玉米胚芽油提取方法及特性研究进展
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺玉米胚芽油是一种高营养、高科技含量的植物油，其营养价值是其他油脂难以比拟的。
它富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养元素，具有抗氧化、降低血脂、预防癌症等多种健康功能。
玉米胚芽油的发展和制取工艺已经得到了广泛关注。
玉米胚芽油是20世纪80年代初发现的，当时它只是作为食用油品的一种油脂成分而存在。
20世纪80年代末，由于人们对天然食品、营养食品的追求，玉米胚芽油开始逐渐受到关注。
1990年代初，玉米胚芽油的生产开始在国内兴起。
2000年，中国石油化工总公司研究出了玉米胚芽油的大规模制备技术，并开始推广玉米胚芽油的生产。
此后，玉米胚芽油在国内外市场上取得了较大的成功。
原料预处理：玉米胚芽油的生产原料主要是玉米胚芽。
在制取过程中，需要对玉米胚芽进行初步处理。
首先要进行清洗，去除表面杂质。
然后去除残留的油脂和蛋白质，使其纯度达到要求。
萃取：萃取是制取玉米胚芽油的关键步骤。
通常采用的是物理压榨和化学萃取两种方法。
物理压榨是指将处理好的玉米胚芽压榨成油的方法。
这种方法适用于玉米胚芽油的小规模制备。
而大规模制备一般采用化学萃取的方法。
化学萃取则通过溶剂萃取的方式，将玉米胚芽中的油脂析出，去除杂质后获得纯净的玉米胚芽油。
精制：精制阶段主要是对玉米胚芽油进行除杂、脱色、脱臭、脱酸等处理，使其成为质量可靠的玉米胚芽油。
该工艺中，一般采用铝土石煤活性炭吸附剂等精制剂，对玉米胚芽油进行深度精炼，获得高质量的玉米胚芽油。
三、结论玉米胚芽油是一种营养丰富的植物油，在国内外市场上得到了广泛关注和使用。
随着人们对健康食品的重视，玉米胚芽油的市场前景也越来越广阔。
同时，随着科学技术的不断发展，玉米胚芽油的制取工艺也不断提高，生产技术逐渐成熟。
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺玉米胚芽油是一种富含多种维生素和微量元素的营养油，具有较高的营养价值和药用价值。
玉米胚芽油是利用玉米胚芽中的营养成分制取而成，具有保健、美容和抗氧化等功能，广泛用于食品、化妆品和医药等领域。
随着人们健康意识的提高，玉米胚芽油的需求量越来越大，其发展潜力巨大。
本文将从玉米胚芽油的发展历程和制取工艺两个方面进行详细介绍。
一、玉米胚芽油的发展历程玉米胚芽油的历史可以追溯到古代，早在3000多年前，中国古代医学著作《黄帝内经》中就有关于玉米胚芽的记载。
玉米胚芽被称为“禾虫”，具有滋补身体、健脾开胃、活血通络的功效。
真正意义上的玉米胚芽油的生产和应用要追溯到20世纪50年代。
当时，由于技术条件的限制，玉米胚芽油的提取工艺比较粗糙，产品质量较低，只能作为动物饲料使用。
随着科学技术的发展，特别是油脂提取技术的进步，玉米胚芽油的生产工艺得到了不断改进，产品质量逐步提高。
20世纪80年代以来，玉米胚芽油的营养和保健功能逐渐被人们所认识，开始在食品行业和医药行业中得到应用。
进入21世纪后，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，玉米胚芽油的需求量不断增加，市场前景广阔。
目前，玉米胚芽油在国内外市场上深受消费者的欢迎，广泛应用于调味品、保健品、化妆品等领域。
玉米胚芽油的发展前景不仅取决于其丰富的营养价值，更依赖于其安全、健康、绿色的特性，因此其发展前景是十分广阔的。
二、玉米胚芽油的制取工艺1.原料处理玉米胚芽油的制取过程首先是对玉米胚芽的原料进行处理。
选择新鲜、成熟、无霉变的玉米胚芽作为原料。
然后将玉米胚芽进行清洗除杂，去除杂质和外皮，使原料清洁。
2.压榨提取原料处理后，将玉米胚芽送入压榨机进行压榨提取。
