一般老人膳食指南
老年人的膳食建议
摄入过多高纤维食物可能增加肠胃负担，导致肠胃不适、腹痛等问题。
建议
老年人应适量摄入膳食纤维，多吃低纤维的水果和蔬菜，避免一次性过多摄入高 纤维食物。
05
针对不同老年人的膳食建议
身体健康的老年人
保持食物多样性
身体健康的老年人应该保持食物多样性，摄入多种不同的食物，以确保获得全面的营养。
适量蛋白质
建议
老年人应彻底戒烟，限制酒精摄入，男性每天不超过20-30克 酒精，女性每天不超过15-20克酒精。
过多摄入辛辣、油腻和刺激性食物
健康风险
过多摄入辛辣、油腻和刺激性食物可能加重肠胃负担，引发肠胃炎、消化不 良等问题。
建议
老年人应以清淡、易消化的食物为主，多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食 物。
摄入过多高纤维食物
制食物中的盐分。可以使用香料、香草等代替盐来调味。
02
增加膳食纤维摄入
膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，增加饱腹感并控制血糖，对老年
人有好处。
03
控制饱和脂肪酸摄入
饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇水平，因此需要控制含有大量饱和
脂肪酸的动物性食物的摄入量。
糖尿病、肥胖的老年人
控制总能量的摄入
糖尿病和肥胖的老年人应该控制总能量的摄入，以控制 体重和血糖水平。他们可以选择低热量、高营养的食物 ，如蔬菜、水果、全谷物和瘦肉。
预防慢性疾病
科学饮食有助于预防高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病的发生 和发展。
促进身体健康
良好的饮食习惯对老年人身体健康具有积极的影响，可以提高生活 质量。
科学饮食，健康长寿
饮食多样化
控制食物摄入量
老年人的膳食应该多样化，适量摄入各种不 同的食物，包括粗粮、蔬菜、水果、肉类、 豆类、奶类和适量的坚果等。
老年人膳食建议
46成长ROWTH 专业G到老年人消化系统的机能变化。
预防营养缺乏，主要是针对贫血以及钙、维生素D、维生素A 等营养的缺乏。
每天应该吃至少12种以上的食物。
大家或许觉得12种太多了，实际上你吃的每一样食物都算一种，全天达到12种并不难。
用餐次数可以三餐两点，三个正餐中间加两次点心或者加三次点心。
正餐的摄入能量达到全天的1/5或者1/4，加餐能量就是5%到10%，用餐时间建议相对固定。
睡前一小时不建议用餐、饮水，避免影响睡眠。
细软食物我们有一些食用建议，包括把食物切少切碎、烹调时间长，把肉做成肉泥、肉丸等等，在烹调方法上建议多采用蒸、煮、炖、烩、闷。
对于坚果类、杂粮类等比较难消化的食物，可以加工成粉末状或者是细小颗粒状，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等等。
水果、蔬菜也可以榨汁。
营养补充剂要根据老年人的营养状况来选择。
现在好多老年人在经销商的鼓动下，动不动买几千块钱上万块钱的营养补充剂，但是不一定适合，也不一定有用。
并不是不让老年人摄入补充剂。
就贫血预防来说，经常吃一些富含维生素C 的蔬菜、水果，也可适当增加动物性食物，包括肝脏、血等等。
为预防骨质疏松，选择含钙比较高的食物，包括奶制品、豆制品等。
老年人要特别注重口腔和牙齿健康，来维护咀嚼功能。
世界卫生组织曾提出口腔健康目现在老年人的划分是，65岁以上的成年人都叫老年人，高龄老年人指的是80岁以上的成年人。
老年人不可避免发生一些生理上的变化。
一是消化系统，由于牙齿脱落，唾液分泌、消化能力弱化，还有胃排空和肠蠕动的能力降低，容易发生便秘。
二是循环系统的变化，包括心率、心肌收缩力、心脏搏出量、供血能力、血液黏稠度等。
三是内分泌系统的变化，还有神经系统、运动系统、泌尿系统都会发生变化，引起机能减退，对于健康产生不利的影响。
