【烟叶质量风格评价方法】
烟叶质量评估与筛选标准
烟叶质量评估与筛选标准烟叶是制作烟草制品的重要原料，其质量直接影响着烟草制品的口感和品质。
因此，为了确保烟草制品的质量，烟叶质量评估与筛选标准就显得尤为重要。
本文将介绍烟叶质量评估与筛选的标准和步骤，以期提供给烟草产业相关从业人员参考。
一、烟叶质量评估标准1. 烟叶外观评估烟叶外观是烟草制品的第一印象，其外观质量对消费者购买决策有着重要的影响。
烟叶外观评估包括烟叶颜色、形状、大小和完整度等方面的考量。
理想的烟叶外观应该是颜色均匀、形状完整、大小一致且无破损。
2. 烟叶含气量评估烟叶的含气量直接关系到其燃烧性能和烟草制品的烟雾生成情况。
合格烟叶的含气量应该在一定范围内，既不能过高导致烟草燃烧过快，也不能过低导致烟雾稀薄。
3. 烟叶水分评估烟叶的水分含量与烟叶的防腐保鲜、燃烧性能和品质有着直接关系。
水分过高会导致烟叶易腐烂，而水分过低则会影响烟草制品的燃烧性能和口感。
因此，烟叶的水分含量需要在合理的范围内控制。
4. 烟叶化学成分评估烟叶的化学成分对烟草制品的香气和口感有着重要影响。
常见的化学成分评估包括烟碱含量、糖份含量和挥发性成分含量等。
高质量的烟叶应该具有适当的烟碱含量、丰富的糖份和挥发性成分。
二、烟叶筛选步骤1. 采样在烟叶筛选过程中，首先需要从烟叶批次中采集样品进行评估。
采样应该是随机选择的，并且样品的数量应该足够代表整个批次的烟叶。
2. 外观评估采样后，对样品进行外观评估。
可以根据烟叶的颜色、形状、大小和完整度等指标进行评估，并记录相应的结果。
3. 实验室分析将外观合格的烟叶样品送至实验室进行进一步分析。
在实验室中，可以评估烟叶的含气量、水分含量和化学成分等指标，以及其他可能存在的影响品质的因素。
4. 数据分析和筛选根据实验室分析的结果，对烟叶进行数据分析，比较不同样品之间的差异。
根据事先设定的质量评估标准，筛选出符合要求的高质量烟叶，并将其分别分组或进行打分。
5. 结果总结与报告对烟叶质量评估的结果进行总结，并形成评估报告。
烟叶质量评估报告
烟叶质量评估报告评估单位：XXXXXXX评估时间：XXXX年XX月XX日评估对象：烟叶产品评估目的：对烟叶质量进行全面评估，为进一步提升烟叶产业发展提供参考。
一、评估背景烟叶作为重要农产品之一，在我国具有广泛的种植和消费市场。
为保障烟叶产业的可持续发展，确保烟叶质量的优良性和一致性非常重要。
因此，本次评估旨在通过对烟叶质量进行科学评估，为各级政府、科研机构和种植户提供科学的数据支持。
二、评估方法本次评估采用多种评估方法和工具，包括实地调研、实验室测试和数据分析等。
评估范围覆盖了烟叶的外观、化学成分、吸烟感受等多个方面。
1. 外观评估：通过对烟叶的色泽、厚度、弹性等外观特征进行仔细观察和定量描述，检测烟叶与种植环境的适应性和生长状况。
2. 化学成分评估：利用化学分析仪器对烟叶样本中的含水率、碳水化合物、挥发性组分、尼古丁含量等进行精确测试，研究烟叶中主要化学成分对烟叶品质的影响。
3. 吸烟感受评估：通过专业评估团队的吸烟试验，对烟叶的燃烧性、烟雾成分、烟气刺激性等指标进行分析，以客观评价烟叶的吸烟质量。
三、评估结果经过全面评估，我们得出以下结论：1. 烟叶外观表现良好，色泽鲜亮、厚度适中，整体质量可圈可点。
2. 烟叶化学成分符合标准要求，含水率稳定在合理范围内，碳水化合物和挥发性组分含量适宜。
3. 烟叶的尼古丁含量在健康标准范围内，并能提供良好的吸烟感受。
四、结论与建议综上所述，本次烟叶质量评估报告显示，所评估的烟叶产品在外观、化学成分和吸烟感受等方面表现优异，符合相关质量标准要求。
在此基础上，我们建议：1. 继续加强种植技术研究，推广优质烟叶品种，培养高质量烟叶供应链。
