基因工程技术在植物品质改良中的应用_综述_
基因工程与农作物品质改良
基因工程与农作物品质改良在科学技术的快速发展下，基因工程技术逐渐成为农作物品质改良的重要手段之一。
基因工程技术的广泛应用为农作物的生长、产量、耐逆性以及品质提高带来了巨大的潜力。
本文将重点探讨基因工程在农作物品质改良方面的应用，并分析这种技术对农业生产的影响和未来的发展趋势。
一、基因工程在农作物品质改良中的应用1. 增强农作物的抗病性和抗虫性通过基因工程技术，科学家们成功地将一些抗病毒或抗虫害的基因导入农作物中，提高了作物对病毒和虫害的抵抗力。
例如，转基因马铃薯中引入了抗线虫基因，使得马铃薯能够抵御线虫的感染，提高了产量和品质。
2. 提高农作物的营养价值基因工程技术还可以改变农作物的营养成分，提高其对人类健康的益处。
例如，通过转基因方式，可以增加作物中的维生素含量、蛋白质含量或改变脂肪酸的组成，从而增强了作物的营养价值，满足人们对高营养食物的需求。
3. 提高农作物的耐逆性基因工程技术可以帮助改善农作物的耐逆性，使其能够在逆境环境下更好地生存和生长。
例如，通过转基因方式，将耐旱基因导入作物中，使得作物在干旱条件下仍能保持正常的生长和产量，从而提高了农作物的耐旱性。
4. 改善农作物的口感和食用品质基因工程技术也可以用于改善农作物的口感和食用品质。
例如，通过转基因方式，可以改变水果的甜度、口感和风味，使其更加符合人们的口味偏好。
此外，还可以通过基因工程技术改进作物的贮藏性和耐储运能力，减少食品损耗，提高商品价值。
二、基因工程技术对农业生产的影响1. 提高农作物产量基因工程技术的应用可以显著增加农作物的产量，满足不断增长的人口需求。
转基因作物的耐病性和抗虫性可以降低病虫害对作物产量的影响，同时也减少了农药的使用量。
此外，转基因作物的耐逆性增强，可以在恶劣环境下获得更高的产量。
2. 减少农药使用量转基因作物具有较强的抗病虫害能力，减少了对农药的依赖。
与传统农作物相比，转基因作物需要的农药使用量少，从而降低了对环境的污染风险，也减轻了农民的经济负担。
基因工程技术在植物遗传改良中的应用与展望
基因工程技术在植物遗传改良中的应用与展望I. 简介植物遗传改良是指通过对植物基因进行调控和改变，以提高植物的产量、抗性和品质等性状的一系列技术和方法。
随着基因工程技术的发展，其在植物遗传改良中的应用越来越受到关注。
II. 基因工程技术的应用1. 转基因植物转基因植物是通过导入外源基因，使植物表达具有特定性状的基因。
通过转基因技术，研究人员可以增加植物的抗病性、抗虫性和耐逆性等性状。
例如，通过导入杀虫蛋白基因，植物能够抵抗害虫的侵袭；通过导入抗病基因，植物能够提高对特定病原体的抵抗力。
2. 基因编辑技术基因编辑技术是指通过针对植物基因组中的目标基因，进行精确的基因修改。
这项技术使得研究人员能够直接对特定基因进行修改或删除，以改变植物的性状。
例如，通过使用CRISPR/Cas9系统，研究人员成功地对植物中的抗病基因进行了编辑，提高了植物的抵抗力。
III. 基因工程技术的展望1. 提高食物产量和营养价值基因工程技术可以用于改良作物，提高其产量和抗逆性。
通过改善作物的抗病性和耐逆性，可以减少农药的使用，提高农作物的产量并减少环境污染。
此外，基因工程还可以通过调节植物合成特定营养物质的能力，提高作物的营养价值，满足人们对更健康食物的需求。
2. 改进作物质量和品质基因工程技术可以用于改进作物的质量和品质。
通过调控特定基因的表达，可以改善农产品的口感、色泽和储存性能。
此外，基因编辑技术还可以改变植物中特定化合物的含量，如调节果实中维生素C或维生素E的含量，从而提高农产品的营养价值。
3. 提高作物的适应性和抗逆性气候变化对作物的生长和发育产生了重要影响。
基因工程技术可以帮助改良作物，使其能够适应气候变化和各种逆境环境。
例如，通过转基因技术，可以使作物耐受低温、干旱、盐碱等逆境条件，保证农业生产的可持续性。
