八年级生物下册第20章_日常生活中的生物技术(课件)苏教版
苏教版八年级生物下册 《现代生物技术的应用》经典课件2
克隆技术挑战人类
不解决克隆人的法律与道德问题，就不可能促进克隆技 术的正常发展。一方面，克隆技术是一项十分复杂而又极有 价值的技术，它涉及医学、生物学等诸多领域的发展。如果 随意阻碍其发展，不仅不利于这项技术的应用，也不利于相 关领域的研究。另一方面，克隆技术目前还不够成熟，现阶 段不应该用其来“制造人类”。因此，不少国家、组织和科 学家建议，国际社会应尽快制定法规，禁止克隆人实验，并 对有关人类胚胎和胚胎原始细胞的研究实验设定条件。
思考讨论
1.多利羊是由母羊C生一模一样 呢？
母羊A提供的是细胞核，遗传物质主要存在于细胞核中
2.多利羊的诞生对人类社会有什么影响？
利用动物的体细胞培育出与这一动物几乎相同的生命体
拓展延伸 克隆技术挑战人类
从理论上看，克隆器官、胚胎的技术如果成熟，当然可以 用来“复制婴儿”。随着科学的进步，克隆人的诞生或许只是一 个时间问题。人们担心的是，现代社会的伦理、道德观念将会受 到挑战。假如克隆一个人是合法的，那么克隆10个、100个同样 的人是否也是合法的呢？生命究竟是爱情的结晶，还是只是一个 价值较高的医学产品呢？看来，这些问题还没有答案。
日本转基因大豆新品种能刺激头发生长和预防因化疗引起 的脱发。如果新品种大豆的安全性获得证实，则可以使许多人 减少秃顶之烦恼。日本教授声称，只要定期食用这种大豆即可。
转基因香蕉
转基因葡萄
首只转基因猴降生
转基因幼猴和母亲
转基因鲑鱼(上)与同年龄的野生鲑鱼(下)
“转基因荧光猪”
不含胆固醇的转基因小鼠
这种技术称为转基因技术 意义：证明了外源基因可以直接导入动植物体内或他 们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用
正常小鼠(前)和巨型大鼠(后)
尖草坪区七中八年级生物下册 第二十三章 第二节 食品保存课件 新版苏教版
结束语
同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成 功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没 有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，
考试加油!奥利给~
学习目标
1.知道脊椎动物和无脊椎动物的区别 ？ 2.鱼的主要特征是什么 ？ 3.鱼与人类的生活有什么关系 ？
青蛙--两栖动物
考考你 : 这是 ?
看看远处，要保护好眼睛哦~站起来动一动 对身体不好哦~
一、选择题
1.引起食物腐败的主要原因是（A）
A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染 C.氧化变质 D.毒素污染
2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（C）
A.保持适宜的温度和湿度
B.杀死微生物
C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入
5.用手摸鱼的体表 , 有什么感觉 ？
鱼的体表有鳞片和黏液 ; 能保护身体。
鱼的体表有黏液;有利于减少水的阻力。
1.外形—体形流线型
鱼的体表有鳞片和黏液 ; 既能保护身体又有 利于克服水的阻力。
1. 外形
体形—流线型〔克服阻力〕 体表—鳞片、粘液〔保护〕
（二）鱼的运 动背鳍: : 保持鱼
乳酸。 • 1、制作酸奶的容器应该怎么处理 ？ • 2、选择哪些原材料 , 鲜奶是否要煮沸消毒 ？ • 3、制作过程中要提供什么样的环境条件 , 如 何保证这些条件 ？
或者
微生物与食品
葡
白 酒
萄 酒
酵母菌
面
包
啤
酒
馒 头
微生物与食品
乳
制 作
酸 菌
制 作
酸
泡
奶
菜
微生物与食品
醋酸菌可 以用来制 作醋
1、 为什么能产生出如此多的发酵产 品？
苏教版生物八年级下册24.2《关注生物技术》课件 (共25张PPT)
基因工程干扰素
• 干扰素治疗病毒感染简直是“万能灵 药”！过去从人血中提取，300L血才提 取1mg！其“珍贵”程度自不用多说。
干扰素分子结构
干扰素生产车间
其它基因工程药物
人造血液、白细胞介素、乙肝疫苗等通过 基因工程实现工业化生产，均为解除人类的 病苦，提高人类的健康水平发挥了重大的作 用。
行安全评估，以预防对人类健康和环 境造成危害。
生物技术引发的社会伦理问题
他是我的弟弟还是 我的孩子呢？
生物技术引发的其他问题
• 生物武器 旧称细菌武器。生物武器是生物战
剂及其施放装置的总称，它的杀伤破坏作 用靠的是生物战 剂。
生物武器的特点主要有致命性、传 染性强、生物专一性、面积效应大、危害 时间长、难以 发现等。
人造血液及其生产
基因诊断与基因治疗
运用基因工程设计
制造的“DNA探针”
检测肝炎病毒等病毒
感染及遗传缺陷，不
但准确而且迅速。通
过基因工程给患有遗
传病的人体内导入正 常基因可“一次性” 解除病人的疾苦。
