烟叶质量评价
用烟叶化学成分进行烟叶质量评价_杜文
杜文等 用烟叶化学 成分进行烟叶质量评价
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1.2 试验样品 共取 9 个批次 C2F 片烟和 8 个批次 C3L 片烟样
品 , 同批次烟叶中按一定数量间隔取样 , 批量越大的烟 叶取样越多 , 批量小的烟叶至少取 样 10 个 。 最终取 样 :产地 1 C2F 53 个 、C3L 19 个 , 产地 2 C2F 17 个 、C3L 11 个 , 产地 3 C2F 35 个 、C3L 77 个 , 产地 4 C2F 13 个 、 C3L 15 个 , 产地 5 C2F 69 个 、C3L 48 个 , 产地 6 C2F 20 个 、C3L 23 个 , 产地 7 C2F 10 个 、C3L 15 个 , 产地 8 C2F 16 个 、C3L 15 个 , 产地 9 C2F 28 个 。 1.3 样品化学成分检测
Evaluation of leaf tobacco quality using chemical composition data
DU Wen1, 2 , TAN Xin-liang2 , YI Jian-hua2 , SU Qing-de1 1 Department of Chemistry , University of Science and Technology of China , Anhui 230026 , China ;
等级
B1F B1L B2F C1F C1L C2F C2L C3F C3L X1F
还原糖 S.D.平均
1.47 1.74 1.39 1.45 1.38 1.52 1.53 1.54 1.46 1.03
V2 -i
VSi =10 +90 ×e VC2i 其中 VSi 为第 i 项指标的一致性得分 , Vi 为第 i 项 指标的多次检测标准偏差 , VCi 为第 i 项指标的调整系 数 , 根据不同化学成分的一般波动幅度设定 , 目的是使 不同指标波动水平的计算标准化 。 VCi 由大范围的烟
河南烟叶主产区烤烟质量评价
河南烟叶主产区烤烟质量评价作者：倪克平来源：《农家科技下旬刊》2015年第08期河南烟叶主产区涵盖河南5大烟叶基地，其中2011年许昌占21%、平顶山占19%、三门峡占23%、洛阳占19%、南阳占14%，其它占4%。
由于烟叶生产受气候因素影响大，每年各区烟叶数量和质量均有一定幅度的波动，产品配方人员都要依据数量和质量的波动对配方进行相应微调，以确保产品内在质量的稳定。
为此达到“科学评价烟叶质量、择优布局调拨趋向、稳定优质原料供给、保障企业发展需求”的原料采购要求。
本文对河南主要烟叶基地C3F的外观质量、化学成分、感官质量进行了分析和评价，试图为卷烟配方的设计、原料优化布局、整合和采购提供依据，为各产区提高烟叶质量提供改进意见和技术指标。
一、材料与方法1. 试验材料在河南中烟工业公司2013年度调进的5个主产区（许昌、平顶山、南阳、洛阳、三门峡）烟叶中，随机抽取C3F等级的烟叶各5 kg左右作为评价样品，共抽取5个样品。
为了保证对比样品的一致性，河南中烟技术中心研究人员和原料部专业分级人员，依照国家标准对烟叶样品等级进行了重新核定[1]，确定具有代表当年购进质量的样品；按片分选出各产区的C3F，对分选后的烟叶样品进行对比评价。
5个产区分别为：许昌襄城县、平顶山郏县、南阳内乡县、洛阳洛宁县、三门峡灵宝市。
2.测试方法（1）外观质量的鉴定方法所有样品由河南中烟5名烟叶分级专业人员，根据国家烤烟分级标准（GB2635-1992）对样品的成熟度、叶片结构、身份、油分和色度进行单独评价。
（2）常规化学成分测定还原糖、总氮、烟碱、氯、钾：按YC/T 160-2002测定。
（3）感官质量评价方法由河南中烟技术中心7名卷烟评吸委员采用9分制对5个烟叶样品的感官质量评价。
各评吸委员对样品的香气质、香气量、杂气、刺激性和余味分别打出分值，平均后综合分析。
