风味烧烤
风味烧烤烤苹果鸡
风味烧烤烤苹果鸡
【原料】
鸡脯肉25 克，子鸡膀骨10 块，苹果10 个，葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐、味精、麻油各适量。
【制法】
①斩鸡膀骨的前2 节，留大骨，长如苹果柄，刮掉骨上的肉，用
刀背把鸡脯肉砸松，装盘放入葱、姜、料酒、味精、白糖、盐拌匀，腌约 1 小时待用。
②从离柄部约1 厘米的地方，把苹果横切两半，去掉苹果柄，挖去核（大小以能放入鸡脯肉为宜）。
将鸡脯肉放入苹果底部中间，从另一半的柄部穿出，两半合起，骨露如柄，装入烤盘。
③将烤盘放入烤箱，烤约半小时，视苹果呈金黄色，鸡脯肉熟时取出，抹上麻油，装盘即可。
【特点】
鸡含苹果香，苹果含鸡香，别有一番风味。
云南大班风味烧烤教案
云南大班风味烧烤教案教案标题：云南大班风味烧烤教案教案目标：1. 了解云南大班风味烧烤的特点和文化背景。
2. 学习烧烤的基本技巧和安全知识。
3. 培养学生的团队合作能力和创新思维。
教案步骤：引入活动：1. 利用图片或视频介绍云南大班风味烧烤的特点和文化背景，激发学生的兴趣。
活动一：了解云南大班风味烧烤1. 分组让学生自由讨论并分享他们对烧烤的了解和经验。
2. 提供云南大班风味烧烤的相关资料，让学生了解其特点和独特之处。
3. 引导学生讨论云南大班风味烧烤与其他地方烧烤的区别。
活动二：学习烧烤的基本技巧和安全知识1. 分组进行烧烤技巧的学习，包括如何点火、掌握火候、翻烤食材等。
2. 强调烧烤的安全知识，如保持距离、注意火源、正确使用工具等。
3. 演示烧烤的过程，并鼓励学生亲自尝试。
活动三：团队合作的烧烤比赛1. 将学生分成几个小组，每个小组负责准备和烧烤一道云南大班风味烧烤菜品。
2. 引导学生合理分工，充分发挥团队成员的才能和优势。
3. 比赛结束后，学生互相品尝并评价各组的菜品，分享烧烤心得和体会。
活动四：创新思维的发展1. 引导学生思考如何将云南大班风味烧烤与其他地方的烧烤文化相结合，创造出独特的菜品。
2. 鼓励学生尝试添加新的调料或食材，创新烧烤的味道和风格。
3. 学生展示并分享他们的创新成果，鼓励他们勇于尝试和表达自己的想法。
总结：1. 回顾学生在本节课中所学到的云南大班风味烧烤的特点、烧烤技巧和安全知识。
2. 引导学生总结团队合作和创新思维的重要性，并鼓励他们在日常生活中运用这些能力。
3. 鼓励学生继续探索和体验不同地方的烧烤文化，拓宽他们的视野和口味。
教案评估：1. 观察学生在活动中的参与程度和合作能力。
2. 检查学生对云南大班风味烧烤的理解和掌握程度。
3. 评价学生在创新思维方面的表现和成果。
教案扩展：1. 组织学生实地参观云南大班风味烧烤店，深入了解其文化和传统。
2. 邀请专业厨师进行烧烤技巧的讲解和示范。
风味烧烤蚝油禾花雀
风味烧烤蚝油禾花雀
【原料】
禾花雀10 只，熟香肠150 克，異肉100 克，生姜5 克，蒜头2 瓣。
黄酒10 克，精盐 4 克，酱油20 克，白糖10 克，蚝油10 克，熟猪油50 克，胡椒粉、味精各少许。
【制法】
①笋肉切成0.2 厘米厚的长薄片；香肠批切成0.3 厘米厚的长薄片；生姜、蒜头分别剁成茸。
②去净禾花雀绒毛，从背部剖开成一片，去内脏，洗净沥干，加上黄酒、姜茸、蒜蓉、精盐、酱油、白糖、胡椒粉与味精，腌渍1～2 小时。
③30 克熟猪油加上蚝油混和成调料汁。
④禾花雀平摊于案板上，用刀尖点几下，防烤制时收缩变形。
涂上调料汁，铺上一片香肠、一片笋肉、一片香肠，合上雀身，用竹签别住。
⑤烤盘刷上熟猪油，排放上禾花雀，入烤炉用200 烤制10 分钟，涂上调料汁，翻面复烤10 分钟左右即成。
【特点】
甘香浓郁。
风味烧烤说说朋友圈句子
风味烧烤说说朋友圈句子
1. 美味的烤串，才是人生的真香！
2. 和朋友们一起烤肉烤串，快乐满满！
3. 热辣的烧烤，让朋友圈热闹非凡！
4. 烤炉里沸腾的火焰，像是朋友间的热情激荡！
5. 烤串串，串起了友谊与快乐！
6. 感受着热浪拍打，品味着烤肉美味！
7. 味蕾在烧烤的诱惑下欲罢不能！
8. 烧烤的香气，让人垂涎欲滴！
9. 火热的夏天与烤炉融为一体，欢乐不断！
10. 不管是大肚腩还是小脚丫，烤肉都能满足你的胃！
11. 烤盘在火焰中旋转，欢笑在朋友圈蔓延！
12. 烧烤的味道扑鼻而来，让人心情大好！
13. 炙热的烧烤，让夜晚变得更加火辣！
14. 朋友团聚，烧烤夜晚欢乐连连！。
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美食文化介绍
招牌特色菜
