维生素缺乏导致病症总结
维生素缺乏疾病-表格统计
维生素是一个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
正常人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位。
缺乏维生素A 眼睛干燥畏光、多泪、视觉模糊，皮肤干粗者应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等；常看电视者与心血管疾病患者宜多食用。
缺乏维生素B1 手脚发麻、气色不佳、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病者，应多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。
缺乏维生素B2患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症、继发性贫血，应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。
缺乏维生素B3 失眠、口臭、无原因的头痛、精神倦怠者，应补充维生素B3片剂。
缺乏维生素B5 易患皮炎、腹泻、神经炎者，应多服牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。
缺乏维生素B6肌肉痉挛、外伤不愈合、妊娠过度恶心呕吐者，应补充维生素B6片剂。
缺乏维生素B12 食欲不振、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白者，应多服动物肝脏、酵母。
缺乏维生素C 易鼻衄、牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不易愈合者，应多食用萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。
缺乏维生素D 头部多汗，儿童易患佝偻病，成人骨质软化者，应多晒太阳，服用鱼肝油。
缺乏维生素E 四肢乏力，易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经者，应多食各种绿叶蔬菜、植物油。
缺乏维生素K 出血难止、血液难凝者，应多食用蔬菜、鱼肉。
缺乏维生素M(叶酸) 妊娠期巨幼细胞贫癣婴儿营养性大细胞性贫癣脑神经受损者，应补充维生素M片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等。
维生素缺乏症从中医分型辨治
维生素缺乏症从中医分型辨治展开全文维生素A缺乏病（vitamin A deficiency）是指以皮肤黏膜改变，夜盲，免疫功能损伤为主的营养障碍性疾病。
维生素B缺乏病（vitamin B deficiency，又称核黄素缺乏病）是指以舌炎，唇炎，口角火，阴囊炎为主的营养障碍性疾病。
烟酸缺乏病（pellagra deficiency）是指以皮肤，胃肠道，神经系统为主的营养障碍性疾病。
维生素A缺乏病、维生素B缺乏病和烟酸缺乏病虽不是同一种疾病，但其病证表现从中医辨证与选方用药则基本相同，所以将维生素A缺乏病、维生素B缺乏病和烟酸缺乏病合并讨论。
㈠脾气痰湿证（维生素A缺乏病）【病证表现】1．主要症状皮肤干燥粗糙，毛囊角化性丘疹，夜盲，腹胀。
2．辨证要点倦怠乏力，舌质淡，苔白腻，脉沉弱。
3．可能伴随的症状形体消瘦，或不思饮食，或气短，畏光，或眼痛，或角膜干燥软化，或大便溏泄等。
【治则与选方】健脾益气，燥湿化痰；可选用参苓白术散与二陈汤合方。
㈡肝肾阴亏证（维生素A缺乏病）【病证表现】1．主要症状皮肤干燥粗糙，毛囊角化性丘疹，夜盲，腰酸。
2．辨证要点五心烦热，舌红少苔，脉沉细数。
