星级酒店质检表格

洗衣房环境卫生状况（地面有无污迹、水洗 台、 去污台处有无积水或残留的去污药剂 等）
检查项 目
部门
客房 部
洗衣房区域标识情况（是否划分待洗、合格 区、 待烫区等，有无明显标识） 员工制服收发（服务态度、效率、外来洗衣 存放 等） 对外洗衣门市工作情况（服务态度效率、外 来洗 衣存放等） 服装加工组工作情况（扒边机、缝纫机外部 卫生 、加工品的名称、数量等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他
质量记录填写情况 岗位纪律 其他 宴 会 到达时间 部 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 有无客人用餐
区域
内容
检查结论事实陈述
宴 会 服务态度 部 服务效率 乾坤厅一 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各 类餐 具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银 (镀金）制 餐具是否光亮无污、玻璃转盘是 否顺畅、有无污 迹，装饰切花有无枯黄、萎 烂等）
清洁设备卫生、安全状况（吸尘哭外观卫生、 电 源线有无裸露、声音有无异常、吸力是否 正常 等）
有无污染的布草（原因、污染人、处理结果） 客 房 楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）、 数量 楼 层 、状态等）
楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口 指示 灯、通道灯等） 服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫 外线 消毒柜等） 楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、 消毒 桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等） 楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆 放、 有无积尘、蛛网等） 楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状 况、 各类指示灯状态等） 楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规 范 等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他
区域
内容
检查结论事实陈述
大堂 到过时间 吧
大堂
吧 着装情况
名牌佩戴
个人妆容
站位姿势
有无客人用餐
检查项 目
迎/送客人服务用语使用情况
部门
服务态度
餐饮 部
服务效率 巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）
BUFFE台摆放情况（各类菜肴、甜品是否足 量、摆
放是否美观、器皿有无缺损等）
餐厅卫生状况（地面有无杂物、渣子，如布 是否 平整、无皱折、无破洞、无污迹，杯具、 刀叉有 无污迹、班点等）
部门 区域
检查项目 内容
检查结论事实陈述
客房 部
客 房 到达时间 中 心 当班电话员姓名
着装情况 名牌佩戴 个人妆容 电话员接听电话规范（态度、语言、技巧、 效率 等）
客房仓库（各类物品是否分类摆放、整齐有 序隔 墙离地、有无过期物品等）
配制楼层消毒水量杯情况（有无检定标识、 有效 期等）
客房中心卫生状况（地面、台面、电脑、电 话 等）
吧台情况（地面、水池有无污物，各类酒店 水、 饮品摆放是否整齐，隔架是否干净无尘， 鲜榨果 蔬汁是否卫生等）
后台休息室情况（有无堆放杂物，地面台面 有无 污迹等）
质量记录填写情况
岗位纪律
其他
西 餐 到达时间
厨 房 着装情况
名牌佩戴
个人妆容
菜品制作过程（抽查）
地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残留 等）
服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度） 答疑客人规范（态度、语言、技巧等）
办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）
电话接听规范 柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等）
质量记录填写情况 岗位纪律 其他
部门 区域
检查项目 内容
检查结论事实陈述
前厅 部
邮 政 着装情况 月服 名牌佩戴
务 服务态度 服务效率 邮件存放情况(包装、分类、标识情况等）
灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是 否光 亮待） 砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类等 分 开） 水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化 冻、 清洗等） 仓库食品存放（是否隔墙离地分类放存，各 类食 品保质期等） 冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉 分开、 半成品有无加盖保鲜膜）
区域
内容
检查结论事实陈述
检查项 目
部门
餐饮 部
冷库/冰箱食品存放（是否生熟生开、鱼肉 他开、 辛勤劳动地成品有无加盖保鲜膜） 仓库食品存放（是否隔墙离地分类存放，各 类食 品保质期等）
面案卫生（案板上有无陈面、灰尘，馅类品 是否 分器皿盛放，地面有无水迹等）
