高一生物酶课件1
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【人教版新课标高中生物必修一全套课件】5.1降低化学反应活化能的酶 课件(人教必修1)
第五章
细胞的能量供应和利用
第五章
细胞的能量供应和
利用
第五章
细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
学习导航
[重、难点] 1.通过对照实验, 掌握酶催化代谢反应的实
质及特征.
2．通过实验探究, 学会控制实验变量及设 计对照实验. 3．阅读资料分析, 阐述酶的本质.
对照组: 已知蛋白液＋双缩脲试剂―→出
现紫色反应. (2)证明某种酶是RNA
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
实验组: 待测酶液＋吡罗红染液―→是否
呈现红色. 对照组: 已知RNA溶液＋吡罗红染液―→ 出现红色. 特别提醒 酶的化学本质还可利用酶的专
一性原理进行证明, 其方法是将某一待测
酶分别用蛋白酶和核糖核酸酶进行处理, 然后观察该待测酶是否还具有催化作用.
2．温度和pH对酶活性的影响
酶活性 温度 pH
最高
降低 失活
最适
偏高或偏低 ___________ 过高
最适
偏高或偏低 ______________ 过高或过低
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
要点突破·讲练互动
要点一 要点突破 酶的本质及实验验证
1．酶的本质及生理功能
化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
想一想 唾液淀粉酶能够催化淀粉分解, 但是不能 催化蔗糖分解, 这说明了什么？ 【提示】 酶具有专一性.
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
三、酶的作用条件较温和
细胞的能量供应和利用
第五章
细胞的能量供应和
利用
第五章
细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
学习导航
[重、难点] 1.通过对照实验, 掌握酶催化代谢反应的实
质及特征.
2．通过实验探究, 学会控制实验变量及设 计对照实验. 3．阅读资料分析, 阐述酶的本质.
对照组: 已知蛋白液＋双缩脲试剂―→出
现紫色反应. (2)证明某种酶是RNA
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
实验组: 待测酶液＋吡罗红染液―→是否
呈现红色. 对照组: 已知RNA溶液＋吡罗红染液―→ 出现红色. 特别提醒 酶的化学本质还可利用酶的专
一性原理进行证明, 其方法是将某一待测
酶分别用蛋白酶和核糖核酸酶进行处理, 然后观察该待测酶是否还具有催化作用.
2．温度和pH对酶活性的影响
酶活性 温度 pH
最高
降低 失活
最适
偏高或偏低 ___________ 过高
最适
偏高或偏低 ______________ 过高或过低
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
要点突破·讲练互动
要点一 要点突破 酶的本质及实验验证
1．酶的本质及生理功能
化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
想一想 唾液淀粉酶能够催化淀粉分解, 但是不能 催化蔗糖分解, 这说明了什么？ 【提示】 酶具有专一性.
栏目 导引
第五章
细胞的能量供应和利用
三、酶的作用条件较温和
2021高中生物人教版必修第一册课件：第5章第1节 降低化学反应活化能的酶
01降低化学反应活化能的酶题型1ꢀ分析酶的本质与作用机理B1．[陕西长安一中2019高一上质检]下列有关酶的叙述中，不正确的是(ꢀꢀ)A．所有的酶都含有C、H、O、N四种元素，是由单体组成的生物大分子B．酶和双缩脲试剂作用呈现紫色反应C．活细胞产生酶的场所可能是核糖体D．催化化学反应前后酶的性质和数量不变ꢀ解析绝大多数酶的本质是蛋白质(基本组成元素为C、H、O、N)，单体为氨基酸，少数是RNA (组成元素为C、H、O、N、P)，单体为核糖核苷酸，A正确；能与双缩脲试剂发生紫色反应的只有蛋白质类的酶，B错误；化学本质为蛋白质的酶的合成场所为核糖体，化学本质为RNA的酶的合成场所是细胞核，C正确；酶促反应的原理是降低化学反应的活化能，但反应前后酶的性质和数量不变，D正确。
2．[北京西城2019高一上期末]下列关于酶的叙述正确的是(ꢀBꢀ)A．所有的酶都是蛋白质B．高温使酶分子结构破坏而失去活性C．酶与无机催化剂的催化效率相同D．酶在催化生化反应前后本身的性质会发生改变解析酶的化学本质大多数是蛋白质，少数是RNA，A错误；高温、过酸、过碱都会使酶的分子结构破坏而失去活性，B正确；酶是生物催化剂，酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍，即酶具有高效性，C错误；酶是生物催化剂，在催化生化反应前后其性质和数量不会发生变化，D错误。
