玉米胚芽油的脂肪酸分析
玉米脂肪酸值的测定方法
升温而引起 的玉米脂肪酸值的变化 。
２ ３ 滴定 时环 境光线 的影 响 ．
将 同一 玉米样 品 ， 不 同环 境下测定 ， 在 结果 如表
星 ３ ４
嚣３ ４
篓３ ３
通 过多 次 试验 总 结 ， 测定 玉 米 的脂肪 酸值 使用
不 同型号粉碎磨和不 同粉碎次数 ， 其结果不同， 使用
图 １ 不 同粉 碎 次数 下样 品脂肪 酸值 变化 图
粉碎细度不能够一次达到标准要求的粉碎磨， 由于 粉碎次数的增加使 粉碎磨 的磨 膛升温和发热， 造成
粉碎磨升温 ， 分别测定样品的脂肪酸值 ， 结果如图 １ 。
１１ 材 料 ．
１ 号仓 房玉 米 ， 生产时 间 ：０８年 ， ２０ 产地 ： 内蒙 。
１ ２ 仪 器与 试剂 ． 具 塞 锥 形 瓶 １ ０ ｍＬ、 ５ ５ ２ ０ ｍＬ； 筒 ５ 、 量 ０ ｍＬ
通过图 １ 可以看出， 随着样品粉碎次数的增多， 粉碎磨磨膛温度升高， 甚至出现磨膛发热的现象 ， 这
着粉碎 次数增加脂肪酸值增大； 在不同光线下测定同一样品其结果不同； 在滤液中加入活性炭
对滴 定会 产 生影响 。 关键 词 玉米 脂肪 酸值 测定
随着社 会 的进 步 ， 场 经 济 的迅速 发 展 和 中 国 市 加人 ＷＴ 我 国 粮 食 品种 的优 化 和粮 食 产 品质 量 ０， 的提 高显得 尤 为 重要 。新 的粮 食 形 势和 市场 需 求 ， 要求 把粮食 生产 的 品种 、 质量 、 益 必须 统一 起 来 ， 效
结果 见表 １ 。
表 １ 不 同粉碎机粉碎样品测定脂肪酸值结果 ［ 单位 ：ＫＯＨ／ （ 干基） （ ／Ｏ ） ／ｍｇ ｌ Ｏｇ］
GC法测定半湿法玉米胚挤压制油中脂肪酸的含量
GC法测定半湿法玉米胚挤压制油中脂肪酸的含量摘要：为了测定半湿法玉米胚挤压膨化预处理制取的玉米油中的脂肪酸含量，采用毛细管气相色谱法，甲酯化后同时测定玉米油中棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸含量。
结果表明，棕榈酸、亚油酸、油酸和硬脂酸含量分别为13.27%、54.47%、28.51%和1.84%。
4种脂肪酸的回收率为92.3%～95.4%。
该方法简单、准确、重复性好，可作为测定半湿法玉米胚挤压制油中4种脂肪酸含量的方法。
关键词：GC法；玉米油；脂肪酸；挤压；半湿法玉米胚Determination of Fatty Acids in Corn Oil Made from Extruded Corn Germ with Semi-wet Milling by GCAbstract： A method was established to determine the contents of fatty acids in corn oils made from extruded corn germ with semi-wet milling. By oil methyl esterizing pretreatment，the contents of palmitic acid，linoleic acid，oleic acid and stearic acida were simultaneously determined by capillary gas chromatography. The results showed that the contents of the 4 fatty acids were 13.27%，54.47%，28.51% and 1.84%，respectively. The recoveries of fatty acids in maize oil p收稿日期：2013-06-06玉米是最重要的粮食作物之一，玉米油中的不饱和脂肪酸占80%以上，其中油酸约30%～48%，亚油酸34%～58%，同时玉米油中还含有维生素A、D、E 等，是一种理想的食用油脂。
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究玉米脂肪酸值作为衡量玉米品质的重要指标，对于玉米的营养价值和产业利用具有重要意义。
在进行玉米脂肪酸值测定时，往往会受到多种因素的影响，从而导致测定结果的准确性和稳定性受到影响。
对影响玉米脂肪酸值测定结果的因素进行探究，对于提高玉米脂肪酸值测定的准确性和稳定性具有重要意义。
一、玉米品种不同的玉米品种其脂肪酸值的含量会有所不同。
一般来说，在主要玉米品种中，杂交品种的脂肪酸值要高于传统玉米品种，在进行脂肪酸值测定时应当考虑到玉米的品种因素，并选择适合的玉米品种进行测定。
二、玉米成熟度玉米的成熟度会影响其脂肪酸值的含量。
随着玉米的成熟度的增加，部分脂肪酸值的含量会有所增加，部分会有所减少。
在进行脂肪酸值测定时，应当选择适当的玉米成熟度进行测定，以保证测定结果的准确性和稳定性。
三、玉米贮存条件四、测定方法不同的测定方法会对玉米脂肪酸值的测定结果产生影响。
目前常用的测定方法包括气相色谱法、液相色谱法等。
