老年人的合理平衡膳食要求
人群营养老年人PPT课件
四、老年人的营养有哪些特殊要求 人进入老年期，由于活动量减少，机体的代谢 率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应 能力下降。这一系列的生理性变化，使老年人 的营养需要也发生相应变化，表现出一定的特 殊性。只有考虑到这种特殊性，做出相应的安 排，才有益于老年人的健康和长寿。
随年龄的增长，老年人膳食中热能供给应逐渐减少
4、现代生活中家庭成员变少，子女不在一起的老年人在 独居的条件下，摄食及食物的选择、加工等也会变得 单纯、缺乏兴趣，这都会干扰正常的摄食过程与摄食 心态。 5、有一部分老年人因为离开工作，因而购买力下降，影 响生活的质量，也影响营养的条件。
三、老年人能量和营养素的需求
1、能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
因为老年人活动量减少，如果热能供应过多，容易引 起肥胖。据观察，人在20～39岁期间，男性(体重为65 公斤)能量供应每日需12552千焦(3000千卡)，女性(体 重为55公斤)每日需9204千焦(2200千卡)；40～49岁期 间，对热能的需要在上述的基础上减少5%；50～59岁 减少10%；60～69岁减少20%；70岁以上减少30%。老年 人总热能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可维 持一般生理活动的需要。因此，对老年人饮食量应加 以调整，以防止热能摄入过多。
老年人营养与膳食
一、人体衰老的学说
细胞衰老的学说 自由基学说 代谢废物堆积学说 细胞分裂极限说 大分子交联学说 限制能量延长寿命说 基因学说
二、影响老年人营养需要的主要问题
（一）老年人代谢的改变 1、消化系统的老化 包括牙齿的丢失，唾液与咀嚼能力的下降，胃酸减少和消化能 力的 衰退，肠道运转与消化、吸收能力的下降，排便能力的降 低等。 2、两性各自的性激素水平下降，引发机体的代谢改变 在各种条件下，可不同程度的导致营养素水平的负平衡，例如 氮的负平衡，蛋白质的合成减少，并因此加重了器官的衰老； 女性更易出现的钙负平衡等。 食物摄入总量的逐渐相对减少，微量营养素缺乏也易出现，但 这种缺乏与产热营养素缺乏不同，因为没有饥饿感而被忽视， 故被称为隐蔽的饥饿，临床早期缺乏或亚临床缺乏却不易被察 觉，还可以招致恶性循环。
敬老院膳食管理制度（5篇）
敬老院膳食管理制度一、明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。
二、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。
三、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。
四、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
五、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
六、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。
七、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
八、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
九、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
十、坚持按食谱做饭。
开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一____小时，幼儿进餐时间不少于20一____分钟，并准时开饭。
提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。
十一、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。
十二、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。
十三、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
敬老院膳食管理制度（2）是对敬老院内膳食工作进行管理和规范的一系列措施和制度。
敬老院作为老年人的居住和生活场所，膳食是老人们生活中非常重要的一部分。
合理的膳食管理制度能够保证老人们的饮食营养均衡，提高老人们的生活质量和健康状况。
敬老院膳食管理制度包括以下几个方面的内容：1. 膳食计划制定：敬老院应根据老人们的健康状况、饮食偏好和季节变化等因素，制定膳食计划。
膳食计划应包括每日三餐的内容和食材的选择，确保老人们获取到丰富的营养和均衡的饮食。
老年人的合理营养
（五）老年人膳食应遵循的原则
1．食物多样化是保证膳食平衡的必要条件。食物多样化，一是注意食物选择，要合理搭配主副食，粗细兼顾；二要不偏食，不择食，对各种食物既不偏爱，也不拒食。只有如此，才能保证营养既合理又全面。
2．饮食宜清淡可口。过于油腻食物难以消化吸收，不适合老年人的消化生理特点，同时对防治老年人心血管疾病等多发病也不利。
5．少食多餐。老年人除了应保证一日三餐正常摄食外，为了适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点，可适当在晨起、餐间或睡前安排一些点心、牛奶、饮料等食物，作为补充。每次数量不宜太多，以保证每日总热量不入超为准。
6．适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰的食物。在保证合理膳食的前提下，老年人应特别注意每日应保证一定数量的优质蛋白质，如瘦肉、牛奶、蛋、鱼等动物性食品以及各种大豆制品；适当多吃一些具有降低血胆固醇作用的食物，如洋葱、蘑菇、木耳以及海带、紫菜等海生植物，这对于防止动脉硬化，减少脑血管意外有一定作用；每日膳食中蔬菜及水果不能缺少，一是保证维生素及无机盐、微量元素供给，二是提供膳食纤维，对于防治便秘及心血管疾病具有良效；还可适度应用人参、黄芪、桂圆、山药等有肯定抗衰老作用药物、食物，制成药膳食用。
老年人的合理营养
（一）合理营养的重要性
人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。举个简单的例子，以往人们往往认为肥胖是福相、富贵体型定感觉，认为知识只能是“存在”的知识，而唯一的“存，是营养好的象征和健康的标志，而实际上肥胖是热量入超导致的营养不平衡的结果。肥胖有许多危害，使活动能力减弱自不必说，还与高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的发生有密切关系。因此，讲究营养要讲合理营养，也就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。缺则不能满足机体生理活动的需要，严重时可引起机体生理机能的改变和生化活动异常，甚至发生机体形态结构的异常，影响人体健康；过了也会引起机体异常改变，或体内积聚过多，或干扰其它营养物质的利用，使代谢异常，有时甚至可产生中毒现象，而这对人体的危害也绝不能低估。近年来被人们称为现代文明的疾病，其中许多疾病包括癌症在内，就同营养过剩或营养不平衡有关。老年时期这种营养过剩或营养不平衡对健康的危害就更大。这已引起越来越多人的重视。总之，合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养可使老年人精力充沛，提高工作效率，对抗老防衰、延年益寿，具有极其重要的作用。
2024年健康饮食指南：营养均衡的饮食规划!