4. 节约资源和环境保护基因工程技术可以帮助减少农药和化肥的使用，降低农业对环境的负面影响。
通过提高作物的抗病性和抗虫性，可以减少农药的使用量。
基因工程技术在植物改良中的应用
基因工程技术在植物改良中的应用近年来，随着科技的快速发展，基因工程技术在植物改良领域的应用越来越受到人们的关注和重视。
基因工程技术通过对植物基因的修饰和调控，可以增强植物的抗病性、适应性、产量等特性，从而提高农业生产效率，保障粮食安全。
一、基因工程技术的原理和方法基因工程技术是现代生物学技术体系的一个重要分支，它主要利用DNA重组、及其在生物体内自身复制和表达的原理，来改变生物体的遗传信息和性状，从而得到所期望的目的。
目前常用的基因工程技术主要包括：基因克隆技术、PCR技术、遗传转化技术、基因编辑技术等。
其中，遗传转化技术是植物基因工程技术中最常用和最重要的一个技术。
它主要利用农杆菌等自然界中存在的农杆菌和农杆菌样质体，将外源DNA转移到植物细胞内，并在植物表达，以达到遗传改良的目的。
二、植物基因工程技术的应用1.提高植物产量通过基因工程技术改造植物的产量特性，可以提高粮食作物的单产和总产。
例如，针对水稻的籼粳双元性获得的转录因子OsNAC5的过表达，既提高水稻植株的株高和产量，又增加了水稻细胞壁强度，增强了水稻的逆境抗性。
同时，利用能够有效抑制植物伸长的基因PAC和NAG，可以控制植物的生长，从而使得植株生长更为紧密，增加农作物的叶片数和产量。
2.提高植物的抗性和适应性将特定基因转入植物体内，可以增强植物的抗病和逆境适应性。
例如，转入拟南芥中庆血素酶基因Xa21可以提高拟南芥对曲菌的抗性，转入拟南芥中烟酰胺吸收相关基因OsNIT1可以提高拟南芥对干旱胁迫的适应性。
3.改善植物的品质特性基因工程技术可以有效地改善植物的品质特性，例如改善庄稼豆中甜菜碱的含量，改善卷心菜中硝酸盐的含量等等。
4.改良植物的药用价值运用基因工程技术改变药用植物的药理活性成分和药用价值，在植物药物研发中具有举足轻重的地位。
例如，基于茉莉花中的基因已经被鉴定出，可以改良茉莉花的芳香和气味，从而得到更好的药物效果。
三、植物基因工程技术的局限性虽然基因工程技术在植物改良领域具有广阔的应用前景，但是存在诸多局限性，主要包括：1.基因工程技术的应用需要一定的技术门槛和成本，这也是其广泛应用的制约因素之一。
基因工程对农作物品质的改良
基因工程对农作物品质的改良近年来，随着科技的快速发展，基因工程技术在农业领域的应用越来越广泛。
其中一项重要的应用就是对农作物品质的改良。
通过基因工程技术，科学家们可以向农作物中引入特定基因，从而使其具备更好的品质和更高的营养价值。
首先，基因工程对农作物营养价值的改良具有重要意义。
传统农作物往往存在一定的营养缺陷，如维生素和矿物质的缺乏。
然而，通过基因工程技术，科学家们可以将富含特定营养物质的基因导入农作物中，从而提高其营养价值。
例如，通过向大米中引入丰富的β-胡萝卜素基因，可以使其富含维生素A，从而缓解全球许多地区维生素A缺乏症的问题。
这种改良不仅可以改善农作物的营养品质，还可以减少人们因为缺乏某些营养物质而导致的健康问题。
其次，基因工程还可以改良农作物的耐病性。
许多农作物常常受到病害的侵袭，这会导致大量损失和农民的收入减少。
然而，通过基因工程技术，科学家们可以向农作物中导入抗病基因，增强其抵抗病害的能力。
比如，基因工程技术可以使农作物拥有更强的抗虫特性，通过产生特定的毒素来抑制害虫的生长繁殖，从而降低农药的使用量，减少对环境的污染。
这种改良不仅可以提高农作物的产量和质量，还可以提高农民的收入和降低他们的生产成本。
此外，基因工程还可以改良农作物的耐逆性。
面对日益变化的气候、干旱和盐碱地等不利条件，农作物经常面临生长困难。
然而，通过基因工程技术，科学家们可以向农作物中引入耐旱、抗逆基因，使其能够在恶劣环境下正常生长。
