食品安全应急处理制度
食品安全突发事件应急处置制度(5篇)
食品安全突发事件应急处置制度一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。
二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起____小时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。
三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。
四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于____年。
食品经营者名称:负责人:食品安全突发事件应急处置制度（2）食品安全是社会发展的重要指标之一，突发事件对食品安全造成的威胁和风险不容忽视。
因此，建立科学有效的食品安全突发事件应急处置制度是保障公众身体健康和社会稳定的关键。
本文将针对食品安全突发事件应急处置制度进行详细阐述，内容涉及应急处置体系、应急预案编制、应急演练、信息公告和社会参与五个方面。
一、应急处置体系应急处置体系是食品安全突发事件应急处置的基础，它包括了应急指挥机构、专业队伍和资源配备。
1. 应急指挥机构：食品安全突发事件应急指挥机构的主要职责是组织协调处置工作。
它应由政府相关部门牵头，包括食品安全监管部门、卫生健康部门、公安、工商、食药监等。
在突发事件发生时，应急指挥机构应立即启动工作，组织资源调配、指挥协调各部门行动。
2. 专业队伍：应急处置需要各类专业人员的支持，包括食品安全专家、检测人员、医疗人员、调查人员等。
政府应投入足够的人力资源，建立专业队伍，对其进行培训和练习，确保能够迅速响应和有效处置突发事件。
3. 资源配备：应急处置需要各种物资设备的支持，包括检测设备、医疗物资、救援车辆等。
食品安全应急管理制度（通用6篇）
食品安全应急管理制度食品安全应急管理制度（通用6篇）在社会发展不断提速的今天，越来越多人会去使用制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的食品安全应急管理制度（通用6篇），希望能够帮助到大家。
食品安全应急管理制度1（一）食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
（二）食品储存1、食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
食品安全事故应急处理制度
食品安全事故应急处理制度
是指针对食品安全事故制定的应急处理措施和程序。
它包括预防、监测、报告、调查、处置和恢复等环节，旨在及时、有效地处理食品安全事故，保障公众健康和食品安全。
具体的食品安全事故应急处理制度包括以下几个方面：
1. 预防措施：建立食品安全风险评估和预警机制，加强食品生产、流通、消费环节的监管和管理，提升食品安全水平。
2. 监测和报告：建立食品安全监测体系，开展食品抽检和风险评估，及时发现食品安全问题并报告当地食品监督部门。
3. 调查和评估：对食品安全事故进行调查和评估，确定事故原因和影响范围，追究相关责任。
4. 处置和控制：采取紧急措施，控制和处置食品安全事故，防止事故扩大和蔓延，并对涉事食品生产企业或个人进行相应处罚和整改。
5. 恢复和修复：对食品安全事故的影响进行恢复和修复工作，包括恢复食品生产、消费和经济活动，修复受影响的环境和生态系统。
此外，食品安全事故应急处理制度还应包括相关部门的职责分工、信息发布机制、社会参与机制等内容，以确保应急处理工作的高效性和透明度。
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食品安全事故应急处理制度模版
食品安全事故应急处理制度模版一、制度目的本制度的目的是为了规范和指导食品安全事故的应急处理工作，确保食品安全事故能够得到及时有效的处置，最大限度地减少不良影响，保障人民群众的身体健康和生命安全。
二、适用范围本制度适用于我单位内部发生的各类食品安全事故的应急处理工作，包括但不限于食品产品生产、流通、餐饮服务等环节。
三、应急响应组织与管理1. 应急响应组织（1）设立应急指挥部，由单位内相关部门的负责人及其他相关人员组成。
指挥部设立总指挥、副总指挥和各工作小组负责人。
总指挥负责协调指挥、统筹协调各项工作；副总指挥协助总指挥工作，并在总指挥不在时代行总指挥职责。
（2）应急指挥部根据事故的性质和规模，可设立现场指挥部、调查组、救援组、宣传组等工作小组，各小组负责人分别负责小组工作的协调和组织。
（3）应急响应组织应委托专业机构或专家参与，并建立联络机制，确保信息畅通和应对措施科学有效。
2. 应急管理（1）建立健全应急预案，明确各级应急响应组织的职责和权限，并定期进行演练和调整，确保预案有效可行。
