餐饮业态规划及招商方案培训课件PPT(共 47张)
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学员反馈：分享学员对培训的感受和收获，以及提出的问题和建议
讲师点评：对本次培训的亮点和不足进行总结，以及对未来改进方向的展望
培训成果展示：展示学员在培训过程中所做的笔记、心得和作品等
未来发展趋势预测与展望
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餐饮行业未来发展挑战与机遇
餐饮行业未来发展趋势预测
餐饮培训行业未来发展趋势预测
食品加工设备卫生要求：定期对加工设备进行清洗、消毒，确保设备卫生，防止食品受到污染。
食品加工过程卫生要求：严格遵守加工流程，确保食品在加工过程中不受污染，保证食品安全。
食品安全事故应急处理
定义与分类：解释食品安全事故的定义和分类，以及其严重性和危害
应急处理流程：详细介绍食品安全事故的应急处理流程，包括报告、调查、处理和善后等环节
预防措施：介绍如何通过加强食品安全监管、提高从业人员素质、完善食品安全制度等措施预防食品安全事故的发生
案例分析：分析近年来国内外发生的典型食品安全事故案例，总结经验教训，提出改进措施和建议
06
餐饮创业指导培训
餐饮市场调研与分析
餐饮市场现状分析
竞争对手分析
市场趋势预测
目标客户群体定位
创业计划书撰写与评估
食品安全法律法规及标准
食品安全监管与处罚措施
食品生产经营者义务与责任
食品安全标准体系及主要内容
国家食品安全法律法规概述
食品加工过程卫生管理
食品加工场所卫生要求：保持加工场所清洁、卫生，定期消毒，确保食品不受污染。
食品加工人员卫生要求：加工人员需持有健康证，并定期进行体检，确保个人卫生和食品安全。
餐饮行业未来展望：包括市场前景、发展趋势、竞争格局等方面的预测
餐饮招商技巧分析ppt课件
加盟
传统 饮食
较弱 一般
个人/ 合伙人制
个人/ 合伙人制
个人/ 合伙人制
国有控股
决策 程序
规范
规范
规范 复杂 复杂 缓慢 直接 效率 直接 缓慢
较快
困难
关注重点
跟进注意
谈判要点
POS 合作
经营 稳 定性
品牌形象 从下往上 长远合作 ***
***
品牌形象 专业数据 竞争对手 ***
***
品牌/区域 占有率
人流 带动
装修 周期
营业 时间
承租 抽成 能力 比例
中式正 餐
西式正 餐
中式简 餐
西式简 餐
中式快 餐
西式快 餐
休闲
外卖
只提供午餐和晚餐
C类 C类
随时提供餐时及非 餐时服务
B类 B类
单价较低，用时短、 翻台快
A类 A类
以饮料为主，提供 休憩、洽谈场所及 网络服务等
现做现卖，提供可 带走餐饮
A、B 类
小豆面馆，和 合谷
休闲饮料 (Café,etc.)
