第七届中国香料香精专业应用技术高级培训班
天然香精香料产业技术研究院成立致辞稿
天然香精香料产业技术研究院成立致辞稿尊敬的各位领导、各位嘉宾、亲爱的同事们：大家好！今天，我们在这里隆重集会，庆祝天然香精香料产业技术研究院的成立。
首先，我代表研究院全体成员，向关心、支持和帮助研究院建设的各位领导、各位嘉宾表示衷心的感谢和崇高的敬意。
天然香精香料产业技术研究院的成立，是我国香精香料产业发展的重要里程碑，是我国香精香料产业迈向更高水平的重要标志。
研究院将致力于香精香料的研发和创新，推动我国香精香料产业的快速发展，提高我国香精香料的技术含量和国际竞争力。
天然香精香料产业技术研究院的成立，得到了各级政府的大力支持和重视。
特别是在领导们的正确引领下，我们研究院得以迅速发展壮大。
在此，我代表研究院向各级政府表示衷心的感谢，并表示我们将不辜负政府的期望，努力做好研究工作，为我国香精香料产业的发展做出更大的贡献。
天然香精香料产业技术研究院的成立，离不开各位嘉宾的关心和支持。
各位嘉宾是我国香精香料产业的重要推动者和支持者，是我国香精香料产业技术创新的重要力量。
在此，我代表研究院向各位嘉宾表示衷心的感谢，并表示我们将与各位嘉宾携手合作，共同推动我国香精香料产业的发展。
天然香精香料产业技术研究院的成立，离不开广大同事们的辛勤努力和付出。
是你们的智慧和汗水，支撑起了研究院的发展和壮大。
在此，我代表研究院向全体同事致以崇高的敬意，并表示我们将一如既往地团结协作，发扬团队精神，努力为研究院的发展贡献自己的力量。
天然香精香料产业技术研究院的成立，是一项伟大的事业。
研究院将致力于提高我国香精香料产业的核心竞争力，加快推动我国香精香料产业走向世界舞台。
我们将坚持科技创新，加强人才培养，加大科研投入，加强与高校和企业的合作，推动我国香精香料产业的升级和转型。
让我们共同期待天然香精香料产业技术研究院的明天，期待研究院在各级领导的正确引领下，取得更大的成就，为我国香精香料产业的发展做出更大的贡献。
谢谢大家！。
技术培训大纲-香精
第一章香精概论一．香料与香味剂香味剂用途甚广，与人们日常生活密切相关，无论是衣食住行，还是工矿产品，香味剂无处不在。
食品用香味剂以增加鲜香感，室内喷点香味剂以达到清醒空气，提神之功率；饲料用香以刺激食欲，提高采食量。
香味剂香料在国内外应用已有好几千年历史了。
中国是对香料使用已有几千年历史，早在公园前203-249的夏、商、周时期就有人将花卉用在祀神、丧葬的仪式中；春秋战国时期《国语》也写道“入芝兰之宝，久而不闻其香”；到了唐朝，已经有直接将香原料进行调配用在加香制品中，当时有使用茉莉油和桂花油的记载；宋朝是香味剂香料发展的重要时期，据当时福建提举市舶司（贸易监督官）赵汝南在1225年编著的《诸蕃志》记载了23种香料的名称、产地、价值及使用方法等；到了清朝，香味剂的使用已十分普遍，并且出现了专业公司生产香味剂，如当时的上海妙香宝香粉局、杭州孔凤粉局，主要生产民用和宫廷用香粉。
解放后，食品工业开始全面发展，1951年上海市香料工业同业公会成立，当时拥有30个会员企业，到60年代成立了上海市香料研究所，开始进行食品香味剂的开发并合成一批比较复杂的香料，比如香兰素、紫罗兰酮、桂醛等，同时一大批香味剂厂开始出现，如广州百花、上海香料研究所等，到90年代未，食用香味剂产量可达20000吨，产值30亿。
总之，能够被感知到香气，是因为具有一定挥发度的香味物质挥发进入鼻腔，引起神经冲动，传输给神经中枢，从而被感知。