例如，向玉米中引入耐旱基因可以使其在干旱地区有更好的生长表现，提高产量，并帮助农民度过干旱灾害。
这种改良不仅可以增加农作物的适应能力，还可以应对气候变化和环境压力，确保食品安全和粮食供应。
然而，尽管基因工程对农作物品质的改良具有巨大潜力，但仍然面临一些挑战和争议。
其中一个挑战是关于基因安全性和环境风险的担忧。
一些人担心基因工程可能会导致不可预知的副作用，对生态系统和人类健康带来潜在风险。
基因工程在植物品种改良中的应用
基因工程在植物品种改良中的应用近年来，随着科技的不断进步，基因工程技术的应用在植物品种改良领域中日益广泛，成为一种重要的手段。
基因工程技术通过对植物基因进行修改或者转移，可以达到增加植物产量、提高品质、增加抗性等目的。
本文将探讨基因工程在植物品种改良中的应用。
1、基因技术在植物培育中的作用基因工程技术主要通过互换基因、创造新基因、选择表达等方式，能够改变植物的遗传特性。
如将一些含有抗病基因的细菌基因，移植到植物中，就能使植物获得抗病的属性。
基因工程技术还可以有效地提高植物抗旱、抗寒等能力，提高植物的耐盐性等，从而使植物得到更好的生长和发展。
基因工程技术在植物培育中有着广泛的应用。
以玉米为例，通过基因工程技术，将玉米中某些有助于增加植物产量的基因进行转移，使其具有更高的产量，提高了玉米的生产效率。
同时，基因技术还能应用于植物的病虫害防治，如将含抗虫基因的DNA片段导入植物细胞中，便能提高植物对虫害的抵御能力。
2、基因工程技术在植物改良中的应用在植物改良中，基因工程技术可以用于改变植物的某些性状，从而达到产量增加、品种改良等目的。
例如，基因技术可以利用转化酶、细胞培养等方式创造抗旱、抗病、耐盐的新品种，增加物种的适应能力。
同时通过互换植物间的有益基因，可以提高植物的产量、品质、耐旱性、耐盐性等。
基因工程技术还可以进行基因筛选，对许多已知基因进行分析，鉴定其在植物生长中发挥的作用情况，从而优化植物的生长方式，使其发挥最大的作用。
3、基因工程技术在实际应用中的难点与挑战基因工程技术的应用虽然有很多优点，但是面临着许多技术上的难点和道德上的困惑。
基因转化技术的成功率一直不高，远远低于人们的期望，这也大大限制了基因技术在物种改良中的应用。
另外，基因工程技术的道德和伦理问题也有待深入的探讨和解决。
尤其是在植物品种改良领域中，要充分考虑公众的意见，尊重生态平衡，保持生态稳定才能进行基因工程技术的应用。
4、对未来植物品种的改良的展望随着科技的不断进步和基因工程技术的日益成熟，未来基因工程技术在植物品种改良领域中的应用将会更加丰富和多样化。
基因工程在农作物改良中的应用
基因工程在农作物改良中的应用基因工程是一种通过改变生物体或分子的基因组的技术，可以用于改良农作物，提高农作物的产量、抗性和适应性。
该技术通过对农作物的基因进行编辑和转移，可以引入有益的特性，增加作物的耐旱性、抗病能力、抗虫性等，从而提高农作物的产量和质量。
本文将探讨基因工程在农作物改良中的应用。
一、基因工程在提高农作物抗病能力中的应用农作物常常受到各种病原体的侵袭，导致产量下降。
而基因工程可以通过引入抗病基因来提高农作物的抗病能力。
比如，研究人员可以通过将来源于其他植物或动物的抗病基因导入农作物中，来增加农作物对特定病原体的抵抗力。
这样一来，农作物就能够更好地抵御致病菌的攻击，减少病害发生的可能性，从而提高农作物的产量和质量。
二、基因工程在提高农作物耐逆性中的应用农作物常常面临环境的逆境压力，比如干旱、盐碱等不良条件。
而基因工程可以通过引入耐旱基因、耐盐基因等来提高农作物的耐逆性。
研究人员可以从耐旱、耐盐的野生植物中筛选出相应基因，并将其导入农作物中，从而增强农作物对干旱、盐碱等逆境的适应性。
这样一来，农作物在恶劣环境下仍能正常生长，产量和质量得到提高。
三、基因工程在提高农作物营养价值中的应用基因工程还可以用于提高农作物的营养价值。
