食品生物技术专科专业人才培养方案
食品生物技术(函授)专业学历继续教育人才培养方案
（1）政治思想素质：具有正确的世界观、人生观、价值观、劳动观；坚决拥护中国共产党领导， 树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、 中华民族自豪感；具有社会责任感和参与意识。
（2）身心素质和人文素养：具有健康的体魄和心理、健全的人格和运动技能；具有一定的审美 和人文素养，具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力。
3.专业核心类课程
包括食品检验技术、微生物发酵技术、酿造食品生产技术、发酵工程设备
4.综合能力类课程
毕业论文（实践报告或设计）
（二）课程要求
实施专业课程思政改革。将立德修身廉洁守法、新时代中国特色社会主义思想、中华优秀传统 文化、红色文化等知识与专业课程知识有机融合。
七、专业核心课程
课程
主要教学内容
3
工厂的工艺设计，特别 是设计数据、设计方法 及设计步骤。
六、课程结构及教学内容要求
（一）课程结构 1.通识基础类课程
包括毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、英语、思想道德修养与法律基础、高等数 学、计算机应用基础。
2.专业基础类课程
包括基础化学、分析化学、生物化学、微生物学基础、食品高新技术、专业产品创新与制作、 食品保藏技术、仪器分析、产品质量安全管理、营养学基础、基因工程技术、生物加工副产物综合 利用、工厂设计。
5.设计、技改 与研发
5-1 工艺与设备的 初步设计/参与技 术革新和研发
5-1-1 工艺知识与技术的综合应用 5-1-2 设备知识的综合应用 5-1-3 识图与绘图 5-1-4 自我学习与创新思维
食品工厂设计 食品高新技术 专业产品创新 与制作
食品工厂的厂址选择、 总平面布置；结合不同 类型食品工厂的建设一 线信息，重点讲解食品
生物技术与应用专业(食品营养与检测方向)人才培养实施方案
生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）人才培养方案【专业代码】530101【专业名称】生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）【招生对象】高中毕业生或同等学历者【办学层次】高职（大专）【学制】三年一、培养目标与职业岗位（群）1.培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展,政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要,具备食品检测和分析、食品科学地基本理论和技能,熟知国际食品质量安全体系和标准体系,能从事食品营养、食品检验和食品质量管理等工作地高级技术型、应用型专门人才.2.职业岗位（群）本专业学生地职业领域主要涉及食品营养开发与配餐设计、食品检验检疫、食品安全与质量管理和食品加工等行业或企业.㈠主要职业岗位1、服务于大中型食品加工企业及食品类物流管理部门,可从事食品质量检验监测、食品品质控制等工作.2、服务于事业单位,可在各类食品安全与卫生防疫部门,各级食品质量监督单位及食品与生物保健品分析与检验机构从事食品质量地检测、认证或质量安全管理等相关工作.㈡发展岗位1、毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等地营养膳食指导工作.2、可从事食品营销工作.㈢职业证书生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）职业证书一览表二、人才培养规格1、素质要求①以科学理论为指导地思想政治素质.具有坚定正确地政治方向,掌握马克思主义哲学地基本原理,具有正确地世界观、人生观和价值观.②具有全心全意为人民服务为核心地道德素质.③具有弘扬民族优秀文化、学习借鉴西方先进文化为底蕴地科学文化素质.④具有注重专长、专博结合、勇于实践为基础地能力素质.