丝状真菌霉菌精品PPT课件

如果是静止培养，霉菌往往在表面上生长，液面上形成 菌 膜。
如果是震荡培养，菌丝有时相互缠绕在一起形成菌丝球， 菌丝球可能均匀地悬浮在培养液中或沉于培养液底部。
土曲霉的菌落
黑曲霉的菌落
点青霉的菌落
黑根霉的菌落
霉菌菌落正反面颜色呈现明显差别，原因是由于气生菌 丝分化出来的子实体和孢子的颜色往往比深入到固体基质 内 的营养菌丝的颜色深；而菌落中心与边缘颜色、结构不 同的 原因是因为越是接近中心的气生菌丝其生理年龄越大，发育 分化和成熟的年龄越早，故颜色比菌落边缘尚未分化 的菌丝 深，结构更复杂。
状结构—孢子囊，孢子囊逐渐长大，在 囊中形成许多核，每一个核外包以 原生 质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。带有 孢子囊的梗称孢子囊梗，孢子囊 梗伸入 到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢子 囊成熟后释放出孢子。例藻 状菌纲毛霉 目及水霉目一些属以这种 方式繁殖。
孢囊孢子
2、分生孢子： 是霉菌中常见的一类无性孢子，生于
细胞外，所以又叫外生孢子。是大多 数 子囊菌纲及全部半知菌的无性繁殖 方式。 分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生 孢子梗顶端细胞经过分割或缩缢而 形成 的单个或成簇的孢子。 分生孢子的形状、大小、结构、着生 方 式、颜色因种而异。
第三节 丝状真菌——霉菌
➢ 分布及与人类的关系 ➢ 细胞的形态和结构 ➢ 霉菌的菌落特征 ➢ 霉菌的繁殖 ➢ 霉菌的代表属
霉菌和酵母同属于真菌。
霉菌：丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、 网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。 按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲 、子 囊 菌纲和半知菌类。
生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。 工业应用：生产有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸等， 酶制剂 如 淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等，抗生素如青霉素、头孢霉素 等，维生素，生物碱，真菌多糖，植物生长刺激素如赤霉素， 甾体激素类药物等。另外在生物防治、污水处理和生物测定 等方面都有应用。 霉菌的危害 引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工 业原料等的霉变。 引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、
一、分布及与人类的关系
霉菌的分布 ➢ 分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。 ➢ 是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤 维 素和木质素的主要分解菌。 ➢ 一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是 偏 酸性的基质当中。 霉菌的应用 基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著 名 的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。
组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质，主要是一 些 蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖，它们填充于上述纤维状物 质构 成的网内或网外，充实细胞壁的结构。
霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其他 真 核生物（如酵母）基本相同。
三、霉菌的菌落特征
菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈 绒 毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长， 由于 不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、 绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。 液体培养时的特征：
蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦 锈病和水稻的稻瘟病等等。 引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅 部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既可侵害 皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌， 在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病 菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。 引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以 上。例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌 症。
➢ 有隔菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的 一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组 成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上ห้องสมุดไป่ตู้单 孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每 个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类 型。 按分化程度分营养菌丝和气生菌丝: ➢ 营养菌丝(基内菌丝)：伸入到培养基内部， 以吸收养分为主的菌丝。 ➢ 气生菌丝：向空中生长的菌丝。气生菌丝 发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝。
由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒 体、核糖体、内质网及各种内含物（肝糖、 脂肪滴、异染粒等）等组成。 幼龄菌往往液泡小而少，老龄菌具有较大的 液泡。
核糖体
细胞壁
内质网
细胞核
线粒体
细胞膜 液泡
（二）霉菌的细胞结构
细胞壁：除少数低等水生霉菌细胞壁含纤维素外，大部分 霉 菌细胞壁主要由几丁质组成。 几丁质是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1,4糖苷键连接而 成的。几丁质和纤维素分别构成高等和低等霉菌细胞壁 的网 状结构—微纤丝。微纤丝使细胞壁具有坚韧的机械性能。
营养菌丝的特异化 ①假根：是根霉属（Rhizopus）真菌的匍匐枝与基质接触处 分化形成的根状菌丝，它起固着和吸收营养的作用。 ②匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平行、 具有延伸功能的菌丝，称匍匐菌丝 ③吸器：是某些寄生性真菌侵入寄主细胞内形成指状、球 状 或丛枝状结构，用以吸收寄主细胞中的养料。 ④子实体：是由真菌的营养菌丝和生殖菌丝缠结而成的具 有 一定形状的产孢结构，如伞菌的子实体呈伞状。 ⑤菌核：是由菌丝团组成的一种硬的休眠体，一般有暗色 的 外皮，在条件适宜时可以生出分生孢子梗、菌丝子实体等。
二、细胞的形态和结构
（一）霉菌的形态
霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。 许多分枝菌丝 相互交织在一起构成菌丝体。 菌丝是中空管状结构，直径约2~10µm。
霉菌菌丝类型： 按形态分无隔菌丝和有隔菌丝： ➢ 无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长 表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的 菌丝类型。
四、霉菌的繁殖
（一）霉菌的无性繁殖
繁 殖方式
孢子
菌 丝片段
不经过两个性细胞的结合， 只是由营养细胞分裂或分化而 形成同种新个体的过程。
霉菌的无性繁殖主要通过 产生以下四种类型的无性孢子 来实现。
有性孢子
无性孢子
卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 后垣孢子
1、孢囊孢子 由于生于孢子囊内，又叫内生孢子。 它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊 囊