研究人员可以通过引入富含某种营养物质的基因，来增加农作物中相应营养物质的含量。
例如，通过转输一种富含维生素的基因到粮食作物中，可以使得农作物富含维生素，提高食物的营养价值。
这样一来，人们在食用农作物时可以摄入更多的营养物质，提高身体健康水平。
总结起来，基因工程在农作物改良中的应用包括提高农作物的抗病能力、耐逆性和营养价值等方面。
通过引入有益的基因，农作物可以获得更好的生长和发展能力，提高产量和质量。
然而，需要注意的是，基因工程的应用需要经过严格的监管和评估，确保其安全性和可行性。
只有在确保不会对环境和人类健康造成负面影响的前提下，基因工程才能发挥其在农业领域的巨大潜力。
基因工程技术在作物品质改良中的突破与应用
基因工程技术在作物品质改良中的突破与应用随着人口的不断增长和资源的不断减少，作物品质改良变得越来越重要。
基因工程技术作为一种重要的生物技术手段，为我们解决这一难题提供了新的途径。
本文将探讨基因工程技术在作物品质改良中取得的突破与应用。
首先，基因工程技术在作物品质改良中的突破之一是对作物抗病性的提高。
作物常常受到各种病害的威胁，严重影响农作物产量和品质。
通过基因工程技术，科学家们成功地将一些具有抗病性基因的DNA片段导入到作物中，使其能够更好地抵御病原微生物的入侵。
例如，转基因水稻抗病性的引入，使得水稻能够有效抵抗多种病害，提高产量和品质。
其次，基因工程技术在作物品质改良中的应用还包括对作物的营养价值进行提升。
人们对于农产品的营养需求越来越高，而传统的育种方法往往无法满足这一需求。
通过基因工程技术的手段，我们可以在作物中引入一些重要的营养物质，如维生素、矿物质等。
这样不仅可以提高作物的营养价值，还可以缓解人们对于某些特定营养物质的需求。
例如，通过转基因技术改良的黄金大米，富含维生素A，能够有效预防维生素A缺乏引起的眼病。
此外，基因工程技术还可以改良作物的味道和口感。
对于许多消费者来说，作物的味道和口感是评价其品质的重要标准。
通过基因工程技术的手段，我们可以调控作物中的一些关键基因，以改变其味道和口感。
比如，通过调控苹果中酸甜味的基因表达，科学家们培育出了更加甜美可口的苹果品种，深受消费者喜爱。
最后，基因工程技术在作物品质改良中的突破还体现在对作物外观的改良上。
外观是消费者选购作物时的重要指标之一。
通过基因工程技术的手段，可以改变作物的形态结构，使其更加饱满、色泽艳丽。
例如，通过调控番茄中颜色基因的表达，人们培育出了红而饱满的番茄品种，受到市场的热烈欢迎。
综上所述，基因工程技术在作物品质改良中取得了显著的突破与应用。
无论是提高作物抗病性还是改善作物的营养价值，基因工程技术都发挥了重要的作用。
此外，它还可以改良作物的味道、口感和外观，满足人们对于作物品质的不断追求。
植物生物技术应用应用基因工程技术进行植物改良
植物生物技术应用应用基因工程技术进行植物改良植物生物技术应用基因工程技术进行植物改良植物生物技术是指利用生物技术手段对植物进行改良和利用的技术领域。
其中，基因工程技术作为植物生物技术的重要组成部分，已经在植物改良领域取得了显著的成果和应用。
本文旨在探讨基因工程技术在植物改良中的应用。
一、背景介绍植物生物技术是一门交叉学科，综合了生物技术、植物育种学、遗传学等相关学科的知识和技术。
植物生物技术的主要目的是通过改变植物的遗传性状，使其具备更好的抗病性、耐逆性、产量增加等特点，为人类提供更多的农作物资源。
二、基因工程技术的原理基因工程技术是指通过人工手段，将外源基因导入植物细胞中，使其表达出特定的功能。
基因工程技术主要包括基因克隆、基因转化、基因表达等步骤。
其中，基因转化是将外源基因导入植物细胞中的关键步骤，常用的方法包括农杆菌介导转化、基因枪法、电穿孔法等。
三、基因工程技术在植物改良中的应用1. 抗病性改良基因工程技术被广泛应用于植物抗病性的改良中。
通过导入具有抗病性基因的外源基因，可以使植物具备更强的抵抗病原体的能力，从而降低病害对农作物产量的影响。