中国健康老年人的标准，是健康状况良好，体重适中，保持良好的生活方式，当然还有其他很多指标，重点说营养。
《中国居民膳食指南（2016）》提出了六条建议：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，引领新食尚。
老年人应该遵循的饮食原则
老年人应该遵循的饮食原则老年人应该适当多吃鱼、鸡、鸭等脂肪低的白肉，尤其要多吃海鱼。
不超过一巴掌肉，一个鸡蛋肉类营养丰富，含蛋白质、B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等人体必不可少的物质。
《中国老年人膳食指南2021》建议，老年人的一日三餐中，最好有畜肉1两，鱼虾、禽类1～2两，蛋类半两～1两。
形象点来说，大致就是一块一巴掌大、一指头厚的肉，约为2两;一个鸡蛋，约为1两。
老年人应该适当多吃鱼、鸡、鸭等脂肪低的白肉，尤其要多吃海鱼。
海鱼蛋白质含量丰富，更易消化，并且富含欧米伽3脂肪酸，对大脑具有保护作用，有助于预防认知障碍症，且对心血管有一定益处。
鱼肉中的维生素A、维生素D、钙、锰、碘、硒等微量元素也十分丰富，利于老人保持营养平衡。
建议每周至少吃一到两次鱼，每次2两左右，鲈鱼、黄花鱼、鲅鱼都是很好的选择，烹饪方法以清蒸或清炖为佳，避免高温油炸。
红肉中，羊肉肉质细嫩，易消化，有益气补虚的作用，相对更适合老年人食用。
做肉菜，最适合老年人的烹饪方法是炖。
老年人的咀嚼功能衰退，炖肉鲜嫩柔软，脂肪含量低，较为适宜。
鸡蛋是一种营养非常丰富的食品，含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素和铁、钙、钾等人体所需要的多种矿物质。
不需要限制胆固醇摄入的老年人最好每天吃1个鸡蛋。
制作方法以蒸煮为佳。
要保证一杯奶，一块豆腐众所周知，牛奶及奶制品营养丰富，容易消化吸收，是优质钙和优质蛋白质的重要来源。
《中国老年人膳食指南2021》建议，老年人应保证每天摄入牛奶或奶制品300克，大豆类及坚果类30～50克。
300克牛奶约为普通水杯一杯的量，30～50克豆制品约为一小块一两重的豆腐。
老年人最好保证每天一杯牛奶，如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯100～150克酸奶。
可以在睡前1～1.5小时喝，避免起夜影响睡眠。
豆制品含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，以及大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物。
老年人的营养和膳食ppt课件
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
5-中国老年年膳食指南--细软食物的制作方法(已发20181030)
中国老年人膳食指南
---细软食物的制作方法（1）将食物切小切碎，或延长烹调时间；
（2）肉类食物可切成肉丝或肉片后烹任，也可剁碎成肉糜制作成肉丸食用；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等；
（3）坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等
（4）质地较硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用；
（5）多采用炖、煮、蒸、烩、炯、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等。
高龄和咀嚼能力严重下降的老年人，饭菜应煮软烧烂，如软饭、稠粥、细软的面食等；对于有咀嚼吞咽障碍的老年人可选择软食、半流质或糊状食物，液体食物应增稠。
烹调制作方法和要求详见表格。
什么叫“吞咽障碍”