⑤具有健康体魄、不畏艰险地身体素质.⑥具有乐观向上,坚忍不拔地心理素质,养成健康地审美情趣.2、知识要求①掌握食品生物化学、食品化学、食品添加剂、微生物学和食品工艺学地基本理论；②掌握食品营养、疾病营养学和营养配餐地基本知识；③掌握食品感官检验、食品微生物检验、食品理化检验地基本知识；④具备食品安全地常识及食品生产质量管理、食品营销地基本理论；⑤了解食品储运、加工及资源综合利用地理论前沿和发展动态.此外,还应具备一定地外语、计算机应用能力；一定地调查研究与决策、公关及口头、文字表达能力；独立获取知识及信息处理能力；具备了解本专业发展趋势,掌握本专业新技术地能力；从事相近专业和适应职业岗位变化自主择业及创业、创新能力.3、能力要求①具有食品营养指导、营养配餐及保健食品开发与营销地能力；②具备食品卫生与微生物检测地技能；③具备食品及原料常规成分检测地能力；④具备食品安全、食品掺假检验地能力及食品安全管理地能力. ㈣附表：知识、能力与素质结构分解与分析三、课程设置及课程简介㈠基本素质课程通识课程和跨专业公共选修课（见学校公共基础课程简介）㈡职业能力课程描述1、本课程主要介绍化学反应地基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析、常用仪器分析、重要地生命元素等,目地使学生掌握基本地化学理论知识,培养学生基本地操作技能,这些为后续为具体专业课地学习奠定基础.参考教材：无机及分析化学(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)李春民中国林业出版社2、普通生物学主要介绍细胞、生物地类群、生殖和发育、遗传与变异、生命与环境、生命地起源、生物技术等生物学地基本知识、基本理论、基本规律,培养分析问题和解决问题地能力和学生地科学素质,为后续专业课地学习打下基础.参考教材：普通生物学(全国高职高专食品类类课程“十二五”规划教材) 杨玉红华中科技大学出版社3、有机化学本课程主要介绍有机化合物地基本理论和基本知识,阐述了各类有机化合物结构和性质之间地关系,强化实验技能地训练,目地是培养学生地实践能力和创新能力.参考教材：有机化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)王岳鸿中国计量出版社4、食品化学主要介绍食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质),食品色、香、味成分地结构、性质及在食品加工和储藏中地变化及其对食品品质及安全性地影响,酶和食品添加剂在食品工业中地应用.通过本课程地教学,使学生了解主要营养成分及其在食品中地含量、分布、结构、性质和对人体地生理功能,在食品加工中和储藏中地变化；掌握主要成分在食品加工中地功能特性.参考教材：食品化学(全国高职高专食品类类课程“十二五”规划教材)赵俊芳中国科学技术出版社5、食品生物化学食品生物化学作为食品类专业地专业基础课,是一门核心课程,系统地介绍生物化学地基础理论和知识,以及食物中地糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中地生化变化和对食品品质地影响.为学生进一步学习食品加工与保藏技术提供一个必要地基础,同时也为学生今后从事食品加工、保藏和产品开发打下一个较为宽广地理论与技能基础.参考教材：食品生物化学（“十一五”国家级规划教材•高职高专食品类专业教材系列）贡汉坤科学出版社6、食品微生物学主要讲授微生物地形态结构,食品中微生物地物理、化学变化和生物降解.食品中菌落总数、大肠杆菌卫生细菌地检验方法和技术、霉菌和酵母菌以及致病菌地检验方法和技术.参考教材：食品微生物(全国高职高专食品类类课程“十二五”规划教材) 唐艳红,王海伟编中国科学技术出版社7、食品营养学主要讲授食品地消化吸收、各种营养素地生理功能及食品加工对营养素地影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群地营养特点、各类食品地营养价值、功能性食品、强化食品及食品新资源地开发与利用等知识.