糜子的食用方法-糜子的功效与作用
糜子的营养价值
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糜子的营养价值
导语：糜子是稻谷类的一种，在很久以前人们就通过种植糜子还获取他们所需要的的营养及能量直到现在我国还有很多的地区是以糜子为一天当中的主要
糜子是稻谷类的一种，在很久以前人们就通过种植糜子还获取他们所需要的的营养及能量.直到现在我国还有很多的地区是以糜子为一天当中的主要食物，就像南方人吃大米北方人吃小麦一样.糜子在外形上长的有点像水稻的样子但是和水稻不同的是糜子不需要过多的水分而是需要更多的阳光.
可以大量种植糜子的地方大多数多是干旱地带降雨量少，因为所有的植物都是通过光合作用才能生成很多营养物质，糜子在生长时因为日照时间长所以光合作用的时间也长从而使它的营养比水稻更加丰富.
据史料记载糜子已有5000多年的种植历史，经考证在黄河流域中游地区从奴隶社会起就种植糜子.可以想象糜子也和其他作物一样，最初是生长在黄河中游一带的野生草，后经我们的祖先驯化、培育而流传至今.曾有报道，在某个新石器时代遗址就出土过已经炭化了的糜子.
明代的大医药学家李时珍在《本草纲目》谷部第二十三卷对糜子进行了专门的论证和辨析.(《本草纲目》封面即本页)，时珍曰：稷与黍一类二种也.粘者为黍，不粘者为稷.稷可做饭，黍可酿酒.犹如稻有粳与糯也.并对糜子的药用价值进行了论证：
(气味)甘、寒、无毒;
(主治)益气、补不足.压丹石毒发热，解苦0毒.做饭食，安中利胃宜脾，凉血解暑.
(附方)补中益气……，卒啘不止，痈疽发背，辟除瘟疫.
根(主治)心气痛，产难.
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小杂粮食品
糜子米糜子米是用优质糜子精制而成。
糜子米中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质元素和维生素B1、B2、E，其含量普遍高于小麦、大米，是一种营养价值很高的食物源。
蒸食最益力，煮食最养人。
糜子米的食用方法与大米相同，可蒸米饭、熬粥，特别与荞麦米、小米或大米等掺和在一起蒸米饭、煮粥，即达到营养均衡，又十分可口。
一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或与大豆类（包括黄豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
如果和绿豆以2：3的比例搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适用于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
糜子米磨成面叫“糜子面”，糜子面营养丰富，每５００克中含有蛋白质82.5克，脂肪9.6克、碳水化合物３３０克、粗纤维７克。
糜子面可做糕团、窝头等各种小吃，也可做糜子面茶汤、糜子面茶等小食品。
黄米凉糕原料：黄糯米和小米各一半，红枣适量。
做法：将黄米淘洗干净，用清水浸泡后锅内加清水投入红枣煮至七成熟时将黄米、小米下锅，熬至黄米浓烂、小米开花，呈稠粥状时停火焖5－10分钟，盛入盆内，晾凉后取出呈凉粉状即可食用。
黄糕原料：糜子面1.2kg，鸡蛋1kg。
白糖1kg，青红丝、花生米（炒熟）各适量。
做法：将鸡蛋打破，蛋黄、蛋清分别盛入两个碗中。
先把白糖倒入蛋黄内打匀，把蛋清打成蛋泡沫，后同蛋黄搅匀，倒入糜子面，加水搅成糊状。
再倒入蒸盒内，撒上青红丝、花生米，用旺火蒸30分钟，取下晾凉，切成块即可食用。
煎饼原料：糜米面或糜米面与豆面（3：1）混合粉做法：首先把面泡透，搅拌成糊状（根据口味的甜咸，可适当加糖或盐），均匀推在平锅上，用刮子刮平，烙热，烘干即可。
烙烤时要注意火候，起初大一点，后期火要小，以免烙焦。
糜子面豆沙包原料：糜子面1000克，豆沙500克，白糖200克，青红丝、瓜仁、桂花适量。
