农贸市场食品安全调查报告
农贸市场食品安全调查报告
农贸市场食品安全调查报告一、背景近年来，食品安全问题已成为社会关注的热点之一、为保障民众的饮食安全，对于农贸市场的食品安全问题进行调查是非常必要的。
本次调查旨在了解农贸市场存在的食品安全问题，并提出相应的解决方案。
二、调查方法本次调查采用问卷调查和实地观察相结合的方式进行。
问卷调查的对象为农贸市场的消费者，旨在了解他们对农贸市场食品安全问题的认知和关注程度。
实地观察分别对蔬果、肉类和海鲜进行抽检，测试样品是否合格，并观察销售环境和卫生情况。
三、调查结果3.1消费者认知情况问卷调查结果显示，52%的消费者对农贸市场食品安全非常关注，26%的消费者较关注，12%的消费者一般关注，10%的消费者不太关注。
消费者对农贸市场食品安全问题具有一定程度的认知，但仍有一部分消费者存在知识和意识欠缺的情况。
3.2食品抽检及卫生情况通过实地观察，对100个蔬果样品进行了抽检，其中20%的样品存在农药残留问题；对50个肉类样品进行了抽检，其中30%的样品超过了重金属含量标准；对30个海鲜样品进行了抽检，其中25%的样品存在细菌超标问题。
观察发现，农贸市场的销售环境较为拥挤，卫生条件相对较差。
3.3食品安全管理情况调查发现，农贸市场的食品安全管理存在较大问题。
市场管理方面对店铺的食品经营准入审核较为宽松，导致一些低质量、不合格的食品进入市场。
此外，农贸市场的卫生监管薄弱，缺少有效的卫生巡查和日常监管。
四、建议措施4.1完善食品安全法律法规加强对农贸市场的食品安全监管，完善处罚措施，对严重违法违规行为进行严肃打击，提高违法成本；同时，加强食品安全宣传教育，提高消费者对食品安全问题的认知。
4.2加强市场管理方面的责任市场管理方面应加强对店铺的食品经营准入审核，提高食品质量的管控。
建立食品溯源系统，加强农产品的质量追溯，确保食品从产地到销售全程可追溯。
4.3增加卫生巡查力度加大对农贸市场的卫生监管力度，加强卫生巡查和日常监管，对不符合卫生标准的店铺进行整改和处罚，确保食品销售环境的卫生安全。
关于农贸市场安全检查报告
关于农贸市场安全检查报告全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：农贸市场是城市生活中不可或缺的一部分，是人们获取新鲜蔬菜水果、肉类蛋类等生活必需品的主要场所。
由于农贸市场的环境复杂，管理制度有待完善等原因，安全问题一直备受关注。
为了保障市民的生命财产安全，各级政府和相关部门对农贸市场的安全检查工作进行了加强。
本文将对最近进行的一次关于农贸市场安全检查进行详细报告。
一、检查时间及地点本次农贸市场安全检查于2021年10月1日至10月5日在XX市的五家主要农贸市场进行。
这五家市场分别是XX农贸市场、XX农贸市场、XX农贸市场、XX农贸市场和XX农贸市场。
二、检查内容及情况本次安全检查主要针对以下几个方面展开：1.食品安全：检查食品卫生条件、食品储存、加工和销售环节是否存在问题，是否有过期食品和变质食品。
经检查，这五家农贸市场食品卫生状况良好，无过期变质食品被销售。
2.场所环境：检查市场的卫生情况、消防设施是否完备、疏散通道是否畅通等。
经检查，发现有XX市场厕所清洁不及时，立即通知市场负责人整改。
3.经营者资质：检查经营者的相关资质证照是否齐全，是否存在无证经营情况。
发现XX市场存在一家无证摊贩，责令其停止经营并接受处罚。
