火锅迎宾员的工作职责和操作流程模板
迎宾员岗位职责
3.了解当餐订餐情况，并负责餐前腾抄订餐信息，传达于各部门，如有重要客人，应及时向直接上级汇报；
4.随时注意迎送接待中客人反馈的各种信息,灵活ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ处理并及时向上级反映和协助处理；
5.做好辖区的卫生工作；
6.了解本店附近的地理方位图及标致性建筑物,掌握本餐厅面积、餐位数、包房数等基本知识；
7.完成上级交办的其它工作任务。
迎宾员岗位职责
岗位
部门
直接上级
主要职责
负责就餐顾客的迎送，确保顾客能够及时得到符合意愿的座位；接受顾客现场订餐；协助完成客户档案资料的添补。
工作任务
1.按照规定和程序认真热情接待每一位就餐宾客、仪容仪表符合标准，保持标准站姿站立于门口两侧，对客态度等工作状况良好，与同事间及时沟通、交流，将常客信息与其他相关工作人员共享客情；
迎宾的岗位职责和规范
迎宾的岗位职责1）熟知餐饮、包房的标准及特色。
2）掌握餐厅当前的营销活动及宴会预定情况。
3）随时掌握上座率，客人进离店情况，尽力满足客人需求。
4）规范热情地迎送宾客，使用问候语、欢迎语、欢送语，掌握并称呼常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
5）订餐客人姓名、单位，以及有关情况及时准确引位，视客人需要灵活安排房间并负责向服务员传达客人的有关信息。
6）负责所管辖区域的卫生管理。
7）妥善处理引领过程中出现的各种问题，遇处理不了的及时向上级领导汇报。
8）掌握服务技能，开餐高峰时作好辅助服务。
（补位）9）掌握老客户资料，并及时添加新老顾客档案。
迎宾的引领和开车门的规范1、有来客时，迎宾须为客开门，如果开车来者须为客开车门，开车门时，一般先开后座上客人，然后开前门。
为客开车门时，应一手拉车门，一手搭于车沿上方为客人护头，比方说来客坐在车内左侧（司机后位上），迎宾员应左手位客人开车门，然后右手搭于车沿上方，等客人下车后，两手轻轻把车门推合，然后询问客人有无预定，对于视线内的来车，应跑过去为客人开车门，否则20元/次罚款。
2、迎宾在询问宾客时，应先问好，然后问其客人有无预定，切记“请”字当头，“请问先生（女士）咱有预定吗？”如果有问“请问订哪个房间？”客人如若不知其所定房间，应问“先生（女士），请问咱是哪个单位的？客人告知，迎宾查对，而后把客人引领入座，如若客人不知房间，并且不知其以哪个单位预定，迎宾应建议客人打电话询问一下订餐者，然后请客人到休息区落坐，请客人稍等，并为客人斟杯茶水，然后迎宾归位。
3、迎宾在其引领客人时，应走在宾客右前方1米处左右，并与客人边走边交流，走到楼梯口时，迎宾应稍停，面向客人，微笑着说“请”并用右手示意客人，手示意时，手臂伸展，大臂与小臂成一直线，大臂与身体成90指并拢并伸展，在上楼后有拐弯时亦同样示意，引领中不与客人交流的20元/次罚款。
4、迎宾在引领客人时：A、如若楼梯口有站位服务员迎接，迎宾应把客人交接与服务员的同时，告之服务员其宾客为哪个房间客人，哪个单位的，然后服务员再准确无误的引领客人，迎宾员归位继续迎宾。
餐饮部迎宾员岗位职责
餐饮部迎宾员岗位职责关键信息项：1、迎宾员的工作时间安排2、迎宾员的服务流程与标准3、迎宾员的形象与仪态要求4、迎宾员的客户沟通技巧与能力5、迎宾员的应急处理职责与权限11 工作时间与考勤111 迎宾员应按照餐饮部安排的工作时间表准时到岗，不得迟到早退。
112 如有特殊情况需要请假或调班，应提前向主管提出申请，并按照规定的程序办理相关手续。
113 严格遵守工作时间，在工作期间不得擅自离岗、串岗或做与工作无关的事情。
12 服务流程与标准121 客人到达餐厅时，迎宾员应主动热情地迎接，微笑并使用礼貌用语问候客人。
122 询问客人的用餐需求，包括人数、是否有预订等，并根据情况引导客人至合适的座位。