2. 强化烟叶质量监管，建立健全的质量检测机制，确保市场上流通的烟叶产品质量稳定。
3. 提升各层级烟叶从业人员的专业素质和质量意识，加强技术培训，提高烟叶生产和质量管理能力。
以上建议将有助于进一步提升我国烟叶产业的竞争力和可持续发展能力。
判断烟叶质量五项指标
水分均匀度
分析烟叶的水分分布是否 均匀，避免出现局部过干 或过湿的情况。
水分稳定性
考察烟叶在储存或运输过 程中水分的稳定性，以判 断是否容易受环境影响。
烟叶包装和储存条件
包装材料
检查包装材料是否符合标准，如 防潮性、阻隔性等。
包装标识
核对包装标识是否清晰、规范， 包括产品名称、生产日期、保质
期等信息。
判断烟叶质量五项指标
2023-11-08
目 录
• 外观质量 • 香气质量 • 口感质量 • 安全性质量 • 工艺质量
01
外观质量
颜色
颜色均匀
烟叶颜色应均匀一致，无明显色差，无杂色和焦斑。
颜色鲜艳
烟叶颜色应鲜艳，无明显褪色和老化现象。
成熟度
成熟度适中
烟叶成熟度应适中，无未成熟、过熟或破损等情况。
VS
不同品种的烟叶焦油含量差异较大， 一般来说，烤烟的焦油含量高于晒烟 和白肋烟，而晒烟的焦油含量又高于 白肋烟。
有害物质含量
有害物质是指烟草中含有的对人体健康有害 的物质，如尼古丁、焦油、一氧化碳等。有 害物质含量越高，对人体健康的危害越大。
不同品种的烟叶有害物质含量差异较大，一 般来说，烤烟的有害物质含量高于晒烟和白 肋烟，而晒烟的有害物质含量又高于白肋烟
浓淡适中型
烟香浓郁、醇厚，同时又具有清新、自然的 口感。
香气丰富程度
香气浓郁
烟香丰富、饱满，具有多层次 的变化。
香气柔和
烟香柔和、舒适，让人感到放松和 愉悦。
香气平淡
烟香平淡无奇，缺乏变化和层次感 。
香气纯度
香气纯正
烟香纯正、无杂味，回味干净、清爽。
香气杂乱
烟香杂乱、不纯正，夹杂着异味和杂味。
烟叶质量评价方法与实证研究
参考内容
烟叶化学成分与烟叶质量评价的 关系
烟叶作为烟草制品的主要原料，其质量评价对于卷烟产品的品质至关重要。 烟叶化学成分是影响烟叶质量的重要因素之一，因此，理解烟叶化学成分与烟叶 质量评价的关系对于提高烟草行业的发展具有重要意义。本次演示将探讨烟叶化 学成分和烟叶质量评价的相关性，以期为烟草行业的质量评估提供理论支持。
2、化学成分和感官质量之间也存在一定的正相关性，相关系数为0.72。这 说明在烟叶生长和加工过程中，化学成分含量的变化对卷烟产品的感官品质产生 影响。适当的化学成分含量有助于提升卷烟的香气和口感。
3、外观质量和感官质量之间没有明显的相关性，相关系数仅为0.37。这可 能是因为外观质量的改变并不能直接影响到卷烟产品的感官品质。尽管如此，感 官质量作为消费者对于卷烟产品的直接感受，对于产品的市场接受度具有重要影 响。
此外，感官质量作为卷烟产品的市场接受度的重要因素，与化学成分和外观 质量的关系较为间接。因此，在卷烟产品的研发和生产过程中，应该充分考虑感 官质量的因素，以满足消费者的需求。
总之，通过典型相关分析方法的应用，我们可以更好地理解烟叶质量评价指 标之间的关系及其对卷烟产品的影响。这将有助于提高卷烟产品的品质和安全性， 并为烟草行业的发展提供有益的参考。
引言
烟叶作为烟草制品的重要原料，其质量评价对于卷烟产品的品质和安全性具 有重要意义。烟叶质量评价指标通常包括外观质量、化学成分、感官质量、安全 性等方面，这些指标之间相互关联且影响。为了更好地理解烟叶质量评价指标之 间的关系及其对卷烟产品的影响，本次演示将介绍典型相关分析方法的应用。
部分一：烟叶质量评价指标间的 关系及其影响
部分二：烟叶质量评价指标间的 典型相关分析
典型相关分析是一种用于研究两组变量之间相关关系的统计方法。在烟叶质 量评价中，可以利用典型相关分析方法来研究烟叶质量评价指标之间的关系。通 过计算两组变量之间的典型相关系数，可以定量描述两组变量之间的相关性程度， 并找出具有最大相关性的变量组合。
