猴头菇
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猴头菇
作者：
来源：《天天爱科学》2017年第02期
冬天的北方常常可以看到一种独特的现象——雾凇，俗称树挂， 是水雾不断在树枝上冷
冻、凝结、积累的结果。
在大自然中，有一种菌类长得很像美丽的雾凇，在阳光下闪闪发光。它就是猴头菇。
猴头菇分布于世界各地，喜欢不冷不热、潮湿而阴暗的环境，所以我们可以在森林深处的
树木枯死的部位上发现它们。
猴头菇是食用蘑菇中的较为名贵的品种，是不可多得的美味佳肴。在中国、日本以及北美
等地，很多人都喜欢吃猴头菇。它是蘑菇界最安全也最不易被认错的一种蘑菇。
猴头菇这一名字来自于它独特的外形，因为它球状的外形就像猴子毛茸茸的脑袋。成熟的
猴头菇长长的菌丝垂挂着，就好像猴子的皮毛。
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菌丝上孕育着孢子。孢子就好比植物的种子，猴头菇通过孢子传宗接代。孢子萌发菌丝，
菌丝繁殖后成为子实体，就是我们看到那圆圆的蘑菇体。子实体上附带着的孢子又会发育、繁
殖出新一代的猴头菇。
我们要知道，猴头菇是菌类，不是植物。在菜市场，蘑菇总是和绿叶蔬菜放在一起，这很
容易让人产生蘑菇是植物的错觉。其实在生物学中，蘑菇被划分到真菌界，真菌界和植物界最
本质的区别是真菌不能通过光合作用合成所需的养分，也就是说它们不能自给自足（自养）。
蘑菇通过菌丝从外界获取养分，就和我们通过吃饭获取营养的道理一样。
猴头菇需要依附在树干上生长，人类对森林的滥砍滥伐会严重影响野生猴头菇的数量。只
有保护好我们的森林，才能保证美丽又美味的猴头菇生生不息地繁衍下去。
1.猴头菇分为哪几类？
1.猴头菇分为哪几类？(1)猴头菇拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. ：Fr) Pers. 。
异名：Hydnum erinaceus Bull.；Hericium commune Roques.。
中文名：猴头菇。
别名：猴头、猴头蘑、猴菜（饮食行业俗称）。
地方名：阴阳蘑、鸳鸯对口蘑、对儿蘑、对脸蘑、虎守蘑、猴头屁股（东北）；羊毛菌、花菜菌（云南）；喝巴拉（藏语音译名称）；猴头菇、猴菇（上海）；狍屁股、猴椅子（河北、山西）；山伏菌（日本）；刺猬菌、猬菌、熊头菌（欧洲）。
商品名：猴头菇。
英文名：Bearded Tooth。
猴头菇在分类学上，是隶属于真菌门（Eumycota）、担子菌亚门（Basidiomycotina）、异隔担子菌纲（Heterobasidiomycetes）、无隔担子菌亚纲（Holobasidiomycetidae）、非褶菌目（Aphyllophorales）、猴头菌科（Hericiaceae）、猴头菌属（Hericium）。
我国猴头菌属有4个种，除猴头菇外，还有珊瑚状猴头菇、小刺猴头菇和分枝猴头菇。
它们的名称同样不止1个。
（见图猴头菇1）（2）珊瑚状猴头菌拉丁学名：Hericium coralloides（Scop.：Fr.）Pers.：Gray。
中文名：珊瑚猴头菌别名：珊瑚状猴头菌、玉髯、红猴头。
地方名：羊毛菌（云南）；喝花（东北）；喝巴拉（藏名）。
英文名：Brar’s Head Tooth。
（见图2）（3）小刺猴头菌拉丁学名：Hericium caput-medusae（Bull.：Fr）Pers.。
中文名：小刺猴头菌。
别名：小刺猴头、针猴头、针猴头菌、冠顶猴头菌。
地方名：小株猴头菌、小鼠猴头菌；狮子头（日本）。
英文名：Short Bearded Tooth。
（见图3）（4）分枝猴头菌拉丁学名：Hericium ramosum（Merat.）Letellier。
猴头菇的作用与功能主治与用量
猴头菇的作用与功能主治与用量1. 猴头菇的作用和功能猴头菇是一种珍贵的食用菌，主要生长于北方地区的松树上，具有丰富的营养成分和药用价值。
猴头菇的作用和功能主要体现在以下几个方面：•抗氧化作用：猴头菇富含多种抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化。
•免疫调节作用：猴头菇中含有多种免疫调节物质，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力。
•抗肿瘤作用：猴头菇中的多糖类物质具有良好的抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
