浅谈中日饮食文化差异
中日饮食文化差异对比思考
中⽇饮⾷⽂化差异对⽐思考2019-09-14⼀、饮⾷观念不同中国饮⾷⾮常注重⾊、⾹、味、形、器，但特别讲究“味”，讲究“调和”。
中国的烹饪注重的是⾊、⾹、味、形，其中尤其注重味。
对于菜肴的成败其决定性因素的就是味，⼈们吃的艺术也可以理解为味的艺术，味道就是中国烹饪的关键点。
历史上的⼀些名厨都是善于调味的⼈，⽐如由厨⼊相的名⼈伊尹，之所以流传说汤以⾄味，就是由于他是⼀位调味圣⼿。
现在的名厨，也都是调味的⾼⼿.中国⼈认为烹饪当以味为先。
⽽⽇本的饮⾷较重视“形”“、器”，讲究“好看”。
如果提到⽇本菜肴，第⼀时间浮现在⼈们脑海当中的⼗分有代表性的就是⽣鱼⽚，它的特点就在于⼑⼯，切得整齐好看，然后码起来后就是⼀道菜肴。
⽣鱼⽚如果不蘸⼀些佐料⾷⽤的话，完全是没有味道，更谈不上美味了。
⽇本菜尽管吃不出味，然⽽却很注重“形态”。
⽐起中餐来讲，做的成分⽐较少，时间都是花在了摆放上，因此也可以说⽇⽊的料理就是眼睛的料理。
⼆、⾷材⽅⾯不同在主⾷⽅⾯,就现在的情况来说,中⽇主要都是以⾕物为主,⽽不是不像西⽅国家那样依靠⾁类⾷品以及乳制⾷品,中国的南⽅主要产出⼤⽶,中国的北⽅相⽐有更多的选择,⽐如⼩麦以及⾖类还有⼩⽶等。
中国⼤陆的⽔域⾮常宽⼴,所以中国⼈所吃的鱼主要来源就是淡⽔鱼。
根据有关的资料显⽰,中国⼈每个⼈每⼀年平均所吃掉的鱼类⼤约有⼗⼏公⽄中,然⽽这个数字由于地理环境的原因,南北⽅差异还是⾮常⼤。
⽇本菜当中最鲜明特点就是⽣鲜海⾷。
在吃鱼的层⾯,中⽇之间的差异也很⼤,⽇本整个国家四⾯环海,主要吃的鱼类就是海鱼,⽽在料理的时候原材料⼤部分是动植物,也有少数江海湖泊中的鱼类。
⽇本的⾷材和中国有着⾮常⼤的差异,⽇本是⼀个⽐较典型的千岛之国,耕地⾮常少,畜牧业也不发达,主要以⽔稻为主⾷。
⽇本有着⾮常长的海岸线,是⼀个⽐较典型的围海⽽⽣的国家,渔业资源⽅⾯⼗分丰富,特别是北海道地区,有很多优质的鱼类出产,如鲜鱼、蛙鱼、鳗鱼等。
中日饮食习俗的差异与形成
中日饮食习俗的差异与形成作者：李娟来源：《中国食品》2022年第16期中日两国自古以来就有着密切的经济贸易往来、文化互动交流，日本饮食文化的形成深受中国本土饮食文化的影响，因而两国之间的饮食习俗有着一定的相似之处，但同时也会有一定的差异。
本文对中日饮食习俗的差异与形成进行了分析与探讨，旨在让人们了解两国之间饮食文化的差异，树立健康的饮食生活理念。
一、中日饮食习俗差异的主要体现1.饮食习俗中观念的差异。
中日两国间饮食习俗观念的差异主要体现在色、香味、形、器等方面。
自古以来，中国饮食就极为注重色香味俱全，其中味道更是灵魂所在，菜肴味道的好坏往往决定着一道菜肴的成功与否。
在中国漫长的历史发展进程中，众多烹饪名厨无不都是善调味者，他们在烹饪佳肴时会以味为先。
就如中国最早的医学典籍《黄帝内经》中描述到的一样：“阴之所生，本在五味”“阳为气，阴为味。
味归形，形归气，气归精，精归化，精食气，形食味，化生精，气生形”。
在中华民族上下五千年的历史中，不同民族形成了各自独特的菜系，还有着代表民间的家常风味、代表朝廷的宫廷风味、代表佛庙的寺院风味，这些不同饮食风味形成了多方位、多品类的风味体系，能够让人们切身享受到不同的风味佳肴。
与中国饮食传统习俗以味道至上不同，日本饮食更加重视外观好看与否，也就是饮食菜品中的“形”与“器”的搭配设计。