2024年健康饮食指南：营养均衡的饮食规划！1. 引言1.1 概述在现代社会中，健康饮食对于每个人的身心健康至关重要。
随着2024年的到来，营养均衡的饮食规划愈发受到人们的关注和重视。
本文旨在介绍并解释2024年的健康饮食指南，为读者提供了解和实践营养均衡饮食的基础知识和方法。
1.2 文章结构本文从引言开始，接下来将分为四个主要部分进行阐述。
首先，在第二部分中，我们将探讨健康饮食的重要性，包括营养均衡的意义、饮食与健康关系以及2024年健康食谱指南说明。
然后，在第三部分中，我们将给出一些膳食建议与指导原则，包括不同年龄段饮食特点、健康的饮食准则以及营养素摄入推荐量及来源。
接着，在第四部分中，我们将介绍制定个人化饮食计划的方法和技巧，包括分析自身营养需求、调整日常膳食结构和习惯以及制定实践可行的饮食计划。
最后，在第五部分中，我们将总结要点和建议，并展望未来发展趋势。
1.3 目的本文旨在向读者传达营养均衡饮食的重要性，并提供2024年健康饮食指南的信息。
通过阅读本文，读者将了解到何为营养均衡、为什么健康饮食对身体有益，以及如何根据个人需求制定适合自己的饮食计划。
此外，本文还将探讨未来在健康饮食领域的发展趋势，以启发读者继续关注和追求更加健康的生活方式。
（以上内容为示例，请根据需要进行修改和补充）2. 健康饮食的重要性：2.1 营养均衡的意义：一个营养均衡的饮食是保持健康身体所必需的。
它涉及到摄入多种类型和适量的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
营养均衡的饮食有助于维持正常的生理功能、增强免疫系统、提供能量和满足身体发展所需。
2.2 饮食与健康关系：科学研究表明，不良饮食习惯与慢性疾病（如心脏病、肥胖和糖尿病）之间存在着密切关系。
高盐、高油脂和高含糖饮食可能导致高血压、高血脂和肥胖等问题。
相反，营养均衡的饮食与降低慢性疾病风险、促进身体健康息息相关。
2.3 2024年健康食谱指南说明：根据2024年健康食谱指南的说明，人们应该坚持以下原则来获得营养均衡的饮食：- 多样化食物选择：摄入各类食物，包括五谷杂粮、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
老年人营养
老年人的分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低，因此蛋白质的摄入量应量少 而质优；每日蛋白质的摄入量以达到每千克体重1.0～1.29为宜，蛋白质提供的能量占膳食总能量的13%～14%较 合适。由于老年人的肝、肾功能降低，过高的蛋白质会加重肝、肾负担。所供给的蛋白质中需要有一部分(35%～ 45%)蛋、奶、鱼、肉等优质动物蛋白和较多食用豆腐、豆制品等。老年人的胆汁酸减少，脂酶活性降低，对脂肪 的消化能力下降，脂肪的摄入量不宜过多，以摄入的脂肪量占总能量的20%～25%为宜。还应控制猪油、牛羊油及 奶油等动物性脂肪的摄入量，烹调用油应以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主。
随着社会的发展和科学的不断进步，人们的寿命越来越长，世界人口年龄老化趋势日渐明显，我国居民中60 岁以上老年人数量亦趋增多。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生 命质量的目的，已成为医学界正在着力研究的重要课题。老年营养是其中极为重要的一部分，合理的营养有助于 延缓衰老，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老的进程。
老年人由于胆汁酸分泌减少，酯酶活性降低，对脂肪的消化吸收功能下降；由于体内脂肪质分解排泄迟缓， 血浆脂质也升高，因而老年人脂肪的摄入不宜过多，特别要限制高胆固醇、高饱和脂肪酸(SFA)的动物性脂肪及 肝、脑、蛋黄等的摄入。
老年人胰岛素对血糖的调节作用减弱，糖耐量低，故有血糖升高趋势，糖过多易发生糖尿病及诱发糖源性高 脂血症。所以，老人碳水化合物摄人量占总能量的55%一65%为宜。老年人应控制糖果、精制甜点心摄入量，可食 用一些含果糖多的食物，如各种水果、蜂蜜等。