外卖 (Take Away)
STARBUCKS, 吉野家、DQ、
Blue Frog
31BUSKIN
ROBIN
水果捞
泡芙工坊
真功夫，永和 仙踪林
珍珠奶茶
台湾小吃 HOOTERS 赛百味
雕刻时光， 星奇异
MANGO
找茶、爱尔兰 三文治
吐司
上岛，真锅 街客
AM8PM10
AM7PM10
低 8-8%
较低 12%
一般 较高 较高 高
1215%
1218%
1520%
1520%
餐饮培训ppt课件图文)
餐饮营销策略的实施与评估：探讨如何实施有效的餐饮营销策略，并对其进行评估和调整。
餐饮管理技巧培训
制定菜单：根据目标客群和市场需求，制定具有竞争力的菜单
人力资源管理：招聘、培训、考核和激励员工，提高员工满意度和忠诚 度
财务管理：掌握成本核算、财务报表分析和预算编制等技能，确保餐厅 盈利
食材采购与库存管理：建立稳定的供应链，确保食材的质量和供应的稳 定性，同时合理控制库存成本
培训内容与实际操作结合不够紧密，需要加强案例教学和实际操作环节。
培训教材不够生动有趣，需要增加趣味性，吸引学员的注意力。
培训时间安排不够合理，需要提前规划好课程进度，避免浪费学员的时间。 培训师资力量不够强大，需要加强教师团队建设，提高教师的教学水平和 专业素养。
对未来餐饮培训的发展趋势进行展望
数字化和在线培 训的兴起
餐厅布局与装修：合理规划餐厅布局，设计舒适的用餐环境，提高顾客 体验
市场推广与营销策略：了解目标客群的需求和偏好，制定有效的推广和 营销策略，提高餐厅知名度和销售额
餐饮培训方法
理论教学与实际操作相结合
理论教学：介 绍餐饮培训的 基本概念、原
理和技巧
实际操作：通 过实践、演示 和训练等方式， 使学员掌握实
建立完善的培训体系，确保培训 质量和效果
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定期对培训效果进行评估和反馈
鼓励员工参与培训过程，提高培 训效果和满意度
培训效果跟踪与反馈
定期进行培训效果评估 收集员工反馈意见 分析培训效果数据 及时调整培训计划
餐饮培训案例分享
成功案例分享
案例名称：海底 捞
背景：中国知名 火锅连锁品牌
迎宾礼仪：迎接客人、引 领客人、送别客人
餐饮管理技巧培训
制定菜单：根据目标客群和市场需求，制定具有竞争力的菜单
人力资源管理：招聘、培训、考核和激励员工，提高员工满意度和忠诚 度
财务管理：掌握成本核算、财务报表分析和预算编制等技能，确保餐厅 盈利
食材采购与库存管理：建立稳定的供应链，确保食材的质量和供应的稳 定性，同时合理控制库存成本
培训内容与实际操作结合不够紧密，需要加强案例教学和实际操作环节。
培训教材不够生动有趣，需要增加趣味性，吸引学员的注意力。
培训时间安排不够合理，需要提前规划好课程进度，避免浪费学员的时间。 培训师资力量不够强大，需要加强教师团队建设，提高教师的教学水平和 专业素养。
对未来餐饮培训的发展趋势进行展望
数字化和在线培 训的兴起
餐厅布局与装修：合理规划餐厅布局，设计舒适的用餐环境，提高顾客 体验
市场推广与营销策略：了解目标客群的需求和偏好，制定有效的推广和 营销策略，提高餐厅知名度和销售额
餐饮培训方法
理论教学与实际操作相结合
理论教学：介 绍餐饮培训的 基本概念、原
理和技巧
实际操作：通 过实践、演示 和训练等方式， 使学员掌握实
建立完善的培训体系，确保培训 质量和效果
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定期对培训效果进行评估和反馈
鼓励员工参与培训过程，提高培 训效果和满意度
培训效果跟踪与反馈
定期进行培训效果评估 收集员工反馈意见 分析培训效果数据 及时调整培训计划
餐饮培训案例分享
成功案例分享
案例名称：海底 捞
背景：中国知名 火锅连锁品牌
迎宾礼仪：迎接客人、引 领客人、送别客人
餐饮业态规划及招商方案培训课件
招商效果评估与反馈
招商效果评估指 标：包括签约率、 开业率、销售额 等
招商效果评估方 法：包括问卷调 查、电话访问、 实地考察等
招商效果反馈渠 道：包括客户反 馈、市场反馈、 内部反馈等