与中国多样口味的菜肴不同，日本饮食的制作程序较为简单，菜肴味道较为清淡，会更加注重美食的摆放设计，极为讲究食材与器皿的搭配应用。
因此，日本料理看起来像是一种视觉艺术，融入了当地艺术审美色彩气息和美学修养。
另外，日本饮食不单单注重菜肴的美观性，还重视就餐环境和格局，他们会在周围摆放一些精致、小巧的物件，以此来营造出娴静、优雅的就餐氛围，这与日本当地的风土人情与生活习俗有着密切联系，他们会将日常饮食作为自然环境中的一部分加以欣赏。
2.饮食习俗中命名的差异。
在中华民族传统饮食文化体系中，菜肴命名是重要組成部分，消费者在选择菜肴时会首先关注到菜肴名称，菜肴名称能够起到一定美化的菜肴作用，瞬间吸引到食客的注意力。
在食品文化方面,中国和日本有什么不同？
在食品文化方面，中国和日本有什么不同？随着全球化的发展，中日两国之间的文化交流也越来越频繁。
食品文化是一个非常重要的方面，因为它不仅反映了一种国家的饮食习惯和食品产业，还可以展示该国的历史、文化和其他方面的特点。
本文将探讨中国和日本在食品文化方面的不同之处。
1. 食材的使用中国和日本在食材的使用方面存在很大的不同。
中国的饮食文化历史悠久，以稻米为主要食材，加以各种辅料炒、烤、炖等，形成了独特的中华美食。
而日本则习惯于使用海鲜和海产品，比如各种生鱼片、寿司、海草等。
此外，日本还善于利用鲸鱼、章鱼等特殊食材，加以制作变化多样的美食。
总体上，中国喜欢将各种食材进行搭配，尝试各种花样，而日本则在保持原材料味道的基础上，在外观和摆盘上精心打造。
2. 烹调技巧中国和日本的烹调技巧也有很大的区别。
中国食品文化较重视食物的口感和香气，因此中国的烹饪方法通常是煎、蒸、烤、炖等少量油炸的方法，以保持原料本身的味道和营养。
日本则善于利用庖丁技术，将原材料切开成各种薄片，并烤、炒、煎、蒸、烟熏等多种方法制作，以追求原材料的口感和特殊风味。
3. 饮食礼仪中国与日本在饮食礼仪上也有不同之处。
中国人喜欢在庆祝节日或者举行重大活动时，宴请亲朋好友，体现团结和互动，因此中国的饮食礼仪通常以热烈、开放、亲切为主。
而日本则注重借助饮食场合展现自己的礼仪、绅士态度和素质修养。
在日本就餐时，大家互相不谈及自己的事情，而是注重互相尊重，言辞谦虚礼貌，反而更多的是谈及吃到的美味佳肴。
4. 饮食文化传承中国和日本的饮食文化传承方式也有差异。
中国的饮食文化主要以家庭为单位，传统的饭菜做法、烹饪手艺和食材选择是由家庭祖先或祖母辈逐渐传承下来的；而在日本，每一份菜式都有其源头可循，并以注重传承的方式传承下来。
同时，日本也非常注重将其饮食文化传承给下一代，很多日本的餐饮学校和机构都开设有餐饮课程。
结论：总的来说，中国和日本在食品文化方面还是有很大的不同之处。
浅谈中日文化差异
浅谈中日文化差异摘要：中国和日本是一衣带水的邻国，两国有着着两千多年的历史渊源，日本人也曾经那么热情深入地学习中国语言和文化，并把中国语言和文化引入到了日本本土，日本的每一样东西，每一种习俗，似乎都与中国有着千丝万缕的联系。
但是，经过几千年日本的发展，他们有了自己不同于中国的独特的文化。
最突出的表现在于礼仪文化、饮食习惯和文字上。
关键字：文化差异、礼仪文化、饮食习惯、语音文字差异在源远流长的历史长河中，同个国家南北地区的文化尚且会存在很大的差异，更别说两个不同的国家了。
