德州扒鸡小故事
德州扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史。
德州城，春秋时代曾是有鬲氏之国，距今已有四千年。
秦始皇设县治，立德州也有两千二百年的历史了。
明末清初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济呈现繁荣。
德州市面上出现了烧鸡，开始是贾姓人家名叫贾健才，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家世世代代，还有西方庵张家的前辈等等。
清朝的德州城虽不如以前繁华了，但烧鸡的制作技艺却传了下来，而且有了新的发展。
康熙三十一年，即公元1692年，制作烧鸡的贾健才艺人，锅里煮着烧鸡，因有急事外出，由于小伙计的过失，将烧鸡煮过了火，怎么办那？贾艺人赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，拿到门脸上一摆，香味四溢，引来了德州扒鸡2过路行人，很快将一锅鸡卖完了，贾健才一琢磨又改进了工艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间，用现在的说法就是先文后武，武文有序。
贾家煮鸡有名了，贾自己也想不出个名堂来。
有一天，请邻街的马老秀才，给鸡起个名，当老秀才看了看煮好的鸡，问了问做法，尝了尝鸡，顺口亨出：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人，若问老夫伸拇指，入口齿馨长留津”。
诗成吟罢，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀”！贾艺人于第二年，即1693年，把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。
从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的火爆局面，并延续了若干年，直到建国后烧鸡才渐渐隐去，贾家的烧、扒技艺不仅在德州城内，就是周边州、府、县、镇也有了名，一提起德州烧鸡、德州扒鸡都伸大拇指，交口称赞，制作方法也随着鸡香传到了省外各地。
据德县志国民二十四年卷四记载：寒禄堂御题记事：在城内吕家街清康熙四十一年南巡驻跸山姜书屋，田侍郎雯谨以香鸡菜薯侍驾，食之大悦，索阅其著念其居官清廉无过御笔书此笔姿遒洵为珍品现悬田氏宗祠。
说的是三百年前，京杭大运河，载来了龙船，接来了康熙大帝，在河西岸建造的行宫，准备第四次迎接皇帝的驻跸，可是这一次执意不住行宫，却要到城内吕家街他启蒙老师田雯家去住。
帝这次南巡途中，是奉母命专程登门看望老师的，所以，来到德州下了龙船，直接住进了田氏书房《山姜书屋》。
（田雯（1635—1704）字纶霞，号山姜，晚号蒙齐，德州市人，清康熙三年，即公元1664年，考中进士。
）来到田家，田雯虽早已得知皇帝要来，但还是有些局促，在惊喜之余，问安之后，准备以家宴为皇帝接风洗尘，心想拿什么招待皇帝呢？田一生清寒，只爱读书，家中既无山珍海味，也无名厨伺候，他想到了自己家乡的名产——德州扒鸡。
于是派专人上街买来了刚出锅的热扒鸡，端上餐桌，康熙见一又鲜又香卧凤在盘，自然有几分高兴，等吃到嘴里一嚼，那真是香满口，味满屋，增加了食欲，在老师家不妨随意吃起来，边问边吃边吟：“真乃神州一奇也”。
龙颜大悦，又命侍侯文房四宝，乘兴御笔亲书匾额《寒绿堂》赐予田雯。
