连锁便利店经营商品类别配置大全
超市标准商品分类表
超市标准商品分类表 大类（非食）中类小类大类（食品）中类小类 01日化0101纸巾类010101卫生纸06粮油0601米060101各种米 010102面巾纸0602面060201 010103手巾纸0603豆060301 010104卷筒纸0604杂粮060402 010105卫生棉0605油060501调味油 010106化妆棉060502色拉油 010107湿巾纸060503香油 010108卫生巾060504菜油 010109卫生护垫060505其他 010110纸尿裤07冲泡类0701茶叶070101红茶 010112纸尿片070102绿茶 010113其他070103茗茶0102护肤类010201润肤霜070104珠茶 010202润肤液070105砖茶 010203润肤油070106其他 010204护手霜0702麦片070201甜麦片 010205防冻霜070202无糖麦片 010206眼霜070203其他 010207爽肤水0703咖啡070301袋装咖啡 010208按摩膏070302瓶装咖啡 010209粉底霜070303罐装咖啡 010210滋润霜070304其他 010211防晒霜0704奶粉070401婴幼儿奶 粉 010212其他070402儿童奶粉0103美发类010301洗发水070403成年奶粉 010302护发素070404中老年奶 粉 010303摩丝070405其他......专业资料，可供参考.下载.分享...
010304定型水0705方便面070501碗面 010305嗜喱水070502袋面 010306护发油070503其他 010307染发剂0706米粉070601婴幼儿米 粉 010308其他070602中老年米 粉 0104清洁用品010401洗面奶070603成年米粉010402洁面乳070604其他 010403沐浴乳0707芝麻糊070701有糖芝麻 糊 010404洗手液070702无糖芝麻 糊 010405香皂070703其他 010406口腔清洁用品0708藕粉070801根据地区 不同区分 010407牙膏0709果珍070901根据地区 不同区分 010408牙刷0710豆奶粉071001根据地区 不同区分 010409刮胡用品0711其他冲泡071101 010410其他08保健品0801参080101口服0105杂项类010501芳香剂080102片剂 010502杀虫剂080103丸类 010503鞋油080104其他 010504鞋刷0802阿胶080201固体 010505皮革护理 剂 080202口服液 010506性保健用 品 080203其他 010507其他0803保健钙080301儿童钙0106彩妆类010601唇膏080302成年钙 010602唇线笔080303中老年钙 010603眉笔080304其他 010604眼影0804保健茶080401 010605睫毛膏0805其他保健 品 080501燕窝 010606美妆器械080502蜂蜜 010607粉饼080503鸡精 010608散粉080504其他 010609其他09休闲食品0901炒货090101瓜子02家休0201塑料制品020101碗090102膨化 020102盆090103肉类 090104其他 020103瓢羹0902烘制090201 020104勺0903熏制090301腊肉 ......专业资料，可供参考.下载.分享...
便利店主要销售的产品类别
便利店主要销售的产品类别 根据便利商店的经营特点，将所经营的商品分为食品类、杂货类、便利性商品与文化出版物四大类。 一、食品类 食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。 随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。随着食品店业的发展和消费水平的提高，此类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经营中的一个重要的课题。 １．一般特点 （１）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。 （２）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。比如在冬天能吃到夏天的水果，在国内能买到进口的食品。 （３）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。消费者只需要通过简单的烹调作业或直接就可食用。 ２．鲜度管理 由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考虑而且非常重要的问题。 （１）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理 应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意： ①加工前保证食品原料的鲜度。 ②保证制造场所的卫生条件。 ③包装所用的材料和包装方法。 ④制造日期和有效日期。 ⑤完善的低温运送系统。 ⑥储存和展示陈列的设备要求。 ⑦营运人员的商品处理是否正确。 注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。 （２）鲜度管理生点 下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。 ①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备佥和安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。 ②运输阶段（物流人员应注意的鲜度管理重点）：彻底做好各运送阶段冷冻、冷藏库的低温管理；保管及运送中要防止二次污染；仓库的管理要遵循先进先出的原则，在库量