•抗炎作用：猴头菇具有明显的抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和不适。
•降血脂作用：猴头菇中的可溶性膳食纤维可以结合胆固醇，阻止其被吸收，从而起到降血脂的作用。
2. 猴头菇的主治疾病猴头菇经过长期实践发现，对一些疾病具有一定的辅助治疗作用，主要用于以下几种疾病：2.1 肿瘤相关疾病•调节免疫功能：猴头菇中的多糖物质可以调节人体免疫功能，提高机体的抗肿瘤能力。
•辅助化疗和放疗：猴头菇可以减轻化疗和放疗导致的不良反应，并提高疗效。
•抑制肿瘤生长：猴头菇中的活性物质可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
2.2 心血管疾病•降血脂：猴头菇中的可溶性膳食纤维可以与胆固醇结合，降低血脂水平。
•改善微循环：猴头菇中的有效成分可以改善微循环，促进血液循环。
2.3 免疫调节相关疾病•增强免疫力：猴头菇中的活性物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
•改善免疫功能失调：猴头菇具有调节免疫功能的作用，可以改善免疫功能失调引起的疾病。
2.4 其他疾病•抗炎和镇痛：猴头菇具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和缓解疼痛。
•改善消化系统功能：猴头菇中的营养物质可以促进消化，改善消化系统功能。
3. 猴头菇的用量猴头菇是一种营养丰富的食材，但在使用时需要注意合理用量。
一般来说，成年人每次食用猴头菇的量应控制在50-100克之间，具体用量可以根据个人口味和需要进行调整。
另外，猴头菇是一种食材，不需要过量食用。
过量食用可能导致不适或消化不良。
猴头菇的食用方法和禁忌
猴头菇的食用方法和禁忌猴头菇，又称香菇头、松乳头等，是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和药用价值。
它的形状像一只猴子的头，因此得名。
猴头菇的食用方法有很多种，但是需要注意一些禁忌。
首先，猴头菇可以生吃，也可以煮食。
生吃时，可以将猴头菇洗净、切片，直接在生菜上作为凉拌菜食用，口感鲜美，具有一定的嚼劲；煮食时，可以将猴头菇作为主料，与其他食材一起烹饪，如炒、炖、煮汤等，使得猴头菇的鲜美味道更好地融入菜肴中。
其次，猴头菇可以作为药材使用，具有清热解毒、滋阴润燥、益气养血等功效。
它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，尤其是维生素D的含量较高，有助于维护骨骼健康。
同时，猴头菇还含有多种氨基酸，能够改善人体免疫功能，对于预防疾病具有一定的保健作用。
然而，猴头菇也有一些禁忌需要注意。
首先，由于猴头菇具有一定的寒性，容易导致脾胃虚寒、腹泻等症状的人不宜过量食用。
其次，猴头菇在食用前需要充分煮熟，以确保其热毒被杀死，从而避免引发不适症状。
此外，猴头菇还具有一定的致敏性，对于过敏体质的人来说，应当避免食用，以免引发过敏反应。
除了以上的禁忌，猴头菇的食用还有一些注意事项。
首先，选择新鲜的猴头菇，表面光滑且没有变色，没有腐烂、变质等现象。
其次，猴头菇的切割不宜过细，否则容易流失营养成分。
最后，猴头菇的烹饪时间要适中，过长或者过短都会影响其口感和营养价值。
总体而言，猴头菇作为一种食用菌类，具有丰富的营养价值和药用价值。
它既可以生吃，也可以煮食，可以作为凉拌菜的主要配料，也可以与其他食材一起烹饪。
然而，在食用猴头菇时需要注意一些禁忌，如不能过量食用、需要充分煮熟等。
希望通过本回答，大家对猴头菇的食用方法和禁忌有了更加全面的了解。
猴头菇的功效与作用
猴头菇的功效与作用猴头菇，学名为猴头菌，是一种珍稀的野生菌类，主要生长在高山森林或林边石缝中。
猴头菇富含维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，具有多种功效与作用，以下是猴头菇的主要功效与作用：1. 增强免疫力：猴头菇富含多糖类、蛋白质和多种维生素，其中包括β-葡聚糖和β-D-葡聚糖酶，这些成分能够增强人体的免疫功能，提高免疫力，预防疾病的发生。
2. 抗肿瘤作用：猴头菇中的多糖类物质能够刺激巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，具有抗肿瘤的作用。