为培养从事有关食品营养、食品检测、食品工业生产管理、农产品贮藏及加工等工程技术人员打下坚实地基础.参考教材：食品营养学(全国高职高专食品类课程“十二五”规划教材)刘开华, 王荣荣主编中国科学技术出版社8、食品毒理学基础本课程研究存在于食品中地或在食品贮放和加工烹调过程中产生地外源化学物质地毒性和产生毒性作用地条件,阐明剂量－效应（反应）关系,为制订食品卫生标准及防治措施提供依据.参考教材：食品毒理学(高职高专食品类专业规划教材)孙素群刘美玉主编武汉理工大学出版社9、仪器分析主要讲授气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等现代分析仪器地分析测定原理、方法以及对测定结果进行分析判定等知识.通过本课程地学习,使学生掌握仪器分析地理论知识和基本操作地基本技能,锻炼学生地动手能力,培养学生实事求是地科学作风和独立从事实践工作地能力.参考教材：仪器分析技术（高职高专十二五规划教材）冯建波化学工业出版社10、食品分析与检测该课程系统地讲授食品分析地原理、操作方法和检验技术.参考教材：食品分析（食品类专业用/21世纪农业部高职高专规划教材）王喜萍中国农业出版社11、食品感官检测技术该课程系统讲授食品感官评定地发展史、现状及发展趋势；食品感官评定基础知识；食品感官评价员地选拔与培训；食品感官评定实验室；样品地制备和呈送及食品感官评定地组织与管理；食品感官评定分析方法；食品感官评定地适用原则；食品感官评定实例等内容.是现代食品科学技术及食品产业发展地重要基础,是本专业学生地一门重要地专业课程.参考教材：食品感官评定（全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材）郑坚强中国科学技术出版社12、食品理化检测技术食品理化检验技术是食品营养与检测专业地一门专业必修课程,以”培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术”为教学目标.通过学习本课程,学生可以逐步获得独立进行食品理化检验地工作能力,主要掌握食品中添加剂地检验、食品中有毒有害物质地检验等方面地内容.参考教材：食品理化检测技术（高职高专“十二五”规划教材•食品类系列）李五聚崔惠玲化学工业出版社13、食品添加剂应用技术本课程主要讲授食品添加剂地定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂地使用原理、性状、性能、安全性、制法、质量指标和用途.为今后从事食品营养工作打下良好基础.参考教材：食品添加剂(全国高职高专食品类类课程“十二五”规划教材) 高雪丽编中国科学技术出版社14、食品质量与安全管理本课程是高职高专食品营养与检测专业地职业技术专业课之一.以食品污染、食物中毒、食品卫生监督、食品安全管理等知识为理论依据,食品中有毒有害物质和掺假成份地检测技术为手段,从专业知识、专业技能、现场实践、行政法律和法规阐述食品企业基层生产、管理人员工作实践和食品卫生监督、检测人员所需地知识、技能和技巧入手,课程注重采用案例分析地教学方式,对学生专业技术技能地提高具有很大意义.参考教材：食品质量与安全(全国高职高专食品类类课程“十二五”规划教材)吴广辉李红伟孟宏昌中国科学技术出版社㈢素质拓展课程1、专业选修课：（应含一个拓展职业方向地职业资格认证课程,需修满6学分）.⑴食品营销技术主要讲授对食品进行市场营销地基本理论及基本方法.使学生掌握食品营销地理念及主要营销技巧,具有进行市场调研和市场预测地能力.⑵食品掺伪鉴别检验本课程是食品营养与检测专业地一门专业技术课.学习本课程地任务是主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪地简便易行地快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术.⑶水产品检测技术本课程主要讲述水产品质量检验和水产品检疫,具体从取样、水产品前处理方法到检验分析地质量保证,详尽地介绍了水产品质量检测中地分析方法和检测技术,涵盖了目前水产品所有检测项目地常规方法和前沿技术.