二、结果与分析1.各产区烟叶外观质量的评价按照国标（GB 2635-1992）规定内容对5个烟叶样品进行检测，检测项目包括成熟度、颜色、结构、身份、油分和色度，结果见表1。
试论烟叶质量评价指标间的相关性
二 、烟 叶质量 评 价指标 间相 关性 的过程 分析
将所采集的 烟叶样 品进行测定后 测 定的各个指标的最大值 、 辱 最小值 、平均值 、标准差 、中位 数、峰度等基本 的统计结果列成一 个 详细的表格 。运用典型相 关的分析方法对 烟叶的外观质量 、评吸 质 量、物理性状 和化学成分等 四个评价指标 问的相关性进行 研究和 分析。 （ ） 一 对外观质量 和评吸质量 间的典型相关 性分析。结合 典型 变量所 构成的线性表达式， 分析发现有一对典型变量 中的成熟 度、香 气量 、叶片组织结构和劲头 的载 荷量比较大， 出了成熟度 与香气 反映 量分 值间呈正相关性 、成熟度 与劲头 分值呈负相关性， 片组 织结构 叶 与香气 量分值呈负相关性 、叶片组织结构与劲头分值呈正相性： 有一 对典 型变量 中的 色度 、油分 、发育状况 、叶面状 况和劲头的载 荷量 比较 大， 映出了劲头 分值与油分和 叶面状 况问呈负相关性， 反 劲头分值 与 色度和 发育状 况呈 正相 关性： 有一对典 型变量 中的叶 片组织结 还 构 、发育状况 、杂气 、香气质 、刺激性、浓度和 灰色的载荷量 比较 大， 反映出了发 育状况与香气质分值和灰色分值的负相关， 发育状况与 杂气 分值 、浓度分值 、刺激性 分值呈正相关性， 片组织结构 与灰色 叶 分值和 香气质分值 间呈正相 关性 。 叶片组织结构与杂气分值 、浓度分 值 、刺激性分值 、灰色分值等 之间呈正相关性 。以上情况说 明了烟 叶外观质量 与评吸质量 间存在着较 为明显的典 型相关性 。
理 论 探讨
试论烟叶质量评价指标问的相关性
王 ห้องสมุดไป่ตู้ 关 丽娜 杨 思 文
红塔辽宁烟草有 限责任公 司营 口卷烟 厂 辽 宁 营 口 １５ ０ ００ １
烟草及烟草制品的质量标准和检验方法
烟草及烟草制品的质量标准和检验方法烟草及烟草制品的质量标准和检验方法烟草作为一种常见的农产品，被广泛用于制作烟草制品，如香烟、雪茄等。
为了保证烟草及烟草制品的质量和安全性，制定相应的质量标准和检验方法是必要的。
烟草及烟草制品的质量标准是根据国家相关法规和标准制定的。
一般来说，烟草的质量标准主要包括烟叶的外观、含水量、烟碱含量、干香料含量、不溶性灰分和烟碱回收率等指标。
烟草制品的质量标准则包括外观、气味、口感、烟气中烟碱含量和有害物质含量等指标。
烟叶的外观是评价烟草质量的一个重要指标。
一般要求烟叶要有清晰的叶片，没有叶片破损或变形。
颜色要一致，表面要有光泽。
同时还要检查叶片的含水量，一般要求在10%左右。
烟草的烟碱含量是衡量烟草品质的重要指标之一。
烟碱是烟草中唯一来源于真正的烟叶的生物碱，对烟草的烟感有重要影响。
一般来说，烟碱含量越高，烟草的刺激性越强，烟草燃烧的速度越快，产生的烟雾量也越高。
烟草及烟草制品的质量检验主要分为两个环节，即原料烟草的采购及加工过程中的质量控制以及成品烟草制品的质量检测。
原料烟草的采购主要是依据质量标准对烟叶的外观、含水量、烟碱含量等指标进行检验。
在加工过程中，需要对烟叶的质量进行严格控制，确保烟草的质量稳定。
对于成品烟草制品的质量检测，则需要对烟草的外观、气味、口感、烟气中烟碱含量和有害物质含量等指标进行检验。
烟草及烟草制品的质量检验方法主要包括目视检查、物理指标测定和化学分析等技术手段。
目视检查是最简便的检测方法之一，通过观察烟草的外观、颜色、形状等来评估烟草的质量。
物理指标测定主要是通过仪器设备测量烟草的含水量、烟碱含量等指标，如色谱仪、水分测定仪等。
化学分析则是通过化学方法来测定烟草中的有害物质含量，如氰化物、重金属、致癌物质等。
总之，烟草及烟草制品的质量标准和检验方法是为了保证烟草的质量和安全性，确保烟民的健康。
制定合理的质量标准和科学的检验方法，有助于提高烟草及烟草制品的质量水平，维护烟草行业的形象和声誉。
烟叶分级42级国标如何引用