便利店采购管理体系
便利店采购管理体系方案 一、总述 采购部公司社区便利店项目最重要部门之一。它的成功运作将直接决定便利店的商品结构.价格形象和盈利状况。 根据营运部的投资和公司的阶段性目标，而制定了今年的经营指标，釆购部的主要任务就是完成公司的经营指标，包括：各商品服务部/店的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数.新品引进率.滞销品淘汰率、通道费用等。 M绕着这些经营指标，采购部需要做好服务部/店的商品规划、 商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理. 商品的定价与变价、商品的促销.库存的管理。 总公司要做到“五个统一S统一品牌、统一釆购.统一仓储配送、统一结算、统一培训。根据公司营运管理分层级确定采购管理工作目前在分公司进行统一采购。 二、构建商品结构 建立符合公司社区便利店项目发展的具有竞争力的商品结构。 ?蔬菜水果 ?生活必须品 ?养生保健品 ?差异化（特殊）商品 3s按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中所有的品牌,
全部地毯式收集、依照分类概念建立商品库。并用高.中、低分档的方法建档。 3、按照市场份额进行类别排除.类别中的高.中、低分档、分 档后品牌排队。根据品牌品项分档、分档后品项排队。根据商品定位、品类角色、场场面积、确定商品组合。 4s商品组合时要注意以下技术结构：价格结构档次拉开；功能、 体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，供应商在商场上主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。 5、注意引导市场，形成自有品牌，当地没有的在其它地区实践 己经获得成功的品类或商品侧重考虑引进。 6、构建差异化商品结构和补充型商品结构。 三、商品系统功能定位 K商品是各级服务部/店的灵魂，通过商品结构系统的合理组合 和陈列来体现。公司经营的商品在提升业绩，获取最大化效益目标上发挥的功能是不同的，分为：形象商品，效益商品。 2s功能定位商品的管理参考标准: ?品项占比：形象商品的品项数应不低于5%,销星商品占45%, 效益商品占50%； ?单品销售额参考值：形象商品单店月销售额不低于3000元, 销量商品不低于1000元，效益商品不低于300元; ?毛利控制.形象商品毛利一般不高于3%＞销量商品要比竞争对手低3%左右，效益商品要实惠较高毛利指标; ?陈列量：形象商品陈列量应很大，库存天数在3-15天；销量商品陈列量较大，库存天数在3-30天；效益商品正常陈列暈，库存天数在3 —
便利店商品分类大全
便利店商品分类大全.txt 一、食品类 食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分 为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及 乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。 随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的 特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。随着食品店业的发展和消费水平的提高，此 类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经 营中的一个重要的课题。 １．一般特点 （１）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。 顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。 （２）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能 够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。比如在冬天能吃到夏天的水 果，在国内能买到进口的食品。 （３）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。消费者只需要通过简单的烹 调作业或直接就可食用。 ２．鲜度管理 由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考 虑而且非常重要的问题。 （１）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理 应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意： ①加工前保证食品原料的鲜度。 ②保证制造场所的卫生条件。 ③包装所用的材料和包装方法。 ④制造日期和有效日期。 ⑤完善的低温运送系统。 ⑥储存和展示陈列的设备要求。