（2）加强应急培训，提高应急响应组织成员的应急处理能力和素质，确保能高效、科学地应对各类突发情况。
（3）建立健全应急工作记录和信息管理制度，及时记录和总结各类应急事件的处理过程和经验，为日后的应急工作提供参考和借鉴。
四、应急响应程序1. 应急预警（1）及时收集和分析食品安全事故和相关信息，判断事故的性质、规模和可能带来的危害。
（2）根据事故的严重程度，及时启动相应的应急响应级别，并向上级部门报告。
（3）及时发布食品安全事故预警信息，通知相关部门和人员做好应急处置准备工作。
2. 应急处置（1）启动应急响应组织，按照预案组织力量投入到应急处置工作中。
（2）立即启动事故现场的隔离、封锁和排查工作，确保事故不扩大，并进行现场调查和评估。
（3）分析事故原因，判断事故的危害程度和可能影响范围，制定应急措施和工作方案。
（4）组织人员对事故危害范围内的受影响人员进行救援和救治，并及时向医疗机构报告和调度。
食品安全事故应急处理制度
食品安全事故应急处理制度
是指为了保障食品安全，对发生的食品安全事故进行及时、有效的应急处理的一套规定和措施。
食品安全事故应急处理制度应包括以下内容：
1. 事故报告和监测：食品生产企业应建立健全食品安全事故报告和监测机制，及时报告任何食品安全事故的发生，并进行相应的监测和检测。
2. 应急预案：各级政府和食品生产企业应制定并定期修订食品安全事故应急预案，明确应急责任、组织机构、工作流程等，确保在事故发生时能够迅速、有效地启动应急响应。
3. 应急救援：对于发生的食品安全事故，应有专业的救援队伍和设备进行救援，并及时启动应急预案，采取相应的措施，控制事故扩大范围，减少伤害和损失。
4. 信息发布：政府相关部门应及时向社会公众发布事故信息，包括事故原因、事故地点、受影响的食品品种等，以便公众采取相应的保护措施。
5. 事故评估和整改：对于发生的食品安全事故，应及时进行事故评估，确定事故原因，并采取相应的整改措施，以避免事故再次发生。
食品安全事故应急处理制度的建立和完善，能够促使各方面对食品安全的重视，减少食品安全事故的发生和对公众的危害，确保人民的生命健康和社会的稳定。
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2024年食品突发安全事件应急处置制度例文（五篇）
2024年食品突发安全事件应急处置制度例文为了规范并有效应对食品安全事故，确保处理过程及时、高效、合理有序，最大限度减少损失，根据《____应对法》、《____食品安全法》及《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规与规章，结合本单位实际情况，特制定本预案。
一、领导小组本单位特成立食品安全事故应急处置领导小组，全面负责食品安全事故的应急管理与处置工作。
组长：[具体姓名]副组长：[具体姓名]组员：[列出所有组员姓名]二、应急处置程序(一)报告制度1. 一旦发生食品安全事故，相关人员应立即向食品安全事故应急处置领导小组报告，并立即停止相关生产经营活动，封存可能涉及的所有食品、原料、工具、设备及现场。
2. 自事故发生之时起，需在____小时内向所在地县级人民政府的____部门和食品药品监督管理部门报告，详细报告内容包括事故单位、地址、时间、中毒人数及____人数、主要临床表现、疑似中毒食物等，并依据监管部门要求采取相应控制措施。
(二)紧急救援在事故发生后，立即____救援人员，迅速将中毒者送往医院（120）进行救治。
(三)现场保护报告事故的同时，需妥善保护现场及可疑食物，保留病人剩余食物、食品用具、餐具及排泄物（呕吐物、大便）等，以便后续调查。
(四)配合调查单位负责人及相关工作人员需全力配合食品安全监督管理部门进行事故调查，如实反映事故情况，包括食物来源、加工过程、就餐人数、中毒特点等。
三、事故责任追究对于事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的行为，将依法追究相关当事人责任。
领导小组需积极安抚中毒人员，防止事态扩大，并严禁个人擅自发布事故信息，违者将承担法律责任。
食品安全____事故应急处置方案为有效应对本单位可能发生的食品安全____事故，确保事故发生时能迅速控制局势、减轻损害，根据《食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，特制定本方案。
一、组织机构与职责(一)食品安全____事故应急处理小组组长：田崇宾应急处理小组主要职责：在事故发生后，立即赶赴现场进行调查处理，负责简单应急救助、保护现场、紧急避险、控制局势及保障人员安全等工作，并及时向上级及当地卫生监督机构报告事故及现场情况。
食品安全事故应急处理制度
食品安全事故应急处理制度食品安全事故应急处理制度是为了应对突然发生的食品安全事故，及时采取有效的措施，最大限度地减少事故对公众健康和经济的危害，保障公众的生命安全和身体健康。
