海水鱼比淡水鱼刺少
什么鱼适合清蒸
什么鱼适合清蒸
1、鲈鱼。
清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。
鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。
鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2、桂鱼。
桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。
它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3、多宝鱼。
一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。
而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。
适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。
用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
鱼片怎么上浆？？
鱼片怎么上浆？？展开全文谢邀回答。
鱼片怎么上浆？其实这个问题有些太笼统了，鱼片上浆所用的鱼有很多种，鱼肉的质地不同，所用到的浆制方法也是不同的。
在了解鱼片如何上浆之前，我们先来了解一下什么是上浆？上浆的作用是什么？鱼片为什么要上浆？什么是上浆？上浆指的是原材料改刀后，加入调味料调味(或者加入适当水分）搅打上劲，加入蛋清、淀粉拌匀，使原材料表面附有一层“保护衣”的过程。
上浆的作用：上浆可以使原材料保持水分，并能改善口感，有增加成品饱满度的作用，经过加热制熟以后原材料口感细嫩，十分爽滑。
鱼片为什么上浆？一般在做水煮鱼、酸菜鱼或者滑炒鱼片等要求鱼肉嫩滑的菜品时，要求鱼片上浆。
鱼经过前期处理片成片后，再经过加水以及盐等调味料调味搅打上劲，鱼片会迅速吸收大量水分，加入淀粉抓匀，表面形成保护膜，再经过焯水或滑油，放入调味汤中成菜，成品鱼片鲜嫩可口，并且鱼刺很少(或者没有），非常方便食用，所以鱼片要上浆。
不管是做水煮鱼还是酸菜鱼，不管在餐馆还是家庭制作，鱼的选择都很广泛，既可以选择淡水鱼，也可以选择海水鱼，可以说只要能片下鱼片的鱼都可以上浆来制作。
在我们厨房常用来上浆的鱼有：黑鱼、草鱼(或者鲤鱼、花鲢鱼)、巴沙鱼等。
这些鱼肉质地不同(草鱼和鲤鱼、花鲢鱼肉质差不多，属于同一种浆制方法），所以浆制方法也不同。
下面以我的经验详细介绍一下这三种鱼的特点以及上浆方法，希望题主参考。
黑鱼黑鱼我们这里又称乌鱼、财鱼，是三类鱼中品质最好的鱼，脂肪比其他鱼高，鱼肉中夹杂的小刺也比较少，肉质有弹性，并且嫩中还有一些脆感，弹性好到什么程度呢？活鱼片成片直接生炒都不会破碎，这是其他鱼比不了，价格也比其他鱼略贵。
上浆方法：第一步：宰杀、片片、冲水.买来活黑鱼用刀背拍晕，进行常规宰杀，入冰箱冷藏两个小时排酸，然后拿出来去骨，片成厚约一毫米的片。
每五百克鱼片加入食盐十克，食用碱五克，抓拌均匀，静置半小时，再放入清水(或流动水）中冲泡三十分钟，沥干水分。
那种鱼刺少的介绍
那种鱼刺少的介绍
我们都知道宝宝在平时想要食用鱼类就需要挑用鱼刺比较少的鱼类，这样才不会导致鱼刺卡在喉咙的问题，所以我们建议大家在生活中应该要知道那种鱼鱼刺最少。
根据我们的生活常识，我们都知道鲶鱼以及小黄鱼等鱼类都是比较少鱼刺的，而且比较适合宝宝的食用。
鲶鱼绝对适合宝宝吃，除了肚子上有些刺(还是很软的)外，什么几乎没有刺了，而且肉也很细腻，很好吃的。
草鱼的刺比较少，尤其是鲈鱼，肉质鲜嫩，口感很好，刺也很少，最适合宝宝吃了，我家的鲈鱼都是清蒸给宝宝吃的，其次还有大黄鱼，青鱼，银鳕鱼，石斑鱼之类的。
鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少，只有一根主刺梭鱼刺最少，除了肚子，就一根大刺，适合老人和孩子吃，可以用勺子挖着吃三文鱼。
银雪鱼等。
水鱼一般都少骨头,而且比较粗不容易被刺到.淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少.如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。
这些都是软骨的，骨头也可以吃。
黑鱼最好。
片鱼首先把鱼打晕，沿鱼腮下切至鱼骨横片至鱼尾。
另一面也同样。
鱼皮向下放在面板上。
沿鱼皮片开。
取肉沿30度去片。
把切好的片，加少量的盐，蛋清，淀粉，拌匀，过温油，滑熟。
即可。
肉质鲜嫩。
口感爽滑。
关于文章介绍的那种鱼鱼刺比较少，相信你们应该都知道给
孩子食用那种鱼类了吧。
我们在生活中想要食用鱼类，就需要知道那种鱼类的营养价值比较高，而且那种鱼类容易食用。
我们在生活中选择鱼刺比较少的鱼类方便我们食用。
28种刺少的海鱼合集！你吃过哪几种呢？？？
28种刺少的海鱼合集！你吃过哪几种呢
海鱼可以说是生活中常吃的食品之一！海鱼的品种多种多样！
但是海鱼有的刺多有的刺少，刺多得就适合做汤！刺少的适合清蒸、红烧等！
刺少的海鱼是指身上刺较少的海水鱼类，这类鱼通常肉质细嫩，味道鲜美，适合用来制作各种鱼类菜肴。
以下是一些具有代表性的刺少海鱼：