香料和香味剂都是具有挥发性的物质，他们具有一定的香气和香味，能被人嗅感味感出来。
香料是指香原料，是生产香味剂的基础物质；香味剂是复配体，是多种香原料混合产物。
它分类如下：天然香料：含有香成分的动物或植物的某些器官的分泌物，以及从这些分泌物中经加工提取的发香物质。
包括：香料 1．天然动物香料（如龙涎香、海狸香、灵猫香等）2．天然植物香料（如甜橙油、大茴香油等）香原料。
所有的香料都具有一定的使用卫生标准，食品级产品必须使用食品香料，管理食品卫生标准的主要机构有：1．FDA(美国食品香料与药物管理局)Food and Drug Administration2．FEMA(美国食品香料和萃取物制造者协会)Flavoring Extract Manufacture Association3．全国食品添加剂标准化技术委员会我国食品香料应该是上述三个机构之一批准允许使用的香料。
香料香精的创新技术与应用
香料香精的创新技术与应用在我们的日常生活中，香料香精无处不在。
从美食中的诱人香气，到化妆品的迷人芬芳，再到清洁用品散发的清新味道，香料香精都扮演着重要的角色。
它们不仅能够给我们带来愉悦的感官享受，还在许多行业中发挥着关键的作用。
随着科技的不断进步，香料香精领域也迎来了一系列创新技术，这些技术为其应用带来了更广阔的前景。
一、香料香精的创新技术1、生物技术的应用生物技术在香料香精领域的应用为创新带来了新的机遇。
通过微生物发酵和酶工程技术，可以生产出天然等同的香料成分。
例如，利用特定的微生物发酵来合成香草醛，这种方法不仅更加环保可持续，而且能够获得与天然香草醛相似的香气和品质。
此外，基因工程技术还可以对植物进行改良，提高其产生香料成分的能力。
2、超临界流体萃取技术超临界流体萃取是一种高效、绿色的提取技术。
超临界二氧化碳作为常用的萃取剂，具有良好的溶解性和选择性，能够在温和的条件下从植物原料中提取出高纯度的香料成分。
与传统的溶剂萃取方法相比，超临界流体萃取避免了溶剂残留的问题，同时能够更好地保留香料成分的天然香气和活性。
3、微胶囊技术微胶囊技术能够将香料香精包裹在微小的胶囊中，实现对香气的控制释放。
这种技术可以使香料香精在特定的条件下缓慢释放，延长香气的持久度。
例如，在洗涤剂中应用微胶囊化的香料，可以让衣物在多次洗涤后仍保持淡淡的香气。
微胶囊技术还可以提高香料香精的稳定性，防止其在储存和使用过程中受到氧化、挥发等因素的影响。
4、模拟嗅觉技术模拟嗅觉技术的发展为香料香精的研发提供了新的手段。
通过使用传感器阵列和模式识别算法，能够模拟人类嗅觉系统对香气的感知和分析。
这有助于更准确地评估香料香精的品质和特性，加速新产品的开发和优化。
二、香料香精的应用领域1、食品行业香料香精在食品行业中的应用最为广泛。
它们可以为食品增添独特的风味和香气，提高食品的吸引力和口感。
例如，在烘焙食品中添加香草香精可以增加香甜的味道；在饮料中添加水果香精可以营造出清新的果香；在肉制品中添加香料可以改善风味和去腥增香。
香料香精产业实训基地培训内容(1)
