酿酒酵母细胞壁对动物肠道健康的作用
酵母细胞壁多糖在家禽生产中的应用
酵母细胞壁多糖在家禽生产中的应用作者：黄鑫贺淼陈中平李彪来源：《国外畜牧学·猪与禽》2014年第04期中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2014）04-0062-02近年来，家禽养殖迅速发展，动物的生长不仅需要营养的齐全，还需要良好的免疫系统以抵抗应激和各种疾病，抗生素作为饲料添加剂使用带来的种种弊端已逐渐被人们所认识，其使用受到了越来越多的限制。
当今有越来越多的细菌对抗生素产生耐药性，畜牧养殖已经进入后抗生素时代。
越来越多的研究报道，酵母细胞壁多糖具有增强免疫的效果。
本文就酵母细胞壁多糖在家禽生产中应用做概况综述。
1 酵母细胞壁多糖酵母细胞壁多糖是一种源于酵母的天然高效免疫增强剂，其主要功效成分为甘露寡糖和β-1，3/1，6葡聚糖；具有提高机体免疫力，吸附并排除病原菌，增强动物抗病力的作用。
1.1 甘露寡糖甘露寡糖（MOS）是酵母细胞壁的重要组成成分，位于细胞壁的外层，由2～10个单糖组成，主链以α-1，6接合，支链以α-1，2和α-1，3结合[1]。
甘露寡糖化学性质稳定，在pH 2.5～8.0之间相对稳定[2]。
1.1.1 甘露寡糖吸附病原菌肠道病原菌（大肠杆菌、沙门氏菌等）细胞表面有一种受体Lectin，能与肠道上的受体结合，从而使病原菌附着于肠壁上，在肠壁上发育繁殖，分泌毒素，导致肠道疾病的发生。
酵母细胞壁多糖中甘露寡糖与病原菌在肠道上的受体非常相似，当病原菌表面受体与Lectin与甘露寡糖结合后，就不会附着于肠壁上，最终被机体排除体外[3]。
1.2 酵母β-葡聚糖酵母β-葡聚糖位于酵母细胞壁的内层，由D-葡萄糖通过糖苷键的方式结合。
酵母β-葡聚糖在结构上不同于一般多糖（如淀粉），淀粉多糖以β-1-4糖苷键连结；而酵母β-葡聚糖以β-1-3为主链，β-1-6为支链，空间结构呈立体螺旋结构，正是这种特殊结构，使得酵母β-葡聚糖易于被免疫系统识别，发挥免疫增强的作用[4]。
酵母细胞壁在动物养殖中的应用
位ｕ 。甘 露 聚 糖 链 的 仪 一 （ １ — ６ １ 糖 苷 键 连 接 的 骨 架 断 道 中菌 群 失 衡 ， 从而引起疾病ｕ 。很 多 病 原 菌 吸 附
开后生成若 干种寡糖 ， 即甘露寡糖 （ ＭＯ Ｓ ） ， 甘 露 寡 到动物 肠 道表 皮细 胞 ， 定植 后 大量 繁殖 ， 引起 动物 肠
外 层 。甘 露 聚糖 的主链 由 约 ５ ０ 个 甘 露 糖基 以 — ｆ 卜 ２ ． ２ 酵母 细胞壁 具有维 护肠道 菌群平衡 的作用
６ ） 键形 成 ， 主链上连接有支链 ， 支链 由 １ ～４个 甘 露 动 物 的 胃肠 中存 在 大量 的微 生 物 ， 它们 相 互 作
糖 以Ｏ ｔ 一 （ １ — ２ ） 和仅 一 （ 卜３ ） 键 相连 ， 有 些 支 链 也 结 合 用 过 程 中形 成 一 个 相 对 平衡 的微 生 态 系 统 ， 正 常 菌
另 一 种 葡 聚糖 以 １ ３ 一（ １ — ６ ） 键 结合 的聚合 物ｕ 。在
日龄时 ， 试 验组 的仔 猪 肝功 能 明显 改善 ， 谷 丙转 氨 酶
动 物 体 内的 消 化 道 中不 可 溶 ， 不可吸 收 ， 不 产 生 黏 和谷 草转 氨 酶 活 性 降低 ， 而 血 清 中猪 瘟 、 伪 狂犬 病 、
性” “ 。Ｂ 一 葡 聚 糖 中 的 单 糖 分 子 键 使 其 成 为 三 股 螺 蓝 耳病 抗 体 效价 高 于 对 照组 。王辉 田等ｕ 。 研究 酵 母
通过 ２ ０ ０ 只１ ｌ龄 Ｅ 旋 的构 象 存 在 ， 独特 的分 子 构 型 对 动物 免 疫 应 答 的 细 胞壁 多糖 对 肉鸡 免 疫力 的影 响 ，
口服酵母载体疫苗在畜禽疫病防控中的应用