本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等各个环节中发生的食品安全事故。
一、组织机构与职责1. 成立食品安全事故应急处理指挥部，由相关部门负责人组成，负责统一领导、组织和协调食品安全事故的应急处理工作。
2. 指挥部下设办公室，负责日常的应急处理工作，包括信息的收集、分析、报告和协调等。
3. 各相关部门应当按照职责分工，做好食品安全事故的应急处理工作。
二、预防与预警1. 加强对食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的监管，及时发现和消除食品安全隐患。
2. 建立食品安全信息监测体系，及时收集和分析食品安全信息，对可能发生的食品安全事故进行预警。
3. 对可能发生的食品安全事故，及时发布预警信息，采取有效的预防措施。
三、应急响应1. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急响应机制，采取有效措施，控制事故的扩大。
2. 及时收集和分析事故信息，评估事故的影响和危害，制定和实施相应的应急处理方案。
3. 采取措施，防止事故的扩大，保护公众的健康和生命安全。
四、信息报告与发布1. 食品安全事故发生后，及时向上级部门报告事故的情况，包括事故的原因、影响和采取的措施等。
2. 及时向公众发布事故的信息，包括事故的原因、影响和采取的措施等，保障公众的知情权和参与权。
五、总结与改进1. 对食品安全事故的应急处理工作进行总结，分析事故的原因和教训，提出改进措施。
2. 加强对食品安全事故应急处理工作的培训和演练，提高应急处理能力。
食品安全事故应急处理制度是为了应对突然发生的食品安全事故，及时采取有效的措施，最大限度地减少事故对公众健康和经济的危害，保障公众的生命安全和身体健康。
通过建立和完善食品安全事故应急处理制度，可以有效地应对食品安全事故，保护公众的健康和生命安全。
食品安全事故应急处理制度模版
食品安全事故应急处理制度模版食品安全事故是指在食品生产、加工、贮存、流通和消费过程中发生的危害人体健康的事件。
为了保障人们的食品安全，各个单位和企业应该建立科学完善的食品安全事故应急处理制度。
以下是一份可以参考的食品安全事故应急处理制度模版。
一、制度目的二、应急处理机构1.应急领导小组：由单位领导组成，负责协调、指挥、调度食品安全事故的应急处理工作。
2.应急处理组：由各部门的相关人员组成，负责具体的食品安全事故应急处理工作。
三、应急处理流程1.事故报告与确认-发现食品安全事故后，及时向应急领导小组报告，报告中应包含事故发生地点、时间、人员伤亡情况以及可能造成的危害。
-应急领导小组立即对事故进行初步确认，确保事故情况的准确性。
2.事故隔离与控制-确认事故范围后，立即启动应急预案，隔离事故现场，并采取措施防止事故扩大。
-确保事故现场人员的安全，将人员疏散到安全区域。
3.事故评估与调查-进一步评估事故的性质、规模、原因和后果，确定应急处理方案。
-调查事故的原因和责任，保留相关证据资料。
4.应急处理与救援-根据评估结果，制定应急处理方案，并通知相关部门和人员参与救援工作。
-组织食品安全检查人员对事故现场进行检测，确保事故处理过程符合食品安全要求。
-采取措施救治伤者，并提供必要的卫生保障。
5.事故善后与总结-在救援工作结束后，对应急处理工作进行总结和评估，并及时上报相关部门。
-进行事故后续处理，包括对受伤人员的抚慰与赔偿、对事故责任者的追责等。
-通过事故的处理经验，及时修订和完善应急处理制度。
四、应急处理的基本原则1.快速反应原则：食品安全事故应立即启动应急预案，快速反应，争取时间抢救伤者，防止事故蔓延。
2.科学合理原则：应急处理工作应基于科学依据和合理调查，确保处理方案的科学性和可行性。
3.公开透明原则：及时向公众通报事故情况，充分保障公众知情权和参与权。
4.依法处理原则：依法处置事故责任人，追究其法律责任，使事故的责任得到公正的处理。
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食品安全应急处理制度(通用 7 篇)为了有效预防和有序处置流通环节食品安全事故，维护食品市场秩序，保障食品市场消费安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及国家工商总局《工商行政管理系统市场监管应急预案》、《工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故应急预案》等，制定本制度。
(一)各级工商行政管理机关要高度重视食品安全预警和应急处置工作，坚持预防与应急相结合，常抓不懈，防患于未然，认真做好预警和应急处置的各项准备工作。
(二)县级及其以上地方工商行政管理机关在同级政府的统一领导下，实行分级负责，建立健全条块结合、属地管理为主的食品安全预警和应急处置管理体制，及时有效地做好预警和应急处置工作。