金溪县香料香精产业实训基地培训方向1、香料香精原材料生产一线工人操作技能培训：生产过程单元操作技能培训、香料香精基础知识培训、安全环保基础知识培训、企业管理制度培训等2、香料香精原材料生产车间主任综合能力提升培训：生产过程单元操作技能培训、生产工艺流程知识技能培训、香料香精基础知识培训、安全环保基础知识及管理培训、企业管理制度培训、生产现场管理能力培训等3、香料香精安全生产培训：香料香精生产基础化学知识、产品安全数据知识、生产工艺安全分析、生产过程安全分析分析、安全生产事故处置及分析、安全生产应急预案等4、香料香精生产环保技能培训：香料香精生产基础化学知识、产品安全数据知识、香料香精原料及产品环境分析分析、绿色生产技术、生产过程环境风险风险及控制、环境突发事件分析及应急预案等5、香料香精产品质量控制培训：产品质量基础知识培训，产品质量标准知识，产品质量管理，ISO论证等6、香料香精分析检测技能培训：分析化学基础知识、工业分析基础知识、化学分析基础操作技能、仪器分析基础知识及专用仪器操作技能等7、香料香精生产技术管理培训：香料香精基础知识、化学化工基础知识、生产工艺基础知识、化工过程控制基础知识及技能、生产过程控制及管理、现场管理基本技能等8、香料香精及日化新产品产业化开发技能培训：香料香精基础知识、新产品技术研究基本过程及技能、生产过程技术分析、产业化研究基础知识和基本技能、生产工艺研究基本方法和技能等9、香精调配技术培训：香精基础知识、闻香品香技能培训、香水处方设计技术等10、日化产品生产技能培训：洗发水、沐浴露、香皂等日化产品新品种开发等11、特种作业技能培训：压力容器操作、电工作业、危险工艺操作、特种设备操作等12、设备维修及管理技能培训：生产及辅助设备设施基本原理及基础知识、仪器设备管理，自动化设备控制技术、仪器设备设施维修、仓库管理等。
香精香料专业就业方向
香精香料专业就业方向
香料合成与研发：从事香料合成和研发工作，需要具备丰富的化学知识和实验技能，以及对香料成分和结构的深入了解。
可以在香料生产、化妆品、食品等领域从事研发、品质控制和生产管理等工作。
调香与品控：调香师是香精香料专业中一个非常重要的职业方向，他们负责根据客户需求和标准，使用不同的香料和调味剂进行配制，创造出符合要求的香精和香水等产品。
同时，品控员则负责产品质量和安全性的控制，确保产品符合国家和行业标准。
天然香料开发：天然香料是指从自然界中提取的香味物质，如植物精油、动物香等。
从事天然香料开发的人员需要具备植物学、动物学和提取工艺等方面的知识，以及对市场需求的敏锐洞察力。
日化产品研发：日化产品是指日常生活中使用的各种洗涤剂、化妆品、口腔护理用品等。
从事日化产品研发的人员需要了解各种原料的性质和用途，能够根据市场需求和客户反馈进行产品设计和改进。
食品添加剂研发：食品添加剂是指用于改善食品品质和口感的各种物质。
从事食品添加剂研发的人员需要了解各种添加剂的作用机理和安全性评估，能够根据食品安全法规和标准进行产品研发和应用。
营销与贸易：从事香精香料行业的营销和贸易工作需要了解市场行情和客户需求，具备较强的沟通能力和谈判技巧。
可以在国内外市场进行销售、推广和商务谈判等工作。
教育和培训：随着人们对香精香料行业的关注度不断提高，越来越多的人开始学习和研究这一领域。
从事教育和培训工作需要具备扎实的专业基础和教学经验，能够为学生提供高质量的教育和培训服务。
调香提高培训班讲稿
合成香料
香精
日化香精 调香
香水类 洗涤类 膏霜类 油腊类 洁齿类 薰香类 化妆类
食用香精
烟用
食用 风味料
日化香精范畴的香气分类
＊花香： 清韵、甜韵、鲜韵、幽韵
＊非花香： 青、草、木、蜜甜、脂腊 膏、琥珀、动物、辛、豆、果、酒
花香乃日化香精香氛的中枢
清韵花香：梅花，薰衣草，洋甘菊 （香石竹）
甜韵花香：玫瑰，蔷薇 （风信子，金银花）
园叶葡萄：α-甲基丁酸乙酯，乙酸乙酯，麦芽酚，M.A.