反映烟叶质量的几个标准
反映烟叶质量的几个标准
烟叶质量是指烟叶在满足卷烟工业需求和符合消费者利益方面所表现出的优劣程度。
烟叶质量主要由外观质量、物理质量、化学质量、感官质量和安全性等方面构成。
1.外观质量
烟叶的外观质量是指烟叶的形状、颜色、大小、结构等感官特征，它对于烟叶的等级评定和市场价值具有重要影响。
烟叶外观质量的评价主要通过观察和触摸等方法进行，评价内容包括烟叶的颜色、光泽、质地、叶片结构等。
2.物理质量
烟叶的物理质量是指烟叶的物理特性，如密度、含水率、填充能力等。
这些特性直接影响卷烟的加工和品质。
烟叶的物理质量可以通过测量和计算等方法进行评估。
3.化学质量
烟叶的化学质量是指烟叶中各种化学成分的含量和比例，如总糖、还原糖、烟碱、氯等。
这些化学成分对卷烟的口感、香气和安全性有重要影响。
烟叶的化学质量可以通过化学分析方法进行测定。
4.感官质量
烟叶的感官质量是指吸烟者对烟叶的感受和评价，如香气、口感、烟雾性质等。
感官质量是评价烟叶品质的重要指标之一，它直接影响消费者的吸烟体验。
烟叶的感官质量可以通过专业人员进行评价和测定。
5.安全性
烟叶的安全性是指烟叶中是否存在对人体有害的物质，如焦油、亚硝胺等。
这些有害物质会对人体健康造成危害，因此烟叶的安全性是评价烟叶品质的重要指标之一。
烟叶的安全性可以通过对烟叶进行安全检测和分析来确定。
烟叶质量的评价分析
烟叶质量的评价分析在我国经济发展的过程中，农业的发展给我国的经济发展带来了非常大的帮助。
在我国农业发展的过程中，经济农作物的发展起到了非常大的推动作用。
作为我国重要的经济农作物之一，烟草的发展一直是我国农业行业的关注重点。
烟草行业的发展在很大程度上决定了我国经济的发展。
因此在我国经济作物的发展过程中，烟草的质量问题一直是我国农业行业关注的焦点。
烟草行业的发展在很大程度上是由于烟叶质量决定的。
目前我国烟草行业正在进行相应的整合重组，这样的改变就会对我国的整个烟草行业布局产生很大的影响。
因此为了有效的适应我国烟草行业的整合要求，文章主要针对烟叶质量的相关评价进行阐述以及分析，希望通过文章的阐述以及分析能够有效的提升我国烟叶的质量评定，同时也为我国烟草经济作物的进一步发展以及创新贡献力量。
标签：烟叶；化学成分；质量评价；指标体系；质量提升在我國的农作物当中，烟草的经济价值非常的高，因此在我国的农业领域，烟草的经济地位也非常的高。
但是在我国目前的烟草行业中，卷烟企业需求的烟草大多数需要从外国进口，在同等级烟草质量的前提下，我国的烟草公司通常会选择进口烟叶。
这样的环境下，我国的烟叶治疗标准就显得尤为重要。
目前我国已经在建立健全烟叶质量的相关评价标准以及体系。
在我国十一五规划当中，烟草行业的科技发展战略已经被列入我国攻坚的重要内容。
因此我国目前在烟草行业中，最重要的工作就是要研究和分析烟叶的质量评价体系，同时要规范烟叶的评判标准。
通常意义上来讲，烟叶的质量主要指的是烟叶的可用性以及烟叶的合意性。
烟叶的质量主要就是衡量烟叶对于整个烟草行业的经济价值。
烟叶的质量评价结果在很大程度上决定了烟叶在烟草行业的利用价值以及经济价值。
当前我国有非常多的烟叶质量评价体系，主要的评定标准有四个，首先是烟叶的质量评价；其次是烟叶的化学成分评价，再次是烟叶的烟气品质相关评价，最后是烟叶的外观评价。
下面进行详细的论述以及分析。
1 我国烟草行业中烟叶的质量评价内容在烟叶质量评定的过程中，我们通常采用烟叶的物理特性以及化学特性的方法来进行烟叶质量的好坏判定。
改进的烤烟烟叶质量综合评价方法
改进的烤烟烟叶质量综合评价方法烤烟烟叶的质量主要包括外观质量、化学成分、感官质量、物理特性、安全性等方面。
