一轮复习微生物与发酵工程1
高三生物一轮复习生物技术与工程背诵提纲
第一章发酵工程1.区分发酵与传统发酵技术2.发酵的实质3.腐乳的制作过程，需要的微生物，相应微生物的营养类型4.说出以下微生物的营养类型：乳酸菌、酵母菌、霉菌、醋酸菌5.说出以下微生物的分裂方式：乳酸菌、酵母菌、霉菌、醋酸菌6.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌发酵的方程式7.泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐含量的变化8.理解泡菜、果酒、醋的制作过程9.根据形态可将培养基分为几种10.根据功能可将培养基分为几种11.液体培养基和固体培养基的作用12.培养基所必需的四大营养物质13.获得纯净微生物培养物的关键是什么14.区分消毒和灭菌15.常用的消毒和灭菌的方法有哪些16.什么是培养物和纯培养物17.平板划线法的操作过程、注意事项、目的18.什么叫选择培养基？19.稀释涂布平板法的操作过程、注意事项、目的20.为什么用稀释涂布平板法时统计结果比实际菌落数低？21.为什么用显微镜直接计数时统计结果比实际菌落数高？22.发酵工程的基本环节有哪些？中心环节是什么？23.啤酒的工业化生产流程？区分主发酵和后发酵24.什么是单细胞蛋白第二章细胞工程1.为什么细胞会有全能性2.植物组织培养的过程3.再分化时需要的激素比例4.植物组织培养的原理5.植物体细胞杂交技术的原理、过程、意义6.区分有性生殖和无性生殖7.微型繁殖的优点8.制作脱毒苗用哪个部位？为什么9.单倍体育种的原理、过程、优点、缺点10.动物细胞培养的条件11.动物细胞培养的过程12.细胞贴壁、接触抑制的含义13.什么是原代培养和传代培养14.干细胞的分类及作用15.动物细胞融合的原理16.单克隆抗体的制备过程、设计的技术、原理17.单克隆抗体的优点18.动物体细胞核移植技术的原理、过程19.动物体细胞核移植时为什么受体细胞用卵母细胞20.阻止多精入卵的两道屏障21.卵子受精的标志是什么22.受精过程完成的标志是什么23.早期胚胎发育的过程24.胚胎移植的过程25.雌激素和孕激素的作用26.进行胚胎移植的优势27.胚胎分割囊胚时要注意什么第三章基因工程1.重组DNA技术需要的三个工具2.限制性内切核酸酶的特点、对应的化学键3.DNA连接酶的特点、作用的对象和化学键4.区分限制酶、DNA聚合酶、DNA连接酶、DNA酶5.质粒被选做运载体的优点6.DNA粗提取的过程7.基因工程的基本操作程序-四个步骤8.PCR的过程9.常用什么来鉴定PCR的产物10.基因表达载体的结构11.目的基因导入植物细胞、动物细胞、微生物细胞的方法12.农杆菌转化法的两次拼接和两次导入的目的13.怎么从分子和个体水平对目的基因是否成功导入或表达进行鉴定14.理解乳腺生物反应器的形成过程15.蛋白质工程的步骤第四章生物技术的安全性与伦理问题1.如何看待转基因技术2.如何看待生殖性克隆和治疗性克隆3.生化武器都有哪些？有什么危害？。
2025届高中生物一轮复习同步练习：传统发酵技术的应用与发酵工程
传统发酵技术的应用与发酵工程练习一、选择题1.中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。
下列叙述正确的是( )A.泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸B.馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2C.米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长D.酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸菌2.葡萄酒的制作离不开酵母菌。
下列说法错误的是( )A.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖B.自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌C.葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的D.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加3.据《史记·大宛列传》记载，张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶(即葡萄)为酒，富人藏酒至万馀石，久者数十岁不败”。
下列说法错误的是( )A.选择新鲜的葡萄酿酒，在榨汁前对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗B.“久者数十岁不败”的原因是酸性、缺氧及含酒精的酒液中，微生物的繁殖受到抑制C.为了提高葡萄汁的出汁率，可在榨汁时加入果胶酶D.若最终获得的果酒偏酸，最可能的原因是醋酸菌无氧发酵产生了乙酸4.白酒是蒸馏酒的一种，蒸馏酒的一般制备过程如图所示。