烟叶分级42级国标如何引用烟叶是我国重要的经济作物之一，其质量等级的划分对于烟草行业的发展至关重要。
在我国，烟叶的质量等级按照国家标准进行分类，其中42级国标是烟叶质量的一个重要指标。
本文将从烟叶质量等级的意义、42级国标的引用和解读以及对烟叶质量等级的影响等方面进行详细介绍。
烟叶质量等级的划分对于烟草行业来说具有重要的意义。
首先，烟叶质量的好坏直接影响着烟草制品的品质和口感。
高质量的烟叶能够制作出口感细腻、烟气香浓的烟草制品，而低质量的烟叶则往往口感粗糙、烟气稀薄。
其次，烟叶质量等级的划分也是对烟农种植技术的一种评价，能够鼓励烟农提高种植技术和管理水平，提高烟叶的质量。
42级国标是烟叶质量等级划分中的一个重要标准。
它是根据国家标准对烟叶的外观、烟碱含量、水分含量等多个指标进行评估而得出的结果。
具体而言，42级国标要求烟叶外观应整齐、色泽艳丽，烟碱含量应适中，水分含量应在一定范围内。
这些指标的合理范围既保证了烟叶的品质，又能够满足烟草制品的生产需要。
42级国标作为烟叶质量等级的一个重要指标，在烟草行业中得到了广泛的应用。
首先，烟草企业在购买烟叶时，往往会参考42级国标来评估烟叶的质量。
符合42级国标的烟叶往往被认为是高质量的烟叶，因此其价格也会相对较高。
其次，烟叶质量等级的划分还为烟草行业的质量管理提供了依据。
烟草企业可以根据42级国标的要求，对烟叶进行质量检测和评估，以确保烟草制品的质量稳定可靠。
烟叶质量等级的划分对于烟农和烟草企业都具有重要的影响。
对于烟农而言，通过提高种植技术和管理水平，努力培育出高质量的烟叶，不仅能够获得更好的经济效益，还能够提高自身的社会地位和声誉。
对于烟草企业而言，购买高质量的烟叶能够保证烟草制品的品质和口感，提高企业的市场竞争力。
因此，烟叶质量等级的划分不仅对于烟叶生产和烟草制品质量的提升具有积极意义，也对于烟农和烟草企业的经济效益和社会效益具有重要影响。
烟叶质量等级的划分是烟草行业的一个重要指标，对于烟草制品的品质和口感具有直接影响。
湘西烟叶质量风格特色感官评价
湘西烟叶质量风格特色感官评价邓小华;杨丽丽;陆中山;周米良;田峰;田茂成;向德明【摘要】为明确湘西烟叶质量风格特色，对来自湘西烟区的41个烟叶样品进行了感官评价，并分析了感官质量指数的区域特征和空间分布特征。
结果表明：①湘西烟叶浓香型风格尚显著至稍显著；香韵以干草香、焦甜香与焦香为主；香气状态较沉溢；烟气浓度稍大；劲头中等至稍大。
②湘西烟叶香气质整体尚好至稍好；香气量尚足；香气尚透发至稍透发；微有木质气和青杂气；烟气尚细腻，尚柔和，尚圆润至稍圆润；刺激性有至稍有；干燥感多数表现为有，少数稍有；余味以尚净尚舒适为主。
③湘西不同县际之间感官质量指数差异极显著。
古丈县烟叶感官质量指数极显著高于花垣县和凤凰县，泸溪县和保靖县烟叶感官质量指数极显著高于凤凰县。
④湘西烟叶感官质量指数的空间分布有从西南部和东北部两个方向分别向中部地区递增的趋势。
%Sensory evaluation of, 41 leaf samples from Xiangxi area was carried out to study style and characteristics. Regional characteristics and spatial distribution of Smoking Quality Indexes (SQI) were analyzed. Results showed that 1) the burnt-sweetness type flue-cured was noticeable to less noticeable. Characteristics of hay incense, burnt-sweetness aroma and burnt aroma were principal note. The motion state of aroma was overflow with heaviness and density of smoke was less strong with impact from medium to largish. 