在进行脂肪酸值测定时，应当选择合适的测定方法，并根据其特点进行测定，以保证测定结果的准确性和稳定性。
五、实验操作技巧实验操作技巧对于玉米脂肪酸值测定结果的准确性和稳定性具有重要影响。
在进行实验操作时，应当严格按照操作规程进行操作，并注意实验中的各项细节。
应当加强实验人员的技术培训，提高其实验操作技巧，以保证测定结果的准确性和稳定性。
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素有很多，包括玉米品种、成熟度、贮存条件、测定方法和实验操作技巧等。
在进行玉米脂肪酸值测定时，应当综合考虑这些因素，并进行合理选择和控制，以提高玉米脂肪酸值测定结果的准确性和稳定性。
应当不断加强对这些因素的研究和探究，以进一步提高玉米脂肪酸值测定的技术水平，为玉米的品质评价和产业利用提供更加可靠的技术支持。
玉米胚芽油辅助降血脂作用人群试验研究[1]
![玉米胚芽油辅助降血脂作用人群试验研究[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/66694528376baf1ffc4fadb3.png)
【论著】[作者单位]四川大学华西公共卫生学院,610041[作者简介]高翔(1979～),男,在读研士,研究方向:食品卫生与食品毒理学1玉米胚芽油辅助降血脂作用人群试验研究高翔,周蓉,张立实[摘要] 目的:评价拟申报保健食品-QK X 玉米胚芽油胶囊的辅助降血脂功能。
方法:采用实验流行病学方法将患者按血清总胆固醇水平随机分为试食组和对照组,试食组服用受试样品,对照组服用与受试样品外观相似的安慰剂,连续服用一段时间后,观察两组患者血脂的变化。
结果:试食组试验后平均血清总胆固醇、血清甘油三脂含量显著低于试验前,且显著低于对照组,两者降低有效率显著高于对照组;试食组试验后血清高密度脂蛋白胆固醇含量与对照组比较差异无显著性;试食组试验前后各项安全性指标未见异常。
结论:QK X 玉米胚芽油胶囊对人体具有辅助降血脂作用,且无毒性作用。
[关键词] 玉米胚芽油;高血脂;保健食品[中图分类号]R151 [文献标识码]A [文章编号]100328507(2005)0620598202C LINICA L STU DY ON EFFECT OF QKX MAIZE EMBR YO OI L CAPSU LE ON H YPER LIPI DEMIA 1G AO Xiang ,ZH OU Rong ,ZH ANG Li 2shi.West China school o f Public H ealth ,Sichuan Univer sity ,Chengdu ,6100411Abstract :Objective :T o study the effect of QK X maize embry o oil capsule on hyperlipidemia 1Methods :118patients with hyperlipi 2demia were divided into tw o groups according to levels of serum total cholesterol at random 1The patients in the test group were given QK X maize embry o oil capsule and the patients in the control group were given placebo which was similar to QK X maize embry o oil capsule in ap 2pearance 1Then ,the variety of blood lipids was abserved for 45days 1R esults :The average serum total cholesterol and triglyceride levels in the test group decreased significantly after the treatments (P <0101)1The efficiency of decreasing serum total cholesterol and triglyceride lev 2els in the test group were significantly higher compared with that in the control group (P <0101)1The average serum total cholesterol levels in the test group were significantly lower than that in the control group after the treatments (P <0101)1There were no significant differences in serum high density lipoprotein levels