下列叙述错误的是( )蒸煮过的原料（高粱、稻米）――――→曲霉等糖化作用葡萄糖等――――――→酵母等发酵作用含乙醇的发酵物――→蒸馏蒸馏酒A.对原料进行蒸煮的目的之一是利用高温杀死杂菌B.曲霉与酵母在结构上的主要区别是有无成形的细胞核C.原料经糖化作用后可为酵母提供碳源、氮源等营养成分D.发酵作用会先后经历有氧条件和无氧条件两个阶段5.酸豆角因为酸脆、营养丰富和能增进食欲而成为家常小菜。
下图是家庭制作酸豆角的主要流程，相关叙述错误的是( )豆角去筋后洗净、晾干→加盐揉搓至翠绿色→放入泡菜坛、注入凉开水→添加适量香辛料和白酒→密闭、腌制1～2周A.豆角的酸脆主要与乳酸菌无氧呼吸产生乳酸有关B.“加盐揉搓至翠绿色”利用了叶绿素能够溶解于高浓度NaCl溶液的特性C.食材等加入泡菜坛时不能装得太满，以防止坛口杂菌侵入影响产品的品质D.加入的食盐、香辛料、白酒等不仅能增加食品风味，也能防止杂菌污染6.传说杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸但香气扑鼻，酸甜可口，于是他结合“甘一日”和“酉”字，给这种酸水起名为“醋”，下列有关叙述正确的是( )A.酿酒过程中发酵液出现的气体都是在酵母菌细胞的细胞质基质中产生的B.酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止，由pH上升和酒精含量增多导致C.墨塔酿酒反成醋可能是由于发酵装置密封不严造成的，若适当升温则醋味更浓D.统计活酵母菌数量时，可用显微镜直接计数法，统计的结果比实际数目低7.青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死细菌，以保证自身生存所需的能量供应。
【高中生物】2023届高三生物一轮复习课件：传统发酵技术的应用和发酵工程及应用
考查发酵与传统发酵技术的概念
1．关于发酵的叙述，不正确的是 ( A )A．发酵就是无氧呼吸
B．发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程 C．酒精发酵是由活的酵母菌引起的D．利用微生物能够生产出人们 所需多种产物的原因是不同的微生物具有产生不同代谢物的能力
2．下列有关传统发酵技术的叙述，不正确的是 ( D )A．传统发酵以混合菌种的固
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考点1 考点2 考点3 真题体验·感悟高考 课时分层作业
《新坐标》P286
1．从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这 段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________，原因是 ________提__示__：__乳___酸__菌__数__量___增__加__，__杂___菌__数__量__减___少_______
滋生、泡菜变质。
第1讲 传统发酵技术的应用和发酵工程及应用
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考点1 考点2 考点3 真题体验·感悟高考 课时分层作业
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× 1．腐乳的制作仅是毛霉参与了豆腐的发酵。 ( )2．传统发酵以混合
菌种的固体发酵及半固体发酵为主。 ( )3．制作传统泡√菜是利用植
物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的。( )4．制作泡菜时泡菜坛一√般只
_______________________________________________。(2)泡菜发酵初期，由于泡菜罐加
盖并水封，会使__________菌被逐渐抑制。发酵中期好，氧乳酸菌大量繁殖，会使
________菌受到抑制。发酵后不期耐，酸乳的酸生产过多，会使乳酸菌受到抑制。
(3)从泡菜汁中可分离制作酸奶的乳酸菌，首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤，然 后取滤液进行_稀__释_____，再用_涂__布___分__离的方法在某种含牛乳的专用的培养基中进行初 步筛选。该培养基必须含有_酸__碱__指___示，剂以便于观察是否产酸。
高三生物一轮总复习人教版选择性必修3长句问答
高中生物选择性必修3第一章发酵工程第1节传统发酵技术的应用1.腐乳、泡菜、果酒、果醋的制作，主要用到了哪些微生物，这些微生物的代谢类型分别是。
酵母菌和醋酸菌在细胞结构方面的主要区别是什么？。
2.腐乳制作原理（反应式）：。
制作腐乳时，让豆腐块长毛的目的是：。
加盐腌制豆腐块的目的是：。
3.泡菜的制作原理（反应式）：。
制作泡菜配制的盐水质量分数为：，浓度太低，则制作泡菜时，盐水为什么煮沸后冷却？蔬菜装坛时，装八层满，原因是：。
在泡菜制作的发酵过程中，为什么要经常向泡菜坛的水槽中补充水？。
腌制时乳酸的含量变化为；亚硝酸盐的含量变化为泡菜腌制过程中，杂菌逐渐减少的原因有。
