食用菊花品种
食用菊花品种
食用菊花品种
菊花是一种常见的观赏植物，在中医药中也有广泛的应用。
食用菊花主要有以下几个品种：
1. 黄菊花：也称为金盏菊，颜色鲜艳，花瓣呈现黄色，花形较为开放。
2. 白菊花：花色纯白，花瓣稍微密闭，常被用于泡茶，口感比较清香。
3. 兰花菊：花色淡蓝色，花形呈棒棍状，花径较小，口感略微苦涩，但可以泡茶。
4. 红菊花：花色呈现红色或深紫色，口感稍微甜润，适合用于烹制菜肴或泡成茶饮。
5. 紫菊花：花色呈紫色或深红色，花瓣向内微缩，口感稍微苦涩，适合泡茶。
以上是食用菊花的几种主要品种，不同品种的菊花在食用时可以根据不同的需求进行选择。
鲜食菊花分级标准
鲜食菊花分级标准一、引言鲜食菊花，又称食用菊花，是一种以菊花为原料，通过特殊工艺处理后可直接食用的花卉食品。
近年来，随着人们对健康和美食的需求日益增长，鲜食菊花逐渐受到消费者的喜爱。
然而，由于鲜食菊花的品质差异较大，给消费者的选择和购买带来了一定的困扰。
为了规范鲜食菊花市场，保障消费者权益，制定鲜食菊花分级标准势在必行。
二、分级标准的意义鲜食菊花分级标准的制定具有以下意义：1. 有利于规范鲜食菊花市场，促进公平竞争。
通过设定明确的质量等级，使消费者能够清晰了解产品品质，便于比较和选择。
2. 有利于保障消费者权益。
分级标准可以确保鲜食菊花的质量和安全，防止劣质产品流入市场，损害消费者利益。
3. 有利于推动鲜食菊花产业的健康发展。
分级标准可以引导企业提升产品质量和安全水平，增强市场竞争力，推动产业的可持续发展。
三、分级标准的制定原则在制定鲜食菊花分级标准时，应遵循以下原则：1. 科学性原则。
应以科学的依据为基础，确保分级标准的合理性和准确性。
2. 公正性原则。
应确保分级标准的公平性和公正性，避免任何形式的歧视和偏见。
3. 实用性原则。
应考虑实际操作的可行性和便利性，使分级标准具有实用性和可操作性。
4. 灵活性原则。
应根据市场变化和消费者需求的变化，适时调整和完善分级标准，保持其时效性和适应性。
四、分级标准的具体内容鲜食菊花分级标准主要包括以下内容：1. 外观质量：观察鲜食菊花的颜色、形状、大小等方面，评估其外观质量。
颜色应鲜艳、均匀，无斑点、无病虫害；形状应完整、匀称，无破损、无畸形；大小应适中，符合品种特征。
2. 口感品质：品尝鲜食菊花的口感、滋味、香气等方面，评估其口感品质。
口感应鲜嫩、爽滑，无涩味、无异味；滋味应清香、甘甜，符合品种特点；香气应纯正、浓郁，无异味。
3. 卫生安全：检测鲜食菊花的农药残留、重金属含量、微生物指标等方面，确保其卫生安全符合国家标准。
对于超标的产品，应予以淘汰。
4. 营养成分：检测鲜食菊花的营养成分含量，如维生素、矿物质、膳食纤维等，评估其营养价值。
菊花的作用和功效
经典诗句
诸如“采菊东篱下，悠然 见南山”等脍炙人口的诗 句，展现了菊花与自然的 和谐之美。
菊花的情感寄托
诗人常借菊花抒发对时光 流逝的感慨和对隐逸生活 的向往。
菊花在绘画艺术中的体现
菊花的绘画传统
菊花是中国传统绘画的重要题材 之一，具有悠久的历史和深厚的 文化底蕴。
绘画技法与风格
画家们运用不同的笔法和墨色表 现菊花的形态和神韵，形成了各 具特色的艺术风格。
与其他文化的交流
随着文化的交流与发展，菊花逐渐 传播到海外，成为世界文化共享的 艺术瑰宝。
06
菊花产业现状与未来发展趋势
菊花产业现状分析
1 2
产业规模
菊花产业已成为一个庞大的产业链，涵盖了种植、 加工、销售等多个环节，年产值逐年增长。
品种多样性
菊花品种繁多，包括杭菊、贡菊、滁菊等，不同 品种具有不同的药用价值和观赏价值。
降血压
菊花中的黄酮类化合物 还具有明显的降压作用 ，对高血压患者有一定 的疗效。长期饮用菊花 茶可以降低血压、改善
心血管功能。
抗氧化
菊花中含有丰富的抗氧 化物质，如维生素C、 维生素E、黄酮类化合 物等，可以清除体内自 由基，延缓细胞衰老，
保持皮肤弹性。
缓解疲劳
菊花中含有多种对人体 有益的氨基酸和微量元 素，可以促进人体新陈 代谢，缓解疲劳。同时 ，菊花茶还有一定的镇 静作用，可以改善睡眠
禁忌
虽然菊花具有多种功效和作用，但是使用时仍需注意适量饮用，避免出现不良反 应。同时，菊花并不能替代药物治疗，如果患有疾病，还应及时就医。
04
菊花的观赏价值
观赏菊花的主要种类
秋菊
野菊
甘菊
秋季开花，花色丰富， 形态各异，是观赏菊花