123 在引导客人就座的过程中，应保持适当的步调和姿势，并用手势指引方向。
124 为客人拉椅让座，协助客人放置衣物和物品。
125 及时为客人提供菜单和酒水单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐饮品。
13 形象与仪态要求131 迎宾员应穿着整洁、得体的制服，保持服装干净、平整，不得有破损或污渍。
132 保持良好的个人卫生，头发整齐干净，面容整洁，不得有胡须或过长的指甲。
133 站立时应保持挺胸收腹、抬头平视，姿态端庄大方，不得倚靠墙壁或其他物体。
134 行走时步伐轻盈、稳健，不得奔跑或拖沓。
135 与客人交流时应保持微笑，目光注视对方，表情自然亲切，不得有厌烦或冷漠的表情。
14 客户沟通技巧与能力141 能够熟练使用礼貌用语，如“您好”“欢迎光临”“谢谢”“再见”等，语言表达清晰、准确、流畅。
142 倾听客人的需求和意见，耐心解答客人的问题，不得与客人发生争执或冲突。
143 能够根据客人的表情和语气，判断客人的情绪和需求，并及时做出相应的反应。
144 向客人推荐菜品和饮品时，应根据客人的口味和需求，提供合理的建议和介绍。
145 能够与其他部门的员工进行有效的沟通和协作，确保客人的需求得到及时满足。
15 应急处理职责与权限151 遇到客人投诉或突发情况时，迎宾员应保持冷静，及时向主管汇报，并按照相关规定和程序进行处理。
餐厅迎宾员岗位职责
餐厅迎宾员岗位职责及工作流程
所属部门：餐饮部
直接上级：餐厅领班
附属上级：餐厅主管、餐饮部经理
岗位定位：
必须做到热情大方、仪容端正、笑脸相迎，“请”字当头、“谢”字结尾，熟悉餐厅营业范围、经营理念、装修风格及特色菜肴。
职责与工作任务：
01.按规定着装、整理仪容仪表，淡妆上岗。
02.了解当日的订台情况。
03.当餐厅满座时，应耐心向顾客解释，并为顾客办理好登记手续。
04.当顾客来的时候，主动上前询问是否有预定。
05.有礼貌地迎接、带领顾客到合适的餐台。
06.按照订座的安排知会相应部门及相应工作人员。
07.认真、迅速记录顾客的电话及留言。
08.按酒店要求灵活分配订台任务，做好工作区域环境卫生及工作台用具充足、完好、干净
整洁。
09.对任何顾客的询问要礼貌的回答。
10.按照酒店的订台程序，接受订台或取消订台。
11.了解及熟记顾客的姓名、职称、特征、喜好。
12.及时将顾客的投诉向上级汇报，对顾客的要求及意见要认真聆听，并在职责范围内使
其满足。
13.熟练使用礼貌用语接听电话，加强语言沟通能力，语言简洁、吐字清晰并做好登记工
作。
14.按要求认真做好各项表格及资料的记录，做好每餐的进餐人数统计。
15.必要时招呼顾客入坐，协助服务员工作。
16.严格遵守酒店的各项规章制度。
17.不断提高自己的业务技能，积极参加酒店组织的各类培训。
18.服从管理，随时保质保量完成领导分配的其它工作任务。
咨客（迎宾员）岗位职责（共6篇）
咨客（迎宾员）岗位职责（共6篇）第1篇：咨客迎宾员岗位职责咨客（迎宾员）岗位职责一、咨客（迎宾员）岗位职责：1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。
2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。
3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。
4、了解熟悉场内的设施及走道线路。
5、了解本公司的消费情况。
熟记每天的订房记录，按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。
6、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。
7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告。