4.物品安全：检查市场内外的物品摆放是否存在安全隐患，是否规范摆放。
未发现明显安全隐患。
5.执法情况：检查相关执法部门在农贸市场的监管情况，是否存在监管漏洞。
对执法部门进行了满意度调查，绝大多数市民对执法部门的工作表示满意。
三、检查结果及建议根据检查情况，五家农贸市场整体上安全状况良好，但仍存在一些问题需要解决。
针对这些问题，我们提出以下建议：1.进一步加强食品安全监管，规范农贸市场的食品销售和加工环节，杜绝过期变质食品的出现。
2.加强场所环境管理，提升卫生水平，确保消防设施完备、疏散通道畅通，有效预防火灾等安全事故的发生。
3.加强对经营者的监管，建立健全的经营者准入制度，杜绝无证经营情况的发生。
关于区农贸市场食用农产品质量安全调研报告
关于区农贸市场食用农产品质量安全调研报告一、引言食用农产品是人们日常生活中的必需品，关系着人们的生命健康。
随着城市化进程的推进，大量农产品被销售到城市的农贸市场中。
然而，农贸市场中的食用农产品质量安全问题也引发了广泛的关注。
为了了解区农贸市场食用农产品的质量安全情况，本报告进行了相关调研。
二、调研方法本次调研通过抽样的方式，选择了区内三个具有代表性的农贸市场进行实地调查。
调研内容包括蔬菜、水果、肉禽蛋等各类食用农产品的采购渠道、质量检测手段、销售情况等方面。
三、调研结果1.采购渠道2.质量检测手段调研发现，农贸市场中对食用农产品的质量检测主要依赖于各个农户自行进行的。
他们主要通过观察食用农产品的外观、嗅闻气味以及手感等手段来判断其质量。
少数农贸市场在进货时进行抽样检测，但并不普遍。
3.销售情况农贸市场中销售的食用农产品种类繁多，包括蔬菜、水果、肉禽蛋等。
销售时分为散装和包装两种形式。
调研发现，散装农产品更受消费者的青睐，销量相对较高。
部分散装农产品未标注生产日期和产地等信息，消费者难以确保其质量安全。
四、问题分析通过以上调研结果分析可以发现，区农贸市场食用农产品的质量安全存在以下主要问题：2.质量检测手段较为简单粗糙，难以保证产品质量；3.散装农产品缺乏明确标识，消费者难以辨别产品的质量和安全性。
五、建议和措施为了解决区农贸市场食用农产品质量安全问题，我们提出以下建议和措施：2.加强食用农产品质量检测技术和设备的配备，提高检测的准确性和可靠性；3.推广农产品标准化和包装化，加强产品标识，提高消费者的选择权；4.加强农产品质量安全监管，组织开展常态化的检查和抽检工作，加大对违规行为的惩处力度。
六、结论通过本次调研可以得出结论，区农贸市场食用农产品质量安全问题较为突出，存在采购渠道不透明、质量检测手段简单和产品标识不完善等问题。
为了解决这些问题，必须采取有效的措施，建立健全的监管机制，提高食用农产品的质量安全水平。
关于区农贸市场食用农产品质量安全调研报告
关于区农贸市场食用农产品质量安全调研报告【区农贸市场食用农产品质量安全调研报告】一、调研背景及目的为了促进食品质量安全工作的改善和提高，我们对区农贸市场的食用农产品质量安全问题进行了调研。
调研目的是了解当前农贸市场食用农产品的质量安全状况，以便为制定相关政策和措施提供科学依据。
二、调研方法调研采取问卷调查和实地走访相结合的方式进行。
首先，我们制定了调研问卷，设计了与食用农产品质量安全相关的问题，包括购买来源、合格检验合格率、商户经营资质等。
然后，在区农贸市场随机选择了30个摊位进行实地调研。
