食品考题及答案
食品考试试题及答案
食品考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的微生物污染源包括以下哪些？A. 水源B. 土壤C. 空气D. 所有以上选项2. 食品加工中常用的杀菌方法有：A. 热处理B. 紫外线照射C. 化学消毒D. 所有以上选项3. 食品添加剂的主要作用是：A. 改善食品的色香味B. 延长食品的保质期C. 提高食品的营养价值D. 增加食品的安全性4. 下列哪种物质不属于食品添加剂？A. 防腐剂B. 稳定剂C. 维生素D. 农药残留物5. 食品标签上必须注明的信息包括：A. 净含量B. 成分表C. 生产日期D. 所有以上选项6. 食品的保质期是指：A. 食品的制造日期B. 食品的最佳食用日期C. 食品在一定条件下保持品质的时间D. 食品的过期日期7. 食品中的亚硝酸盐主要来源于：A. 食品加工B. 食品储存C. 食品原料D. 食品添加剂8. 食品的感官评价包括：A. 口感B. 色泽C. 气味D. 所有以上选项9. 食品的营养成分表中通常不包括：A. 能量B. 蛋白质C. 脂肪D. 农药残留量10. 食品中的重金属污染主要来源于：A. 土壤B. 水源C. 空气D. 食品加工设备答案：1-5 D, D, A, D, D；6-10 C, D, D, A, A二、填空题（每空1分，共10分）1. 食品的_______是指食品在一定条件下保持品质的时间。
2. 食品添加剂的使用应符合_______和_______的原则。
3. 食品标签上必须注明的净含量单位包括_______、_______和_______。
4. 食品的感官评价通常包括_______、_______、_______、_______和_______。
5. 食品中的重金属污染对人体健康的危害主要表现为_______、_______和_______。
答案：1. 保质期 2. 安全、有效 3. 克、千克、毫升 4. 口感、色泽、气味、形态、味道 5. 神经系统损伤、肝脏损伤、肾脏损伤三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述食品加工中常见的几种杀菌方法及其原理。
食品标准与法规标考题与答案[参考]
![食品标准与法规标考题与答案[参考]](https://img.taocdn.com/s3/m/6e05eae1b04e852458fb770bf78a6529657d355c.png)
食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。
2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。
3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。
4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。
5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。
6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。
7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。
8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。
9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。
10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。
11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。
12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。
13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。
14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。
15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
2、标准从本质上属于( )范畴。
标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。
4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。
5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。
6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。
10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。
参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。
食品考试题答案
食品考试题答案一、选择题1. 食品安全的首要原则是（）。
A. 经济性B. 便利性C. 可持续性D. 食品的安全性答案：D2. 下列哪种食品添加剂被广泛用于防腐？A. 阿斯巴甜B. 硝酸钠C. 食用色素D. 单钠谷氨酸答案：B3. 食品中的哪种成分是人体必需的微量元素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 铁答案：D4. 食品加工过程中，哪种方法能有效杀死细菌？A. 冷藏B. 冷冻C. 煮沸D. 真空包装答案：C5. 食品过敏反应主要是由（）引起的。