2. 耐逆性改良基因工程技术也可以用于提高植物的耐逆性。
通过导入抗旱、抗盐、抗寒等相关基因，可以使植物在干旱、高盐、低温等逆境条件下仍能正常生长和发育，从而提高农作物的产量和质量。
3. 增加产量基因工程技术可以通过调控植物生长发育相关基因的表达，促进植物的生长和发育过程，从而提高农作物的产量。
例如，导入促进器官生长的基因，可以增加农作物的产量，提高经济效益。
4. 改善农产品品质基因工程技术也可以用于改良农产品的品质，如提高水果的口感、延长农产品的保鲜期等。
通过导入与品质相关的基因，可以调控农产品的生化代谢过程，改善农产品的品质和食用价值。
四、植物生物技术的前景基因工程技术的快速发展为植物生物技术的应用提供了新的机遇和挑战。
随着基因工程技术的不断创新和完善，植物生物技术在农业生产中的应用前景广阔。
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2006,35(4):66-70.Subtropical Plant Science基因工程技术在植物品质改良中的应用(综述)王逸群（福建师范大学生命科学学院，发育与神经生物学福建省高校重点实验室，福建福州 350108）摘 要：从淀粉品质改良、蛋白质品质改良、增强果蔬食品保鲜性能、提高植物营养保健成分和植物疫苗生产等5个方面，总结基因工程技术所取得的成就。
关键词：基因工程；植物；品质改良中图分类号：Q943.2 文献标识码：A 文章编号：1009-7791(2006)04-0066-05Application of Genetic Engineering Technology in Plant Quality ImprovementW ANG Yi-qun(The Key Lab of Developmental and Neural Biology in Fujian Provincial Universities, College of Life Sciences, Fujian Normal University, Fuzhou 350108, Fujian China)Abstract:The great progress has been made in plant quality improvement by the technology of genetic engineering for many years, such as improvement of starch quality, protein and fresh-keeping fruit and vegetable, an increase in nutritious and health-protected ingredients in transgenic plants and plant vaccine production by genetic engineering, therefore plant quality improvement by the technology of genetic engineering has brilliant prospects.Key words: genetic engineering; plant; quality improvement植物基因工程是随着DNA重组技术、基因遗传转化技术及植物组织培养技术而发展起来的一门新兴学科。
自20世纪90年代起，基因工程技术开始运用于改良植物品质的研究，并日渐受到人们的关注，成为当前研究热点之一。
最近二十多年来，这一领域的研究取得了一定进展，本文对所取得的成就进行回顾。
1 淀粉品质改良食味品质是水稻最重要的性状之一，而在影响稻米食味品质的各项指标中，较重要的是直链淀粉含量的多少。
稻米直链淀粉含量与食用品质呈负相关，即直链淀粉含量越低，稻米的口感性越好。