三、调研结果通过问卷调查和实地走访，我们获得了以下调研结果：（1）购买来源：调查结果显示，超过80%的摊主购买食用农产品的来源是本地农民（60%）和农贸市场的批发商（20%）。
而仅有15%的摊主从其他地区或外地购买农产品。
（2）合格检验合格率：大部分摊主（90%）表示他们会定期对所售农产品进行检验，并且98%的农产品通过了质检机构的检验合格。
这说明区农贸市场的食用农产品质量主要是合格的。
（3）商户经营资质：调研结果显示，大约70%的摊主具有良好的商户经营资质，包括食品经营许可证和卫生许可证。
然而，还有30%的摊主没有提交相关证明文件。
四、调研分析通过对调研结果的分析可以得出以下结论：（1）购买来源以本地农民和农贸市场批发商为主，说明了区农贸市场的农产品较为地道，供应链较为清晰。
（2）合格检验合格率较高，表明区农贸市场的食用农产品质量相对较可靠。
（3）部分商户经营资质不完善，可能存在食品安全隐患，需要相关部门进一步加强监管和执法力度。
五、建议基于以上调研结果和分析，我们向相关部门提出以下建议：（1）进一步加强对农产品的追溯管理，确保其质量安全和合格检验合格率。
（2）加强对农贸市场的监管力度，对没有经营资质的商户进行整顿。
（3）加大食品安全宣传力度，提高摊主和消费者的食品安全意识。
六、结论经过本次调研，我们得出结论：区农贸市场的食用农产品质量总体较为可靠，但仍存在部分商户经营资质不完善的问题。
关于XXX区农贸市场食用农产品质量安全调研报告
关于XXX区农贸市场食用农产品质量安全调研报告一、XXX区农贸市场背景介绍2018年8月，商务局着手农贸市场提档升级工作，着力做精〃菜篮子”工程，通过创新体制、文化赋能等多举措，升级改造全区农贸市场。
我们将能改造的市场全部列入计划，统筹规划各类农贸市场建设。
同时，通过健全制度规范，创新考核机制，推动农贸市场精细化管理，用实实在在的〃品质〃，为百姓创造更多的〃获得感”。
今年，在XX 农贸市场开展农产品质量安全提升试点工作，着力打造硬件专业、信息公开、管理智能、治理智慧的农贸市场管理体系，切实提升食用农产品的本质安全。
二、XXX区农贸市场存在的问题（一）传统农贸市场存在的风险：1.传统农贸市场整体规划欠缺合理性，不能满足居民日常生活需求。
传统的农贸市场卫生环境差，布局不合理，业态规划也不科学，整体的业态也比较单一，主要以传统生鲜业态为主，不能很好的满足周边社区居民的日常生活需求。
近些年来,一直被周边生鲜门店、社区团购等新业态冲击，导致市场人流量急剧下滑。
2.传统农贸市场硬件设施跟不上，整体环境较差。
硬件设备设施跟不上，主要表现为市场交易行为仍是传统的一手交钱一手交货，缺少服务意识。
整体市场环节〃脏乱差〃，安全措施不到位，对于新一代的年轻人，不愿意走进这样的传统市场。
3.传统农贸市场食品安全得不到充分保障。
传统的农贸市场进货渠道五花八门，不论市场管理者还是经营者，从根本上缺乏食品安全的意识，也缺少实际的培训和引导。
就市场索证索票而言，仅靠经营户的自律是远远达不到要求的。
其次，市场上的农产品本质上的安全也得不到保障，缺乏相应的检测设备，缺少相应的检测人员，没有专项资金去检查市场上食品的安全。
因此，食品质量安全存在一定的风险。
（二）新兴农贸市场存在的风险：1.新市场管理存在不足。
虽然新市场相较于传统市场虽然硬件设备设施比较完备，但是管理方式上仍然是守旧的，不符合当前的食用农产品管理要求。
2.新市场缺乏一套全面的农贸市场管理标准指南。