我国研究人员正在制备用于 基因治疗的基因工程细胞
生物制造禽畜药品
徐荣祥:5年内肯定克隆所有人体器官
应用。
酒精生产程序控制室
生物技术与环保
废水果制造医用酒精
生物技术与医药卫生
❖ 基因工程药品的生产
许多药品的生产是从生物组织中提取的 。受材料来源限制产量有限，其价格往往十 分昂贵。
微生物生长迅速，容易控制，适于大规 模工业化生产。若将生物合成相应药物成分 的基因导入微生物细胞内，让它们产生相应 的药物，不但能解决产量问题，还能大大降 低生产成本。
• You have to believe in yourself. That's the secret of success. 人必须相信自己，这是成功的秘诀。
苏教版八年级下册生物导学案及答案全册（可编辑）
苏教版八年级下册生物导学案及答案全册新课标苏教版生物八年级下全套同步学案目录第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术第二节食品保存第21章现代生物技术第一节现代生物技术的应用第二节关注生物技术第8单元综合能力素质训练第9单元生物的多样性第22章丰富多彩的生物世界第一节生物的分类第二节五彩缤纷的植物世界第三节千姿百态的动物世界第四节神奇的微生物第23章生物多样性保护第一节生物多样性第二节保护生物多样性的艰巨使命下学期期中测试试卷第24章生命起源和生物进化第一节生命的诞生第二节生物进化的历程第三节生物进化的学说第四节人类的起源和进化第9单元综合能力素质训练第10单元生物和环境是统一体第25章生态系统第一节生态系统的组成第二节生态系统中的能量流动和物质循环第26章生物圈是最大的生态系统第一节生物圈中的各种生态系统第二节生物圈是生物的共同家园第10单元综合能力素质训练下学期期末测试试卷参考答案第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术思维导航同学们酱酱油香醋等是我们常见的调味品它们口味鲜美是烹制菜肴时必不可少的用品那么你想不想知道它们是怎样生产出来的呢其实它们都是我国传统的发酵产品我们的祖先早在4000千多年前就利用发酵技术大规模酿酒进行制酱制醋等生产中国利用微生物进行发酵酿酒的历史可以追溯到4000多年前的龙山文化时期殷商时代的甲骨文中刻有酒字北魏贾思勰的《齐民要术》中列有谷物制曲酿酒制酱造醋和腌菜等方法现代发酵工业已形成完整的工业体系包括抗生素氨基酸有机酸多糖酶制剂单细胞蛋白维生素基因工程核酸类物质及其他生物活性物质等其产品在医药食品化工轻工纺织环保等诸多领域获得了广泛的应用成为与人们的衣食住行环保和健康有着密切相关的产业生物工程代表了21世纪应用微生物发酵的一个主要领域发酵技术的历史真是源远流长啊你想了解发酵技术具体的发展历程吗这一节我们就一起来学习发酵技术的历史随堂反馈1人们把果酒暴露在空气中变酸水果放久了有酒味的现象称为2直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的3发酵技术是指利用的发酵作用运用一些技术手段控制大规模生产发酵产品的技术4酿制酒酿的适宜温度为5酒酿是发酵的产物果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果6发酵技术已经从利用自然界中的微生物进行发酵生产的阶段进入到按照创造出具有的微生物以生产的发酵产品的新阶段巩固升华一选择题x k b 1 c o m1下列不属于发酵技术在生活中应用的是A酒精生产 B抗生素生产C塑料生产 D酱制品生产2制作泡菜的坛子必须密封主要是为了A隔绝空气防止杂菌进入并繁殖B利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C防止灰尘污染D使多种细菌在坛内快速增多3我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的对人体有很好的作用酸牛奶具有的优点是A具有丰富且易于消化的营养物质B改善肠道环境抑制有害菌的生长繁殖提高人体免疫力C维护肠道菌群平衡促进肠道蠕动D上述全是4下列生活用品的生产与发酵工程无关的是A加酶洗衣粉 B沼气 C味精 D啤酒5下列属于现代发酵技术应用的是A制酱 B制醋 C制腐乳 D制青霉素6下列说法正确的是A人类很早就开始利用发酵技术并且知道发酵的原理B发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物生产人类需要的产品的新阶段C水果放久了会有酒味是乳酸菌发酵的结果D发酵技术与人类关系密切但是其发展的历史还很短二填空题1酿制酒酿时各种器具在使用前必须认真清洗其目的是2制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行因为乳酸菌是一种细菌3发酵技术与我们日常生活直接相关的有产品产品和等三问答题1试举例说出两种发酵产品并说明它们和你生活有什么关系2下面是家庭酿酒的具体操作过程先将米煮熟待冷却至30加少许水和一定量的菌种与米饭混匀后装入瓷坛内在