8种食用菊花在重庆地区的栽培筛选初报
8种食用菊花在重庆地区的栽培筛选初报郭航,陈媛,王远会,徐蝉,王之劲（重庆市农业科学院，重庆400329）摘要:为解决重庆地区发展菊花产业缺乏适宜品种的问题,引进8个食用菊花品种,在重庆进行适应性栽培,均能正常生长开花,其中7个品种亩产量超800kg。
通过栽培适应性、花器官特性、产量、食用口感等指标综合筛选出‘XH’‘QF’‘YB’‘慧5’等4个适合重庆地区种植的食用菊花品种。
关键词:食用菊花;品种;引种筛选中图分类号:S682.1文献标识码:A文章编号:1005-7897(2023)22-0004-030引言菊花（Chrysanthemum×morifolium Ramat），是菊科菊属多年生草本植物，是我国十大传统名花，也是国家卫生部门批准的食用花卉。
菊花清香爽口、提神醒脑、明目清肝、解毒清热，具有抗氧化、延缓衰老、降血压、降血脂、调节心律失常、抗菌抗炎、抗病毒、抗肿瘤等功效[1]。
在《本草纲目》《神农本草经》《中国药典》中均有菊花的记载[2]。
菊花营养丰富、食用价值高，其内含蛋白质、氨基酸、维生素、矿质元素、挥发油、菊甙、类黄酮、菊色素等多种物质，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高；维生素及铁、锌、铜、硒含量较多数蔬菜更为丰富[3]；绿原酸、木犀草素等黄酮类物质有药理作用等[4]。
菊花已逐渐成为新型功能保健食品。
食菊的历史可追溯至战国时期，古时便有重阳节饮菊花酒的传统习俗。
在漫长的实践过程中，人们创造出凉拌、做馅、做糕、煮粥、制茶、酿酒等以菊花入馔的餐食。
至今，在河南开封、广东小榄还有菊花宴的民俗传统。
在多年菊花栽培选育的过程中，味甘芳香、口感脆甜、花大瓣厚、营养保健成分含量高的品种被选出来成为食用菊花，如我国传统的食用菊花品种‘黄莲羹’‘紫凤牡丹’等；北京市农科院选育的‘白玉1号’‘粉玳1号’‘金黄1号’等[2]。
本研究对8种食用菊花的在重庆地区的栽培适应性和食用口感进行观测，筛选出适合重庆地区种植、食用推广的食用菊花品种。
食用菊花栽培
食用菊花食用菊花是菊花中的一个花器无苦涩味而味甘芳香的栽培种，别名食菊、甘菊，学名Chrysanthemum morifolium Ram.，为菊科 (Compositae) 茼蒿属多年生宿根草本植物。
原产于我国，其中以浙扛省的杭白菊和广东省广州市芳村、鹤洞、涌口、沙涌等的早白和大白 (即蟹爪菊) 驰名中外。
白菊以其白色柔软而富有香气的花朵作为火锅菜肴的配料以及汤料而著称，是餐饮中的高档保健食品。
其他尚有不少蔬食及观赏兼用的品种，待开发利用。
1、植物学特征直根系，株高约80—100厘米。
茎直立生长、绿色。
基部半木质化，分蘖力强，多分枝。
叶互生、卵形、深绿色，叶缘羽状浅裂或深裂，有锯齿。
基部楔形。
叶柄长。
花为食用器官，头状花序单生或数个集生于茎枝顶端和叶腋。
周围舌状花为雌性花，具有各种颜色，多为白色或黄色。
中央筒状花为两性花，黄绿色或浅绿色，聚药雄蕊5枚，柱头二裂，子房下位一室。
自然条件下常授粉不良。
果实为瘦果，常不发育，不易收到种果。
2、对环境条件的要求菊花喜温暖，较耐寒，不耐高温骤雨。
宿根植株在5℃以上萌动，10℃以上时抽发新芽，生长适温16—25℃。
短日照植物。
营养生长期要求充足的光照。
耐干早不耐水涝，土壤过湿易发生病害。
对土壤适应性广，忌连作。
3、栽培技术（1）繁殖方法可采用分根、插条、播种及组织培养等方法繁殖，栽培上多采用扦插法和分根法。
①扦插法：扦插期，插条宜选枝顶端不太嫩的茎梢 (以截后虽断但皮仍连着为宜) 长度5～8厘米，在茎节下位剪断，剪去基部2～3片大叶，上部叶片剪去一半(以减少水分蒸发)，插于砂质土或珍珠岩的苗床中，插深2.5～3厘米。
株行距5厘米×5厘米，扦后浇水，并覆盖塑料膜保湿，20~30天发出新根后便可定植。
如用“生根粉”蘸扦条基部后再扦插，则约一周至10天便生根生长。
②分根法：分根繁殖生长发育较快。
一般在3至4月间，将已萌发幼株的上年旧株连根挖起，自根部分开，斜插于苗圃中，插植的密度为12～15厘米×15～18厘米。
菊花的食用方法
菊花粥具有清热解毒、明目、降压等营养保健作用。菊花中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，能够润泽肌肤、延缓衰老。
制作方法
