蔬菜、食用菌和水果监测项目和检测方法
果蔬制品检测方法
沙门氏菌
1）国家标准（GB4789.4-94）
2) 自动荧光酶标分析仪(MINI VIDAS）
含水量 1）国家行业标准SN/T 023011-93 出口脱水蔬菜
检验规程中所规定的方法,即105 ℃常压干燥法
（测定结果偏低）；
2）130 ℃常压干燥法（检测时间短,结果与甲苯法
无显著性差异）； 3）甲苯法（定量准确,但测定时间较长）；
多菌灵
高效液相二极管阵列检测器测定；
固相萃取、固相微萃取、超临界流体萃取、微波辅
助萃取、加速溶剂萃取和凝胶渗透萃取；
1.蜜饯
防腐剂和甜味剂（糖精钠(SA)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜， AK)、苯甲酸(BA)、山梨酸(SOA)和脱氢乙酸(DHA)。） 测定食品中防腐剂和甜昧剂的方法主要有：薄层色谱法 (TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)等。 其中以HPLC法最为常用。 传统方法中，安赛蜜按GB／T 5009.140.2003方法进 行测定，苯甲酸、山梨酸按GB／T 5009.29.2003方法 进行测定，糖精钠按GB／T 5009.28.2003方法进行测 定，脱氢乙酸采用HPLC进行测定。 反相高效液相色谱法。此法操作简便、快速、灵敏、准 确，样品处理简便易行，用于监测蜜饯中食品添加剂。
合成色素
1）高效液相色谱测定法（GB／T 5009.35-2003
同时测定多种色素时，灵敏度参差不齐，高低不均
衡，不能相互兼顾。）；
2）多通道检测技术
甘素（对乙氧基苯脲） 采用高效液相色谱法对蜜饯中的甘素进行测定，结果准 确，精密度高，适用于常规化学实验室分析。
蔬菜质检报告
蔬菜质检报告
一、检验对象
本次蔬菜质检报告的检验对象为来自市场的新鲜蔬菜。
二、检验方法
本次蔬菜质检报告采用国家标准《果蔬类食品安全标准》的相
关检验方法进行。
三、检验内容
1.外观及质量：检查蔬菜表面是否有明显的病斑、虫蛀等现象，是否有腐烂、脱水等损伤。
2.营养指标：检测蔬菜中的维生素含量以及其他营养成分含量，如铁、钙、碘等。
3.农药残留：使用气相色谱法检测蔬菜中农药残留量，是否符合国家标准。
4.微生物指标：测定蔬菜中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌的含量，是否符合卫生标准。
四、检验结果
经过以上的检验，蔬菜的外观质量完好，表明在采购、储存、运输和销售过程中没有出现严重的质量问题。
营养指标测试结果表明，蔬菜中维生素含量丰富，其他营养成分也在合理范围内。
农药残留测试结果表明，蔬菜中没有检测到农药残留物，达到了国家标准。
微生物指标测试结果表明，蔬菜中的微生物含量在卫生标准范围内，不存在重大卫生问题。
五、分析与建议
综上所述，本次蔬菜质检报告的检验结果显示，来自市场的蔬菜质量合格。
但是，为了保障蔬菜质量，建议在采购、储存、运
输和销售过程中加强管理，特别是对于使用农药的蔬菜要进行更加严格的检验和审查。
六、结论
本次蔬菜质检报告表明，来自市场的蔬菜质量符合国家标准。
但是，我们仍需继续关注蔬菜质量，保障消费者的食品安全。
农产品检测工作方案
农产品检测工作方案农产品质量安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，加强农产品检测工作是保障农产品质量安全的重要手段。
为了进一步提高农产品检测水平，确保农产品质量安全，特制定本工作方案。
一、工作目标通过加强农产品检测工作，及时发现和消除农产品质量安全隐患，提高农产品质量安全水平，保障公众消费安全。
具体目标包括：1、完成年度农产品检测任务，检测样本涵盖本地区主要农产品种类和生产基地。
2、提高检测准确性和时效性，确保检测结果能够及时反馈给相关部门和生产经营者。
3、加强对农产品质量安全风险的监测和评估，为农产品质量安全监管提供科学依据。
二、检测范围和对象1、检测范围涵盖蔬菜、水果、粮食、畜禽产品、水产品等主要农产品。