⑦营运人员的商品处理是否正确。 注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。 （２）鲜度管理生点 下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。 ①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备佥和安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。 ②运输阶段（物流人员应注意的鲜度管理重点）：彻底做好各运送阶段冷冻、冷藏库的低温管理；保管及运送中要防止二次污染；仓库的管理要遵循先进先出的原则，在库量要维持适当；以适当温度来运送。 ③验收阶段（门市工作人员应注意的鲜度管理重点）：优先处理原则；验收作业要迅速准确；制造日期和有效日期的确认；验收后，迅速上架。 ④销售阶段（门市销售人员应注意的鲜度管理重点）：陈列设备的温度控制；低温商品的陈列要求；保持环境清洁；商品目视管理；做好停电（水）时应变措施处理；商店自用低温商品的鲜度管理；非营业时间的管理。 二、杂货类 杂货商品在便利商店中，扮演着“传统”和“前卫”的双生角色。一般来说，这部分销售额在便利商店的总营业额的比例不高，但只有种类齐全才能构成便利性的商品结构，从而来满足消费者的需求。由于非食品类商品的保存期较长，商店一般疏于管理，一方面，此类商品周转较慢，周转率低；另一方面又出现一些种类缺货。便利商店经营面积相对而言较小，必须认真选择商品以免导致商品滞销，又要及时做好数量管理，避免出现商品脱销。经营者在杂货商品日常管理时应着重商品的陈列管理和鲜度管理。 １．陈列管理 杂货商品品种繁多，而且周转率不如食品类商品快，所以陈列方式一般按照“用途”区分，通过适当的商品高速和特殊的陈列技巧，可以为便利商店带来意想不到的商机。例如，开设特别的陈列区；妥善运用副陈列架；引进小规格的商品；专柜化经营等。 三、便利性商品 我国便利商店许多都是从原先的便民店发展形成的，一般都具有“时间便利”和“距离便利”的性质，而如何考虑在商品结构中追求差异性，提供“购买便利”的商品，并形成本店自己的特色，便利性商品的开发和组合至关重要。 便利性商品是便利商店现阶段及未来商品发展的主要方向之一，也是各便利商店竞相开发，开成商店差异性的重要武器。便利商店为顾客提供“时间便利”，“距离便利”，“购买便利”的商品，是区别于其他零售经营业态的重要方面之一。
零售商店分类
销售管理中如何对零售商进行分类 销售人员有效地经营并使自己负责的产品销售最大化，前提是必须能够对客户进行综合、科学的分类，然后根据不同类型的客户制定不同的计划，进而加以实施。因此，将客户进行科学分类是对经销区域进行科学管理的基础。销售人员在实际工作中，面临众多的零售业态，经常感到对客户的分类很困难，难以把握，因而无法取得管理和执行的理想效果。不同的公司采取的分销战略不同，在客户的分类上也有所不同。以下只探讨适合食品、保健品、化妆品、药品的客户分类方式。 （1）中国大陆的一般分类方法 A、零售商的分类方法 通常，对零售商的分类可以根据营业面积、经营产品的种类、消费者的购买习惯等因素来进行。基于此，对零售商可以分成以下8种： 量贩店（Hypermarket/Mass Merchandiser）营业面积大于3000平方米，除日用、杂货、生鲜外，电器、服装等耐用消费品的销售也占有相当比重。量贩店的产品品种超过了一般例行采购之物，而包括家具、重（轻）型器具、各类服装和许多其他物件。它的基本方法是大面积陈列商品，用最少的商店人员实现销售。 超市（Supermarket）有比较齐全的日常消费用品销售，有生鲜、奶制品、冷冻食品供应，至少有2个以上的收银台，有小型购物车或者购物篮方便顾客，购买时为自选方式，营业面积不小于100平方米。它的特点是规模相对较大，低成本，低毛利，高销售量，自选式服务，满足消费者在食品、家居用品方面的需求。 便利店（Convenience Store）24小时营业，有和传统超市一样的品种销售，但是规格有限，大都有速食出售，一般没有生鲜供应，面积小于100平方米。这类商店一般位于居民住宅区附近，营业时间长，每天都开门，专门经营周转快的商品，商品的价格相对较高一些，但是它能满足人们购买方便的需要。 百货商店（Department Store）经营品种以非食品类为主，通常要经营几条产品线，包括服装鞋袜、化妆品、家具、电器等，商店被分成不同的销售区域，每个区域都配备有专门的销售人员提供服务，每个区域单独或者几个相关区域共有一个收银台。 药店/个人护理用品商店（Pharmacy/Drugstore）柜台或者自选式的购物方式，以药品和个人护理用品为主。 化妆品商店(Cosmetic Outlet) 至少60％的营业面积销售护肤用品和头发护理产品。 传统零售商（Traditional Retailer）传统意义上的小店，销售各类日常消费用品，超过50％的面积销售食品及饮料。 医院药房/专家门诊（Professional Hospital）医院为方便患者（也为增加收入）附设的药品销售处，以及专科医生如皮肤科医师等开设的门诊，大都有中药和西药之分，一般有较齐全的处方药和OTC产品，也有一些知名度高、利润高的营养型保健品。 C、示例（见表7） 表7：某大型跨国公司在中国内地市场采用的零售商分类方法。
大型连锁超市商品分类明细表.doc