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PART 02
招牌特色菜
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招牌特色菜
招牌特色菜
厨师团队介绍
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厨师团队介绍
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风味烧烤
FENG WEI SHAO KAO
烧烤（Grill，Barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
主讲人：XXX
01 .美食文化介绍
03.厨师团队介绍
04 .烹饪技法展示
目 录 DIRECTORY
从开都没有见过的烧烤配方，中药风味烧烤技术
从开都没有见过的烧烤配方，中药风味烧烤技术
补气风味烧烤
1、山药烤猪排
主料:猪排骨500克,山药粉50克
辅料:姜5克、葱10克、盐5克、鸡精3克、酱油10毫升、白糖15克、料酒20毫升。
制作方法
(1)将排骨洗净,剁成5厘米长的段,姜、葱绞出汁液。
(2)将姜、葱汁液与山药粉、鸡精、盐、料酒、酱油拌匀成糊,抹在排骨上,码味1小时,
取出,沥干水分,入烤箱(炉)烤熟即成。
适应症:适用于气虚、脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消喝、遗精、带下、小便频数等症。
功效:益精补气健脾除湿固肾。
2、人参烤牛肉脯
主料:人参10克、牛肉500克
辅料:胡椒粉4克、荜拨4克、陈皮6克、苹果1个、砂仁3克、姜10克、良姜6克、葱15
克、盐5克。
制作方法
将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅内焯去血水,捞出晾干后切成厚片。
将人参、胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁、良姜研成细粉,再把姜、葱绞汁拌后调成糊状。
将切好的牛肉片,用调成的药糊拌匀后,沥千水分,再入烤箱(炉)中烤熟即成
适应症:适用于气虚欲脱、脾气不足、惊悸、脾胃虚寒、脘腹冷痛症。
功效:大补元气消积化食。
3、明党参烤羊肉
主料:明党参20克、淫羊藿20克、羊肉500克。
辅料:料酒10毫升、白糖15克、酱油15毫升、盐5克、味精3克、姜10克、葱30克。
风味烧烤熏对虾
风味烧烤熏对虾
【原料】
对虾12 只，葱100 克，姜50 克，料酒20 克，白糖10 克，精盐10 克，味精3 克，酱油20 克，花椒 5 克，茶叶15 克，麻油3 克，白米饭适量。
【制法】
①将对虾剪去枪、须、腿，去掉沙包，清洗干净。
葱姜洗净，葱
切段，姜拍松待用。
②取碗1 只，将对虾放入碗内，加入葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油、白糖搅拌均匀腌溃半小时。
③将熏锅置上，锅底铺上花椒、白米饭、白糖、茶叶（用水泡一下即捞出），上面放上铁箅子，铁箅子上铺上葱，再放上对虾，盖严锅盖，上大火烧熏，见冒黄烟时转成小火，将要熏好时，再转成大火，熏约20 分钟左右，打开锅盖，淋入麻油，装入盘内即成。
【特点】
熏虾香浓，色泽深红。
徐州的风味美食烧烤作文
徐州的风味美食烧烤作文When it comes to delicious barbecue, one cannot overlook the unique flavors of Xuzhou cuisine. 徐州烧烤有着独特的风味，让人回味无穷。
The city of Xuzhou, located in Jiangsu province, is famous for its mouth-watering barbecue dishes that leave locals and visitors craving for more. 徐州位于江苏省，以其令人垂涎欲滴的烧烤菜肴而闻名，让当地人和游客都乐此不疲。
One of the most popular barbecue dishes in Xuzhou is the "Lamb on a Stick," also known as 羊肉串, which consists of tender lamb meat marinated in a special blend of spices and grilled to perfection over an open flame. 徐州最受欢迎的烧烤菜肴之一是“羊肉串”，也被称为羊肉串，由嫩羊肉经过特制的香料腌制后，放在明火上烤至完美。