3．[广东中山第一中学2019高一上段考]酶的作用是降低化学反应的活化能。
下图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。
正确的图解是(ꢀꢀ)B解析酶在细胞代谢中的作用是降低化学反应的活化能，使反应比较容易进行。
曲线②的峰点表示没有酶催化的反应需要的活化能，曲线①的峰点表示有酶催化的反应需要的活化能，两者间的差值表示酶所降低的活化能。
故选B。
题型2ꢀ比较酶的特性和作用条件4．[甘肃天水一中2019高一上期末]如图表示的是某种酶作用模型，下列有关叙述中，错误的是(ꢀDꢀ)ꢀA．该模型可以解释酶的专一性B．该模型显示，酶在反应前后质和量不变C．a催化d分解为e、fD．a表示酶，该模型可解释酶的多样性解析a是酶，只能催化d分解为e、f，不能催化b、c分解，揭示了酶作用的专一性，A、C正确；a在反应前后性质和数量不发生改变，B正确；该图中只有一种酶a，不能解释酶的多样性，D错误。
2021_2022学年新教材高中生物5.1(二)酶的特性课件新人教版必修1
二 酶的特性
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
生物高中必修1第五章第一节1ppt课件
催化剂是否真的具有降 低活化能的作用？
酶 第1节 降低化学反应活化能的 设计实验
1.验证过氧化氢分解需要活 化能；
2.3.5%FeCl3溶液催化过氧化 氢分解实验；
酶 第1节 降低化学反应活化能的 进行实验
酶 第1节 降低化学反应活化能的 分析结果
1. 过氧化氢分解需要活化能；
2. Fe 3+促使过氧化氢分解， 3. 但并示供给过氧化氢能量， 4. 而是降低了过氧化氢分解 5. 反应的活化能
在唾液淀粉酶催化淀粉水解实
验中,将唾液稀释10倍与用唾液
原液实验效果基本相同,这表明
酶具有( )
A. 专一性
B. 多样性
C. 高效性
D. 稳定性
酶 第1节 降低化学反应活化能的 拓展题
在人体和高等动物体内,在pH由
10上降到2的过程中,胃蛋白酶的
催化速度将( )
A.先升后降
B.不断上升
C.不断下降
酶 第1节 降低化学反应活化能的 进一步探究
有机催化剂与无机催化 剂催化效率的比较
酶 第1节 降低化学反应活化能的 得出结论
同无机催化剂相比，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ降 低活化能的作用更明显，因而 催化效率更高
酶 第1节 降低化学反应活化能的
酶 第1节 降低化学反应活化能的
在酶的催化作用
下，细胞代谢能在温 和的条件下快速进行！
第5章 细胞的能量供应和利用
新叶伸向和煦的阳光 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳 它们为生存而获取能量 能量在细胞里流转激荡
酶 第1节 降低化学反应活化能的
一、活化能 处于常态的分子要转变为易发
生化学反应的活跃态需要能量，这
种能量叫做活化能。
（如：实验室里的化学反应常在高 温、高压下进行）
酶 第1节 降低化学反应活化能的 设计实验
1.验证过氧化氢分解需要活 化能；
2.3.5%FeCl3溶液催化过氧化 氢分解实验；
酶 第1节 降低化学反应活化能的 进行实验
酶 第1节 降低化学反应活化能的 分析结果
1. 过氧化氢分解需要活化能；
2. Fe 3+促使过氧化氢分解， 3. 但并示供给过氧化氢能量， 4. 而是降低了过氧化氢分解 5. 反应的活化能
在唾液淀粉酶催化淀粉水解实
验中,将唾液稀释10倍与用唾液
原液实验效果基本相同,这表明
酶具有( )
A. 专一性
B. 多样性
C. 高效性
D. 稳定性
酶 第1节 降低化学反应活化能的 拓展题
在人体和高等动物体内,在pH由
10上降到2的过程中,胃蛋白酶的
催化速度将( )
A.先升后降
B.不断上升
C.不断下降
酶 第1节 降低化学反应活化能的 进一步探究
有机催化剂与无机催化 剂催化效率的比较
酶 第1节 降低化学反应活化能的 得出结论
同无机催化剂相比，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ降 低活化能的作用更明显，因而 催化效率更高
酶 第1节 降低化学反应活化能的
酶 第1节 降低化学反应活化能的
在酶的催化作用
下，细胞代谢能在温 和的条件下快速进行！
第5章 细胞的能量供应和利用
新叶伸向和煦的阳光 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳 它们为生存而获取能量 能量在细胞里流转激荡
酶 第1节 降低化学反应活化能的
一、活化能 处于常态的分子要转变为易发
生化学反应的活跃态需要能量，这
种能量叫做活化能。
（如：实验室里的化学反应常在高 温、高压下进行）
酶的作用和本质 高一上学期生物人教版必修1
来。
3.方法步骤：见教材。
2H2O2
不同条件
2H2O + O2 ↑
1.常温
2.加热
3.加FeCl3
4.加肝脏研磨液.