1．钙
老年人常因胃酸分泌减少、胃肠机能减退，使钙的吸收减少，加上体内代谢过程中对钙的储存及利用能力下 降，常发生负钙平衡状况。随着年龄增长，常发生骨质疏松症，老年人每日膳食应注意摄人一些含钙丰富的食品， 并且经常晒太阳。我国规定老年人每日膳食钙供给量为600mg。
浅谈如何合理安排老人的膳食营养
浅谈如何合理安排老人的膳食营养作者：董莉王珺陈芬芬来源：《现代交际》2012年第12期[摘要]现阶段，不少家庭将重心放在孩子的成长与教育上，而忽视了对老年人的关爱。
老年人同样需要得到众人的关怀与关爱。
关爱老人可以从一日三餐的合理膳食开始。
合理膳食不仅可以为老年人提供合理的营养，还可以为老年人对一些疾病进行预防。
本文将从营养卫生学角度为老人膳食提供可行性意见，希望通过关注老人合理膳食来关爱老人，增进老人的健康，减少疾病，延长寿命。
[关键词]老年人生理特点营养素合理膳食[中图分类号]R151 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2012）12-0040-01营养是人类赖以生存的物质基础，人体细胞、组织、器官的正常结构和生理功能的维持，都有赖于合理的营养。
随着年龄的增长，老年人的基础代谢以及机体细胞、组织、器官功能等都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，从而影响到老年人的身体健康等。
针对老年人所特有的生理特点，从人体所需要的营养素出发，提出老年人健康的合理膳食。
一、蛋白质蛋白质在人体中发挥着重要的生理功能。
如构成和修复机体组织、免疫保护作用等。
但是由于老年人分解代谢大于合成代谢，故在体内容易出现负氮平衡。
长期的负氮平衡将直接导致人体营养不足。
但是如果过多的摄入蛋白质，蛋白质代谢分解将会产生大量的含氮化合物，从而加重机体肝脏及肾脏的负担。
因此，尽管老年人容易出现蛋白质的摄入不足，但是仍要控制蛋白质的摄入，而不应该一味寻求数量。
建议老年人多食优质蛋白，大豆可以是首选，另外可以选食牛奶、蛋类、瘦肉等。
二、脂肪脂肪为人体提供必需的脂肪酸、参与机体内分泌。
由于老年人胆汁分泌量减少，脂酶活性降低，从而脂肪代谢减慢。
因此，一般而言，脂肪在老年人体内不会缺少。
而如果过多的脂肪摄入，将会引起心血管的堵塞、消化系统负担加重等从而易引起老年性疾病。
因此，老年人在平时应该要尽量多食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、菜油等，而少吃猪油等动物性脂肪。
正常老年人营养素摄入量
随着年龄的增长，老年人的基础代谢以及机体细胞、组织、器官功能等都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况，从而影响到老年人的身体健康等。
针对老年人所特有的生理特点，从人体所需要的营养素出发，提出老年人健康的合理膳食。
正常老年人营养需求一蛋白质蛋白质在人体中发挥着重要的生理功能。
如构成和修复机体组织、免疫保护作用等。
但是由于老年人分解代谢大于合成代谢，故在体内容易出现负氮平衡。
长期的负氮平衡将直接导致人体营养不足。
但是如果过多的摄入蛋白质，蛋白质代谢分解将会产生大量的含氮化合物，从而加重机体肝脏及肾脏的负担。
因此，尽管老年人容易出现蛋白质的摄入不足，但是仍要控制蛋白质的摄入，而不应该一味寻求数量。
建议老年人多食优质蛋白,大豆可以是首选，另外可以选食牛奶、蛋类、瘦肉等。
二、脂肪脂肪为人体提供必需的脂肪酸、参与机体内分泌。
由于老年人胆汁分泌量减少，脂酶活性降低，从而脂肪代谢减慢。
因此，一般而言，脂肪在老年人体内不会缺少。
而如果过多的脂肪摄入，将会引起心血管的堵塞、消化系统负担加重等从而易引起老年性疾病。
因此，老年人在平时应该要尽量多食用富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、菜油等，而少吃猪油等动物性脂肪。
三、碳水化合物碳水化合物是主要的供能物质，由于平时膳食中的主食谷类、薯类等都富含碳水化合物，因此，老年人一般不会缺乏。