部门大分类中分类名称小分类名称定编数占比 白酒 低度酒96 0.76% 高度酒0.00% 红葡萄酒23 0.18% 果酒白葡萄酒9 0.07% 香槟酒26 0.21% 酒加饭酒9 0.07% 米酒、黄酒 黄酒8 0.06% 黑米酒12 0.10% 其它米酒 3 0.02% 洋酒洋酒12 0.10% 滋补酒滋补酒152 1.21% 咖啡、奶茶即溶咖啡10 0.08% 固饮营养冲剂84 0.67% 凉茶8 0.06% 冲饮 蜂产品 蜂蜜 3 0.02% 蜂制品33 0.26% 茶叶中国茶127 1.01% 袋泡茶 5 0.04% 外购面包外购面包57 0.45% 麦片 袋装35 0.28% 礼盒装13 0.10% 早餐食品 婴儿食品17 0.14% 糊类冲调食品99 0.79% 营养品11 0.09% 早餐辅料 果酱20 0.16% 花生酱 2 0.02% 中老年奶粉15 0.12% 孕妇奶粉8 0.06% 成人奶粉 高钙奶粉20 0.16% 低脂奶粉12 0.10% 固体奶制品全脂奶粉25 0.20% 脱脂奶粉10 0.08% 婴童奶粉婴儿奶粉 4 0.03% 儿童奶粉9 0.07% 幼儿辅食婴儿米粉156 1.24%
果汁饮料瓶装果汁97 0.77% 听装果汁59 0.47% 碳化饮料瓶装碳酸40 0.32% 听装碳酸42 0.33% 功能饮料保健饮料20 0.16% 运动饮料 5 0.04% 矿泉水30 0.24% 水纯净水 5 0.04% 蒸馏水 5 0.04% 饮品类乌龙茶 6 0.05% 红茶23 0.18% 茶饮料绿茶20 0.16% 花茶10 0.08% 清凉茶 6 0.05% 纯奶58 0.46% 奶饮品甜奶100 0.79% 酸奶9 0.07% 啤酒听装啤酒10 0.08% 瓶装啤酒39 0.31% 曲奇99 0.79% 甜饼蛋卷98 0.78% 威化98 0.78% 饼干类 糕点45 0.36% 苏打饼99 0.79% 咸饼 咸脆饼36 0.29% 儿童饼干盒装 4 0.03% 包装 4 0.03% 硬糖99 0.79% 软糖100 0.79% 糖果 泡泡糖100 0.79% 奶糖95 0.75% 糖果、巧克 力酥糖86 0.68% 口香糖 3 0.02% 巧克力进口巧克力99 0.79% 国产巧克力79 0.63% 蜜饯 凉果99 0.79%
超市商品大中小分类
超市商品分类 \ 超级市场以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为经营宗旨，是一种经营品项较多的零售业态。对品种繁多的商品进行分类，是超市科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算,提高管理效率和经济效益。超市公司可以在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，体现自身的个性化经营特色，求得超市经营的成功。 商品分类可以根据不同的目的，按不同的分类标准来进行。如商品群分类，就是按不同类别商品在卖场销售中的比重与作用来划分的，其目的是通过经营单位或经营区域的组合，促进卖场整体销售业绩。而在超级市场实际商品管理中，商品分类一般采用综合分类标准，将所有商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次，目的是为了便于管理，提高管理效率。虽然超市各种业态经营品种存在较大差异，如小的便利店经营品种不到3000个，而超大型综合超市有30 000多种，但商品分类都包括上述四个层次，且每个层次的分类标准也基本相同，只不过便利店各层次类别相对较少，而大型综合超市各层次类别相对较多而已。 一、大分类 大分类是超级市场最粗线条的分类。大分类的主要标准是商品特征，如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等。为了便于管理，超级市场的大分类一般以不超过10个为宜。 二、中分类 中分类是大分类中细分出来的类别。其分类标准主要有： (1)按商品功能与用途划分。如日配品这个大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中分类。 (2)按商品制造方法划分。如畜产品这个大分类下，可细分出熟肉制品的中分类，包括咸肉、熏肉、火腿、香肠等。 (3)按商品产地划分。如水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果的中分类。 三、小分类 小分类是中分类中进一步细分出来的类别。主要分类标准有： (1)按功能用途划分。如“畜产”大分类中、“猪肉”中分类下，可进一步细分出“排骨”、“肉米”、“里肌肉”等小分类。 (2)按规格包装划分。如“一般食品”大分类中、“饮料”中分类下，可进一步
便利店运营方案
新起点教育中心便利店运营方案 出于安全考虑，为避免学员外出购买食品时发生特殊情况，学校特设便利店以满足 学员需求。 一、进货 1.渠道 : A.网购——选择物美价廉的进口食品，确定可以长期稳定合作的网店，确保供货需 求，保证食品质量。 B.市场批发——选择与保证质量，供货稳定的商家合作。 C.厂家订制——与面包店签订定期配送保质面包的合同。 2.分类 A类商品，库存量应掌握在满足一个月的销售，如网购商品，避免因物流导致的供货延误。 B类商品，库存量应掌握在满足一周的销售，如市场批发的商品，每周确保供货种类，数量。 C类商品，周六、日早晨派送新鲜面包，满足当日需求即可，若有剩余，可退回。二、上架 1.商品的陈列（1）分 类清晰； （2）价格适中、销量很大的商品摆放至明显区域；（3）展示面统 一，整齐； 2.店内商品补充 （1）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；