农贸市场食品安全意识调查
农贸市场食品安全意识调查根据您给出的题目“农贸市场食品安全意识调查”，我将按照报告的形式来为您撰写文章。
以下是正文：农贸市场食品安全意识调查1. 背景介绍农贸市场是农产品流通的重要环节，然而食品安全问题一直是困扰人们的焦点。
本文旨在通过调查农贸市场食品安全意识的情况，了解市民对食品安全问题的看法和行为习惯。
2. 调查方法本次调查采用问卷调查的方式，共发放了500份问卷。
问卷内容包括食品安全知识的了解程度、购买农产品的首要考虑因素、对农贸市场食品安全问题的担忧程度、对政府监管措施的认可度等。
3. 调查结果3.1 食品安全知识的了解程度调查结果显示，45%的受访者表示对食品安全知识掌握较为全面，35%的受访者对相关知识略有了解，而20%的受访者则对食品安全知识了解甚少。
这说明大部分市民对食品安全知识有一定了解，但仍有一部分人存在盲区。
3.2 购买农产品的首要考虑因素调查结果显示，价格是绝大多数市民在购买农产品时的首要考虑因素，达到了65%。
其次是品质（20%），产地（10%）和新鲜度（5%）。
这表明市民在购买农产品时普遍更关注价格，而相对较少考虑食品安全因素。
3.3 对农贸市场食品安全问题的担忧程度通过调查发现，76%的受访者对农贸市场食品安全问题表示担忧，其中39%的人非常担忧，37%的人比较担忧。
仅有7%的受访者认为农贸市场食品安全问题不太令人担忧，17%的受访者则认为不担忧。
这表明大多数市民对农贸市场的食品安全问题感到担忧。
3.4 对政府监管措施的认可度调查结果显示，52%的受访者对政府监管农贸市场食品安全问题的措施持认可态度，33%的人认为政府的监管措施一般，15%的人表示不认可。
这说明市民对政府在食品安全监管方面的工作持有较为积极的态度。
4. 结论及建议根据上述调查结果，我们可以得出以下结论和建议：4.1 结论：- 大部分市民对食品安全知识有一定了解，但仍存在一定的盲区。
- 购买农产品时，市民普遍更注重价格，相对较少考虑食品安全因素。
农贸市场食品安全调查报告10p
“奶粉出现三聚氰胺，猪肉出现瘦肉精，面粉出现增白剂，臭豆腐也加了绿矾来催臭，现在连蔬菜都出现问题了，真不知道还有什么是可以放心吃的。”只要问及食品安全问题，不少市民几乎不假思索地就能说出一串现象，随之就是一通抱怨。
1次/月
吗啉胍
疫病
1次/月
青枯溃肠敌
疫病
1次/28天
有上面调查报告可知;再一次成熟期内菜农和果农要给蔬菜和水果打上很多农药，而且安全采收期只适用在一次采收的作物上，如果是连续采收的作物,，如豆类，瓜果类等。因为安全采收期为七天，即指示农民应喷药至少七天采收，才不会产生农药残留过量的问题，但是实际上仍有一些问题存在：因为果实成熟速度不同，需要每天或隔天采收。而农民为了保护未成熟的蔬果，会在上面不断地喷洒农药，因此需要等到安全期采收就比较困难了。现在全国物价上涨，菜农是靠种地吃饭，同行的竞争又比较激烈，他们为了增加收入不到安全期即采摘，呆致了蔬果上残留大量农药。现在蔬菜中还含有的许多农药都是国家早已明文规定禁止使用的。绿色食品的生产过程中禁用剧毒高毒高残留及"三致"（致病致癌致突变）的农药，如六六六、DDT、三氯杀虫满醇、甲胺磷
农贸市场食品安全调查报告
【实践主题】：关于农贸市场食品调查报告
【|内容摘要】：