三百年后，在吕家街就有了“寒绿胡同”。
居京的爱新觉罗家族，宣统皇帝之弟溥杰先生为德州扒鸡题词“神州一奇”(现存于德州扒鸡集团有限公司扒鸡文博管内）。
时代的脚步，跨进了二十世纪。
随着津浦铁路和石德铁路的先后通车，德州扒鸡伴着滚滚的铁轮飞向全国各地。
到了三四十年代，扒鸡形成了行业，生产有了较大的发展，销路延伸到江南和中原，从而，进入了兴盛时期，呈现出各显身手，“百家争鸣”的局面。
这时各家扒鸡店铺的掌柜们，为了自己买卖兴旺，虽继承了各家自传的技艺，又互藏技艺，还暗中互偷技艺，客观上促成了扒鸡制作、烹饪技艺的大提高，配方也各有了改进，扒鸡名副其实地由“烧”演变为“扒”了。
即改为成型后先抹料，再过油，后焖煮，取传统烹饪中扒的做法。
整体看，从造型、色气、香味、熟烂度，都有了新的工序和美的起色。
可以说，到了技艺成熟，产品日臻完美的黄金时期，是一个历史上承前启后的关键阶段，虽是个体，都很敬业。
几十户扒鸡店铺，大多集中在德州火车站广场前，铺靠铺，摊连摊，前店后场，满街是刚出锅的鲜扒鸡，星罗棋布。
到夜间，电石灯火忽闪忽闪，成点成片，加上鸡身抹油反光，形成了站前夜市一大景观，街上飘着扑鼻的香气引人垂涎，吸引着路人和过往旅客，主要销往外地旅客。
这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是宝兰斋扒鸡铺的候宝庆和德顺斋扒鸡铺的韩世功，还有张、崔、刘、端木、赵等十数家，均为德州本城人，
他们沿袭了贾、徐两家的制作要点，又各有特长，且不断地琢磨着德州扒鸡3提高技艺和产品质量。
候宝庆走在前面，韩世功紧跟其后，张、崔等各家也不相让，为德州扒鸡的出名，都有一份不可磨灭的功劳。
就说韩世功吧，他是一位不善言谈，攻于心计的买卖人，他在实践中摸索和总结了前辈、同辈制作烧鸡、扒鸡的经验，选两鸡之优，改进了工艺，增加了配料，又在原鸡的洗理和烹炸上，特别是焖煮过程上下了一番功夫，一度是他自己，中间又和吴庆海、崔金禄两家合作开设了一个扒鸡铺，起名叫德顺斋，最后又与张金堂、张金贵、端木兆荣办了个四合店，立字号为中心斋，几人合作，形成一体，切蹉技艺，摒弃烧鸡，专攻扒鸡，独步先河，起到了承前启后的作用。
在色、香、味、形、器（包装）方面又前进了一步，风味自称一格。
这时的销路，由于火车、汽车四通八达，从华北扩至东北，中原和江淮地区。
建国初期，扒鸡行业走上了合作化道路，开始由二十六名扒鸡传人组成了德州扒鸡联营社，后又建起（火车）站内小卖部，在火车站站台上专门向旅客供应扒鸡，站前一条街扒鸡摊更是兴旺。
到了1956年，对世世代代生活在这座城市的扒鸡传人来说，是异乎寻常、翻天覆地的一年，“一步登天”，加入到国营德州市食品公司，成为正式的国营工人，延续到现在的德州扒鸡集团。
1956年6月，在首都北京举行了建国后首次“全国食品展评会”，德州扒鸡被中外美食家、新闻界齐声赞美为“中华第一鸡”，并刊载在《新观察》期刊上。
1981年、1984年、1987年在中华人民共和国商业部举办的“全国肉禽蛋制品评比会”上，连续三届获得优质产品称号。
第25届国际奥林匹克运动会，德州扒鸡被中国体育代表团首选专用食品。
中共德州市委、德州市人民政府于1992年12月在北京人民大会堂举行德州扒鸡创产三百周年新闻发布会。
全国人大副委员长费孝通同志参加了新闻发布会。
同年举办首届德州扒鸡美食节。
1997年4月，德州扒鸡被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。