传统的压榨机采用机械压榨的方式，将玉米胚芽中的油分离出来。
随着科学技术的不断进步，现代压榨机采用了先进的液压技术和螺旋压榨技术，能够提高油脂的提取率和产品质量。
3.溶剂浸提溶剂浸提是目前较为常用的玉米胚芽油提取工艺之一。
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺【摘要】玉米胚芽油是一种重要的食用油，具有丰富的营养价值和广阔的市场前景。
本文将探讨玉米胚芽油的营养成分及制取工艺。
制取工艺主要包括初步清洗、破碎、浸脱、脱脂、液-固分离等步骤，提取方法有物理法和化学法两种。
玉米胚芽油富含维生素E和不饱和脂肪酸等有益成分，被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。
随着人们对健康生活方式的追求，玉米胚芽油的市场需求将不断增长。
未来，玉米胚芽油产业有望蓬勃发展，为食品产业带来新的发展机遇。
玉米胚芽油的前景可观，值得产业投资者关注和重视。
【关键词】关键词：玉米胚芽油、发展、制取工艺、营养价值、提取方法、应用领域、发展趋势、前景可观、产业发展。
1. 引言1.1 玉米胚芽油的重要性玉米胚芽油是一种珍稀的植物油，具有非常高的营养价值和医疗保健功能。
玉米胚芽油富含维生素E、维生素K、不饱和脂肪酸等多种营养物质，对人体健康具有重要意义。
维生素E是一种强有力的抗氧化剂，可以有效抵抗自由基的伤害，延缓衰老，保护心血管健康，预防癌症等多种疾病。
而维生素K则有助于促进骨骼生长和修复，预防骨质疏松症等疾病。
玉米胚芽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，保护心脏健康。
1.2 玉米胚芽油的市场前景随着现代人们对健康饮食的追求和关注度不断提升，玉米胚芽油的市场需求在不断扩大。
玉米胚芽油在保健品、食品加工、化妆品等领域也有着广泛的应用前景，为其市场前景增添了更多的机遇。
随着科技的发展和生产技术的不断提升，玉米胚芽油的生产成本逐渐降低，使其更加具备竞争力。
可以预见，玉米胚芽油将成为未来植物油市场的一个重要品种，为推动植物油产业的发展做出重要贡献。
可以说玉米胚芽油的市场前景非常广阔，有着巨大的发展潜力。
2. 正文2.1 玉米胚芽油的营养价值玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取而来，富含丰富的营养物质，具有多种对人体有益的成分。
玉米胚芽油富含不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油是一种被广泛应用的营养保健油脂，也是一种兼具可再生能源及农产品经
济价值的议题。
自20世纪60年代以来，玉米胚芽油行业一直呈现出快速增长的趋势，成
为各国众多工业和民用领域的优选原料。
同时，在玉米油生产中，一部分的玉米胚芽被废弃，玉米胚芽油的开发利用可以实现资源化回收，具有环境保护和经济效益的双重利好，
是一项非常有前景的研究工作。
二、玉米胚芽油的制取工艺
玉米胚芽油的制备工艺包括水浸法、酶法、超临界CO2流体法和微生物法等多种方法。
其中，酶法和水浸法是比较常用和成熟的方法。
1、水浸法
水浸法是将玉米胚芽直接与水混合后，在65-75℃下浸泡8-10小时，得到玉米胚芽之间的脂肪酸和磷脂等，然后通过沉淀和离心分离出油脂。
此法节约能源，生产成本较低，
具备广泛适应性。
不足之处是水解过程待完善，油脂质量不太稳定。
2、酶法
酶法是在合适的反应温度、PH值和底物比例情况下，用适量的酶作用在玉米胚芽中，使其脱脂，得到玉米胚芽油。
酶法能够高效地脱脂，脂肪酸组成稳定，不会被氧化破坏，
产品的食品工业价值较高。
但酶法生产成本较高，技术难度较大，容易受到酶的品种和添
加量、反应条件等多种因素的影响。
三、结论