中间挖一个洞加盖后置于适当的地方保温2812h即成请从以下几个方面对此过程作简单分析1先将米煮熟的目的是2为什么要冷却到30才可以加入菌种3在中间挖一个洞的目的是4如果发酵坛不密封可能造成什么结果3小倩同学在制作酸奶的过程中操作方法如下消毒将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾然后平均分三份倒入ABC三个已消毒的05L广口瓶中加入接种分别在AB两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶在C瓶中加入40mL自来水并搅拌均匀密封发酵将三只广口瓶封好放入3844℃的烘箱内保温约1h观察1h后每过30min观测一次如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状说明酸奶已经做好了请分析1制作酸奶利用的主要微生物是能否用微波炉制作酸奶理由是2某同学按照此步骤操作后在AB瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道C 瓶中还有馊味试分析失败的原因思维拓展1有人认为好多微生物会给人带来疾病不如把所有的微生物全部消灭你能从发酵及发酵产品的角度推断出可能会出现的问题吗2青霉素是从霉菌上提取的一种高效低毒临床应用广泛的重要抗生素你知道它是如何被发现和生产的吗博士20世纪40年代以前人类一直未能掌握一种能高效治疗细菌性感染且副作用小的当时若某人患了肺结核那么就意味着此人不久就会离开人世为了改变这种局面科研人员进行了长期探索然而在这方面所取得的突破性进展却源自一个意外发现在1928年夏季的一天英国微生物学家弗莱明发现一个与空气意外接触过的金葡萄球菌培养皿中长出了一团青绿色霉菌在用显微镜观察这只培养皿时弗莱明发现霉菌周围的葡萄球菌菌落已被溶解这意味着霉菌的某种分泌物能抑制葡萄球菌此后的鉴定表明上述霉菌为点青霉菌因此弗莱明将其分泌的抑菌物质称为青霉素然而遗憾的是弗莱明一直未能找到提取高纯度青霉素的方法于是他将点青霉菌菌株一代代地培养并于1939年将菌种提供给准备系统研究青霉素的英国病理学家弗洛里和生物化学家钱恩通过一段时间的紧张实验弗洛里钱恩终于用冷冻干燥法提取了青霉素晶体之后弗洛里在一种甜瓜上发现了可供大量提取青霉素的霉菌并用玉米粉调制出了相应的培养液1941年开始的临床实验证实了青霉素对链球菌白喉杆菌等多种细菌感染的疗效青霉素之所以能既杀死病菌又不损害人体细胞原因在于青霉素所含的青霉烷能使病菌细胞壁的合成发生障碍导致病菌溶解死亡而人和动物的细胞则没有细胞壁但是青霉素会使个别人发生过敏反应所以在应用前必须做皮试在这些研究成果的推动下美国制药企业于1942年开始对青霉素进行大批量生产这些青霉素在世界反法西斯战争中挽救了大量美英盟军的伤病员1945年弗莱明弗洛里和钱恩因发现青霉素及其临床效用而共同荣获了诺贝尔生理学或医学奖第二节食品保存思维导航生活中我们发现新鲜的食品在空气中放置一段时间后容易腐败但是超市里罐装的食品真空包装的食品却可以存放很长时间这是为什么呢w W wxK b 1 c om 食品腐败一般是指食品在一定的环境因素下因微生物的作用使食品失去原有的营养价值组织性状以及色香味转变成为不符合卫生要求的食品如鱼肉的腐臭水果和蔬菜的腐烂油脂的酸败粮食的霉变等食品腐败变质的原因是多方面的归纳起来有以下几种因微生物的繁殖引起食品腐败变质因空气中氧的作用引起食品成分的氧化变质因食品内部所含氧化酶过氧化酶淀粉酶蛋白酶等的作用促进食品代谢作用的进行产生热水蒸气和二氧化碳致使食品变质因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染致使食品腐败在食品腐败的诸因素中微生物的污染是最活跃最普遍的因素起主导作用一般来说鱼肉果蔬类食品以细菌作用最为明显粮食面制品则以霉菌作用最为显著为防止食品腐败必须抑制杀灭微生物或造成不适于微生物的生长环境或使食品与外界环境隔绝不与水分空气接触以防止微生物的再污染如正确合理地使用食品防腐剂就能有效地抑制微生物的生长防止食品腐败食品的保质期你还想了解更多有关食品保存的知识吗那就让我们一起来学习本节内容吧随堂反馈1食物腐败变质常常是由于引起的2采用一定的方法抑制微生物在食品中的可以避免食物的腐败变质3传统的食品保存方法有晒干酒泡等4现代的食品保存方法有罐藏添加防腐剂等目前已广泛利用对食品进行保存5 下列属于现代的食品保存方法的是A晒干 B酒泡C烟熏 D冷冻6下列几种情况下食品不容易腐败的是A暴露在空气中 B表面潮湿C干燥的食品 D保存在敞口容器中巩固升华一选择题1引起食物腐败的主要原因是A微生物大量繁殖 B残留化学的污染C氧化变质 