食品生物技术专业调研提纲
食品生物技术复习提纲.doc
基因工程1.质粒的种类及概念：质粒是细胞质中能自主复制的双链环状DNA分子，在细菌中独立于染色体之外而存在。
种类：高拷贝数质粒载体，低拷贝数质粒载体，失控型质粒载体，插入失活型质粒载体，正选择的质粒载体2.重组DNA技术概念：是指将一种牛物体的基因与载体在体外进行拼接重组，然后转入另一种牛物体内，使之按照人们的意愿稳定遗传并表达出新产物或新性状的DNA体外操作程序, 也称为分子克隆技术。
3•限制性内切酶的概念及种类：限制性核酸内切酶是可以识别DNA的特异序列，并在识别位点或其周围切割双链DNA的一类内切酶，简称限制酶。
分类：I型限制性内切酶，II型〜, III 型〜4.DNA连接酶的概念及种类：能将两段DNA拼接起来的酶叫做DNA连接酶。
该酶催化DNA 相邻的5,磷酸基和3,疑基末端之间形成磷酸二酯键，将DNA单链缺口封合起来。
种类：E - coli DNA连接酶：来源于大肠杆菌，可用于连接黏性末端；T4DNA连接酶：来源于T4噬菌体，可用于连接黏性末端和平末端；热稳定的DNA连接酶：来源于嗜热高温放线菌,能够在高温下催化两条寡核昔酸探针发生连接作用。
5.操纵子的组成：操纵子是由结构基因、调节基因、操纵基因、启动基因等组成的染色体上控制蛋白质合成的功能单位。
6.PCR技术的原理及操作注意事项：类似于DNA的天然复制过程，其特异性依赖于与靶序列两端互补的寡核昔酸引物。
PCR由变性-退火-延伸三个基木反应步骤构成：①模板DNA的变性：模板DNA经加热至93°C左右一定时间后，使模板DNA双链或经PCR 扩增形成的双链DNA解离，使之成为单链，以便它与引物结合，为下轮反应作准备；②模板DNA与引物的退火（复性）：模板DNA经加热变性成单链后，温度降至55°C左右，引物与模板DNA单链的互补序列配对结合；③引物的延伸：DNA模板-引物结合物在TaqDNA聚合酶的作用下，以dNTP为反应原料, 靶序列为模板，按碱基配对与半保留复制原理，合成一条新的与模板DNA链互补的半保留复制链重复循环变性-退火-延伸三过程，就可获得更多的“半保留复制链”，而且这种新链又可成为下次循环的模板。
食品生物技术教学大纲
《食品生物技术》教学大纲一、课程基本信息1．课程中文名称：食品生物技术2．课程英文名称：Food Biotechnology3．课程类别：专业模块4．适用专业：食品科学与工程5．总学时：理论36学时6．总学分：2学分二、本课程在教学计划中的地位、作用和任务食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
在某种意义上，基于现代分子生物学基础上的基因工程技术是食品生物技术的核心和基础，它贯穿于细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程、生物工程下游技术和现代分子检测的技术之中。
食品生物技术是所有自然学科中涵盖范围最广的学科之一，形成一门多学科相互渗透的综合性学科。