2) The quality of aroma in flue-cured from Xiangxi was from good to fine, characterized by much aroma. Diffusiveness was good to fine and ligneous odor and green odor were tiny. Smoke was slightly smooth, soft with a little mellow. 3) There were significant differences among different counties for SQI. The SQI of Guzhang wasextremely significantly different from Huayuan and Fenghuang. The SQI of Luxi and Baoqing were extremely significantly different from Fenghuang. 4) the Inverse Distance Weighting (IDW) interpolation map indicated that the spatial distributions of SQI with a trend that increased from both south-west and north-east to central region.【期刊名称】《中国烟草学报》【年(卷),期】2013(000)005【总页数】6页(P22-27)【关键词】烤烟;感官质量;风格特色;综合评价;湘西【作者】邓小华;杨丽丽;陆中山;周米良;田峰;田茂成;向德明【作者单位】湖南农业大学，长沙市芙蓉区410128;湖南农业大学，长沙市芙蓉区410128;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000;湘西自治州烟草专卖局，湖南吉首416000【正文语种】中文【中图分类】TS42特色烟叶是中式卷烟的原料基础[1-2]。
云南德宏梁河产区烟叶质量评价
云南德宏梁河产区烟叶质量评价作者：吴云平张斌周初跃焦天雷来源：《安徽农业科学》2014年第16期摘要 [目的]评价分析云南德宏梁河产区烟叶质量，了解该产区的烟叶质量特色。
[方法]通过对安徽中烟云南德宏梁河基地单元的烟叶外观质量、物理指标、化学成分、感官质量的评价，以系统地了解其质量风格特色。
[结果]试验表明，云南德宏梁河烟叶的成熟度、叶片结构、油分、色度等各项指标符合标准规定，烟叶外观质量总体较好，上部、中部和下部烟叶外观质量得分分别为63.17、75.58和66.25分，3个部位的加权平均得分为69.53分。
各项物理指标评价结果整体适宜，符合各部位烟叶物理特性。
各部位化学成分评价得分为83.88分，烟碱含量上部叶整体适宜。
上部烟叶糖碱比基本协调，中下部偏高。
钾离子含量整体较高，氯含量较为适宜，钾氯比适宜。
香型为较典型的清香型，香气质较好，香气量较充足，烟气浓度及劲头中等，杂气小，余味干净舒适。
[结论]研究可为云南德宏梁河烟叶产区的品种筛选、栽培措施调整、烟叶采购、加工复烤、配方使用提供相应参考依据。
关键词烟叶；质量；评价中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）16-05220-05烟叶外观质量是烟叶的外观特征，与内在质量有密切的关系，是烟叶分级的重要依据[1-2] 。
外观质量用分级因素来进行评定，内在质量用评吸指标来衡量，外观质量和感官质量在一定程度上反映了烟叶可用性[3] 。
烤烟化学成分和物理指标与内在评吸质量也存在一定的相关性[4-7]。
云南省德宏傣族景颇族自治州梁河基地单元是安徽中烟2012年度新增的5个国家局现代烟草农业基地单元之一。