动物医学进展,021,42(3)=111-114Progress in Veterinary Medicine渎決渎決渎歹矗专论与讲座吩侃"Z5-Z5-Z5-Z5-Z5-Z5-5—口服酵母载体疫苗在畜禽疫病防控中的应用迟恒，黄金海o(天津大学生命科学学院，天津300072)摘要：酵母载体疫苗由于其安全性、免疫方式、生产成本等方面的显著优势，近年来受到关注。
酵母细胞壁含有的p-葡聚糖可作为天然佐剂；通过将目的蛋白锚定在酵母细胞表面制成酵母表面展示疫苗、表达在胞内的全重组酵母疫苗口服免疫使用，不仅可激发机体黏膜免疫，调节微生物菌群，还可省去蛋白质纯化、免疫注射等流程，在降低人工成本，促进无抗化健康养殖方面具有重要助推作用。
论文简述了酵母疫苗表达系统及其优势、免疫机制及生产应用现状，展望了酵母表达系统在动物疫病防控中的潜在应用。
关键词：酵母载体疫苗；全重组酵母；酵母表面展示；口服疫苗；畜禽疫病中图分类号：S852.I文献标识码：A科学技术的发展大大推进了公共卫生及其服务的改善，但传染性疾病依然对人类和动物健康造成极大威胁与挑战，而疫苗则是预防和控制传染性疾病最有效的手段之一［1］,疫苗接种是预防和控制传染性疾病最为可行，最具经济效益的策略。
疫苗不仅在人类传染性疾病防控中发挥着重要的作用，也可以有效保护动物免于病毒的侵害，为畜牧业安全生产提供了有效保障［］。
传统常规疫苗主要包括灭活疫苗和减毒活疫苗，但这些疫苗有可能导致接种者产生过敏反应，特别是减毒活疫苗有毒力残留，存在毒力返强、体内重组的风险。
随着科技的发展，病毒活载体疫苗、DNA疫苗.mRNA疫苗、酵母疫苗等新型生物技术疫苗的理论及实践应用得以拓展。
其中酵母疫苗具有免疫途径简单，安全性高、生产成本低等优势，在水产、兽用领域对酵母表达系统在疫苗领域的开发及应用展现出广阔前景［3］.本文就全重组酵母(wholerecombinantyeast，WRY)疫苗以及酵母表面展示(yeast,surface display,YSD)系统等新型酵母疫苗模型及其口服疫苗的应用做一综述.1口服酵母载体疫苗酵母表达系统是表达具有疫苗学意义蛋白质的重要模型，虽然目前已经发现700多种酵母，但考虑到安全性与稳定性，仅有酿酒酵母、毕赤酵母、多形汉逊酵母以及解脂耶氏酵母等少数几种酵母可作为文章编号：1007-5038(2021)03-0111-04生产疫苗的工程菌株，其中酿酒酵母和毕赤酵母是使用最为广泛的疫苗菌株。
酵母细胞壁多糖的作用
酵母细胞壁多糖在猪营养及健康保护上起的作用摘要：多糖是酵母细胞壁中的主要成分并起着多重作用，从免疫化学特异性和标记分子的载体到作为骨骼物质。
前者让细胞能够相互识别并与环境相互作用，后者决定细胞的稳定性，形状及形态。
在酿酒酵母中，a-D-甘露聚糖和b-D-葡聚糖是其两大主要的多糖，占细胞壁干重的90%，具有与宿主免疫系统互相作用的显著特性。
通过免疫细胞的特异性受体与两种多糖结合，调节粘膜免疫力，对于动物健康及抗病能力有着有益的作用。
饲料中含有的特异商业酵母细胞壁多糖能有阻隔致病菌的菌毛，防止其附着在粘膜上皮上。
附着是细菌侵入的第一步，对于受体的阻隔能够防止或清除感染。
酵母细胞壁多糖也能够有效吸附霉枝毒素，从而降低其毒性进而将其从生物体内清除。
商业酵母细胞壁多糖，即使在添加量很少的情况下，也展现出其广泛的毒素吸附能力。
如此一来，特别是如果抗生素促生长剂的禁用蔓延至全球范围的话，那么酵母多糖，作为一种天然的促生长剂的使用，将会是迫在眉睫，同时也具有高回报。
本文所有权利归Elsevier所有。
1.简介酵母细胞壁75%的干重都由多糖组成。
酵母细胞壁胎体主要是由共价键连接的(1，3)-b-D葡聚糖，（1,6）-葡聚糖及几丁质的复合物组成，同时基体的无定型成分及位于酵母细胞壁中的纤维层都有甘露糖蛋白组成。
图1是酵母细胞壁切片的一个示意图，展示了多糖的不同层面。