3．可能伴随的症状形体消瘦，或两目干涩，或潮热，或盗汗，或大便干结等。
【治则与选方】滋补肝肾，化生阴津；可选用杞菊地黄丸与二至丸合方。
㈢肾阳亏损证（维生素A缺乏病）【病证表现】1．主要症状皮肤干燥粗糙，毛囊角化性丘疹，夜盲，腰酸。
2．辨证要点手足不温，舌质淡，苔薄白，脉沉弱。
3．可能伴随的症状畏寒怕冷，或目无光泽，或两目干涩，或自汗，或大便溏泄等。
【治则与选方】温补肾阳，化生阳气；可选用右归丸与理中丸合方。
㈣痰热瘀滞证（维生素A缺乏病）【病证表现】1．主要症状皮肤干燥粗糙，毛囊角化性丘疹，夜盲。
2．辨证要点肢体烦重，舌质暗红瘀紫，苔黄腻，脉沉滑或沉涩。
3．可能伴随的症状头沉，或两目晦暗，或身热，或不思饮食，或脘腹痞满等。
【治则与选方】清热化痰，活血化瘀；可选用贝母瓜蒌散与蛭虻归草汤合方㈠脾胃痰热证（维生素B2缺乏）【病证表现】1．主要症状皮肤红斑，肿胀，丘疹，脘腹不适。
维生素B1缺乏病疾病研究报告
维生素B1缺乏病疾病研究报告疾病别名：脚气病,硫胺素缺乏病所属部位：下肢就诊科室：儿科病症体征：低蛋白血症，肝肿大，感觉障碍，腹泻，腹胀疾病介绍：维生素B1缺乏病是怎么回事？脚气病即维生素B1或硫胺素缺乏病，硫胺素是参与体内糖及能量代谢的重要维生素，其缺乏可导致消化，神经和心血管诸系统的功能紊乱，脚气病临床有三种类型即干型神经脚气，后者多发生成年长者，伴有消耗症状，以神经系统异常为主，婴儿型严重，表现为急性心血管症状，不及时救治可引起死亡症状体征：婴儿脚气病症状变化多端，不易早期作出诊断。
除临床表现之外，应注意询问居住地区易否稻米生产区，近期有否脚气病流行，喂养史，乳母之可疑症状。
临床应排除下列疾病如病毒性脑炎、脑膜炎、急性喉炎、手足搐搦症、急性中毒、破伤风、先天性心脏病等。
年长儿童脚气病的临床表现在不同个体也有很大差别。
应询问饮食习惯，有否慢性消耗性疾病，参加劳动或体育锻炼等。
并要详细体格检查以防漏诊。
实验诊断可有下列方法：(1)硫胺素负荷试验：口服5MG或肌注1MG维生素B1，留4小时尿，测排出硫胺素的量，正常在100G以上，脚气病患者则低于50G，甚至为零。
(2)测血液中丙酮酸和乳酸含量，脚气病患者皆明显升高，有助确诊。
且大多数病例二氧化碳结合力降低明显。
(3)测定红细胞的酮基移换酶活性。
脚气病患者该酶活性显著减低。
上述试验中以后二种结果更为可信，因可从硫胺素缺乏导致的代谢紊乱状况估计实际硫胺素缺乏的程度，而负荷试验仅反映硫胺素摄取后的即刻水平，而不反映硫胺素在组织中的存储及分布，更不能表达硫胺素缺乏所致的生化改变。
在没有条件作实验诊断的情况下，对可疑病例给予维生素B1作诊断性治疗，也是安全而可靠的方法。
婴儿期脚气病大多数为急性，常突然发作，病热危重。
早期可有面色苍白、急躁、哭闹不安和浮肿，易被忽视。
年长儿童的脚气病则与成人相似，以水肿为主要表现。
不肿初起时只见于胫前区，较严重者才有整个下肢和面部浮肿。
各种维生素缺乏的症状
各种维生素缺乏的症状由于现在人群缺乏各种维生素的现象有所增加，而很多人对有关维生素的知识还认识不多，因此，我特发这个帖子来增加人们的一点感性认识，因为涉与的维生素很多，所以很长，朋友们可以收藏后再看。
维生素A缺乏症：易患人群：学龄前儿童维生素A缺乏症的临床表现：皮肤症状：皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧与下肢伸侧、肩部、臀部、背部与后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎眼部表现：常表现为暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时，人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长。