通过对云南德宏梁河这一新增基地单元的烟叶外观质量、物理指标、化学成分、评吸质量的评价和分析，较系统地了解该产区的烟叶质量特色，以便为烤烟的品种筛选、栽培措施调整、烟叶采购、加工复烤、配方使用提供相应参考依据。
1 材料与方法1.1 材料 2013年在安徽中烟的云南德宏梁河县勐养、芒东、曩宋3个烟站，分上部、中部、下部选取能代表当地烤烟质量水平的烘烤后原烟，合计90个样品，品种为云烟87。
烤烟新品系毕纳1号烟叶质量评价与分析
瓜
本试 验 以二倍 体 西瓜 为试 验材 料 ，从 发芽 床 和水
分控 制两 个方 面着 手 ， 采取 常 规 的试验 设计 ， 出结论 得
为 ：陈 种子 采 用 ３ ５℃恒 温烘 箱 中处理 ２ ４ ｈ再 清 水浸 泡 ２ｈ． 于毛 巾卷 中进 行 发芽 ： 种 子 直 接用 清 水 浸 置 新 泡 ２ｈ后置 于 毛 巾卷 中进 行 发芽 效果 最 好 。如 种 子带
司大 力开 展 烤 烟 品 种选 育工 作 ，至 ２ ０ ０ ５年 成 功 选 育 出烤烟 新 品 系毕 纳 １号 。该 品系 于 ２ ０ ０ ６—２ ０ ０ ８年进 行株 行试 验 、品 比试 验 ，０ ９年进 入 贵 州省 烤 烟 品 种 ２０ 区域 试 验 ，０ ０年参 加 贵州 省 烤 烟 品种 区域 试 验 和 生 ２１ 产试 验 ， 同时 通过 贵 州省 农业 评 审 ；０ １ ， 续 进 行 ２１ 年 继 贵 州省 烤 烟 品种 生 产 试 验 ． 且 参 加 全 国烤 烟 品 种 区 并 域 试验 。本 文通 过 对 毕纳 １号 在 ２ ０ ０ ９—２ １ ０ ０年 贵 州 省 烤 烟 品种 区 域 试 验 和 生 产 试 验 的 研 究 结 果 进 行 分 析 ， 观 地 评 价 该 品系 烟 叶质 量 特 征 ， 客 以期 为 该 区 今 后 特 色优 质 烟 叶开 发 、 品种 合 理 布 局及 推 广 应 用 提 高 参考。 １ 材 料 与方 法 毕纳 ｌ 号是 贵 州省 烟草 公 司毕节 地 区公 司在 纳 雍 县 种 植 烤 烟 品种 云 烟 ８ ５的 大 田 中发 现 的 自然 变 异 化 学 药 剂 进 行 浸 种 处 理 ， ２ Ｋ Ｏ 被 认 为 是 呼 吸 Ｈ０ 和 Ｎ ， 作 用 的 刺激 物 ， 加速 贮 藏物 质 分 解 ， 能 促进 能量 和 生 长 点物 质供 应 ， 对 种子 有 一定 消 毒作 用 ， 而起 到提 高 并 从 发芽 率作 用 。
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1.烟叶外观质量
影响烟叶颜色的主要化学成分
影响烟叶颜色的化学成分比较多，大体有三类。
⑴质体色素
烟草中的质体色素主要包括叶绿素和类胡萝卜素，叶绿素 是烟叶成熟和调制过程中变化最剧烈的标志性物质，包括叶绿 素a、叶绿素b、脱镁叶绿素等。一般来说，新鲜烟叶中叶绿素 含量为0.5%-4%，经调制和醇化后大量降解，常以痕量存在。 类胡萝卜素按其是否含氧可分为叶黄素和胡萝卜素。新鲜烟叶 的类胡萝卜素主要包含叶黄质、新黄质、紫黄质和β-胡萝卜素。 田间采收的新鲜烟叶，类胡萝卜素含量可达2mg/g，经调制和 醇化后，降至0.1-0.4mg/g。
3
1.烟叶外观质量
4
1.烟叶外观质量
烟叶外观质量是烟叶分级的重要依据。与烟叶内在 质量密切相关的外观因素有部位、颜色、成熟度、叶片 结构、身份、油分、色度、长度、宽度和残伤等。 1.1颜色
不同类型烟叶要求的颜色不同，一般烤烟要求桔黄 色，晒黄烟为黄色，晒红烟、白肋烟及雪茄烟要求棕色 或棕褐色。 颜色与烟草类型、品种、生态环境条件（包括温度、 降水和光照）、栽培措施、采收调制方式有极为密切的 关系。
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2.烟叶的物理特性
2.2烟丝填充能力 烟叶的填充能力大小是通过测定其切后烟丝的填充值进 行评价的。烟丝填充值系指单位量的烟丝在一定压力下，经 过一定时间后所保持的体积，以比容来表示，单位是cm3/g。 通常在一定温、湿度的空气中平衡烟丝含水率后进行测定。 提高烟丝填充能力是降低卷烟单箱耗丝量及烟支焦油量的一 个重要措施。 烟丝的填充能力受许多因素的影响。从工艺加工的角度 看，烟丝填充能力主要与烟丝的含水率和温度以及烟丝的长 度和宽度等有关。除此以外，烟叶本身性质也影响烟丝的填 充能力。