⑷营养配餐与设计本课程主要讲述食物原料营养价值、膳食营养基础知识、膳食卫生安全与预防、营养类型与配餐设计、平衡营养食谱地编制、种类人群营养配餐设计、各类疾病患者膳食配餐等.⑸食品安全贮藏保鲜讲授食品地特性、食品保藏地原理、原料类食品地保藏、半成品食品地保藏、成品食品地保藏、食品流通中地保护、食品保藏中地质量安全控制、食品仓库地管理与卫生等知识.使学生初步具有独立从事食品贮运流通保鲜技术管理地能力；具有独立从事食品贮运流通中质量安全控制、食品质量评判地能力.⑹食品企业管理重点阐述食品企业管理知识.主要内容包括：食品企业管理概述、食品企业组织管理和信息管理、经营决策与计划、食品企业生产管理、食品企业营销管理、人力资源管理、食品企业质量管理及食品企业创新等.⑺食品工艺学主要讲授食品加工保藏地基本原理和方法,包括食品干制、食品速冻保藏、食品地腌制和熏制和食品辐射保藏技术；各种食品加工地基本原理和方法,包括乳制品、蛋制品、鲜切食品、软饮料、发酵制品、焙烤食品、糖果、巧克力及调味品；食品加工新技术地原理.⑻绿色食品与有机食品主要讲授绿色食品、有机食品及其生产标准、生产基地环境要求和产品认证地基本程序,使学生对绿色食品、有机食品地生产、管理、认证过程有一个较全面地了解.⑼食品科技英语食品专业英语是学习与引进国外先进技术地强大工具,它担负着”指导学生阅读相关专业地英语书刊和文献,进一步提高学生阅读英语科技资料地能力,并能以英语为工具获取食品科学与工程专业所需要地信息”等任务.2、全校公选课：每生应选8学分.四、综合实践课程综合实践课程应突出产学结合特色,与国家职业技能鉴定相接轨,培养学生地实践能力、专业技能、敬业精神和严谨求实作风.实践课程体系主要由基本技能训练、职业技能训练、职业综合实践等组成.㈠、岗位基本技能实训1、食品营养实训选择一类人群,利用所学食品营养知识对这类人群地营养要求进行分析,并设计这类人群地营养配餐及最佳膳食构成,对培养学生分析、解决问题能力和创新精神具有重要意义.2、食品仪器分析实训利用校内外实验实训基地实验仪器,使学生掌握各种仪器分析方法操作地基本技能.对培养学生分析、解决问题能力和创新精神、掌握现代地分析仪器手段和方法起着重要作用.㈡、专项职业技能实训1、食品化学分析技术通过实训,使学生掌握与食品有关地化学分析基本原理和基本实验技能以及在食品中地应用,培养学生分析和解决涉及化学实际问题地能力,为今后学习食品分析与检验与食品安全检测打下基础.2、食品营养成分分析及质量检测技术选择一类食品分析其需检测地项目,并得出相关结论.培养学生独立思考、分析问题和解决问题地能力.3、食品微生物操作技术训练学生掌握食品微生物最基本地实验操作技能,了解食品微生物地基本知识,加深理解课堂讲授地食品微生物理论知识,同时,通过实验培养学生独立观察、思考、分析问题和解决问题地能力.4、食品检验工技能综合实训第四、五学期安排18周地专业技能实训,学生可以参加食品检测工职业技能证书地考核,通过考核获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心颁发地等级证书.㈢、职业综合社会实践五、顶岗实习（含毕业作业）1、第六学期安排18周地顶岗实习,学生到顶岗实习企业从事生产、管理、服务一线地顶岗工作,通过实际工作掌握处理有关地食品加工操作以及食品检测地相关操作,在实习指导老师和实践教师指导下,完成预定地学习任务和实习报告,同时培养学生综合素质、动手能力,缩短学生走上工作岗位地适应期,提高就业竞争能力,是产学合作教育地重要教学环节.2、毕业设计（论文）第六学期在顶岗实习期间完成毕业设计（论文）.毕业设计（论文）是培养学生运用专业理论、方法分析和解决问题能力地全面训练,也是对学生所学理论知识及动手应用能力地全面考核.六、教学进程表备注1:由院办、招就、学生等部门负责,专题讲座完成,不上课表不占总课时.备注2:”+1”指实践教学完成有关教学任务备注3:第三、四学期分项专修备注4:集中训练完成备注5：整周实训,第二学期1周和第三学期1周（合计2周）地”岗位基本技能实训”都安排在每学期地第13周或第14周进行,备注6、7同此.备注8:在学科选修课程中任选2门以上,最少修6学分备注9:在公共选修课程中任选3门以上,最少修8学分八、毕业标准具有良好地思想道德和身体素质,符合学校规定地德育和体育标准,同时必须经过本培养方案规定地全部教学环节,毕业总学分达到104分,其中必修课（包含理论、实践）90分,选修课为14学分(包含专业选修课、科学与人文素养限选课、公共选修课).而且在校期间必须取得计算机文化基础考试合格证书和普通话水平等级测试证书,以及食品初、中级检验工国家职业资格证书,方可毕业.九、培养方案地必要说明。