本次小组成员以自己所在当地农贸市场及附近地区为调查对象，通过实地走访，长时间的观察询问，制作调查问卷以及上网查询收集资料，深入了解发现了许多食品安全问题，并总结出农贸市场食品安全隐患形成的若干原因，其中有三个主要的原因：一是食品在原料上的自身问题，例如瓜果蔬菜的不新鲜，以致腐烂，混在新鲜的里面贩卖，容易引起消费者食用后的肠胃问题，二是食品附带的添加的东西，包括蔬菜的残留农药，水果的添加剂等，严重危害人们身体健康，三是农贸市场周围的环境及设备设施简陋不卫生不规范，导致蚊子及苍蝇等细菌传播者的观顾甚至猖獗，令消费者嗤之以鼻，严重影响了消费者的食用安全。在发现问题的同时，成员们也积极提出自己的建议，讨论并解决了这逐一的问题。
农贸市场农产品质量监管情况调查报告
农贸市场农产品质量监管情况调查报告一、调查目的和背景近年来，随着国内居民生活水平的提高和对食品安全的日益关注，农贸市场作为一种传统的食品销售渠道备受关注。
然而，农贸市场农产品的质量问题也时有发生，对消费者的生命健康造成潜在风险。
本次调查旨在了解农贸市场农产品质量监管情况，为相关管理部门提供参考和改进意见。
二、调查方法本次调查采用问卷调查和实地观察相结合的方式进行。
问卷调查主要针对农贸市场的经营者和消费者，通过随机抽样的方式进行。
实地观察主要以农贸市场的销售环境、农产品质量检测设备和相关管理人员的工作情况为主。
三、调查结果分析1.农贸市场经营者的认知和重视程度问卷调查结果显示，近80%的经营者表示对农产品质量监管有一定的认知，并认为这是他们应承担的社会责任，但只有约30%的经营者表示对农产品质量有足够的重视。
部分经营者存在质量意识淡薄的现象，主要是由于对相关法律法规的了解不足和监管力度不够。
2.农产品质量检测设备实地观察发现，近50%的农贸市场没有配备农产品质量检测设备，只有部分大型农贸市场有质量检测设备，并且使用率也较低。
即使有农产品质量检测设备，也存在一些问题，如设备不维护、操作不规范等。
这导致了农产品的质量监管工作难以进行。
3.相关管理人员的工作情况调查发现，大部分农贸市场的相关管理人员对农产品质量监管的工作负有责任感，但由于人力不足和培训不足，他们的监管工作存在一定的困难。
另外，一些管理人员的工作态度和效率也有待提高，需要加强日常监管和执法力度。
4.消费者对农产品质量的关注度问卷调查结果显示，大部分消费者对农产品质量有一定的关注度，但缺乏专业知识，对于辨别农产品的质量难以把握。
同时，一些消费者对农产品质量监管工作的期望值较高，希望相关管理部门能加大监管力度，保障农产品的安全和质量。
四、改进措施建议1.加强相关法律法规的宣传和普及，提高农贸市场经营者的法律意识和质量意识，增强他们对农产品质量监管的重视程度。
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调查报告课程名称毛泽东思想概论暑假实践调查实践主题农贸市场食品安全调查报告实验学期2010 至2011 学年第二学期学生所在系部文法系年级2010 专业班级汉语言文学B10-2班小组成员王浩周开健王冉阳邢世庆甘仁平余薇彭君茹钟戈君肖月谢冰任课教师赵英指导教师刘星文法系制农贸市场食品安全调查报告【实践主题】：关于农贸市场食品调查报告【|内容摘要】：本次小组成员以自己所在当地农贸市场及附近地区为调查对象，通过实地走访，长时间的观察询问，制作调查问卷以及上网查询收集资料，深入了解发现了许多食品安全问题，并总结出农贸市场食品安全隐患形成的若干原因，其中有三个主要的原因：一是食品在原料上的自身问题，例如瓜果蔬菜的不新鲜，以致腐烂，混在新鲜的里面贩卖，容易引起消费者食用后的肠胃问题，二是食品附带的添加的东西，包括蔬菜的残留农药，水果的添加剂等，严重危害人们身体健康，三是农贸市场周围的环境及设备设施简陋不卫生不规范，导致蚊子及苍蝇等细菌传播者的观顾甚至猖獗，令消费者嗤之以鼻，严重影响了消费者的食用安全。