3. 降血糖作用：猴头菇中的多糖类物质具有调节血糖的作用，可以降低血糖水平，调节胰岛素的分泌，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。
4. 抗氧化作用：猴头菇富含多种抗氧化物质，如多酚和维生素C等，可以清除自由基，减少氧化反应的发生，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程。
5. 保护肝脏：猴头菇中的多糖类物质和多酚具有保护肝脏的作用，能够促进肝细胞的再生和修复，减少肝脏损伤，维护肝脏的健康。
6. 防治高血压：猴头菇中的多糖类物质能够降低血浆中的胆固醇和三酸甘油酯含量，减少动脉粥样硬化的发生，从而降低血压，预防和治疗高血压。
7. 促进消化：猴头菇富含膳食纤维，能够增加肠道的蠕动，促进消化道的蠕动和排便，有助于缓解便秘问题。
8. 提高记忆力：猴头菇含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B3和锌等，能够促进神经细胞的新陈代谢，改善脑功能，提高记忆力和学习能力。
总之，猴头菇作为一种珍贵的食用菌，具有多种功效与作用，包括增强免疫力、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、保护肝脏、防治高血压、促进消化、提高记忆力等。
然而，尽管猴头菇具有众多的益处，但对于一些特定的人群来说，如孕妇、儿童、老年人、患有某些疾病的人群，还是需要谨慎食用，避免出现不良反应。
在食用猴头菇时，应选择新鲜、无虫、无腐烂的猴头菇，同时适量食用，以免引起消化不良。
猴头菇功效与作用
猴头菇功效与作用猴头菇，学名牛头菇，是我国一种比较有名的珍稀食用菌，也是具有较高经济价值的野生食用菌之一。
猴头菇肉质肥厚，口感鲜美，营养价值丰富，素有“菌中瑞士”之美誉。
猴头菇不仅是美味佳肴，还具有多种功效与作用。
下面，我们就来详细介绍一下猴头菇的功效与作用。
一、增强免疫力和抗肿瘤作用猴头菇含有丰富的多糖类物质，其中具有免疫调节作用的多糖有β-D-葡聚糖和β-D-半乳聚糖等。
这些多糖类物质可以增强机体的免疫力，调节免疫系统的功能，提高机体对疾病的抵抗力。
猴头菇还含有具有抗肿瘤活性的多糖类物质，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗肿瘤具有一定的功效。
二、提高抗氧化能力猴头菇含有丰富的多酚类物质，如鞣花酸、类黄酮等，这些物质具有很强的抗氧化作用。
抗氧化物质可以中和体内的自由基，减少氧化反应的产生，降低氧化应激对机体的损伤。
多酚类物质还可以抑制脂质过氧化反应的发生，保护细胞膜的完整性，减少细胞氧化损伤。
三、抗炎作用猴头菇中含有一种叫做猴头菇多糖的物质，具有较强的抗炎作用。
猴头菇多糖可以抑制巨噬细胞的炎症因子的产生，减轻炎症反应的程度。
炎症是很多疾病的共同点，如关节炎、胃肠炎等，所以猴头菇具有一定的辅助治疗作用。
四、促进肠道健康猴头菇是一种纤维含量较高的食材，纤维具有较强的吸水性和保水性，有助于促进肠道蠕动和排便。
猴头菇还含有一种叫做猴头菇多糖的物质，可以增加肠道内有益菌的数量，抑制坏菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
肠道菌群的平衡对于人体健康至关重要，与免疫力、消化能力等多个方面有关。
五、降血脂和降血糖作用猴头菇富含可溶性纤维和多酚类物质，这些物质可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，起到降血脂的作用。
猴头菇还富含多糖类物质，这些物质可以刺激胰岛素的分泌，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平，起到降血糖的作用。
这些作用对于预防和控制高血脂、高血糖等慢性疾病有着积极的意义。
六、美容养颜猴头菇除了具有上述的抗氧化作用外，还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锌等，这些物质对皮肤的健康和美容有着重要的作用。
猴头菇的功效与作用及禁忌
猴头菇的功效与作用及禁忌猴头菇，科学名称为Hericium erinaceus，是一种珍贵的药食两用菌类。
它生长在温带和亚热带地区的树木上，如松树、榆树和橡树等。
猴头菇因其独特的形状，长有很多像猴子头发一样的绒毛，所以得名。
猴头菇自古以来就被视为一种宝贵的中草药，被誉为“山珍之王”。