between the test group and the control group (P >0105)1Conclusions :QK X maize embry o oil cap 2sule could assistantly decrease blood lipids levels of patients with hyperlipidemia and did no harm to them 1K ey Words :Maize embry o oil ;Hyperlipidemia ;Health food 高脂血症是指血清中总胆固醇(T C )、低密度脂蛋白胆固醇(LD L -C )或甘油三酯(TG )过高和/或高密度脂蛋白胆固醇(H D L -C )过低的一种全身脂代谢异常性疾病[1]。
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺1. 引言1.1 玉米胚芽油的重要性玉米胚芽油是一种珍贵的植物油，具有丰富的营养成分和多重保健功效。
其重要性体现在以下几个方面：玉米胚芽油富含大量的维生素E和不饱和脂肪酸，具有很强的抗氧化作用，能够有效预防细胞氧化损伤，延缓衰老，增强身体免疫力。
玉米胚芽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康，预防心脑血管疾病的发生。
玉米胚芽油还含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，有助于促进新陈代谢，维持身体健康平衡。
玉米胚芽油不仅具有独特的营养价值，还具有多种功效，适合各个年龄段人群食用。
玉米胚芽油在食品、医药和美容护肤领域中有着广泛的应用前景。
随着人们健康意识的提高，玉米胚芽油的重要性将会得到更多的认可和发展。
1.2 玉米胚芽油的发展历程玉米胚芽油的发展历程可以追溯到几千年前。
最早利用玉米胚芽来制备食用油的记录可以追溯到古代印第安人时期。
印第安人将新鲜的玉米胚芽放入石臼中研磨，经过压榨和过滤后得到了黄色的玉米胚芽油。
这种原始的制油工艺虽然简单，但已经展示了玉米胚芽油的潜力。
随着科学技术的进步和工业化的发展，玉米胚芽油的生产工艺也得到了不断改进。
20世纪初，玉米胚芽油的提取方法逐渐从传统的手工压榨转变为机械化的生产方式。
1930年代，美国开始大规模生产和利用玉米胚芽油，将其广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
随着对玉米胚芽油营养价值的深入研究，人们对其认识不断加深，促进了其在各个领域的应用和发展。
今天，玉米胚芽油已经成为一种备受青睐的高营养、高功能性食用油。
其在食品工业、医药领域和美容护肤中的应用不断扩展和深化，为人们的健康和美容带来了更多选择。
随着人们对健康和美容需求的不断提升，玉米胚芽油在各个领域的潜力和发展前景将会更加广阔。
希望在未来，通过持续创新和研究，玉米胚芽油能够发挥更大的作用，为人类健康和美容事业做出更大的贡献。
2. 正文2.1 玉米胚芽油的制取工艺1. 玉米胚芽的清洗和破碎：将新鲜的玉米胚芽进行清洗，去除表面的杂质和残留物，然后通过破碎设备将玉米胚芽破碎成细小的颗粒。
玉米脂肪酸的测定方法
玉米脂肪酸的测定方法
玉米脂肪酸的测定方法可以通过色谱法和质谱法进行。
一、色谱法：
1. 准备样品：将玉米样品研磨成粉末状。
2. 提取脂肪酸：使用有机溶剂如正己烷提取玉米样品中的脂肪酸。
3. 酯化反应：将提取得到的脂肪酸与酯化剂如甲醇和硫酸进行酯化反应，得到脂肪酸甲酯。
4. 气相色谱仪分析：将脂肪酸甲酯样品注入气相色谱仪中进行分析。
通过比较样品中脂肪酸的峰面积和标准曲线，可以确定样品中脂肪酸的浓度和组成。
二、质谱法：
1. 准备样品：将玉米样品研磨成粉末状。
2. 精确称量：精确称取一定量的玉米样品。
3. 提取脂肪酸：使用有机溶剂如正己烷提取玉米样品中的脂肪酸。
4. 酯化反应：将提取得到的脂肪酸与酯化剂如甲醇和硫酸进行酯化反应，得到脂肪酸甲酯。
5. 质谱分析：将脂肪酸甲酯样品注入质谱仪中进行分析。
质谱仪可以通过分子离子峰的质荷比来确定样品中脂肪酸的分子结构和相对丰度。
以上方法可以根据实验室的设备和要求进行相应的调整和优化。
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究
玉米是世界上广泛种植和使用的作物之一，其主要用途是作为饲料和食品加工原料。
玉米脂肪酸值是评价玉米品质的重要指标之一，对于玉米的种植、加工和利用具有重要的
指导意义。
玉米脂肪酸值测定结果受多种因素的影响，本文将对其进行探究。
玉米品种是影响玉米脂肪酸值的重要因素之一。
不同品种的玉米具有不同的遗传背景
和基因组成，这将直接影响玉米脂肪酸值的差异。
一些品种可能富含不饱和脂肪酸，而另
一些品种则可能富含饱和脂肪酸。
在进行玉米脂肪酸值测定时，需要考虑玉米品种的差
异。
玉米的种植环境也会对玉米脂肪酸值产生影响。
种植环境包括土壤、气候、光照、温
