质量HACCP管理手册
haccp质量管理手册
haccp质量管理手册HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)质量管理手册（HACCP Quality Management Manual）是用于食品生产过程中的食品安全管理系统。
它是一种科学的、系统的方法，用于识别并控制可能对食品安全造成危害的因素。
本文将详细介绍HACCP质量管理手册。
HACCP质量管理手册包含以下内容：1.引言：简要介绍HACCP质量管理手册的目的、适用范围和要求。
还可以提供背景信息，如食品生产过程中的风险和食品安全的重要性。
2.质量政策：阐明食品生产企业的质量承诺和目标，以确保生产的食品符合法规和客户要求，并提供高品质和安全的食品。
3.组织架构：描述食品生产企业的组织结构，包括各个部门和岗位的责任和职责，以保证食品安全。
4. HACCP计划：介绍食品生产过程中针对食品安全的风险评估和控制措施。
包括食品安全团队的职责、工作范围、风险评估和监控活动。
5.危害分析：详细介绍针对食品生产过程中可能的危害的分析，包括生物学、物理学和化学因素。
并描述每种危害对食品安全的影响和控制措施。
6.监测控制程序：详细描述食品生产过程中的监测和控制程序，以确保食品安全。
包括原料和成品的质量控制、物理、化学、微生物和感官检验等。
7.关键控制点（CCP）：确定食品生产过程中的关键控制点，并描述这些控制点的监测和控制措施，以防止或减少食品安全风险。
8.紧急事件处理：描述食品生产过程中可能发生的紧急事件和应对措施。
包括食品安全事故、产品召回和突发事件管理等。
9.记录和文档控制：详细介绍食品生产的记录和文档管理要求。
包括记录的保存期限、记录的使用和查阅等。
10.培训和教育：描述食品生产企业对员工进行培训和教育的计划和方法，以提高员工对食品安全的意识和管理能力。
11.内部审计：介绍食品生产企业进行内部审计的计划和方法，以确保HACCP质量管理手册的有效性和符合要求。
HACCP最新SSY质量手册(ISO9001-2015)
SSY质量手册(依据GB/T19001-2016 IDT ISO9001:2015标准编制)SSY/QM001编制：各部门（2019年05月16日）审核：000 （2019年05月16日）批准：000 （2019年05月16日）版本：A/0修改码：0受控号：SSY/QM0012019年05月16日发布2019年05月16日实施乌鲁木齐上善元生物科技有限公司 SSY/QM001目录1 前言1手册内容和范围本手册系依据公司依据ISO9001∶2015标准《质量管理体系—要求》、GB14881《食品企业通用卫生规范》、国际食品法典委员会发布的《食品安全体系及其应用准则》、《食品卫生通则》以及相关的食品法律法规和本公司的实际相结合编制而成。
适用于本公司常规产品生产的食品安全质量管理。
2术语和定义2.1本手册部分术语采用ISO9000：2015《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义；1.1 公司简介企业基本情况（乌鲁木齐上善元生物科技有限公司成立与2019年01月15日，公司注册地新疆乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）西彩路181号617室，注册资金500万元，企业地址是新疆乌鲁木齐高新技术产业开发区（新市区）西彩路181号617室，企业性质为有限责任公司，截至上年企业总资产为430万元，主营范围：生物技术推广服务；农业技术推广服务；食品、农畜产品的采购、生产与销售；包装装潢印刷；塑料制品、纸制品的加工；销售：机械设备、五金产品及电子产品、文化用品、纸制品、化工产品（危险化学品除外）、日用百货；货物与技术进出口业务；边境小额贸易。
（依法需经批准的项目，经有关部门批准后方可开展经营活动）企业规模：现公司拥有研发人员5人，公司成立以来连续三年财务正增长无欠税等不良记录。
上善元团队在德国KOMET冷榨机的基础上进行研发、创新得到国内领先，国际独创的冷榨、冷精炼专利生产工艺。
在红花、葡萄产业相关领域获得国家发明专利2项.上善元团队参与国家科技部“冷榨葡萄籽皮、葡萄籽仁技术攻关项目”。
质量HACCP管理手册