8、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。
9、有礼貌地接听电话订房、订座。
二、咨客工作流程图（1）迎客准备 A检查仪容仪表 B良好的精神状态λ （4）引领宾客 A按电梯 B先让宾客入梯λ （3）询问宾客 A询问宾客有无预定 B如有预定迅速核实（2）迎接宾客 A迎接距离1.5米—2米行礼 B迎客以35°鞠躬 C 主动、整齐、礼貌λ(6)与各区域咨客交接 A客人资料交接λ(8)宾客确认后开卡 A电话通知收银台开机λ (10)返回原岗位λ(7)引领宾客到房/台 A按宾客要求 B如有预定将预定卡收走λ (9)卡头交收银台(5)介绍公司娱乐设施/收费标准A功能ISCO演艺吧KTV B收费情况（11）班后总结、例会三、咨客部工作流程图注解分析(1)迎客准备：在宾客到来前，检查好个人仪表仪容：A必须按照本公司规定制服穿着整齐、化妆不要过分夸张。
B注意自己的精神状态，不要带情绪上班。
要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。
λ （2）迎接宾客：当客人来到距离1.5—2米时，所有咨客应以35°鞠躬，主动、整齐、礼貌、面带微笑地向客人问好：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”λ （3）询问宾客：咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗？”如果客人说有预定，那么咨客要询问客人预定的房/台号及姓氏，然后迅速在电脑上查找。
迎宾员工作流程及标准
程序
标准
打卡、到岗
1、按照本岗位规定的时间打卡上班；
2、规范并检查自己的仪容仪表，合格后方能进入营业区域；
3、到岗后要严格遵守迎宾员岗位职责的各项条款工作。
开班前例会
1、提前到达班前会指定地点；
2、根据开例会的程序进行例会；
3、记录每日班前会议内容，并在工作中加以执行；
工作准备
1、查看交接本，并落实急需解决的工作；
收市及交接
1、做好迎宾组的收市工作；
2、当天工作需要跟进的进行好交接，填写交接记录，注意交接好每一项细节，如果没有交接好造成的后果需要承担责任。
结束
1、下班前要跟上级打招呼，领导同意后方可下班；
2、下班走员工通道要主动给保安查包。
4、主动询问客人是否已预订餐位，如已预订则要问明情况并将客人引领至适当的台位。
引领
1、五指并拢，掌心向上为客人指明进行方向
2、使用服务敬语：XX先生，女士，请跟我来！”
3、迎宾保持在客人的右前方米处引领客人进入餐厅；
4、行进过程中，迎宾员要随时听取客人的要求，主动介绍餐厅的风格。
5、如遇转弯或特殊路段需侧身用手势指明方向，并使用服务敬语：XX先生，女士，这边请！”或“小心台阶”。
安顿
客人ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1、到相应的台位迎宾员站于餐台的旁边，询问客人的意见：“先生，女士，您好”这介台位您满意吗”或“在这里用餐可以吗”
2、在客人表示同意后先为主要的客人拉开餐椅，拉椅时双手轻提餐椅背向后拉开约30厘米的距离；
3、手势指向餐椅对客人说：“XX先生，女士，请坐，”把椅子轻轻推回合适位置，并对客人讲：“请您稍等片刻，马上会有服务员来为您服务，祝您用餐愉快！”鞠躬约30度，退行三步再转身离开。
餐饮部迎宾员岗位职责
餐饮部迎宾员岗位职责餐饮部迎宾员是酒店餐饮服务团队中不可或缺的一员。
他们的主要职责是为客人提供优质的接待服务，确保顾客在餐厅的用餐体验愉快顺畅。
迎宾员需要具备良好的服务意识和沟通能力，能够有效协调前台和各个餐厅部门之间的工作。
一、负责接待和引导客人餐饮部迎宾员的首要职责是接待客人，并且为他们提供友好、礼貌的服务。
当客人到达餐厅时，迎宾员要热情地迎接他们，并引导他们到座位。