1. 鲈鱼：鲈鱼是一种常见的海水鱼类，身上刺较少，肉质细嫩、味道鲜美，常被用来制作烤鲈鱼、清蒸鲈鱼等菜肴。
2. 青鱼：青鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海水鱼类，身上刺较少，含有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸，适合用来制作煎、烤、烩等菜肴。
3. 黄鱼：黄鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的海水鱼类，身上刺较少，含有丰富的蛋白质和矿物质，适合用来制作煮、蒸、烤等菜肴。
4. 柴鱼：柴鱼是一种常见的日本海水鱼类，身上刺较少，肉质细嫩、口感鲜美，常被用来制作日本料理中的调味料或作为食材。
这4种可以说是刺比较少的海鱼！
继续分享28种刺少海鱼大大盘点！
1、金线鱼
2、带鱼
3、多宝鱼
4、马面鱼
5、老虎斑
6、冬星斑
7、龙利鱼
8、马鲛鱼
9、秋刀鱼 10、巴浪鱼 11、青花鱼 12、海鲈鱼13、马友鱼 14、黄翅鱼 15、红鲷鱼 16、章红鱼 17、银鲳鱼 18、金鲳鱼 19、泥猛鱼 20、大黄鱼 21、多春鱼 22、沙尖鱼 23、龙头鱼 24、面条鱼 25、黄鱼鲞26、大眼鱼 27、小黄鱼 28、黑鲷鱼
总的来说，刺少的海鱼种类非常多，不同的海鱼在口感、肉质、营养成分等方面都有所不同，可以根据自己的口味和需要进行选择。
那么你们还知道哪种海鱼的刺比较少呢？生活中经常吃到的！。
海鱼和淡水鱼的习性
一、性质不同
1、海水鱼性质：产自热带地区的海鱼，它们色彩特别艳丽，形状奇特，是观赏鱼产业未来的发展方向。
2、淡水鱼性质：能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。
二、生长习性不同
1、海水鱼生长习性：温度应控制在25℃左右，盐度1·020%～1·023%之间，并需摆上海里的动植物。
如珊瑚、海葵、海蟹、海草等。
2、淡水鱼生长习性：基本上只要有淡水，就有淡水鱼生活。
从温暖宜人的温泉到冰冻在心肺里的南北两极，都能找到淡水鱼的踪迹。
河流上游，海拔约1500米，水流湍急。
这里有大量大型石塘、石缝等栖息地。
扩展资料：
多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，所以它们可以隐藏自己，或者迷惑敌人和猎物来保护自己或攻击猎物。
在浅水区，鱼的体色通常是背部蓝绿色，腹部浅白色。
这些颜色为消光色。
水底望上去，以为是天空，望下去，则觉是海水﹔而深水中，体色非常阴沈，常为深红、黑等色。
世界淡水鱼种类较多的有鲤形目(2420余种)、鲇形目(2210余种)、脂鲤目(1330余种)。
中国较多的有鲤形目(约600种)、鲇形目(80多种)。
海鱼和淡水鱼有什么区别？看完就知道怎么吃鱼了
海鱼和淡水鱼有什么区别？看完就知道怎么吃鱼了海鱼和淡水鱼有什么区别？第一，生长环境不同海鱼生长在深海里面，属于咸水鱼，海鱼有股臭臭的味道，就是咸鱼特有的味道，不生活在海边的人，一般不太喜欢这样的味道。
海鱼不是普通人都能抓到，加上特别的环境，总比价格比较贵一些。
淡水鱼，生活在水库，江、河、湖泊里，有股土腥味，大多数认为是新鲜味道，由于到处可有，普通人也可以抓到，价格比较便宜。
味道也比较鲜美。
第二：肉质不同海鱼一般刺都特别少，而且肉质结实比较有弹性，这是因为海鱼大多数都是野生的多，活动面积大，而且活动量也大，口味属于咸味。
淡水鱼，一般刺都比较多些，肉质比较细腻，这是因为不是养殖就是野生的，见的阳光比较多些，活动量也比较小一些，生长周期都比较短一些，口感比较鲜美，口味是无盐味。
第三：营养不同海鱼由于是深海中生活，各种海里的矿物质维生素都比较丰富，也由于长期在海里深海生活，为了保暖，脂肪比较多，因此，海鱼比淡水鱼营养丰富。
淡水鱼，湖泊，江河水比较浅，见的阳光也多些，脂肪就比较少了，蛋白质比较多些，各种矿物质就少很多。
第四：新鲜程度不一样海鱼，由于特殊环境，铺捞出来以后，一般不会继续存活，都是死鱼以冷冻为主，因此，没有那种新鲜鱼的味道，不喜欢咸鱼味道的人，一般都吃的很少。
淡水鱼，都是新鲜活蹦乱跳为主，吃的就是那种新鲜味道，即使捕捞以后，还可以继续存活下去，甚至在家里都可以养好几天，可以随吃随宰杀的那种。
个人认为吃淡水鱼的比吃海鱼的多些。
第五：吃法不同海鱼，我们一般都是以红烧，煎、烤、炖为主。
因为有股海水的咸味，而且是死鱼冷冻过的，做清蒸和炖汤不太适合。
但是由于肉质比较厚实而且富有弹性，做馅比较好。
要看个人口味哟，我是不喜欢吃海鱼馅的。
受不了那种“臭臭的味道”。
淡水鱼，吃的是鲜活，一般都是做汤，清蒸，红烧、炖，水煮、烤为主，尤其是做水煮鱼和清蒸，就必须用活鱼。
这样才能体现出鱼的鲜美。
即使做饺子馅和馄饨馅、包子馅也是用淡水鱼比较鲜美。
海水是咸的但为什么鱼不一定是咸的
海水是咸的但为什么鱼不一定是咸的众所周知，海水带有独特的咸味，这源于其中溶解的大量盐分，尤以氯化钠（食盐）为主。
然而，一个令人好奇的现象是，尽管鱼类在这样的环境中生活，它们的肉质却并未带有咸味。
这究竟是何原因呢？要解答这一问题，我们首先需要深入了解鱼类的生理结构及其与环境的互动关系。
经过漫长的进化历程，鱼类已经发展出了高度适应水生环境的身体结构，这其中自然也包括如何有效地调节体内外的盐分平衡。