严重者在暗光下无法看清物体，成为夜盲症，俗称"雀目眼"。
严重维生素A缺乏者还可引起干眼病，表现为结膜干燥，儿童可出现结膜皱摺，结膜增生变厚。
有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点，颜色呈灰白色或银白色，状如细小的肥皂泡，擦不去，称为"毕脱氏斑"。
眼球结膜和角膜光泽减退，泪液分泌减少，或不分泌泪液。
更严重的可引起角膜溃疡、穿孔，甚至完全失明。
维生素A缺乏症的预防：注意平日多吃一些富含维生素A的食物，和/或含有丰富的胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，同样可起到预防维生素A缺乏的作用；也可选用适当的维生素A强化食品维生素A的主要食物来源：膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
几种常见食物的维生素A或胡萝卜素含量（mg/100g）食物名称维生素A 食物名称胡萝卜素猪肝4972 胡萝卜4010鸡肝10414 菠菜2920奶油1042 油菜620鸡蛋310 西兰花7210瘦猪肉44 橘子1660* 1mg维生素A=1．0mg视黄醇当量1mg β-胡萝卜素=0．167mg视黄醇当量维生素B1缺乏症—脚气病：维生素B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病易患人群：长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在2～5个月的婴儿。
佝偻病总结
佝偻病总结
一、概述
佝偻病是一种由于维生素D缺乏引起的骨骼疾病，主要发生在儿童和青少年期。
佝偻病的主要特征是骨骼软化和畸形，严重者可导致智力障碍和残疾。
二、发病原因
1.维生素D缺乏：维生素D是人体合成钙质的必需物质，如果长期缺乏维生素D，会影响钙的吸收和利用，导致骨骼软化。
2.钙、磷摄入不足：钙、磷是构成骨骼的重要元素，如果摄入不足，也会影响骨骼发育。
3.日晒不足：人体皮肤可以通过紫外线合成维生素D，如果长期缺乏日晒，则会影响维生素D的合成。
三、临床表现
1.肌肉无力：患儿常表现出腰背部弯曲、站立困难等。
2.畸形：患儿常表现出下肢弯曲或X型腿等畸形。
3.骨痛：患儿常表现出骨痛、腰背痛等。
4.智力障碍：严重的佝偻病可导致智力发育不良。
四、诊断
1.病史询问：了解患儿的生长发育情况、日晒情况等。
2.体格检查：观察患儿的站立姿势、下肢弯曲情况等。
3.X线检查：可显示骨质软化和畸形等。
五、治疗
1.补充维生素D和钙剂：口服或注射维生素D和钙剂，以促进骨骼发育。
2.日晒：适当增加日晒时间，促进皮肤合成维生素D。
3.营养调理：增加含钙、磷的食物摄入，如牛奶、豆制品等。
六、预防
1.科学喂养：母乳喂养或合理配方奶粉喂养，保证婴幼儿足够的营养摄入。
2.增加户外活动时间：适当增加户外活动时间，促进皮肤合成维生素D。
3.合理补充维生素D和钙剂：根据医生建议适当补充维生素D和钙剂。
七、结语
佝偻病是一种可以预防和治疗的骨骼疾病，家长应该注意儿童的营养
摄入和日晒时间，及时发现并治疗佝偻病。
维生素缺乏会导致哪些症状
维生素缺乏会导致哪些症状在我们的日常生活中，维生素是维持身体健康所必需的微量有机物质。
虽然人体对它们的需求量不大，但一旦缺乏，就可能引发一系列的症状，影响我们的正常生理功能和生活质量。
首先，我们来谈谈维生素 A 缺乏可能导致的症状。
维生素 A 对于维持正常的视力至关重要。
如果缺乏维生素 A，我们的眼睛可能会出现问题，比如夜盲症。
在昏暗的环境中，视力会变得模糊不清，难以看清周围的事物。
长期严重缺乏维生素 A 还可能导致干眼症，眼睛感到干涩、疼痛，甚至有可能损伤角膜，影响视力。