即使日本的文化都是源于中国，如今，作为两个不同的国家，在文化上绝对会有差异。
现在我从几个方面来谈谈中日文化差异。
1、中日礼仪文化比较中日两国都被誉为“礼仪之邦”。
在中国是特别是男士,很多场合下是通过握手来表达问候。
与人初次见面,熟人久别重逢,告辞或送行均以握手表示自己的善意,因为这是最常见的一种见面礼、告别礼。
有时在一些特殊场合,如向人表示祝贺、感谢或慰问时；双方交谈中出现了令人满意的共同点时；或双方原先的矛盾出现了某种良好的转机或彻底和解时习惯上都是以握手为礼。
这样既可以表现出人们的基本礼仪，同时也可以通过这种礼仪来化解一些矛盾，使大家可以和平相处。
而在日本,鞠躬是最基本的礼节。
鞠躬也有很深的学问，地位低的人首先鞠躬,而且鞠得最深。
鞠躬鞠得愈深，鞠得愈久，所表示的尊敬、感谢、诚恳、敬意、谦恭、悔悟等等的程度就愈强烈。
日本人初次见面对互换名片极为重视。
初次见面不带名片，不仅失礼而且对方会认为你不好交往。
互赠名片时，要先行鞠躬礼,并双手递接名片。
通常是地位、年龄低的人先递名片。
到日本人家里作客或到公司拜访客人,要预先约定时间，还有日本人有赠送礼物的习惯,拜访亲朋好友、出席宴会、旅游带回来的土特产，通常是一些很便宜的东西,礼不在厚,礼物的包装就很花心思，为的是给对方留下深刻印象，向对方表示自己的心意。
中国人送礼成双,喜欢2、6、8、9等数字。
中日饮食文化的差异及其形成原因-精品文档
中日饮食文化的差异及其形成原因纵观世界上各个国家和地区的饮食文化都具有某种地区性。
而这种地区性给源于饮食文化的独特的个性。
因为每一个国家和地区的饮食文化，都显然要受到这个国家和地区的地貌特征、气候条件以及这个地区或国家的传统文化的影响。
在这些因素交互影响之下各个地区的饮食文化必然呈现出不同的特点，并在饮食文化发展的过程之中典型地体现出来，这是各个国家和地区具有典型的饮食文化的主要原因，也是我们认识中日饮食文化差异性的重要途径，只有理解好这个前提，才能够为我们更好的认识中日饮食文化提供视角和方法。
中日饮食文化的差异性，也就典型地体现在二者在发展及形成的过程之中。
中日饮食文化的这种差异性，必须从以上方面来分析，才能够更加全面也更加的能够为我们认识中日饮食文化的差异性提供裨益。
一、中日饮食文化的总体差异性分析（一）二者在传承性上具有差异作为一种文化的表现样态，中日饮食文化也就表现了一种文化发展的样态。
从一定程度上来说，中日饮食文化在传承性上具有很大的差异，中国的饮食文化具有悠久的历史，在传承的过程之中，也保留了很多传统的饮食文化和内涵，而日本的饮食文化发展的历史较短，很多时候不具有典型的历史特征，在传承性上不具有悠久性。
中国的饮食文化，从现在来看，它的传承性主要表现在其文化内核主要在其传承的过程之中没有改变。
比如说，中国饮食向来注重，饮食的礼节性，这一点无论在古代的中国还是在现代的中国，基本上都没有改变。
而日本的饮食文化在传承发展的过程之中，就表现的比较明显和脆弱，日本的饮食文化很多时候都受到了外来饮食文化的影响和改变，日本的对外来饮食文化的态度对日本的饮食文化的形成和发展都起到了促进的作用，很多时候在日本饮食文化发展的过程之中，外来的饮食文化无形之中就改变了日本饮食文化的结构特点以及文化特质，而这对于中国的饮食文化来说是不可能也是不会改变的。
对于中日饮食文化的认识，从传承性上来进行，是比较好的认识角度，二者的差异很多时候就体现在传承性的不同。