B-D葡聚糖和几丁质决定着细胞壁的硬度，形态和形状，而甘露糖蛋白及其糖类部分—a-D甘露聚糖---负责细胞之间的互相识别及作用，与环境的相互作用及决定着酵母细胞的免疫特异性。
有趣的是，两种构成酵母细胞壁的主要多糖成分—b-D葡聚糖和a-D甘露聚糖都被证明，通过与不同免疫活性细胞的特异互相作用，对昆虫到人类的生物体的免疫系统起到非常有效的调节作用。
由于粘膜表面，包括肠道，鼻腔和支气管肺泡器官，是动物身上受到致病菌和毒素感染攻击最主要的部分，因此，刺激常见粘膜免疫系统是动物健康保护方面的意向重要任务。
酿酒酵母在饲料中的应用
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酿酒酵母虽然形态简单但其代谢产物多、生理结构复杂且富含多种生理活性物质和营养成份，在酿造、医药保健、饲料、能源化工以及生命科学研究等领域中广泛应用。
酿酒酵母在饲料中的应用主要体现在：酿酒酵母蛋白质含量高达50％以上，在畜牧业中一直作为单细胞蛋白的主要来源而被广泛使用．单细胞蛋白是从含蛋白的微生物中提取的蛋白质，具有促进动物的生长发育、缩短饲养期、增加肉量和蛋量、改善肉质和提高瘦肉率、改善皮毛的光泽度和增强幼禽的抗病能力的作用。
此外，酿酒酵母还存在于动物肠道中，不仅可以提高反刍动物对饲料干物质、纤维素、半纤维素、蛋白等有机物和磷酸的消化率，增强机体的免疫力，还能提高饲料中矿物质利用率，有助于动物充分利用饲料中的养分。
随着家畜摄入酿酒酵母量的增加，酿酒酵母会在家畜的肠胃道上大量繁殖，可有效改善家畜肠胃的菌群结构，增强家畜的免疫力和抗病力。
无抗养殖优选酿酒酵母
酿酒酵母是单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁、细胞质膜、细胞核、液泡、线粒体等各种物质，酿酒酵母生长在麦芽汁培养基上的酿酒酵母菌落为乳白色，有光泽、平坦、边缘整齐，多为圆形、椭圆形。
酿酒酵母，是一种深度发酵产品，含有多种发酵代谢产物，改善饲料适口性能，可作为家禽胃肠道内微生物的营养底物，维持动物胃肠道生态平衡；通过
胃肠道内生态培养加快新陈代谢，有效调节胃肠道微生态和改善内在的生态环境，酿酒酵母能加快饲料营养吸收，增强和减少养殖中的各种应急，从而提高
动物的生产性能，酿酒酵母是绿色的饲料原料添加剂，在特定环境中培养酵母
菌种发酵的产物，具有稳定性强、安全、优质、高效的性能。
酿酒酵母能帮助提高饲料消化利用率，为家禽提供营养，改善饲料适口性能，酿酒酵母能提高蛋禽的产蛋率及蛋品的质量，酿酒酵母对家禽具有诱食性、改
善粪便，优化养殖环境，增强家禽免疫力、抗病力，避免了大面积的瘟疫发生。
酵母细胞壁在动物生产中的应用
肠道健康和机体功能严重受损 ，低剂量抗生素被用 于解决保育仔猪断奶后 的问题 ，最近有关细菌对抗
生素 抵抗力 的报道 正在鼓 励科 学 家寻 找抗 生素 的代 替 品ｎ 。仔猪 饲料 中添加 酵母 细 胞壁 ，可 以增强 仔 猪主 动免疫 功 能 ，进 而 提高疫 苗 的免疫 效果 ，增 强
结合 后 ，激活 巨嗜细胞 ，诱 导动 物机体 产生 一 系列
附或直接结合霉菌毒素的方式脱去饲料中的霉菌毒
素 ，而且不 影 响其他 饲料成 分 。
２ 酵 母细胞 壁 在动物 生产 中的应 用
２ ． １ 猪
的体液免疫 和细胞免疫反应 ，故也称 一 葡 聚糖为 免疫多糖 。动物机体通过吞噬作用吸收、破坏和清 除体 内损伤 、衰老、死亡的 自 身细胞和侵人体内的
近年来 ，由于一些免疫破坏性疾病的传播 ，给
种猪 生 产造成 了严 重影 响 。酵母 细胞 壁 主要通 过激 发免 疫 功能 ，维 持消化 道微 生态 平衡 来增 强 动物免 疫力 ，改善 动物健 康状 况 ，增加 动 物对外 界不 良刺 激 的适 应 ，发挥 良好 的 防病 、治病 和保健 作 用 ，从 而 提 高动 物生 产性 能 ，增 加 经济 效益 ｕ 。酵母 细胞