总的来说，玉米胚芽油是一种颇具市场前景的油脂产品，可以有效回收资源，为环保
事业做出贡献。
不同的玉米胚芽油制造方法有其特点和应用场景，随着科技和生产工艺的
不断进步，开发高效、成本低、新技术的策略将成为产业发展的重要方向。
玉米油的制备
玉米油的制备玉米油的生产首先即涉及玉米胚芽的提取。
玉米胚芽的提取方法主要有干法、湿法、半湿法3种（1）玉米胚芽的提取A、干法提胚即对玉米不进行水分调节，直接利用机械法，进行搓碾、挤压或撞击搓碾的共同作用，使皮、胚与胚乳分离的方法。
该法工艺简单，能耗低、无污染，但提胚效率低、胚中含胚乳多。
B湿法提胚即将玉米浸泡、破碎、脱胚，经旋液分离器将胚与淀粉分离的方法。
该法的提胚效率能达到85％～95％，胚的水分高达60％，必须进行烘干，干燥后的胚(含水量为2％～4％)，含油量高达44％～50％。
因此能耗大，有环境污染问题，设备投资大，生产成本高，投资回收期长。
C 半湿法提胚其原理是利用玉米胚芽和胚乳的含水量、吸水性的不同，以及吸水后的弹性、韧性、破碎强度的差异，选用适合的机械设备，将玉米破碎、脱皮和脱胚，然后利用胚芽和胚乳的不同物理特性，把胚芽压扁，而胚乳则被压碎，再经过筛理，分选出胚芽，从而实现提胚的目的。
该法对玉米进行润水至含水量达l6％～20％时，再经脱皮、破碎、碾压提胚。
该法提胚效率能达到85％以上，能耗低，无污染，设备投资少，投资回收期短，生产成本低，但胚中含有一定量的胚乳。
2）玉米油的制备玉米油的制备主要有从玉米胚芽中提取玉米油有两种方法：一是压榨方法，适应中小型油厂；二是溶剂浸出法，适应大型油厂；三是水酶法，该法是近年来发展的新方法。
目前找国大多数企业采用压榨法生产玉米胚芽油，采用这种工艺技术生产的玉米胚芽油，其产出率最高只能达到65％，只有少数大型企业在采用压榨法的基础上同时又采用了溶剂浸出法生产玉米胚芽油，这两种工艺技术使玉米胚芽油的产出率达到97％。
A、预处理及压榨工艺流程一般采用螺旋榨油机。
为了保证获得较高的出油率，除了满足上述条件外，榨油机的压力在69 MPa以上。
压榨后饼中残油控制在6％～7％，饼中含水为3％～4％，为安全起见，成品饼水分应调节至12％左右为宜。
B、浸出法生产玉米胚芽的水分必须控制在适当范围才能满足后部预榨、浸出工序对人浸坯料的水分要求，同时也有利于轧坯时不粘辊，易使玉米胚被压成均匀的薄片，为降低坯残油创造有利条件。
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺1. 引言1.1 玉米胚芽油的重要性玉米胚芽油是一种珍贵的植物油，具有丰富的营养成分和多重保健功效。
其重要性体现在以下几个方面：玉米胚芽油富含大量的维生素E和不饱和脂肪酸，具有很强的抗氧化作用，能够有效预防细胞氧化损伤，延缓衰老，增强身体免疫力。
玉米胚芽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康，预防心脑血管疾病的发生。
玉米胚芽油还含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，有助于促进新陈代谢，维持身体健康平衡。
玉米胚芽油不仅具有独特的营养价值，还具有多种功效，适合各个年龄段人群食用。
玉米胚芽油在食品、医药和美容护肤领域中有着广泛的应用前景。
随着人们健康意识的提高，玉米胚芽油的重要性将会得到更多的认可和发展。
1.2 玉米胚芽油的发展历程玉米胚芽油的发展历程可以追溯到几千年前。
最早利用玉米胚芽来制备食用油的记录可以追溯到古代印第安人时期。
印第安人将新鲜的玉米胚芽放入石臼中研磨，经过压榨和过滤后得到了黄色的玉米胚芽油。
这种原始的制油工艺虽然简单，但已经展示了玉米胚芽油的潜力。
随着科学技术的进步和工业化的发展，玉米胚芽油的生产工艺也得到了不断改进。
20世纪初，玉米胚芽油的提取方法逐渐从传统的手工压榨转变为机械化的生产方式。