2、检测对象包括农产品生产基地、批发市场、农贸市场、超市等。
三、检测项目和方法1、检测项目（1）农药残留：检测有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等常用农药的残留量。
（2）兽药残留：检测抗生素、磺胺类、激素类等兽药的残留量。
（3）重金属：检测铅、镉、汞、砷等重金属的含量。
（4）其他有害物质：检测亚硝酸盐、甲醛、三聚氰胺等有害物质的含量。
2、检测方法采用国家标准、行业标准或经认证的检测方法进行检测，确保检测结果的准确性和可比性。
四、检测时间和频率1、生产基地（1）蔬菜、水果生产基地：在农产品上市前进行抽检，每个生产基地每季度抽检不少于 1 次。
（2）粮食生产基地：在收获季节进行抽检，每个生产基地每年抽检不少于 1 次。
（3）畜禽产品生产基地：每月抽检不少于 1 次。
（4）水产品生产基地：在养殖周期内抽检不少于 2 次。
2、批发市场、农贸市场、超市（1）蔬菜、水果：每天抽检不少于 1 批次。
（2）畜禽产品、水产品：每周抽检不少于 1 批次。
五、检测流程1、抽样（1）制定抽样计划：根据检测任务和检测对象，制定详细的抽样计划，包括抽样地点、抽样数量、抽样时间等。
（2）抽样方法：按照相关标准和规范进行抽样，确保抽样的代表性和科学性。
食用菌(蘑菇)的食品检测标准
食用菌（蘑菇）的食品检测标准
食用菌包含有香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食(药)用菌等等。
以下为各种菌类测试的项目标准：
香菇（GB/T1013-1998），灰树花（NY/T446-2001）, 黑木耳（GB 6192-2008）, 双孢蘑菇（NY/T224-2006），草菇（SB/T10038-1992，NY/T833-2004），
无公害食品质茶树菇（NY/T5247-2004），银耳（NY/T834-2004）, 口蘑（NY/T445-2001，），绿色食品食用菌（NY/T749-2003）。
从理化指标上来看：
新鲜的食用菌：水分应该≦86.0，灰分≦8.0（野生菌≦12.0）
干的食用菌：水分应该≦12.0（冷冻干燥≦6.0）香菇，黑木耳≦13.0. 灰分≦8.0（野生菌≦12.0）。
干湿比例在1：7~1：10（黑木耳≥1：12）。
食用菌粉：水分应该≦9.0
微生物指标：
大肠菌群，MPN/g <3.0 GB4789.3
霉菌和酵母，CFU/g ≦50 GB4789.15
致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出 GB4789.4，GB/T4789.5.GB 4789.10。
无公害蔬菜和水果类检测项目及指标
无公害蔬菜和水果类检测项目及指标一、农药残留：农药残留是检测农产品安全性的重要指标之一、无公害蔬菜和水果必须严格控制农药的使用，确保农产品不超过国家或地方相关农药残留限量标准。
常见的农药残留检测项目包括有机磷、有机氯、有机氮、各类除草剂、杀菌剂等。
二、重金属：重金属污染是蔬菜和水果安全性的重要问题。
常见的重金属包括铅、汞、镉、铬等，它们会通过土壤、水源、化肥等途径进入植物体内，对人体健康造成潜在威胁。
无公害蔬菜和水果要求在生产过程中严格控制重金属的污染，以保证产品的安全性。
检测项目通常包括铅、汞、镉等重金属的含量。
三、微生物：微生物污染是蔬菜和水果产品安全性的另一个重要问题。
微生物如大肠杆菌、沙门氏菌等在蔬菜和水果上的污染会导致食物中毒和消化道感染等问题。
无公害蔬菜和水果要求在生产过程中严格控制外源性微生物的污染，以保证产品的安全性。
检测项目通常包括大肠杆菌群、沙门氏菌等微生物的存在情况和数量。
四、营养成分：营养成分是蔬菜和水果的重要品质指标之一、无公害蔬菜和水果在生长过程中要注意补充养分，使产品富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
检测项目通常包括维生素C含量、维生素A含量、矿物质含量、膳食纤维含量等。