集团荣获2003——2004年度“全国优秀龙头食品企业”。
2004年，德州扒鸡集团荣获“农业产业化国家重点龙头企业”。
2005年，德州扒鸡集团荣获“国家扶贫龙头企业”。
2005年，德州扒鸡集团被评为“2005中国肉类食品行业50强企业”。
2005年，德州扒鸡被中国商业联合会中华老字号工作委员会认定为“中华老字号”，并通过ISO9001质量体系认证及HACCP安全控制体系认证。
德州扒鸡介绍作文
德州扒鸡介绍作文
今天我开心得不得了，爸爸立刻答应下来带我去吃德州扒鸡！一路上，我的嘴巴就没停过，不停地问爸爸：“到了吗？到了吗？”爸爸微笑着说：“快了，快了，马上就到！”
德州扒鸡的香味真是太香了！一股浓得化不开的药膳香味，把我肚子里的馋虫都勾出来了。
我激动地递进来一块鸡肉，轻轻地一撕，鸡肉就骨肉分离，真是太奇妙了！
扒鸡的肉质又香又鲜又滑又嫩，一口咬下去，肉汁就喷了出来，那可真太人间美味了！我一边吃一边还悄悄地给爸爸留了一块，爸爸开心地笑笑说：“你还真是个孝顺的孩子。
”
德州扒鸡不但味道好，而且还很漂亮！火红色的鸡皮，晶莹剔透，上面还点缀着几颗黑色的芝麻，让人看了就想多吃几口。
吃完德州扒鸡，我不由得想，以后还要再来吃！我要把德州扒鸡推荐给我的朋友们，让他们也来尝尝这个美味的扒鸡！。
我与德州扒鸡的故事
我与德州扒鸡的故事哎呀，说起我和德州扒鸡的故事，那可真是笑料百出，又满满都是温情啊。
记得那年春节，我回了趟老家，一进门，那股子熟悉的香味儿就直往鼻子里钻，不用问，准是奶奶又在做她的拿手好菜——德州扒鸡了。
我扔下行李，鞋都没换，就直奔厨房，嘴里还喊着：“奶奶，奶奶，我的德州扒鸡呢？”奶奶笑眯眯地从大锅里捞出那只油光锃亮的扒鸡，那金黄色的外皮，看着就让人流口水。
她一边用筷子轻轻戳了戳鸡肉，一边念叨：“看把你急的，这火候啊，得刚刚好，急不得。
”说着，她撕下一块鸡腿递给我，“尝尝，看味道咋样？”我接过鸡腿，迫不及待地咬了一口，那鸡肉嫩滑多汁，香气四溢，简直是人间美味啊！我边吃边点头，含糊不清地说：“奶奶，您的手艺真是绝了，这德州扒鸡比外面的好吃多了！”奶奶听了，笑得眼睛眯成了一条缝，她拍拍我的背说：“慢点吃，慢点吃，锅里还有呢。
这德州扒鸡啊，讲究的是选料、腌制、火候，每一步都不能马虎。
你小时候最爱吃这个，每次回来，我都得给你做上一只。
”听奶奶这么一说，我突然想起小时候的那些日子。
那时候，每到过年，家里总是热闹非凡，亲戚朋友们围坐在一起，吃着奶奶做的德州扒鸡，聊着天，笑声不断。
而我呢，总是那个最贪吃的小鬼，手里拿着鸡腿，眼睛还盯着锅里的其他好菜，生怕被别人抢了去。
想到这里，我不禁笑了。
原来，德州扒鸡不仅仅是一道菜，它还承载着我们家的记忆和温情。
每一次品尝，都能让我回想起那些美好的时光，感受到家的温暖和幸福。
如今，我已经长大成人，但每当想起德州扒鸡，心里总是暖洋洋的。
我知道，无论我走到哪里，那份家的味道，那份奶奶的爱，都会一直陪伴着我，成为我人生中最宝贵的财富。
德州扒鸡说明文作文
德州扒鸡说明文作文说起德州扒鸡，那可真是让人口水直流啊！德州扒鸡，这道闻名遐迩的美食，可是有着深厚的历史底蕴和独特的魅力。
它起源于山东德州，早在清朝乾隆年间就已经出现了，算起来已经有好几百年的历史啦。
要想做出一只正宗的德州扒鸡，那可不是一件简单的事儿。
首先得选上好的鸡，这鸡啊，得是那种肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸡。