A. 食品添加剂B. 食品中的微生物C. 食品中的天然蛋白质D. 食品包装材料答案：C二、填空题1. 食品的保存期限通常是指在规定的储存条件下，食品保持其_______和_______的期限。
答案：品质安全2. 为了预防食物中毒，应确保在处理食品前后彻底清洗_______和_______。
答案：双手食材3. 食品中的反式脂肪酸被认为与心血管疾病有关，因此建议消费者在购买食品时注意查看_______标签。
答案：营养成分4. 食品生产企业应遵守的最基本的食品安全管理标准是_______。
答案：HACCP（危害分析和关键控制点）三、简答题1. 请简述食品污染的三种类型及其对人体健康的影响。
答：食品污染主要有化学污染、物理污染和生物污染三种类型。
化学污染通常来源于农药残留、工业化学物质、食品添加剂等，长期摄入可能导致慢性中毒或致癌。
物理污染主要指金属碎片、玻璃渣等异物混入食品中，可能对消费者的身体健康造成直接伤害。
生物污染包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染食品，摄入后可能引起食物中毒和传染病。
2. 阐述食品保质期和保存期的区别。
答：食品保质期是指在适当的储存条件下，食品能够保持其感官、理化和微生物等质量特性的期限。
而保存期则是指食品在不违反食品安全标准的前提下，可以食用的最后日期。
简而言之，保质期更多地关注食品的品质变化，而保存期则是关注食品是否安全可食。
食品考试试题及答案
食品考试试题及答案一、选择题1. 下列哪个是食品安全的基本原则？A. 清洗食材B. 加工食品C. 保存食品D. 消毒食品答案：A2. 食品中最常见的致病菌是：A. 沙门氏菌B. 病毒C. 寄生虫D. 动物源性致病菌答案：A3. 下列哪种情况不属于食品中毒的症状？A. 呕吐B. 腹泻C. 头痛D. 发烧答案：C4. 食品添加剂是指：A. 食品中的污染物质B. 增加食品颜色的物质C. 增强食品质量的物质D. 食品中的营养物质答案：C5. 食品安全法规定，食品经营者音讯发布的方式有：A. 广播、电视、报纸等B. 互联网、微信公众号等C. 邮政、快递等D. 电话、传真等答案：A、B、C、D二、判断题判断下列说法的准确性，正确的写“√”，错误的写“×”。
1. 致病菌可以通过冷冻保存而不死亡。
√2. 食品添加剂在食品中的使用没有任何副作用。
×3. 食品安全主要是指食品的新鲜程度。
×4. 食品中过量的盐分对人体健康有害。
√5. 食品中过量的糖分对人体健康有害。
√三、简答题1. 请简要描述食品中毒的常见原因。
答案：食品中毒的常见原因包括：食物受到污染、食品保存不当、食品加工不规范、个人卫生问题、食物中的毒素等。
2. 请简述食品安全检测的意义。
答案：食品安全检测可以有效保障食品的质量和安全，及时发现和控制食品中的有害物质，保护消费者的健康，维护社会公众的权益。
3. 请说明食品添加剂的作用和分类。
答案：食品添加剂是指为了改善食品品质、增加食品特点或延长食品保质期而添加到食品中的物质。
根据其作用和用途的不同，食品添加剂可以分为增色剂、增甜剂、抗氧化剂、防腐剂等。
四、应用题1. 请列举三个食品安全管理制度的例子，并简要说明其内容。
答案：- HACCP体系：通过分析和控制关键控制点，确保食品从生产到出厂的全过程安全；- ISO22000：基于HACCP体系，涵盖了食品安全的各个环节和流程；- GMP认证：规范生产操作，确保食品卫生安全。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空（共20分, 每题2分）1.食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必须遵守的行为准则, 也是食品工业连续健康快速发展的主线保障。
2.标准从本质上属于（）范畴。
标准同其他规范同样都是调整社会秩序的规范, 但标准调整的重点是人与自然规律的关系, 它规范人们的行为, 使之尽量符合客观的自然规律和技术法则, 其目的是要建立起有助于社会发展的技术秩序。
3.技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文献, 技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关规定。
4.由于食品生产加工公司的所有活动最终表现为产品销售或交付, 公司、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此, 在食品生产加工领域的食品标准中, （）标准是核心标准。
5.（）是由国务院根据宪法和法律, 在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文献, 其地位和效力仅次于宪法和法律。
6.食品质量安全市场准入制度涉及三项具体制度: ①对食品生产公司实行生产许可证制度、②（）、③对实行食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性, 即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品, 不会导致（）。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时, 必须使用（）。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法重要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。