招商效果改进措 施：包括调整招 商策略、加强品 牌推广、提高服 务质量等
案例分析与实践操作
章节副标题
成功案例分享与解析
服务人员培训： 提高服务人员 的专业素养和
服务意识
服务设施完善： 提供舒适的就 餐环境和服务
设施
服务营销策略： 制定有效的服 务营销策略，体，了解市场需求和竞争情况 品牌形象塑造：设计独特的品牌形象，提升品牌知名度和美誉度 营销策略制定：根据目标市场和品牌形象，制定相应的营销策略 营销渠道拓展：通过多种渠道进行推广，提高品牌曝光度和销售量
品牌化趋势：品牌建设成为餐饮企业的重要任务，通过品牌营销和推广提 高知名度和竞争力
餐饮业态规划
章节副标题
选址规划
选址原则：选择人流量大、交通便利、周边环境适宜的地点 选址分析：对目标市场、竞争对手、消费者需求等因素进行综合分析 选址评估：对候选地点进行实地考察，评估其商业价值和可行性 选址策略：根据评估结果，制定相应的选址策略和实施计划
招商活动策划与执行
添加标题
招商目标与策略：明确招商目标，制定相应的策略，包括目标客户、市场定位、产品特点等。
添加标题
招商活动策划：设计吸引人的活动方案，包括活动主题、时间、地点、流程等，以吸引目标客 户的关注。
添加标题
招商活动宣传与推广：通过各种渠道进行宣传与推广，包括宣传册、海报、网络等，提高活动 的知名度和影响力。
THEME TEMPLATE
20XX/01/01
餐饮招商加盟方案PPT
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更好地发挥它的作用，更好地挖掘它的比较利益优势1，、从单而击更好“地文解件决人”类。的公共事务，需要在霍
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PPT幻灯片 理性化的官僚制度，使得个人事务日益公共化，而公共事务则越来越只受到极少数人的关怀，其结
果不仅仅是陷入诺斯悖论，把希望寄托在小概率的1人、类找福到利上顶，部而的且还工放具弃栏了建，设点民击主、插自入由。社会
怎么插入图片? 的可能性，从而也等于放弃了开发成千上万人的积极性和创造性的可能性，并给统治者以为所欲为
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PPT幻灯片 理性化的官僚制度，使得个人事务日益公共化，而公共事务则越来越只受到极少数人的关怀，其结
果不仅仅是陷入诺斯悖论，把希望寄托在小概率的1人、类找福到利上顶，部而的且还工放具弃栏了建，设点民击主、插自入由。社会
怎么插入图片? 的可能性，从而也等于放弃了开发成千上万人的积极性和创造性的可能性，并给统治者以为所欲为
餐饮培训ppt课件完整版
人力成本控制
合理安排员工排班，提高工作效 率，降低人力成本。
能源成本控制
合理利用水、电、气等资源，降 低能源消耗。
06 案例分析与实践
成功餐饮企业案例
总结词
通过分析成功餐饮企业的经营策略、菜品创新和服务质量，为学员提供可借鉴 的经验。
详细描述
选取具有代表性的成功餐饮企业，如海底捞、西贝等，介绍其经营策略、菜品 创新和服务质量等方面的成功经验，以及如何将这些经验应用到自己的餐饮业 务中。
近代餐饮业
随着城市化进程加速，餐 饮业逐渐规模化、专业化 ，出现连锁经营、外卖等 业态。
现代餐饮业
科技应用、健康理念、个 性化需求等成为行业发展 趋势，餐饮业呈现多元化 、创新化特点。
餐饮业的市场现状
市场规模
全球餐饮业市场规模庞大 ，各地区发展水平不一， 但总体呈增长趋势。
竞争格局
餐饮企业数量众多，竞争 激烈，品牌化、连锁化、 特色化成为竞争焦点。
感谢您的观看
THANKS
餐饮培训PPT课件完 整版
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 餐饮行业概述 • 餐饮服务基础 • 餐饮菜品知识 • 餐饮卫生与安全 • 餐饮经营管理 • 案例分析与实践
01 餐饮行业概述
餐饮业的发展历程
01
02
03
古代餐饮业
起源于人类文明初期，以 家庭式、小作坊式经营为 主，满足基本生活需求。