选好了鸡，接下来就是一系列精细的处理工序。
师傅们会把鸡宰杀洗净，然后给鸡造型，让它看起来更加美观。
这造型可讲究了，得把鸡的两腿交叉别入膛内，双翅从脖颈处交叉盘入，这样整只鸡就呈现出一种别致的姿态。
然后就是煮鸡啦。
煮鸡用的汤那可是关键，里面放了各种香料和中药材，什么桂皮、花椒、八角、丁香等等，多到你数都数不过来。
这些香料和药材的搭配可是经过了无数次的尝试和调整，才有了现在这恰到好处的比例和味道。
煮鸡的时候，火候的掌握也特别重要。
先用旺火煮，然后再用小火焖，这样才能让鸡肉熟透，而且入味儿。
经过几个小时的炖煮，德州扒鸡终于出锅啦！刚出锅的扒鸡热气腾腾，香气四溢。
那香味儿，能飘出好远好远，把路过的人都馋得走不动道儿。
瞧瞧这扒鸡的模样，整只鸡色泽金黄，油光发亮，就像一件精美的艺术品。
鸡皮脆脆的，还带着一点弹性，轻轻一撕就能撕下来。
鸡肉更是鲜嫩多汁，入口即化，根本不用费什么力气咀嚼。
每一丝鸡肉都饱含着浓郁的香味，那味道，既有鸡肉本身的鲜美，又有香料的醇厚，真是让人回味无穷。
记得有一次，我路过一家德州扒鸡店，那香味一下子就把我吸引住了。
我忍不住走进店里，买了一只扒鸡。
回到家，我迫不及待地打开包装，那扑鼻的香气瞬间充满了整个房间。
我戴上手套，撕下一块鸡肉放进嘴里，哇，那一刻，我仿佛进入了美食的天堂。
鸡肉的鲜嫩，香料的浓郁，在我的口中交织成了一曲美味的交响乐。
我一口接一口，根本停不下来，不一会儿，一只扒鸡就被我消灭得干干净净。
最后，我连手指上的汤汁都舔得一干二净，还意犹未尽呢。
德州扒鸡不仅味道好，而且营养丰富。
家乡的美食德州扒鸡作文
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作文一
小朋友们，今天我要给你们讲讲我家乡超级好吃的美食——德州扒鸡。
在我们德州，德州扒鸡那可是大名鼎鼎！每次路过卖扒鸡的店，那香味就像一只小手，把我的脚拽住，让我走不动路。
我记得有一次，家里来客人了，妈妈去买了一只德州扒鸡。
刚拿回家，还没打开包装，那香味就一个劲儿地往我的鼻子里钻。
打开之后，哇，那金黄色的皮，看着就想咬一口。
妈妈把它撕成小块，我迫不及待地拿起一块放进嘴里，鸡肉又嫩又香，骨头都入味儿了，轻轻一咬就碎了。
我吃得满嘴流油，客人也都夸这扒鸡好吃。
德州扒鸡真的是太美味啦，你们要是有机会来我们德州，一定要尝尝！
作文二
小朋友们，你们知道吗？我的家乡有一样特别好吃的东西，叫德州扒鸡。
德州扒鸡可香啦！有一回，我和爸爸上街，远远地就闻到了一股香香的味道。
爸爸说：“这准是德州扒鸡的味儿。
”顺着香味，我们找到了一家店。
店里好多人在排队买扒鸡呢。
终于买到了，一打开袋子，热气腾腾的，那香味更浓了。
我赶紧咬了一口，鸡肉软软的，咸咸的，好吃得不得了。
我一边吃一边说：“爸爸，这也太好吃了！”爸爸笑着说：“这可是我们德州的宝贝。
”
从那以后，我就更喜欢德州扒鸡啦，每次想起来，都馋得流口水。
你们也快来尝尝吧！。
关于德州扒鸡的的优秀作文
关于德州扒鸡的作文
《德州扒鸡，那叫一个绝！》
哎呀呀，今天咱就来说说这德州扒鸡。
我记得有一次我去德州玩，那真的是一次超级有趣的经历。
当时我在大街上溜达，走着走着就闻到一股超级香的味道，那味道简直了，直往我鼻子里钻呐！我就顺着这味儿一路找过去，嘿，就看到了一家卖德州扒鸡的店。
那店门口排着老长的队了，我心里就想，这得有多好吃啊，能吸引这么多人。
我也赶紧去排上了队，等了好久好久，终于轮到我了。
我眼睁睁看着老板从那锅里捞出一只油亮亮的扒鸡，那鸡看着就诱人得很。