In addition to the delicious barbecue dishes, Xuzhou is also knownfor its flavorful dipping sauces that elevate the taste of the grilled meats. 除了美味的烧烤菜肴之外，徐州还以其口感丰富的蘸料而闻名，这些蘸料能提升烤肉的味道。
Whether you prefer a spicy or savory sauce, there is a wide variety to choose from that will satisfy your taste buds.无论您喜欢辛辣的还是鲜香的酱料，这里都有各种各样的选择，保证能满足您的味蕾。
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风味烧烤技术(一)补气风味烧烤<1>山药烤猪排主料猪排骨500克, 山药粉50克辅料姜5克、葱10克、盐5克、鸡精3克、酱油10毫升、白糖15克、料酒20毫升。
制作方法（1）将排骨洗净，剁成5厘米长的段，姜、葱绞出汁液。
（2）将姜、葱汁液与山药粉、鸡精、盐、料酒、酱油拌匀成糊，抹在排骨上，码味1小时，取出，沥干水分，入烤箱（炉）烤熟即成。
适应证适用于气虚、脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消喝、遗精、带下、小便频数等症。
功效益精补气健脾除湿固肾。
〈2〉人参烤牛肉脯主料人参10克、牛肉500克辅料胡椒粉4克、荜拨4克、陈皮6克、苹果1个、砂仁3克、姜10克、良姜6克、葱15克、盐5克。
制作方法（1）将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅内焯去血水，捞出晾干后切成厚片。
（2）将人参、胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁、良姜研成细粉，再把姜、葱绞汁拌后调成糊状。
（3）将切好的牛肉片，用调成的药糊拌匀后，沥干水分，再入烤箱（炉）中烤熟即成。
适应证适用于气虚欲脱、脾气不足、惊悸、脾胃虚寒、脘腹冷痛症。
功效大补元气消积化食。
〈3〉明党参烤羊肉主料明党参20克、淫羊藿20克、羊肉500克。
辅料料酒10毫升、白糖15克、酱油15毫升、盐5克、味精3克、姜10克、葱30克。
制作方法（1）将羊肉去筋膜，洗净、切大块。
姜、葱洗净、切碎、搅成汁液。
淫羊藿、明党参烘干，研成细粉。
（2）将羊藿粉、明党参与盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜葱汁液拌匀，抹在羊肉上，码味30分，捞出羊肉沥干水分，置烤箱（炉）烤熟即成。
适应症适用于气虚、痰火咳嗽、阳瘘、腰膝酸软、神疲健忘、高血压等症。
功效补气化痰祛风除湿。
<4> 党参烤乳鸽主料党参20克、锁阳20克、乳鸽1只。
辅料姜20克、葱30克、酱油15毫升、料酒10毫升、盐5克、味精3克、白糖15克。
制作方法（1）将党参，锁阳研细粉，乳鸽宰杀后去毛，内脏及爪，姜、葱绞汁液。
（2）将姜汁液、葱汁液、酱油、料酒、味精、党参粉、锁阳粉拌，抹在乳鸽上，码味1小时，取出沥干水分，置烤箱（炉）烤熟即成。
适应证适用于中气不足、食少便溏、体倦无力、腰膝萎软、阳痿、滑精、肠燥便秘等症。
功效补中益气益肾壮阳。
〈5〉西洋参烤饼主料西洋参6克。
辅料姜6克、白术20克、鸡内金10克、面粉500克、发酵粉5克。
制作方法（1）将西洋参、白术片、鸡内金、干姜烘干，研制成细粉；面粉加入适量清水揉匀后，加入发酵粉，发酵备用；将西洋参等细粉一起糅入发酵好的面粉内，制作成饼生坯备用。
（2）将锅置中火上烧热，用油少许锅一遍，然后把饼放在锅内烤熟即成。
适应证适用于阴虚所致少气、口干、乏力、脾胃虚腹泻、食滞不化等症。
功效益气生津健脾开胃。
（二）补阳风味烧〈1〉锁阳烤羊肉主料锁阳20克羊肉500克辅料料酒10毫升酱油15毫升姜10克葱20克盐5克味精3克白糖15克制作方法(1)将锁阳烘干研粉,羊肉洗净,用沸水氽去血水切大块。
姜切末，葱花。
（2）将锁阳粉、羊肉、料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖拌匀，码味30分钟，捞出沥干水分，置烤箱烤熟即成。