D毒素污染2真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是A保持适宜的温度和湿度B杀死微生物C隔绝空气抑制微生物的生长D防止细菌和灰尘进入3下列说法正确的是A食物腐败的根本原因是气温过高B现代的食物保存方法就是添加防腐剂C利用溶菌酶能够有效地对鱼虾等水产品进行保存但对人体可能有害D添加防腐剂可以食物的保质期但是添加过多会影响人体的健康4腌肉长时间不易腐败主要原因是A气温低不利于细菌的生长和繁殖B空气中没有漂浮着的细菌C盐分多不利于细菌的生长和繁殖D大多数细菌对人类是有益的不会使肉腐败5夏天宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏这样做的目的是A抑制细菌繁殖 B不让营养流失C防止水分蒸发 D保持菜肴的形状和颜色6贮藏蔬菜或水果时将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量会贮存时间是由于A抑制了水果的呼吸作用B控制了有害微生物的繁殖C加快了物质的转化D促进了光合作用7用罐头来保存食品是根据的试验发明的A达尔文 B列文虎克C巴斯德 D弗莱明二填空题1食品保存的基本原理是采用一定的方法或微生物在食品中的2收获大批量蔬菜时一般要采用或的方法来保存它们3防腐剂是食品过程中添加进去的防止食物的添加剂三问答题1冰箱为人们的生活带来了极大的方便它不仅能精确控温还能实现自动化运行构建最适宜的保鲜环境冰箱冷藏室内能保持恒定低温这就大大了食物的保鲜期限无论是蔬菜水果还是蛋奶肉类都能最大限度地减少营养消耗达到较好的保鲜效果1从生物学角度看冰箱能长时间保鲜食物的原因是A密封效果好细菌等微生物不易进入B低温能抑制细胞的呼吸作用C氧气含量少细胞呼吸作用减弱D低温能杀死所有有害菌2冰箱是不是食品的保险箱为什么2防止食物腐败的方法主要有哪些3收获季节农民经常在道路上晾晒粮食你对这一现象有何建议思维拓展防腐剂是常用的食物添加剂它具有防止食物的作用但是长期食用可能对人体存在危害你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂试说明你的理由博士防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂它能抑制微生物活动和防止食品腐败变质从而保质期由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的超标准使用会对人体造成一定损害因此我国对防腐剂的使用有着严格的规定明确防腐剂应该符合以下标准1合理使用对人体健康无害2不影响消化道菌群3在消化道内可降解为食物的正常成分4不影响特别是抗菌素的使用5对食品热处理时不产生有害成分同时《食品添加剂使用卫生标准》也对人工合成防腐剂的最高限量做了明确规定如苯甲酸钠按人体每公斤体重每日最高限量为5毫克山梨酸钾为25毫克我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂其中最常用的有苯甲酸山梨酸等主要用于碳酸饮料和果汁它们对食品口味亦无不良影响已越来越受欢迎防腐剂除了防止食品变质外有时也可以防止食品中毒的发生这一点无疑是有益于消费者安全消费的但同时还要注意的是由于防腐剂是由人工合成使用不当会有一定负效应长期过量摄入亦会对消费者的身体健康造成一定损害儿童孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群在食品的摄取方面应该重点予以保护建议不要给他们食用那些含有过多防腐剂的食品x k b 1c o m第21章现代生物技术第一节现代生物技术的应用思维导航上个世纪末曾经有一只羊的诞生震惊了全世界你知道它的名字吗对它叫多利多利是人类首次应用克隆技术培育出的哺乳动物在生物发展史上具有重要的里程碑意义克隆羊的培育只是现代生物技术的一个应用还有更多对人类有用的研究成果如转基因奶牛产下的不仅仅是营养丰富的牛奶里面还含有治疗人类疾病的成分青菜经常受到虫子的侵扰转基因青菜虫子却不闻不问等等北京大学生命科学院蛋白质工程国家重点实验室已成功研究出转基因烟草和转基因蓝藻这两种转基因植物对土壤和水域中的重金属污染可以进行生物技术治理这些神奇的现象到底是怎么回事呢你想了解吗学习完本节后你肯定会产生一些奇思妙想试着去实现它们吧随堂反馈1现代生物技术包括和2基因工程是按照运用对生物的基因组成进行式改造的重组技术3把外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内并在细胞中发挥作用的技术称为技术被导入外源基因的动植物称为4细胞工程是指在上有计划地改造细胞的培育人类所需要的动植物新品种等的技术5克隆羊的诞生标志着取得了重大的进展6简单地说克隆就是不经过而获得的方法7利用人体细胞克隆组织或器官不仅可能消除人体器官移植中的反应而且可以解决可供移植的人体器官的难题8克隆的含义是A有性繁殖 B无性繁殖C营养繁殖 D组织培养巩固升华一选择题1下列属于现代生物技术的是A把根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内B对植物光合作用的研究C水稻高产品种的培育D结晶牛胰岛素的化学合成2下列与基因工程有关的是A生产基因工程 B基因诊断与治疗C培育转基因动植物 D以上三项都是3产生克隆羊多利的融合细胞的细胞核来自于 x kB 1c OmA体细胞 