质量HACCP管理手册XK-QMS-HACCP-2020-01 —————————————————————————质量、HACCP管理手册发行版本： A 孙丽丽受控号：王桂云修改码：0 孔祥龙2009年4月8日发布2009年4月8日实施———————————————————————————大庆星客食品发布目录公布令——————————————————————————1 任命书——————————————————————————2 公司简介——————————————————————————3 方针目的——————————————————————————4 1范围——————————————————————————5 2援用规范——————————————————————————5 3术语和定义——————————————————————————6 4 质量、HACCP管理体系——————————————————————6 5管理职责——————————————————————————7 6资源管理——————————————————————————15 7产品完成——————————————————————————17 8 测量、剖析和改良——————————————————————————22 附件一：公司组织机构图—————————————————————27 附件二：质量、HACCP管理体系职能分配表——————————28 附件三：质量、HA CC P管理体系文件目录———————————30 附件四：SSM方案清单——————————————————————31 附件五：公司产品清单——————————————————————32 附件六：产品工艺流程图————————————————————33 附件七：质量、H A C C P管理手册更改记载表—————————35颁布令我们的目的是为人们提供安康和平安的食品。
质量环境食品安全HACCP四合一管理手册(最新版)
质量环境食品安全HACCP四合一管理手册（最新版）企业宗旨：卫生是前提，质量是生命，安全是保障。
企业价值观：社会效益重于经济效益。
企业产品观：视创新如灵魂，视质量如生命。
企业精神：勤奋、进取、团结、忠诚、感恩。
质量方面的承诺：公司以“以您为中心，以我为半径，让您最满意”作为经营理念。
体现了以顾客为关注焦点的经营承诺。
关注顾客的需求，不断向顾客提供满意的食品和服务，使我们公司持续发展壮大；体现了持续改进、精益求精的经营思想。
追求创新、持续改进，不断提高产品质量，让顾客满意，树行业品牌。
公司以“标准是底线，我们要做得更好”作为质量理念。
标准是底线：就是达到标准只是起点，我们要超过标准，做得比标准更好；我们要做得更好：就是我们做的要超出期望，不断进步，追求卓越。
二、环境方针：坚持走可持续发展之路，倡导绿色环保思想，遵守法律法规，从餐饮管理到服务的全过程中，实行污染预防和持续改进。
公司在环境方面的承诺：1、遵守适用的国家和地方现行有关环境法律、法规。
2、从材料、设备、采购，餐饮管理、服务全过程实行污染预防，减少各种污染物的产生和排放。
3、节约资源、能源，持续推进清洁服务，开展三废综合利用，持续改进环境管理。
4、提高全员环境意识，改善工作环境，着力宣传环境方针、环境目标，强化全员环境行为。
5、定期对公司环境情况进行评价，使公司环境管理得到持续改进。
6、加强污染防治，努力实现污染物处理全面达标，排量递减。
三、食品安全/HACCP方针：食品安全，你我共同的责任；食品安全，你我共同的心愿公司在食品安全/HACCP方面的承诺：食品安全是企业持续发展的核心，从顾客的需求和食品安全出发，为顾客创造一个食品安全、健康卫生的餐饮环境，建立食品安全操作方法，保证有效的食品安全培训，制定食品安全责任制，引导员工关心食品安全，才能发挥最大的社会效能。
严格遵守国家关于食品安全方面的法律、法规、标准和技术规范，履行向国家主管部门和社会的承诺；通过管理水平的提升，提高员工的食品安全意识，规范企业餐饮服务的行为，实现食品安全绩效的持续改进，为企业的持续发展保驾护航。
HACCP手册范本
HACCP手册范本HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在确保食品生产过程中的风险可以得到有效管理和控制。
下面是一个HACCP手册的范本，供参考：1.引言1.1目的1.2适用范围2.组织结构描述食品生产企业的组织结构和责任分工。
3.风险分析4.调查风险源针对风险分析中确定的关键控制点，进行详细的调查，包括原材料、生产设备、环境等方面。
5.确定关键控制点（CCP）在调查的基础上，确定关键控制点，即对危险进行控制的重要步骤。
6.确定监控措施对每个关键控制点，制定相应的监控措施来确保风险可以得到及时有效的控制。
7.确定纠正措施在食品生产过程中，如果发生异常情况或者超出控制限度的情况，需要制定相应的纠正措施来处理和修正问题。