（2）一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品； （3）热门商品在收货后应尽快陈列出来； （4）应尽量节省人力，时间。 三、零售 1.定价，根据商品进价及成本，制定合理的售价。 2.制作商品价目表，张贴至明显位置。 3.销售过程中，购买商品的学员需排队进行，保证销售时的秩序。 4.前期试营期间分配两人，熟悉流程，适应流量较大时的销售环境，稳定之后可由一人担任。 5.做好出售登记工作。 四、交账 1.销售人员需前期准备所用零钱。 2.清点出售商品数量及收入是否一致。 3.盘点当期上架商品的剩余数量=当期上架商品数量—已出售商品数量。 4.账实、账账相符后即可将收款，盘点数量进行交接。 五、会计管理 1.进货、收货——当所购商品抵达时必须严格检查货物的生产日期，盘点收到的货物品种、数量与订货单是否一致，盘点无误后登记入账，做商品入库登记表（标明商品名 称，进货数量，进货金额，入库时间等基本信息）。 2.根据收货情况摆放上架商品，登记上架商品的名称，数量，上架金额。 3.标明每种商品的销售价格，为简化售后工作量，需要盘点清楚售前和售后上架商品 数量，相减可得销售量和销售金额，清查对账。
便利店商品采购范围如何确定
1、确定商品范围的依据 采购什么样的商品是采购计划中的关键。采购品种一般是在过去采购实绩和销售实绩的基础上，根据市场预测得出的消费需求及其变化趋势的有关资料，进行综合分析后确定的。商店在确定采购商品范围时需要考虑一下几个方面： 商店的经营规模及特点 确定商品采购范围，必须首先考虑商店的业态类型、经营规模及经营特点。不同业态的商店，其商品经营有着不同分工，专业性商店以经营本行业某一大类或几大类商品为界限，其专业分工越细，经营范围越狭窄；综合性商场除了经营某几类主要商品外，还兼营其他有关行业的商品。商店经营规模越大，经营范围越宽，反之，则越窄。此外，商店经营对象是以近顾客为主，还是面向更广泛的市场空间；商店是属于百货商店，还是超级市场、便利点；商店是以高质量商品、高服务水平为经营特色，还是以价格低廉为经营特色，这些都将对商店采购商品范围有着重大影响。商店的目标市场商店的地址和商圈范围确定以后，其顾客来源的基本特征也就随之确定下来。商店目标顾客的职业构成、收入状况消费特点、购买习惯都将影响着商店采购商品范围的选择。处在人口密度大的城市中心的商店，由于目标顾客的流动性强，供应范围广，消费阶层复杂，因而经营品种、花色样式应比较齐全；处在居民区附近的商店，消费对象比较稳定，主要经营人们日常生活必需品，种类比较单纯；处在城市郊区，或工矿区，或农业区，或学校集中区的商店，由于这些地区消费者特殊职业形成了其特殊需要，在确定商品采购范围时，也要充分考虑这些地区消费者需求的共性及个性。产品的生命周期及新产品的开发任何商品都有其生命周期，即从进入市场到退出市场所经历的四个阶段：导入阶段、成长阶段、成熟阶段、衰退阶段。 在现在这一信息时代，科技日新月异，商品的生命周期不断缩短，新产品不断涌现，旧产品不断被淘汰。商店必须跟上这种不断变化的时代步伐，随时注意调整自己的经营范围。一方面，商店必须跟踪掌握商品在市场流通中所处的生命周期阶段，一商品到达衰退期，即立即加以淘汰；另一方面，随时掌握新商品动向，对于有可能成为畅销商品的新商品，在上市前即列入商品采购计划范围之内。竞争对手情况邻近同行竞争对手状况也影响着商店采购商品范围的确定。在同一地段内，相同业态商店之间，经营特点不宜完全一致，应有所差别，其差别主要体现在商店主营商品的种类上。俗话说：“追二兔不如追一兔”，特点多反而显示不出特点来，每家商店为突出自己的特色都会选择一个最适合自己形象的主营商品大类。因此，商店只有弄清楚周围竞争对手的经营对策、商品齐全程度及价格和服务等状况，才能更好地确定自己的商品采购范围。商品本身的特点商店经营一方面是为了满足广大消费者的需要，另一方面也是为了取得更多的利润。 因此，在人力、物力、财力及营业面积限制的条件下，商店无法使商品经营品种无所不包，则应首先选择那些利润高、周转快的商品经营。此外根据商品消费连带性的要求，把不同种类但在消费上有互补性，或在购买习惯上有连带性的商品一起纳入经营范围，既方便顾客挑选购买，也利于扩大销售。在确定采购范围时，还应考虑商品的自然特性，某些化学性质相
便利店标准采购业务流程图
e 家e 友便利连锁店一般业务管理总流程 否 是 是 是 否 否 是 需 不需 《新供应商商品引进流程》 《订货管理作业流程》 《收货工作流程》 商场进行商品销售、管理 信息部：新商品试 销是否已经到期 采购部分析经营是否有问题 采购部与店面共同分析 是否有滞销或质量问题 《退货管理流程》 采购部处理解决 《结算流程》 《新商品转正流程》 《供应商分析淘汰流》是否新供应商 是否新供应商 采购部与供应商洽谈新商品引进 《旧供应商新商品引进流程》
e 家e 友便利连锁店新供应商商品引进流程 已有经营 不 同 意 无 采购主管洽谈新供应商及新商品 将供应商详细资料列表，上报采购经理审批。并注明更换供应商原因：如供货价较低、 是生产厂家等 商品是否已有经营 采购部录入组录入： 1、新供应商资料 2、新商品资料 3、设定商品状态 采购主管下新品订单，并通知运营部经理 填写《新增商品登录（修改）表》 将供应商详细情况资料装订 申报采购经理审批
e 家e 友便利连锁店旧供应商新商品引进流程 不 同 意 同意 供应商带新商品样品及资料与采购主管直接洽谈 采购主管下新品订单，并通知运营部经理 新品资料单转交店长 采购主管录新商品资料进系统并确认 采购主管填写 《新增商品登录（修改）表》 采购部经理签名同意后生效