因此降低直链淀粉含量，对改良稻米的淀粉品质具有重要意义。
反义RNA技术是控制植物体内源目的基因表达效果的一种重要手段。
利用转基因技术将目的基因的反义片段转入植物中，便有可能减少该目的基因编码的蛋白产物。
目前利用反义RNA技术降低水稻直链淀粉含量的研究已取得很大进展。
水稻颗粒结合淀粉合成酶（GBSS）催化直链淀粉的合成，编码GBSS的基因是Wx，因此，抑制Wx基因的表达，减少GBSS形成，便可减少直链淀粉的含量。
1990年Wang等[1]首先克隆了Wx基因并测出该基因的全序列。
Shimada等[2]和Itoh等[3]又先后利用电激法将Wx基因的反义片段导入水稻，获得了转基因植株，培育后转基因植株种子中直链淀粉含量有所下降。
刘巧泉等[4]、Terada等[5]采用农杆菌介导法将Wx基因的反义片段导入不同粳稻品种中，直链淀粉含量大幅度下降。
陈秀花等[6]将Wx基因的反义片段导入籼稻品种中，使稻米直链淀粉含量也有不同程收稿日期：2006-04-03基金项目：福建省教育厅科技项目（JB03125）、福建省自然基金项目（B0410009）和福建省科技厅科技项目（2004N026）资助作者简介：王逸群（1964-），男，吉林梨树人，副教授，博士，从事植物分子生物学研究。
第4期王逸群：基因工程技术在植物品质改良中的应用(综述) ﹒67﹒度的降低，最低减少到7%左右。
胡昌泉（2003）采用农杆菌介导法将可溶性淀粉合成酶(SSS)基因和淀粉分支酶(SBE)的基因导入籼稻恢复系明恢86，研究水稻直链淀粉含量的变化规律，结果表明，转SSS正向表达基因的水稻株系所结实的稻谷直链淀粉含量均有较大幅度降低，平均下降13.3%，最大降幅可达31.5%；转SBE正向表达基因水稻株系所结实的稻谷直链淀粉含量下降幅度较小，平均下降10.4%，最大下降了24.2%；转SBE反义表达基因水稻株系所结实的稻谷直链淀粉含量平均提高了8.63%，最大提高了21.6%。
2 蛋白质品质改良人和动物获取蛋白质的重要途径大多来源于植物。
植物种类的不同，它们的氨基酸组成成分也不同，有的含量非常低，特别是必需氨基酸，造成了植物蛋白在营养方面的不平衡。
如豆类作物种子中缺少含硫氨基酸，禾谷类作物种子中缺少赖氨酸等。
因此，对蛋白质品质进行改良具有重要意义。
通过基因工程技术对必需氨基酸含量低的作物进行品质改良，在水稻和玉米中已有成功例子。
1993年刘博林从禾本科以外的种子中筛选出高赖氨酸植物种，用改良的IEF和SDS电泳方法纯化出一种赖氨酸含量为11%的蛋白质，并富含苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸等必需氨基酸，该蛋白质分子量为18KD；对蛋白质N端和C端进行序列分析后，合成引物，PCR扩增，获得了此编码高赖氨酸蛋白质的cDNA 克隆及其序列[7]。
1995年，Zheng等将菜豆种子蛋白质基因导入水稻中表达，使得转基因水稻种子总蛋白含量增加4%，赖氨酸含量也有所提高[8]。
1996年，Moon等在体外对谷蛋白基因进行修饰，插入合成甲硫氨酸、赖氨酸和色氨酸的序列，将修饰过的基因导入水稻后，达到预期效果[9]。
1999年，张秀君等采用基因枪法将马铃薯花粉特异水溶性蛋白的cDNA导入玉米，获得了赖氨酸含量提高10%以上的转基因玉米，种子蛋白含量也有所提高，可用于常规育种[10]。
高越峰等将四棱豆高赖氨酸蛋白基因导入到水稻品种“中花8号”，获得可育的再生植株；分子检测结果表明该基因已经整合到水稻基因组中，对转基因水稻叶片进行氨基酸含量分析，结果显示转基因水稻赖氨酸含量都有不同程度的提高，最大提高幅度为16.04%[11]。
巴西坚果中2S白蛋白（BN2S）富含甲硫氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys），两者含量分别为18%和8%，编码该蛋白的基因已被克隆出来，现已在几种作物中实现了遗传转化[12]。