适应证适用于阳痿、腰膝酸软、滑精、肠燥便秘等症。
功效补肾壮阳润肠通便。
（2）巴戟烤猪肘主料巴戟20克猪肘油500克辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克。
制作方法（1）将巴戟去心，烘干，研成粉。
猪肘肉去毛，洗净，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，切成10厘米长、8厘米宽的块。
姜切末，葱切花。
适应症适用于肾虚、阳瘘、腰膝酸软、休倦无力等症。
功效补肾阳强筋骨（3）补骨脂烤羊肉主料补骨脂10克羊肉500克辅料酱油15毫升姜5克葱20克盐5克味精3克白糖15克料酒10毫升。
制作方法〈1〉将补骨脂研成细粉，羊肉洗净，切成大块，姜、葱绞成汁液。
〈2〉将补骨脂粉、料酒、白糖、酱油、姜汁液、盐、味精拌匀，抹在羊肉上，码味30分钟捞出，置烤箱或烤炉烤熟即成。
适就证适用于肾虚腰膝冷痛，尿频泄泻，脾胃虚弱等症。
功效补肾助阳温脾胃（4）淫羊藿烤鹿肉主料淫羊藿20克鹿肉500克辅料料酒10毫升酱油15毫升姜10克葱20克盐5克味精3克白糖15克。
制作方法〈1〉将淫羊藿烘干，研粉；鹿肉洗净，沥干水分，剁成4厘米长，3厘米宽的块；姜切末，葱切花。
〈2〉将淫羊藿粉、料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖拌匀，抹在鹿肉上，码味1小时，沥干水分，置烤箱或烤炉，烤熟即成。
功效补肾阴强筋骨祛风湿。
适应证适用于阳瘘、腰膝酸软、四肢麻痹等症。
（5）鹿茸烤子鸡主料鹿茸10克人参10克子鸡1只辅料料酒10毫升酱油15毫升白糖15毫升盐5克姜10克葱20克味精3克制作方法〈1〉鹿茸、人参烘干研粉；子鸡去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，剁成大块；姜、葱绞成汁液。
〈2〉将鹿茸、人参粉、姜汁液、葱汁液、料酒、酱油、盐、味精、白糖拌匀，抹在鸡肉上，码味1小时，捞出鸡肉，沥干水分，置烤箱烤熟即成。
适应证适用于肾阳不足、阳瘘早泄、气虚、失眠等症。
功效补精髓壮肾阳益气血。
（三）补血风味烧烤〈1〉何首乌烤鹌鹑主料何首乌20克鹌鹑500克辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克。
制作方法〈1〉将制首乌洗净，润透，切片，烘干、打粉备用。
〈2〉鹌鹑宰杀后，去爪及内脏，洗净沥干备用。
〈3〉将首乌粉、料酒、酱油、盐、味精、白糖、葱抹鹌鹑上码味1小时，烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证适用于血虚月经不调、气血虚弱、早生白发、肠燥便秘等症。
功效补肝肾益精温乌须发。
（2）当归烤五花肉主料当归20 五花肉500克辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克。
制作方法（1）将当归洗净，润透、切片、烘干、打粉备用。
（2）将五花肉去毛，刮洗净，捞起沥干水分，切成10厘米长，8厘米宽的块；姜切末，葱切花。
（3）将当归粉，料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在肉块上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证适用于血虚月经不调，跌打损伤、肠燥便秘等症。
功效补血治血止痛润肠。
（3）龙眼肉烤鸭肉主料龙眼肉20克鸭肉500克辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克制作方法〈1〉将龙肉切碎，用绞磨机绞泥，备用。
〈2〉将鸭宰杀后、料酒、酱油、盐、味精、姜、葱、白糖拌匀，抹在鸭肉上，码味1小时，置烤箱烤熟即成。
〈3〉将龙眼肉泥、料酒、酱油、盐、味精、姜、葱、白糖拌匀、抹在鸭肉上，码味1小时，置烤箱烤熟即成。
适应证适用于心悸怔忡、健忘、体虚乏力等症。
功效气血益心脾。
（4）桑葚烤兔肉主料桑葚20克兔肉500克辅料料酒10毫升酱油15 姜10克葱20克盐5克味精5克白糖15克。
制作方法（1）将桑葚去杂质、洗净烘干，打粉备用。
（2）将兔子宰杀后，去皮毛及内脏，冼净血水，沥干备用。
姜切片、葱切段。
（3）将桑葚粉、料酒、盐、味精、酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀，抹在兔肉上，码味1小时，捞起，沥干水分，置烤箱烤熟即成。