e 家e 友便利连锁店联营及代销供应商引进流程 不 同 意 同意 不同意 同意 采购部与供应商协商代销或扣点条件 采购主管与供应商草签联营或代销合同 采购员与供应商合同签署备案（一式三份） 采购部录入小组供应商和商品资料，进入订货程序 整理费用收取清单 总经理签名是否同意 采购部留底 财务部留底 供应商留底 采购文员填写《新品录入资料表》和《供应商资料表》 供应商在合同上签名、盖公章交采购经理和采购总 监审核
便利店经营品类
便利店经营的主要商品 根据便利商店的经营特点，将所经营的商品分为食品类、杂货类、便利性商品与文化出版物四大类。 一、食品类 食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。 随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。随着食品店业的发展和消费水平的提高，此类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经营中的一个重要的课题。 1、一般特点 （1）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。 （2）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。比如在冬天能吃到
夏天的水果，在国内能买到进口的食品。 （3）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。消费者只需要通过简单的烹调作业或直接就可食用。 2、鲜度管理 由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考虑而且非常重要的问题。 （1）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理 应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意 ①加工前保证食品原料的鲜度。 ②保证制造场所的卫生条件。 ③包装所用的材料和包装方法。 ④制造日期和有效日期。 ⑤完善的低温运送系统。 ⑥储存和展示陈列的设备要求。 ⑦营运人员的商品处理是否正确。 注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。 （2）鲜度管理要点 下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。 ①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。
连锁超市商品分类表
超市商品分类表 商品大类商品中类商品小类 代码名称代码名称代码名称代码名称代码名称 1 包装食品101 休闲食品10101 膨化食品1010 2 干果炒货1010 3 果脯蜜饯 10104 肉脯食品10105 鱼片 102 饼干糕点10201 饼干10202 派类10203 糕点 10204 曲奇 103 糖果10301 香口胶10302 巧克力10303 硬糖 10304 软糖10305 果冻 104 冲调食品10401 奶、豆粉10402 麦片/餐糊10403 茶叶 10404 夏凉饮品10405 功能糖10406 固体咖啡 10407 藕粉、羹 105 营养保健品10501 参茸滋补10502 浓缩保健10503 减肥食品 10504 药酒10505 蜂产品 2 饮料烟酒201 饮料20201 碳酸饮料20102 饮用水2010 3 茶饮/咖啡 20104 果汁20105 功能饮料20106 常温奶品202 酒类20201 国产白酒20202 葡萄/色酒20203 啤酒 20204 功能酒20205 进口酒20206 其他203 烟草20301 国产烟20302 进口烟20303 雪茄 20304 烟叶、丝20305 烟具 3 副食301 罐头30101 水果罐头30102 农产罐头30103 畜产罐头 30104 水产罐头30105 果酱30106 沙拉酱302 调味制品30201 调味料30202 调味汁30203 调味酱 303 土产干货30301 农产干货30302 水产干货30303 畜产干货 304 酱菜30401 酱菜30402 腐乳 4 粮油401 速食品40101 方便面40102 方便粥/饭40103 速食调理 402 粮食类40201 米面类40202 杂粮类40203 粮食制品 403 食用油40301 花生油40302 调和油40303 色拉油 40304 粟米油40305 菜籽油 404 宠物类40401 宠物食品40402 宠物用品 5 生鲜类501 畜禽类50101 猪肉及分割50102 猪肉加工品50103 牛肉及分割 50104 牛肉加工品50105 羊肉及分割50106 羊肉及加工品 50107 禽类及分割50108 禽类加工品 502 水产类50201 淡水鱼类50202 海水鱼类50203 虾蟹贝龟 50204 水产制品50205 水发制品 503 蔬果类50301 蔬菜50302 水果50303 干菜 504 熟食速食50401 熟食制品50402 速食制品 6 日配类601 面包主食60101 面包西点60102 主食面点 602 熟食素食60201 熟食制品60202 豆制小菜60203 半成品 60204 素食制品 603 奶蛋类60301 鲜奶60302 发酵奶60303 调味奶 60304 奶油乳酪60305 蛋品类 604 冻品类60501 速冻面点60502 微波食品60503 肉类制品 60504 水产制品60505 蔬菜制品60506 冰棒雪糕