1930年代，美国开始大规模生产和利用玉米胚芽油，将其广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
随着对玉米胚芽油营养价值的深入研究，人们对其认识不断加深，促进了其在各个领域的应用和发展。
今天，玉米胚芽油已经成为一种备受青睐的高营养、高功能性食用油。
其在食品工业、医药领域和美容护肤中的应用不断扩展和深化，为人们的健康和美容带来了更多选择。
随着人们对健康和美容需求的不断提升，玉米胚芽油在各个领域的潜力和发展前景将会更加广阔。
希望在未来，通过持续创新和研究，玉米胚芽油能够发挥更大的作用，为人类健康和美容事业做出更大的贡献。
2. 正文2.1 玉米胚芽油的制取工艺1. 玉米胚芽的清洗和破碎：将新鲜的玉米胚芽进行清洗，去除表面的杂质和残留物，然后通过破碎设备将玉米胚芽破碎成细小的颗粒。
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺玉米胚芽油是指从玉米种子胚芽中提炼出来的一种植物油，是一种较为健康的食用油之一。
这种油质地清亮，黄色透明，富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、β-胡萝卜素等多种营养成分，有助于保护心血管健康、防止癌症、抗氧化等。
玉米胚芽油的发展历史可以追溯到20世纪50年代。
在美国，玉米种植广泛，玉米胚芽转化为食用油后，因其高营养价值受到人们的青睐，逐渐普及。
随着科技的发展，制备技术也得到了提升，使得玉米胚芽油的质量和产量都得到了大幅提高。
玉米胚芽油制取的主要工艺流程包括清洗、脱壳、烘干、除杂、压榨、蒸馏、脱臭、冷却等几个步骤。
首先进行清洗处理，将玉米胚芽油用水冲洗干净，去除其中的杂质和异物，再利用脱壳机脱去外层的壳，使其更易于压榨。
接着进行烘干处理，将其水分含量控制在合适范围内，以免影响后续的加工质量。
然后进行除杂，将胚芽油中的杂质、碎屑等物质分离出来，确保产品的纯度。
接下来进行压榨，将经过处理和清洁的玉米胚芽油用颗粒压榨机进行压榨，得到玉米胚芽油。
然后对得到的原油进行蒸馏、脱臭、冷却处理，得到最终成品。
在制取过程中，应注意控制各项参数，尤其是油脂的温度和压力等，确保产品质量和产量。
同时，要注意清洁卫生，避免杂质、异物等污染产生，影响产品质量。
此外，还应加强质量监控，确保产品符合相关标准。
玉米胚芽油的发展前景是广阔的。
由于全球的种植规模越来越大，玉米胚芽油市场需求逐渐增大，且受到人们的健康意识提高的影响，其在食用油市场的份额也将不断提升。
同时，随着制备技术的提高和生产成本的降低，玉米胚芽油将更加普及和受到消费者的青睐。
综上所述，玉米胚芽油是一种富含营养的健康食用油，其制取工艺已经越来越成熟。
未来，随着科技的进一步发展和市场的需求不断增长，玉米胚芽油的发展空间将更加广阔。
试论玉米胚芽油的新型脱蜡工艺技术
试论玉米胚芽油的新型脱蜡工艺技术玉米胚芽油是一种富含营养物质的植物油，因其具有丰富的维生素E、维生素K和不饱和脂肪酸等营养成分，被广泛应用于食品加工、保健品和化妆品等领域。
传统的制备工艺中存在脱蜡难、效率低的问题，制约了玉米胚芽油的进一步开发和利用。
本文试论玉米胚芽油的新型脱蜡工艺技术，探讨其在提高玉米胚芽油品质和生产效率方面的应用前景。
一、玉米胚芽油脱蜡技术的现状传统的玉米胚芽油脱蜡技术通常采用有机溶剂提取法，即将玉米胚芽油溶解在有机溶剂中，通过蒸馏或结晶方法将蜡质分离出来。
这种方法虽然能获得较高纯度的玉米胚芽油，但存在有机溶剂残留、脱蜡效率低、成本高等问题，不符合现代绿色化工的发展趋势。
超临界流体脱蜡技术是一种新兴的脱蜡方法，通过使用具有特定温度和压力条件下的超临界流体，将蜡质从玉米胚芽油中提取出来。