做法：1、豆沙内加人白糖、青红丝、瓜仁、桂花、香油和匀成馅。
庆阳糜子
庆阳糜子
庆阳糜子，是甘肃省庆阳市的特产，也是当地古老的粮食作物之一，北部山区以正茬大糜子为主，中南部以夏播复种小糜子为主，是全市复种面积最大的作物，年种植面积70万亩左右，总产量5万吨左右。
【类型各异品种多】
庆阳糜子按其食用性分为两大类：一类是硬糜，一类是粘糜，共约20多个品种。
硬糜主要是用成品粮脱皮后蒸黄米干饭食用，口感中下，历史上曾是境内北部山区农民的主要食粮，有“吃饭靠糜子”的民谣。
而粘糜子才是风味美食的主要原料，有黄、红、白、黑4类品种。
境内民间每年端午节包棕子和做粘米焖饭，是将黄粘糜子脱皮成干净透亮的黄米，清水淘净。
包棕子是直接用芦竹叶子包米而成，上锅蒸熟；粘米焖饭则是直接将米下入水中，搅拌均匀，温火焖熟，出锅放凉后，棕子剥开，粘饭碗盛，浇敷蜂蜜或糖食用，金黄、晶亮、甘甜、滑爽，是地道的庆阳民间美食。
【营养丰富药效佳】
庆阳糜子含有多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素，此外还含脂肪，β—胡萝卜素等营养物质，深受消费者的喜爱。
除了丰富的营养价值外，其药用价值也相当明显。
如糜子和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
糜子的养生价值_闫格
基金项目：西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室基金项目（K H 09030）；西藏自治区科技厅重大科技专项基金项目（20091012）；陕西省教育厅科学研究项目（2010J K 862）。
作者简介：闫格（1990-），女，陕西西安人，硕士研究生，研究方向：萜类化合物。
＊通讯作者，倪士峰，副研究员，博士，硕士生导师，从事中药化学及资源学、中医药现代化研究，E -mail ：n s f st o ne @ 。
＊通讯作者，巩江，高级实验师，硕士，从事药学、分子药理学研究，E -mail ：f l y -s n o w 002001@y a h oo .com .c n 。
收稿日期：2012-09-25糜子（Panicum miliaceum Ｌ．）即黍、稷，属禾本科１年生栽培草本。
在我国西北、东北等地山区都有栽培，资源丰富，是我国传统作物，具有很高的营养价值。
按其籽实的淀粉结构特性可分为黏和不黏两大类型［１］。
糜子也是古老作物之一［２］，《诗经》、《黄帝内经》、《本草纲目》、《农政全书》和《天工开物》以及其他农书中都有记载。
糜子是人类最早栽培的作物［３］。
研究表明，在人工选择下，栽培糜子是从小粒向大粒、胚乳硬性向糯性方向进化而来［４］。
糜子有粳糯之分，我国包头、东胜、榆林和延安一线以东地区主要栽培糯性糜子，以西地区则主要栽培粳性糜子［５］。
笔者在广泛文献检索基础上，对糜子的养生价值进行了综述。
１化学成分糜子富含蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和多种矿物质，其中蛋白质含量较高［６］；蛋白质组分中，清蛋白含量最高［７－８］。
不同品种糜子的蛋白质含量不同，其中糯性品种高于粳性品种［９］。
糜子籽粒中人体必需８种氨基酸的含量均高于小麦等，尤其是蛋氨酸［５］。
研究认为，清蛋白和球蛋白大多是生理活性蛋白质，含较多的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸，营养平衡性较好，对改善人们的膳食结构具有重要作用［７］。
糜子壳含有较多的多酚类物质［１０－１１］。
糜子高产栽培技术
糜子高产栽培技术糜子是一种古老的粮食作物，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质等营养成分。