保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放 是否 整齐有序，橱门拉动是否流畅呈关闭状 态
口布/台布橱卫生（有无垫布，巾类是否分 类叠放 等） 养鱼池卫生（地面有无污迹，面客区观赏柜 玻璃 有无污迹、斑点等）
出菜口/接菜台卫生（地毯是否清洁，台面 有无溅 菜的菜汁、汤水等） 厨房各类计量器具标识情况（有无校准、检 定标 识、有效期等） 能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、 水 龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭 等现 象）
客房 部
各餐厅客用卫生间状况（西餐、中餐、宴会 厅） （地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂 液器、烘 手器等）
各员工区域卫生间状况（便池干净无异味、 地面 无水迹、冲水畅通无堵塞等）
员工通道卫生（地面有无污迹、烟蒂等） 停车场1号卫生状况（地面有无烟蒂、碎纸、杂 物；地沟有无异物、花坛内有无杂物等） 停车场2号卫生状况（有无建筑垃圾遗留、各餐 厅 窗外地面有无污物、垃圾收集点处有无散 落垃圾 等）
壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,布巾类、 器皿尖 有无小组放骨无化学制品如杀虫剂 等存放）
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等， 背花 是否挺括、光泽度好）
流金厅 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）
餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各 类餐 具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银 (镀金）制 餐具是否光亮无污，玻璃转盘是 否顺畅、有无污 迹，装饰切花有无枯黄、萎 烂等）
壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,布巾类、 器皿尖 有无小组放骨无化学制品如杀虫剂 等存放）
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等， 背花 是否挺括、光泽度好）
区域
内容
检查结论事实陈述
宴 会 钓鱼厅一
部
地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）
餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各 类餐
酒店质量管理巡查表
日期:
部门 区域
检查项目 内容
检查结论事实陈述
前厅 部
礼 宾 到达时间 部 着装情况（帽子、领结、手套等，制服是否平整、 无折皱挺括，皮鞋光亮无尘等）
名牌佩戴 站位姿势 迎/送宾客态度 语言规范 电梯站位迎宾情况 上/下行李规范 引领客人规范 行李车卫生状况
行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等） 行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有 无物殊要求） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 前 台 到达时间 接 待 着装情况(是否按规定着装） 问 询 名牌佩戴 收 银 个人妆容 站位姿势 接待登记规范 服务态度
具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银 (镀金）制
清洁设备安全、卫生状况（抛光机、打磨机、 抽 洗机等外壳干净无尘、电源线无裸露、机 器开启 正常等）
清洁设备安全、卫生状况（抛光机、打磨机、 抽 洗机等外壳干净无尘、电源线无裸露、机 器开启 正常等）
质量记录填写情况 岗位纪律 其他
区域
ຫໍສະໝຸດ Baidu内容
检查结论事实陈述
洗 衣 到达时间 房 名牌佩戴 个人妆容 各工种操作规范(打号、去污、熨烫等）） 洗衣房设备运行情况（水洗机、烘干机、烫平机、 空气压缩机等有无民常、温度有无过高、机壳卫生 及内部卫生等）
西餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况 及有 效期（台秤、磅秤）
能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、 水 龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭 等现 象）
检查项 目
质量记录填写情况
部门
岗位纪律
餐饮
其他
部 中 餐 到达时间
零 点 着装问题
名牌佩戴 个人妆容
站位姿势
有无客人用餐
迎/送客人服务用语使用情况 服务效率
西 餐 冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入 相应 厨 房 的容器中，地面有无污迹，水池有无污 迹，未加
工的食品是否分开存放）
保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放 是否 整齐有序，橱门拉动是否流畅并呈关闭 状态）
西餐 厨房
面包房面包/蛋糕制作过程（抽查） 面包房加工间卫生（地面有无污迹、宾至如 归内 有无蚊蝇，加工台面有无污迹、器皿卫 生等
前厅 邮政 部 月服 务
邮件称重秤（是否校准、有无检定标识、有效期 等）