有关。
21
河南烤烟40级制在65%相对湿度下的平衡含水率
等级 X1L X2L X3L
平衡含水率（%） 烟片
12.65 11.85 11.45
烟梗
13.76 13.54 12.81
等级 C2L C3L C1F
平衡含水率（%） 烟片
13.19 11.86 14.40
烟梗
13.07 12.49 15.74
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2.3烟叶的物理特性—烟叶的机械强度
1）烟叶的抗张强度 抗张强度是指烟叶承受外部拉力作用下，当拉力增加到一定程度， 使烟叶发生断裂时的极限应力值，以Pa表示。在一定范围内，烟叶的抗张 强度随其含水率增加而增加，超过一定范围时，随含水率的升高而减少。
2） 烟叶的延伸率
烟叶在拉力作用下，在断裂瞬间，拉伸方向的烟叶伸长量与原长度 之比称为烟叶的延伸率，以%表示。烟叶的延伸率随其含水率的提高而增 大，但当含水率较大时，其变化幅度逐渐趋于平缓。
9
1.烟叶外观质量
1.4烟叶组织结构
烟叶组织结构是指烟叶细胞的疏密程度，对烟叶的 填充性、弹性、燃烧性等质量指标有一定影响，是烟叶外 观质量的评价指标之一。烟叶的组织结构与烟叶成熟度和 着生部位密切相关。一般随着烟叶着生部位的上升，细胞 间隙缩小，密度加大，组织结构紧密，叶片厚度也增大。 同一部位的烟叶，随成熟度提高，细胞密度降低，间隙增 加，组织疏松程度加大。
19
2.1.6影响烟叶吸湿性的因素—烟叶性质
烟叶的吸湿性与其化学成分和内表面积大小以及游离OH基的多少有关。 一般来说，含糖量越高、纤维素含量越多、内表面积越大、游离OH基越 多者，吸湿性越强；反之，吸湿性越弱。 1） 烟叶的类型和部位与吸湿性的关系 ：①在空气相对湿度较低时，烤烟 的吸湿平衡含水率低于晒烟和白肋烟；空气相对湿度较高时，烤烟的吸湿 平衡含水率一般高于晒烟的和白肋烟。②同一类型烟叶，中部与上部烟叶 吸湿平衡含水率之间，烤烟的差异不明显，白肋烟是中部烟叶高于上部烟 叶，晒烟是顶部烟叶高于中部烟叶。 2）烟叶等级与吸湿性的关系：同一类型烟叶（如烤烟），等级高的吸湿 性强，等级低的吸湿性弱。这可能是因为烟叶等级越高，所含可溶性碳水 化合物越多，而可溶性碳水化合物是吸湿性较强的物质。
8
பைடு நூலகம்
1.烟叶外观质量
1.3成熟度
成熟度是决定烟叶外观质量的重要指标。包含田间成熟和 调制后熟两个过程。田间成熟度与烟叶营养状况、气候状况、 烟叶生长时间及卷烟工业需求关系密切，烟叶要达到正常成熟， 必须要有完全、充足的养分，一定量的水分供应及适宜温度和 光照条件。
随着成熟度的提高，烟叶水溶性总糖含量逐步增加，充分 成熟时水溶性总糖含量达到最大值；烟叶过熟，水溶性总糖含 量开始下降。烟碱随着成熟度的提高而含量增加。蛋白质含量 随着成熟度的提高而逐渐下降，但变化幅度不大。随着成熟度 的提高，烟叶石油醚提取物含量增加，香气物质含量也增加。
18
2.1.5 影响烟叶吸湿性的因素—空气流速
烟叶的平衡含水率不受空气流速的影响，但烟叶的
吸湿速度与空气流速关系密切。在空气温、湿度不变
的情况下，空气流速加快，烟叶的吸湿速度或解湿速 度也加快。烟叶吸湿速度或解湿速度随空气流速加快
而加快，但当空气流速达到一定程度后，烟叶吸湿速
度或解湿速度增加相当缓慢，这是因为水分的扩散需 要一定的时间。
10
1.烟叶外观质量
1.5烟叶身份
指烟叶厚度、细胞密度或单位面积的重量，以厚度
表示。上部烟叶叶片较厚，组织相对紧密，糖含量较 低，烟碱含量较高，香气物质含量高，总糖与烟碱的 比值低，劲头大，杂气也较重；中部烟叶厚度适中， 组织结构较疏松，总糖含量较高，烟碱含量适中；下 部烟叶组织结构疏松，叶片较薄油分少，填充性好， 还原糖、总糖、烟碱较低。
河南中三在不同温度下的平衡含水率