通过什么指标反应过氧化氢分解的快慢？？
请观察教材P77面图片，描述各支试管的实验现象。
步骤
一
H2O2浓度
H2O2剂量
1
2
3%
3%
2ml
2ml
二
反应条件
常温
90℃
三
观察
气泡产生量
几乎无
绝大多数酶的本质是__________，少数酶的本质是________。
蛋白质
RNA
关于酶本质的探索
请通过教材P80面“练习”中第2题的图解，体会巴斯德、
李比希、毕希纳、萨姆纳的观点之间的逻辑关系。
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
李比希
巴斯德
发酵与活细胞有关，发酵是整
个细胞而不是细胞中某些物质
促使化学反应的速率发生改变，称为催化。酶和Fe3+都能起到催化作用，
都是催化剂。Fe3+属于无机催化剂，酶属于有机催化剂。
3）3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，4号试管中反应速率更快,这说明什么？
说明过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多。
4）为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？
实验探究酶的作用
比较过氧化氢在不同条件下的分解
1.实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。
2.材料用具：体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为3.5%的FeCl3溶液，质量分
数为20%的肝脏研磨液，量筒、试管、铁架台等。
3.方法步骤：见教材。
2H2O2
不同条件
2H2O + O2 ↑
1.常温
2.加热
3.加FeCl3
4.加肝脏研磨液.
通过什么指标反应过氧化氢分解的快慢？？
请观察教材P77面图片，描述各支试管的实验现象。
步骤
一
H2O2浓度
H2O2剂量
1
2
3%
3%
2ml
2ml
二
反应条件
常温
90℃
三
观察
气泡产生量
几乎无
绝大多数酶的本质是__________，少数酶的本质是________。
蛋白质
RNA
关于酶本质的探索
请通过教材P80面“练习”中第2题的图解，体会巴斯德、
李比希、毕希纳、萨姆纳的观点之间的逻辑关系。
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
李比希
巴斯德
发酵与活细胞有关，发酵是整
个细胞而不是细胞中某些物质
促使化学反应的速率发生改变，称为催化。酶和Fe3+都能起到催化作用，
都是催化剂。Fe3+属于无机催化剂，酶属于有机催化剂。
3）3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，4号试管中反应速率更快,这说明什么？
说明过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多。
4）为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？
实验探究酶的作用
比较过氧化氢在不同条件下的分解
1.实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。
2.材料用具：体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为3.5%的FeCl3溶液，质量分
数为20%的肝脏研磨液，量筒、试管、铁架台等。
人教版高中生物必修一第五章完整ppt课件
.
24
总结酶
1.产生部位和作用部位： 所有的活细胞 细胞内、细胞外、体外
2.作用： 催化作用 降低活化能
.
25
3.本质：有机物（绝大多数、少数） 具备蛋白质的性质
（合成受遗传物质的控制、与双缩脲反应为紫色、 可水解为氨基酸） 4.同无机催化剂一样，
只改变反应速率，不能改变反应方向和终产 物的浓度，在化学反应前后本身不发生改变。
合成代谢（同化作用） 分解代谢（异化作用） 2.酶在代谢中的作用
.