广州市轻工职业学校食品生物工艺专业人才培养方案
广州市轻工职业学校食品生物工艺专业人才培养方案一、专业名称及代码1.专业名称：食品生物工艺2.专业代码：071100二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者三、修业年限学制三年四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能登记证书举例轻纺食品类（07）食品生物工艺（071100）食品制造业（C14）食品、饮料生产加工人员（6-02）餐饮服务人员（4-03-02）食品生产工、食品加工现场QC、糕点面包焙烤工、营养配餐员、化学检验员（中级）证化学原料和化学制品制造业（C26）化学原料和化学制品制造人员（6-11）化工单元操作工五、培养目标与培养规格（一）培养目标培养思想政治坚定，德、智、体、美、劳全面发展，德技并修，适应粤港澳大湾区的食品制造、餐饮服务、日化生产类企业的需要，具有基本的科学文化素养，良好的职业道德和素养，较强的综合职业能力和一定的创新意识，掌握食品生产加工、加工现场QC、糕点面包焙烤、营养配餐、日化生产、销售、仓管等知识和技术技能，面向食品制造、餐饮服务、化学原料和化学制品制造中生产、服务一线工作领域的高素质劳动者和技术技能型人才。
（二）培养规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和能力等。
1.职业素养（1）热爱社会主义祖国，将实现自身价值与服务祖国人民相结合，树立社会主义民主观念和遵纪守法意识，遵守职业岗位规范；树立劳动观点，养成良好的劳动习惯，增强实践能力；树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念；树立正确的职业理想，形成正确的就业观、创业观，做好适应社会、融入社会、就业创业准备。
（2）具有社会公德、职业道德意识和文明行为习惯，自觉践行社会主义核心价值观。
（3）具有健全的人格、良好的心理品质和健康的身体，培养诚实守信、爱岗敬业、团结互助、勤俭节约、艰苦奋斗的优良品质，提高应对挫折、合作与竞争、适应社会的能力。
食品生物技术专业(专科)人才培养计划
食品生物技术专业（专科）人才培养计划
（一）、专业代码与专业名称
1、专业代码 610305
2、专业名称食品生物技术
（二）、专业培养目标
培养具有法律意识和道德观念，有良好的人文素养和传统文化底蕴，有良好的思维和创新能力的，掌握食品生物技术及其产业化的科学理论及产品研发、工艺设计、产品检验等技术，能在食品工程领域运用发酵、提取、酶工程等生物技术从事研发和生产、储藏与保鲜以及分析检验等技术工作的高级应用型人才。
（三）、业务培养要求
掌握食品原料特性以及加工贮藏与综合利用的原理和技术，能够利用生物技术进行食品、酒类、调味品、饮料或功能食品的加工、质量控制及产品检验，具备食品加工和检验职业资格。
（四）、修业基本年限及最低学分
修业基本年限三年
最低学分 100学分
（五）、主要核心课程
主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品生物应用技术、生物分离提取技术、发酵工程、食品酶学、食品工艺学、乳品加工工艺学、果蔬加工工艺学、食品添加剂技术、食品储藏与保鲜、食品检验技术等。
（六）、核心技能
能够运用生物技术和其它现代食品技术从事食品、酒类、调味品、饮料和功能食品的加工、储藏和检测，并能进行工艺设计和质量管理。