它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等，具有多种功效和作用。
下面我们将详细介绍猴头菇的功效与作用，以及使用猴头菇的注意事项和禁忌。
一、猴头菇的功效与作用：1.增强免疫力：猴头菇含有丰富的多糖和多种氨基酸，能够增强人体免疫力，提高机体抵抗疾病的能力，预防感冒、癌症等疾病的发生。
2.抗炎止痛：猴头菇中含有一种特殊的活性物质——猴头菇多糖，具有抗炎止痛的功效。
它可以抑制肿瘤细胞的生长，减轻疼痛和炎症反应。
3.保护消化系统：猴头菇中的多糖能够促进胃肠道蠕动，增加食欲，改善消化功能。
研究还发现，猴头菇能够抑制幽门螺杆菌的生长，预防胃溃疡的发生。
4.滋养神经系统：猴头菇富含一种称为海绵状物质的化合物，能够促进神经细胞的生长和再生，有助于改善记忆力、提高睡眠质量、缓解神经衰弱和焦虑等症状。
5.保护肝脏：猴头菇中的多酚类物质具有一定的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少脂质过氧化反应，保护肝脏免受损伤，预防脂肪肝、肝硬化等疾病的发生。
6.降血糖、降血压：猴头菇中的多糖和多酚类物质能够降低血糖、降低血脂、降压，对糖尿病、高血压患者有一定的辅助治疗作用。
7.抗肿瘤：研究发现，猴头菇中的多糖具有一定的抗肿瘤作用，能够诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤生长、促进肿瘤细胞凋亡等。
8.美容养颜：猴头菇中富含的多糖和维生素能够促进肌肤的新陈代谢，增强皮肤弹性，减少皱纹的产生，有助于延缓衰老、保持年轻容颜。
以上列举的仅为一部分猴头菇的功效与作用，它还具有抗菌、抗病毒、解毒、抗过敏等多种药用价值。
不过，猴头菇并非万能之药，它的应用还需要遵循一定的注意事项和禁忌。
猴头菇的功效与作用及食用方法
猴头菇的功效与作用及食用方法猴头菇（Hericium erinaceus）是一种珍贵的食用菌，也被称为"猴头菇"、"脑黄金"、"猴头饭"等。
它是我国的特产之一，目前被广泛种植和食用。
猴头菇具有丰富的营养价值和多种功效与作用，对人体健康有益。
本文将详细介绍猴头菇的功效与作用，并提供几种常见的猴头菇食用方法，以供大家参考。
一、猴头菇的功效与作用1. 促进消化：猴头菇中含有丰富的膳食纤维，能增加肠道蠕动，帮助排除体内废物和毒素，预防便秘。
此外，猴头菇中的多糖还能刺激胃液分泌，促进食欲，改善消化功能。
2. 抗肿瘤：猴头菇中的多糖具有抗肿瘤活性，可以增强人体免疫力，抑制肿瘤细胞生长和扩散。
临床研究表明，长期食用猴头菇可以减少肿瘤的发生风险。
3. 保护神经系统：猴头菇中的特殊成分——猴头菌多酚具有保护神经细胞的作用，可以促进神经细胞的生长和再生，预防和改善神经系统疾病，如老年性认知障碍和帕金森病等。
4. 降低血压和血脂：猴头菇中的多糖和脂肪酸成分可以降低血压和血脂，预防高血压和动脉硬化等心血管疾病的发生。
多年的研究表明，长期食用猴头菇可以改善血液循环，降低心脏负担。
5. 提高免疫力：猴头菇中的多糖具有免疫调节作用，能增强人体免疫力，提高抵抗细菌和病毒感染的能力。
研究发现，猴头菇中的多糖可以有效地刺激人体的免疫细胞活性，增加白细胞数量。
6. 促进睡眠：猴头菇中的一种特殊氨基酸——谷氨酰甘氨酸，具有促进睡眠的作用。
谷氨酰甘氨酸能减少脑内谷氨酸的含量，提高脑内血清素的水平，从而缓解焦虑和失眠。
7. 保护肝脏：猴头菇中的多糖能减轻肝脏损伤，并促进肝脏细胞再生。
研究表明，猴头菇中的多糖具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少肝脏损伤，防止脂肪肝的发生和发展。
8. 抗衰老：猴头菇中的谷氨酰甘氨酸和多糖具有抗氧化作用，可以降低机体内自由基的含量，延缓衰老过程，提高皮肤弹性和光泽。
猴头菇的做法
猴头菇的泡发和做法干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：１ 先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； 2 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可； 3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味； 4 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。