B神经细胞C生殖细胞 D其他细胞4将重组DNA导入细菌生产激素或蛋白质的过程称为A基因工程 B细胞工程C酶工程 D蛋白质工程5下面与亲子鉴定有关的是A细胞融合技术 B基因芯片技术CDNA指纹鉴定 D细胞体外培养技术6细胞工程的理论基础是细胞的全能性下列哪种细胞的全能性最高A母羊的卵细胞 B绵羊的乳腺细胞C胡萝卜的韧皮部细胞 D受精卵细胞7目前有一种蔬菜新品种白菜甘蓝这是将两个来自不同植物的体细胞融合成一个杂种细胞并将其培育成新的植物体这是利用了现代生物技术中的A细胞工程 B基因工程C蛋白质工程 D酶工程8上海医学院遗传研究所培育出第一头携带人体蛋白基因的转基因牛使动物乳汁中白蛋白的含量较普通奶牛提高了30多倍这标志着我国转基因研究向产业化的目标又迈出了一步转基因动物是指A提供白蛋白基因的动物B基因中插入了外源基因的动物C能产生白蛋白的动物D能表达基因遗传信息的动物91989年我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中由这样的鱼卵发育成的鲤鱼生长速度明显地加快了以上事实说明A细胞中的基因具有显隐性之分B细胞中的基因是成对存在的C基因存在于生物细胞的染色体上D生物的性状是由基因控制的二填空题1巨型小鼠的培育成功证明了可以直接导入或它们的内2基因工程已经广泛地应用于3克隆技术在和的各个方面都有广阔的应用前景三问答题11997年2月英国《自然》杂志公布了一个重大的研究成果7个月前英国的一个研究所成功地无性繁殖了一只雌性小绵羊它就是被命名为多利的克隆羊这个消息引起了世人的普遍关注右图是克隆绵羊多利的培育过程请据图回答下列问题1写出图中AB所指的细胞工程名称AB2继植物组织培养成功之后克隆绵羊培育成功证明3多利在相貌性别方面与更接近4举例说出克隆绵羊培育成功有什么实际意义2简要叙述转基因抗虫烟草的培育过程3如果你是一位从事动物克隆的生物学家你打算做哪些造福人类的事情1我国已经成功培育出抗虫青菜你能利用所学到的知识设计这种青菜的培育过程吗2你认为转基因技术和克隆技术会对人类生活产生哪些影响博士转基因就是将不同来源的DNA分子进行重组克服了天然物种生殖隔离屏障将具有某种特性的基因分离和克隆再转接到另外的生物细胞内从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型转基因食品是指利用分子生物学手段将某些生物的基因转移到其它生物物种上使其出现原物种不具有的性状或产物以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质它具有产量高营养丰富抗病力强的优势但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷转基因植物是如何产生的呢大家知道种瓜得瓜种豆得豆遗传决定着生物的一切而操纵这个遗传性状的钥匙却是决定遗传性状的最基本单位基因每一个植物都有很多基因基因的本质就是我们常说的DNA脱氧核糖核酸一个基因在DNA双螺旋结构中占据着一个限定长度的片段所以要想从供体植物上获得某个决定遗传性状的基因只要我们能从供体植物的DNA结构中取出这个基因片段就可以了这个决定遗传性状的基因也称目的基因将它转化或转移到受体植物上使它整合到受体植物的染色体上重新组合并使其目的基因在再生植株中表达出来这样就完成了目的基因的传导操作达到了转基因植物的合成及改造植物性状的目的第二节关注生物技术思维导航同学们你知道以下这些事实吗克隆羊多利的诞生曾经让全世界为之震惊和兴奋随着技术的发展克隆人业已成为全世界科学家既充满希望又无限担忧的一大热点问题为此联合国起草了禁止克隆人国际公约严禁为生育目的而克隆人911事件以后美国频发炭疽热不但使美国人谈炭色变也让全世界各国人心惶惶炭疽病患者身体症状有发热头痛头晕全身不适咳嗽呼吸急促等病情进展快死亡率高为什么会这些现象呢这些都是生物技术对我们社会生活带来的影响这一节就让我们来关注生物技术的发展和应用随堂反馈1科学家们公认当前正在引发新的技术革命2作为21世纪发展最快的学科生物技术已在等领域发挥着重要的作用3克隆羊多利的诞生表明人的克隆完全是的课标第一网4克隆技术一旦应用于人将威胁到人类社会现有的和5目前正在进行的克隆组织和器官的研究将在人体组织和器官的方面发挥重要的作用6海洋生物技术作为合理开发利用海洋改良海洋提高海产养殖业和获取有特殊药用和价值的生物的新途径新方法越来越受到人们的关注巩固升华一选择题1下列说法正确的是A现代生物技术正在引发新的技术革命B利用生物技术可以促进化石能源的开发但不能开发生物能源C生物技术可以克隆生物体但不能克隆生物的器官D生物技术给人类带来了巨大的利益并且没有任何副作用2下列有关人的克隆问题的叙述中正确的是A技术上是完全可行的法律伦理道德和观念上也是可行的B技术上是有问题的法律伦理道德和观念上是可行的C技术上是完全可行的法律伦理道德和观念上有一定问题D技术上是有问题的法律伦理道德和观念上也是有一定问题的3单克隆抗体与血清抗体相比优越之处在于A单克隆抗体可以在体外制备B单克隆抗体的制备过程简单C单克隆抗体的特异性强灵敏度高产量也大大高于血清抗体D单克隆抗体能够制成生物导弹4下列不是生物技术在生活中应用的是A人工生产乙肝疫苗B克隆组织器官进行人体组织和器官的移植。