鱼类具备一种独特的机制，用以调节体内的盐分浓度，这一机制主要由肾脏和鳃协同完成。
这种机制确保了鱼类无论身处何种盐度的环境——无论是海水还是淡水——其体内的盐分浓度都能维持在一个相对稳定的水平。
在肾脏方面，鱼类与陆生动物具有相似的过滤功能，能够清除血液中的废物和多余水分，生成尿液排出体外。
然而，与陆生动物不同的是，鱼类的肾脏还需额外承担调节尿液盐分浓度的任务，以此确保体内盐分的平衡。
而鳃作为鱼类调节盐分的主要器官，在鱼类面对不同盐度环境时发挥着至关重要的作用。
当鱼类生活在盐度较高的海水中时，鳃会主动将体内多余的盐分排出体外；相反，如果鱼类生活在淡水中，鳃则会从水中吸收盐分，以弥补体内因环境改变而损失的盐分。
维持体内盐分平衡对于鱼类而言至关重要。
体内盐分过高或过低都会对鱼类的生理功能造成严重影响。
过高的盐分可能导致细胞内外的渗透压失衡，从而影响细胞的正常运作；而过低的盐分则可能引发鱼体组织的水分流失，进而影响鱼类的生存。
值得一提的是，不同种类的鱼类对于盐度的适应性各不相同。
有些鱼类仅能在特定盐度环境中生存，而有些鱼类则具有更强的盐度适应性，能够在多变的盐度环境中顽强生存。
这些适应性特征都是鱼类在长期自然选择和进化过程中所形成的。
尽管鱼类生活在盐分浓度较高的海水中，但它们通过独特的生理机制成功调节了体内的盐分平衡，从而确保了肉质的不咸。
这一机制不仅体现了鱼类在进化过程中所形成的适应性特征，也为我们提供了深入研究鱼类生理功能和进化历史的重要线索。
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人中国有着漫长的海岸线，因此有着丰富的渔业资源，尤其是每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期。
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。
鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且脂肪含量也较少，因此常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海的鱼类，今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法，都是这个季节比较常见的，大家在买鱼前不妨参考一下。
1、海鲶鱼海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。
海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。
海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。
2、加吉鱼加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。
加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。
加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。
加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。
3、带鱼带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。
带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。
带鱼的烹调方法有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的方法，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。
鱼的种类图片和名字
1、鲈鱼鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。
海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。
海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。
从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。
鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
2、鲫鱼鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。
海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。
鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼3、大黄花鱼大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。
不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。