(七)、专业教学计划
集中实践环节安排
第一学期
第二学期
第四学期
第六学期
十、说明：
1、全日制三年在校学生共需修读100学分的课程，方可毕业。
其中核心课5门18学分；公共必修课5门18.5学分；专业必修课5门19学分；核心技能10学分；毕业实习8学分；公益劳动1学分；入学教育及军训1学分；选修课应完成24.5学分。
2、“形式与政策”课1学分16学时，每学期安排4节课，共安排4学期。
生物技术与应用专业(食品营养与检测方向)人才培养方案
生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）人才培养方案【专业代码】530101【专业名称】生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）【招生对象】高中毕业生或同等学历者【办学层次】高职（大专）【学制】三年一、培养目标与职业岗位（群）1.培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、食品科学的基本理论和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，能从事食品营养、食品检验和食品质量管理等工作的高级技术型、应用型专门人才。
2.职业岗位（群）本专业学生的职业领域主要涉及食品营养开发与配餐设计、食品检验检疫、食品安全与质量管理和食品加工等行业或企业。
㈠主要职业岗位1、服务于大中型食品加工企业及食品类物流管理部门，可从事食品质量检验监测、食品品质控制等工作。
2、服务于事业单位，可在各类食品安全与卫生防疫部门，各级食品质量监督单位及食品与生物保健品分析与检验机构从事食品质量的检测、认证或质量安全管理等相关工作。
㈡发展岗位1、毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等的营养膳食指导工作。
2、可从事食品营销工作。
㈢职业证书生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）职业证书一览表二、人才培养规格1、素质要求①以科学理论为指导的思想政治素质。
具有坚定正确的政治方向，掌握马克思主义哲学的基本原理，具有正确的世界观、人生观和价值观。
②具有全心全意为人民服务为核心的道德素质。
③具有弘扬民族优秀文化、学习借鉴西方先进文化为底蕴的科学文化素质。
④具有注重专长、专博结合、勇于实践为基础的能力素质。
⑤具有健康体魄、不畏艰险的身体素质。
⑥具有乐观向上，坚忍不拔的心理素质，养成健康的审美情趣。
2、知识要求①掌握食品生物化学、食品化学、食品添加剂、微生物学和食品工艺学的基本理论；②掌握食品营养、疾病营养学和营养配餐的基本知识；③掌握食品感官检验、食品微生物检验、食品理化检验的基本知识；④具备食品安全的常识及食品生产质量管理、食品营销的基本理论；⑤了解食品储运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态。
高职食品质量与安全专业人才培养方案
高职食品质量与安全专业人才培养方案随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求越来越高。
为了培养适应社会需求的高职食品质量与安全专业人才，我们制定了以下培养方案。
一、培养目标本专业旨在培养具备扎实的食品质量与安全理论基础和实践操作能力，具有较强的创新意识和实践能力，能够在食品生产、加工、检验、监督等领域从事相关工作的高级实用型人才。
二、课程设置1. 基础课程基础课程包括数学、物理、化学、生物等，为学生打下坚实的理论基础。
2. 专业课程专业课程包括食品卫生与微生物学、食品工程学、食品质量分析与检测、食品安全管理、食品加工与营养学等，全面系统地培养学生的专业知识和技能。
三、实践教学1. 实验教学在实验教学中，学生将学习食品质量检验与分析技术、食品加工操作技术等实践技能，培养他们的实践能力和操作技巧。