将菊花花瓣洗净晾干，与糯米粉、糖等原料混合后制成糕点，蒸熟即可食用。
特点
菊花糕点具有独特的清香味道和口感，不仅美味可口，而且富含营养。常食菊花糕点能够清热明目、滋润肌肤，还有一定的提神醒脑作用。
过敏体质者禁用
对菊花过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。
05
CHAPTER
菊花与其他食材的搭配推荐
菊花不仅可以用于泡茶，还可以食用。以下是菊花与其他食材的搭配推荐。
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菊花的食用方法
汇报人：
2023-11-17
目录
菊花概述菊花的常见食用方法菊花的药用食用方法菊花食用的注意事项与禁忌菊花与其他食材的搭配推荐
01
CHAPTER
菊花概述
菊花有多个品种，如黄菊、白菊、泡菊等，每个品种的花朵颜色、形状和香气都有所不同。
品种繁多
形态特征
生长环境
菊花一般为头状花序，花瓣多数，颜色可以是黄色、白色、红色等，香气芬芳。
02
CHAPTER
菊花的常见食用方法
将干菊花放入沸水中浸泡数分钟，或煮沸后再用小火煮数分钟，即可饮用。也可以加入枸杞、红枣等食材一同煮沸，增加口感和营养。
制作方法
菊花茶有清热解毒、明目、降压、消炎等功效。常饮菊花茶能够缓解头痛、眼疲劳、高血压等症状，并且有一定的美容养颜效果。
功效
做法
将菊花洗净后，与大米一同煮成粥，也可以加入其他食材如枸杞、桂圆等。
03
CHAPTER
菊花的药用食用方法
与枸杞等中草药搭配，可制成明目药方，对治疗眼疾有良好的效果。菊花内含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。
菊花说明文_3
菊花说明文菊花说明文1菊花又名甘菊、白菊花、白菊、亳菊、滁菊、贡菊、怀菊、祁菊、川菊、杭白菊、白茶菊、黄/菊花、杭黄/菊、黄甘菊。
作用用途：菊花具有散风清热，平肝明目的功能。
主要用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花等。
本品又能清热解毒，用于疔痈肿毒。
本品尚有白、黄之分。
亳菊、滁菊、贡菊、怀菊、祁菊、川菊、杭白菊等均属白菊花，长于平肝潜阳、明目，主治肝阳上亢证和各种目疾;黄杭菊为黄/菊花类，疏散风热效力胜过白菊，主治风热外感和热毒疮肿。
现代临床上还用于治疗冠心病、高血压、高脂血症、神经官能症等。
菊花说明文2我爱花，特别是菊花。
我喜欢它那体态多姿的外表，更喜欢它那顽强的毅力。
我爷爷家就有一盆菊花。
它的叶子是深绿色的，花是黄色的，茎是直直的。
花朵是由一个个弯曲的小细瓣组成的，开花的时候，花蕾如同张张笑脸，向我吐芳献妍。
深秋的一天，奶奶把盛开的菊花放在阳台上，半夜下起雨来了，我想这下菊花可完了。
谁知道第二天到阳台上一看，有好几盆花都凋谢了，只有菊花高昂着头站在那里。
它不仅没有凋谢，而且经过雨水的洗礼，更加美丽了。
古代诗人元稹曾作了一首菊花诗："秋丛绕舍似陶家，遍绕篱边日渐斜。
不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。
"你看，自古以来有多少人都喜欢菊花!我曾经看见过美貌出众的月季，在电视上也看过世上稀有的金牡丹，然而我最喜欢的还是这柔中带刚的花——菊花。
它在一些娇花嫩草都凋谢的时候，仍生机勃勃地独占花坛。
我喜欢它那与寒风冷霜搏斗的精神，喜欢它那顽强的生命力。
菊花的这种精神，多么值得我们学习呀!菊花说明文3有人爱素雅的丁香花，有人爱富贵的牡丹花，也有人爱亭亭玉立的凤仙花……而我呢，却爱那五颜六色、朴素清香的菊花。
每到秋天，菊花便摇曳在田野，盛开在人家，白的如雪，黄的如金，粉的如霞，黑的如墨，红的似火，五彩缤纷，姹紫嫣红。
更有远方那一片蓝盈盈的制种菊，与水天一色，蔚为壮观，令人疑心是天上挂下的瑶池画卷——菊花不但具有观赏价值，而且药食兼优。
四大名菊
四大名菊菊花为常用的中药，古人称之为“延寿客”。
中医认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏风、清热、明目、解毒的功效，《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名，有“四大名菊”之称，1简介四大名菊：菊花中杭菊、亳菊、滁菊、徽菊最为有名，有“四大名菊”之称。