在转基因烟草中，其种子蛋白的Met含量与对照相比都有不同程度的提高，提高幅度最大增加了30%。
将巴西坚果2S白蛋白基因导入油菜中，富含Met的2S白蛋白得到相当高的表达，占种子总蛋白的3%～6%[12,13]。
1994年，王广立等应用PCR技术，从水稻基因组中扩增得到10KD富硫醇溶蛋白基因，该基因长0.5kb；对该基因进行载体构建，将其与rbc S启动子连接，采用农杆菌介导法将该基因导入豆科植物百脉根中，获得了转基因百脉根，可以用来改善牲畜饲料的营养[14]。
通过基因工程技术可以将植物中不存在的、对于人体来讲具有重要生理功能的某些蛋白成分的编码基因转入植物，可以达到品质改良的目的。
如β-酪蛋白、乳铁蛋白是人乳中重要的蛋白成分，可以增强人体免疫力；将编码人乳β-酪蛋白基因导入马铃薯中，转基因马铃薯能够稳定遗传，在转基因植株中，人乳β-酪蛋白的表达量占总可溶性蛋白的0.01%。
将人乳铁蛋白基因导入到马铃薯后，人乳铁蛋白的表达量占总可溶性蛋白的0.05%。
这是转人乳蛋白基因到植物中并得到稳定表达的首例报道[15]。
郑回勇等和赵伊英等分别将人乳铁蛋白基因导入胡萝卜和番茄中，对转基因植株进行分子检测结果表明，人乳铁蛋白基因已经整合到植物基因组DNA中[16,17]。
3 增强果蔬食品保鲜性能番茄、香蕉、苹果、西瓜、桃、杏等是一类呼吸跃变型果实，成熟过程非常快，容易过熟而腐烂变质。
果实的成熟与果实内乙烯的释放有密切关系。
因此，抑制乙烯合成可以延缓果实成熟，达到果蔬保鲜的目的。
研究表明，乙烯合成途径中有两个限速酶，即ACC(1-氨基丙烷-1-羧酸)氧化酶和ACC 合成酶，采用反义RNA技术对这两个酶进行调控可以限制乙烯的合成。
这一领域的研究已取得许多有第35卷 ﹒68﹒意义的进展[18]。
1985年，Slater等从番茄中首先克隆到ACC氧化酶基因，之后在鳄梨、苹果、猕猴桃、麝香石竹花和豌豆中亦克隆到该基因，其编码氨基酸的同源性高达90%[19]。
1990年，Hamilton等将ACC氧化酶反义基因转入番茄中，在转基因植株中ACC氧化酶活性被抑制；在转基因番茄果实中乙烯生成被抑制了97%，虽然果实的颜色变化和对照非转基因番茄果实相比基本相同，但是变红的范围和程度减小；在室温下，转基因番茄果实更耐储藏，而且抗皱缩能力明显提高[20]。
1996年，叶志彪等将反向克隆的ACC氧化酶基因通过Ti质粒导入番茄基因组中，转基因番茄植株叶片和果实中ACC氧化酶活性和乙烯产生速率均受到显著抑制，显示出反义基因能抑制靶基因（ACC氧化酶）的表达，在此基础上育成我国首次批准可商品化生产的农业生物基因工程产品——番茄新品种“华番1号”[21]。
1990年，Van der Straeten等首次从番茄中克隆到ACC合成酶基因，之后，在多种植物中也克隆到该基因，如苹果、马铃薯、猕猴桃、笋瓜、桃、柑桔、香蕉、哈密瓜等[22]。
1991年，Oeller等成功地将ACC合成酶的反义基因转入番茄中，几乎完全抑制了ACC合成酶基因的表达，与对照相比，转基因植株乙烯的合成严重受阻，这种果实在空气中放置不能正常成熟，但用外源乙烯处理可诱导出呼吸高峰，并能正常成熟[23]。
1995年，罗云波等将ACC合成酶反义基因导入番茄中[24,25]。
1997年，马庆虎等利用从番茄果实中分离到的ACC合成酶cDNA，反向置于CaMV 35S启动子的控制之下，并转入烟草，PCR扩增证明此反义基因已整合到烟草的基因组上，Northern 杂交及逆转录PCR分析表明，这种异源反义基因能在转基因烟草组织中表达，抑制了烟草内源乙烯的合成，这种抑制在芽再生过程中更为明显，这也导致了转基因烟草在组织培养过程中芽再生能力的增强[26]。
4 利用基因工程提高植物营养保健成分植物中存在着许多对人体有益的成分，具有营养保健功能，如类胡萝卜素和番茄红素等。