甘 露 聚 糖位 于酵 母 细胞 壁 外 层 ， 由约 ５ Ｏ 个ｏ 【 一 甘 露糖 以ｏ 【 一 １ ， ６ 一 糖 苷键构 成 ，其相 对分 子质 量 为 ２ 万～ ２ ０万 ，甘 露 聚 糖 主 链 为单 链 ，其 主链 上 有 以 ０ 【 一 １ ， ２ 一 糖 苷键 和 ｏ 【 一 １ ， ３ 一 糖 苷 键联 结 数 目不 等 的甘
期 和 哺 乳 期 饲 粮 中添 加 酵母 细胞 壁 Ｏ ． ２ ％能 显 著 降 低母 猪死 胎数 和宫 内生 长迟缓仔 猪发 生率 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 。 这 可 能与酵母 细胞壁 可 以改善母 猪 胎儿 胎盘 先天 性 免 疫力 有关 ；同时 ，在母 猪妊 娠期 和 哺乳期 饲粮 中 添加 酵母 细胞壁 还 能通 过改善 母 猪乳成 分 ，提 高哺 乳 期 仔猪 生长 性 能ｎ ｌ 。张勇 等在 杜 Ｘ 长× 大 三元杂 交 猪基 础 日粮 中添加 不 同 比例 的酵母 细胞 壁 多糖 和硅
酵母细胞壁在动物生产中的应用
酵母细胞壁在动物生产中的应用摘要酵母细胞壁是从啤酒酵母中提取的全天然绿色添加剂，对动物的免疫功能有促进作用，在动物生产中已经得到广泛的应用，并取得良好的效果。
文中主要综述酵母细胞壁的主要结构和功能，以及酵母细胞壁在畜禽和水产动物生产中的应用。
关键词酵母细胞壁免疫动物生产酵母细胞壁（Yeast cell wall，YCW）是生产中应用最多的多糖。
酵母细胞壁是将啤酒酵母培养增殖后，收集菌种细胞，音波震碎，多次清洗过滤，将其可溶物在高温、酸碱处理后离心分离，提取的细胞壁于特定的温度和压强下进行喷雾干燥而得到的一种全天然绿色添加剂。
产品为淡黄色粉末，无苦味。
啤酒酵母细胞壁占整个细胞干重的 20%~30%，它在维持细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作用。
1 酵母细胞壁的结构和功能酵母细胞壁分为 3 层，内、外层为甘露寡糖和糖蛋白，在细胞与细胞、细胞与环境之间的识别和相互作用及决定酵母免疫特异性中起作用；中间层为β-葡聚糖和几丁质，其作用是保持细胞壁的稳定性，维持其形态[1]。
酵母细胞壁主要成分是β-葡聚糖（β-Glucan），占 30%；甘露寡糖（Manna oligosaccharide，MOS），占 30%；糖蛋白（Glucoprotein），占 20%；几丁质（Chitin）；其他成分有蛋白质、核酸、类脂和灰分，占细胞壁干重的 20%以内[2]。
1.1 β-葡聚糖β-葡聚糖广泛存在于许多细菌、真菌、蘑菇、海藻及高等植物中，因其具有免疫刺激、抗炎症、抗感染、抗微生物、抗肿瘤、降低胆固醇、抗辐射以及治愈创伤等生物活性和医学特性[3]，日益引起人们的关注。
β-葡聚糖是细胞壁最重要的结构物质，对侵入人和动物体内的微生物具有防御功能。
一些研究表明，磷酸化葡聚糖的医疗价值在于它能与所感染的致病细菌、真菌和病毒结合，从而起到缓解病情的作用。
β-葡聚糖是葡萄糖的一种聚合物，β-1,3-D-葡聚糖构成了它的骨架，β-1,6-D-葡聚糖作为它的侧链。
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肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有肠道的屏障作用
能肠，上皮作肠为肠上道的重皮要组成细部分胞ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ连接通内部和过外肠分道的屏泌障作用粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的