3
酶在细胞代谢中的作用
2 H2O2 → 2 H2O + O2
1.常温下反应 2.加热 3.Fe3+做催化剂 4.过氧化氢酶
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液
.
4
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
变量
反应条件
.
10
.
11
3.酶的本质 A.酶本质的探索：
（1）1857年，法国 巴斯德 通过显微镜观察，提出酿酒中发酵是由于酵
母细胞的存在 结论：没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒 精的
.
12
(2)德国 李比希 结论：发酵是酵母细胞中的某些物质，但这些物 质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 （3）德国 毕希纳 过程： 结论：将酵母细胞中引起发酵的物质称为
.
49
巩固练习
1.ATP的结构式可以简写成（ B ）
A.A - P - P～ P B.A - P～ P～ P C.A～P～P - P D.A～P ～ P～ P 2.在细胞内，1mol葡萄糖彻底氧化分解后，释放出 2870kJ的能量。计算：1分子葡萄糖彻底氧化分解 所释放的能量是1分子ATP水解所释放能量的多少倍？
生物必修一课件降低化学反应活化能的酶
探究原理 淀粉遇碘后，形成蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉水 解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色的复合物。麦芽糖 能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜 沉淀。
目的要求 1．初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2．探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情 况。
材料用具 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。试管，量筒，小烧 杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温 度计，火柴。质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数 为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏 水，冰块，碘液，斐林试剂。
5．酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低 活化能的作用更显著。
6．过酸、过碱或温度过高，都会使酶因空间结构破坏而 失活。
7．在一定低温下，酶的活性低，但空间结构稳定，并未 失活，在适宜温度下酶的活性可升高。
学习目标定位
学习目标 a．说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性 b．进行有关实验的探究，学会控制自变量，观察和检测 因变量的变化，以及设置对照组和重复实验 重点与难点 (1)酶的作用、本质和特性；(2)酶降低化学反应活化能的 原理；(3)控制变量的科学方法。
情境导入 生命活动要求体内环境稳定，温度控制是稳定内环境的 一个重要环节。可是陆地的气候变化很大，一切变温动物， 如昆虫、两栖类、爬行类等，它们的生物的生命活动受到季 节变化的很大限制，一般都要进行冬眠，有的甚至进行夏 蛰。只有恒温动物，能够保持一定的体温，进行正常的代谢 活动，才是真正的陆地动物，真正地占领了陆地。
为什么温度对生物的生命活动影响这么大呢？
教材问题释疑
(一)问题探讨 1．这个实验要解决的问题是：鸟类的胃是否只有物理 性消化，没有化学性消化？ 2．是胃内的化学物质将肉块分解了。 3．提示：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外 是否也能将肉块分解。
目的要求 1．初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2．探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情 况。
材料用具 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。试管，量筒，小烧 杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温 度计，火柴。质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数 为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏 水，冰块，碘液，斐林试剂。
5．酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低 活化能的作用更显著。
6．过酸、过碱或温度过高，都会使酶因空间结构破坏而 失活。
7．在一定低温下，酶的活性低，但空间结构稳定，并未 失活，在适宜温度下酶的活性可升高。
学习目标定位
学习目标 a．说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性 b．进行有关实验的探究，学会控制自变量，观察和检测 因变量的变化，以及设置对照组和重复实验 重点与难点 (1)酶的作用、本质和特性；(2)酶降低化学反应活化能的 原理；(3)控制变量的科学方法。