碳水化合物分解产生的葡萄糖醛酸在肝脏中可以与多种有害物质结合，发挥解毒作用，对老年人生理有利。
但是由于老年人激素分泌减少，器官功能减退，因此如胰岛素分泌量减少且随血糖的调节能力低，容易出现血糖升高。
因此，在碳水化合物的摄入中，应该适量减少糖、甜食等含糖量高的食品，多吃新鲜蔬菜水果；另外选用粗粮而不是精加工过的大米等，将会更有利于老年人对营养素的吸收利用。
老年人的营养需要及合理膳食
３ 讨论
【】 明才． １王 实用外科急腹症学 【 ． ２ 西宁：青海人 民出 Ｍ 第 版． 】
版 社 ， １ ８ ． ４ ４ ９ ９ ８．
胃肠手术后由于手术创伤 、 麻醉、胃肠神经激素调节紊乱和 水、电解质失衡等因素，可导致术后出现肠麻痹，使肠功能受到
一
【】 ２ 刘峰 ， 高士 杰． 大黄 治疗休 克后 胃肠功能障碍 的临床研 究 【】 中国急救 医学，２ ０ ，２ （） ４ Ｊ． ０ ３ ３ １ ：２ ．
痛。现代药理研究表明，木香对小肠平滑肌有解痉作用，枳壳可
使 胃肠 消化 间 期复 合肌 电周 期缩 短 ， 增强 胃肠 平滑 肌张 力和 运动
期 的效果，具体情况介绍如下 ：
１ 临床资料与方法 １ １ 一般资料 ． 本组 ６ ０例患者，男 ２ ９例，女 ３ 例，年 １ 龄 ６ ６ 岁 。胆石症 ４ 例，直肠癌 １ －５ ８ 例，胃溃疡 ５ ，胰 头癌 例
１３ 统 计 学处 理 ．
所得数据 使用 Ｓ Ｓ ０ Ｐ Ｓ１ ．０软件处理，对两 组患者 的术后 肛 门排气时间以 ± 表示 ，比较采用 ｔ检验。
２ 结 果
力、 减少麻痹性及粘连性肠梗阻的 发生有积极的作用 ， 可治疗腹
部手术后 胃肠蠕动功能抑制所致的腹胀。 治疗组 胃肠 手术 后胃肠蠕 动功能恢复 时间明显短于对照
性胃 肠黏膜病变和黏膜屏障受损、 肠麻痹、 肠压力增加，继续发
展可导致肠移位， 激活中性粒细胞、炎症因子大量释放。 促进系
统性炎性反应综合征和多器官功能障碍综合征的发生嘲。因此。 促进胃肠手术后肠功能早期恢复非常必要 。 中药 自拟方口服液处 方 由木香、枳壳、乌药、槟榔组成，组方简练，经加工制成 口服 液，其中，木香、枳壳行气宽中和胃。槟榔降逆气，乌药散寒止
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老年人的合理平衡膳食要求
随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，身体对营养的需求也有所变化。
因此，老年人的饮食需求也需要有所调整，以满足身体的需要。
下面，我们来了解一下老年人的合理平衡膳食要求。
一、控制总能量摄入
老年人的代谢率逐渐降低，身体需要的能量也会相应减少。
因此，老年人的总能量摄入应该适当控制，以避免过度摄入导致肥胖等问题。
一般来说，老年人每天的总能量摄入应该在1500-2000千卡之间。
二、增加蛋白质摄入
老年人的身体组织逐渐老化，肌肉量也会逐渐减少。
因此，老年人的蛋白质摄入应该适当增加，以维持身体的正常功能。
一般来说，老年人每天的蛋白质摄入应该在1.2-1.5克/公斤之间。
三、控制脂肪摄入
老年人的代谢率降低，身体对脂肪的消耗也会减少。
因此，老年人的脂肪摄入应该适当控制，以避免过度摄入导致血脂异常等问题。
一般来说，老年人每天的脂肪摄入应该在30%以下。
四、增加膳食纤维摄入
老年人的肠道功能逐渐下降，容易出现便秘等问题。
因此，老年人的膳食纤维摄入应该适当增加，以促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
一般来说，老年人每天的膳食纤维摄入应该在25克以上。
五、增加维生素和矿物质摄入
老年人的身体对维生素和矿物质的需求也会相应增加。
因此，老年人的饮食应该多样化，包含丰富的维生素和矿物质。
特别是维生素
B12、维生素D、钙等，老年人应该特别注意摄入。
老年人的合理平衡膳食要求包括控制总能量摄入、增加蛋白质摄入、控制脂肪摄入、增加膳食纤维摄入、增加维生素和矿物质摄入等方面。
老年人应该根据自己的身体状况和营养需求，合理安排饮食，以保持身体健康。