此外，无公害蔬菜和水果的检测项目还包括农残指数（即农药残留水平和重金属含量的综合评价指标）、食品添加剂残留（如染色剂、防腐剂等）、转基因成分等。
为了保证无公害蔬菜和水果的质量和安全性，需要有第三方机构进行检测，确保产品符合行业标准和国家相关法规的要求。
这样可以保证消费者购买到的蔬菜和水果是安全可靠的，对人体健康无害。
同时，对于生产企业来说，加强检测工作也是提升自身竞争力和信誉度的重要手段，有助于提高市场竞争力。
总之，无公害蔬菜和水果的检测项目及指标包括农药残留、重金属、微生物、营养成分等方面的检测，通过严格控制和检测，确保产品的安全性和质量。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标无公害蔬菜和水果是指在种植过程中不使用农药、化肥、生长调节剂等有害物质，严格遵守农业生产标准和环境保护要求，保证产品的安全、健康和环保。
为了确保无公害蔬菜和水果的质量，需要进行一系列的检测项目和指标。
首先是有关农药残留的检测项目和指标。
农药残留是无公害蔬菜和水果检测中最关键的环节之一、农药残留检测要求对产品中可能存在的农药残留物进行检测，确保其不超过国家标准规定的限量。
常见的农药残留检测项目包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯等农药的检测，这些农药在农业生产中使用较为广泛。
其次是有关重金属的检测项目和指标。
重金属是一类有害物质，其残留在蔬菜和水果中会对人体健康产生潜在的危害。
为了评估无公害蔬菜和水果的重金属残留情况，需要进行钡、铅、镉、砷等重金属元素的检测。
这些重金属元素的含量应该在国家或地方标准规定的限量范围内，确保安全食用。
另外，还需要检测无公害蔬菜和水果中的农药代谢物、微生物、真菌毒素等。
农药代谢物的检测能够评估农药在产品中的降解情况，确保其处理合理；微生物的检测可以评估产品是否存在细菌、霉菌等微生物污染；真菌毒素的检测可以评估产品是否存在黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等真菌毒素，确保无公害蔬菜和水果的食用安全。
此外，还需要对无公害蔬菜和水果进行营养成分分析。
营养成分分析可以评估产品的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的含量分析。
这有助于消费者了解产品的养分含量，选择更加健康的蔬菜和水果。
最后，还需要进行农残物质的检测。
农残物质包括除农药残留以外的其他农业化学物质，如化肥残留、生长调节剂等。
这些物质在蔬菜和水果中的存在可能对人体健康和环境造成潜在的风险，因此需要进行检测，确保产品不含有害物质。
综上所述，无公害蔬菜和水果的检测项目和指标包括农药残留、重金属、农药代谢物、微生物、真菌毒素、营养成分和农残物质等。
通过对这些指标的检测，可以确保无公害蔬菜和水果的质量和安全，提高消费者对产品的信任度，并促进健康的饮食习惯的养成。
农产品质量检测方法
农产品质量检测方法农产品质量是保障食品安全的重要因素，而农产品质量检测作为评估农产品质量的重要手段，在农产品生产和流通环节起到至关重要的作用。
本文将介绍一些常见的农产品质量检测方法，旨在帮助读者了解如何准确评估和保障农产品的质量。
一、外观品质检测方法1. 目视检查法：这是最简单、常见的一种方法。
通过裸眼观察农产品的外观，检查是否有损伤、变色、腐烂等现象，从而初步评估农产品的外观品质。
2. 尺寸测量法：对于一些规定了尺寸要求的农产品，可以使用尺子等工具进行测量，以确定其是否符合相关标准。
二、化学成分检测方法1. 糖度检测法：糖度是评估水果的甜度的重要指标，可以通过Brix 度计等仪器测量。
该方法可以帮助判断水果是否成熟，并根据糖度的高低评估其品质。
2. 残留农药检测法：通过采集农产品样本，在实验室使用色谱仪、质谱仪等仪器进行检测，以确定农产品中是否存在农药残留。
这是保障农产品安全的重要手段之一。
三、品质口感检测方法1. 嗅觉检测法：通过嗅闻农产品的气味，可以初步判断其是否有腐败或异味，从而评估其品质。