10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故的, 可以对该食品生产经营者采用必要的临时控制措施。
参考答案答:1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对公司生产的食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定, 共20分, 每题2分）1.我国规定: （）是为了在一定范围内获得最佳秩序, 经协商一致制定, 并由公认机构批准, 共同使用和反复使用的一种规范性文献。
食品安全管理制度考题
一、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述食品安全管理制度的定义和作用。
2. 食品安全管理制度的主要内容包括哪些方面？3. 食品安全管理制度在食品生产经营过程中的重要作用是什么？二、论述题（每题20分，共40分）1. 结合实际，论述食品安全管理制度在预防食源性疾病中的作用。
2. 分析我国食品安全管理制度存在的问题，并提出改进措施。
三、案例分析题（30分）某食品加工厂在生产过程中，发现一批原料存在质量问题，但未按照食品安全管理制度进行处理，导致生产的食品中含有有害物质，流入市场。
请根据以下情况，回答以下问题：1. 分析该食品加工厂在食品安全管理制度方面的缺失。
2. 请提出针对该案例的整改措施。
3. 针对该案例，如何加强食品安全管理，确保食品安全？四、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？（）A. 采购食品的卫生要求B. 食品加工过程的卫生要求C. 食品包装的卫生要求D. 食品广告的卫生要求2. 食品安全管理人员的主要职责是什么？（）A. 负责食品生产过程的卫生监督B. 负责食品销售的卫生监督C. 负责食品运输的卫生监督D. 以上都是3. 以下哪种情况不属于食品安全事故？（）A. 食品中检测出农药残留B. 食品中检测出重金属超标C. 食品包装破损D. 食品过期4. 食品安全管理人员应当具备哪些条件？（）A. 具备相关专业知识B. 具备良好的职业道德C. 具备较强的组织协调能力D. 以上都是5. 以下哪种食品不属于高风险食品？（）A. 熟肉制品B. 熟食C. 鲜肉D. 鲜奶五、综合应用题（25分）请根据以下情况，回答以下问题：某食品企业拟开展食品安全管理体系认证，企业内部已建立了一套较为完善的食品安全管理制度。
请结合以下内容，回答以下问题：1. 分析该企业食品安全管理体系的优势。
2. 提出针对该企业食品安全管理体系认证的建议。
3. 如何在认证过程中，确保食品安全管理体系的实施效果？。
餐饮业食品安全培训系列一食品卫生知识考题
餐饮业食品安全培训系列一食品卫生知识考题一、单选题（每题 5 分，共 25 分）1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪种做法是错误的（）A 做到原料、半成品、成品严格分开B 植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放C 定期对冷藏、冷冻柜（库）进行除霜、清洁和维修D 将食品堆积、挤压存放2、下列哪种食品可以作菜肴食用（）A 狗肝B 鲨鱼肝C 河豚鱼D 鸡肝3、食品从业人员有下列哪些情况时应及时调离岗位（）A 手指割伤B 咽痛、发热C 皮肤湿疹或长疖子D 以上都是4、以下哪种烹饪方式能更好地保存食物中的营养成分（）A 油炸B 烧烤C 蒸D 熏制5、食品加工应该生熟分开，其目的是为了避免（）A 交叉污染B 食物中毒C 细菌滋生D 以上都是二、多选题（每题 5 分，共 25 分）1、食品中可能存在的有害因素包括（）A 生物性污染B 化学性污染C 物理性污染D 以上都是2、预防细菌性食物中毒的主要措施有（）A 避免污染B 控制温度C 控制时间D 清洗和消毒3、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（）A 不应对人体产生任何健康危害B 不应掩盖食品腐败变质C 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量4、餐饮服务提供者采购食品时应索取并留存哪些凭证（）A 供货者的许可证B 食品合格证明文件C 购货凭证D 以上都是5、以下哪些是食品储存的正确方法（）A 分类存放B 离地离墙存放C 按照先进先出的原则存放D 定期检查库存食品三、判断题（每题 5 分，共 25 分）1、食品在烹饪后至食用前需要超过 2 小时存放的，应当在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放。
（）2、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（）3、食品加工过程中，使用的工具、容器可以不用区分生熟。
（）4、餐饮服务提供者可以使用回收食品作为原料再次加工制作食品。
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检测技术知识竞赛题库（食品）一、单项选择题1 ．果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。
按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。