吞咽障碍指由多种原因引起的、可发生于不同部位的吞咽时咽下困难，影响摄食及营养素吸收，还可导致食物误吸入气管导致吸入性肺炎，严重者危及生命。
吞咽障碍常见的表现有：
①饮水时出现呛咳；
②吞咽时或吞咽后咳嗽
③进食时发生哽噎；
④进食后食物粘着于四喉内的感觉；
⑤在吞咽时有时会出现疼症状；
⑥进食时有ロ、鼻反流，进食后有呕吐；
⑦有经常且反复发生原因不明的肺炎等。
老年人膳食指南(二)
老 年 人 营 养 不 良最 明 显 的 表 现 为体 重 不 足 。是 长 期 膳 食 能 量 、 白质 摄 入 不 足 的 结 果 ， 蛋 同时 也 可 能 伴 有 其 他 微 量 营养 素供 给 不足 。
质 利 用 率 低 的 情 况 ，应 选 用 优 质 蛋 白质 如 乳 类、 类 、 蛋 鱼虾 、 制 肉及 豆 类 及 豆 制 品 等 。 老 精
１ 保 证 充 足 的食 物 摄 入 ，提 高 膳 食 质 量 。 ． 尊 重 个 人 的 意 愿 和 烹 饪 习惯 ，在 食 物 选 择 时 ，
应 注 意 保 证 奶 类 、 肉 、 类 、 虾 和 大 豆 制 品 瘦 禽 鱼
的摄 入 。
２ 适 当增 加 进 餐 次 数 。 年 人 由于 胃肠 功 ． 老
（ ） 家 人 一 起 进 餐 ， 乐 融 融 一 与 其 的 补 充 ， 每 天 摄 入 一 定 量 的 牛 乳 、 进 行 室 如 多
外活动等。
老 年 人 的 进 餐 环 境 和 进 食 情 绪 状 态 十 分
注 意 摄 入 富 含 维 生 素 Ａ、 维 生 素 Ｂ 族 、 维
重 要 ， 年 人 与 家 人 、 伴 一 起 进 餐 比 单 独 进 生 素 Ｃ 及 锌 、 、 等 微 量 营 养 素 的 食 物 如 西 老 同 硒 铬
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一般老人膳食指南
随着年龄的增长，老年人的身体健康问题也逐渐增多。
良好的饮食习惯对老人的健康至关重要。
本文将介绍一般老人膳食的指南，帮助老年人更好地保持身体健康。
1. 均衡饮食：老年人的饮食应该均衡，包括五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类。
每天应该摄入适量的主食、蔬菜和水果，适当增加蛋白质摄入，合理搭配各类食物，确保营养均衡。
2. 控制饮食量：老年人的代谢率比较低，容易发胖。
因此，老年人应该控制饮食量，避免过度饮食，尤其是高热量、高脂肪的食物。
合理控制饮食量有助于维持身体健康。
3. 多食用蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对老年人的健康非常重要。
老年人应该每天摄入足够的蔬菜和水果，以增强免疫力，预防疾病。
4. 适量摄入蛋白质：蛋白质是老年人维持肌肉、骨骼健康的重要营养素。
老年人应该适量摄入蛋白质，可以选择鱼类、禽肉、乳制品、豆类等富含蛋白质的食物。
5. 控制盐的摄入：老年人容易出现高血压等问题，因此应该控制盐的摄入。
减少食用咸菜、腌制食品，少放盐烹饪，可以有效控制血压。
6. 多喝水：老年人由于身体机能下降，容易出现脱水的情况。
因此，老年人应该多喝水，保持体内水平衡，预防脱水。
7. 避免食用过硬食物：老年人的牙齿和消化功能都会逐渐下降，因此应该避免食用过硬的食物，以免引起咀嚼和消化不良的问题。
8. 餐前洗手：老年人的免疫力相对较低，容易感染疾病。
餐前洗手可以有效预防疾病的传播，保持身体健康。
9. 合理安排餐次：老年人的胃肠功能较弱，容易消化不良。
因此，老年人应该合理安排餐次，避免暴饮暴食，保持胃肠道的健康。
10. 注意食物的清洁卫生：老年人的抵抗力较弱，容易感染病菌。
因此，老年人在食用食物前应该注意食物的清洁卫生，避免食物中毒。
老年人的饮食应该均衡、适量，多摄入蔬菜、水果和蛋白质，控制饮食量，注意饮食卫生，合理安排餐次，保持身体健康。
希望本文的指南能够帮助老年人更好地调整饮食习惯，维持健康的生活方式。