另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
鱼香猴头菇原料：水发猴头菇250克青笋150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量制法： 1 猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。
2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。
3 净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。
一品猴头菇原料：水发猴头菇350克熟鸡肉50克火腿30克冬笋50克干贝15克熟猪肥瘦肉100克姜片10克蒜片15克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、上汤、水淀粉、化猪油各适量制法：１ 猴头菇去老根，纳碗，加入料酒、上汤等，入笼蒸透后，取出；熟鸡肉、火腿、冬笋、熟猪肉分别切成片；干贝纳碗，加料酒、上汤入笼蒸软后取出，搓成细丝。
猴头菇怎么泡发才不苦 猴头菇如何去除苦味
猴头菇怎么泡发才不苦猴头菇如何去除苦味大家都听过猴头菇饼干，但大家真的了解猴头菇吗？小编接下来就和大家聊聊猴头菇怎么泡发才不苦？猴头菇如何去除苦味？一、猴头菇怎么泡发才不苦方法一1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。
方法二1、猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换2-3次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中。
（夏天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质。
）2、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根，撕成小块，洗干净后挤干水分。
3、锅内放适量清水，烧开后下猴头菇煮几分钟，捞出后等猴头菇冷却，再用手挤干水分。
二、猴头菇如何去除苦味1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）；3、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止；此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉。
三、猴头菇怎么挑选1.干湿方面猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。
好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。
如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。
2.质量方面因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。
猴头菇怎么选品质？这几个方法告诉你如何分辨!
猴头菇怎么选品质？这几个方法告诉你如
何分辨！
1、看干湿。
猴头菇在湿润的的状态下本是白色，被干制之后才会显示金黄的色泽。
而且在我国中国药典中有明确记载，好的猴头菇水分不能超过13%。
在市面上看见比较干的猴头菇，碰一下就掉毛，就属于次品。
2、看颜色。
如果是品质好的猴头菇，外观呈金黄色，而且绒毛细软。
不过有些猴头菇颜色黄中带白，这样的品种也是好的，因为猴头菇的菌丝本身就是白色。
但现在市面上有些商家为了达到增白美容的效果，就会用硫磺碘来增加它的美观性，这一点需要格外注意，及时辨别，否则吃了这样的猴头菇，对人体来说是极其不利的。
3、看毛发。
想要判定猴头菇的好坏，最直观的标准就是看绒毛的长短，一般来说优质猴头菇的绒毛较为细长、均匀。
4、看形态。
想要挑选好的猴头菇，一定要以圆形为准，直径在4~5厘米左右，同时表面没有伤痕或残缺，这样的猴头菇质量都会比较好。
但现在市面上的猴头菇很多形状怪异、质量不佳，这种猴头菇尽量不要去挑选。
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