市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。
大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼4、小黄花鱼小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。
小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼5、黑鱼黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。
黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。
黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。
黑鱼6、草鱼（脆皖鱼）草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。
草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。
海水鱼知识
水产海水鱼知识（五）
海鲈鱼
知识介绍：鲈鱼又称花鲈、寨花、 鲈板、四肋鱼等，海水鲈鱼下颌 长于上颌，背部青灰色，腹部白 色，背有小黑斑点。主产于辽宁 大东沟、旅大、营口，河北秦皇 岛，天津北塘，山东羊角沟、烟 台、石岛、青岛 营养价值：富含蛋白质、维生素 A、B族维生素、钙、镁、锌、 硒等营养元素，鲈鱼血中还有较 多的铜元素， 食用功效：鲈鱼味甘、性平，入 肝、脾、肾三经；具有健脾、补 气、益肾、安胎之功效。 海鲈鱼烹饪：鲈鱼肉质白嫩、清 香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最 宜清蒸、红烧或炖汤；
水产海水鱼知识（十五）
对虾
俗称 大虾 明虾 青虾（雌） 黄虾 （雄）节肢动物，身体长15－20厘 米，甲壳薄而透明。第二对触角上 的须很长。肉味鲜美，是我国的特 产之一。主要产在黄海和渤海湾中。 过去市场上常成对出售，所以叫对 虾。也叫明虾。 世界各地海洋中所产品种甚多，有 中国对虾、日本对虾、斑节对虾、 墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。 营养分析：1、虾营养丰富，且其 肉质松软，易消化2、虾中含有丰 富的镁，虾的通乳作用较强，并且 富含磷、钙3、虾体内的虾青素有 助于消除因时差症 食疗作用：虾肉有补肾壮阳，通乳 抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气 滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 对虾烹饪：烹调方法有红烧、油炸、 甜烤，
水产海水鱼知识（六）
带鱼
知识介绍：别名：刀鱼、裙带鱼、 牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳； 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长， 口大、且尖，牙锋利，眼大位高， 尾部细鞭状。体表银灰度色，无 鳞，但表面有一层银粉，侧浅在 胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直 达尾端，背鳍极长，无腹鳍。 带鱼营养分析：1. 带鱼的脂肪含 量高，多为不饱和脂肪酸，2、 带鱼全身的银白色油脂层中还含 有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤， 3、带鱼含有丰富的镁元素 带鱼食疗作用：1、带鱼性温、 味甘、咸；归肝、脾经。2、有 补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、 补气、养血、健美的作用。 带鱼烹饪： 带鱼腥气较重，宜红 烧，糖醋；
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为什么海水鱼刺少，淡水鱼刺多
首先，我们不能一概而论说淡水鱼比海水鱼刺多，只不过是平时我们吃的河鱼，都是比较低级的鱼类，而平时我们吃的海水鱼都是比较高级的。
这是因为生物进化的趋势是骨骼数目减少，骨刺少的鱼在进化序列上比较高级，比如鲈鱼、比目鱼等。
反之，则骨刺数目较多，如白鲢光头骨就有387块，凤尾鱼的骨刺数目也不少。
河鱼也有骨刺少的，譬如淡水鲳、鳜鱼、鲈鱼等。
一钓鱼爱好得出的结论是：无论江河湖海，越是没有攻击能力、或者容易受到攻击的鱼类，大都多刺；有些弱小浮鱼连肌肉里面都布满了乱刺。
这大概是它们自我保护的演化成果，一是让攻击者知道我多刺、不好吃，二是生存环境恶劣，需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸。
而凶猛的鱼类如鲨鱼，江河里的黑鱼、鲇鱼等除了主干骨骼就没有乱刺。
当然，这和动物进化等级高低有关，越高级骨骼就减少而合理集中（无脊椎低等生物除外）。
我们平时吃的淡水鱼一般是比较低级的，所以刺多，而捕捉到的海鱼一般都是比较高级的，刺也就相对较少。
所以给人的感觉是海水鱼刺比淡水鱼少。