防滑与防摔
厨房地面保持干燥，设置防滑地毯， 避免意外摔倒。
防烫伤与防割伤
正确使用厨房设备，避免烫伤和割伤 。
机械安全
合理摆放厨房设备，确保操作空间充 足，遵循操作规程。
餐饮行业招商计划书PPT授课课件
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
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精品-美食城招商方案ppt课件
人力
美食城管理人员
5人
3000元 3万 2万 1.2万 2万
18万 36万 24万
房租 装修 设备设施
1600㎡ 1600㎡ 500元
注：消防空调现有
约64.8万 约90万 约50万 约15万
大管家
人员工资
外卖部
人员工资
广宣费 水电
14.4万 24万 其他
合计
116.4万
公司开办
合计
219万
约1万
业务预测：会员收费、外卖服务、商铺扣点、进场费、自营区
•
☞业态分布规划
• 餐饮业区与娱乐区实施集中分布与分散分布相结合的混合经营的原则，引入复合性的规划设计理念，以美食城、娱乐城集中分布业 态聚人气，以品牌店聚财气。
☞投资前景
• 树立江南惠美食文化品牌形象，用经营理念 、整体功能规划、经营优势，使之通过一年的运作，得以在大连市其他商业地产迅速 复制，放眼辽宁，走向全国。
第1年
收入 670.5
第2年
891.5
第3年
1084.5
第4年
1254.5
第5年
1470.5
成本
335.4
320
380
460
520
折旧
0
20
30
40
60
利润
335.1
551.5
674.5
754.5
890.5
所得税8.2%计算（总营业额30%为基准） 17
22
27
31
36
净利润
318.1万
529.5万
商务管理
统一招租、招商 办理工商、税务、经营手续
保洁服务
日常保洁、垃圾清运
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
招商目标对象
13
EF10
特色店
14
EF20
餐饮辅助
15
EF05
餐饮辅助
16
EF22
餐饮辅助
17
EF11
餐饮辅助
18
EF14
餐饮辅助
19
EF04
餐饮辅助
20
EF16
餐饮辅助
21
EF19
餐饮辅助
22
EF08
餐饮辅助
23
EF23
餐饮辅助
E021+E022 E038+E039
时间。 3、周边的批发市场和赛博的营业状况不理
想影响固定客流的数量。 4、二次启动项目有一定的负面影响。 5、该区域目标商户多为个体业者,抗风险
能力和持续经营能力不能得到保证，对 后期运营造成极大困难。
SWOT分析
----风险
1、如果前期招商不成功此区域的投入 将造成浪费。
2、附近某商业近万平的餐饮区同期招 商，竞争会十分激烈。
3、同业态餐饮区、目前经营情况不理 想包括宝丽金老鼠街、公司门口ATM
潮流百货5楼已经产生大面积空挡。
SWOT分析
----机会
1、此区域平效较高，合同期较短，进入 运营期后，有一定的租金增长空间。
2、成功运营能给此区域带来客流，有易 于周边区域招商。
中山大道E区餐饮规划方案
中山大道E区餐饮项目简介 招商目标对象 招商政策 坪效分析 SWOT分析
►
口等。
招商目标对象
序号 1 2 3
现档口号 EF17 EF09 EF06
招商定位 主力店 主力店 特色店
4
EF02
特色店
5
EF13
特色店
6
EF21
特色店
7
EF12
特色店
8
EF03
特色店
9
EF01
特色店
10
EF15
特色店
11
EF18
特色店
12
EF07
特色店
档口号 EO35+E034+E033 E017+E018+E019+E020 E010+E011+E012 E003+E005+E006 E028+E029+E030 E040+E041+E042+E043 E024+E025+E026
►1.友谊路餐饮区位置描述
► 该区域位于项目地友谊南路西侧与中山大道交汇处， 武汉新天地友谊南路A17—A16号口之间，全长近77 米，宽24米，建筑面积2018.3㎡，经营面积868.2㎡， 地上有赛博数码广场、威宝轻丝城、面料批发市场以 及轻纺城等专业类批发市场，有一部分固定的消费群 体。