在引导客人入座的过程中，迎宾员需要高效地与服务员合作，确保客人的座位布置得体舒适，以提升整个用餐过程的愉悦感。
二、了解和满足客人需求作为迎宾员，了解和满足客人的需求是非常重要的。
迎宾员需要主动与客人交流，倾听他们的意见和建议，并及时采取行动解决问题。
此外，迎宾员还负责记录客人的特殊要求和偏好，以确保下次到来时能够提供个性化的服务。
三、协调餐厅各个部门的工作迎宾员需要与餐厅内的各个部门密切合作，包括服务员、厨师和收银员等。
他们需要与服务员协调，确保菜品的准时上桌并保持服务质量。
与厨师的沟通也是至关重要的，迎宾员需要及时传达客人的特殊要求和厨师的建议，以保证菜品的质量和口味。
同时，迎宾员还需要与收银员合作，确保客人的结账过程顺利快捷。
四、维护餐厅秩序和环境迎宾员需要保持整个餐厅的秩序和环境的整洁。
他们需要随时注意餐厅的就座情况，及时完成桌位的清理和布置工作。
迎宾员还需要确保餐桌上的餐具、餐巾、餐盘等物品的摆放整齐，并根据需要迅速为客人更换。
此外，迎宾员还要协助服务员清理食物残渣和垃圾，保持餐厅的整洁和卫生。
五、处理客人投诉和问题作为餐饮部迎宾员，处理客人的投诉和问题是必不可少的一项工作。
当客人遇到问题时，迎宾员需要沉着冷静地听取客人的意见，表达歉意，并尽快解决问题。
如果问题无法在餐厅内解决，迎宾员需要及时向餐厅经理汇报，并为客人提供其他解决方案，以保证客人的满意度。
六、注重个人形象和服务态度作为餐饮部迎宾员，个人形象和服务态度是非常重要的。
餐饮部迎宾员岗位职责
餐饮部迎宾员岗位职责迎宾员是餐饮部中至关重要的一员，他们是餐厅的门面，承担着为顾客提供优质的接待和顾客满意度的保证的职责。
本文将详细介绍餐饮部迎宾员的岗位职责。
一、面貌亮丽，形象良好餐饮部迎宾员作为餐厅的第一印象，必须保持面貌亮丽，形象良好。
他们应该穿着整齐、干净的工作服，仪态得体，保持良好的仪容仪表。
他们要特别注意自己的言谈举止，给顾客留下专业、高素质的印象。
二、热情迎接客人迎宾员的主要职责是热情迎接客人。
当顾客踏入餐厅时，迎宾员应立即向其问好，并微笑着引领客人就座。
在此过程中，迎宾员需要展示出自己良好的服务态度和礼仪素养，用亲切的语言与客人交流，主动解答客人的问题。
三、引导顾客就餐迎宾员需要熟悉餐厅的布局和就餐区域，当客人到达时，迎宾员应根据客人的人数和就餐需求，为客人选择合适的座位，并将客人引到座位上。
迎宾员在引导客人就座时，要先将椅子拉开，待客人坐稳后再推入，以展示细致入微的服务。
四、提供菜单并推荐菜品迎宾员应主动提供菜单给客人，并在客人需要时，协助客人解读菜单。
他们要了解餐厅菜品及特色，并根据客人的口味偏好和特殊要求，推荐合适的菜品。
在推荐菜品时，迎宾员要介绍菜品的特点、口感以及餐厅的特色菜，并在顾客做出选择后，迅速将点菜信息告知服务员。
五、处理客人投诉和疑虑迎宾员负责客人的投诉和疑虑处理。
当客人提出投诉时，迎宾员需要耐心倾听，认真分析问题，并主动解决。
在解决投诉过程中，迎宾员要保持冷静，以积极的态度和善解人意的口吻向客人解释并道歉。
同时，他们还要及时向餐厅经理或相关部门报告并跟进问题的解决情况，以确保客人的满意度。
六、维护餐厅秩序除了接待客人，迎宾员还需要维护餐厅整体秩序。
他们要注意餐厅环境的卫生和整洁，及时清理桌面上的杂物和餐具。
同时，他们还要协助服务员进行餐桌布置，确保餐桌摆设整齐美观。
七、协助其他工作迎宾员在顾客较少的时候，可以协助其他工作。
他们可以帮助服务员服务顾客，为客人提供水、冷热饮料等，也可以帮助厨师和服务员清理餐具等工作。
餐厅迎宾员工作规范流程
餐厅迎宾员工作规范流程接待，服务员，礼仪小姐工种名称迎宾员标签接待，服务员，礼仪小姐定义"在餐厅中负责礼貌地迎接客人，引领客人到适当座位。