部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性， 导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮
更苷新速率酶的改不变就是能应对挑利战的用反应。甘露聚糖作用能量来源，而有益菌具有这种酶，因此酵母细胞壁具有调节肠道菌群平衡的作用。甘露寡糖和
的改变就是应对挑战的反应。
二、酿酒酵母细胞壁对肠道生产性能的影响
动物需要通过消耗营养素，激活免疫系统，来应对各种挑战。这部分营养，可用于促进生长和提高生产效率，营养素
肠的道的屏1障0作-用2肠道0的%屏障被作用消耗在这些方面。因此，维持完整和健康的肠道是提高生产效率的基础。 肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防 御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮
害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮
细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功 御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮
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一、肠道的屏障作用 肠道的屏障作用肠道的屏障作用
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防
β-葡聚糖都具有调高肠道免疫力的作用，在动物幼龄阶段应用酿酒酵母细胞壁能够有效的保护肠道健康。 害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮
细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，
成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率 导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮更新速率的改变就是应对挑战的反应。
更三新速率、的改酿变就是酒应对挑酵战的母反应。细胞壁对肠道菌群的作用
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有肠道的屏障作用 肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外肠道的屏障作用
酿酒酵母细胞壁中的甘露寡糖具有和上皮细胞受体类似的结构，能够竞争性地与有害菌结合，由于有害菌不具有β-糖 肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防
肠上皮作为肠道的重要组成部分，连接内部和外部环境，其不仅能调控营养物质的吸收，还具有免疫、生理和物理屏障功能，肠上皮细胞通过分泌粘液进入肠腔，混合、稀释、冲走病原菌和有毒有害物质；上皮细胞的紧密连接是肠道生理屏障的主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防
主要组成部分，由于它们连接上皮和内皮细胞，可发挥类似“栅栏”的防御作用。 肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组 御作用。 当应激发生时，会影响紧密连接的完整性，导致细胞间通路的离子传导性增加，病原菌、内毒素和霉菌毒素就会进入动物身体、血液循环系统甚至组织器官；肠道由绒毛和隐窝、上皮和内皮细胞组成的上皮层，阻止外界不良因素的刺激和入侵。肠道上皮具有很强的可塑性，如绒毛密度、高度、隐窝深度和上皮 更新速率的改变就是应对挑战的反应。