便利店的数据分析
定期进行科学的数据分析，是门店负责人掌握门店经营方向的重要手段。 门店经营指标数据分析 1、销售指标分析：主要分析本月销售情况、本月销售指标完成情况、与去年同期对比情况。通过这组数据的分析可以知道同比销售趋势、实际销售与计划的差距。 2、销售毛利分析：主要分析本月毛利率、毛利额情况，与去年同期对比情况。通过这组数据的分析可以知道同比毛利状况，以及是否在商品毛利方面存在不足。 3、营运可控费用分析：主要是本月各项费用明细分析、与去年同期对比情况，有无节约控制成本费用。这里的各项费用是指：员工成本、能耗、物料及办公用品费用、维修费用、存货损耗、日常营运费用（包括电话费、交通费、垃圾费等），通过这组数据的分析可以清楚的知道门店营运可控费用的列支，是否有同比异常的费用发生、有无可以节约的费用空间。 4、坪效：主要是本月坪效情况、与去年同期对比。“日均坪效”是指“日均单位面积销售额”，即：日均销售金额÷门店营业面积。 5、人均劳效：主要是本月人均劳效情况、与去年同期对比。“本月人均劳效”计算方法：本月销售金额/本月工资人数。 6、盘点损耗率分析：主要是门店盘点结果简要分析，通过分析及时发现门店在商品进、销、存各个环节存在的问题。 7、门店商品库存分析：主要是本月平均商品库存、周转天数，与去年同期对比分析。通过该组数据的分析可以看出门店库存是否出现异常，特别是否存在库存积压现象。 商品经营数据分析 1、便利店经营商品目录执行情况总结分析：主要是本店执行商品目录情况与经营业态主力商品情况及新品引进情况、淘汰商品是否进行及时清退。便利营运管理分中心每月1 日会将最新目录主力商品货号、目录新引进商品货号、目录淘汰商品货号发至各门店邮箱，门店根据相关货号查询出经营情况，特别是主力商品、新引进商品经营情况，以及淘汰商品门店有没有及时清退。通过这组数据的分析可以了解门店是否按照商品目录的调整进行了门店的商品结构调整。 2、商品动销率分析：主要是本月商品动销品种统计、动销率分析、与上月对比情况。月经营总品种数查询方法：进入零售软件系统“进销存分析”查询出本月进销存数据，在查询出门店经营的总品种数后，同样在该模块可以将动销品种数过滤出来，商品动销率计算公式为：动销品种数÷门店经营总品种数
加油站便利店商品库存管理系统操作流程
起草部门：油站运营部 分发目录：本部全体员工 签发人： _____________（总经理）签发日期：
便利店库存管理系统操作流程指引◆商品入库： 非油品验收单 油站在正常验收所订购的非油品时使用。 【操作步骤】 本模块采用“单据操作画面”（如图），在此界面可直接对内容进行修改、删除，审核后即在系统内生效。 第1步选择相应的模块，进入单据操作界面； 第2步选择查询条件并输入相关信息后按“查询”；或直接点击“查询”，系统显示所有符合查询条件的单据，如没有输入任何条件则显示所有单据； 商品的库存管理是油站营运环节中非常重要的一部分。科学而严格的管理，不仅能最大限度地降低过期、损坏、霉变等各种损耗，还能有效地节约空间和劳动力。库存管理包 括商品入库、出库和回库三个环节：
第3步 点击“编辑”； 第4步 第5步 保存并审核。 例如： 小贴士： 商品根据不同性质划分为22类：酒、糖果、饼干、奶、家庭食品、面包、快餐、快餐饮料、雪糕、香烟、饮料、薯片小吃、文具/玩具、日用品、健康美容品、药品、计生用品、服务、消耗品、报刊杂志、汽车用品、机油 便利店的仓库应分为货品区、礼品/促销品区、退/换/转货品区、过期/损坏货品区和杂货区等五个区域 每一间油站应保存有仓库的标准仓库货架布局示意图 香烟是需要特别留意的贵重商品，在储存过程中，很容易吸收不同的气味必须有独立而且相对密封的容器来储存。 将实际收货数量录入系统《非油品验收单》 按商品种类的不同将其放置在库房的相应区域
◆商品出库：库房商品实际出库与账面记录 非油品移仓单 油站将非油品从仓库转移到货架或货架转移到仓库时使用，系统在核减销售时使用货架库存，如未及时进行移仓，可能会造成货架负库存。 【操作步骤】 本模块采用“单据操作画面”（如下图），在此界面可直接对未审核确认的内容进行修改、删除、添加。 第1步选择相应的模块，进入单据操作界面； 第2步进入该模块后点击右上角的“新建”； 第3步选择“营业日期”与“班次”； 第4步选择“移出仓位”与“移入仓位”； 第5步点击“增加删除商品明细”； 第6步选择商品并输入“移仓数量”； 第7步保存并审核。
(整理)便利店商品陈列手册版
附件1： 便利店商品陈列手册 （2010年版） 为加强执行uSmile昆仑好客标准，推动便利店商品陈列管理工作，依据《非油业务运作手册》，制定《便利店商品陈列手册（2010年版）》。 本手册适用于中国石油所有自营加油站便利店。 一. 总则 1.1 陈列的意义 商品陈列是以商品为主体，利用其固有的性能、形状、体积、色彩、样式等属性，通过各种展示方式的选择或组合，向顾客展示商品特点，通过视觉与顾客沟通，增强商品的感召力，从而加深顾客对商品的了解、促进顾客做出购买决定的商品促销手段。商品陈列是便利店商品管理的主要内容之一。 1.2 陈列的目的 1.2.1营造饱满、舒适、美观的购物环境，使顾客易于“看到”、“鉴别”商品，做出购买决定。 1.2.2在满足顾客的计划性购买的同时，刺激顾客的冲动性购买。