这种方法不仅可以避免有机溶剂的使用，还能实现高效脱蜡，但是设备投资大、操作复杂、成本较高，限制了其在实际生产中的应用。
寻找一种高效、低成本、无污染的新型玉米胚芽油脱蜡技术是当前亟待解决的问题。
二、微波辅助脱蜡技术的研究进展微波辅助技术是近年来发展迅速的一种新型加工技术，其通过微波能量对物料内部的分子进行加热，能够提高反应速率、降低反应温度、减少能源消耗。
微波辅助技术在植物油加工领域有着广阔的应用前景。
近年来，研究者们开始将微波辅助技术应用于玉米胚芽油的脱蜡过程中，并取得了一定的进展。
研究表明，微波辅助脱蜡技术可以在较短的时间内实现高效脱蜡，且能够减少对油品的热处理，降低了油品的酸价和过氧化值，有利于提高玉米胚芽油的质量和稳定性。
微波辅助脱蜡技术还可以减少对环境的影响，无需使用有机溶剂，避免了污染物的产生，符合现代绿色化工的要求。
目前微波辅助脱蜡技术在工业化生产中的应用还存在一定的挑战，如微波加热设备的稳定性、工艺参数的优化等问题，需要进一步的研究和改进。
鉴于微波辅助脱蜡技术在玉米胚芽油生产中的潜力和局限性，研究者们开始探讨将微波技术与超临界流体技术结合，开发新型的微波-超临界二次脱蜡技术。
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3 结语
玉米胚芽油色泽金黄透明， 清香扑鼻， 是理想的 快速烹炒和煎炸用油， 既可以保持蔬菜和食品的色 泽、 香味， 又不损失其营养价值. 现在玉米胚芽油在中 国的市场仅限于沿海地区， 但随着我国消费者保健意 识的提高， 食用玉米胚芽油将具有广阔的市场前景.
参考文献: 【 ] 1 王仲礼. 玉米油能否成为明日 之星〔 . 粮食科技与经 J」
中， 最适参数为: 料液比 1: 5 ， 蒸汽预处理时间 0 n 酶的加人量0. 1 % ， 2 mi ， 8 反应时间6 h， 此时提油
药物 醇， 0 9 玉米油中 醇1 4 1 m 比 类固 每10 含菌 g，
葵花籽油(496 mg) 及大豆油(436 mg) 均高， 其中 刀 谷幽 一 醇占6 . 3% ， 0 燕麦街 醇占1 .5% . 0
济， 5 ，1) : 4 一45. 2( ) X ( 一
2 玉米胚芽油的特性
2. 1 稳定性 玉米胚芽油具有相当好的天然抗氧化性和稳定 性， 与葵花籽油煎炸品相比， 其储存期长， 风味稳定， 氧化较慢， 煎炸后油中残留的生育酚较高. 这些特点 是由玉米油的性质和组成决定的: 玉米油中亚油酸
【 黄诗铿， 2」 耿发力. 中国玉米油发展的形势分析【 . 世 J」 界农业， 2， :2 ‘23. 2( (4) 2 一 ) X 〔 黄炳权， 3〕 张秀玲. 玉米半湿法提胚及制取玉米胚芽油工
Ab t r c : T e withdrawlng methods of cor emb叮 oil a s a t h n o e r
扮 squeeezing and water enzymolysis. e r placing ， its s ability and biologica f nction， char ter of the t l u the a s c f o
李 浦等〔 ’ J研究认为:pH 值、 加水比 蒸汽处理 、
时间、 酶的选择、 加酶量以及作用时间对油脂的提取 率都有很大影响. 在水酶法制取玉米胚芽油的工艺
造 成的胆固 醇升高[’ Ib汕im Elm 等[川 0 ]. a而 研究
表明， 玉米胚芽油能更好地保护男性 DNA 不被破 坏. 玉米胚芽油中幽醇含量也较高， 是有效的降血脂
young men[J ] . Eu J Nutr ， 9 ，38) :286一29 . r 199 ( 2
7 9 %以 wa er 等[ 进行的临床试验发现:富含 上，g n ] ，
控制;干法提胚容易破碎胚芽， 且淀粉含量也较高; 湿法提胚不但提胚率较高， 而且淀粉与胚易分离， 因 此深受青睐.