芒果：叶醇，异丁酸乙酯，桃醛，麦芽酚，布枯叶油（硫 代薄荷酮） 蜜瓜：乙酸戊酯，乙酸环己酯，壬二稀醛，壬稀醛，二甲基庚烯醛 草莓：反-2-己烯醇，乙酸丁酯，二甲基硫醚，苯甲醛，芳樟醇 菠萝：己酸烯丙酯，异丁酸乙酯，乙酸异戊酯，环己基丙酸烯丙酯，菠萝甲 酯 黑醋栗：二甲基硫醚，环格蓬酯，2，5，5-二甲基-2-戊基环戊酮，Trivertol 杏子： 芳樟醇，桃醛， 2，5，5-二甲基-2-戊基环戊酮，突厥酮，麦芽酚
姜油 肉桂 Cinnamon
乳香膏 Olibanum
苏合
铁杉香膏 Fir Balsam
﹍ 秘鲁
﹍ ﹍ 榄香
防风根
Opoponax
Peru
吐鲁
黑胡椒
Elemi
Tolu
安息香
香荚兰
Vanilla
黑香豆
Tonka been
树苔 Tree moss
橡苔 Oak moss 蛇根菊
Liatrix
春黄菊
Chamomile
诗人选择语言来表达意境或描述大自然， 音乐家运用音符谱写乐章，画家以色彩 线条描绘图画，调香师则运用香料来表 现自己的感受和认识，生气勃勃的艺术 形象永远是调香创作的根本原则 。 （ 德国调香师所言 ）
中国香料香精化妆品工业协会第七次代表大会召开
中国香料香精化妆品工业协会第七次代表大会召开
裴鸿
【期刊名称】《日用化学品科学》
【年(卷),期】2011(34)5
【摘要】中国香料香精化妆品工业协会（以下简称协会）第七次代表大会于2011年5月3日—2011年5月5日在北京召开，来自于国内香化行业的240余位代表出席会议。
会议选举产生了协会第七届理事会，陈少军当选为理事长，张京原当选为秘书长。
第七届理事会组成人员为理事258人，常务理事109人，副理事长37人。
【总页数】1页(P10-10)
【关键词】中国香料香精化妆品工业协会;第七届理事会;副理事长;组成人员;常务理事;秘书长
【作者】裴鸿
【作者单位】《日用化学品科学》编缉部
【正文语种】中文
【中图分类】TQ658
【相关文献】
1.福建省香料香精化妆品工业协会第七届会员代表大会在福州召开 [J],
2.中国香料香精化妆品工业协会第七次会员代表大会在京召开 [J], 冯颖超
3.中国香料香精化妆品工业协会六届二次理事会和第七届中国香料香精化妆品学术
研讨会在杭州召开 [J], 冯颖超
4.中国香料香精化妆品工业协会第六次会员代表大会召开 [J], 裴鸿
5.福建省香料香精化妆品工业协会第七届会员代表大会暨常务理事第一次会议召开[J],
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《香精香料应用技术》试卷
《香精香料应用技术》试卷一、单选题（每题只有1个正确答案，每题3分，共60分）1. 下列不属于单离香料的是（）。
[单选题] *柠檬醛香叶醇香茅醇香兰素(正确答案)2. 液体香精主要是指（）。
[单选题] *水溶性香精油溶性香精乳化香精以上都是(正确答案)3. 影响辨香的主要因素是（）。
[单选题] *工作场所环境状况操作者精神状态严格选择标样以上都是(正确答案)4. 调和香精的组成主要是（）。
[单选题] *主香剂定香剂修饰剂以上都是(正确答案)5. 掌握调香技术的基础是（）。
[单选题] *辨香(正确答案)评香仿香创香6. 以下香料不能作为香精中的定香剂的是（）。
[单选题] *香兰素龙涎香二氢茉莉酮酸甲酯柠檬醛(正确答案)7. 以下香料在高纯度时，不能表现出清新玫瑰花香气的是（）。
[单选题] *芳樟醇玫瑰醚玫瑰浸膏甲基柏木酮(正确答案)8. 以下不属于婴幼儿用化学品适用基底油的是（）。
[单选题] *罗勒椰子油(正确答案)岩玫瑰洋甘菊9. 以下基础油中皮肤滋润效果最好的是（）。
[单选题] *亚麻籽油荷荷巴油(正确答案)橄榄油10. 以下基础油中皮肤吸收效果最好的是（）。