处理
不同相对湿度下的烟叶平衡含水率（%）
产区等级 河南中三
温度℃ 28
20 10
30% 3.87
4.27 4.40
40% 5.36
6.12 6.23
50% 7.75
8.59 8.70
60% 10.34
11.23 11.87
66% 12.53
13.67 14.45
70% 14.28
7
1.烟叶外观质量
1.2烟叶光泽
光泽是指烟叶表面色彩的纯净鲜艳程度。光泽好 的烟叶香气和吃味较好，灰暗无光泽的烟叶吃味差， 杂气重。烟叶表面常有粘性物质，主要是挥发油和树 脂，这些物质在烟叶调制过程中逐渐失去粘性而形成 一层有光泽的物质。烟叶中挥发油和树脂类物质含量 高，调制后的烟叶就会显得比较鲜亮。
13
2.烟叶物理特性
2.1烟叶吸湿性
烟叶是一种具有吸湿性的物质，当臵于不同的空 气状态（如一定温度和湿度）下，烟叶本身的含水率 将增大或减小，这种受空气温湿度影响，而改变其含 水率的性能，叫烟叶的吸湿性。它包括两个方面的含 义：一是烟叶从空气中吸收水分（吸湿）；或是烟叶 向空气中散失水分（解湿）。 烟叶的吸湿性主要由于以下三个方面的作用：① 表面简单吸附与扩散作用。 ②胶体的吸附和毛细管凝 结作用。 ③晶体潮解作用。
11
1.烟叶外观质量
1.6烟叶油分
“油分”通常是指烟叶组织细胞内所含液体或半
液体物质，这种物质反映在烟叶外观上有油润和丰满的 感觉。烟叶油分与水溶性碳水化合物、树脂和胶质等的 含量有关，其含量高时则油分足，含量低则油分差。 不成熟的烟叶，组织结构紧密，表面光滑，淀粉含 量高，油分差。
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2.烟叶物理特性
15.26 16.23
75% 17.02
18.09 18.09
17
2.1.4影响烟叶吸湿性的因素—烟叶类型
不同类型烟叶吸湿性比较（28 ℃ ）
处理 类型 烤烟 白肋 烟 晒烟 产区等级 30% 河南上黄 3.93 二级 四川上部 4.63 一级 四川顶部 5.77 一级 各种相对湿度下的烟叶平衡含水率（%） 40% 5.77 5.98 7.24 50% 8.33 7.40 9.03 60% 11.04 9.34 11.68 66% 13.49 10.07 13.37 70% 15.31 12.17 14.75 75% 17.6 13.77 16.88
20
2.1.6影响烟叶吸湿性的因素—烟叶性质
3）烟叶整碎程度与吸湿性的关系：大烟片比小烟片的吸湿性速度
慢，而小烟片又比烟丝的吸湿速度慢。烟叶的整碎程度并不影响
平衡含水率。 4）烟梗和烟片与吸湿性的关系：烟梗和烟片的吸湿性不一样，在
同一相对湿度条件下，烟梗的平衡含水率比叶片的略高。
5）原烟和复烤烟与吸湿性的关系：复烤烟的吸湿性低于原烟的吸 湿性。这可能与原烟经过复烤后，细胞的物理化学状态发生变化
X4L
X1F
10.27
12.94
11.15
14.22
C2F
C3F
12.48
11.95
12.93
12.88
X2F
X3F X4F C1L
12.21
11.69 10.64 14.27
13.76
11.28 11.34 14.35
B1L
B2L B3L B4L
13.36
12.74 11.39 12.07
13.16
烟叶品质与质量评价
烟草农业研究室
宋纪真
1
主要内容
1.烟叶外观质量 2.烟叶物理特性
3.烟叶化学成分
4.烟叶质量评价体系 5.2006-2010年我国主产区烤烟质量变化 6.不同香型烤烟香气前体物分析 7.2010年我国烤烟质量状况
8.烟叶质量的主要存在问题
2
烟叶质量的形成及基本概念
烟叶质量包含烟叶的外观质量、感官质量、化学 成分、物理特性和安全性等方面。烟叶的物理性质和 化学性质受遗传（品种）、农业措施、土壤类型及营 养成分、气候、病害、采收时间和方法以及调制技术 的影响。烟叶质量通过良好的田间发育而初步形成， 通过成熟采收和正确的调制将烟叶质量固化和体现出 来。美籍华人左天觉博士曾提出烟叶的田间发育水平、 采收成熟度和调制技术对烟叶质量的贡献率各占1/3。