1. 1 水代法
水代法是一种传统的 提油方 其原理是以水代 法. 油， 油料经烘炒、 磨碎后， 加人大量沸水搅拌振荡， 利
用蛋白 质的亲水性强而油脂憎水性强的特性达到分
愈 的 能， 合 功 [ 〕 ， l .
作者简介:王素敏( 198 一) ， 河南省郑州市人， 1 女， 郑州大学硕士 研究生， 主要研究 向: 油 脂提取. 通讯作者: 张婕( 1 7 一) ， 河南省郑州市人， 90 女， 郑州大学副教授， 博士， 主要研究 向:植物有效成分提取.
第 2乃 期
王素敏等: 玉米胚芽油提取方法及特性研究进展
The actua it o cor embr o oi and it c aractors i y f n y l s h
WANG Su一 min， ZHANG Pei ， ZHANG Jie ， CHEN Wei一 hang
( Q边 o 以忍 肠 . ， e矛 u U 动 ， 谬肠u 45lX )2， in ) 绍e f m. 啥 2入砂h刀 n . 抓曰 洲 C a h
艺 [J〕 食与 工 2以 ， :巧 8 ， . 技术 . 粮 食品 业， ” (3) 一1 5 4
【 杜彦山， 4」 张连富. 水酶法提油工艺初步研究【 . 粮食 ] J 与油脂， 5， :10一12. 2( (6) ) X 「 李君， 5〕 段作营， 尤新， 水酶法提取玉米胚芽油的研 等.
含量很高， 虽然含有大量不饱和脂肪酸， 但其稳定性 却相当好， 不易被氧化. 这是因为玉米油含有较高的 维生素E 和天然抗氧化剂— 生育酚， 脱臭后的玉 米油中含有0. 0 % 一 1 % 的生育酚和0. 2% 的辅 8 0. 2
收稿 日期 :2(X陌一 一 0 7 1
来， 是油脂厂普遍应用的方法. 在压榨前， 需要经过 筛选、 轧坯、 蒸烘等工艺对油料进行预处理. 筛选是 为了除去油料中的杂质;轧坯是使油料在蒸烘时 受 热和水分分布均匀， 并使油料中部分细胞组织受到 破坏， 有利于油脂的榨出 或浸出;蒸烘可使油料中 的 蛋白质凝聚变性， 破坏蛋白质胶体对小油滴的包围，
第 2 卷 第 2/ 期 3 2007 年 6 月
郑 州 轻 工 业 学 院 学 报 ( 自然 科 学 版 )
J0URNAL0FZHENG H0UUNIVER IT 0Fl GHTlNDU Z S Y l STRY ( Nalur }Science) a
Vo . 22 l
No. 2/ 3
Jun . 2( 7 ) X
taining cor oil or o ive su祖o er oil mixt r on t e hun l / w ue h
化 性能[8 . 同 玉米胚芽油甘油醋上第二位醋化 〕 时，
的 脂肪酸9 %是不饱和脂肪酸， 8 而外侧第一和第三 位上醋化的几乎全部是饱和脂肪酸， 这也使得玉米 胚芽油具有较好的稳定性.
