净菜加工运营模式

一、净菜加工配送运营模式

1、统一采购，建设中央厨房净菜处理配送中心，学校直接下锅烹炒。

2、流程：直接蔬菜基地（肉食屠宰厂）统一大批量采购——专业人员检测检验入库——工业自动化清洗切割——消毒打包——专用冷藏车配送到学校——直接下锅烹炒

二、净菜加工配送优缺点：

优点：1、此模式可以确保食品安全，可确保食品质量和份量，做到营养、安全、美味；

2、此模式便于教育部门、学校对食品质量的管理和监督；

3、教育局和相关部门便于食品从源头抓起，全程监督，做到完

全可控，确保食品安全。

4、通过工业化生产，提高了生产力，可节省各学校食堂加工人

员，节约人工成本，减少学校的工作量，不影响正常的教学工

作。

5、在南康地区建设蔬菜生产基地和畜禽养殖基地，结合贫困山

区农民的实际情况，实施精准扶贫，帮扶他们从事蔬菜种植和

畜禽养殖，实行订单农业生产，实行保护价收购，让他们走上

脱贫致富的道路。

缺点：1、投资大、投资回报慢；

2、政策性风险较大；

3、物价上涨和人工工资上涨压力。

三、此模式投资和赢利回收期

1、投资成本

按5万学生数计算，每天每人50g肉食，共计吨，蔬菜吨，按此规模需建设3000㎡食品行业标准工业化厂房，此厂房可租地建设，厂房建设成本约300万元人民币，设备投资约350万元人民币，冷藏车20辆，约320万元人民币，配套设施约230万元人民币，流动资金约500万元人民币，预计总投资1700万元人民币。

2、赢利模式

（1）、从基地直接采购，可节约25%的成本，

（2）、此模式需配套校工280人，如采用传统模式，需配套校工500人（按5万学生数计算），每人工资按1500元每月，年节约人工工资396万。

（3）、后期配套建立自己的豆制品生产车间、蔬菜基地，可节省采购成本；

（4）、年营业额4000万元人民币，正常的利润率约5%，年赢利200万元人民币。