油脂相对密度的测定
油脂基础知识
图 例
油酸
亚油酸
二、脂肪酸的基本知识
脂肪酸按结构分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 脂肪酸按结构分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 其中不饱和脂肪酸按不饱和程度的大小可以分为单 不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸， 不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，按空间结构可以 分为顺式和反式
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常见的饱和脂肪酸
C6.0 己酸 C8.0辛酸 C8.0辛酸 C10.0癸酸 C10.0癸酸 C12.0月桂酸 C14.0豆蔻酸 C12.0月桂酸 C14.0豆蔻酸
C22.0山嵛酸 C22.0山嵛酸 C24.0木焦油 C24.0木焦油 C16.0棕榈酸 C18.0硬脂酸 C20.0花生酸 C16.0棕榈酸 C18.0硬脂酸 C20.0花生酸
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常见的不饱和脂肪酸
C12.1 月桂油酸 C18.2亚油酸 C18.2亚油酸 C14.1豆蔻油酸 C14.1豆蔻油酸 C18.3亚麻酸 C18.3亚麻酸 C16.1棕榈油酸 C16.1棕榈油酸 C22.1芥酸 C22.1芥酸 C18.1油酸 C18.1油酸
三、油脂的基本知识
1.油脂概述 1.油脂概述
A.概述：天然油脂来源于植物或动物（陆地动物或 概述：天然油脂来源于植物或动物（ 海产动物） 海产动物），它们的分子结构主要是脂肪酸甘油 酯或称为甘油三酸酯， 酯或称为甘油三酸酯，实际上它们是由一个甘油 分子和三个脂肪酸分子组成。 分子和三个脂肪酸分子组成。 B.特点：不溶于水，但却溶于绝大多数的有机溶剂， 特点：不溶于水，但却溶于绝大多数的有机溶剂， 并且密度低于水。 并且密度低于水。 C.主要成分：油脂中总重量的95％以上是甘油三酸 主要成分：油脂中总重量的95％ 酯，其余由单甘油酯或二甘油酯、磷酯、甾醇、 其余由单甘油酯或二甘油酯、磷酯、甾醇、 脂肪醇等组成。 脂肪醇等组成。
相对密度的测定方法及测定操作论文2500字
相对密度的测定方法及测定操作论文2500字一、概述相对密度是指在相同的环境条件下(温度、压力等),某物质的密度与参考物质(水)的密度之比。
通常用d表示,除另有规定外,均指20℃时的比值,即组成一定的药物具有恒定的相对密度,当其组分或纯度变更时,相对密度亦随之改变。
因此,测定药物的相对密度,可以鉴别或检查其纯杂程度。
相对密度对于一种物质来说在一定的条件下是一不变的常数，只有当物质的组成和外界条件改变时才会改变，因此可以通过测量物质的相对密度来确定物质组成的变化。
测定物质的相对密度必需采用国际统一的标准方法和仪器，否则不可能被国际承认和采用。
物质处于不同的状态采用不同的方法和仪器测量，已有各种高级精密仪器供选择和测试不同状态下物质密度和相对密度。
也可以采用物质的其他已知的物化常数进行计算，特别是气体。
《中国药典》二部附录收载的相对密度测定法有两种:比重瓶法和韦氏比重秤法测定不易挥发性液体药物的相对密度时一般采用比重瓶法;韦氏比重秤法尤其适用于测定易挥发性液体药物的相对密度,也能测定不易挥发性液体药物的相对密度。
二、仪器包括比重瓶、韦氏比重秤、恒温水浴和分析天平(感量0.1mg)比重瓶常用规格为5、10、25及50ml,有的附带温度计。
韦氏比重秤由玻璃锤、横梁、支柱、砝码与玻璃筒构成,根据适用温度和玻璃锤体积大小,分为4℃时相对密度为1和20℃时相对密度为1两种。
三、测定方法液体药品的相对密度，一般用比重瓶进行测定。
测定易挥发液体的相对密度时，可用韦氏比重瓶进行测定。
1.比重瓶法(1)采用带温度计的比重瓶:取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶,装满供试品(温度应低于20℃或各品种项下规定的温度)后,再装上温度计(瓶中应无气泡),置20℃或各品种项下规定的温度)的水浴中放置若干分钟,使内容物的温度达到20℃(或各品种项下规定的温度),用滤纸除去溢出侧管的液体,立即盖上罩。
然后将比重瓶自水浴中取出,再用滤纸将比重瓶的外面擦净,精密称定后,减去空比重瓶的重量,求得供试品的重量,然后将供试品倾去,洗净比重瓶,装满新沸过的冷水,再照上法测得同一温度时水的重量,按式计算,即得。
沙棘籽油的检测分析