此外，维生素 A 对皮肤的健康也很重要。
缺乏时，皮肤可能会变得干燥、粗糙，容易出现皮疹和毛囊角化等问题。
接下来是维生素B 族，这是一个大家庭，包括维生素B1、B2、B6、B12 等。
维生素 B1 缺乏可能会引发脚气病，这可不是我们常说的脚部真菌感染的脚气，而是一种神经系统和心血管系统的疾病，表现为肌肉无力、感觉异常、心跳异常等。
维生素 B2 缺乏时，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎等炎症，嘴角容易开裂、疼痛，舌头可能会红肿、疼痛。
维生素 B6 缺乏可能导致皮肤炎症、神经精神症状，比如情绪不稳定、容易焦虑、抑郁等。
而维生素 B12 缺乏则可能引起贫血，使人感到疲劳、乏力，面色苍白，还可能影响神经系统，导致手脚麻木、记忆力下降等症状。
再来说说维生素 C 缺乏。
维生素 C 对于胶原蛋白的合成非常重要，缺乏维生素 C 容易导致坏血病。
早期症状可能包括牙龈肿胀、出血，牙齿松动，皮肤容易出现瘀斑、紫癜。
长期缺乏还可能影响伤口的愈合，使身体的抵抗力下降，容易感染疾病。
维生素 D 缺乏在现代人中也比较常见，尤其是在室内工作时间长、户外活动少的人群中。
维生素D 对于钙的吸收和骨骼的健康至关重要。
缺乏维生素 D 可能导致儿童佝偻病，表现为骨骼发育畸形，如鸡胸、O 型腿、X 型腿等。
对于成年人来说，维生素 D 缺乏可能引起骨质疏松，骨头变得脆弱，容易骨折，还可能出现肌肉无力、疼痛等症状。
人体缺乏维生素表现的各种症状
人体缺少维生素表示的各类症状当人体养分缺少时,常会消失一些警告旌旗灯号或症状.这时,应用食物填补缺少的养分素,是一种取材便当.简略易行.安然无毒.无苦楚.疗效明显的妙法.缺少维生素(维生素食物)A：缺少症状：指甲消失凹陷线纹,皮肤瘙痒.脱皮.光滑发干,眼睛(眼睛食物)多泪.视物隐约.夜盲症.干眼炎,脱发,记忆力弱退,精力错乱,性欲低劣等.推举食物：建议多吃些富含维生素A的食物如鳗鱼.比目鱼.鲨鱼.鱼肝油.动物肝脏.蛋黄.奶油.人造黄油(油食物).乳酪.柑橘.大枣.白薯.胡萝卜.喷鼻菜.南瓜.韭菜.荠菜.菠菜.黄花菜.莴笋叶.西红柿.豆角类等,个中鸡肝含维生素A最缺少维生素B1：缺少症状：脚气病,消化不良,气色不佳,对声音过敏,小腿偶有苦楚,大便秘(便秘食物)结,厌食,轻微时吐逆.四肢浮肿等.推举食物：建议多吃些富含维生素B1的食物,如猪肉.动物肝肾.全脂奶粉.小米.玉米.豆类.花生.果仁.南瓜.丝瓜.杨梅.紫菜等,个中花生米含维生素Bl最缺少维生素B2：缺少症状：吵嘴溃烂,鼻腔红肿,掉眠.头痛.精力倦怠,眼怕光,眼角膜发炎,皮肤多油质,头皮屑增多,手心脚心有烧热感等.推举食物：建议多吃些富含维生素B2的食物,动物肝脏和心脏.鸡肉.蛋类.牛奶.大豆.黑木耳.青菜等,个中以动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居缺少维生素B3：缺少症状：舌头肿痛.口臭.推举食物：建议多吃瘦肉.牛肝等富含维生素B3的食物.缺少维生素B6：缺少症状：口唇和舌头肿痛.粘膜干枯,肌肉痉挛,妊妇(妊妇食物)过度恶心.吐逆.推举食物：建议多吃土豆.南瓜.啤酒等富含维生素B6的食物.缺少维生素B12：缺少症状：皮肤光滑,毛发稀黄,食欲不振,吐逆,腹泻,手指脚趾常有麻刺感.推举食物：建议多吃鱼虾.禽类.蛋类及各类动物肝脏等富含维生素B12的食物.缺少维生素C：缺少症状：骨质和牙质松散,伤口难愈合,牙床出血,舌头有深痕,不克不及顺应情况变更,易患伤风,微血管决裂,轻微的消失败血症.推举食物：建议多吃些富含维生素C的食物,如鲜枣.山楂.柑橘.猕猴桃.柿子.芒果.黄瓜.白萝卜.丝瓜.西红柿.菠菜.喷鼻菜.韭菜.黄豆芽等,个中以鲜枣在果类中含维生素C最高.缺少维生素D：缺少症状：佝偻病,软化病,头部常多汗.推举食物：建议多吃些富含维生素D的食物,如鱼虾.蛋黄.奶成品.蘑菇.茄子等.缺少维生素E：缺少症状：肌肉萎缩,头皮发干,头发分叉,易出虚汗,性机能低,妇女痛经.推举食物：建议多吃些富含维生素E的食物,如畜肉.蛋类.奶及其成品.花生油.玉米油.芝麻油等缺少维生素P：缺少症状：毛细血管变脆和断裂出血,动脉粥样硬化.推举食物：建议多吃些含维生素P的食物,如荞麦.豇豆.扁豆.杏子.葡萄(葡萄食物).茄子.芹菜等.。