情境导入 生命活动要求体内环境稳定，温度控制是稳定内环境的 一个重要环节。可是陆地的气候变化很大，一切变温动物， 如昆虫、两栖类、爬行类等，它们的生物的生命活动受到季 节变化的很大限制，一般都要进行冬眠，有的甚至进行夏 蛰。只有恒温动物，能够保持一定的体温，进行正常的代谢 活动，才是真正的陆地动物，真正地占领了陆地。
为什么温度对生物的生命活动影响这么大呢？
教材问题释疑
(一)问题探讨 1．这个实验要解决的问题是：鸟类的胃是否只有物理 性消化，没有化学性消化？ 2．是胃内的化学物质将肉块分解了。 3．提示：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外 是否也能将肉块分解。
高中生物(中图版必修1)课件：3-2-2《酶在代谢中的作用》
Fra bibliotek化学反应
的 总 称 ，酶其 中催大化部 分 反 应 是 在
作用下进行的。
全部有序 的
2．酶活的细胞概念
催化功能
酶是
蛋白质 产 生 的 一 类 具 有
的生物大分子，其中绝大多数的酶
是
。
3．酶活性的影响因素
(1)在适宜的温度和pH
最高。
最适温度
条件下，酶的活性
①生物种类不同，酶的
也有差异，某
些温泉中的最细适菌pH，其酶的最适温度竟高达70 ℃。
【巩固1】 下列有关酶的叙述正确的是( )。
①是有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④酶大都是蛋白质 ⑤有的酶是核酸 ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖 发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用
A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑧
第二节 酶在代谢中的作用
1.说出酶的化学本质，说明酶在代谢中的作用。 2.说明影响酶活性的因素及机理，掌握酶作用的 特性。 活动建议：探究影响酶活性的因素。 关键术语 1.新陈代谢 2.酶、酶活性 3.影响酶活性的因素 4.酶的高效性和专一性
酶及影响酶活性的因素
1．新陈代谢的概念
新陈代谢是活细胞
(2)酶是一种生物催化剂，能改变反应途径，其作 用是显著降低化学反应的活化能，使催化反应尽 快达到平衡。
提醒 酶与一般催化剂的共同点 ①改变化学反应速率，本身不被消耗。 ②只能催化自然界中已存在的化学反应。 ③降低活化能，使反应速率加快。 ④加快化学反应速率，缩短达到化学平衡的时间， 但不改变平衡点。
解析 首先明确酶的概念，根据概念，可知酶是 活细胞产生的，具有催化作用，而不具有其他多 种功能，绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 活细胞一般都能产生酶，但由于哺乳动物和人成 熟的红细胞没有细胞核，不再具有合成酶的功能。
的 总 称 ，酶其 中催大化部 分 反 应 是 在
作用下进行的。
全部有序 的
2．酶活的细胞概念
催化功能
酶是
蛋白质 产 生 的 一 类 具 有
的生物大分子，其中绝大多数的酶
是
。
3．酶活性的影响因素
(1)在适宜的温度和pH
最高。
最适温度
条件下，酶的活性
①生物种类不同，酶的
也有差异，某
些温泉中的最细适菌pH，其酶的最适温度竟高达70 ℃。
【巩固1】 下列有关酶的叙述正确的是( )。
①是有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④酶大都是蛋白质 ⑤有的酶是核酸 ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖 发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用
A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑧
第二节 酶在代谢中的作用
1.说出酶的化学本质，说明酶在代谢中的作用。 2.说明影响酶活性的因素及机理，掌握酶作用的 特性。 活动建议：探究影响酶活性的因素。 关键术语 1.新陈代谢 2.酶、酶活性 3.影响酶活性的因素 4.酶的高效性和专一性
酶及影响酶活性的因素
1．新陈代谢的概念
新陈代谢是活细胞
(2)酶是一种生物催化剂，能改变反应途径，其作 用是显著降低化学反应的活化能，使催化反应尽 快达到平衡。
提醒 酶与一般催化剂的共同点 ①改变化学反应速率，本身不被消耗。 ②只能催化自然界中已存在的化学反应。 ③降低活化能，使反应速率加快。 ④加快化学反应速率，缩短达到化学平衡的时间， 但不改变平衡点。
解析 首先明确酶的概念，根据概念，可知酶是 活细胞产生的，具有催化作用，而不具有其他多 种功能，绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 活细胞一般都能产生酶，但由于哺乳动物和人成 熟的红细胞没有细胞核，不再具有合成酶的功能。
酶—酶的概述(生物化学课件)
(4)同功酶：能催化同一化学反应的一类酶。 活性中心相似或相同：催化同一化学反应。 分子结构不同：理化性质和免疫学性质不同。
食品加工中重要的酶
一、糖酶 二、蛋白酶 三、脂肪酶
一、糖酶
• 淀粉酶：催化淀粉和糖元水解的酶类。 α－淀粉酶：内切酶，从淀粉分子内部随机水解α－1，4糖苷键，但不 水解α－1，6糖苷键。 β－淀粉酶：外切酶，只能水解α－1，4糖苷键，不能水解α－1，6糖 苷键。从淀粉分子的非还原性末端开始，依次切下一个α－1，4麦芽糖 苷键，并将切下的α－1，4麦芽糖转变成β－麦芽糖，所以称为β－淀粉 酶。 葡萄糖淀粉酶：外切酶，不仅水解α－1，4糖苷键，也能水解α－1，6 糖苷键和α－1，3糖苷键。 异淀粉酶：产生于动植物及微生物中，是一种内切酶，从支链淀粉分 子内部水解支点的α－1，6糖苷键。