4.果酒的制作原理（反应式）：。
酵母菌的最适生长温度是，发酵温度是清洗葡萄时，应该先除去枝梗还是先冲洗葡萄？，为什么？将葡萄榨汁装入发酵瓶，为什么要留1/3的空间？发酵过程中，每12小时松开瓶盖1次，原因是：。
松盖排气后及时拧紧瓶盖，目的是：。
酒精发酵旺盛时，其他杂菌一般难以存活，原因是。
为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？。
酒精如何鉴定？。
5.果醋的制作原理（反应式）：。
果酒制作完成后如何做进行果醋的制作？。
果醋制作的温度和气体条件与果酒制作有什么不同？。
第一章发酵工程第2节微生物的培养技术及应用1.研究和应用微生物的前提（发酵过程的重要基础）是什么？。
按物理性质分，培养基可以分为，分离鉴定微生物一般用培养基，工业生产一般用培养基。
按功能来分，培养基可以分为，在培养基中加刚果红可以鉴别菌。
按成分来分，培养基可以分为，工业生产一般用培养基。
2.培养基的营养成分一般含有，此外培养基还需要满足微生物对PH、特殊营养及O2的需求。
如培养乳酸杆菌时，需要在培养基中加，培养霉菌时，PH调至；培养细菌时，PH调至。
牛肉膏、蛋白胨都能为微生物提供，牛肉膏还能提供。
3.获得纯净微生物的关键是，无菌技术主要包括4.消毒是指，无菌操作时，一般对什么进行消毒？，常用的消毒方法有，牛奶用巴氏消毒法有什么优点？。
微生物发酵工程复习试题_答案版
微⽣物发酵⼯程复习试题_答案版第⼀篇微⽣物⼯业菌种与培养基⼀、选择题2．实验室常⽤的培养细菌的培养基是（A）A ⽜⾁膏蛋⽩胨培养基B 马铃薯培养基C ⾼⽒⼀号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所⽤到的淀粉⽔解培养基是⼀种（D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常⽤的培养放线菌的培养基是（C）A ⽜⾁膏蛋⽩胨培养基B 马铃薯培养基C ⾼⽒⼀号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的⽣长pH值为（ A ） 4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的⽣长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微⽣物可以得到淀粉酶、蛋⽩酶、果胶酶、多肽类抗⽣素、氨基酸、维⽣素及丁⼆醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母⼆、是⾮题1.根据透明圈的⼤⼩可以初步判断菌株利⽤底物的能⼒( X )2.凡是影响微⽣物⽣长速率的营养成分均称为⽣长限制性基质。
（ X ）3.在最适⽣长温度下，微⽣物⽣长繁殖速度最快，因此⽣产单细胞蛋⽩的发酵温度应选择最适⽣长温度。
（ X ）4.液体⽯蜡覆盖保藏菌种中的液体⽯蜡的作⽤是提供碳源( X ).5.种⼦的扩⼤培养时种⼦罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的⽣长速度、产物品种、⽣产规模等（√）6.碳源对配制任何微⽣物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发⽣⼀次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法⽔解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（X）三、填空题1.菌种扩⼤培养的⽬的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证⽣产⽔平。
2.进⾏紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为 ,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微⽣物⽣长所需要的六⼤营养要素是碳源、氮源、⽆机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和⽔。
微生物发酵工程复习试题_答案版
第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。
( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。
（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
（ X ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。
2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。
2025届高考生物一轮复习专题训练+：发酵工程