八年级生物下册第九单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术课件2苏教版
的氧气，在短时间内能大量繁殖，压实是让糯米 饭内部氧气较少，待氧气被消耗光后在无氧条件 下酵母菌便能发酵产生酒精。
思考与交流
3.为什么用采取保温措施？
酵母菌等菌类的生活需要适宜的温度。
4.为什么在制作过程中，尽量少打开容器？ 防止其他细菌和真菌的污染。
乳酸杆菌体内含有的酶，在无 氧的条件下能把糖分解成乳酸。
米曲霉等霉菌体内的酶， 能将蛋白质分解成氨基酸。
醋酸杆菌体内的酶，能 将有机物分解成醋酸。
现 代 的 酱 油 制 作 过 程
什么是现代发酵技术？
人们通常把利用微生物的发酵作用大规 模生产发酵产品的技术称为现代发酵技术。
2.发酵技术与日常生活—食品饮料
第一节 源远流长的发酵技术
水果放久了会有酒味
果酒暴露在空气中会变酸
这些现象称为 发酵
利用发酵技术生产食品
我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制酱和制醋。
传 统 的 酱 油 制 作 过 程
杜夏 康禹 酿时 酒期
酿酒
制醋
1、发酵技术与食品生产
显微镜下的酵母菌
交流
实例1：发面
一看、 二拉、 三闻
酸
泡
奶
菜
微生物与食品
醋酸菌可 以用来制 作醋
1、 为什么能产生出如此多的发酵产品？ 2、人类利用细菌、真菌制作发酵食品，
具体是利用了什么？
乳酸杆菌
不同的细菌、真菌体内含
有不同的酵酶母，菌能将有机物分醋解米曲霉等
酵母菌含有的 酶，能将葡萄 糖分解成酒精 和二氧化碳。
曲霉体内的酶，能 把淀粉分解成葡萄糖。
9.24.2 关注生物技术(课件)八年级生物下册课件(苏教版)
生物技术与生产生活的关系
生物技术已在工业、农业、环境保护、医药等领域发挥着重要作用 医药
亲 子 鉴 定
刑 侦 破 案
农业
食品
环境保护
生物防治
污水、油污处理技术
生物质能源
视频：生物质能源
生物技术的安带来某些 明显或潜在的威胁。
生产酒和面包 克隆动物 生物制药
术
亲子鉴定和刑侦破案
清理泄漏的油污
生物技术 指定转基因生物安全管理法规，规定对转基因产品必须 的安全性 进行标识，以便消费者自主选择
随堂训练
1.下列对现代生物技术引发的社会问题的叙述，错误的是（ A ） A.所有的转基因食品都不安全 B.应该重视转基因食品的安全问题 C.防范转基因对环境具有潜在的威胁是必要的 D.转基因给人类带来巨大利益的同时也带来潜在的威胁和负面影响
科普视频：转基因食品的安全性问题
我国获批准种植和加工原料进口的植物
我国法律规定：在2002年实施的转基因生物安全管理法规，规定 对转基因产品必须进行标识，以便消费者自主选择。
课堂小结
生物技术 生物技术已在工业、农业、环境保护、医药等领域发挥 的重要性 着重要作用
生产转基因产品
关
注 生 物
技
生物技术 与日常生 活的联系
有害方面：研究发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。 蝴蝶幼虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良。目前尚有一些 证据指出转基因食品潜在的危险。
有利方面：但更多的科学家的试验表明转基因食品是安全的。首先，任何一 种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验。另外，转基因成分不会 在人体内积累，也就不会有害。
苏教版八年级生物【下】教案全集
第20章第一节源远流长的发酵技术知识目标：1 、尝试利用发酵技术制作食品。
2 、举例说出发酵技术在生活中的应用。
能力目标：1 、培养学生探究性学生的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2 、培养学生的观察、记录、合作、表达交流能力。
情感目标：培养实事求是科学态度，关注与生物学有关的社会问题。
教学重点：1 、尝试利用发酵技术制作食品。
2 、尝试说出发酵技术在生活中的应用。
教学难点：1 、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术应用。
2 、发酵过程的控制（环境因素对产品的影响）教学方法：实验法，探究法相结合。
教学过程：一、引入新课：随着生活水平的日益提高，酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价值，利用什么原理制作酸奶，是我们本节课研究的内容。
二、讲授新课：•发酵与食品生产实验：酿制酒酿目的：尝试应用发酵技术酿制酒酿。
器材：蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等。
步骤：1 、学生 6 人一组，讨论有关实验的各种问题。