各种维生素缺乏症状表现
各种维生素缺乏症状表现V A缺乏：
视力下降，生长生殖下降，皮肤粗糙，眼睛干涩，有可能师夜盲症。
VC：血红素降低，（增白，强抗氧化，广普消炎
VE：缺乏—红细胞减少贫血，生殖能力降低，男性前列腺增生，粘膜系统受损。
作用（抗氧化，防衰老，美容，保护细胞，降低人体氧的需求量
VB1：缺乏—解毒功能降低，四肢无力，腹泻等等。
脚气，脚麻痹，浮肿，肌肉皮肤，心脏功能都下降。
作用：促进碳水化合物代谢。
VB2：作用—脂肪与蛋白质的代谢，在肝脏进行解毒。
缺乏严重缺乏情绪会暴躁，易怒，精神分裂，情绪不稳定；
缺乏—成长减退，皮肤、口角生疮、消化障碍、
叶酸—作用：辅酶，构成铁血红蛋白的主要成分，还可以预防“恶性贫血”（白血病）
VB6—作用：增加造血功能。
与氨基酸代谢有关。
缺乏—引起贫血，冻伤及皮肤障碍，还可以保护胰脏。
VB12—作用—刺激骨髓造血功能，。
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PFK:磷酸果糖激酶
Fe在血红蛋白中的作用：
构成血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。
也是红细胞中唯一一种非膜蛋白。
人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，在与人体环境相似的电解质溶液中血红蛋白的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。
血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，把血红素分子抱在里面，这条肽链盘绕成的球形结构又被称为珠蛋白。
血红素分子是一个具有卟啉结构的小分子，在卟啉分子中心，由卟啉中四个吡咯环上的氮原子与一个亚铁离子配位结合，珠蛋白肽链中第8位的一个组氨酸残基中的吲哚侧链上的氮原子从卟啉分子平面的上方与亚铁离子配位结合，当血红蛋白不与氧结合的时候，有一个水分子从卟啉环下方与亚铁离子配位结合，而当血红蛋白载氧的时候，就由氧分子顶替水的位置。
人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，在与人体环境相似的电解质溶液中血红蛋白的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。
血红蛋白血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，把血红素分子抱在里面，这条肽链盘绕成的球形结构又被称为珠蛋白。
血红素分子是一个具有卟啉结构的小分子，在卟啉分子中心，由卟啉中四个吡咯环上的氮原子与一个亚铁离子配位结合，珠蛋白肽链中第8位的一个组氨酸残基中的吲哚侧链上的氮原子从卟啉分子平面的上方与亚铁离子配位结合，当血红蛋白不与氧结合的时候，有一个水分子从卟啉环下方与亚铁离子配位结合，而当血红蛋白载氧的时候，就由氧分子顶替水的位置。
血红蛋白是脊椎动物红血细胞的一种含铁的复合变构蛋白，由血红素和珠蛋白结合而成。
其功能是运输氧和二氧化碳，维持血液酸碱平衡。
也存在于某些低等动物和豆科植物根瘤中。