烤烟烟叶外观质量主要是依赖于烤后烟叶的颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等指标加以评判的; 化学品质主要是各类化学物质的含量，如还原糖、总糖、总氮、氯、钾等物质的含量; 感官质量主要依赖于人们对卷烟的评吸而得出的结论，具有主观偏好性，主要包括光泽、香气、协调性、杂气、刺激性、余味等指标。
烟叶质量的综合评价，就是综合考虑烟叶的各个质量因素，对烟叶的质量进行评判。
因此，烤烟质量评价体系牵涉很多指标，具有复杂性、可变性、模糊性。
其中，如何确定各个质量因素的权重比例，是一个核心的问题。
目前，烤烟质量综合评价常利用多元统计学与主观、客观赋权法相结合的方法进行，利用较多的方法为决策分析法，主要包括主成分分析法、灰色关联度分析法、雷达图评价法，以及各类主观赋权法和客观赋权法。
笔者将对决策分析法在烤烟质量综合中的应用进行综述，以期为烤烟质量综合评价方法研究提供借鉴。
1 各类决策分析法在烤烟质量综合评价中的应用1．1 主成分分析法主成分分析主要是从多个指标中选出有代表性的指标，计算出各指标的综合值，以达到方案决策的目的，其特点在于能消除各指标之间的相关性。
叶协锋等基于主成分分析评价模型，对河南省平顶山市42 个烟叶样品的8 个外观质量指标和8 个化学成分指标进行综合评价，并对比Fisher 判别函数和聚类分析的结果，两者有较好的一致性。
吕中显等对39 个烤烟样本的10 项化学指标进行主成分分析，得到各样品的综合分值，在此基础之上对综合分值进行系统聚类，该结果与指数和法相比，评价结果较吻合。
因此，主成分分析法在烤烟质量综合评价中可行。
张延军等利用主成分分析和逐步回归分析的方法建立了感官质量指标与外观质量指标的关系模型，结果表明，颜色、成熟度和油分是决定烤烟感官质量的主要因素，其次是叶片结构和身份等因素。
1．2 灰色关联度分析法灰色关联度分析方法由邓聚龙教授提出，随着灰色系统研究的深入，现已应用于很多领域。
优质烟叶标准
优质烟叶标准
评判烤烟质量的好坏，一般从以下几个方面进行考虑：
1．颜色：优质烤烟的颜色多为深黄色或橙色，色泽鲜艳，且色泽均匀。
颜色过浅或过暗的烤烟可能品质不佳。
2．香气：烤烟的香气是评价其质量的重要指标。
优质烤烟应具有浓郁而独特的香气，且香气持久。
如果烤烟的香气淡薄或者带有异味，则可能不是优质的烟叶。
3．质地：优质的烤烟叶片结构疏松，质地厚实，弹性好。
叶片过薄或过硬的烤烟可能不符合优质标准。
4．纯净度：优质的烤烟应无杂质，无病虫害感染的痕迹，无人为损伤。
5．燃烧性：好的烤烟应当易于点燃，且燃烧完全，灰烬呈白色或灰色，无异味。
在等级划分上，烤烟根据其品质特性和用途，通常分为一级、二级、三级和四级。
一级烤烟最为优质，适用于制作高档卷烟；二级烤烟质量略次之，适用于制作中档卷烟；三级烤烟质量一般，适用于制作普通卷烟；四级烤烟质量相对较差，主要用于制作烟丝或非烟草制品。
要想判断烤烟好坏，需要综合考虑以上几个因素。
优质的烤烟产量少，价格高，市场需求量大，是烟草行业的抢手货。
然而，最终判断烤烟质量的好坏，还需要专业的烟草质检人员进行严格的检测和评估。
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卷烟
第4部分：感官技术要求 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家
GB/T 16291.2-2010
感官分析
评价员（ISO 8586-2：2008，IDT）
GB/T 19616-2004
GB/T 16447-2004
烟草成批原料取样的一般原则（ISO 4874：2000，MOD）
烟草及烟草制品 调节和测试的大气环境（ISO 3402：1999，IDT)