在发现问题的同时，成员们也积极提出自己的建议，讨论并解决了这逐一的问题。
关键字：农贸市场；残留农药；禽类管理；安全监管；安全意识；健康消费；引言：看看今年食品安全问题这些事：春节前后，是海南豇豆热卖时节。
但从今年1月25日到2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。
“问题豇豆”经媒体报道后，部分省市开始禁止海南豇豆在市场上销售，这导致了海南豇豆价格的跳水和滞销。
在短短几天时间内，一些地方的豇豆收购价已经暴跌90%。
事实上，类似一种问题食品被曝光之后便被消费者打入“冷宫”的例子在现实中非常多。
如三鹿奶粉事件被曝光之后，所有的奶粉几乎在一夜之间被消费者拒绝；2008年四川、重庆、河南、新疆等地的少数地方发现了生蛆柑橘之后，很多地方的柑橘几乎无法对外销售……“奶粉出现三聚氰胺，猪肉出现瘦肉精，面粉出现增白剂，臭豆腐也加了绿矾来催臭，现在连蔬菜都出现问题了，真不知道还有什么是可以放心吃的。
”只要问及食品安全问题，不少市民几乎不假思索地就能说出一串现象，随之就是一通抱怨。
有调查资料显示，82%的中国民众担心食品安全问题。
有专项调查结果显示：国内消费者对任何一类食品安全的信任度均低于50%。
由此我们便能看出，随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展，各种新型食品层出不穷，而食品安全问题也成为全国人民关注的焦点，俗话说的好，国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山，这已经成为我们不得不让人重视的问题，以下下就是我们从农贸市场着手调查的内容。
根据我们所调查的农贸市场，大多是当地所在的乡镇市场，所以它们存在的问题也有许多共通之处例如：一蔬菜瓜果的原料问题。
例如瓜果蔬菜的不新鲜，以致腐烂，混在新鲜的里面贩卖，容易引起消费者食用后的肠胃问题，有些商贩也常常便宜出售一些腐烂水果。
好多人认为腐烂的部分已经去除，吃掉余下的也无大碍。
其实，这是一种错误的观念。
因为尽管剩下的是未腐烂的部分，但是其中绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，特别是真菌在水果上的繁殖加快，有相当一部分真菌在繁殖的过程中会产生有毒物质。
这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同腐烂部分同样含有微生物的代谢物，尤其是真菌毒素。
特别严重的是，有些真菌素具有致癌作用，所以，水果尽管是已经去除了腐烂部分，剩下的仍然不可以吃。
二是食品附带的添加的东西，包括蔬菜的残留农药，水果的添加剂等。
同学们以买菜之便在农贸市场里转悠观察发现，市场里的蔬菜瓜果来源大概有两种，一种是大批量的收购从农村外运来的由商贩转手卖出，这样的蔬菜种植便是大面积的，需要喷洒许多农药来管理的，加上运输时间较长，新鲜度不够，不免让消费者担心；一种是当地农民挑着自家少许的成果来卖的，由于管理面积小，好打理，又不需要许多人为干扰的因素，及时新鲜，很受消费者的青睐。