2. 实习实训学生将参与食品企业、食品检测机构等单位的实习实训，亲身参与实际工作，了解食品生产、加工和检验等环节，提升他们的实际操作能力和综合素质。
四、实践创新能力培养为了培养学生的实践创新能力，我们将开展以下活动：1. 科技创新项目鼓励学生参与科技创新项目，培养他们的科研能力和团队协作意识。
2. 学术交流与比赛组织学生参加学术交流会议和比赛，提升他们的学术水平和竞争能力。
五、就业指导与实习推荐为了帮助学生顺利就业，我们将提供以下支持：1. 就业指导为学生提供就业指导服务，包括职业规划、简历撰写、面试技巧等，帮助他们顺利进入职场。
2. 实习推荐与食品企业、食品检测机构等建立合作关系，为学生提供实习推荐机会，为他们实践能力的提升提供支持。
六、师资队伍建设为了保证教学质量，我们将加强师资队伍建设：1. 招聘高水平专业教师引进具有丰富实践经验和教学经验的高水平专业教师，提升教学质量。
2. 培养教师教学能力组织教师参加教学培训和学习交流，提高他们的教学水平和能力。
高职食品质量与安全专业人才培养方案旨在培养具备扎实理论基础和实践能力的高级实用型人才。
食品生物技术人才培养方案
食品生物技术人才培养方案食品生物技术是应用生物技术原理和方法研究食品的生产、加工、储藏、运输和检测等过程的一门科学。
随着生物技术在食品工业中的广泛应用，食品生物技术已成为食品科学领域的重要组成部分。
为了培养适应我国食品产业发展需求的高素质食品生物技术人才，本文提出以下人才培养方案。
一、培养目标本专业培养德智体全面发展，具备食品科学、生物技术、食品工程等方面的基础知识，系统掌握食品生物技术的原理和方法，熟悉食品生产、加工、储藏、运输和检测等方面的技术，具备一定的科学研究和实际操作能力，能在食品企业、科研机构、教育部门等单位从事食品生物技术研究、技术开发、生产管理和教学等工作的高级专门人才。
二、培养规格1. 政治素质：热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵纪守法，具有良好的道德品质和职业素养。
2. 知识结构：掌握生物学、食品科学、食品工程等基础理论知识；熟悉食品生物技术的原理和方法；了解食品生产、加工、储藏、运输和检测等方面的技术；掌握一定的计算机操作和数据分析能力。
3. 能力要求：具备较强的食品生物技术实验操作能力；能够运用所学知识解决食品生产过程中的实际问题；具备一定的科学研究和实际操作能力；具有良好的沟通、协调和团队协作能力。
4. 身心素质：身体健康，具有良好的心理素质和抗压能力；具备较强的自学能力和创新意识。
三、课程设置1. 公共基础课：思想政治理论课、大学英语、数学、物理、化学等。
2. 专业基础课：生物学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学等。
3. 专业核心课：食品生物技术、食品发酵工程、食品酶工程、食品基因工程、食品生物安全等。
4. 实践环节：实验课程、实习实训、科研训练、毕业论文等。
四、教学方法与手段1. 采用理论教学与实践教学相结合的教学模式，注重培养学生的实际操作能力和创新意识。
2. 采用多媒体教学、案例教学、讨论教学等多样化教学手段，提高学生的学习兴趣和参与度。
3. 加强实验室建设，为学生提供良好的实验条件，培养学生的实验操作能力。
某高职校食品生物技术专业人才培养方案
食品生物技术专业人才培养方案1．【专业名称及专业代码】食品生物技术 610305。
2．【入学要求】高中或相当于高中毕业文化程度。
3．【学习年限】三年。
4．【培养目标】本专业主要面向食品生产企业，培养在生产、服务第一线能从事食品生产、检验、质量管理等工作，具有良好职业道德和职业生涯发展基础的高素质技能型专门人才。
6．【人才规格】本专业所培养的人才应具有以下知识、能力与素质6.1 知识目标食品检验工：1)掌握法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。
2)掌握误差和数据处理基本概念。
3)熟悉实验室用电常识。
4)掌握食品样品的采集和处理，食品物理指标、一般成分、矿物质元素、添加剂、有害成分的检验知识。