A . 10 % ( m / V)B . 20 % ( m / V )C . 30 % ( m /Vj )D . 70 % ( m /V)2．汤圆变红后不能食用的原因是（）。
A ．变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B ．变红后汤圆的口感不好C ．变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后可能引起食物中毒D ．以上说法均不正确3 ．裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装食品，（）附加产品标识。
A ．可以B ．必须C ．应当D ．可以不4 ．食品标签是指（）。
A ．包装上的文字、图形、符号B ．包装上的文字、图形、符号及一切说明物C ．食品包装上的文字、图形、符号D ．食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物5 ．以下哪一项属于预包装食品标签的非强制标示内容？( )A ．配料的定量标示B ．批号C ．质量（品质）等级D ．产品标准号6 ．预包装特殊膳食用食品的标签，可以标示的内容是（）。
A . “增强免疫力”B . “抗癌治癌”C . “延年益寿”D . “有效预防疾病”7 ．以下哪项是预包装饮料酒标签的非强制标示内容？( )A ．配料清单B ．产品标准号C ．批号D ．质量等级8 ．针对豆乳和豆乳饮料，玻璃瓶装保质期为（）。
A . 2 个月B . 3 个月C . 4 个月9 ．以下哪一项不属于虾皮销售包装外应标注的内容（）。
A ．规格B ．净含量C ．产品标准代号D ．贮存方法10 ．干海参在常温下的保质期是（）。
A . 6 个月B . 12 个月C . 18 年D . 24 个月11 ．以下各项中不属于鱿鱼干销售包装的标签必须标注的内容是（）。
A ．规格B ．贮存方法C ．产品标准D ．商标12 ．以下各项中不属于盐渍海带销售包装的标签内容是（）。
A ．净含量B ．贮藏要求C ．产品标准D ．商标13 ．绵白糖的保质期不小于（）。
A . 6 个月B . 12 个月C . 18 个月D . 24 个月14 ．下列不属于赤砂糖标签内容的是（）。
A ．商标B ．净含量C ．级别D ．生产日期15 ．硬质糖果标签，配料中原果汁含量低于（）的产品，不得标为果汁＊＊糖果？A . 2.0 %B . 2.5 %C . 3.0 %D . 3.5％16 ．酱油制造的发酵过程中，原料中的蛋白质经蛋白酶的催化作用，最终分解成多种氨基酸。
分解出的谷氨酸、天冬氨酸构成酱油的（）。
A ．鲜味B ．甜味C ．咸味D ．酱味17 ．GB7718-2004 《预包装食品标签通则》适用范围为（）。
A ．预先定量包装的特殊膳食用食品标签B ．各类定量预包装的食品，非定量包装的预包装食品C ．以上均是18 ．《预包装食品标签通则》国家标准实施日期为（）。
A . 2005 年10 月1 日B . 2005 年12 月1 日C . 2006 年6 月1 日D . 2006 年10 月1 日19 ．《预包装饮料酒标签通则》国家标准实施日期为（）。
A . 2006 年10 月1 日B . 2006 年12 月1 日C . 2007 年6 月1 日D . 2007 年10 月1 日20 ．下列各条件中哪一条不符合晶形沉淀的沉淀要求？（）A ．沉淀作用应在稀溶液中进行B ．沉淀应陈化C ．在不断搅拌下加入沉淀剂D ．趁热过滤21．三级分析用水可氧化物质的检验，所用的氧化剂应为（）。
A ．高锰酸钾B ．重铬酸钾C ．硝酸银D ．氯气22 . GB/T 9738-88 测定化学试剂中水不溶物的方法不适用于哪个试剂？（）。
A ．氯化钠B ．氢氧化钠C ．氯化钙D ．硫酸按23 ．制备标准溶液时，下述错误的一项是（）。
A ．所用试剂纯度应在分析纯以上B ．标定标准溶液时两人各作4 次平行测定C ．标定和使用标准溶液时，如温度存在此差异，应按规定进行补正D ．凡规定用“标定”和“比较”两种方法测定浓度时，浓度值以比较结果为准24 ．杂质标准溶液在常温下的保存期一般为（）。
A . 1 个月B . 2 个月C . 3 个月D . 4 个月25 ．下列哪一种物质的标准溶液不能用直接法配制（）。
A ．重铬酸钾B ．高锰酸钾C ．澳酸钾D ．碘26 . GB/T 9728 -88 中，测定化学试剂中微量硫酸盐的方法是（）。
A ．沉淀称量法B ．沉淀滴定法C ．酸碱滴定法D ．目视比浊法A ．沸点低的闪点高B ．大气压力升高时，闪点升高C ．易蒸发物质含量高，闪点也高D ．温度升高，闪点也随之升高28 ．原子吸收光谱是由下列哪种粒子产生的（）。
A ．固体物质中原子的外层电子B ．气态物质中基态原子的外层电子C ．气态物质中激发态原子的外层电子D ．气态物质中基态原子的内层电子29 ．现代原子吸收光谱仪的分光系统的组成主要是（）。
A ．棱镜＋凹面镜＋狭缝B ．棱镜＋透镜＋狭缝C ．光栅＋凹面镜＋狭缝D ．光栅＋透镜＋狭缝30 ．原子吸收光谱法中常用空气一乙炔火焰，当调节空气与乙炔的体积比为 4 : 1 时，其火焰称为（）火焰。
A ．强氧化性B ．富燃性C ．还原性D ．中性31 ．氢化物发生一原子荧光光谱法是一种（）元素分析方法。
A ．微量B ．常量C ．中量D ．痕量32 ．高效液相色谱法测定配制酒中糖精钠含量时所用的检测器是（）。
A ．电化学检测器B ．荧光检测器C ．示差折光检测器D ．紫外检测器33 ．在原子吸收测定时，测定元素的灵敏度在很大程度上取决于（）。