(三)县级及其以上地方工商行政管理机关要切实加强对预警和应急处置工作的组织领导。
建立健全抓落实的工作机制，确保组织领导、工作任务、工作措施、工作责任、人员力量等落实到位。
(四)县级及其以上地方工商行政管理机关要按照范围、性质和危害程度对食品安全事故实行分级管理，食品安全事故分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级。
县级及其以上地方工商行政管理机关要按照同级人民政府的部署，根据国家工商总局下发的《工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故应急预案》、《工商行政管理系统市场监管应急预案》，制定和完善本地区工商系统流通环节食品安全事故预警和应急方案，并落实各自的职责和健全组织保障体系。
(五)食品安全事故发生后，事故发生地县(区)级及其以上地方工商行政管理机关按照规定和事故级别设立食品安全事故应急指挥部，在上一级应急处理指挥机构的指导和当地政府的领导下，有效组织和指挥本地区的重大食品安全事故的应急处理工作。
(六)县级及其以上地方工商行政管理机关要结合实际，有计划、有重点地对食品安全应急方案进行演练。
加强应急处置队伍建设，建立联动协调制度，充分动员和发挥社区、企事业单位、社会团体和志愿者队伍的作用，依靠公众力量，形成统一指挥、反应灵敏、功能齐全、协调有序、运转高效的应急管理机制。
(七)县级及其以上地方工商行政管理机关要利用市场巡查、专项执法检查、流通环节食品抽样检验、 12315 行政执法网络和相关部门情况通报、媒体报导等，及时了解各种食品安全信息，掌握食品市场动态情况。
应当综合分析利用各类信息，及时发现可能引起的食品安全事故苗头。
各相关职能机构应各负其责，互通情况。
按照规定统一发布日常监管预警信息，采取有效措施防范和应急处置食品安全事故。
(八)县级及其以上地方工商行政管理机关发现食品安全突发问题，应当在当地人民政府统一领导下，加强信息的沟通、反馈和报告，立即将情况报告同级人民政府和通报同级卫生行政部门，同时抄报上级工商行政管理机关，并向突发问题波及地区工商行政管理机关通报。
(九)县级及其以上地方工商行政管理机关要加强科学研究和技术开辟，运用无线网络执法平台、挪移查询终端等现代科技手段，实现食品安全信息的联网应用，有效开展网上预警防范和应急处置。
逐步实现总局到基层工商所信息网络五级贯通，并努力做到与同级相关行政部门的信息联网，切实提高网络信息互动效率，提高应对处置食品安全突发事件的科技水平和指挥能力。
(十)县级及其以上地方工商行政管理机关要配备必要的处置食品安全事故的应急设施、装备、物资。
应当加强检查，确保执法车辆、通讯设备、检测设备等相关物资设备随时处于备用状态。
适时开展应急演练和应急系统检查，确保一旦发生重大食品安全事故，能够及时有效妥善处置。
(十一)县级及其以上地方工商行政管理机关要建立健全值班制度，明确值班电话，落实值班人员，坚持领导干部带班，畅通通讯联络，及时有效受理和处置食品安全突发问题。
为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范我镇食品安全事故应急处理工作，确保人民生命安全，按照“镇级领导直接负责、各部门负责人积极配合、认真落实食品安全工作”的食品安全工作机制，特制定本应急预案(以下简称《应急预案》 )。
(一)预防为主，常抓不懈各村(社区)、部门单位要在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效的预防措施，防止重大食品安全事故的发生。
(二)统一领导，分级负责各村(社区)、部门单位负责人是各单位食品安全第一责任人，负责对重大食品安全事故应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级临控、分级管理。
(三)依靠科学，加强协作要依靠科学妥善处理重大食品安全事故。
各村(社区)、部门单位要按照各自的职责，真正做到守土有责、恪尽职守、各司其职、通力合作，在及时上报上级部门的同时，迅速采取救治和控制措施。
本应急预案所称的重大食品安全事故是指在食品及其原料购进、生产、加工、包装、贮存、运输、销售等活动中发生的造成人身重大伤亡、众多人数患病或者者对人体健康构成潜在重大危害的情况。
(一)镇食品安全领导小组总体负责全镇重大食品安全事故应急处理工作，其主要任务是：1、研究确定重大食品安全事故应急处理工作的方针、政策。
2、由组长或者委托副组长宣布食品安全重大事故应急预案的启动命令。
3、协调解决应急处理存在的重大问题。
4、向上级主管部门报告事故处理情况。
(二)食品安全领导小组办公室的主要任务是：1、煤炭坝镇食品安全日常信息采集处理工作;负责全镇重大食品安全事故信息的采集、分析;组织建立和管理全镇重大食品安全事故应急处理小组;组织对重大食品安全事故的评估，提出应急处理建议和应急处理措施。