1.2.3引导顾客按我们设计的路线在店内通行，看到、看清尽可能多的商品，提高购买的机会。 1.2.4 引导顾客购买我们推荐的商品。 1.2.5 展示企业形象，使连锁经营管理标准化。 1.2.6 扩大销售收入，提升盈利能力。 二. 陈列的原则及陈列要求 2.1 顾客安全原则 严格控制商品品质，杜绝过期、变质、异味商品上架，同时，商品、促销品摆放必须稳固，陈列设备和货架无松动、脱落等风险，确保顾客购物安全。 2.2 顾客便利原则 2.2.1陈列商品应利于顾客自由方便地拿取。 2.2.2 不能将带有外箱的商品陈列在货架上（整箱销售商品、货架底层储存商品除外）。 2.2.3 在做堆头量感陈列时，如陈列高度过高，可在商品旁边再堆放一些该类商品，以方便拿取。 2.2.4 对玻璃、塑料、陶瓷等易碎商品，应注意陈列高度，避免让顾客产生顾虑。 2.2.5 商品可以很方便地放回原处。 2.3 显而易见原则 2.3.1所有商品必须以促销面、中文标识面向顾客（通道），并且同一商品方向必须一致。
便利店经营Know How(商品品种结构、便利服
便利店经营Know How（商品品种结构、便利服务、食品比例） (2) 便利店的经营关键 (2) 便利店门店的经营关键－商品定位 (5) 便利店人员安排的管理 (6) 便利店如何布局和经营 (6) 便利店如何创新发展 (7) 便利店商品采购的原则 (9) 便利商店的采购管理之法 (10) 便利店加盟成本 (10) 便利店的knowhow和超市连锁有很大的不同 (10) 探讨便利店定位问题的几点建议 (11) 小店铺经营大嗓门宣传 (12) 连锁超级市场、便利店管理通用要求 (13) 适合便利店的立地条件有哪些？ (17) 精心选址，测算开店可行性 (17) 连锁门店的商圈考察 (18) 香港利亚零售行政总裁谈便利店Know How (18) 7-11公司资料 (22) 7-Eleven：便利店冠军 (22) 7-11如何构建便利店 (23) 7-11便利店员工管理体系 (24) 7-11便利店的网络营销战略分析 (26) 变化的陈列--从7-11谈商品的陈列 (29) 台湾地区“7—11”便利店经验 (30) 香港地区“7—11”便利店经营制度经验 (31) 北京首家7－11便利店：特色午餐受上班族欢迎 (33) 加盟及系统集成资料 (34) 某便利店公司的加盟方案 (34) 上海可的便利店有限公司地区加盟招募计划书 (34) 五奥环便利店的解决方案 (35) 中国便利店市场形势 (36) 全国便利店发展概况 (36) 便利店在中国最有广阔的市场 (38) 国内便利店发展之时机问题 (44) 台湾统一超商：便利商店未来5-10年在中国还不是适当时机 (45) 便利店在国外的发展历史 (45) 关于可的的一些报道 (46) “好德”与“可的”联姻？可的总经理称：这是单相思 (46) 杭州便利店竞争加剧可的便利关闭8家店 (47) 可的便利店与台湾餐饮企业双华合作全面推出快餐 (48) “要靠灵魂凝聚企业”——访上海可的便利有限公司总经理邱源昶 (48) 邱源昶-可的便利店总经理采访记录二 (50) 台湾便利店的资料 (51) 2003台湾便利店业大盘点 (51) 台湾各超商便利店凉面热战 (52) 台电与全家首度合作复合式便利商店仁爱雾社店开幕 (53) 7-eleven 莱尔富全家超商便当升级战 (53) 台湾：三大便利商店系统选址卡位战术大剖析 (53) 台湾便利商店肉搏战开打 (54)
便利店布局和商品陈列
便利店布局和商品陈列 一、店内的布局 1.1便利店的布局 定义：便利店的布局就是把便利店的空间有效地分配给所经营的各种商品和服务，并成功影响顾客的购买行为。 1.2便利店的布局原理（见下图） 4、便利/急需型购买决策 1.3便利店的功能区区域划分 ?计划区购买区——主要放置顾客计划型消费商品，如饮料、食用油、 奶制品等 ?一般购买区——主要放置顾客正常购买的商品 ?冲动购买区——主要放置顾客冲动型消费的商品，如糖果、零食、冰 淇淋、促销商品等。 ?收银台服务区——可放置口香糖、糖果等小包装商品，以及促销海报 等宣传品，也可陈列香烟，酒等贵重商品。 二、商品陈列 2.1定义 商品陈列是指将销售的商品或服务，通过一定的方法和技巧，利用道具，将商品或服务有规律的摆设、展示，刺激消费者购买，提高销量。 2.2商品陈列的作用和目的 作用 良好的商品陈列是“沉默的推销员“，会令顾客感到赏心悦目，有效地吸引顾客的注意力和刺激顾客的购买欲望。便利店销售约有70%来自顾客的冲动购买，好的陈列能提高10%以上的销售额。 目的： 1) 明确门店定位：了解门店的商品经营范围和经营特色 2) 激发购物欲望：建立顾客良好第一印象，刺激顾客的“冲动性购物” 3) 方便商品选购：方便顾客发现、比较、感受所需的商品，提高交易的成 功率 2.3商品陈列的原则
便利原则 便利店力求为为顾客提供方便快捷的服务，店内商品陈列应按照易见、易选、易放的原则进行陈列。 安全原则 上架商品必须保证新鲜。品质优良；商品陈列设施要稳固安全，商品码放整齐稳妥。 优效利用空间原则 商品陈列应尽可能丰富、丰满、充分利用货架陈列面积和店内其他陈列空间、使人感觉商品琳琅满目，选择性强。 先进先出原则 商品进行陈列和补货时应遵循先进先出原则，现上架的商品必须陈列在货架层板最前排并先行销售，后上架的商品从货架层板后排补货，有利于商品的有效期管理。 整齐清洁原则 （1）保证商品的货架上按照陈列要求排列整齐，并确保每件商品符合清洁卫生标准。 2.4商品陈列的要求 区分定位 4) 按照商品大类划分区域，把同一类或关联性的商品尽量摆放在同层货架 或相邻货架上，同类商品需垂直陈列，以便顾客快速选购。 5) 食品与非食品必须分开陈列，互相影响大的商品适当隔开，如串味食品 等。 满货架陈列 1) 货架每一个层板至少陈列3个品种。 2) 货架要保持丰满、保证前排商品不留空位，及时补货，码放整齐不容 易掉落。