8.确定文件和记录要求对整个HACCP体系，制定相应的文件和记录要求，包括监控数据、纠正措施的记录等。
9.培训计划制定培训计划，确保员工对HACCP体系的要求和操作流程有清晰的认识和理解。
10.文件控制对HACCP手册和相关文件进行控制，确保文档的准确性和及时更新。
11.内部审查计划制定内部审查计划，对HACCP体系的有效性进行定期评估，并及时采取纠正措施。
12.不符合处理对于发现的不符合情况，制定相应的处理程序，包括纠正措施和预防措施。
13.持续改进定期评估HACCP体系的效果，并根据评估结果进行持续改进。
以上是一个HACCP手册范本，供参考使用。
根据实际情况，可以根据企业的具体需求进行调整和完善。
HACCP手册是一个非常重要的管理工具，使用时需要严格按照标准要求执行。
HACCP手册
HACCP手册0.1目录 (1)0.2HACCP手册修改页 (3)0.3颁布令 (4)0.4任命书 (5)0.5食品安全方针、目标 (6)0.6HACCP手册管理说明 (7)0.7企业基本情况 (8)0.8企业组织机构图 (9)0.9HACCP小组成员及职责 (10)1适用范围 (11)根据2…………………………………………………3术语和定义 (13)4HACCP体系 (1)44.1体系的构成 (14)4.2体系文件的组成4.3文件控制 (15)5GMP计划…………………………………………………………. .156HACCP前提计划 (16)6.1SSOP计划…………………………………………………………. .166.2人员培训计划6.3工厂维修保养计划 (17)6.4产品回收计划 (18)产品识别代码计划 (19)7HACCP计划 (1)97.1组成HACCP小组 (19)7.2产品描述 (20)7.3加工流程图 (21)7.4进行危害分析 (22)7.5HACCP计划表 (26)7.6CCP点操作程序 (29)7.7HACCP计划验证 (30)7.8建立记录保持程序 (32)附录厂区平面图良好操作规范卫生标准操作程序0.2 HACCP手册修改页修改页修改次数修改章节修改页码修改内容说明修改日期修改人批准人0.3颁布令颁布令本公司依据《HACCP法规及其应用准则》编制完成了《HACCP手册》第一版，现予以批准颁布实施。
本手册是公司食品安全卫生管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施食品安全卫生管理体系的纲领和行动准则，公司全体员工必须遵照执行。
总经理：2004年3月30日0.4任命书任命书为了贯彻执行HACCP法规，加强对食品安全卫生管理体系运做的领导，特任命为我公司的管理者代表。
1.管理者代表的职责是：2.确保食品安全卫生管理体系的过程得到建立、实施和保持；3.向最高管理者报告食品安全卫生管理体系的业绩和任何改进的需求；4.确保在整个组织内提高满足顾客需求的意识；5.就食品安全卫生管理体系有关事宜对外联络。
haccp质量管理手册
haccp质量管理手册HACCP（危害分析和关键控制点）是一种食品安全和质量管理系统，通过从源头到消费者的整个食品生产过程中的危害分析和控制来确保食品安全。
以下是一个简要的HACCP质量管理手册的范例，用于帮助组织开发和实施其食品安全和质量管理系统。
1.引言：介绍HACCP以及手册的目的和范围。
2.公司简介：介绍组织的背景、历史和食品业务的范围。
3.食品安全政策：陈述公司对食品安全的承诺，以确保产品安全和合规性。
4.法规和标准要求：列出适用的食品安全相关法规和标准，并承诺遵守它们。
5. HACCP团队：介绍负责HACCP实施和监督的团队成员的职责。
6.危害分析：详细描述主要生产过程中的可能危害，并确定其潜在的风险和控制措施。
7.关键控制点(CCP)：确定在生产过程中需要进行监控和控制的关键控制点，以确保食品安全。
8. CCP监控：定义每个CCP的监控措施和频率，以便及时检测潜在的食品安全问题。
9.纠正措施：制定纠正措施和计划，以应对监控中发现的问题，并避免类似问题再次发生。
10.记录和文件管理：确定所有与HACCP相关的记录和文件，并说明其管理和保留的要求。
11.培训和教育：制定培训计划，确保员工了解HACCP的要求，以及如何实施和维护食品安全。
12.审查和改进：规定定期审查食品安全和质量管理系统的要求，并确定改进机会。
13.紧急处理：描述应对食品安全事件和紧急情况的计划和程序。
14.附录：包括相关的参考文件、术语和定义等。
这只是HACCP质量管理手册的一个简单示例，实际手册的内容和结构可能会根据组织的具体情况和要求而有所不同。