三、理论教学内容与教学基本要求1．第1章绪论（2学时）1．食品生物技术的基本概念与发展中的相关重要历史事件2．食品生物技术基础3．食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用4．生物技术研究和应用的进展与展望2．第2章基因工程与食品产业（6学时）1．基因工程概述2． DNA分子的提取与检测技术3．工具酶和基因工程载体4．基因工程的基本技术5．基因工程在食品产业中的应用3．第3章细胞工程与食品产业（4学时）1．细胞工程的基本原理2．细胞培养技术3．细胞融合技术4．细胞工程在食品工业的应用5．动物细胞工程及其在食品中的应用4．第4章蛋白质工程与食品产业（4学时）1．概述2．蛋白质工程的基本步骤与改造策略3．蛋白质的改造方法4．蛋白质工程在食品中的应用5．第5章食品酶工程（4学时）1．食品酶工程概述2．酶的生产与改造3．酶的固定化及其生产应用技术4．酶工程在食品中的应用6．第6章发酵工程与食品产业（6学时）1．发酵工程概述2．发酵培养基的制备及灭菌3．发酵菌种及其扩大培养4．发酵动力学5．发酵设备6．发酵过程的控制7．重组细胞培养与发酵过程中的技术关键问题、对策及应用实例7．第7章食品生物工程下游技术（6学时）1．概述2．原料与预处理3．固液分离和细胞破碎4．初步纯化5．精细纯化6．成品加工7．下游工程案例8．第8章现代生物技术与食品安全（4学时）1．概述2．转基因食品安全性评价的目的与原则3．生物技术食品的检测技术4．转基因食品的标识技术5．生物技术食品安全性评价的内容6．世界各国对转基因食品安全管理7．转基因食品安全性评价案例四、实验教学内容与教学要求无实验教学五、考核方式期末采用闭卷考试方式。
食品生物技术研究的内容
食品生物技术研究的内容一、食品生物技术是啥食品生物技术，简单来说，就是用生物的办法来让咱吃的东西变得更好。
这可不是瞎折腾，那可是有大用处呢！就好比咱做饭得有好材料，食品生物技术就是给咱找好材料、做好菜的高招。
1.1 改良食品原料咱平时吃的粮食、水果、蔬菜啥的，都能通过食品生物技术来改良。
比如说，让小麦长得更壮实，产量更高，磨出来的面粉更劲道。
这就像给庄稼施了魔法，让它们茁壮成长。
还有那水果，能变得更甜、更香，一口咬下去，那滋味，简直绝了。
1.2 开发新食品除了改良现有的食品，食品生物技术还能开发出全新的食品呢。
就像变戏法一样，变出一些咱以前想都没想过的好吃的。
比如说，用微生物发酵做出的新型饮料，那口感，那营养，杠杠的。
说不定哪天，又能冒出个啥新奇的美食，让咱的嘴巴过足瘾。
二、食品生物技术的好处多多2.1 提高食品质量有了食品生物技术，咱吃的东西质量那是蹭蹭往上涨。
不仅味道更好了，营养也更丰富了。
这就像是给食品来了个升级大改造，让咱吃得放心，吃得开心。
比如说，通过生物技术可以让牛奶中的蛋白质含量更高，对咱的身体更有好处。
2.2 增加食品安全性食品安全性可是大事，食品生物技术在这方面也能发挥大作用。
可以检测出食品中的有害物质，把那些坏家伙统统赶跑。
就像给食品安了个保镖，让咱吃得安心。
还可以通过生物技术来防止食品变质，延长食品的保质期，这可省了不少事儿呢。
2.3 保护环境你可别小瞧了食品生物技术，它还能保护环境呢。
比如说，用生物技术来生产食品，可以减少对化学农药和化肥的依赖，降低对环境的污染。
这就像是给地球做了个美容，让咱的家园更美丽。
三、食品生物技术的未来可期3.1 前景广阔食品生物技术的发展前景那可是一片光明。
随着科技的不断进步，肯定会有更多的新技术、新方法涌现出来。
说不定以后咱吃的东西都是通过高科技生物技术生产出来的呢。
这就像打开了一扇通往美食新世界的大门，让人充满期待。
3.2 咱得跟上时代步伐既然食品生物技术这么厉害，咱可不能落后。
专科食品生物技术实践报告
专科食品生物技术实践报告一、实践目的本次实践旨在通过实际操作，加深对食品生物技术的理论知识的理解，掌握相关实验技能，提高实践能力，为今后的科研工作和专业发展打下基础。