A ．检测系统B ．原子化系统C ．分光系统D ．光源34 ．用标准PH 缓冲溶液对酸度计进行校正，其目的是（）。
A ．消除温度的影响B ．消除干扰离子的影响C ．提高测定的灵敏度D ．扣除待测电池电动势与试液PH 关系中的“K”35 ．配位滴定终点呈现的是（）的颜色。
A ．配位剂一金属配合物B ．配位剂一指示剂混合物C ．游离金属指示剂D ．金属一指示剂配合物A . 4 个月B . 6 个月C . 8 个月D . 12 个月37.食品检验实行（）负责制。
（A）食品检验机构（B）检验人（C）质量监督部门（D）食品检验机构与检验人38.（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
（A）任何组织或个人（B）食品生产经营者（C）消费者（D）食品企业39.下列（）不受《食品安全法》的调整。
（A）转基因食品（B）生猪屠宰（C）军队专用食品（D）乳品40.违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。
（A）一年（B）五年（C）十年（D）终身41.食品出厂检验记录应当真实，保存期不得少于（）。
（A）一年（B）二年（C）三年（D）五年42.下列关于食品检验的说法，错误的是（）。
（A）食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行（B）检验人应当依照食品安全标准、检验规范和委托人的指令对食品进行检验（C）检验人应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正（D）检验人不得出具虚假的检验报告43.在处理医疗废物时我们应采取的防护措施是什么？（）（A）戴口罩（B）戴口罩、戴手套（C）戴帽子、口罩、手套（D）穿防护服、戴口罩手套穿长胶靴、必要时戴护目镜44.用过的针头，应该放入：（）（A）医疗废物专用包装袋（B）利器盒（C）直接放入周转箱（D）三种都可以45.下列说法错误的是：（）（A）五种医疗废物不能混放，但在标签上注明后，少量的药物性废物可以混入感染性废物(B)注射室应当有医疗废物分类收集方法的示意图或者文字说明(C)盛放的医疗废物达到包装物的3/4时，就应当封口(D)为了对医疗废物消毒，可以选择阳光能直射的地点作为贮存点46.生物安全实验室管理分几个层次？（）（A）1 （B）2 （C）3 （D）447.下列哪项描述是错误的：二级病原微生物实验室的设备要求（）(A)可设在公用建筑内(B)应配备生物安全柜(C)在所在区域内应配备高压蒸汽灭菌器，但无须定期检查并做记录(D)门口应有生物安全标识48.实验室相关人员接受生物安全培训的频率是（）（A）至少每月一次（B）至少每年两次（C）至少每年一次（D）至少两年一次二、多项选择题1 ．如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。
A ．灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2 . 3 % ，而含乳饮料通常不得低于0 . 7 %B ．灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香C ．灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样D ．配料表中有水的成分，表明是含乳饮料2 ．食品出厂以后，在运输过程中需要采取防护措施，其目的是（）。
A ．保护食品不受潜在污染源的危害B ．保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤C ．有效控制食品中病源和致病微生物的孽生以及毒素的产生D ．防止在到达目的地后，食品的状况已不适于消费3 ．碱性食品是指食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内转变成碱性物质的食品。
下列属碱性食品的有（）。
A ．茶叶B ．番茄C ．葡萄D ．乳酪4 ．端午节在我国已有2000 多年的历史，粽子是老百姓在端午节当日必吃的特色食品，如何从外观上选购粽子呢（）。
A ．选择粽叶青绿，看上去很漂亮的粽子B ．因为粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，所以要选择粽叶颜色较暗黄的粽子C ．闻到粽子香味不浓，反而有淡淡硫黄味D ．真空包装的粽子没有漏气或涨袋的现象5 ．以下哪些不属于预包装食品？（）A ．超市里的罐装水果B ．即食的快餐盒饭C ．商店里称量销售的简易包装蔬菜D ．饭店采购的包转好的水产品6 ．标签上的“QS”标志代表什么？( )A ．是食品质量安全市场准入标志B ．是食品生产许可证标志C ．属于质量标志D ．由国家质量监督检验检疫总局统一制定7 ．根据《预包装食品标签通则》，预包装食品标签的所有内容，（）。
A ．应清晰、醒目、持久B ．可以不使用汉字C ．应符合国家法律、法规的规定D ．应准确、有科学依据8 ．巴氏杀菌乳标签按GB 7718 的规定标示，还应标明：（）A ．产品种类B ．蛋白质C ．脂肪D ．非脂乳固体（或乳糖，或全脂固体）的含量9 ．婴儿配方粉标签应标注（）。
A ．产品类别B ．适用年龄（月龄）段C ．婴儿配方粉应标明：“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳是可使用本产品”D ．较大婴儿配方粉的标签，应注明“可配合添加辅助食品”10 ．调味奶标签标注内容应符合GB 7718 规定，还应标明（）。