度等因素，这些因素会影响玉米生长发育过程中的代谢物积累和分布。
日照充足和温暖的
气候条件有助于玉米籽粒中脂肪酸的积累，而气候寒冷或光照不足则会抑制脂肪酸的合成。
在进行玉米脂肪酸值测定时，需要考虑种植环境的影响。
玉米的贮存和运输也会对玉米脂肪酸值的测定结果产生影响。
在贮存和运输过程中，
玉米可能遭受氧化、水分变化、真菌或昆虫感染等因素的影响，这些因素可能导致玉米脂
肪酸值的变化。
在进行玉米脂肪酸值测定时，需要选择新鲜的玉米样品，并注意样品的贮
存和运输条件。
玉米脂肪酸值的测定结果受多种因素的影响，包括玉米品种、种植环境、贮存和运输
条件以及加工过程。
在进行玉米脂肪酸值测定时，需要综合考虑这些因素，并采取相应的
措施进行控制，以确保测定结果的准确性和可靠性。
玉米含油量及脂肪酸的分析
玉米含油量及脂肪酸的分析谷克仁;于小宝【摘要】以郑单958、浚单20、中科11和先玉335四种玉米为材料,采用索氏抽提法提取玉米油。
郑单958含油量最高,为6.6%;先玉335含油量最低,为1.5%。
对四种玉米油和玉米毛油的理化性质进行测定。
利用气相色谱分析玉米油的脂肪酸组成及含量,结果显示：郑单958、浚单20、中科11和先玉335的亚油酸含量分别为48.56%、50.10%、50.78%和55.33%。
%Corn oil was extracted from four varieties of corn, Zhengdan 958, Xundan 20, Zhongke 11 and Xianyu335, by Soxhlet extraction method. The oil content in Zhengdan 958 listed in the highest with 6.6% , while Xianyu335 placed the lowest with 1.5%. Physical and chemical properties of the four corn oils and crude corn oils were determined. The fatty acid composition and content of the corn oils were an- alyzed by the gas chromatograph. The results showed that the linoleic acid content of Zhengdan 958, Xundan 20, Zhongke 11 and Xianyu335 were 48.56% , 50.10% , 50.78% and 55.33% , respectively.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2012(020)004【总页数】2页(P21-22)【关键词】玉米含油量;亚油酸;不饱和脂肪酸【作者】谷克仁;于小宝【作者单位】河南工业大学磷脂研究所,河南郑州450001;河南工业大学磷脂研究所,河南郑州450001【正文语种】中文【中图分类】TS225.19玉米含油量比较低，其含油的部位主要集中在玉米胚芽中。
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玉米胚芽油的亚临界萃取工艺
玉米油亦称玉米胚芽油，是由玉米胚提取的油。
玉米胚是玉米淀粉、酒精及玉米粉生产过程的副产品。
玉米胚约占玉米籽粒重的10%，玉米胚含油率为35%-47%。
利用预榨浸出工艺从玉米胚中提取的毛油经合理的精炼工艺可以得到品质优良的符合《玉米油》国家标准的食用玉米油。
2012年我国玉米油产量达165万吨。
玉米油的主要脂肪酸组成
玉米的营养价值很高，在世界上被誉为“黄金食品”。
而玉米中的营养成分尤其是多种维生素和矿物质等大多集中在玉米胚中，因此玉米胚芽油是一种营养丰富的食用油脂。
玉米胚芽油的营养特性为：①富含亚油酸，玉米油含有86%的不饱和脂肪酸,其中大部分是人体自身不能合成的亚油酸，具有调脂降脂、预防和改善动脉硬化以及增强人体心血管系统机能的作用；②玉米胚芽油富含维生素E和生育三烯酚，玉米毛油中维生素E含量高达0.26%-0.47%,精炼后的成品油中仍可达0.1%左右，维生素E是一种天然抗氧化剂,对于人体抗氧化和延缓衰老有一定作用；③玉米胚芽油富含植物甾醇，玉米毛油中甾醇含量高达1.3%-2.3%，合理精炼后的成品玉米油中植物甾醇含量仍可达1%左右，植物甾醇有降低低密度胆固醇和降血脂的作用；④玉米油还富含维生素A、维生素E、辅酶、胡萝卜素等其他功能性营养成分，容易被人体吸收。
此外，玉米胚芽油的色泽淡黄、气味清香，具有很好的天然抗氧化性和稳定性，作为烹炒和煎炸用油既能保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值，深度煎炸时也具有很好的稳定性，比其他油有更长的保质期。
解析专家：刘玉兰，河南工业大学粮油食品学院教授，油脂系主任，中国粮油学会油脂分会常务理事及副秘书长。
河南省亚临界生物技术有限公司编制。