糜子还具有降血压、降血脂、防治动脉硬化、滋阴补肾等功效，现已成为人们饮食中的一种比较常见的健康食品。
下面是关于糜子高产栽培技术的讲解。
一、土壤选择糜子适应性广，但喜欢生长在微酸性或者中性土壤中，PH值在6.0左右最为适宜。
其次，选好肥沃、疏松、透气、排水良好的土地。
糜子耐旱耐粗瘠，要求土层深厚、旱涝适应性强，因此一般选平整坡平，排列顺畅，阳光充足、夏季气温较高的区域进行种植。
二、品种选择糜子的品种比较多，但在栽培中应根据当地气候条件、土壤、市场需求等因素，选择适宜的糜子品种。
三、田间管理种植前，浇透前田保持20厘米的湿度，然后进行犁地和松土，底肥施用三到五吨的高温发酵肥料，也可以使用钾肥和有机肥配合施用。
在糜子萌芽期，为了增加土壤保水、保热能力，要及时翻耕地表，松土深度在2厘米左右，增加土壤通透性和透气性。
在糜子成熟后，进行除草、补水、补肥管理。
平时还要进行病虫防治。
四、适时播种糜子是一种灌浆时间比较长的农作物，一般采用春秋两季播种。
春季播种以3月下旬至4月中旬为宜。
秋季播种以9月下旬至10月中旬适宜。
糜子的播种量每亩15到20千克。
五、利用科学技术现代技术的应用可以提高糜子的产量。
在糜子抽穗时进行耕土和松土，能增加根系吸收养分的面积，提高养分利用效率。
另外，糜子还能与其他作物进行轮作，有利于增加土壤的肥力，并且不会对后续作物产生影响。
在水分管理方面，要根据糜子所需的水分量及时灌溉，最好采用滴灌或者喷灌等技术，避免浪费水资源。
六、收获与后续管理糜子的收获期一般在7月至8月之间。
为了确保糜子发育健康，提高产量和质量，还应对其进行后续管理工作，如及时摘除草叶，短截主茎，切断汁管等，以提高糜子的产量和品质。
综上所述，糜子高产栽培技术虽简单，但要注意细节，每一个环节都很重要。
只有在科学技术的指导下，才能提高糜子的产量和品质，满足人们日益增长的需求。
糜子的介绍
糜子的介绍糜（mei）子，（不读糜mi），也叫穄（jì）子。
一年生草本植物，与黍（shu）子同类，但子实不黏，是耐旱、耐碱的谷类作物。
糜子原产于中国北方，是中国古老粮食和酿造作物，被列为五谷之一，在中国北方干旱地区分布较广，河北、山西、陕北、内蒙古、甘肃、东北北部等地栽培作为日常食粮。
糜子是黍的俗称，颗粒比小米略大，分软硬两种。
其中粳性糜子称为硬糜子或糜子，脱皮后称为糜米或黄米；糯性糜子称为软糜子或黏糜子，脱皮后称为软米或大黄米。
糜子起源于我国北方黄河流域，曾是中国种植面积最大的粮食作物，也是7000年前华夏先民的唯一主粮，种植历史可追溯到1万年以前。
一、糜子的形态特征1、根：糜子的根属须根系，由种子根(胚根)和次生根(节根)组成。
种子根是糜子种子胚中的幼根，在种子萌动发芽时，种子根首先突破种皮后生长形成。
由于种子根是最早形成的根，因此又称初生根，种子根只有一条。
节根着生在茎节间分生组织基部。
生长在地下茎节上的称为地下节根或次生根；生长在地上茎节上的称为地上节根或支持根、气生根。
糜子根系入土较其它作物浅，入土深度约80～100cm，扩展范围100～150cm。
主要根群分布在20～50cm土层内，其中以0～20cm土层内的根系最多。
据测定，糜子在0～10cm土层中的根系重量占全根重量的79.6%。
2、茎：糜子的茎分为主茎、分蘖茎和分枝茎。
糜子的茎是由胚轴发育而成的，有一个主茎和1～3个分蘖茎。
分蘖茎由分蘖节上的腋芽发育而成。
一些早熟品种，还能在地上茎节上产生分枝茎。
糜子分蘖茎和分枝茎多少与品种类型、土壤水分、肥力及种植密度有关。
一般植株可产生1～5个分蘖，在干旱稀植的条件下，最多可达20个以上，但一般只有1～3个分蘖可以发育成穗。
分枝是在主茎圆锥花序出现后才形成的，一般早熟品种分枝较多，晚熟品种分枝较少。
同一植株上的分枝成熟很不一致，籽粒不饱满，结实率低，因此在生产上要适当控制分蘖和分枝，防止无籽穗和秕粒。
【养生食物禁忌】哪些人不宜食用糜子？糜子的副作用有哪些【精品文档】
哪些人不宜食用糜子？糜子的副作用有哪些
文章导读