2025届高考生物一轮复习专题训练发酵工程一、单选题1．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中正确的是（）A．必须用无菌水配制牛肉膏蛋白胨培养基，并将pH调至中性或弱碱性B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各1mL，分别涂布于各组平板上C．该实验不需借助选择培养基，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目多D．确定对照组无菌后，选择菌落数在30~300之间的实验组平板进行计数2．在科研和生产上，研究和应用微生物的前提是防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物，无菌操作是防止杂菌污染的关键，下列相关叙述错误的是（）A．煮沸消毒可以杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子B．巴氏消毒法消毒牛奶，基本不破坏其中的营养物质C．耐高温的、需要保持干燥的物品，可用干热灭菌法进行灭菌D．紫外线消毒前，适量喷洒消毒液可以加强消毒效果3．发酵工程一般包括菌种的选育、扩大培养、培养基的配制、灭菌、接种、发酵、产品的分离、提纯等环节。
下面有关解题思路正确的是（）A．优良菌种只能通过诱变育种或基因工程育种来获得B．扩大培养采用液体培养基，其目的是提高接种时发酵罐中菌种的数目C．发酵时的环境条件会影响微生物的生长繁殖，并不影响微生物代谢物的形成D．发酵工程产生的废弃物对环境的污染大4．下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（）A．腐乳的制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是乳酸菌B．传统发酵以单一菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作坊式C．果酒制作过程中，用体积分数为90%的酒精对发酵瓶、榨汁机等器具消毒D．醋酸菌是好氧细菌，在缺少糖源时可将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸5．果酒主要以山果酒和水果酒为主。
其中山果酒以山果为原料，采用传统酿制工艺，先发酵后蒸馏而成，其工艺流程独具特色。
下列说法正确的是（）A．山果酒的酒精度数比普通葡萄酒的酒精度数低B．过程①的发酵温度应控制在30～35℃，有利于酒精的产生C．过程②和③的主要差别在于醋酸菌发酵消耗的有机物不同D．过程④需向发酵装置内滴加酸性重铬酸钾，以检测酒精6．自然界中微生物种类庞杂，要对其中的某种微生物进行研究，就必须获得具纯净培养物。
第一章 发酵工程——2022-2023学年高二生物学人教版(2019)选择性必修三大单元复习
第一章发酵工程—2022-2023学年高二生物学人教版（2019）选择性必修三大单元复习第一步：单元学习目标整合第二步：单元思维导图回顾知识第三步：单元重难知识易混易错（一）传统发酵技术1.发酵：利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程2.实例：腐乳制作（1）参与微生物：毛霉、酵母、曲霉等（2）原理：豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收3.传统发酵技术（1）概念：直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术（2）形式：以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通过是家庭式或作坊式的（3）产物：腐乳、酱油、醋、泡菜、豆豉、酱等（二）尝试制作传统发酵食品1.泡菜制作的原理（1）菌种：乳酸菌。
a.分布：广泛分布在空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道等处。
b.代谢类型：异养厌氧型。
c.常见种类：乳酸链球菌和乳酸杆菌。
其中乳酸杆菌常用于生产酸奶。
（2）发酵原理：乳酸菌在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸。
2.泡菜制作的实验设计a.制作流程b.准备材料①选择泡菜坛：选用火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。
①选择原料：质地鲜嫩，肉丰富，无虫咬，无烂痕，无斑点。
c.制作过程①原料处理：将鲜菜修整、清洗、阳光下晾晒到菜表皮萎蔫时收起，切成条状或片状。
①配制盐水：按照清水与盐的质量比为4①1的比例配制盐水，并将盐水煮沸冷却。
①装坛：将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡菜坛中，装至半坛时放入香辛料，继续装到八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。
①封坛发酵：向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。
