是很多老少非常喜爱的佐餐食品和零食，但是美味过后还是不免有些担心，对这些凤爪的制作过程和保存的方法还是有很多疑问，这好吃的凤爪到底能不能多吃。
当然，凤爪虽然美味，但安全问题仍然有不少。
比如问题最多的袋装泡椒凤爪，由于一些黑心商家的不当操作，经常会曝出各种令人毛骨悚然的食品安全隐患。
所以，你知道黑作坊出来的凤爪有哪些危害？有关凤爪又有哪些误区？你是否会鉴别有问题的凤爪？今天小编就与你研讨一番。
一、小心!凤爪没那么安全
1.和洗洁精一起生产的泡爪
央视报道，福建郭小姐近日买了4袋散装泡爪。
没想到吃到一半，发现有蛆在蠕动！当时就吐了。
记者暗访制作这种“食掌门”泡爪的作坊，老板称，变质的泡爪就泡着，泡个两三天，又可以送出去了。
作坊地上还有整袋的氢氧化钠，而这些，都是生产洗洁精的原料。
也就是说，这家作坊在制作凤爪的同时，还在生产洗洁精…这些泡爪被送到超市、大排档、KTV酒吧。
2. 双氧水泡的凤爪
前不久，江苏查处一起案值5000万元的双氧水泡制“毒凤爪”案。
双氧水有漂白作用，食用对人体存在致癌危险。
而将这批“凤爪”
随机送检结果显示：而有的凤爪山梨酸含量超标严重。
长期食用，还会抑制骨骼生长，伤害肾、肝脏。
二、别怕，它只是一只凤爪!
1. 泡椒凤爪有毒?
断章取义了，有网友称在泡椒凤爪的包装上，看到了一款用于工业防腐剂和兽药中间体的“脱氢醋酸”，这种工业防腐剂可快速被人体吸收，并分布在血浆和各个器官中，抑制多种酶的氧化作用。
而且排泄速度相当慢，并质疑化学物质会有害人体健康。
但这是一个误区，“脱氢醋酸”是“脱氢乙酸”俗称，而脱氢乙酸已被列入新的食品添加剂国标中，属于国家允许的食品添加剂，食品添加剂与非法添加物性质截然不同。
而且毒性要和剂量综合考虑，这一点剂量的脱氢乙酸并不会对身体造成危害，大家可放心食用。
2.吃下糟凤爪，开车算酒驾?
夏天胃口不好，很多人会选择吃一些糟卤菜，糟凤爪也是其中的不二之选。
但曾经有网帖称，司机吃了“糟凤爪”这样的食物，酒精测试会显示为酒驾。
这其实是不科学的。
糟凤爪确实含有酒精成分，但是它并不会在口腔或是体内存在过长的时间。
根据交警实验显示，刚吃过糟凤爪不到一分钟，进行酒精测试，确实会显示酒驾。
但是5分钟过后，只要你不是猛吃，此时检测几乎没有问题。
10分钟之后“酒精”早已完全烟消云散了。
所以，在安全卫生的前提下，司机朋友喜欢糟凤爪就尽管吃吧，您只要别一边吃一边开车就好…
三，鉴别！如何分辨毒凤爪？
1. 这些凤爪被曝出有问题
就在上周，温州警方通报在全国连破10起“毒凤爪”案，查获曹佬大、财哥、伟一、逸顺、百乐福、徽祥等品牌毒凤爪3万多吨。
而温州市苍南县是中国生产真空包装“鲜吧佬”鸡翅、鸡腿、鸭头之类即食食品的主要基地，2013年就能被媒体曝光“回炉”“漂白”非法销售。
据知情者反映，现在仍有一些企业采取更隐蔽的手段对过期变质食品进行“回炉”加工。
2.又白又胖的凤爪要警惕!
首先，可以看颜色。
如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
其次，可以掰开看，骨关节煮熟后理应是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，但如果掰开后，骨关节和肉质纹理仍然是白色说明用双氧水浸泡过。
如果凤爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，则说明用甲醛浸泡过，正常鸡爪皮肤自然，而且有韧性不会轻易撕掉。
此外，甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
这么看来，在吃泡脚凤爪的时候还是要会选择，选择大品牌厂家，同时要有能辨别哪些是被双氧水泡过。
不过，小编还是建议大家尽量少吃，毕竟肉质食品的的保存期限有限，添加剂是不可避免的。