中日饮食文化差异
中日饮食文化差异众所周知，中日文化有着很深厚的渊源，饮食文化作为中国基本的文化，对周边国家甚至全世界来说，都有着特殊的影响。
俗话说“民以食为天”，可见饮食在中国五千年的文化中处于何等重要的地位。
从唐朝开始，日本就与中国进行了大量的交流活动，就是从这个时候开始，中国的饮食文化也对日本产生了深远的影响，筷子的使用也是从中国流传过去的，连日本的岁时食俗、调味方法都与中国节俗的传播分不开。
日本人不太重视饮食。
在日本的传统思想中，认为谈及饮食是低下、污秽的，在日本的神话中，有关饮食的部分很多都与身体部位有关，从千年前更产生了“女体盛”这一典型男尊女卑的餐宴形式，至今依然在京都、东京、大阪等大城市的高级会所出现，所以日本人从深植于根的文化中认为过多的关注饮食是不洁的。
加之在中国思想传入日本时，也接受了孟子关于“君子远庖厨”的思想，使得饮食中男女性别差异的味道更加浓郁。
而中国对于饮食却是有着很深的执着。
有这么一句口头禅“君子为腹不为目”，中国的菜肴每一顿都是经过比较长时间的烹调的，特别是在宴客的时候，菜色更是体现主人家境和身份的一大象征。
在节日之中，传统食物的准备有时比传统庆祝活动更为人所注意，没有特定食物的节庆是不能展现出气氛的。
比如端午节，在划龙舟之余，分粽子是绝对免不了的，即使是在大学里生活的学生，没有留意龙舟比赛，也会购买粽子“应节”。
其他节日也有相应的食品。
这与日本人在节庆期间更多的关注庆典的活动举行有很大的差别。
中国为了更好的发展饮食文化，还特意举办很多不同的比赛，在菜色有地方特色的区域还有专属的菜系名称，如粤菜、川菜、上海菜系等八大菜系。
还有“食在广州，味在四川”等俗语。
中日在烹调菜肴时所用的食材也有很大的区别。
中国已陆地居多，而日本是一个典型的围海而生的国家，中国的海岸线虽然很长，在近海的地区也会有大量的海洋类菜式，但是烹调上也与日本有着根本的差异。
处于亚洲的人们，或者比较关注中日文化的西方人基本上都能很轻易的分清何种食物是属于中方的，而何种属于日方。
从饮食看日本文化的特征以中日饮食文化的关系为中心
从饮食看日本文化的特征以中日饮食文化的关系为中心一、本文概述饮食文化是人类文明的重要组成部分，它不仅是满足基本生存需求的手段，更是反映一个民族历史、地理、社会、宗教、审美等多方面特征的镜子。
中日两国一衣带水，文化交往源远流长，饮食文化作为其中的一个重要方面，自然也不可避免地受到了相互影响。
本文旨在通过探讨中日饮食文化的关系，来揭示日本文化的特征，并期望能为增进两国人民的相互理解和友谊贡献一份力量。
本文将首先回顾中日饮食文化的历史渊源，分析两国在食材选择、烹饪技法、餐桌礼仪等方面的异同。
接着，文章将深入探讨日本饮食文化中的独特元素，如和食的精致与均衡、茶道的精神内涵、酒文化的社交功能等，并试图解析这些元素如何体现了日本文化的精致、内敛和重视和谐等特质。
文章还将关注中日饮食文化交流的现状与未来，分析两国在饮食领域的合作与竞争，并展望中日饮食文化融合的可能性。
通过本文的论述，我们希望能够让读者对中日饮食文化有更深入的了解，进而增进对日本文化的认识和理解。
我们也期待通过揭示中日饮食文化的关系，为两国在文化领域的交流与合作提供新的视角和启示。
二、日本饮食文化的历史演变日本饮食文化的历史演变深受其地理环境、历史发展和社会变迁的影响，同时也与中国饮食文化有着密切的联系。