适应证适用于肝阴亏、耳呜、关节不利等症。
功效补肝益肾熄风滋液。
（5）白芍药烤乳鸽主料白芍药20 乳鸽500克辅料料酒10毫升酱油15 白糖15克盐5克姜10克葱20克味精3克制作方法（1）将白芍药，润透，切片，烘干，打粉备用。
（2）将鸽子宰杀后，去爪及内脏，洗净血水，沥干备用。
姜切片，葱切段。
（3）将芍药粉、料酒、盐、味酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀，抹在乳鸽上，码味1小时，捞起，沥干水分，置烤箱烤熟即成。
适应证适用于行经腹痛、肝阳上亢、头痛眩晕等症。
功效养血敛阴平抑肝阳。
（四）补阴风味烧烤〈1〉天冬烤猪肘主料天冬20克猪肘500克辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克.制作方法（1)将天冬用水泡,去心,切片,烘干,打粉备用。
（2将猪肘肉去毛，洗净，用沸水氽去血水，捞起沥干水分，切成10厘米长，8厘米宽的块，姜切末，葱切花。
（3）将天冬粉，料酒，酱油、白酒、盐、味精、姜、葱抹在猪肘肉上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证天阴虚发热、咯血、咽肿痛等症。
功效润肺养阴。
（2）南沙参烤鸭肉主料南沙参20克鸭肉500克辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克制作方法（1）将南沙参，润透，切片，烘干，打粉备用。
（2）将水鸭宰杀，去爪及内脏，洗净，用沸水氽去血水，沥干水备用，姜切片，葱切段。
（3）将南沙参粉，料酒，酱油，姜、葱、盐、味精、白糖拌匀，抹在鸭肉上，码味1小时，捞出鸭肉，沥干水分，置烤箱烤熟即成。
适应证适用于肺热燥咳、咽干喉痛等症功效养阴润肺祛痰止咳（3）玉竹烤牛肉主料玉竹20克牛肉500克辅酒料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克。
制作方法（1）将玉竹洗净，润透，切碎烘干，打粉备用。
（2）将牛肉洗净，用沸水氽去血水，沥干水备用，姜切片，葱切段。
（3）捞出牛肉，沥干水分，置烤箱烤熟即成。
适应证围于咳嗽、烦渴、小便频症功效养阴润澡生津止喝（4）旱莲草烤羊肉主料旱莲草20克羊肉500克辅料料酒10克酱油15毫升姜10克葱20克盐5克味精5克白糖15克制作方法(1)旱莲草洗净,烘干,碾成细粉备用.(2)羊肉冼净,用沸水氽去血水切大块.姜切末,葱切花.(3)将旱莲草.料酒,葱,白糖放盆内拌匀,抹在羊肉上,码味1小时,捞起,沥干水分,置烤箱烤熟即成. 适应证适用于肝肾阴虚,须发早白等症.功效滋阴凉血止血(5)北沙参灶羊排主料北沙参20克羊排500克辅料料酒10毫升白糖15克姜10克味精3克酱油15毫升盐5克葱20克制作方法(1)将北沙洗净,润透,切片,烘干,打粉备用。
(2)羊排洗净,用沸水氽去血水,切大块。
姜切末葱切花。
（3）将北沙参粉、料酒、盐、味精、酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀，抹在羊排上，码味1小时，捞起，沥干水分，置烤箱烤熟即成。
适应证适用于肺燥干咳，口喝等症。
功效润肺止咳益胃生津。
（五）芳香化湿风味烧烤〈1〉藿香烤鲈鱼主料藿香20克辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克制作方法（1）将藿香洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。
（2）将鲈鱼洗净，去磷、头尾、内脏，沥干水备用。
姜切片，葱切段。
（3）将藿香汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鱼肉上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证藿香适用于暑湿感冒、胸闷食少、腹胀、腹泻等。
功效化湿和中祛暑解表〈2〉佩兰烤鹅主料佩兰20克鹅肉500克辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克制作方法（1）将佩兰洗净，加水煎煮25分钟停火，过滤去渣，留汁液备用。
（2）将鹅宰杀，去爪及内脏，洗净，用沸水氽去血水，沥干备用。
姜切片，葱切段。
（3）将佩兰汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鹅肉上，码味1小时，置烤箱或烤炉上烤熟即成。