其中滁菊由于其远远高于其他菊花茶的功效而被叫做“四大名菊”之首。
值得提醒的是，菊花性寒，平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。
[1]2四大名菊功效菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。
据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用；对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
主治感冒风热，头痛病等，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名，有“四大名菊”之称，但四大名菊各有所长，应该仔细挑选。
3徽菊徽菊又称徽州贡菊、黄山贡菊、贡菊。
因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。
主产于著名旅游胜地黄山风景区与国家级自然保护区清凉峰之间，盛产于安徽休宁县兰田、南塘等地，其生长在得天独厚的自然生态环境中，品质优良，色、香、味、型集于一体，既有观赏价值，又有药用功能，被誉为药用和饮中之佳品，是黄山著名特产，驰名中外。
徽菊以它独特品质和加工工艺优于其他菊花品种。
菊色白、蒂绿、花心小，均匀不散朵，质柔软，气芳香，味甘微苦，被“中国药典”誉为“菊中之冠”、“民族瑰宝”，而名列中国四大名菊之首。
徽菊花性甘苦，微寒。
内含菊甘、腺嘌呤、胆碱及维生素A1、B1、氨基酸钾、钠盐等成分，临床应用证明：能镇静中枢神经，增强毛细血管的抗炎力，抑制人体结核杆菌、葡萄球菌、绿浓杆菌、流感病毒、皮肤真菌、霍乱孤菌、链球菌的活动。
具有清肝明目、驱邪降火、清凉解表的功效。
黄山贡菊黄山贡菊也称“贡菊、七月菊”、“徽州贡菊”，又称徽菊。
菊花的营养价值
菊花的营养价值，菊花的功效与作用菊花茶是指我国十大名花之一菊花，全国各地几乎随处可见。
菊花的品种多姿。
有时也在白菊花中加些茶叶，起到调味的作用。
产地湖北大别山麻城福田河的福白菊，浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊(徽州贡菊)比较有名。
产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南济源的怀菊花（四大怀药之一）都有很高的药效。
特别是黄山贡菊，它生长在高山云雾之中，采黄山之灵气，汲皖南山水之精华，它的无污染性对现代人来说，具有更高的饮用价值。
菊花的营养价值菊花的主要成分有挥发油(0.20-/0 -0.85%)、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。
挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酷等成分，黄酮类成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。
此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。
杭白菊中维生素E含量较高。
菊花的功效与作用1、降血压：菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。
2、明目：菊花除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常可以泡一杯菊花茶来喝，能消除眼睛疲劳。
如果每天喝3-4杯的菊花茶，对恢复视力也有一定作用。
3、提神：菊花是一种神经强壮剂，能增强毛细血管的抵抗力，可延缓衰老，增强体力。
菊花有良好的镇静作用，经常食用能使人肢体轻松，醒脑提神。
菊花的适用人群一般人均可食用。
菊花的禁忌人群阳虚或脾虚便溏者慎食。
菊花的选购技巧1、颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的，这种菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。
要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。