沙棘籽油的检测分析尤利霞;侯霄【摘要】目的:对不同产地的6种沙棘籽油进行检测分析研究.方法:分别采用折光仪法、比重瓶法、干燥法、热乙醇法、滴定法、气相色谱法检测不同产地沙棘籽油的折光指数、相对密度、水分及挥发物、酸值、碘值和脂肪酸组成.结果:6种沙棘籽油的折光指数在1.427 0～1.478 0、相对密度在0.785 9～0.926 7、水分及挥发物在0.042％～42.87％、酸价在7.560～ 23.495、碘值在114.05～180.69,脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等5种组成,6种沙棘籽油中除YS外不饱和脂肪酸含量均在87％以上,最高达89.13％.结论:不同产地沙棘籽油理化指标存在一定差异,其中只有3种样品5项理化指标符合国家相关标准.本研究可为沙棘油原料的质量控制和市场监管提供科学依据.【期刊名称】《中国现代中药》【年(卷),期】2015(017)012【总页数】4页(P1288-1291)【关键词】沙棘;籽油;物理指标;化学指标;脂肪酸组分;检测分析【作者】尤利霞;侯霄【作者单位】山西省医药与生命科学研究院药用植物室,山西太原030006;山西省医药与生命科学研究院药用植物室,山西太原030006【正文语种】中文沙棘Hippophae rhamnoidesL.为胡颓子科植物沙棘的干燥成熟果实，是蒙古族、藏族习用药材，收载于《中国药典》1977年版，具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀的功能[1]。
研究表明，沙棘富含维生素、糖、酸、油脂、胡萝卜素、蛋白质、黄酮、微量元素等多种营养、药效成分，对人体健康有良好促进作用。
沙棘油是从沙棘中提取的重要活性物质，包括沙棘籽油和果油。
沙棘籽油具有抗感染、消炎、抗氧化、护肝、抗疲劳、降血脂、美容等药理作用，目前广泛用于药品、保健品、化妆品等行业。
本研究对不同产地沙棘籽油进行理化检测和脂肪酸组成分析，可为沙棘油原料的质量控制和市场监管提供科学依据，对进一步制定山西省沙棘籽油地方标准、开发利用沙棘优势资源具有重要的现实意义。
油品密度的计算公式
油品密度的计算公式油品密度是指单位体积的油品的质量，通常以千克/立方米或克/毫升为单位。
密度是油品的重要物理性质之一，对于石油工业、化工企业以及石油产品的生产、贮存和运输都具有重要的意义。
因此，准确地测定和计算油品的密度对于相关行业来说至关重要。
油品密度的计算公式可以通过油品的质量和体积来确定。
常用的计算公式为：密度 = 质量 / 体积。
其中，密度以ρ表示，质量以m表示，体积以V表示。
这个公式表明了密度是质量和体积的比值，可以通过测量油品的质量和体积来计算得到。
在实际应用中，常用的测定油品密度的方法有测量密度计、气体比重法、水银柱法等。
这些方法都是通过测量油品的质量和体积来确定其密度，然后使用上述的计算公式来计算得到。
另外，需要注意的是，在不同条件下，油品的密度可能会发生变化。
例如，温度和压力的变化都会对油品的密度产生影响。
因此，在测定和计算油品密度时，需要考虑到实际的工作条件，对结果进行修正和校正，以确保得到准确的密度数值。
在实际生产和质量控制中，油品密度的准确测定和计算对于保证产品质量、控制生产过程、合理设计储罐和管道等都具有重要的作用。
因此，相关行业需要重视油品密度的测定和计算工作，确保得到可靠和准确的密度数据。
此外，油品密度的计算还可以通过其它物理性质的测定来间接得到。
例如，可以通过测量油品的相对密度、比重或者API重度来计算其密度。
这些方法都是通过油品的物理性质来推导出密度值，为油品密度的计算提供了更多的途径和选择。
总之，油品密度的计算公式为密度 = 质量 / 体积，是通过测量油品的质量和体积来确定的。
在实际应用中，需要考虑到工作条件的影响，对结果进行修正和校正，以确保得到准确的密度数值。
油品密度的准确测定和计算对于相关行业具有重要的意义，需要重视和加以注意。
同时，还可以通过其它物理性质的测定来间接得到油品密度，为密度的计算提供更多的途径和选择。
希望本文对读者有所帮助，谢谢！。
现行粮油检测方法标准目录2021
GB/T 5513-2019
粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定
2019-12-1实施
82
GB/T 5515-2008
粮油检验 粮食中粗纤维素含量测定 介质过滤法
83
GB/T 5516-2011
粮油检验 粮食运动粘度测定 毛细管粘度计法
84
GB/T 5518-2008
粮油检验 粮食、油料相对密度的测定
食品安全国家标准 食品中杂色曲霉素的测定
24
GB 5009.27-2016