2 、用冷开水冲洗蒸熟的糯米。
将酒曲碾碎，均匀的搅拌在糯米中，装入广口瓶。
3 、酿制酒酿的适宜温度为 25 — 30 ℃，应采用各种方法保持适宜的温度。
4 、两天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。
品尝自制的酒酿。
讨论：在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度（二）发酵技术与我们日常生活息息相关•阅读教材明确发酵技术概念。
•观察图 20 — 1 、部分发酵产品，并结合实际，举例说明发酵技术与我们的日常生活息息相关。
三、探究：你见过泡菜坛吗？制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物生成乳酸。
泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，你能悟出其中的道理吗？四、小结五、课外探究：制作酸奶第20章第二节食品保存知识目标：1 、说明食物腐败的原因。
2 、尝试食物保存的一般方法。
能力目标：1 、培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
苏教版生物八年级下册日常生活中的生物技术
初中生物学习材料马鸣风萧萧精心整理制作第9单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术章末检测题（时间：60分钟，满分：100分）一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。
）1.(2013·福州)下列食品中，应用到发酵技术的是（）A．馒头B．玉米棒C．米饭D．烤地瓜2.某同学在自制酸奶的过程中，将加有酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。
过了约4个小时，发现酸奶的制作失败了。
失败的原因是（）A.酸奶发酵的温度太高B.酸奶发酵的温度太低C.酸奶发酵的湿度太大D.酸奶发酵的湿度太小3.利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）A.二氧化碳B.氮气C.氧气D.水4.微生物有着广泛的用途。
下列对微生物应用的叙述，错误的一项是（）A.利用醋酸菌酿醋B.利用青霉提取青霉素C.利用乳酸菌制作酸奶D.利用酵母菌制作泡菜5.向盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶中分别加入等量的乳酸菌，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热至100 ℃后再冷却。
然后将这三个奶瓶置于室温下12个小时，可以变成酸奶的是（）A.甲B.乙C.丙D.甲、乙、丙6.（2013·山东临沂）许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
下列可用于制造“银麦啤酒”的是（）A.酵母菌B.青霉C.醋酸菌D.乳酸菌7.下图中能正确反映酵母菌发酵时，单位时间内产酒量随温度变化的曲线是（）8.水果储藏时间久了会产生酒味的主要原因是（）A.细菌的分解作用B.乳酸菌的分解作用C.酵母菌的分解作用D.霉菌的分解作用9.制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（）A.增加面包的甜度B.增加面包的营养C.减少面包的涩味D.使面包松软多孔10.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（）A.制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C.制作酸奶用到一种微生物，而制作葡萄酒用到两种微生物D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖11.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是一种特色小吃，它们是人们利用了（）的发酵作用制成的。
八年级生物下册第九单元生物技术第二十三章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术课件3苏教版
酵母菌
乳酸菌
醋酸菌
霉菌
发酵技术的巨大变化
思考： 发酵技术发生了怎样的变化？
发酵技术与日常生活—食品
发酵食品：
酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 ……
发酵技术与日常生活—化工产品
发酵技术与日常生活—医药产品
思考：
1、为何先将糯米煮熟？ 2.酒曲是什么？为什么要待米饭冷却以后再加酒曲？ 3.为何将糯米饭压实？在中间挖一个洞的目的是什么？
4.制酒过程中能否打开容器？为什么？ 5.制酒温度有要求吗？为什么？ 6.酿好的酒酿表面为何有一层泡沫？