然而，无论是哪种情况，手册的目标是确保食品安全，以满足客户和法规的要求，并不断改进食品质量管理体系。
haccp质量管理手册
haccp质量管理手册HACCP质量管理手册是指根据HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）食品安全管理体系开展食品生产和经营活动的一份文件。
手册是每个食品生产和经营单位必备的文件之一，其主要目的是确保食品安全，预防食品卫生问题的发生，并维护消费者的健康权益。
HACCP质量管理手册包含了对食品生产和经营过程中的关键控制点进行有效管理的详细规定和措施。
手册的编写需要根据企业自身的情况进行，包括产品特点、生产工艺、设备设施、管理制度等方面。
下面将详细介绍HACCP质量管理手册的内容和要点。
首先，HACCP质量管理手册应包含企业的基本信息，包括企业名称、地址、联系方式等基本信息。
同时应对该手册的有效性和适用范围进行明确说明，明确手册适用于哪些产品、哪些生产环节。
其次，手册应对食品生产和经营活动中的危害进行分析和评估。
这些危害包括物理危害、化学危害和生物危害等。
对于每种危害，应进行分析和评估，确定其发生的概率和严重程度，并制定相应的控制措施。
然后，手册应明确食品生产和经营过程中的关键控制点。
关键控制点是指在产品生产过程中，控制该环节可以有效防止或消除危害的环节。
手册应明确每个关键控制点的位置、设备设施、操作要求等。
同时，应制定监控措施和监控频率，确保关键控制点的有效控制。
此外，手册还应包含培训和倡导的内容。
食品安全是一个团队合作的过程，需要所有员工的共同参与和努力。
手册应明确对员工的培训要求，确保他们了解并遵守食品安全的规定。
此外，手册还应鼓励员工积极参与食品安全活动，并提供相关支持和激励措施。
最后，手册还应有预防事故和事故处理的应对措施。
在食品生产和经营过程中，可能发生一些异常情况，如设备故障、原材料问题等。
手册应明确应对这些情况的应急措施和处理流程，确保能够迅速、有效地应对食品安全事件。
总之，HACCP质量管理手册是食品生产和经营单位保证食品安全的重要文件。
HACCP管理手册(新版)
编号：DSHB/H-2023状态：■受控□非受控版本号：A/0HACCP手册编制：HACCP小组审核：XXX批准：XXX2023年1月1日发布 2023年1月1日实施XXXXXXXXXXX有限公司发布001、手册目录002管理手册修订状态一览表003、HACCP管理手册发布令为了证实本厂有稳定地控制食品安全和适用的食品安全法规要求的能力，并通过体系的有效应用，包括体系持续改进的过程以及保证符合食品安全和适用的食品法律法规要求。
通过建立HACCP管理体系，用以组织在食品生产过程中控制食品危害，向顾客提供安全食品，从而达到消除或减少因组织的活动或产品而使顾客面临安全风险。
本公司HACCP 小组依据《中华人民共和国食品安全法》、《GB14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、CCAA 0021-2014(CNCA/CTS 0013-2014)食品安全管理体系运输和贮藏企业要求、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求V1.0 》，根据本厂实际情况及相关法律、法规的要求，建立HACCP管理体系，编制了本管理手册。
本手册描述我厂HACCP管理体系架构，是贯彻本厂食品安全方针，实现本厂食品安全目标，确保食品生产安全的文件，是我厂食品安全管理活动的依据，全体员工必须以本手册和相关支持性文件来规范和协调本厂的食品安全管理活动，并采取必要的改进措施，确保本厂食品安全方针和目标的实现。
本厂其它文件要与之保持相容，不能相抵触。
本手册自 2023年1月1日发布，从 2023年1月1日起实施。
此令!厂长：日期： 2023年1月1日004、任命书为了贯彻执行HACCP管理体系标准要求，加强对管理体系运作的领导，特任命 XXX为公司的HACCP小组组长。
HACCP小组组长的职责是：a）确保建立、实施、保持和更新HACCP体系；b）带领HACCP小组工作；c）确保HACCP小组成员能够胜任，必要时，组织HACCP小组成员的相关培训和能力提升活动；d）向组织的最高管理者报告HACCP体系的有效性和适宜性；e）就管理体系第二、三方审核有关事宜，负责与外部方联络与沟通。
haccp手册
A B C有限公司BFWL—SC01―2004代替质量与HACCP管理手册受控状态：分发号：版本号：2004―03―15发布 2004―03―20实施ABC有限公司发布BFWL—SC01―2004前言本手册是为贯彻国际质量管理标准、国家在食品安全方面的法律法规，确保食品安全而制定。