以下是店铺为大家整理的关于餐厅迎宾员工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!西餐厅迎宾员岗位职责一、层级关系直接上级：西餐领班二、任职要求1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店服务一年以上的工作经历。
2、工作认真、细致、工作态度端正，有一定的公关和社交知识。
3、有较好的语言的表达能力、讲话口齿清楚反应灵敏。
4、身体健康、仪表端庄、气质较好。
三、岗位职责1、着装整洁、彬彬有礼，参加班组例会，服从上级指挥。
2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。
3、做好餐饮前准备工作和餐后收尾工作，并做好本岗位的卫生清洁工作。
4、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。
5、熟悉菜单和酒水知识，掌握相应的服务技能。
6、了解饭店内一切相关知识。
随机回答客人的所有问题。
7、参加酒店和部门组织的各项培训活动。
8、做好餐厅就餐人数，桌数，等营业的统计工作，并做书面记录。
9、与宾客，上级，同事保持良好的关系，接受客人投诉，并及时向上级汇报。
10、协助餐厅做好促销工作。
11、自觉遵守饭店及部门的各项规章制度。
12、完成上级布置的其他工作。
迎宾员工作是要做到以下几点1.迎宾员在确认客人情况后应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌地说：“XX先生，这边请。
”2.迎宾员右手做手势时应该注意，不可以用一个手指头示意方向。
而要保持五指并拢，掌心向上的姿态为管人示意方向;3.迎宾员右手做手势时应该做到手到眼到，脚随客动。
不可说东指西，也不可话停脚动而不注意与客人保持一致;4.引导客人入座时，迎宾员应与站在前面的客人示意，并以手势明确行进方向;5.引导客人入座要尽量不要绕道曲行，应该始终在餐厅主通道引进;6.当引到座位时，应该首先征询客人的意见，此时迎宾员应在主位的椅后，向客人示意说：“XX先生，您对这张台满意吗?”如果客人另有选择，应视情况主动协调。
迎宾岗位职责
迎宾岗位职责迎宾员岗位职责篇二：迎宾员的岗位职责和主要工作迎宾员的岗位职责和主要工作篇三：迎宾员岗位职责和重要性一、迎宾员岗位职责和重要性a、岗位职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进店需热情致以问候，并用“欢迎观临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人。
帮助安排座位。
了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。
客人离店时，要用同样热情的欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
b、重要性;迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。
迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。
二、迎宾员培训要求：a、站立时抬头挺胸、面带微笑、收腹、两手交叉至腹前，左手在下右手在上。
行走时脚向前迈步，步伐均匀，速度要快，手臂自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，以肘光节为轴指向目标，声音要亲切，温和、音量适中。
1．把客人领到包厢时应注意哪些细节2．与客人同行时应注意哪些不抢道，靠右行驶3.男士与女士同行到楼梯口，男士应注意哪些（女服务员与客人同行。
微笑服务和礼貌用语1）微笑服务不仅是在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是员工对其从事职业有较高深刻的情感和情绪。