2. 味觉检测法：通过品尝农产品，可以判断其风味是否符合要求。
在一些专业的评价实验中，常会组织专业的品鉴人员，进行盲测、量化评分等方式进行味觉检测。
四、微生物检测方法1. 总菌落计数法：该方法用于评估农产品中微生物总数的多少。
通过取样品，按照特定条件进行培养，然后根据菌落形成数量进行计数，从而判断农产品中的微生物污染程度。
2. 大肠菌群检测法：大肠菌群是食品中常见的致病菌之一，通过选择性培养基和相关的检测方法，可以评估农产品中是否存在大肠菌群。
以上仅是一些常见的农产品质量检测方法，不同的农产品可能会有针对性更强的其他检测方法。
此外，随着科技的进步，一些新的检测方法也在不断发展和应用，比如基因检测、红外光谱检测等。
这些新方法在农产品质量检测中具有更高的准确性和敏感性。
总之，农产品质量检测方法的选择需要根据具体农产品的特点和要求进行。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标
无公害蔬菜检测标准1、生产基地环境检测共有18项指标。
其中农田灌溉水指标9项，它们是pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项，它们是pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
2、蔬菜产品卫生质量检测共23项指标。
它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标1、无公害蔬菜中的重金属及有害物质检测项目及指标序号项目指标（mg/kg）1 铬（以Cr计）≤0.52 镉（以Cd计）≤0.053 汞（以Hg计）≤0.014 砷（以As计）≤0.55 铅（以Pb计）≤0.26 氯（以F计）≤1.07 亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4.08 硝酸盐≤600(瓜果类) ≤1 200(根茎类) ≤3 000(叶菜类)2、无公害蔬菜中的农药残留检测项目及指标序号项目商品名称毒性作物最高残留限量指标（mg/kg）1 马拉硫磷马拉松低蔬菜不得检出2 对硫磷1605 高蔬菜不得检出3 甲拌磷3911 高蔬菜不得检出4 甲胺磷一高蔬菜不得检出5 久效磷纽瓦克高蔬菜不得检出6 氧化乐果一高蔬菜不得检出7 克百威呋喃丹高蔬菜不得检出8 涕灭威铁灭克高蔬菜不得检出9 六六六一中蔬菜0.210 滴滴涕一中蔬菜0.111 敌敌畏一中蔬菜0.212 乐果一中蔬菜 1.013 杀螟硫磷一中蔬菜0.514 倍硫磷百治屠中蔬菜0.0515 辛硫磷厉硫磷低蔬菜0.0516 乙酰甲胺磷高灭磷低蔬菜0.217 二磷二嗪农、地亚农中蔬菜0.518 喹硫磷爱卡士中蔬菜0.219 敌百虫一低蔬菜0.120 亚胺硫磷一中蔬菜0.521 毒死蜱乐斯本中蔬菜 1.022 抗蚜威辟蚜雾中蔬菜 1.023 甲萘威西维因、胺甲萘中蔬菜 2.024 二氯苯醚菊酯氯菊醋、除虫精低蔬菜 1.025 澳氯菊酯敌杀死中叶类菜0.5 果类菜0.226 氯氯菊酯灭百可，兴棉宝，赛波凯，安绿宝中叶类菜 1.0番茄0.527 氰戊菊酯速灭杀丁中块根类0.05 果类菜0.2 叶类菜0.528 氟氰戊菊酯保好鸿，氟氰菊酯中蔬菜0.229 顺式氯氰菊酯快杀敌，高效安绿宝，高效灭百可中黄瓜0.2叶类菜 1.030 联苯菊酯天王星中番茄0.531 三氟氯氰菊酯功夫中叶类菜0.232 顺式氯氰菊酯来福灵，双爱士中叶类菜 2.033 甲氯菊酯灭扫利中叶类菜0.534 氯胺氰菊酯马扑立克中叶类菜 1.035 三唑酮粉锈宁，百理通低蔬菜0.236 多菌灵苯并咪唑44号低蔬菜0.537 百菌清Danconi12787 低蔬菜 1.038 嗉酮优乐得低蔬菜0.339 五氯硝基苯一低蔬菜0.240 除虫脲敌灭灵低叶类菜20.041 灭幼脲灭幼脲3号低蔬菜 3.0 3、无公害水果中的重金属及其他有害物质检测项目及指标序号项目指标1 砷（以Aa计）≤0.52 汞（以Hg计）≤0.013 铅（以Pb计）≤0.24 铬（以Cr计）≤0.55 