[单选题] *橄榄油杏仁油椰子油(正确答案)荷荷巴油11. 进行香花精油及浸膏加香时操作温度一般小于（），以避免呈香成分受热分解。
[单选题] *120℃100℃60℃40℃(正确答案)12. 以下精油会和乙醇发生化学反应，产生混浊、沉淀甚至结晶的是（）。
[单选题] *柑橘类(正确答案)蔷薇类树兰类辛香料13. 能调和各种成分的香气，使香气浓郁、圆润的香精组分被称作（）。
[单选题] *香基调和剂(正确答案)定香剂14. 调香时最常用的溶剂是（），因其不会影响香料、香精的整体香气。
[单选题] *蒸馏水苯乙醇(正确答案)丙二醇无水乙醇15. 多用于沐浴露加香，俗称“力士花”的香型风格真实名称是（）。
[单选题] *花露水型东方香型千花型(正确答案)原野森林型16. 以下香料更适合用于香水头香的是（）。
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2008年度世界香料香精产品的总销售 收入约为199亿美元（来自P.& F.）。 世界排名前十位的国际香料香精公司在 中国分别建立了独资或合资生产香料香 精产品的企业。借助他们国际销售网络 和先进技术的优势，加快了将中国的优 势香料产品销往世界各国的步伐和带动 了中国香料香精行业的技术进步等。这 十大香料香精公司2008年年销售收入 的情况如下表内容：
第80号
《中华人民共和国工业产品生产许可证管 理条例实施办法》经2005年8月31日国家质 量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现 予公布，自2005年11月1日起施行。国家质 检总局2002年3月27日颁布的《工业产品生 产许可证管理办法》同时废止。
中华人民共和国主席令 (第七号)
《中华人民共和国行政许可法》已由中华人 民共和国第十届全国人民代表大会常务委 员会第四次会议于2003年8月27日通过， 现予公布，自2004年7月1日起实行。
序号
企业名称
总部所在地
1 奇华顿（Givaudan） 日内瓦（瑞士）
2 芬美意（Firmenich） 日内瓦（瑞士）
3 美国国际香料（IFF） 纽约（美国）
4 德之馨（Symrise） 霍尔茨明登（德国）
5 高砂（Takasago ）
东京（日本）
6
森馨科技（Sensient
Technologies）
首先要注意学习以下有关法律法规：
中华人民共和国国务院令 第440 号
《中华人民共和国工业产品生产许可 证管理条例》已经2005年 6月29日国务 院第97次常务会议审议通过，现予公布， 自2005年9月1日起施行。
总理 温家宝
2005年7月9日
中华人民共和国工业产品 生产许可证管理条例实施办法
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令
2008年全国香料香精产品总产量约27万吨，
其中香料产品11.6万吨，包括：
1.按食品用香料分类与编码（GB/T 14156-2009)中内 容分的天然香料（N）、天然等同香料(I)和人造香 料(A)三种；
2.按用途分的食用香料和日用香料两大类；
3.按生产许可证实施细则中内容分的天然香料、生物 技术香料和合成香料三个申证单元。
中华人民共和国主席 胡锦涛
2003年8月27日
中华人民共和国主席令 第九号
《中华人民共和国食品安全法》已由中华 人民共和国第十一届全国人民代表大会 常务委员会第七次会议于2009年2月28 日通过，现予公布，自2009年6月1日起 施行。
中华人民共和国主席 胡锦涛
2009年2月28日
中华人民共和国国务院令 第557号
香料香精产品的质量安全直接影响到
各类加香产品的质量安全。
随着社会的不断进步和人们生活水平的不
断提高，香料香精产业显得愈发重要，
成为社会文明程度的一个重要标志。在国内