酶的分类及命名
酶的分类及命名
一、酶的分类
(1) 氧化-还原酶 Oxidoreductase
• 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。
• 主要包括脱氢酶(Dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。
• 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。
CH3CHCOOH NAD+
CH3CCOOH NADH H+
(5) 异构酶 Isomerase
异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子 的重排过程。 例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。
CH2OH O
OH
OH
OH
OH
CH2OH OΒιβλιοθήκη CH2OH OHOH
OH
(6) 合成酶 Ligase or Synthetase
• 合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的 形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A B + ADP +Pi
食品加工中重要的酶
一、糖酶 二、蛋白酶 三、脂肪酶
一、糖酶
• 淀粉酶：催化淀粉和糖元水解的酶类。 α－淀粉酶：内切酶，从淀粉分子内部随机水解α－1，4糖苷键，但不 水解α－1，6糖苷键。 β－淀粉酶：外切酶，只能水解α－1，4糖苷键，不能水解α－1，6糖 苷键。从淀粉分子的非还原性末端开始，依次切下一个α－1，4麦芽糖 苷键，并将切下的α－1，4麦芽糖转变成β－麦芽糖，所以称为β－淀粉 酶。 葡萄糖淀粉酶：外切酶，不仅水解α－1，4糖苷键，也能水解α－1，6 糖苷键和α－1，3糖苷键。 异淀粉酶：产生于动植物及微生物中，是一种内切酶，从支链淀粉分 子内部水解支点的α－1，6糖苷键。
酶的分类及命名
酶的分类及命名
一、酶的分类
(1) 氧化-还原酶 Oxidoreductase
• 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。
• 主要包括脱氢酶(Dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。
• 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。
CH3CHCOOH NAD+
CH3CCOOH NADH H+
(5) 异构酶 Isomerase
异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子 的重排过程。 例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。
CH2OH O
OH
OH
OH
OH
CH2OH OΒιβλιοθήκη CH2OH OHOH
OH
(6) 合成酶 Ligase or Synthetase
• 合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的 形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A B + ADP +Pi
【公开课】降低化学反应活化能的酶课件2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1
一、酶的特性三：作用条件较温和
2. 温度对酶活性的影响曲线解读：
反 应 速
B
AB： 在一定温度范围内，酶促反应速率
随温度的升高而加快
率
B点：在最适温度时，酶促反应速率最快
BC： 超过最适温度，酶促反应速率随温
A
C
度升高而减慢，直至酶失活。
最适温度 温度
低温、高温对酶活性的影响一样的吗？
低温抑制酶的活性，但温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会使
意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行 和能量供应的稳定 。
注：酶的高效性是相对于无机催化剂，对比得出的结论。
一、酶的特性一：高效性
1. 用坐标曲线图表示酶的高效性
产 平衡点
物
浓a b
度
c
a 加酶 b 加无机催化剂 c 不加催化剂
a、c 对比说明酶具有催化作用。
a、b 对比说明酶具有高效性。
ta
tb t 时间
自变量 4. 对照实验： 变量 因变量
无关变量
单一变量原则 原则 对照原则
等量原则
一、酶的特性一：高效性
任务1：观察并讨论，与无机催化剂相比，酶的催化效率如何？
每滴溶液中Fe3+的数量是 过氧化氢酶的分子数的25万倍。
与无机催化剂相
比，酶降低活化
酶的催化效率是无机催化剂 的107~1013倍。能的作用显著， 催化效率更高。应
的升高而加快
速
率
B点： 在最适pH时，酶促反应速率最快
A
C
最适pH pH
BC： 超过最适pH后，酶促反应速率随pH升 高而减慢，直至酶失活。
思考：过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？ 过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活