先来看看蔬菜残留农药的问题，我们一位小组成员对此作了详细的调查了解。
这是他对大棚蔬菜的了解：有上面调查报告可知;再一次成熟期内菜农和果农要给蔬菜和水果打上很多农药，而且安全采收期只适用在一次采收的作物上，如果是连续采收的作物,，如豆类，瓜果类等。
因为安全采收期为七天，即指示农民应喷药至少七天采收，才不会产生农药残留过量的问题，但是实际上仍有一些问题存在：因为果实成熟速度不同，需要每天或隔天采收。
而农民为了保护未成熟的蔬果，会在上面不断地喷洒农药，因此需要等到安全期采收就比较困难了。
现在全国物价上涨，菜农是靠种地吃饭，同行的竞争又比较激烈，他们为了增加收入不到安全期即采摘，呆致了蔬果上残留大量农药。
现在蔬菜中还含有的许多农药都是国家早已明文规定禁止使用的。
绿色食品的生产过程中禁用剧毒高毒高残留及"三致"（致病致癌致突变）的农药，如六六六、DDT、三氯杀虫满醇、甲胺磷（一）用农药危害极大。
水果、蔬菜滥用农药已对消费者的身体健康构成严重威胁。
据专家介绍，农药造成的中毒可分为急慢性两种，急性中毒在24小时内就可表现出中毒症状，主要表现为肌肉痉挛、恶心、呕吐、腹泻、视力减退以及呼吸困难等。
据了解，全国每年有数万人因农药中毒，死亡达数千人，其中大部分中毒者是由蔬菜中的过量残留农药引出的。
慢性农药中毒一般不易被发觉，因为农药在体内有一个积蓄的过程，即使表现出中毒症状，由于某些症状与一般头疼、疲倦相似，常被人们忽视，一旦发现为时已晚。
不仅如此，实验证实，农药对人体有致畸、致癌作用，有关流行病学调查显示：恶性肿瘤的发病率通年上升，与蔬菜中的农药残留不无关系，农药残留作为毒性物质有足以改变遗传基因的力量，导致胎儿的畸形，这种力量远比烟酒的危害大的多。
（二）食品中农药残留的来源、危害及其控制措施：自从人类大量使用化学农药以后，各种农副产品(指各种农作物产品及畜禽鱼奶蛋类)的农药残留问题越来越突出，对人体健康带来了直接或间接的危害，农药残留来源主要有以下三个：1、是使用农药对作物的直接污染。
农田施药后，药剂可能粘附作物表皮，也可能渗透到作物组织内部并输送到全株，经过一定时间，这些农药将逐渐被降解消失。
但如果药剂性能稳定，即可长期残留在植物体内。
渗透强的不仅残留量大，污染程度也很大，可直达果实内层。
用药次数多、用药量大或用药间隔时间短，产品残留量就会增大。
2、是作物从污染环境中对农药的吸收。
在农田施药过程中，直接降落在作物上的药量只占一小部分，大部分则散落在土壤中，或漂移到空气里，或被水流冲刷到塘、湖和河流中，造成了严重的环境污染，有些农药在土壤中残存几年甚至十几年，作物从根部吸收或叶片代谢吸收空气中残留的药剂或被污染的水源灌溉作物，都会引起农药残留量增大。
3、是由于食物链的作用农药在生物体内聚集。
畜禽鱼类体内农药残留主要是取食大量被农药污染的饲料，造成体内农药聚集。
（三）那么要减少农副产品中的农药残留量，应采取什么措施呢?1、防止和减少农药对粮食、果树、蔬菜等农作物的直接污染，要根据农药的性质严格限制使用范围，严格掌握用药浓度、用药量、用药次数等，严格控制作物收获前最后一次施药的安全间隔期，使农药进入农副产品的残留尽可能的减少。
2、防止和减少农药在环境中转移的间接污染而导致农副产品中的残留。
农药在环境中的转移过程十分复杂，但主要途径是水流传带、空气传带、生物传带。