思考： 什么是发酵技术？
利用微生物的发酵作用大规模生产发 酵产品的技术
日常生活中的生物技术
自制酒酿
目的要求
尝试应用发酵技术酿制酒酿
材料器具
蒸熟的糯米、甜酒曲、清洁的容器、蒸 锅、清洁的筷子、清洁的蒸布一块
操作步骤
1、将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 2.在蒸锅上放好蒸布，将糯米倒入，铺平后蒸熟，将蒸熟 的 糯米饭用凉开水冲淋，冷却后装入清洁的容器中。 3.将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，然后将糯米饭压实， 中间挖一个凹槽。 4.盖好容器，将它放置在温度为２５－３０℃的环境中。
八年级生物下册 第20章《日常生活中的生物技术》同步测试 苏教版
第20章日常生活中的生物技术一、选择题1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（）。
A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、枯草杆菌2、制醋要用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。
为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（）A．低温、潮湿 B．低温、干燥C．温暖、干燥 D．温暖、潮湿5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（）A.醋酸菌用于酿醋B.利用乳酸菌制酸奶C.酵母菌用于制作泡菜D.利用青霉菌提取青霉素6、食品腐败的根本原因是（）A. 微生物繁殖B.食品生虫C.气温过高D.食品中水分太少7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（）A、霉菌B、酵母菌C、真菌D、病毒9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是（）A、罐装密封B、常温放置C、放入冰箱D、用盐腌制10、与发面有关的一组微生物是（）A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸杆菌11、下列不属于现代的食品保存方法的是（）A．风干 B．脱水 C．冷冻 D．添加防腐剂二填空题12、发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够__________创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_______等。
13、食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
泡菜
1-2.发酵技术与日常生活 发酵技术进入到利用改造过的微生物新品种 来进行生产发酵产品的新阶段。
目前生产的产品主要有：医药产品、化工产 品、食品饮料等。 目前，发酵技术在生物能源开发和环境保护 等领域也得到了应用。
2-1、食品保存
1．食品腐败的原因： 微生物在食品中的生长和繁殖 ----食品保存
1-1、发酵技术与食品生产： （1）发酵现象的发现及原因：
很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变 酸，水果放久了有酒味，并把这种现象称为 发酵 直到近代，由于 显微镜的发明和使用，才认
识到发酵现象是由
微生物 的活动 （生长、生殖）引起的。
（1）面粉 + 酵母 （2）牛奶 + 乳酸菌
面包 酸奶
（3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌
醋
（4）糯米 +酵母
（5）大豆、小麦+曲霉
酒
酱油
酵 母 菌
（2）传统的发酵技术与食品生产： 早在4000多年前,我国劳动人民就 开始利用发酵技术 酿酒 、 制酱 制醋 生活中人们还常用发酵 作用生产食品如：馒头、酒酿等
馒头中的孔洞是怎样形成 的？ 是酵母菌分解面粉中葡萄 糖 时产生的二氧化碳，遇 热膨胀而形成的
醋是我们日常生活中最常用的调料，在 防病治病方面也有一定用场。我国是 最早知道酿醋的国家，据《史记》记 载，早在春秋战国时代就有专门酿醋 的作坊了。
醋是由含酒精类物质，经过醋酸菌发酵 而制成的。
它是以新鲜的牛奶为原料 ，经乳酸菌发酵后，再 冷却灌装的一种牛奶制 品。
采用一定的方法抑制微生物在食品中 的生长和繁殖
抑制微生物的方法（物理、化学、生物）
a．低温抑菌：利用冰箱保藏食物； b．脱水抑菌：粮食、香菇、干果
C．高温灭菌：牛奶、啤酒等
d．添加防腐剂：肉制品、饮料 e．添加溶菌酶：新鲜鱼、虾
2-2人们常运用各种方法来破坏微生物 生长的条件以延长保存食品的时间。 传统的食品保存方法有 晒干、风干、盐渍、
糖渍、烟熏、酒泡 罐藏、脱水、冷冻、 真空包装、添加防 腐剂，用酶
现代的食品保存方法有