食品添加剂作业

食品添加剂

作业

班级：食质（检测）10-02班

姓名：钟凯成（20105782）

序号配料食品添加剂食品添加剂功能

类别

CNS及INS编号

1.法式面包小麦粉、饮用水、精炼

植物油、白砂糖、鸡蛋、

食用盐、酵母复合面包改良剂（乳化

剂、维生素C、α-淀粉

酶）、丙酸钙、脱氢乙

酸钠

α-淀粉酶属于酶

制剂,维生素C属于

抗氧化剂，丙酸钙

和脱氢乙酸钠属于

防腐剂，

α-淀粉酶：CNS11.003/-

维生素C:CNS04.014

INS300

丙酸钙：CNS17.006/-

脱氢乙酸钠:CNS17.009

INS262i

2.3+2高钙蔬

菜饼小麦粉、精炼植物油、

白砂糖、人造奶油、鸡

蛋、全脂乳粉、洋葱、

膳食纤维、碳酸氢钙、

碳酸钙、食用盐、香葱、

脱水青梗菜、辣椒粉、

酵母、味精、食用香料

碳酸氢铵、碳酸氢钠、

焦亚硫酸钠、特丁基对

苯二酚

碳酸氢钠和碳酸氢

铵属于膨松剂，焦

亚硫酸钠属于漂白

剂，特丁基对苯二

酚属于抗氧化剂

碳酸氢钠CNS06.001/

INS500ii

碳酸氢铵CNS06.002/

INS503ii

焦亚硫酸:CNS05.003/

INS203

特丁基对苯二

酚:CNS04.007/INS319

3. 遛洋狗麻辣

牛肉干牦牛肉、蜂蜜、白砂糖、

食用盐、辣椒、植物油、

花椒、香辛料

谷氨酸钠、D-异抗坏血

酸、辣椒红、山梨酸

D-异抗坏血酸属于

抗氧化剂，辣椒红

属于着色剂，山梨

酸属于防腐剂，谷

氨酸钠属于增味剂

山梨酸：CNS17.003/INS200

D-异抗坏血酸：CNS04.004/

INS316

辣椒红：CNS08.106/-

谷氨酸钠:CNS12.001/

INS621

4.有友话梅肉青梅肉、白砂糖、甘草、

食用盐、食用香料（乙

基麦芽醇）

阿斯巴甜（含苯丙氨

酸）甜蜜素、甜菊糖苷、

糖精钠、保鲜剂（山梨

酸钾、苯甲酸钠）、二

氧化钛、食用色素、着

色剂（栀子黄、萝卜红、

胭脂红）

甜菊糖苷和糖精钠

属于甜味剂，山梨

酸钾和苯甲酸钠属

于防腐剂，栀子黄、

萝卜红和胭脂红属

于着色剂，二氧化

钛属于着色剂,阿

斯巴甜属于甜味剂

糖精钠:CNS19.001/INS954

甜菊糖苷:CNS19.008/

INS960

苯甲酸钠:CNS17.002/

INS211

山梨酸钾:CNS17.004/-

胭脂红：CNS08.002/INS124

栀子黄：CNS08.112/-

萝卜红：CNS08.117/-

二氧化钛:CNS08.001/

INS171

甜蜜素：CNS19.002/INS952

阿斯巴甜:CNS19.004/

INS951

5.农夫山泉水

溶C100 水、白砂糖、果葡糖浆、

浓缩柠檬汁、浓缩苹果

汁、食用香精、维生素

C

柠檬酸钠、果胶、羧甲

基纤维素钠、D-异抗坏

血酸钠、六偏磷酸钠、

维果灵、维生素E

柠檬酸钠属于酸度

调节剂，羧甲基纤

维素钠和果胶属于

增稠剂，维生素E

和D-异抗坏血酸钠

属于抗氧化剂,六

偏磷酸钠属于水分

果胶：CNS20.006/INS440

柠檬酸

钠:CNS01.303/331iii

维生素E:CNS04.016/

INS307