老板熟练地把鸡包好递给我，我迫不及待地就找了个地方坐下，准备开吃。
我打开包装，那股香味更浓了，我口水都快流出来了。
我戴上手套，撕下一块鸡肉，放进嘴里，哇塞，那味道，鸡肉超级嫩，轻轻一咬就下来了，而且特别入味，咸淡刚刚好，还有一股独特的香味。
我就这么一口接一口地吃着，吃得那叫一个香啊，连手指头都舔了好几遍。
一只鸡下肚，我感觉自己都要幸福得晕过去了。
从那以后，我就对德州扒鸡念念不忘，每次想到那味道，就馋得不行。
这德州扒鸡啊，真的是太绝了！它不仅仅是一道美食，更是一种让人难以忘怀的味道记忆呀！以后有机会我还得去吃，嘿嘿！。
关于德州扒鸡的故事
关于德州扒鸡的故事
嘿，咱今天来讲讲德州扒鸡的故事哈！
话说很久很久以前，在德州那地儿，有个叫老李的人。
那老李啊，可真是对做鸡有一手绝活儿！他整天就琢磨着怎么能把鸡做得更香更美味。
有一天呐，老李就想，哎呀，我能不能换个法子来炖鸡呢？（这不就跟咱平时总想着法儿搞点新花样一样嘛！）他就开始捣鼓各种调料，尝试不同的火候。
然后呢，嘿，你猜怎么着，他捣鼓出来的这个鸡啊，那叫一个香啊！香味飘出老远，路过的人都忍不住流口水。
（就像那诱人的香味勾着你的魂儿似的，让你非得去尝尝不可。
）
这时候，隔壁的老张闻着味就跑来了，“老李啊，你这做的啥呀，这么香，快给我尝尝！”老李笑着说：“哈哈，老张，你尝尝我新搞出来的鸡！”老张一吃，眼睛都放光了，“哎呀，这也太好吃了吧！”（哇塞，那表情，就跟中了大奖似的高兴。
）
从那以后啊，老李的这个鸡就出名了，大家都跑来买，慢慢地就成了德州扒鸡啦！这德州扒鸡啊，真真是个宝，吃了就忘不了！你们说是不是啊？。
德州的经典案例鸡
德州的经典案例鸡
这是城君原创的第1172个城市故事
一列火车，缓进站。
车门后面，是一双双焦急的眼睛。
车停了，门吱呀一声打开，人群蜂拥而出。
高举的双手压在旁边人的肩，手里紧紧攥着几张钞票——8块钱。
还有些心急的，从车窗里翻了出来。
他们风一般冲向站台上的小贩，丢下钱，拿上一个油乎乎的纸包，又急匆匆地挤出人群，生怕别人抢了手里的宝贝。
坐回座位，心满意足地打开——一只扒鸡，油光发亮。
这是30年前，山东德州火车站每天都会上演的一幕。
德州扒鸡，比火车的年龄还大。
康熙年间，德州煮鸡达人贾建才请了个不靠谱的小弟，小弟嗜睡，不小心把鸡给煮过了，哪知鸡肉脱骨，异常好吃。
也有说光绪年间，有个王明奎，也是世代煮鸡，也是不小心睡过了，结果一提鸡腿，骨肉分离，香气四溢。
扒鸡起源，众说纷纭。
总之，美食界的创意，一分靠努力，九分靠天意
吃惯了北方又老又硬的鸡肉，一只无意中被煮烂的鸡，就这么闯入了德州人的视野。
德州扒鸡说明文作文
德州扒鸡说明文作文
《德州扒鸡》
咱今天就来说说德州扒鸡。
你知道吗，我第一次吃到德州扒鸡那真是一次难忘的经历啊。
那次是我和家人一起去山东旅游，逛着逛着就饿了，然后就看到路边有一家卖德州扒鸡的店。
那店里飘出来的香味啊，直往我鼻子里钻，当时我的口水就止不住地往外冒，立马就拉着家人进去了。
到了店里，看着那一只只油亮亮的扒鸡摆在那，我眼睛都直了。
老板特别热情地给我们介绍，说这德州扒鸡可是他们的招牌，选的都是上好的鸡，用独特的工艺制作。
我当时哪还听得进去那么多啊，脑子里就想着赶紧尝尝这美味。
买完后，我迫不及待地就撕开包装，哇，那香味更浓郁了，真的是太诱人了。
我咬了一大口，那鸡肉真的是超级软烂，轻轻一咬就从骨头上分离下来了，而且味道浓郁，咸淡恰到好处，既有鸡肉的鲜美，又有各种调料的香味交织在一起。