食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定
25
GB 5009.28-2016
食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
26
GB/T 5009.30-2003
食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定
52
GB 5009.237-2016
食品安全国家标准 食品PH值的测定
53
GB 5009.239-2016
食品安全国家标准 食品酸度的测定
54
GB 5009.240-2016
食品安全国家标准 食品中伏马毒素的测定
55
GB 5009.241-2017
食品安全国家标准 食品中镁的测定
56
GB 5009.242-2017
饲料中总磷的测定 分光光度法
2019-4-1实施
111
GB/T 6438-2007
饲料中粗灰分的测定
112
GB/T 6439-2007
饲料中水溶性氯化物的测定
113
GB/T 8622-2006
饲料用大豆制品中尿素酶活性的测定
114
GB/T 9822-2008
油脂四指标检测原理
酸值-过氧化值-皂化值-碘值酸值：中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
常用以表示其缓慢氧化后的酸败程度。
一般酸值大于6的油脂不宜食用。
过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。
过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。
用于说明样品是否因已被氧化而变质。
皂化值：完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。
是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度。
皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）。
皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，失去油脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物，油脂接近固体，难以注射和吸收，所以注射用油需规定一定的皂化值范围，使油中的脂肪酸在C16－C18的范围。
碘值：每100克脂肪，在一定条件下所吸收的碘的克数，称为该脂肪的碘值脂肪中的不饱和脂肪酸碳链上有不饱和键，可以吸收卤素(Cl2，Br2或I2)，不饱和键数目越多，吸收的卤素也越多。
碘值愈高，不饱和脂肪酸的含量愈高。
因此对于一个油脂产品，其碘值是处在一定范围内的。
油脂工业中生产的油酸是橡胶合成工业的原料，亚油酸是医药上治疗高血压药物的重要原材料，它们都是不饱和脂肪酸；而另一类产品如硬脂酸是饱和脂肪酸。
如果产品中掺有一些其它脂肪酸杂质，其碘值会发生改变，因此碘值可被用来表示产品的纯度，同时推算出油、脂的定量组成。
在生产中常需测定碘值，如判断产品分离去杂(指不饱和脂肪酸杂质)的程度等。
酸值1 原理中和1g样品中游离的脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。
2 试剂和试液a. 95％乙醇;b. 氢氧化钾标准溶液〔c(KOH)=0.05mol/L〕:称取3g氢氧化钾溶于1000mL 蒸馏水中,静置一周,取上层清液摇匀,参照GB 601标定;c.酚酞指示液:1g/L乙醇溶液;d.中性乙醇:以酚酞为指示剂,用氢氧化钾标准溶液(5.1.2b)将95％乙醇(5.1.2a)调至微红色。
油脂基础知识
油脂基础知识一、脂肪酸脂肪酸，脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。
脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。
脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为三类，即：饱和脂肪酸，碳氢链上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。
以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。
但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。
大多数脂肪酸分子含偶数碳原子。