从历史的长河来看，日本饮食文化的发展可以分为几个阶段。
在绳文时代和弥生时代，日本人的饮食主要以狩猎、采集和渔业为主，食物种类相对单一。
随着农耕文化的传入，大米成为了日本人的主食，并逐渐形成了独特的米饭文化。
这一时期，日本饮食文化开始形成自己的特色，同时也受到中国饮食文化的影响，例如陶瓷器的传入和使用，使得日本饮食更加注重餐具的选择和餐桌的礼仪。
到了奈良时代，日本与中国的交往日益频繁，中国文化对日本的影响也更为深远。
佛教的传入不仅改变了日本人的宗教信仰，也影响了他们的饮食习惯。
素食文化开始在日本流行，同时，茶道文化也逐渐兴起。
茶道不仅是一种饮食文化，更是一种精神和艺术的体现，它强调礼仪、和谐和内心的平静。
中日生活中的差异
饮食文化：中日饮食文化存在显著差异。
日本饮食注重原料的新鲜和季节性，以及食物的视觉效果和餐桌礼仪。
相比之下，中国饮食文化博大精深，口味多变，不同地区有不同的菜系和特色。
社交习惯：在社交习惯方面，日本人通常更注重团体和和谐，他们往往更倾向于避免在公共场合引起冲突。
而中国人则更直接，更习惯于直接表达自己的想法和情感。
礼仪规范：中日两国的礼仪规范也有很多不同之处。
例如，在日本，人们非常重视交换名片时的礼节，而在中国则没有这样的习俗。
此外，在餐桌礼仪、馈赠礼物等方面也存在差异。
生活节奏：日本的生活节奏普遍较快，人们注重时间和效率。
而中国的生活节奏相对较慢，人们更注重享受生活和社交。
交通出行：在交通出行方面，日本的公共交通非常发达，人们普遍使用公共交通工具。
而在中国，随着经济的发展和城市的扩张，私家车的使用越来越普遍。
以上只是一些可能存在的差异，实际上中日两国在生活中的差异远不止这些。
这些差异反映了两个国家的文化、历史和社会背景的不同，也体现了两个民族各自独特的个性和魅力。
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科技信息２００７年第３４期
ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ●浅谈中日饮食文化差异
梁爱露
（徐州师范大学外国语学院江苏
徐州
２２１１１６）
【
摘要】本文通过列举中日饮食文化中的几个具体实例，分析阐述了中日饮食文化的差异，这一差异给我们展示了日本文化独有的魅力，也揭示了日本文化独有的特点：传统与现代结合，崇尚自然。
【关键词】饮食文化习惯；饮食文化差异正像人各有所好一样，各个民族也拥有其风采各异、自我推崇的饮食文化。
而跨越国界的人际交流往往会因双方的饮食文化及价值观
之不同产生所谓的“饮食文化摩擦”。
日中交流了数千年，“一衣带水”、隔海相望。
东方世界中，没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。
日本文化在它的哺乳时期，曾从早熟的强壮的饱满的中国文化
机体中，大口大口地吸取精华。
但早在１０００年前的“平安时代”，日本
就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，在吸取我国传统文化精华的同时也形成了洋溢着大和民族的日本文化。
而“饮食文化”就是其最重要的组成部分之一。
一、中日两国饮食习惯
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。