本手册与公司的其它管理体系应兼容，共同成为公司管理的基础。
本手册由质量管理部提出。
本手册由质量管理部归口管理。
本手册起草单位：质量管理部本手册主要起草人：本手册由总经理审核和批准。
本手册修改状态：第0次修改。
ⅠBFWL-SC01/00-2004目录前言 (Ⅰ)01 手册颁布令 (Ⅱ)02 手册结构与管理 (Ⅲ)03 公司简介 (Ⅳ)04 质量方针、质量目标 (Ⅴ)05 组织机构图 (Ⅵ)06 HACCP小组成员 (Ⅶ)1.0 质量管理体系范围 (1)2.0 引用标准 (2)3.0 术语和定义 (3)4.0 质量管理与HACCP管理体系 (4)4.1 总要求 (5)4.2 文件要求 (8)5.1 管理承诺 (10)5.2 以顾客为关注焦点 (11)5.3 质量方针 (12)5.4 策划 (14)5.5 职责、权限与沟通 (16)5.6 管理评审 (18)6 资源管理 (21)7.1 产品实现的策划 (25)7.2 与顾客有关的过程 (28)7.3 设计和开发 (33)7.4 采购 (37)7.5 生产和服务提供 (41)7.6 监视和测量装置的控制 (46)8.1 总则 (48)8.2 监视和测量 (49)8.3 不合格品控制 (52)8.4 数据分析 (54)8.5 改进 (56)附录：A、适用的法律、法规清单B、程序文件清单C、作业文件清单D、记录清单E、文件更改记录F、文件更改目录BFWL-SC01/00-2004BFWL-SC01/01-2004质量手册手册颁布令《质量与HACCP管理手册》经审定符合GB/T 19001-2000 idt ISO 9001:2000标准、CNAB-SI52-2004 基于HACCP的食品安全管理体系——规范的要求，适合我公司情况，现予颁发，自2004年3月20日实施。
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质量HACCP管理手册
概述
HACCP食品安全管理是一种科学的、系统性的食品安全管理制度。
它通过对食品生产流程和产品的全面分析和控制，检测和消除食品生产过程中可能存在的潜在危害，从而保证食品的质量安全。
本文档是对HACCP管理制度的介绍，旨在指导和规范生产者在生产过程中的行为，使其符合质量HACCP管理要求。
管理职责
1.领导班子：落实食品安全管理的各项要求，保证质量HACCP管理实施的有效性。
2.食品安全管理部门：由专职人员负责质量HACCP管理制度的落实，包括质量检测、质量标准的制定、质量文档的制定等。
3.生产、质量控制、销售等部门：按照质量HACCP管理制度的要求开展各项工作，确保产品质量安全。
质量HACCP管理制度
前提条件
1.商品原料和成品的特性：添加剂、配品、原材料和成品的特性、性质、状态等必须符合国家有关标准和食品安全法规的要求。
2.设备设施和环境卫生：生产车间的设备、设施、卫生设施、操作环境与其他日常设施要满足生产和质量标准的要求。
3.人员素质：必须进行食品管理培训，熟悉HACCP管理制度
的规定。
HACCP计划
风险分析
1.选择食品进行风险分析。
2.确定风险分析的范围。
3.确定食品原料和生产过程中可能产生的污染源。
4.确定可能污染来源的性质和程度。
5.评估分析结果，确定危害的严重程度和发生概率。
关键控制点
1.根据风险分析结果，确定生产过程中需要控制的关键步骤。
2.确定关键控制点的阈值。
3.设计监控方案，包括监测方法、检测频率、记录方式等。
4.制定控制措施，确保达到预期的监控目标。
监督控制
1.根据监控方案执行监督控制。
2.在监督控制过程中，对所有关键控制点进行监测。
3.在监测的过程中，及时采取控制措施。
4.对采取的控制措施进行记录。
修正控制措施
1.对监督控制结果进行评估。
2.对控制措施的有效性进行评估。
3.根据评估结果，针对关键控制点进行控制措施的修正。
在质量HACCP管理中特别注意的问题
1.加强原料和成品的保管，保证它们的卫生安全。
2.加强生产过程的监督，保证每个步骤都符合质量HACCP管
理的要求。
3.加强员工的培训，提高他们的防范意识，保证他们的操作
规范。
4.加强场所和设施的卫生，保证场所和设施的卫生达到标准。
结语
在实际生产中，质量HACCP管理制度可以提高食品的卫生安全，
避免可能的食品安全事故。
但是，食品行业的质量HACCP管理制度还
有许多需要完善和加强的地方，需要不断提高人员的素质，加强对食
品生产过程的监管，建立健全的食品安全管理制度。