柜台卫生状况 地面卫生状况 小仓库内卫生状况 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 商 务 到达时间 中 心 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 受理客人需求服务（传真、复印、打字、电脑出租 等） 服务态度 服务效率 服务正确率 服务设备清洁状况 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 总 机 到达时间 月服 着装情况 务 名牌佩戴 个人妆容 接听电话规范 外线用语 内线用语 占线回复 服务态度 服务效率 总机室整体卫生状况（电话交换机台、地面、桌面 、 桌椅等） 质量记录填写情况 岗位纪律 其他
检查项 目
部门
餐饮 部
壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾 类、 器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫 剂等存 放）
室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等）
餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等， 背花 是否挺括、光泽度好） 飞霞厅
餐饮 部
地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各 类餐 具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银 (镀金）制 餐具是否光亮无污，玻璃转盘是 否顺畅、有无污 迹，装饰切花有无枯黄、萎 烂等）
大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等） 大堂侧流水瀑处卫生（楼梯扶手、隔栏、 壁纸、池 水有无污物等） 公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、 烟灰缸等）
区域
内容
检查结论事实陈述
公 共 客用通道（连廓）卫生（地面、玻璃窗、花 台、 区 域 烟灰筒等） PA 部 会议室客用卫生间状况（地面、洗手盆台 面、镜面
巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）
餐厅卫生状况（餐台摆放、台布有无折皱、 破损 、开线等，各中长跑餐具是否光亮、 无污点、水 迹，座椅套有无污迹、破损，口 布折叠是否远 东，地面有无污迹、尘渣等）
婴儿看护室（地面有无污迹，四周护墙西德 马克 有无污迹，灰尘，各类玩具是否干净无 尘，有无 存放易伤害婴儿的物品，看护须知 是否清楚明了 等）
名牌佩戴 个人妆容 楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、 消 防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公 寓层台 桌等）
房间清扫程序（抽查） 当日计划卫生情况（抽查） 台班员工工作情况（电话接听、钥匙管理、 输送 服务态度、效率等）
清扫员工作情况（清扫规范、程序等） 有无特殊事项（VIP客人、老、弱、病、残 疾人 等） 楼层安全情况 清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板、 物品 摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴缸刷 分开存 放）、烟蒂桶卫生等）
检查项目 部门 区域
内容
检查结论事实陈述
前
大 到达时间
厅
堂 值班人姓名
部
副 着装情况
理 名牌佩戴
个人妆容
有无客人投诉/意见反馈
服务态度
服务效率
问题解决率
值班台卫生状况（电话、桌面、标识牌等）
质量记录填写情况 岗位纪律 其他
检查项目 部门 区域
内容
检查结论事实陈述
客房 部
客 房 到达时间 楼 层 着装情况
、恭桶、皂液器、烘手器等） 会议室自动扶梯（楼梯）卫生（扶手、阶 台面等）
检查项 目
部门 客房
部
会议室公用电话间（话机卫生、便笺纸、 笔、烟灰 缸等） 温泉大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台 面、镜
面、恭桶、皂液器、烘手器等） 温泉大堂休息室（地面、沙发、烟灰缸等） 温泉公用电话间（话机卫生、便笺纸、笔、 烟灰缸 等） 温泉大堂地面（有无污迹） 温泉大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）
联网电脑有无异常情况显示 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 公 共 到达时间 区 域 到达时间 PA 部 客房楼层通道卫生（楼梯台、扶手、隔栏等） 大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台 面、镜面
、恭桶、皂液器、烘手器等） 残疾人卫生间状况 大堂地面卫生（有无污迹） 客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、地 面等）
质量记录填定情况
岗位纪律
其他
到达时间 着装情况
区域
内容
检查结论事实陈述
中 餐 名牌情况 零 点 个人妆容
菜品制作过程（抽查） 灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是 否光 亮等）
水池卫生（是否水产品、肉类等分开） 水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化 冻、 清洗等）冷拼间卫生（已加工的水果、 蔬菜是否 放入相应的容器中，地面有无污 迹，水池有无污 迹，未加工的食品是否分开 存放