本方法适用于烤烟烟叶质量风格特色的感官评价与分析。
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3 术语和定义
新增或修订术语和定义44条[附录A]
4 一般要求
烟叶样品采集：初烤或复烤烟叶，符合GB/19616-2004要求
烟叶样品制备：感官评价样品制备技术要求[附录D] D1 样品处理：水分调节、片烟切丝、叶丝干燥 D2 样品卷制：卷烟材料、物理质量 D3 样品保存 D4 样品使用
2 规范性引用文件
GB/T 10221-1998 YC/T 138-1998
感官分析
术语（ISO 5492：1992，IDT） 感官评价方法 第2部分：烟草加工、烟草制品 第4部分：质量评价和检测（ISO 10185：1993，NEQ）
烟草及烟草制品 烟草术语 烟草术语
GB/T 18771.2-2002 GB/T 18771.4-2002 GB 5606.4-2005
6 结果表述 数据＋图表＋文字描述
数据表述：结果的统计分析
图标表述：直观、差异比较
文字描述：沟通和交流
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评价要求 评吸方式：单一、明评、暗评 口径校对：评价前和评价过程中，应对感官标准样品进行评价 标度值选定：按照评价指标及标度要求，在[ ]内打“√”
香型与香气状态：必选项，且只能选择一种香型和香气状态赋予
标度值。 【若有1/2及以上评吸员无法判断，需讨论后再确定】 总体评价：根据统计结果，讨论后统一描述 异味或霉变：不进入评价程序
总体评价
风格特征描述：香韵组成、香型定位、香气状态、烟气浓度及
劲头的综合描述。 品质特征：香气特性、烟气特性及口感特性的综合描述
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品质特征指标及评分标度
标度值 指标 香 气 质 香气 特性 香 气 量 透 发 性 杂 气 0 差 至 较差 少 至 微有 沉闷 至 较沉闷 无 至 微有 粗糙 至 较粗糙 生硬 至 较生硬 毛糙 至 较毛糙 无 至 微有 无 至 弱
较显著 至 显著 较明显 至 明显 飘逸 悬浮 沉溢 较大 至 大 较大 至 大
香气状态
欠悬浮 欠沉溢
烟气浓度 劲 头
小 至 较小 小 至 较小
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5 评价方法（41项指标）
风格特征（23项指标） 香型：清香型、中间香型、浓香型 香韵：15种 香气状态：飘逸、悬浮、沉溢
评
价
烟气浓度 劲头 品质特征（18项指标） 香气特性：香气质、香气量、透发性
指
烟气特性：细腻程度、柔和程度、圆润感
标
口感特性：刺激性、干燥感、余味 总体评价 风格特征描述
香料样品采集：根据烤烟烟叶香韵及杂气组成，采集、筛选具有类似
不同香韵和杂气特征的香料样品。
香料样品制备：根据烤烟烟叶香韵及杂气的表现形式和强弱，调配若
干能够代表不同香韵和杂气特征的香料参照样品。
香韵参照样品：干草香、清甜香、正甜香、焦甜香、青 香、木 香
豆 香、坚果香、焦 花 香、树脂香、酒 香、辛 香、果 香、药草香
香－－－15种香韵
杂气参照样品：青杂气、生青气、枯焦气、木质气、土腥气、松脂气 花粉气、药草气、金属气－－－9种杂气
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有效标度值 指1/2以上的评吸员对香型、香韵、香气状态、杂气的共同判 定－－指标的定性
提示栏：针对有效标度结果，以“标度值（人数）的形式记入 提示栏，为最终评价提供“标度值范围”