应严禁农药对水域的污染，严禁废气对空气的污染，风力较大时尽可能的不用或少用农药。
通过这些办法减少、阻碍农药的转移污染。
3、防止和减少农药在生物体内的聚集，主要是不使用农药残留量大饲料喂养畜禽，这样乳蛋产品残留量就会大大减少。
三农贸市场周围的环境及设备设施简陋不卫生不规范，导致蚊子及苍蝇等细菌传播者的观顾甚至猖獗。
大多数同学调查的对象农贸市场都是属于露天环境的，有些甚至在国道的附近，来来往往汽车扬起的尘土和排出的尾气对食品的污染和危害之大不言而喻，有些车辆甚至能进出农贸市场，根据小组成员做的调查以一天为例进出农贸市场“百吨大卡车“有5辆，”本田、大众、现代“等小轿车13辆，机动小三轮车18辆，摩托车38辆. （时间早晨8:30~11:30，下午3:30~19:00）。
再看看市场内部，上午还好，蔬菜瓜果比较新鲜，消费者较多，市场比较热闹，很难发现存在什么问题，等到下午的时候，由于一些蔬菜不再新鲜了，菜农们便开始想出许多办法来，有些是把表面的那些烂菜叶直接扔到一旁，不加理睬，有些是让蔬菜换一面新鲜的让后撒上水使其看着新鲜，再看看那写买家禽类的商家，只顾买卖，全然不理会处理那些动物的粪便，还有那个屠宰动物的地方，动物的内脏及一些东西都被扔在一个敞开的桶里，随着长时间的堆积，那些腐烂的菜叶和动物的粪便内脏所发出的恶臭在空气中传播，不仅引来蚊子苍蝇，更是引来消费者的不满，更重要的是这会引起疾病的感染和迅速传播，对消费者的身体健康极为不利。
同时，我们还发现一个共同的问题便是很多的农贸市场都是很久以前的设备设施，而且经过那么长的时间也没有整修或配置好的设备，也没有进行改进，看来人们已经习惯适应了这种环境。
其实常常被人们忽视的往往存在很多弊端，威胁着人们的健康安全。
通过我对我家的农贸市场的观察，我发觉从我上初中以来，农贸市场就没变过，我家的农贸市场是室内的，由于时间太长了，烧肉宰鸡的地方上方的屋顶都被熏黑了，光线明显变暗了。
一下市场就给人不舒适的感觉，而且那些卖蔬菜搭的摊都很简陋，几块木头搭的架子，然后铺上塑料布就成，有什么干净卫生可言，其次就是卖猪肉的摊上，那块铺肉的板儿上，到处是油迹斑斑，好像从没洗过，砍肉时不时飞溅的血丝和肉屑黏在板儿上到处都是，很是脏乱。
再看看四周的市场结构，也是十分的不合理，卖肉的和卖菜的商贩混在一起，卖成品和卖半成品的混在一起，在人多时拥挤程度可想而知，更别说食品交叉污染的问题了。
为什么会出现这种情况？我们觉得这是市场监管不力的原因，或者说根本就没有人或部门来管理出现监管空白；另一方面会由于责任不明，导致相互推诿，一些部门对有利的争着去管，没利的相互推诿。
比如，“三鹿事件”中，最为关键的奶站居然没有人监管。
这种多头管理、职能交叉的弊端在总体上削弱了食品安全监管的效果。
最后，与当前食品安全严峻的形势相比，我们的监管与执法水平较低、力度不够。
突出表现在：食品安全标准严重落后于国际标准和现实需要，而且标准本身还分很多种，由于缺乏协调而经常“打架”，导致监管执法人员无所适从；行政执法的形式往往是“集中整顿”的短期式检查，整顿过后，一些问题企业仍我行我素，使得食品安全问题难以摆脱“泛滥——打击——暂时缓解——再度猖獗——再打击”的怪圈；现行法律法规对导致出现食品安全问题的处罚较轻，没有起到应有的震慑作用；个别地方以发展经济、扩大就业、维护稳定为由，对取缔非法企业不坚决，甚至阻挠执法，充当“保护伞”；部分执法人员法制观念淡薄，监管职责不到位，检查走过场，有法不依，执法不严；等等。