二、实验原理食品生物技术是利用生物技术手段改进、提高和开发食品品质、安全和功能性的一门交叉学科。
目前，食品生物技术已经逐渐成为食品加工领域的前沿技术之一。
在本次实验中，我们将学习和掌握基本的食品生物技术实验技能，包括基因工程技术应用于食品加工、菌种培养和转化等内容。
三、实验内容1. 基因工程技术应用于食品加工在本次实验中，我们将学习基因工程技术在食品加工中的应用。
通过将外源基因导入食品原料中，可以改善食品的品质、延长保存期、提高营养价值等。
我们将学习基因克隆、基因转导、PCR扩增等基本技术，并进行基因改造大豆的实验操作。
2. 菌种培养和转化在本次实验中，我们将学习菌种培养和转化技术。
藉由此技术，可以在食品加工中利用微生物进行食品的发酵、降解等过程，从而改善食品口感、营养和保存期。
我们将学习培养细菌的基本技术、菌株的筛选和鉴定，并进行转基因大肠杆菌转化实验。
四、实验步骤1. 基因工程技术应用于食品加工实验步骤:a. 提取目的基因b. 基因克隆c. PCR扩增d. 基因导入大豆原料2. 菌种培养和转化实验步骤:a. 菌株培养b. 菌种转化c. 菌株筛选d. 转基因大肠杆菌转化五、实验结果分析1. 基因工程技术应用于食品加工实验结果分析通过实验操作，我们成功提取了目的基因，进行了基因克隆和PCR扩增，最终将外源基因成功导入了大豆原料中。
经过检测，转基因大豆表现出了更好的抗蚜性能和更高的产量。
2. 菌种培养和转化实验结果分析通过培养大肠杆菌和进行基因转化实验，我们成功将外源基因导入大肠杆菌菌株中，产生了表现出更好的降解性能。
经过筛选和鉴定，我们获得了一个具有高效降解能力的菌株。
六、实验总结本次实践使我们获得了丰富的实验操作经验，提高了我们对食品生物技术的理解和掌握。
食品生物技术专业调查报告
食品生物技术专业调查报告生物技术也称生物工程～它是在分子生物学基础上建立的、为创建新的生物类型或新生物机能的实用技术。
目前看来～生物技术是中国与发达国家差距相对较小的高技术领域～也是新的经济增长点～因此我国政府正在从不同层面大力推动生物技术产业的发展,2009年和2010年～国务院先后发布《促进生物产业加快发展的若干政策》和《关于加快培育和发展战略性新兴产业的决定》～在税收、金融、人才引进、乃至进出口等方面对生物技术企业给予了全面支持。
一、调研背景与目的当前～德州市政府正在全力推进“10+3”现代产业体系建设～而现代产业体系的三大核心之一就是现代农业～十大产业中的第一项就是农产品,食品,加工产业～第七项为生物技术产业～我院作为本市唯一一所国办高职院校～开设了食品生物技术、粮食工程、农产品加工与保鲜等专业～承担着服务地方产业、为地区经济发展提供人才支持和技术支持的重任～为了围绕服务“10+3”现代产业体系建设～分析当前食品生物技术行业对人才的需求～掌握来自企业一线的第一手资料～并预测今后两到三年整个行业的发展趋势～从而合理地修定本专业的培养目标～安排教学计划～优化人才培养模式～更好地为地方产业建设和经济发展提供支持～粮油食品教研室于本月初～对本市从事食品生物技术的企业做了一次充分详尽的调研。
二、调研单位调研单位主要在我校校企合作单位中展开～包括山东龙力生物科技股份有限公司、德州克代尔啤酒集团有限公司、德州市环球酿造有限公司、古贝春集团有限公司、德州又一村酿酒有限公司、保龄宝生物股份有限公司、德州雪榕生物科技有限公司～其中山东龙力生物科技股份有限公司和保龄宝生物股份有限公司均为德州市龙头企业。
三、调研内容本次调研的内容包括:本行业人才供需情况与就业前景,专业的特点及专业对应哪些岗位,对学生的知识、技能、素质能力要求,人才培养需要引进哪些新设备和新工艺。