分子量约67 000，含有四条多肽链，每个多肽链含有一个血红素基团，血红素中铁为二价，与氧结合时，其化学价不变，形成氧合血红蛋白。
呈鲜红色，与氧解离后带有淡蓝色。
有多种类型：血红蛋白A(HbA)，α2β2，占成人血红蛋白的98%；血红蛋白A2(HbA2)，α2δ2，占成人血红蛋白的2%；血红蛋白F(HbF)，α2γ2，仅存在于胎儿血中；血红蛋白H(HbH)，β4，四个相同β链组成的四聚体血红蛋白；血红蛋白C(HbC)，β链中Lys被Glu取代的血红蛋白；血红蛋白S(HbS)，镰刀状细胞红蛋白；血红蛋白O2(HbO2，HHbO2)，氧合血红蛋白；血红蛋白CO(HbCO)，一氧化碳结合血红蛋白。
在没有氧存在的情况下，四个亚基之间相互作用的力很强。
氧分子越多与血红蛋白结合力越强。
中心离子铁(II)进一步和蛋白质链中的组氨酸结合，成为五配位。
既是配位中心，又是活性中心。
血红蛋白中铁(II)能可逆地结合氧分子，取决于氧分压。
它能从氧分压较高的肺泡中摄取氧，并随着血液循环把氧气释放到氧分压较低的组织中去，从而起到输氧作用。
一氧化碳与血红蛋白的结合较氧强，即使浓度很低也能优先和血红蛋白结合，致使通往组织的氧气流中断，造成一氧化碳中毒（使氧气与血红蛋白的结合能力下降，使人窒息而死亡）。
血红蛋白血红蛋白与氧结合的过程是一个非常神奇的过程。
首先一个氧分子与血红蛋白四个亚基中的一个结合，与氧结合之后的珠蛋白结构发生变化，造成整个血红蛋白结构的变化，这种变化使得第二个氧分子相比于第一个氧分子更容易寻找血红蛋白的另一个亚基结合，而它的结合会进一步促进第三个氧分子的结合，以此类推直到构成血红蛋白的四个亚基分别与四个氧分子结合。
而在组织内释放氧的过程也是这样，一个氧分子的离去会刺激另一个的离去，直到完全释放所有的氧分子，这种有趣的现象称为协同效应。
协同效应
血红蛋白病变血红素分子结构由于协同效应，血红蛋白与氧气的结合曲线呈S形，在特定范围内随着环境中氧含量的变化，血红蛋白与氧分子的结合率有一个剧烈变化的过程，生物体内组织中的氧浓度和肺组织中的氧浓度恰好位于这一突变的两侧，因而在肺组织，血红蛋白可以充分地与氧结合，在体内其他部分则可以充分地释放所携带的氧分子。
可是当环境中的氧气含量很高或者很低的时候，血红蛋白的氧结合曲线非常平缓，氧气浓度巨大的波动
也很难使血红蛋白与氧气的结合率发生显著变化，因此健康人即使呼吸纯氧，血液运载氧的能力也不会有显著的提高，从这个角度讲，对健康人而言吸氧的所产生心理暗示要远远大于其生理作用。
除了运载氧，血红蛋白还可以与二氧化碳、一氧化碳、氰离子结合，结合的方式也与氧完全一样，所不同的只是结合的牢固程度，一氧化碳、氰离子一旦和血红蛋白结合就很难离开，这就是煤气中毒和氰化物中毒的原理，遇到这种情况可以使用其他与这些物质结合能力更强的物质来解毒，比如一氧化碳中毒可以用静脉注射亚甲基蓝的方法来救治。
缀合蛋白质血红蛋白血红素和珠蛋白构成的缀合蛋白质，是脊椎动物血液的有色成分。
其主要功能是运输氧，也有维持血液酸碱平衡的作用。
血红素是含2价铁的卟啉化合物。
铁有6个配位键，其中4个与血红素的环状结构相连，并与之处在同一平面中。
另2个配位键中的一个与蛋白质部分相连，还有1个则连接氧。
珠蛋白含有4个亚基（α2β2），每个亚基连接1个血红素辅基。
人和许多动物血红蛋白α链（含141个氨基酸残基）和β链（含146个氨基酸残基）的氨基酸序列已确定，也已用X射线衍射结构分析测定其四级结构。
血红蛋白基因的点突变导致异常血红蛋白的产生。
已发现数百种异常血红蛋白，其中只有一小部分引起疾病发生，最常见也最了解的疾病是镰刀形红细胞贫血病。
在血红蛋白中，血红素辅基的Fe2+能可逆载氧，载氧时Fe2+的状态为低自旋，半径较小，能嵌入卟啉环的平面内，呈六配位。
而脱氧后，Fe2+呈高自旋态，半径较大，不能嵌入卟啉环的平面中，高出平面70-80pm，Fe-N距离220pm，为五配位。