2、颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。
3、用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好；花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。
菊花的储存简述干燥储存即可。
时令家常菜：秋天的一桌菊花宴
时令家常菜：秋天的一桌菊花宴作者：金月梅来源：《食品与生活》 2009年第11期“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。
”菊花色彩绚丽，姿态优雅，品行高洁，与梅、兰、竹一起被誉为“四君子”。
深秋有佳色，菊诗有佳篇，古往今来，借菊言志，托花抒情，俯拾即是。
李商隐的“暗暗淡淡紫．融融冶冶黄”，苏东坡的“轻肌弱骨散幽葩，更将金蕊泛流霞”，陶渊明的“怀此贞秀姿，卓为霜下杰”，陆游的“菊花如端人，独立凌冰霜”，陈毅的“秋菊能傲霜，风霜重重恶。
本性能耐寒，风霜其奈何”，无不都在称赞菊花的冷清自如，不同凡俗。
难怪人云：人淡如菊。
其实菊花的好，还远远不止这些，菊花还是一种实用花卉，可药、可茶、可食。
药用菊花具有抗菌、消炎、降压、防冠心病等作用。
有黄菊和白菊，还有安徽的贡菊、河北的泸菊、四川的川菊等品种。
茶用菊花，主要有浙江杭菊、河南怀菊和安徽滁菊等品种。
茶用菊花经窨制后，可与茶叶混用，亦可单独饮用。
用菊花泡茶，不仅具有特有的清香，还有去火、养肝、明目的功效。
我国自古就有食用菊花的记载，春秋战国时期的楚大夫屈原就留下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的千古绝唱。
食用菊花，有蜡黄、细黄、细迟白、广州红等品种，广东为主要产地。
这些食用菊花主要作为酒宴汤类、火锅的名贵配料，流行于港澳地区．闻名遐迩的菜肴有“菊花蟹黄鱼翅”、“菊花火锅”、“菊花烩鸽蛋”、“菊花龙凤虎”（粤菜）。
一些高档餐馆已成系列，还有菊花宴推出。
菊花在寻常百姓家也是深受欢迎的食材。
除了制作菜肴外，还可以制作成糕、饭、点等主食，浸酒泡茶。
现时逢“已凉天气”，介绍一组简便易操作的菊花美食正是时令。
菊花鹃片原料用量：白菊花70克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，青甜椒1个，精制油75毫升，料酒、细盐、鸡精、白胡椒、葱姜汁、淀粉、白糖、麻油等各适量。
制作方法：把鸡脯肉切成薄片，放入盛器中，加蛋清、细盐、味精、白胡椒粉、淀粉浆。
菊花洗净掰成花瓣，沥干水分。
青甜椒切开去籽，切成片。
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食用菊花品种
菊花是一种常见的花卉，不仅具有观赏价值，还有很高的药用价值和食用价值。
在食用菊花方面，有很多品种可供选择，下面就为大家介绍几种常见的食用菊花品种。
一、黄菊花
黄菊花是一种常见的食用菊花品种，它的花瓣呈黄色，花朵较大，花瓣厚实，口感鲜美，营养丰富。
黄菊花可以用来泡茶、煮汤、炒菜等，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。
二、白菊花
白菊花是另一种常见的食用菊花品种，它的花瓣呈白色，花朵较小，花瓣薄而柔软，口感清香，营养丰富。
白菊花可以用来泡茶、煮汤、炒菜等，具有清热解毒、润肺止咳、美容养颜等功效。
三、紫菊花
紫菊花是一种颜色较为鲜艳的食用菊花品种，它的花瓣呈紫色或深红色，花朵较大，花瓣厚实，口感鲜美，营养丰富。
紫菊花可以用来泡茶、煮汤、炒菜等，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。
四、金菊花
金菊花是一种颜色较为鲜艳的食用菊花品种，它的花瓣呈金黄色，
花朵较大，花瓣厚实，口感鲜美，营养丰富。
金菊花可以用来泡茶、煮汤、炒菜等，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效。
以上就是几种常见的食用菊花品种，它们不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值，是一种非常健康的食材。
在食用菊花时，需要注意选择新鲜的花朵，避免过量食用，以免引起不适。