2）微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的境遇会使人感到宽慰。
礼貌是文明行为的起码要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。
3）礼貌用语有：您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很抱歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。
c)、记住老顾客：对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止顾客流失，也轻易减少了投诉。
协助和补充服务员的工作。
在做好本职的同时，迎宾有必要帮助服务员接单，收台。
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1
火锅迎宾员的工作
职责和操作流程
火锅迎宾员的工作职责和操作流程
（ 一） 直接上级 :
前厅经理。
（ 二 ） 岗位目标 :
以热情周到的态度做好餐厅的接待工作。
（ 三）
素质要求
1、 身高 1.68米以上 , 五官端正 , 性格外向 ,
机智灵活。
2、 普通话流利 , 熟悉公关知识、 餐饮知识和旅游知识 ,
并能
学以致用。
资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
2
3、 热爱餐饮工作 , 敬业爱岗 ,
组织协调能力强。
4、 熟悉台号、 餐厅特色 ,
熟悉服务员工作程序。
（ 四 ）
岗位职责
1、 上岗要衣着整洁 , 仪容端庄 , 笑容可掬 ,
彬彬有礼。
2、 保持个人清洁卫生 , 不带口臭 , 身上没有异味 ,
不吃带有
异 味的食品。
3、 搞好区域卫生 ,
认真做好开餐前的一切准备。
4、 负责接听电话 , 接受顾客订餐服务 ,
记录顾客姓名、 单位
名称、 订餐时间、 就餐人数、 联系电话等内容 , 并随时保持与
顾 客联系。
5、 熟悉餐厅台号 , 及时安排顾客就座 ,
如遇特殊情况及时向
上 级领导报告。
6、 熟悉客源基本情况 , 准确的称呼熟客 ,
并与同事建立良好
的 关系。
7、 客满时 , 安排顾客在候餐区就座 ,
并为顾客端送茶水、 小
吃 , 提供报纸、 杂志。
8、 顾客询问餐厅的情况 , 要热情、 耐心的回答 ,
时听取顾客
的意见 , 并将顾客意见及时反馈给前厅领班。
资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
3
9、 顾客离开餐厅时 , 为其推门 , 热情的送出餐厅 ,
再次感谢
她 们的光临。
10
、 谢绝顾客拍照、 录象。
11
、 完成顾客档案统计工作及交接班工作。
（ 五）
卫生区域
1
、 玻璃大门
清洁要求 : 干净、 明亮、 无指纹、 无油迹
清洁用具 : 盆 1个, 洗洁净少许 , 干毛巾 1块, 刮玻器 1套, 报
纸 3-4 张。
清洁方法 : 接半盆温水 , 滴入两滴洗洁精 , 把刮玻器浸湿 , 先
用 刮玻器把玻璃从上到下清洁一遍 , 再用干毛巾 / 报纸擦拭第二
遍 , 直 到把玻璃上面的指纹以及油迹擦拭干净为止。
2
、 沙发、 茶几、 工作台
清洁要求 : 干净、 明亮、 无灰尘、 无水渍、 无油迹。
清洁用具 : 盆 1个, 干毛巾 1块。
清洁方法 : 接半盆温水 （ 清水 ） 把毛巾浸湿后拧干从上到下
依次 擦拭沙发表面 , 再用干毛巾把沙发擦拭一遍 , 直到把上面的
资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
4
灰尘以 及污垢擦干净为止。
茶几可湿毛巾擦拭一遍 , 再用干毛巾或报纸擦拭 , 直至将上面
的灰尘、 污迹、 水渍擦干净为止。
3
、 地面