要注意经常补充水槽中的水。
①成品：将封好的坛子，放在室温环境中约15天，便可制成清脆爽口的泡菜。
d.腌制条件在腌制过程中，要控制腌制的时间、温度和食盐的用量。
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提供C 合成细胞物质、 碳源 元素 代谢产物、能源 合成蛋白质、核 提供 N 氮源 元素 酸、代谢产物 生长 因子
不可缺少的 微量有机物
合成酶和核酸
注意：大肠杆菌的生长因子、三大营养物质的交点
2、常见微生物的碳源、氮源和代谢类型
微生物 硝化细菌 乳酸菌 根瘤菌 碳源 氮源 co2 糖类 NH3 能源 代谢类型
【例证2】如图甲表示某种细菌合成精氨酸的 途径，图乙表示接种该细菌后可能出现的三种 生长曲线。据图分析，下列有关描述中，正确 的组合是
①图甲显示了该细菌通过调节酶的活性来调节精氨
酸的合成
②从图甲可知，精氨酸的合成是由该细菌的3对等
位基因共同控制的
③图乙的结果可说明加大接种量能缩短细菌生长的
调整期
不同微生物基本相同 不同微生物不同
例1：下列关于微生物初级代谢产物和次级代谢产物的
叙述中，正确的是(
)
A.次级代谢产物伴随微生物整个生命历程
B.初级代谢产物具有菌种特异性
C.次级代谢产物对微生物的生命活动有重要调节作用
D.初级代谢产物与次级代谢产物作用不同
【解析】选D。次级代谢产物在微生物生长到一定阶段才合成；初级代 谢产物没有菌种的特异性，次级代谢产物具有菌种的特异性；次级代 谢产物不是微生物生长发育所必需的，而初级代谢产物是微生物生长 发育所必需的。
)
⑤生物学家认为病毒是生物，其主要理由是能够在宿主体内完
成遗传物质的自我复制 A．四项正确 C.两项正确 B.仅一项正确 D.三项正确
【解析】选A。
（1）细菌的芽孢是细菌细胞内产
生的抵抗不良环境的休眠体，真菌、放线菌等
产生的孢子则是无性生殖细胞。
（2）细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，常作为
酶和抗生素作用的靶物质，而真核细胞细胞壁
源，说明只有自养微生物能在该培养基上生长。
考点1 微生物代谢及代谢产物 1、微生物代谢 异常旺盛 特点： 表面积与体积比值大 原因： 2、微生物代谢产物
初级代谢产物 次级代谢产物 抗击（激）色毒 一定阶段产生 无明显生理功能 细胞内、外
举例
产生时期 作用 特点 分布
氨基酸、维生素等
生长全过程 生长繁殖 细胞内
3、培养基的应用
（1）选择培养基的应用
真菌：
加青霉素分离 金黄色葡萄球菌： 加高浓度食盐分离 固氮微生物：
用无氮培养基分离 自养型微生物： 用含无机碳源的培养基分离 厌氧型微生物： 在无氧的条件下分离 含乳酸且PH较低的培养基分离 乳酸菌： 用伊红和美蓝的培养基分离 大肠杆菌： 假单胞杆菌： 用石油作为唯一碳源的培养基分离
)
C.烟草花叶病毒
D.青霉菌
【解析】选D。结核杆菌是细菌，属于原核生物，原核生物 由原核细胞构成，原核细胞没有由核膜包围的细胞核，只有 相当于真核细胞细胞核的拟核。原核细胞细胞质中也没有高 尔基体、线粒体、内质网和叶绿体等复杂的细胞器。放线菌 也是原核生物。病毒是没有细胞结构的，所以既不是原核生 物也不是真核生物。青霉菌是真核生物，具有真正的细胞核。
稳定期
活菌多、代 谢产物积累
出生率等于死 亡率 生存条件恶化 出现芽孢 延长稳定期
衰亡期
活菌数减少 死亡率大于出生率 环境极度恶化 出现畸变
特点 生长 原因 形态 应用
不立即繁殖 不分裂 适应新环境 代谢活跃体 积增大
3、连续培养法 含义：不断添加新 的培养基，同时释放 老的培养基。 优点：缩短培养周期 提高设备的利用率，便 于自动化管理。 4、影响微生物生长的环境因素 （1）温度 （2）PH （3）氧气
根据特征可作为菌种鉴定的依据
繁殖方式：二分裂 3、病毒
结构 衣壳 组成或功能 决定抗原特异性
基本结构 核酸（DNA 控制病毒一切性状 或RNA 特殊结构 囊膜和刺突 蛋白质、多糖和脂类
繁殖方式：增殖。（只能寄生）
例2.（2011·唐山模拟）下列关于病毒的叙述正确的是(
①病毒的衣壳决定其抗原的特异性,在生态系统中作为消费者 ②含RNA的病毒较含DNA的病毒更易发生变异 ③病毒呈现不同形态的直接原因是衣壳粒的排列方式不同 ④灭活的病毒不具有抗原性，可作为细胞工程的诱导剂
（2）鉴别培养基 用伊红和美蓝鉴别大肠杆菌
例5.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所 需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生 长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培
养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法
不能从混杂的微生物群体中分离出( A.大肠杆菌 B.霉菌 C.放线菌 ) D.固氮细菌
④精氨酸依赖型突变菌的产生，可能是因为控制酶
1合成的基因发生突变 A.①