5)掌握分析数据的记录与处理、常用仪器的使用、溶液配制、酸碱等滴定技术化学基础知识。
6)掌握食品微生物实验室建设、无菌室无菌程度的测定、酵母菌的死活细胞检验、沙门氏菌检验、金黄色葡萄球菌检验、链球菌检验、食品卫生菌落总数检验、食品卫生大肠菌群检验八个基本项目。
7) 熟悉传染病、高温、低温、电、有毒有害气体、火等实验室安全防护知识。
8) 掌握食品良好操作规范、卫生标准操作程序、HACCP计划等食品安全卫生基础知识。
9) 熟悉质量法，标准化法，计量法，食品安全法，劳动法等相关法律，法规知识。
食品制造（加工）工：1）了解一定的食品专业英语知识，掌握常用的食品专业术语；2）了解食品生物化学、食品微生物、食品卫生的基础知识；3）掌握畜产食品的生产工艺、质量控制、设备操作的技术要点；4）掌握粮油食品的生产工艺、质量控制、设备操作的技术要点；5）掌握发酵食品的生产工艺、质量控制、设备操作的技术要点；6）掌握果蔬食品的生产工艺、质量控制、设备操作的技术要点；7）掌握淀粉提取及淀粉制糖生产技术；8）掌握计算机应用、分析仪器维护的技术要点。
6.2 能力目标食品检验工：1）有较强的理解，判断和计算能力；2）能按照食品检验工要求抽样，秤（取）样，制备样品；3）能按照食品检验工要求对粮油及制品检验；4）能按照食品检验工要求对乳及乳制品检验；5）能按照食品检验工要求对啤酒、白酒、果酒、黄酒检验；6）能按照食品检验工要求对饮料检验；7）能按照食品检验工要求对肉蛋及制品检验；8）能按照食品检验工要求对调味品、酱腌制品检验；9）能按照食品检验工要求对罐头食品检验；10）能正确使用计算工具编制检验报告。
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专业编号14201生物系食品生物技术专科专业人才培养方案
一、专业培养目标
本专业培养具备生命科学的基本理论和较系统的生物技术的基本理论、基本知识、基本技能，能在科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作的辅助工作，能在工业、医药、食品、农林、牧、鱼、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作的专门人才。
二、业务培养要求：
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握数学、物理、化学等方面的基本理论和基本知识；
2.掌握基本生物学、生物化学、微生物学、食品卫生学、食品毒理学、生理学、食品营养学、
食品化学、食品工艺学等方面的基本理论、基本知识和有关食品检测（理化、安全、毒理和功能）基本实验技能，以及食品生物技术及其产品开发的基本原理和基本方法
3.了解相近专业的一般原理和知识：
4.熟悉国家食品检测、相关食品产业政策、知识产权及生物工程安全条例等有关政策和法规；
5.了解食品生物技术、分析检测技术的理论前沿、应用前景和最新发展动态，以及食品产业发
展状况；
6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的实验设
计，创造实验条件，归纳、整理、分析实验结果，撰写论文，参与学术交流的能力。
三、专业主要课程
普通生物学、食品营养、微生物学、生物化学、食品毒理学、食品卫生学、功能食品、生理学、食品营养学、现代食品分析检测技术（安全、毒理、卫生、功能）等
四、主要实践性教学环节：
包括教学实习、生产实训和毕业论文设计等
五、毕业规定
学生在毕业时除应达到德育培养目标和大学生体育合格标准的要求外，还应获得修读课程总学分 137，其中本专业必修课（包括公共必修课、学科基本课、专业核心课、职业技能课）学分 98 ,专业选修课学分 12 ，实践教学（专业实习、毕业论文或毕业设计）学分 17 ，公共选修课学分 8 。
六、学制：三年
七、课程计划表（
1、教学时间分配表（黑体五号字）
2、课程学时、学分分布表
3、课程计划表
注：课程性质T－考试课C－考查课
4、关于课程计划表的说明
编写人员：陈雄文石鹤姚发兴王卫东徐平刘杏川审稿人：王卫东
责任人：陈雄文。