外拥有广阔的市场和良好的发展前景， 堪称朝阳工业。
我国现有获取生产许可证的香料香精生产
企业1000家左右，其中三资企业有200家左
右。全国香料香精行业生产、销售等全面形 势都比较好。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》 已经2009年7月8日国务院第73次常务会 议通过，现予公布，自公布之日起施行。
总 理 温家宝 2009年7月20日
国家质量监督检检检疫总局文件
国质检法[2009]365号
国家质量监督检检检疫总局 关于贯彻实施《中华人民共和国食品安全
法》若干问题的意见
国家质检总局办公厅 2009年8月13日印发
热烈祝贺
第七届中国香料香精专业
应用技术高级培训班
在上海应用技术学院召开！
中国香化协会香料香精部
二零零九年十月 二十九日
中国香料香精行业概况、有关生 产许可证工作和标准化工作
郭振艺
2009年10月28日
各位香料香精行业老师、学员们： 大家下午好！
要点
一、中国香料香精行业概况 二、中国香料香精企业有关生产许可证方面需要
香精产品15.4万吨，包括食品用香精、烟用香
精、日用香精等。香料香精产品总销售额约150亿
元人民币，其中香料产品的年销售额约76.1亿元、 香精产品的年销售额约73.9亿元。
根据海关总署“2008年我国部分香料 香精产品进、出口情况”汇总的统计数 字，2008年我国进口部分香料香精产品 4.8万吨、用汇额约6.2亿美元；出口部 分香料香精产品16.22万吨、出口创汇约 17.56亿美元（其中含有部分化工产品和 部分加香产品），实际香料香精产品出 口创汇约8.8亿美元。
注意的问题 三、中国香▪ 香料香精行业在《国民经济行业分类》
国 家标准GB/T 4754-2002中行业代码属C 门 类2674 “香料香精制造”。它是一个配 套性很强、科技含量较高的行业，与人们的 衣食住行和日常起居都息息相关，在国民经 济中发挥着重要作用。 ▪ 我国香料香精工业的发展，是同食品工业、 饮料工业、烟草工业、日用化学工业等需要 加香的配套行业发展相适应并起到巨大 作 用。
米尔沃基（美国）
年销售额 （美元）
36.47亿 26.275亿 22.766亿 18.608亿 11.12亿
5.72亿
序号
企业名称
总部所在地
7
曼氏（Mane）
Le Bar-surLoup(法国)
8 长谷川（T.Hasegawa） 东京（日本）
年销售额 （美元）
4.487亿
4.481亿
9
花臣（Frutarom） Haifa(以色列)
食品安全企业标准备案办法 卫政法发〔2009〕54 号
各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建 设兵团卫生局： 根据《中华人民共和国食品安全法》，我 部组织制定了《食品安全企业标准备案办 法》。现印发给你们，请遵照执行。
中华人民共和国卫生部 二○○九年六月十日
2009年2月28日，十一届全国人大常委 会第七次会议表决通过了《中华人民共和 国食品安全法》，并于今年6月1日起正式 实施。该法的颁布实施，是我国食品安全 法制建设的重大事件，也为我国香料香精 行业进一步走向规范化、法制化、科学化 管理提供了坚定的法律基础和保障。该法 第43条明确写着“国家对食品添加剂的生 产实行生产许可制度。……”
3.683亿
10 罗伯特（Robertet） 格拉斯（法国）
3.521亿
总计
137.131亿
二、中国香料香精企业有关 生产许可证方面需要注意的问题
为保证食品安全，保障公众身体健康 和生命安全，2002年2月7日国家质检总 局发布国质检监[2002]71号文，明确国 家继续对香料香精产品实行生产许可证 制度。香料香精产品审查部设在中国香 料香精化妆品工业协会。