,一,本专业招生市场和就业市场分析我校的食品生物技术专业于2011年申报成功～2012年开始招生～目前在校生仅7人,招生难不只在我校存在～全国开设食品生物技术的高职院校共有47 所,见表1,～除我校外～位于山东省境内的还有山东商业职业技术学院～滨州职业学院、山东药品食品职业学院和山东商务职业学院四所院校～其中滨州职业学院的生物技术专业是培养医药方面的技能型人才～山东药品食品职业学院只2009年成立了食品生物技术班～其后几年由于招生数量不足以成班～该专业的学生均被并入食品加工专业学习～山东商务职业学院也因为该专业招生数量少～学生都被并入粮食工程专业学习。
辽宁大连地区食品生物专业生产实际岗位需求调研及建议
讲师。 本科 ， 主要研 究方 向 ： 生物化 学 ； 罗丽萍 （ １ ９ ６ ３ 一） ， 女。 广 东武华 人 ， 大连轻工 业学校 ， 教授 ， 硕士， 主要研 究方 向 ： 食 品加 工与
棒槌岛调味品厂 、 大连础明食 品集 团、 大连天宝生物有 限公司、 大连晓芹食 品有 限公 司、 大连金百味食 品有限 公 司等食品 、 生物企业 ， 对岗位需求数量及 岗位需求进
行 了全 面 调研 。
一
、
辽宁、 大连经济发展对食品生物专业技术人才
有较 大 需求 量
据不 完全 统 计 ， 辽 宁 省 每年 需 要食 品加 工 一 线生 产加 工 与技 术人员 近 ８ ０ ０ ０ 名， 而 目前 辽宁省 各 职业 学
辽 宁大连地 区食 品生物 专业 生产 实际 岗位 需 求调研及 建议
口 常洪伟 金怀 刚 王笑 涵 罗丽萍
（ 大连 轻工 业 学校 ， 辽 宁 大连 １ １ ６ ０ ２ ３ ）
摘 要ｉ 岗位 需求调研报 告是 “ 大连轻 工业学校首批 示范学校食 品生物工 艺专业 建设 项 目”
中课程 体 系建设与改 革 中 内容 ， 经调研 发现辽 宁 、 大连经 济发展对食 品 生物专业技 术人才 的需 求量较 大 ， 同时分析 了岗位 需求的 工种 、 知识 及其他 需求。 因此建议依 据 实际岗位 工种需求 ， 结
需求 进 行 了调研 和记 录 ， 该 项 目是 “ 大 连轻 工业 学校 首
食品行业还将有大 的发展 ， 将对食品专业技术人才有
食品生物实习报告
一、实习目的随着我国食品产业的快速发展，食品生物技术在食品生产中的应用越来越广泛。
为了更好地了解食品生物技术的基本原理和应用，提高自身的实践操作能力，我于2023年6月在XX食品生物科技有限公司进行了为期一个月的实习。
二、实习单位简介XX食品生物科技有限公司是一家专注于食品生物技术研发、生产和销售的高新技术企业。
公司拥有一支专业的技术团队，具备完善的实验设施和生产线。
主要产品包括酶制剂、微生物发酵产品等，广泛应用于食品、医药、环保等领域。
三、实习内容1. 酶制剂生产流程学习：首先，我学习了酶制剂的生产流程，包括原料预处理、酶解、分离纯化、复水、灭菌等环节。
在导师的指导下，我参与了酶解和分离纯化等关键环节的操作，了解了酶制剂生产的基本原理和工艺要求。
2. 微生物发酵技术实践：在微生物发酵实验室，我学习了微生物发酵的基本原理，包括菌种选育、培养基配制、发酵条件控制等。
通过实际操作，我掌握了发酵罐的操作方法，参与了发酵过程的监控和质量检测。
3. 食品生物技术应用：在食品生物技术应用实验室，我了解了酶制剂在食品加工中的应用，如烘焙、饮料、调味品等。
通过实验，我学习了酶制剂在食品加工中的应用原理和效果。