友谊南路餐饮项目简介
► 地上可提供持续稳定客流的相关建筑较多，其中包括，武汉 市第一医院，如家快捷酒店，速7宾馆，临街品牌门市，同时地 上目前已经具备了一定的餐饮氛围，如三镇民生甜食馆、蔡林记、 宝善街、景福记等武汉当地餐饮老字号。
中山大道E区（武汉印象）餐饮项目简介
► 2、体量
► 建筑面积：4703.1平方米
► 租赁面积：2452.6平方米
E007+E008 E001+E002 E031+E032 E036+E037 E013+E015
经营面积 （平方米）
236.2 213.7 202.8
194.2
213.7
203 149.4 125
124.7 115.6 105.6
85
经营品项
快餐
快餐
主题简餐 餐饮
主题简餐 简餐
主题特色 餐饮
主题特色 餐饮
► 2、体量
► 建筑面积：2018.3平方米 ► 租赁面积：868.2平方米 ► 出铺率：43%
► 3、定位说明
► 主题定位：“方便、快捷、经济、健康 ” ► 经营业态：大众快餐为主，辅助地方小吃、现调水吧及食品超市 ► 经营档次：中低端消费 ► 客单区间：8——20元 ► 客群年龄：16——35周岁 ► 目标客源：周边固定的经营业主和部分流动客源。
招商目标对象
招商目标对象
招商目标对象----占比
饮品、超市 9%
定位占比
大店 39%
小店 52%
大店 小店 饮品、超市
招商目标对象----占比
饮品、超市 9%
面积占比
小店
大店
28%
63%
大店
小店
饮品、超市
招商目标对象----占比
饮品、超市 11%
地方小吃 32%
业态占比
大众快餐 57%
大众快餐 地方小吃 饮品、超市
► 出铺率：52.2%
► 3、定位说明
► 主题定位：“时尚、快捷、休闲、体验饮品、甜品、烘焙食品
►
及数码体验店、PS电玩体验店。
► 经营档次：中端消费
► 客单区间：20——45元
► 客群年龄：16——35周岁
► 目标客源：汉正街商圈流动客源、商业项目经营业主、项目周边常驻人
人和商业集团武汉新天地
餐饮业态规划及招商方案
目录
武汉新天地餐饮项目简介 友谊南路餐饮区规划 中山大道E区餐饮规划
多福路餐饮休闲区域规划 物业条件及要求
招商办法及招商流程
餐饮区规划布局
友谊南路餐饮规划方案
友谊南路餐饮区项目简介 招商目标对象 招商政策 平效分析 SWOT分析
友谊南路餐饮区项目简介
合同年限 1年 1年 1年
递增 每年递增5%—8% 每年递增8%—10% 每年递增10%—15%
平效分析
SWOT分析
----优势
1、相对同业态餐饮区的基础设施以及就餐环 境有优势。
2、周边专业类批发市场较为集中，有固定客 流。
SWOT分析
----劣势
1、规划体量有限难以形成餐饮规模。 2、目标客源的特殊性质决定餐饮区的营业
快餐
主题特色 餐饮
主题特色 餐饮
快餐
主题特色 餐饮
主题特色 餐饮
招商对象 麦当劳、肯德基、德克士 一茶一坐、味千拉面、
禾绿寿司、桂林人 豪客来、宝岛牛排 拿渡麻辣香锅、泰迪餐厅 艺术火锅、呷哺呷哺 飞天面工屋、面对面 便所餐厅、北海道日本料理 煲煲好煲仔饭、山东瓦罐 米宝宝便当、韩式铁板饭 过桥米线、热干面 千和饭团、鱼尾狮小点
中山大道E区（武汉印象）餐饮项目简介
►1.餐饮E区位置描述
► 该区域位于武汉新天地中山大道47-50号出入口之间，全长近 184米，宽24米建筑面积4703.1㎡，经营面积2452.6㎡，47号出 入口毗邻菲照·时尚 新琦美，商业氛围浓厚，人流密集，50号出 入口靠近过街天桥，是人流聚集处，且是项目端点。
招商政策
同业态餐饮招商政策
租金政策
潮流广场
180—220元/平/月
中山大道 沿街门市
300元/平/月—400元/平/月
首义园 扣点保底折算130元/平/月
合同年限 1年 3—5年 1年
递增 每年递增10%
每年递增10%—15%
招商政策
大店（30平以上） 小店（30平以下）
饮品超市
租金政策 180元/平/月 220元/平/月 240元/平/月