D-异抗坏血酸钠：

CNS04.018/INS316

保持剂，维果灵属于防腐剂

羧甲基纤维素钠：

CNS20.003/INS466

六偏磷酸钠：CNS15.002/

INS452i

维果灵：CNS17.003/INS242

6.上好佳提子

味硬糖白砂糖、淀粉糖浆、食

用香精

柠檬酸、诱惑红、亮蓝柠檬酸属于酸度调

节剂，诱惑红与亮

蓝属于着色剂

柠檬酸：CNS01.101/INS330

亮蓝：CNS08.007/INS133

诱惑红：CNS08.012/INS129

7.金丝猴麦乐

芙白砂糖、氢化植物油、

可可粉、全脂奶粉、乳

清粉、麦芽糊精、食用

盐、食用香精、食用香

料

磷脂、司盘、焦糖色、

碳酸氢铵、碳酸氢钠、

阿拉伯胶、紫胶

紫胶属于被膜剂，

焦糖色属于着色

剂,碳酸氢铵和碳

酸氢钠属于膨松

剂，阿拉伯胶属于

增稠剂，磷脂属于

抗氧化剂，司盘属

于氧化剂

紫胶：CNS14.001/INS904

焦糖色：CNS08.108/

INS150a

碳酸氢钠CNS06.001/

INS500ii

碳酸氢铵CNS06.002/503ii

阿拉伯胶CNS20.008/

INS414

磷脂：CNS04.010/-

司盘:CNS10.024/INS493

8. 金帝奶香白

巧克力白砂糖、全脂乳粉、可

可脂、精炼食用植物油、

食用香料

乳化剂（大豆磷脂、聚

甘油蓖麻醇酯）

大豆磷脂、聚甘油

蓖麻醇酯属于乳化

剂

聚甘油蓖麻醇

酯:CNS10.029/INS476

大豆磷脂:CNS10.019/-

9. 可爱多冰激

凌甜筒饮用水、甜筒（面粉、

白砂糖、植物油、玉米

淀粉、磷脂、焦糖色、

胭脂树橙、食用盐）、奶

粉、玉米糖浆麦芽糊精、

浓缩乳酸菌饮料、乳清

粉、可可粉、浓缩苹果

汁、食用香精

单、双甘油脂肪酸酯、

瓜尔胶、槐豆胶、卡拉

胶、柠檬酸、β-胡萝

卜素、磷脂、羟丙基二

淀粉磷酸酯

单、双甘油脂肪酸

酯属于乳化剂，瓜

尔胶、槐豆胶、卡

拉胶和羟丙基二淀

粉磷酸酯属于增稠

剂，柠檬酸属于酸

度调节剂，磷脂属

于抗氧化剂，β-胡

萝卜素属于着色剂

单、双甘油脂肪酸酯：

CNS10.006/INS471

羟丙基二淀粉磷酸

酯:CNS20.016/INS1442

β-胡萝卜素:CNS08.010/

INS160a

磷脂：CNS04.010

瓜尔胶：CNS20.025/INS412

槐豆胶：CNS20.023/INS410

卡拉胶：CNS20.007/INS407

10.卤家庄山椒

味豆干精选黄豆、水、山椒、

植物油、食用盐、味精、

鸡精、白砂糖、花椒、

香辛料、食用香精、香

料

丙酸钙、山梨酸钾、双

乙酸钠、异V C钠、柠檬

酸钠、5′-呈味核苷酸

二钠、乙基麦芽酚

丙酸钙、山梨酸钾、

双乙酸钠属于防腐

剂，异V C钠属于抗

氧化剂，柠檬酸钠

属于酸度调节剂，

5′-呈味核苷酸二

钠属于增味剂，

丙酸钙：CNS17.006/-

山梨酸钾:CNS17.004/

INS220

双乙酸钠:CNS17.013/

INS262ii

异V C钠:CNS04.018/

INS316

柠檬酸钠:CNS01.303/

INS331ii

5′-呈味核苷酸二