镉（以Cd计）≤0.036 氟（以F计）≤0.57 亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4.08 硝酸盐（以NaNO3计）≤4004、无公害水果中的农药残留检测项目及指标序号项目指标1 马拉硫磷不得检出2 对硫磷不得检出3 甲拌磷不得检出4 甲胺磷不得检出5 久效磷不得检出6 氧化乐果不得检出7 甲基对硫磷不得检出8 克百威不得检出9 水胺硫磷≤0.0210 六六六≤0.211 DDT ≤0.112 敌敌畏≤0.213 乐果≤1.014 杀螟硫磷≤0.415 倍硫磷≤0.0516 辛硫磷≤0.0517 百菌清≤1.018 多菌清≤0.519 氯氰菊酯≤2.020 澳氰菊酯≤0.121 氰戊菊酯≤0.222 三氟氯氰菊酯≤0.2一、饲料各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等动物性蛋白饲料（如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等）检测项目项目内容常规理化指标水分、粗蛋白质、总磷、粗灰分、钙、粗纤维、粗脂肪、氯化钠、脂肪酸、各种氨基酸重金属有害物质重金属（镉、铬、铅、砷、汞等）、三聚氰胺、赤霉烯酮、呕吐毒素、黄曲霉毒素微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等饲用酶制剂纤维素酶、植酸酶、果胶酶、淀粉酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、半纤维素酶、半乳糖苷酶、糖化酶、脂肪酶等其他检测项目丙二醛、过氧化值、氟、酸价、叶黄素、磷酸二氢钙、硫酸铜、硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锰、面粉中面筋含量、磷脂丙酮不溶物、挥发性盐基氮、液体磷脂乙醚不溶物、Vc含量、胆固醇、淀粉糊化度二、化肥检测范围尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/磷酸二铵（粒状）、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。
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禽蛋
氟喋诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星）
动物源产品中隆诺酮类残留量的测定液相色谱-串联质谱法（GB/T20366-2006）
动物源性食品中14种嗡若酮药物残留检测方法液相色谱
猪肝、牛肉、羊肉
β-兴奋剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗、喷布特罗）
动物源性食品中β-受体激动剂残留检测液相色谱-串联质谱法（农业部1025公告-18-2008）
生鲜乳
硫W1酸根
生乳中硫富酸根的测定离子色谱法（NY/T3513-2019）
品种
监测项目
2
GB31650.1-2023
肌肉
2
GB31650.1-2023
氧氟沙星
氧氟沙星
所有食品动物
蛋
2
GB31650.1-2023
肌肉
2
GB31650.1-2023
培氟沙星
培氟沙星
所有食品动物
蛋
2
GB31650.1-2023
肌肉
2
GB31650.1-2023
甲飒霉素
甲飒霉素
家禽
蛋
10
GB31650.1-2023
苯尼考胺残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》进行检测。
常规药物酰胺醇类（甲飒霉素、氟苯尼考和氟苯尼考胺）
禁用药物孔雀石绿（包括孔雀石绿和隐无色孔雀石绿）