清洁要求 : 无水渍 , 无烟头、 餐巾纸 , 无油渍 , 保持地面干
燥。
清洁用具 : 拖帕、 排拖、 扫把各 1 个。
清洁方法 : 1、 先用扫把把地面上的异物打扫干净 , 再用干净拖
帕把地面上的油迹 , 污垢拖干净 , 最后用干排拖再拖一遍 , 直把地
面 拖到干净、 光亮、 无水为止。如是防滑地应用碱水先把地面
浸湿 然后用刷子把顽固污渍清刷干净 , 用清水冲洗后 , 最后用拖
帕把水 清拖干净方可。
（ 六）
工作流程
餐前准备 （ 夏季早 10: 00 —11: 30, 夏季晚 5: 00—5: 30（ 冬
季早
9: 30—11: 30） , 冬季晚 4: 30—5: 30 ）
。
1
、 做好规定区域的清洁工作。
资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
5
2
、 摆放好 ”小心地滑 ”等提示牌提醒宾客小心。
3、 准备好订餐名片、 茶杯、 烟缸等物品 ,
要求摆放整齐、
干净卫生。
4、 了解当天的订餐情况 , 掌握团队、 包席的名称 ,
时间人数
及安排台位 , 并告知上级用餐人数 , 准备好开餐前的一切工作。
5、 准备工作做完后 , 必须于 11: 30 站立门口面带微笑 ,
准备
迎 客。
餐中工作 （ 上午 11: 30—2: 00, 下午 5: 30—
9: 00）
1、 宾客来时 , 主动上前礼貌问好 : 欢”迎光临神火锅 ,
请问
你们 有预订吗 ? ”当宾客回答有时 , 则问 : ”先生 /小姐 , 请问
您贵姓 , 电话 是多少 ”经过核对后 , 将宾客引领到预订位置。如
核对不实 , 应急时 查明原因 , 并向上级汇报。
2、 没有预订时 , 则问 : 先”生 /小姐 ,
请问您几位。 ”宾客
回答后 , 用手势指引方向。要求 : 掌心向上 , 手指并拢 , 大拇指张
开 , 以食关 节指引方向 , 不应过高 , 并说 : ”先生 /小姐 , 这边
请。 ”走在宾客的右 前方与宾客保持前后 1.5 米的距离 , 并随时
用余光照顾身后的宾 客。
3、 根据顾客的人数将其带到相应的位置上 ,
应征询顾客的意
见: ”先生 /小姐 , 这里能够吗 ? ”征得宾客同意后帮助宾客拉椅
资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
6
让 座。要求 : 双手扶着椅背 , 左脚上前一步 , 用膝盖协助双手轻
轻将主 宾位椅子拉出并用手势指示椅子说 : ”先生 /小姐 , 请
坐。 ”当宾客走 到椅子前面时 , 应及时还椅 , 以免宾客坐空。
4、 宾客坐下后 , 与值台服务员做好交接工作 ,
交接顾客人
数、 姓氏 , 交接完后应马上回到工作岗位 , 准备迎接下一批宾
客。
5、 在服务员未到位的情况下 ,
迎宾应给客人倒茶水。
餐后工作 （ 中午 2: 00, 晚上
9: 00）
1、 清理迎宾工作所用物品 , 清洁地面 ,
保持干净、 无异物、
无油渍、 水渍。
2
、 做好交接班工作
注意事项
引领宾客时
:
1、 面带微笑 , 站立于门口 , 姿势正确 ,
对宾客要主动热情。
2、 安排宾客就餐时 ,
要根据宾客不同情况带位。
3、 如宾客有随身物品需要存放时 ,
应询问顾客存放的物品是
否有贵重物品 , 征询客人意见后 , 将客人衣服及物品存放在指定位
置。
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客人等位时
:
1、 如有数批宾客同时到达 , 要逐一带位 ,
并安排等位的客人
先 来先坐。
2、 当餐厅顾客全满时 , 应按先后顺序安排好顾客 ;
并按次序
发 号。
3、 留座的宾客如迟迟没来时 , 应及时与宾客联系 ,
看其是否
还 来就餐。
4、 开餐期间 ,
迎宾员应保持门口地段的清洁卫生。
5、 随时关注店里的宾客上座情况 ,
确保准确迅速的安排。