主食是五谷；辅食是蔬菜，外加少量肉食。
形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。
但在不同的阶层中，食物的配置比例也不尽相同。
在饮食方式上，中国人也有自己的特点，就是聚食制，也就是现在说的“大锅饭”。
日本人则以稻米为主食，蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉。
此外，日本人还大量摄取应季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌类。
日本传统的烹调方式以生拌、清蒸为主，用油量非常少。
在饮食方式上，日本人通常采用“分餐制”。
清澈丰富的水源孕育了日本的饮食文化。
中国料理讲究的是色、香、味俱全，而日本料理更注重色、形，可以说日本料理是用眼睛吃的。
日本料理被称为“水料理”，而中国料理则被称为“油料理”。
中国人吃菜是无油不欢，而日本人的餐桌上，雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜，无一不是清爽可口而且尽量保持了食物本来的味道。
二、中日共有的饮食文化差异之分析
１．烟日本和中国都有不少喜欢吸烟的人。
在对待香烟上，两国人的意识大有不同。
中国人讲究“敬烟”。
自己吸烟时要“敬”对方一支。
不敬烟而自己一个人吸，别人就会觉得这个人太小气。
敬了烟，对方虽然不会为此感激不尽，但是至少觉得彼此之间没有什么隔阂。
日本人没有敬烟的习惯。
日本人认为香烟不是什么有价值的东西，不能把没有价值的香烟送给别人。
也正是因为这样，不理解中国人习惯的日本人接到中国人敬的香烟，并不会怎么高兴。
日本人还似乎认为，吸烟是不能克制自己的表现，自己低人一头，
因此他们觉得吸烟时希望得到对方的谅解。
在客人面前，不管对方会不会吸烟，越是讲究的人，在自己吸烟之前，越要说一声“请允许我吸
一支烟”。
当然这与日本很讲究“禁烟”、
不能随便吸烟有关。
在日本人眼里，香烟并不是什么值钱的东西。
所以对吸烟的当代日本人来说，香烟也无“高级香烟”和“一般香烟”之分。
香烟的价钱虽然不一样，但是
相差不悬殊。
就是吸最贵的香烟，别人见了也不会羡慕的说，某某人在吸什么“高级香烟”，只是说，某某人喜欢吸某某牌子的烟而已。
２．酒提起“
喝酒”就会想到“敬酒”，中国人很爱“敬酒”，似乎是非要把对方灌醉了才够意思。
日本人也有敬酒的习惯，但是“
灌酒”都是小青年干的事情。
一般只要对方说不喝了，就不再敬酒了。
提起“喝酒”也会让人想到“请客”。
在这一点上，中日两国就相差更大了。
“请客”就是一方付款，一方白喝。
中国人朋友之间盛行“今天我请客，明天你请客”的作法，觉得这样才够朋友。
而日本人不讲究“请客”，盛行的是“打平”，就是喝完酒之后，在一起喝酒的人分摊酒钱。
这是日本人喝酒的一般形式。
日本人请客是需要理由的。
就是说，需要弄清为什么要请客，对方知道为什么请客，也就会欣然接受。
不然就觉得
很不自然。
３．鱼提起吃鱼，虽然中日两国都有鱼，日本海鱼较多，因此日本人通常多吃海鱼，吃河鱼的比较少；而中国多河鱼，吃海鱼的相对河鱼
来说较少。
所以中日两国在吃鱼的方法、习惯就有所不同了。
上面说到
中国料理被称为“油料理”，所以中国人吃鱼的时候经常会和油、