影响[J〕中国 . 油脂， 3， 20 28(4) :18e- 20. 0 e
〔 王秀娟， 引 杨峰. 玉米油的 特性和制油 工艺〔 . 西部粮 J〕 油科技， 9 ， (5 :2 一25. 199 2 ) 4 一 4 【 W卿 er KH， ma ch R， a d l. Im c t o diets con9] O T s Elm f a pa f
2. 2 生理功能
玉米胚芽油与常用食用油相比， 富含维生素 E 和人体必需的不饱和脂肪酸， 易于被人体消化吸收. 经人体和动物试验证明， 玉米胚芽油的消化收率在
m P a m a d li卯 an l s a n 四tein lipid nletah lism[ J」Eur J a . Nut ， 1， ) :161一16 . r 2( (4 ) X 0 7 【 」曹会兰. 试论玉米油的营养保健性【 ] . 化工时刊， 0 1 J
2( 刃，12 ) :26一27. X (
【 lbra im Elm i 五Eun u park. Impa t o diets 衍 co 11] h all ， j c f h n t r oil o olive sun o r oils on DNA da age in hea t场 r / f w l e m l
Key w rds:co em r o ; c o ester l; o i 五 s a i t ; w e e卿 nlolys ; w r pl in ; s e 五 o m b y i hl o l o xd n tbl y a r g t s i ater e a g q c u g n
su mmar zed . Th e method s consiste d of wate r i
文章编号 :1(X 一 )4 1478 (2( 7 )02/ 3 一 68 一 ) X 0 ) X ( 02
玉米胚芽油提取方法及特性研究进展
王素敏， 张 培， 张 婕， 陈卫航
( 郑州大学 化工学院， 河南 郑州450002)
摘要: 综述了水代法、 压榨法、 水酶法等玉米胚芽油的主要提取方法、 以及其稳定性和生理功能， 指 出玉米胚芽油因氧化稳定性强、 具有降低胆固醇的作用而具有广阔的市场前景. 关键词:玉米胚芽油;胆固醇;氧化稳定性;水酶法;水代法;压榨法 中图分类号:TS22 文献标识码:A
究 J〕粮食与油脂， 2， :5一 【. 20 ( 1) 0
段作营， 李裙， 尤新， 水酶法提取玉米胚芽油的研 等. 究 J] . 中 仁 国油脂， 2， 20 27(3) :15一18. 0 「 王素梅， 7」 王璋. 水酶法提油工艺对玉米胚芽油质量的 【 ] 6
酶. 生育酚中7 % 一 %是下 生育酚， 0 0 5 一 均具有抗氧
的目的. 该法能够使油脂在温和条件下得以释放， 与 传统方法相比， 具有产物品质好、 不需脱胶、 酶解工 艺简单、 所脂肪酸的玉米油与混合油相比， 更能降低人 体中的胆固醇、 甘油三酸醋及脂蛋白的含量. 玉米胚芽油对降低人体血液中胆固醇含量有很 显著的效应， 这是因为胚芽油中含有大量的亚油酸， 而亚油酸能降低胆固醇和低密度脂蛋白的含量. 美 国从2 世纪中期开始， 0 就对玉米油摄人量与血液中 胆固醇含量的关系， 进行了长达 3 多年的研究. 结 0 果表明， 将玉米胚芽油和其他动物油混和能明显降 低胆固醇的含量， 因为玉米胚芽油中含有大量的不 饱和脂肪酸， 能抑制由于摄取动物油饱和脂肪酸而
取的油脂品质好. 例如小磨香油就是用此法制成的. 1. 2 压榨法 压榨法是通过机械压力把油从油料中挤压出
水分高 0 %， 达6 含油量达4 % 一 %[’干法提胚 4 0 5 〕 .
不用对玉米进行水分调节， 而是利用机械方法使玉 米和胚芽分离， 半湿法提胚是先对玉米进行润水至
含水量1 % 一 % ， 6 0 2 然后经脱皮、 破碎进而提胚， 该
69
同时高温能够增加油脂的流动性， 使小油滴汇成大 油滴从料坯中流出. 压榨过程中也常采用溶剂萃取 法浸出油饼中残留的油脂. 1. 3 水酶法 水酶法是一种新型的提油方法， 油料粉碎到一 定粒径， 加人酶液， 降解细胞壁， 使包裹油脂的木质
素、 纤维素、 纤维素得到降 半 解川， 达到 以 分离油脂
率 达8 .7 %[6〕 素梅等[’ 认为:水酶 可 9 5 .王 〕 研究 法制