饮食对身体的健康是非常重要的，但是糜子在平时食用的时候也是非常有争议的，很多人觉得会对身体有一定的伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃糜子。
副作用无副作用禁忌人群健康体质平和质，阴虚体质的人群不宜食用糜子。
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃糜子这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。
山迷子山菜怎么吃
山迷子山菜怎么吃山糜子是一种生长在杂木林先下、生长环境潮湿的山菜。
山菜的话一般的做法都是凉拌着吃，山糜子本身所含的元素和营养种类很多，对于增长肌肉、增强免疫力有很大的效果，同时它的含铁量比较的多，可以补血，所以在经期的女性可以吃一些山糜子。
接下来给大家介绍一些吃野菜的注意事项。
1、必须经过浸泡的山野菜。
对于山蒜和山药菜等一些野菜，因为它们含有微量的毒素，必须要进行浸泡才能解毒。
如果没有浸泡就吃，就会出现中毒现象，导致浑身不适。
健康养生提示我们，这类山野菜在食用之前，一定要用清水浸泡，而且浸泡时间要超过两个小时。
2、树上长的山野菜适合炒吃。
健康生活小常识有文章说，对于树上长的山野菜，比如，榆树钱和刺嫩芽等，这些山野菜适合蒸着吃或者做酱吃。
如果炒着吃，又黏又涩，还难以下咽。
3、不了解的山野菜不能吃。
采摘山野菜，最主要的是能够辨别它是否有毒，对于不认识的山野菜，既不要采摘，也不要食用。
因为有些野生植物含有剧毒，误食后很容易出现胸闷腹胀和恶心呕吐的症状，严重的话还会有生命危险呢！这个春季养生小常识大家一定要牢记哦！4、久放的山野菜没有食用价值。
人们采摘和食用山野菜，图的就是无污染和新鲜。
山野菜如果存放时间过久，不仅不新鲜了，营养成分也会大打折扣，同时，味道也会变得很差。
这个生活小常识也是很有用的哦！5、苦味的山野菜不能多吃。
春游小贴士：春游时，一边游玩，一边采摘一些山野菜，岂不是一举两得的好事情。
但有一条大家要记住：带有苦味的山野菜，之所以有败火解毒的作用，是因为它属于凉性食品。
这类山野菜如果吃多了，就会对我们的脾胃有损伤。
6、不宜熟吃的野菜。
生活常识：大多数的山野菜适合生吃，也就是北方人常吃的蘸酱菜，如蒲公英和苣荬菜等。
这类带苦味的山野菜，生吃时爽口醒脑，如果熟吃可就无法下咽了。
7、不能吃污染严重的山野菜。
道路两旁的山野菜，由于空气污染严重，因此山野菜的含铅量大；而生长在废水边的山野菜，往往含有较多的毒素。
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糜子的食用方法-糜子的功效与作用
导语：糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕
糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
糜子的食用方法-糜子的功效与作用
糜子的食用方法
糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。
糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。
粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
冲泡：糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。
熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。
熬汤：糜子可以在熬汤，在熬汤时候，加一点糜子进去，可以提高营养成分。
糜子面窝头
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