我吃着吃着就停不下来了，一只鸡不一会儿就被我吃得差不多了。
自从那次之后，我就对德州扒鸡念念不忘啊，只要一提起德州扒鸡，我就仿佛还能闻到那股香味，尝到那美妙的滋味。
真不愧是大名鼎鼎的德州扒鸡呀，就是让人回味无穷。
怎么样，你是不是也想来尝尝这美味无比的德州扒鸡啦！。
德州扒鸡
中华第一鸡- 德州扒鸡的传说(2009-09-02 16:24:23)转载▼标签：美食第一章：前言作为世界四大文明古国之一的中国，她不单有着源源流畅的历史文化文明，在这些历史文化文明中“食”文化作为我国历史长河中一颗璀璨的明星更是光耀全球。
报载：国人的一位美国朋友初次来到中国，在国人宴请这位美国朋友时，这位“山姆大叔”的后人忘却了他的绅士风度，树起拇指，抹着油光光的嘴手舞足蹈的说：OK!OK!太神奇了！世界上居然有这样的美味，不可思议！然后他更加动情的说：吃了您们国家的菜，我才知道我从小到大吃的都是些垃圾食品呀！虽然这是生活中的一件小事，但它说明了我国各种文化的博大精深——包括“食”文化。
古语说的好：民以食为天！从人类的演变过程来看，“食”是第一位的。
从人类的钻木取火到今天的各种厨用工具无不围绕着一个“食”字，但就这一个“食”字怎是一两句话就能说明白的，这其中蕴涵了我们祖先多少的心血呀！好了！上面这段开场白就先说到这里，既然是说“德州扒鸡”吗那就废话少说，还是言归正传。
“鸡”是我国民间最早驯化的家禽之一，它的营养价值我在此就不罗嗦了（嘿嘿！可怜的鸡呀），单就鸡的吃法和做法在此斗胆和各位探讨一番：目前我国鸡的做法可谓是百花齐放，但能被列入史册的、登入大雅之堂的却不多。
撰写此文之前，笔者查阅了大量的资料。
据笔者目前所掌握的有关资料显示，有历史背景和来历及有历史渊源的“鸡”目前有四种：一、德州扒鸡二、道口烧鸡三、符篱集烧鸡四、沟帮子熏鸡目前在市场经济的推动下，关于这四种“鸡”的传说和来历各持己见，纷争不一。
他说你有我抄袭之嫌，你说我有他抄袭之嫌，而且有的为此对簿公堂，那么我们就从目前可查的有关史料上做一下分辨吧：第二章：溯源从哪儿说起呢？就先从“德州扒鸡”说起吧：一阅“德州扒鸡”来历：据2001年第一期的“德州旅游俱乐部”第四版介绍，德州扒鸡是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。
据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。
家乡的美食作文德州扒鸡
家乡的美食作文德州扒鸡
德州扒鸡是着名的德州三件宝之一，它是德州的一张名片。
它色泽鲜艳、香酥味美、营养丰富，是闻名全国的传统佳肴。
德州扒鸡之所以名扬天下，主要在于其独特的制作工艺。
这种鸡采取“三清三露”（即清料、清鸡、清池；露料、露鸡、露汤）的方法制作。
这种制作方法，能保持鸡的原汁原味，使鸡肉中的各种营养不受破坏，同时又能使鸡肉中的各种香味充分挥发出来，去腥除腥气，能最大限度地保持鸡肉的鲜嫩。
这种方法制作出来的扒鸡，外形美观、色泽鲜艳、香味浓郁、咸淡适中。
其特点是：形色俱佳，香酥鲜嫩，风味独特。
据记载：德州扒鸡源于明清时代的“扒房”，扒房是专门制
作扒鸡的作坊，在清朝末年时已有“德州扒鸡”这一注册商标。
经过百年发展壮大，如今已成为闻名遐迩的中华名小吃。
德州扒鸡又被称为“五香脱骨扒鸡”，它是以整只鸡为原料。
选用生长半年以上、重约1.5公斤至2公斤左右的公鸡为原料。
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