2、协调解决重大食品安全事故应急处理工作中的具体问题。
3、汇总事故情况。
4、适时通报、发布事故的原因、责任及处理意见。
5、负责组织完成镇食品安全领导小组交办的其它日常工作。
(三)各村(社区)、部门单位要成立相应的重大食品安全事故应急处理小组，主要任务是：1、负责本部门责任区内的食品安全事故应急处理工作的决策和现场指挥，组织应急救援，制定控制措施。
2、做好事故调查处理、后勤保障、信息上报、恢复生产秩序等工作。
3、检查、催促各成员做好食品安全事故防范和应急处理准备工作。
定期进行演练。
各村(社区)、部门单位重大食品安全事故应急处理小组在发现重大食品安全事故后，应即将向镇食安办及食品安全领导小组报告，并负责协调各村(社区)、部门单位按照应急预案的要求，做好应急预案的启动准备和各项措施的落实工作，保障应急处理工作有序进行，并负责向上一级有关部门报告重大食品安全事故应急处理情况。
(四)镇食品安全领导小组下设警戒保卫、医疗救护、后勤保障、善后处理、事故调查五个工作小组。
1、警戒保卫组：由镇派出所牵头负责，有关部门配合，派出所所长任组长。
主要职责是：组织事故现场的安全保卫、治安管理工作，预防和制止各种破坏活动;配合有关部门营救受害人员，阻挠无关人员随意进入现场，协助有关部门采取必要的控制措施。
2、医疗救护组：由镇卫生院负责，有关部门配合，主要职责是：建立稳定的食品安全重大事故救援队伍，指导急救人员迅速展开抢救工作，力争将人员伤亡数量降到最低程度。
重大食品安全事故发生时，应及时向镇食品安全领导小组报告人员抢救工作的发展情况。
3、后勤保障组：由镇食安办负责，有关部门配合，主要职责是：根据事故情况，协调、组织事故发生地安排应急药品和物资，统筹调度，有偿调拨，保证应急物资的供应。
4、善后处理组：由事故发生所在村(社区)负责，主要职责是：根据实际情况，协调其他相关部门，做好事故伤亡人员善后处理及其家属的安抚工作，并及时向镇食品安全领导小组报告善后处理情况和动态。
5、事故调查组：由公司食品安全领导小组负责，有关部门配合，主要职责是：调查事故发生原因，做出调查结论，为事故处理提供依据，评估事故影响，提出事故防范意见，并及时向县有关部门报告事故调查情况。
(一)事故报告各村(社区)、部门单位要建立健全重大食品安全事故报告系统，保障系统的有效运行。
对本责任区内发生的重大食品安全事故，应当及时向镇食品安全领导小组和上级有关部门报告。
(二)事故评估镇食品安全协调小组接到重大食品安全事故报告后，应当即将组织相关部门工作人员和食品安全专家或者责成事故发生地村(社区)主任赴现场开展调查核实工作，对事故的类别、性质、危害程度和波及范围进行科学的评估确认。
(三)事故通报镇食品安全领导小组根据事故发生的情况，及时向事故可能波及的省、市、县等区域的相关部门通报情况，要求严加筛选监督。
经镇食品安全领导小组组织评估确认，对符合本预案合用范围的重大食品安全事故，由镇食品安全领导小组提出启动应急预案建议。
一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》 ;二、单位的法定代表人或者负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作 ;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案 ;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件 ;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的'食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 ;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃--1℃之间。
加工后的熟制品应当与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放 ;八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。
禁止重复使用一次性的餐饮具 ;十、发生食品安全事故，应即将封存导致或者或者可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在 2 小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照像关监管部门的要求采取控制措施。
常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。
1、建立入库、出库食品登记制度。
按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。
离地 20cm-30cm，离墙 30cm，货架之间有间距，中间留有通道。