调味料分不开的，即使做清蒸鱼时也会加入许多调味料。
而日本人吃鱼时更注重保持其原味，例如传统佳肴“
刺身（生鱼片）”，只是将鱼切成片，然后抹点芥末，蘸点酱油。
日本人夏天吃的香
鱼，只是蘸点盐，用火烤一烤而已。
秋天吃的秋刀鱼，什么也不蘸，烤好后，放点酱油，就着萝卜泥吃。
有喜事儿吃的鲷鱼，也只不过是烤一烤
而已。
中国人也许会说，日本人的做法不属于“
烹调”之列。
在烹调上虽然没有多下功夫，但是在保持原有味道的基础上，日本人还在形状、摆设上下了很大的功夫。
保持原形的鲷鱼也好，香鱼也好，秋刀鱼也好，日本人在吃的时候，连鱼的内脏都不拿出来，保持原形，只是烤一烤而已。
中国人对日本人的这种吃法觉得很不可思议。
而日本人认为自己吃的鱼，内脏并不脏。
三、中日两国不同饮食习惯之分析
中日两国饮食文化中不仅共有文化方面存在一些差异，也有一些全然不同的饮食文化，我觉得差异最大的就是：分餐制与大锅饭。
中国人讲究吃“大锅饭”，这与古代就有的聚食制有着很大的关系。
现如今，依然保持着这种传统，只有在职工食堂等处才实行分餐，自食其食；日本人平素讲究分餐、自食其食，只有在过年过节时为了让辛勤劳动了一年的妇女能在过年时得到休息才讲究吃大锅饭。
要说明一下的是，这里所讲的“大锅饭”是说桌子中间放几盘菜，一家人围坐在一个桌子四周，自己夹菜吃，想吃什么吃什么，想吃多少吃多少。
而“自食其食”传统的作法是指每个人面前摆一张小方木桌，上面放一个托盘，托盘里放着“足够一个人吃的一套菜”，吃完饭可以再盛，而菜吃完了就没有了。
现代的日本家庭，不一定都用托盘，但是也可以看到这种传统的延伸。
比如，吃鱼时，主妇事先分好，每人一片或每人一条，很少会像中国人那样，把好几条鱼放在一个大盘子里，然后大家夹着吃。
假如大盘子里只剩一口菜，日本人往往不肯再动手去
夹。
看起来是在谦让，其实是“不肯动用大家的东西，或者不敢独占大家的东西”
的表现。
这是因为在日本，都是做饭人事先分菜，吃饭人自己吃自己的，不必主动参与“分菜”，因此日本人就养成了“分多少，吃多少”
的习惯，当他们偶尔参与吃大锅饭，遇到大盘子里剩下最后一口菜是，也就不懂得如何去“
分享”。
这种做法符合日本人的心理。
因为这样的话，日本人就会不客气地吃自己分到的菜。
日本人的分餐方式，似乎也使日本人形成了“不必努力奋斗”的思想。
从另一个角度来说，分餐形成了日本的“
平均主义”。
此外中国人吃饭时讲究给别人夹菜，以显得对晚辈关心或者对别人友好；而日本没有给别人夹菜的习惯，因此“动手”就意味着自己吃，“
不动手”就意味着让给别人吃。
另外还有一点不同的是，日本人把最后一口菜吃完就意味着“吃完饭了”。
日本人吃饭时，不把第一碗饭吃得干干净净的，而是留一口。
讲究的人只有在表示“吃饱了”时，才吃掉最后一口饭。
四、小结以上主要通过一些具体的实例对中日两国的饮食文化做一考察，由此可以看到中日两国饮食文化存在着的差异。
尽管中日两国在文字
上是相通的，但由于民族不同、思维不同，饮食文化也就自然会有所不同。
日本人的饮食习惯足可以体现日本文化的特点，那就是：传统充分与现代结合，崇尚自然。
【
参考文献】［１］佐佐木瑞枝《日本事情》外语教学与研究出版社．［２］王铁桥主编《中日文化差异趣谈》香港中国国际交流出版社．［３］张立新、
孔繁志主编《日本概况》北京大学出版社．［责任编辑：谢光明］○高校讲台○５４４。