高等动、植物最丰富的脂肪酸含16或18个碳原子，如棕榈酸（软脂酸）、油酸、亚油酸和硬脂酸。
脂肪酸的熔点随其不饱和度增加而降低。
脂质的流动性随其脂肪酸成分的不饱和度相应增加。
动物能合成所需的饱和脂肪酸和油酸这类只含1个双键的不饱和脂肪酸，含有2个或2个以上双键的多双键脂肪酸则必须从植物中获取，故后者称为必需脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸最重要。
花生四烯酸是人体合成前列腺素的前驱物质。
必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系表一：脂肪酸含量二、甘油甘油，学名丙三醇，是无色味甜澄明黏稠液体。
无臭。
有暖甜味。
俗称甘油，相对密度1.26362。
熔点17.8℃。
沸点290.0℃(分解)。
甘油可以任何比例与水混合，当水中含甘油量达到66.7%时，可使混合液的冰点降至-46.5度，是优良的防冻剂；还能溶解在乙醇和丙酮中，不溶于乙醚，氯仿，石油醚等溶剂中。
2 相对密度法
正常牛乳在20℃时，比重为1.028～1.032之 间，掺水的牛乳其比重低于此值。牛乳加水 的影响表现在牛乳各种组成含量的降低及物 理性质的改变。牛乳加水时其相对密度的降 低与加水量成比例，每加入10%的水可使相 对密度降低0.0029。
仪器
2.密度计法
④ 波美计
➢ 波美计的刻度方法以20 ℃为标准，在蒸馏水中
基本结构是：由玻璃外壳制成，头部呈
相
球形或圆锥形，里面灌有铅珠、汞及其
对 密 度
他重金属，中部是胖肚空腔，尾部细长 形，附有刻度标记称“计杆”。
法 ➢ 比重计刻度的刻制是利用各种不同相对
密度的液体进行标定，制成不同标度的
普 通 密 度 计
比重计，主要有：普通密度计，糖锤度
密度计、波美密度计、乳稠计、酒精密
3.酒精 查酒精含量-密度关系表。
氢氧化钠密度浓度的关系
三、相对密度的测定方法
1. 密度瓶法（准确度高，耗时长）
➢ 普通密度瓶
相
对
➢ 附温度计密度瓶
密 度
2. 密度计法（简便快速，准确度较差）
法
➢ 普通密度计、糖锤度密度计、波美密度计、
乳稠计、酒精密度计
1.密度瓶法
仪器
➢ 密度瓶是测定液体相对密度的专用精密仪器，它是容积
2-吸管型的比重瓶 1-附有温度计的比重瓶
1.密度瓶法
测定方法
①空瓶质量：
依次用蒸馏水、乙醇、乙醚洗涤密度瓶数次，烘干并冷却后，精 密称重。
相
②样液质量：
对
装满20℃以下样液，盖上瓶盖，置20℃水浴中浸0.5小时，使内
密 度
容物的温度达到20℃，用滤纸条吸去支管标线以上的样液，盖上 侧管帽后取出。用滤纸把瓶外擦干，置分析天平上称重，测得m2。 ③水的质量：
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油脂相对密度的测定
油脂相对密度的测定
油脂相对密度是指油脂相对于同体积的水的重量比，用于衡量油脂的稠度、流动性和浓度。
因为油脂是固体和液体的组合，它的相对密度很大程度上取决于其温度和成分。
为了保证油脂质量和安全，对其相对密度进行准确的测定非常重要。
目前，油脂相对密度的测定方法包括液滴比重法、浮力法、密度管法和气浮法等。
其中，常用的是浮力法和密度管法。
1. 浮力法
浮力法是一种基于阿基米德原理的测定方法，其主要原理是通过物体在液体中所受的浮力来计算其密度。
为了测定油脂相对密度，需要在有机溶剂中溶解一定量的油脂，然后将其放入密度比油轻的测量瓶中，并通过测量器测定浮标的位移和重量来计算油脂的相对密度。
浮力法的优点是测量简单、快速、准确，适用于各种油脂，但其缺点是需要精确计算瓶子和浮标的重量和体积，且需要用到一定量的有机溶剂，有一定的环境污染风险。
2. 密度管法
密度管法是一种通过测量液体体积和质量来计算密度的方法。
为了测定油脂的相对密度，需要使用一种比油重的溶液，将油脂加入密度管中并与溶液混合，然后通过测量管内液体的质量和体积计算液体的密度。
密度管法的优点是测量结果准确、可重复性好，同时不需要使用有机溶剂，对环境污染小。
它的缺点是它需要时间和精确的手动观察液位上升的速度和变化，所以一些油脂成分比较复杂的情况下可能出现不准确的情况。
在使用以上两种方法测量油脂时需要留意以下的事项。
首先，注意使用比较精准的仪器。
其次，在测量前必须要洗净密度瓶或密度管，保持清洁。
最后，在测试前，应该保证仪器处于相同的温度下，并且测量前进行标定，确保精准的测量结果。
总之，油脂相对密度的测定对于保证油脂的质量和安全非常重要，根据不同的实验条件和需要，可以选择不同的测量方法。
我们需要在实验前仔细阅读实验说明，并注意实验过程中的安全问题。
同时，如果使用的油脂是需要用来做食品的，则必须遵守食品卫生标准，确保实验最终结果的可靠性和实用性。