胡萝卜素的提取PPT

学习探究区
第17课时
归纳提炼 1．对胡萝卜进行干燥处理时，温度不能过高，时间不能太长，
以免使胡萝卜素分解。 本 2．胡萝卜素的提取，不仅用了萃取法，而且还用蒸馏法进行浓
课
栏 缩，用纸层析法进行鉴定。
目
开 3．萃取过程的注意事项：(1)避免明火加热，采用水浴加热——
关
防止引起燃烧、爆炸。(2)在加热瓶口安装冷凝回流装置—— 防止有机溶剂挥发。(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置， 浓缩前要进行过滤。
学习探究区
第17课时
4．纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题
(1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免
本 用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
课 栏
(2)点样时应注意点样斑点不能太大；吹干时，温度不宜太高，
目 开
否则斑点会变黄。
关 (3)将点好样的滤纸卷成筒时，滤纸两边不能相互接触，以免
本 课 栏
粉碎
粉碎要彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜 素的充分溶解
目 开
干燥
温度不能太高，否则会导致胡萝卜素分解
关
萃取
在一定范围内，温度要 高 、时间要 长 ， 保证萃取的效果
过滤
除去 固体残渣
浓缩
使用 蒸馏 装置浓缩
获得胡萝卜素
纸层析 法鉴定
学习探究区 2. 胡萝卜素的鉴定
(1)实验装置
第17课时
开 关
来治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病。β－胡萝卜素不但存
在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。
答案 D
学习探究区
第17课时
2．萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关
重要的，一般不考虑
(D )
A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
本 B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
1．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原
本
因是
课
(A )
栏 目
A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小
开
B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小
关
C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小
D．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大
自我检测区
第17课时
2．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是
(D)
(4)f 为________________，常用_______________________。
(5)如果层析液没及 e 会导致____________________________
___________________________________________________。
自我检测区
D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中
学习探究区
第17课时
解析 叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的
碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为 α、β、γ
本 课
三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的 β－胡
栏 目
萝卜素可被氧化成两分子的维生素 A，因此，胡萝卜素可以用
关
离子，可促使胡萝卜素褪色。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、 小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
学习探究区
第17课时
活学活用
1．下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是
()
A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
本 课
B．胡萝卜素可划分为 α、β、γ 三类，其中 β－胡萝卜素是
栏 目
最主要的组成成分
开 关
C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
本 课
栏 乙醚
目 开
关 四氯 化碳
90～ 120 35
76
不溶于水，与丙酮、乙醚、 乙酸乙酯、苯等混溶
微溶于水，与醇、醚、石油 醚、苯、氯仿等多数有机溶 剂混溶
不溶于水，与醇、醚、石油 醚、氯代烃等混溶
低毒
麻醉性 氯代甲烷中，毒 性最强
乙酸 乙酯
77
不溶于水，与醇、醚、氯仿、 丙酮、苯等大多数有机溶剂 低毒，麻醉性 混溶
目
开 关
答案
(1)纸层析法
(2)色谱容器 防止层析液挥发
(3)样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥
(4)溶剂 石油醚
(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
携手共进，齐创精品工程
Thank You
世界触手可及
等有机溶剂。
学习探究区
第17课时
(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 α 、 β 、 γ 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 。与 β
－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100 多种，它们大
本 课
多存在于 蔬菜 中。
栏 目
(3)生产途径：工业生产中，提取天然 β－胡萝卜素的方法主要
↓
做一基线，在基线上取 A、B、C、D 四点
本
课 对照 点样 ：A、D 点上点标准样品，B、C 点上点提取样品
栏 目
↓
开 关
干燥层析 ：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器中层析
↓
对比观察：对比观察 样品色素点 与 标准色素点 的异同
学习探究区 (3)结果分析
第17课时
a．理论上应出现甲图所示的结果，其中，①②是萃取样品中
开 关
有三种，一是从 植物 中提取， 胡萝卜 等蔬菜是提取天然 β
－胡萝卜素的原料；二是从 大面积养殖的岩藻 中获得；三是
利用 微生物发酵 生产。
学习探究区
第17课时
2．萃取剂的选择 (1)萃取剂的种类
水溶性
能与水混溶，如乙醇、丙酮
本 课 栏
脂溶性
不能与水混溶，如石油醚、乙酸乙 酯、 乙醚 、,苯、四氯化碳等
随着层析液在滤纸上的扩散而分离开。
学习探究区
第17课时
探究点一 胡萝卜素的性质及萃取要求
本 胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用，也广泛应用于食品
课 栏
行业，实验室提取胡萝卜素用的是萃取法，萃取剂的选择尤
目 开
为重要。
关 1．胡萝卜素的基础知识
(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 橘黄 色结晶，化学性质 比较 稳定 ，不溶于 水 ，微溶于 乙醇 ，易溶于 石油醚
开 关
D．要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用
解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就
容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容
易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后
用研钵研成干粉备用。
学习探究区
第17课时
有机溶剂
水
本
萃取剂
课
栏
目
开
关
干燥
浓缩
自我检测区
第17课时
胡萝卜素。
自我检测区
第17课时
3．下列关于胡萝卜素的说法，正确的是
()
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
本 课
B．明火加热
栏 目
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
开 关
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越
高越好
自我检测区
第17课时
解析 胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有 机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出， 而不易分离；
本 有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热；
课 栏
干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高
目 开
越好；
关 由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响
萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。
答案 C
自我检测区
第17课时
4．如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图示回答下列 问题。
本
课
栏 目
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____________________。
开 关
(2)图中 b 的名称是________。a 的作用是_______________。
(3)e 为________________，对于 e 实验时应注意___________
___________________________________________________。
第17课时
归纳提炼 胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末，稍有臭味，不溶于水和 甘油，溶于石油醚，在橄榄油和苯中的溶解度为 0.1 g/100 mL， 本 在氯仿中溶解度为 4.3 g/100 mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳
课
栏 定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素
目
开 低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁
胡萝卜素的提取PPT
知识储备区
第17课时
1．提取叶绿体中的色素，研磨时要加入无水乙醇，目的是 溶 解色素 ，因为色素易溶于有机溶剂 。
本 2．叶绿体中色素的分离利用了纸层析法，结果如下图：
课 栏 目 开 关
其原理是：不同色素在 层析液 中的溶解度不同，溶解度高 的随 层析液 在滤纸上扩散的 快 。反之则慢，因而色素会
乙醇
78
与水、乙醚、氯仿、酯等有 机溶剂混溶
微毒类，麻醉性
学习探究区
第17课时
3. 影响萃取的因素
(1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的 性质 和 使
本
用量 。
课
栏 (2)次要因素：萃取的效率受到 原料颗粒的大小 、 紧密
目 开
程度 、 含水量 、萃取的 温度和时间 等条件的影响。