按GB/T20361—2006《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定一高效液相色谱荧光检测法》检测，阳性样品按GB/T19857—2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》液质法确证；或直接按GB/T19857—2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》液质法进行检测。
沙拉沙星
沙拉沙星
鸡/火鸡
蛋
5
GB31650.1-2023
肌肉
10
GB31650-2019
达氟沙星
达氟沙星
家禽
蛋
10
GB31650.1-2023
肌肉
200
GB31650-2019
洛美沙星
洛美沙星
所有食品动物
蛋
2
GB31650.1-2023
肌肉
2
GB31650.1-2023
诺氟沙星
诺氟沙星
所有食品动物
蛋
GB/T20769-2008或
GB23200.113-2018或
GB23200.121-2023
限用农药（1种）：氟虫睛（包括氟甲睛、氟虫睛硫酸、氟虫睛飒）
常规农药（23种）：碇虫眯、哒螭灵、苯醛甲环嘤、哪霉胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、烯酰吗琳、虫蜻睛、咪鲜胺、口密菌酯、二甲戊乐灵、曝虫嗪、氟口定腺、灭幼眠、灭蝇胺、甲霜灵、霜霉威、多效嘤、氯叱服、氯虫苯甲酰胺、氯菊酯（异构体之和）、醒菊酯、虫酰脱、口比陛醛菌酯
常规农药（26种）：富戊菊酯、敌敌畏、丙漠磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、氯霞菊酯、甲富菊酯、氯氟富菊酯、氟氯氟菊酯、滨富菊酯、联苯菊酯、氟胺富菊酯、氟富戊菊酯、三嗖酮、百菌清、异菌版、甲蔡威、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、多菌灵、口比虫琳
NY/T761∙2008或
GB23200.8-2016或
按农业部公告第1077号一1—2008《水产品中17种磺胺类及15种嗤诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》进行检测。
常规药物氟喋诺酮类（包括恩诺沙星、环丙沙星）
按农业部公告第1077号一1—2008《水产品中17种磺胺类及15种喋诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》进行检测。
食品动物中停止使用药物氟噗诺酮类（诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星和洛美沙星）
肌肉
50
GB31650-2019
氟苯尼考
氟苯尼考与氟苯尼胺之和
家禽
肌肉
100
GB31650-2019
蛋
10
GB31650.1-2023
氯霉素
氯霉素
所有食品动物
所有组织及产品
不得检出
农业农村部公告第250号
多西环素
多西环素
猪
肌肉
100
GB31650-2019
土霆素、金霉素、四环素
土霉素、金霉素、四环素
动物源产品中噬诺酮类残留量的测定液相色谱-串联质
谱法（GB/T20366-2006）
动物源性食品中14种嗡若酮药物残留检测方法液相色谱
-质谱/质谱法（GB/T21312-2007）
酰胺醇类（氟苯尼考、氟苯尼考胺和甲飒霉素、氯霉素）
禽肉和禽蛋中酰胺醇类药物及代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱（农质发[2019]1号）
重金属铅、镉
按GB5009.12-2017《食品中的铅的测定》和
GB5009.15-2014《食品中的镉的测定》进行检测。
畜禽产品中类
靶组织
残留限量(μg∕kg)
判定依据
恩诺沙星
恩诺沙星与环丙沙星之和
家禽
蛋
10
GB31650.1-2023
肌肉
100
GB31650-2019
禁用药物硝基吠喃类代谢物（包括味喃嘤酮代谢物AOZx
吠喃它酮代谢物AMOZx吠喃西林代谢物SEM和吠喃妥因代谢物AHD）
按农业部公告第783号一1-2006《水产品中硝基味喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱法》进行检测。