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品质特征描述
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烟叶质量风格特色感官评价方法
风格特征
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烟叶质量风格特色感官评价方法
1 范围
本方法规定了烤烟烟叶质量风格特色感官评价的术语、一般要求、 评价方法及结果表述方法。
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风格特征指标及评分标度（标度范围）
标度值 指标 香 香 型 韵 0 1 2 3 4 5
无 至 微显 无 至 微显 欠飘逸
稍显著 至 尚显著 稍明显 至 尚明显 较飘逸 较悬浮 较沉溢 中等 至 稍大 中等 至 稍大
烟叶质量风格特色感官评价方法
郑州烟草研究院 申玉军
2014-02-21
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感官标准样品：感官标准样品与评价结果（15个）[附录E]
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在熟练掌握评价方法条件下，可在第一阶段直接进行样品最终评价
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香韵：烟叶烟气所表现出的某种香气韵调。（15种） 清甜香：烟草中所具有的清新自然甜的特征芳香气息。 正甜香：烟草中所具有的类似玫瑰样甜的特征芳香气息。 焦甜香：烟草中所具有的类似焦糖样甜的特征芳香气息。
香气状态：香气运动的表现形态。
飘逸：香气轻扬而飘散 悬浮：香气平稳而悠长 沉溢：香气厚重而成团
杂气：不具有烟草本质气味的，轻微的和明显的不良气息。（9种）
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香型：烟叶整体类型或格调，是烟叶香气的综合体现。一种香型可 以只有一种主体香韵，也可由两种或两种以上的主体香韵所 组成。
清香型：具有以清甜香、干草香、青香、木香为主体香韵的烤烟香
气特征；清甜香韵突出；香气清雅而飘逸。 中间香型：具有以干草香、正甜香、木香为主体香韵的烤烟香气特 征；正甜香韵突出；香气丰富而悬浮。 浓香型：具有以焦甜香、干草香、木香、焦香为主体香韵的烤烟香 气特征；焦甜香韵突出；香气浓郁而沉溢。
不净不舒适 至 欠净欠舒适
1
2
3
4 较好 至 好
5
稍好 至 尚好 稍有 至 尚足 稍透发 至 尚透发 稍有 至 有 稍细腻 至 尚细腻 稍柔和 至 尚柔和 稍圆润 至 尚圆润 稍有 至 有 稍有 至 有
稍净稍舒适 至 尚净尚舒适
较充足 至 充足 较透发 至 透发 较重 至 重 较细腻 至 细腻 较柔和 至 柔和 较圆润 至 圆润 较大 至 大 较强 至 强
较净较舒适 至 纯净舒适
细腻程度 烟气 特性 柔和程度 圆 润 感 刺 激 性 口感 特性 干 燥 感 余 味
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烟叶质量风格特色感官评价方法
1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 一般要求 5 评价方法
6 结果表述
7 附录：附录A（规范性附录）：术语和定义
附录B（规范性附录）：香韵/杂气与参照样品对照表
附录C（资料性附录）：烟叶质量风格定量描述检验举例
附录D（资料性附录）：感官评价样品制备技术要求 附录E（资料性附录）：感官标准样品与评价结果