【 C】
B.②③④
C.③④
D.①②③④
考点3 微生物群体生长的规律及影响微生物生 长的环境因素 1、研究微生物生长的方法
2、生长规律曲线
种内斗争激烈 生存斗争激烈
J
S
调整期
对数期
繁殖速度快 出生率大于 死亡率 条件适宜 形态稳定 菌种
异养需氧型 ________ ，
青霉素是青霉菌的次级 _________代谢产物。
（2）在生产和科研中，常选用处于 ______期的青霉菌作为菌种 对数
个体的形态 或研究材料，因为此时的青霉菌代谢旺盛， ______ 和 生理特性 ____________比较稳定。
（3）对青霉菌菌体生长情况的测定：取一定体积的发酵液，经 离心分离、反复洗涤后，_________，再计算发酵罐中菌体的总
的生长繁殖。现有圆褐固氮菌和酵母菌的混合物，请你设计 一个实验，分离并得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌。 （1）材料用具：（略）
金榜P213
答案：（2）①无氮
（3）①选择
含青霉素的
得到纯度较高的圆褐固氮菌和
酵母菌
②无成形的细胞核（或无核膜）
③酵母菌为真核生物，其细胞壁的成分与圆褐
固氮菌不同
④圆褐固氮菌可以固氮，为农作物提供氮素；
液体： 用于工业生产。 物理性质 半固体： 用于观察微生物的运动、保藏菌种。
2 、 培 养 基 的 种 类
固体：用于微生物的分离、鉴定等。 化学成分 合成培养基：用于分类、鉴定等。 天然培养基：用于工业生产。 选择培养基： 在培养基中加入某种化学物质，以抑制不 用途不同 需要的微生物的生长，促进所需要的微生 物的生长。 鉴别培养基：根据微生物的代谢特点，在培养基中加入 某种指示剂或化学药品配制而成的，用以 鉴别不同种类的微生物。
D.水是该微生物的营养要素之一
【精讲精析】选B。以CO2为惟一碳源的自养型微生物，可以 利用CO2合成有机物，无机碳源不能为微生物提供能量。同 时还要理解微生物的五大营养要素。
考点三 培养基的配置和种类 1、培养基的配置原则
（1）目的要明确 （2）营养要协调 谷氨酸发酵时，C/N=4:1时，菌体大量繁殖 C/N=3:1时，谷氨酸大量合成 （3）PH要适宜 细菌：6.5-7.5 真菌：5.0-6.0
B.甲、乙都是自养微生物，丙是异养微生物
C.甲是固氮微生物，乙是自养微生物，丙是异
养微生物
D.甲是异养微生物，乙是固氮微生物，丙是自
养微生物
【解析】选C。碳源、氮源、水、无机盐是任何一种微生物 正常生长所必需的营养物质，培养基Ⅰ中不含氮源，说明只 有固氮微生物能在该培养基上生长；培养基Ⅱ中不含有机碳
考点2 微生物代谢调节及代谢的人工控制 1、代谢的调节 （1）酶的种类） 酶的种类
组成酶 一直存在的酶 基因控制 诱导酶 诱导物存在时 诱导物 DNA 酶
概念
合成条件
（2）两种调节方式比较
调节方式 调节对象 酶的合成调节 诱导酶 酶的活性调节 组成酶和诱导酶
调节机制
调节结果 调节效果 调节水平 调节意义
可以分泌生长素，促进农作物的生长
【变式训练】（2010·衡水模拟）甲、乙、丙是三种 生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、
乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，
而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。 下列说法正确的是( )
A.甲、乙、丙都是异养微生物
诱导物诱导基因控制 产物与酶可逆性结合，使 合成酶 酶的结构发生可逆改变
酶的种类增加 间接缓慢 基因水平调节
酶的活性发生改变 直接、迅速而精细 代谢水平的反馈调节
保证代谢需要，避 避免代谢产物大量 免物质和能量浪费 积累
酶的活性调节
酶的合成调节
2、微生物代谢的人工控制 （1）改变微生物的 遗传特性 方法一： 诱变处理，使高丝 氨酸脱氢酶不能合成 方法二： 改变细胞膜的通透性 （2）控制发酵条件
重量。
称菌体湿重或烘干后称重
考点4 发酵工程 1、发酵过程 诱变育种、基因工程育种、细胞工程育种 菌种选育：
培养基、发酵罐（高压蒸汽灭菌） 灭菌： 扩大培养和接种：
采用连续培养法，控制温度， 发酵（中心阶段）： PH、溶氧、通气量、转速 产物：蒸馏、萃取、离子交换 分离提纯：
培养基配置三大原则（目的、营养、PH） 培养基配置：
的主要成分是纤维素和果胶。
（3）细菌惟一的细胞器为核糖体，虽然没有叶
绿体和线粒体，但有些细菌可进行化能合作用
和有氧呼吸，如硝化细菌。
【例证3】（2010·四川高考）与酵母菌相比， 硝化细菌具有的特点是 A.无线粒体，只能通过无氧呼吸获得能量
B.无固氮酶，只能以含氮有机物作为氮源
C.无细胞核，只能通过出芽生殖方式繁殖后代
菌体：过滤、沉淀
2、实例——谷氨酸发酵
菌种：谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌
型 天然培养基 培养基：
异养需氧
氧气：不断通无菌空气和搅拌。O2不足 发酵 生成乳酸和琥珀酸。 （连续培养）： 温度：影响酶、合成途径、营养吸收