常规药物磺胺类（包括磺胺瞳理、磺胺哪陡、磺胺甲基哪碇、磺胺二甲基哪碇、磺胺甲基异嗯理、磺胺多辛、磺胺异嗯嘤、磺胺喋嗯咻、磺胺间甲氧嗜咤、磺胺间二甲氧哪碇、磺胺氯哒嗪和磺胺甲IS二理等12种）
磺胺类药物在动物可食性组织中残留的高效液相色谱检测方法（农质发（2014）5号文件附录）
畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法（GB/T20759-2016）
食品安全国家标准动物性食品中四环素类、磺胺类和瞳诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法（GB31658.17-2023）
GB23200.45-2016或
GB23200.121-2023
重金属（2种）：铅、镉
铅:GB5009.268-2016或
GB5009.12-2017；
镉:GB5009.268-2016或
GB5009.15-2014
品种
监测项目
参考检测方法
猪肉
磺胺类（磺胺间甲氧口密咤、磺胺二甲D密碇、磺胺甲嗯嘤、磺胺二甲氧喀淀、磺胺噗嗯琳）
四环素类（金霉素、土霉素、四环素、强力霉素）
动物源性食品中四环素类兽药残留检测方法液相色谱一质谱/质谱法与高效液相法（GB/T213I7）
食品安全国家标准动物性食品中四环素类、磺胺类和瞳诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法（GB31658.17-2023）
禽肉
氟隆诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星）
参考检测方法
碱类物质
生鲜?1中碱类物质测定方法(MRT∕B7-2016)
三聚做
原料乳中三聚富胺快速检测液相色谱法(GBrr22400-2008)
革皮水解物
生乳中1-羟脯氨酸的测定(NY/T3130-2017)
水产品监测项目和检测方法
监测项目
检测方法
禁用药物氯霉素
按GB/T20756—2006《可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲碗霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法》，SN/T1865-2016《出口动物源食品中甲飒霉素、氟甲飒霉素和氟
-质谱/质谱法（GBZT21312-2007）
酰胺醇类（氟苯尼考、氟苯尼考胺、甲飒霉素、氯霉素）
禽肉和禽蛋中酰胺醇类药物及代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱（农质发[2019]1号）
食品安全国家标准动物性食品中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法（GB31658.20-2023）
GB23200.8-2016或
GB/T20769-2008或GB23200.113-2018或
GB23200.121-2023
常规农药（1种）：阿维菌素
GB23200.19或
GB23200.20-2016或
GB23200.121-2023
常规农药（1种）：除虫服
GB/T5009.147或
GB23200.34-2016或
猪、牛、羊、家禽
肌肉
200
GB31650-2019
磺胺类药物
兽药原型之和
所有食品动物
肌肉
100
GB31650-2019
家禽
蛋
10
GB31650.1-2023
。-兴奋剂类
。-兴奋剂类原型
所有食品动物
所有组织及产品
不得检出
农业农村部公告第250号
蔬菜、食用菌和水果监测项目和检测方法
监测项目
检测方法
禁用农药（5种）：甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、六六六、二氯杀螭醇
限用农药（11种）：甲拌磷（包括甲拌磷飒和甲拌磷亚飒）、氧乐果、水胺硫磷、甲基异柳磷、克百威（包括3-羟基克百威）、涕灭威（包括涕灭威耐口涕灭威亚飒）、毒死婢、三嘤磷、乐果、乙酰甲胺磷、灭多威