4. 质量检测与控制：在质量检测部门，我学习了食品生物产品的质量检测方法，包括感官检测、理化检测、微生物检测等。
通过实际操作，我掌握了常用的检测仪器和检测方法。
四、实习收获1. 理论知识与实践操作相结合：通过实习，我将所学的食品生物理论知识与实际操作相结合，加深了对食品生物技术的理解。
2. 提高实践操作能力：在实习过程中，我参与了多个实验和操作环节，提高了自己的实践操作能力。
3. 了解食品生物产业发展趋势：通过实习，我对食品生物产业的发展趋势有了更深入的了解，为今后的学习和工作奠定了基础。
五、实习体会1. 严谨的工作态度：在食品生物行业，严谨的工作态度至关重要。
只有严格按照操作规程进行实验和生产，才能保证产品质量。
专科食品生物技术实践报告
专科食品生物技术实践报告食品生物技术是一门发展迅速的学科，它涵盖了多方面的知识和技术，通过利用生物技术手段改良食品的生产和品质，为人们提供更加安全、健康的食品。
在本次实践中，我选择了专科食品生物技术作为研究对象，通过实验和观察，对其应用和发展进行了深入了解，下面进行报告。
一、实验目的1.了解专科食品生物技术的基本原理和方法；2.掌握食品生物技术在食品生产中的应用；3.分析专科食品生物技术的发展趋势和前景。
二、实验过程1.实验仪器：PCR仪、电泳仪、显微镜等；2.实验流程：a.提取食品中的DNA；b.PCR扩增目的基因；c.电泳检测PCR产物。
三、实验结果与分析1.提取食品中的DNA：通过离心和酶解的方法，成功提取了食品中的DNA，并得到了清晰的DNA条带；2.PCR扩增目的基因：通过PCR扩增，成功获得了目的基因的PCR产物，大小符合预期；3.电泳检测PCR产物：将PCR产物进行电泳分析，发现产物条带清晰明亮，表明PCR反应成功。
四、实验结论通过本次实验，我对专科食品生物技术有了更深入的了解，这门技术在食品生产中具有广泛的应用前景。
未来，随着生物技术的不断发展和创新，专科食品生物技术将会更加完善，为食品产业的发展带来更多的机遇和挑战。
我们需要不断学习和探索，为食品安全和健康作出更大的贡献。
五、展望未来，在食品生产领域，专科食品生物技术将发挥越来越重要的作用，为人们提供更加安全、健康、高品质的食品。
我们应该密切关注食品生物技术的最新进展，不断提升自己的技术水平，为食品产业的发展做出更大的贡献。
六、总结通过本次实践，我对专科食品生物技术有了更加深入的了解，这是一门重要的学科，将为人类的生活和健康带来更多的福祉。
我会继续学习和探索，努力提升自己的技术水平，为食品生产领域的发展贡献自己的力量。
愿食品生物技术在未来取得更大的发展成就！。
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附件1 调查问卷
高职食品生物技术人才需求情况调查问卷
企业名称（盖章）：
填卷人姓名：职务（职称）：
工作部门：电话：
1．贵公司中，在职职工人数；其中，大学本科毕业生占％；高等职业院校毕业生或大专毕业生占％（四川化工职业技术学院毕业生占％）；中等职业技术学校（含中专、技校和职高等）毕业生％；其它占％。
2．贵公司主要产品、产量、产值？
3．目前贵公司最缺乏的人才层次是（）？
A. 本科以上学历人才；
B. 具有一定理论水平和实践能力的技术技能型人才（高职层次）；
C. 中专和技校学历人才
4. 高职食品生物技术方面人才需求状况
5.结合各工作岗位需要，贵单位认为我院食品生物技术毕业生在校期间应考取（）
A.初级工证书
B.中级工证书
C.高级工证书
6. 贵单位认为我院食品生物技术专业毕业生在以下方面的表现如何：
（1）敬业精神： A 强； B 较强； C 一般； D 差；
（2）理论基础和专业知识：A 强； B 较强； C 一般； D 差；
（3）实践能力： A 强； B 较强； C 一般； D 差；
（4）创新精神： A 强； B 较强； C 一般； D 差；
（5）团队合作意识： A 强； B 较强； C 一般； D 差；
（6）外语水平： A 强； B 较强； C 一般； D 差；
（7）计算机能力： A 强； B 较强； C 一般； D 差；
（8）综合素质与能力： A 强； B 较强； C 一般； D 差；
（9）诚实守信： A 强； B 较强； C 一般； D 差；
7.贵单位认为我院食品生物技术专业毕业生能否胜任自己的工作：
A 胜任；
B 比较胜任；
C 基本胜任；
D 不能胜任
若不能胜任，主要原因是：
8．贵单位认为我院食品生物技术专业毕业生可以胜任工作的主要原因有（可多选）：
A道德品质觉悟高； B专业知识扎实； C组织管理能力强；
D团队协作意识强； E有敬业精神； F人际关系好；
G 其他补充: 9．贵单位认为我院食品生物技术专业毕业生在素质培养方面存在的主要问题（可多选）：
A道德品质； B心理素质； C组织管理能力； D团队协作；
E敬业精神； F人际关系；
G 其他补充:
10.贵单位认为我院食品生物技术专业毕业生知识与技能培养方面存在的主要问题（可多选）：
A 理论基础；
B 实践能力；
C 专业面窄； D创新能力；
E 其他补充:
附件2 调查问卷
高职食品生物技术专业典型工作任务调查问卷
（备注：本问卷由调研对象口述，调研员记录）调研对象姓名：工作岗位及职务：
1.请简述该岗位工作过程和工作内容。
2.请简述工作过程中需要的知识。
3.请简述工作工程中需要的技能。
4.请简述工作过程及职业成长过程中最需要的素质。
附件3 调查问卷
四川化工职业技术学院毕业生跟踪调查问卷
（本问卷调查表适用于四川化工职业技术学院毕业生）
1.您认为在校期间所学知识和技能在实际工作中的应用情况如何（）
A.应用较多
B.应用较少
C.一般
D.毫无应用，完全与生产实际脱节
2.您对在校期间老师的教学情况评价是（）
A.很满意
B.较满意
C.一般
D.不满意
E. 很不满意
满意的原因是
不满意的原因是
3.您对食品生物技术专业课程的满意度是（）
A.很满意
B.较满意
C.一般
D.不满意
E. 很不满意
满意的原因是
不满意的原因是
4.根据您在工作中的体会：
备注：选择的时候参考附件4课程设置表，请直接填序号，可多选
①您认为对工作帮助最大的课程是( )
②您认为对工作毫无帮助的课程是（）
③您认为食品生物技术专业课程中应添加的课程是
5.您对在校期间实践技能培训的评价：
①实践技能培训学时数（）
A.过多
B.合适
C.偏少
②实践技能培训方法和内容对您的帮助（）
A.很实用，提升了自身技能水平和分析解决问题的能力
B.较实用，一定程度提升了自身技能水平和分析解决问题的能力
C.对工作帮助不大，提升了技能水平，但无法分析和解决实际问题
D.不实用，培训的技能对工作毫无帮助
简述您对实践技能培训过程的建议：
6.您认为工作中最需要的能力和素质是（）
您认为食品生物技术专业在学生培养过程中，最缺失的是（）的培养A. 专业能力 B.团队协作能力 C.沟通交流能力 D.公文写作能力 E. 计算机能力F. 英语水平G.敬业精神H.诚实守信I.心理素质J.身体素质K.道德品质
7.您对食品生物技术专业的其他建议？。