动物营养学概述
《动物营养学》课程笔记
《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。
18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。
（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。
法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。
（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。
2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。
研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。
（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。
同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。
（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。
3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。
（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。
（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。
动物营养学基础：绪论、第一章 动物与饲料的组成
光能
返节
空气
CO2、CH4 O2
草食动物 肉食动物
（初级消费者） （次级消费者）
S2O
CO2
CO2 N2O
NH3 能H2等S
H2S 能等
摄入有机物
杂食动物
（混合消费者）
燃 火烧 山
水蒸腾
死亡水死亡来自饮排泄水
死尸残物
活
10
糖类物质 植物: 大部分70%左右
图
有机物 (碳水化合物) 动物: 小于体重的1%
维生素
核酸 有机酸
(二)六大概略养分：见下图 P7
饲料样本
100-105℃
水分
干物质(剩余部分)
(失去部分)
550 ℃左右
粗灰分
有机物(失去部分)
(剩余部分)
粗蛋白质 (含氮化合物)
无氮化合物
乙醚浸提
六大概略养分概念
动物营养学基础
绪论
一、动物营养学的概念和研究内容 二、本课程的特点和教学方法 三、主要参考资料（课外阅读材料）
一、动物营养学的概念和研究内容
Animal Nutrition
(一)动物营养学概念:
1.动物营养: P1 动物摄取、消化吸收和利用食物或饲料中
的营养物质以维持生命活动、生产产品的 过程。
社,1981. 4.饲料添加剂，张艳云等编著，中国农业出版社，1998. 5.L.A.Maynard etal.,Animal Nutrition(7th ed),1979.
6. A.A.Bondi, Animal Nutrition,1987.
7. McDonald etal. , Animal Nutrition(6th ed) [其他动物营养学、家畜饲养学、Feeds and Feeding、
动物营养学概述
必需脂肪酸作用与缺乏症
1．必需脂肪酸是构成细胞膜的组成成分.
2．是合成前列腺素的前体.
3.使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯.降低血 液粘稠度,提高脑细胞的活性 .
4．缺乏症
皮炎、生长降低、耗水量和水沉积量提高,繁殖
障碍,代谢增强,细胞通透性改变,免疫力下降.
一般成年动物不易缺乏,日粮中0.1%亚油酸可
动物用以维持生命、生产产品的养分
1．水分或干物质 2．粗蛋白质包括饲料非蛋白质含N物,如AA、
酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐 3．粗脂肪 包括真脂肪及其他脂溶性物质 4. 无N浸出物 〔碳水化合物〕 5．粗纤维 包括纤维素、半纤维素和木质素 6．粗灰分 主要是矿物元素及其盐类
水的作用
碳水化合物营养功能
1．供能贮能 直接氧化,如1分子糖氧化产生36分子ATP； 转化为糖原贮存； 转化为脂肪贮存. 2．构成体组织 戊糖是形成核酸的原料,后者构成细胞. 粘多糖是结缔组织成分； 糖蛋白是细胞膜的成分 3．形成产品 形成奶〔乳糖〕,蛋〔糖蛋白、粘蛋白〕
葡萄糖的代谢 一
物合成〕.
葡萄糖的代谢二
血糖来源：〔1〕从食物消化的葡糖吸收入血；〔2〕 体内合成,主要在肝,前体物有AA、乳酸、丙酸、甘 油、合成量大,但低于第〔1〕途径；
血糖去路：〔1〕合成糖原； 〔2〕合成脂肪,禽在肝脏,猪、大鼠主要在脂肪组
织； 〔3〕转化为氨基酸,葡糖代谢的中间产物为非
EAA C骨架； 〔4〕作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源,大脑、
N组织、肌肉的主要能源.
葡萄糖的代谢三
食物释放出的能量90%来自TCA,缺氧情况下, 葡糖通过乳酸循环而利用
肝
血
肌肉
葡糖 -----葡糖 ----- 糖原
动物营养学绪论
肉猪 (135-150d)6 90
2.5-3
肉鸡 1-2
2-3
1.8-2
肉牛(8-12月龄)12 500
5-6
淡水鱼
1
1
奶牛
8000
蛋鸡
250-270 2-2.5
日本短角種 ＤＭ牛
１０ヵ月齢
日本短角種 通常牛
１１ヵ月齢
ＤＭ牛の方が全 体的に肉付きが 良く，特に殿部か ら大腿部にかけ ての発達が著し い。
DM（Double-Muscle）とは
マイオスタチン遺伝子の変異に よって起こる著しい筋肥大。 劣性遺伝形質。
Belgian Blue種ＤＭ牛（ベルギー） ヨーロッパでは
ＤＭは有用な産肉形質として 評価されている。 ＤＭ牛肉は低脂肪牛肉として 人気が有り，店頭でも高値で 販売されている。
Piedmontese種ＤＭ牛（イタリア）
二、历大 米------ 脚气病 肝 脏------ 夜盲症
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 （二）理性认识
物理学，化学，生物学等等 （三）指导实践
三、现代动物生产中的作用
出栏月龄 体重 奶量 蛋量 耗料/产品
（kg） （kg） （枚）（kg）（kg）
1.动物生存和生产所需营养物质及其生理功能； 2.动物的适宜营养并确定营养物质的需要量； 3.营养素供给与体内代谢速度、代谢特点、动态平衡，动
物生产特性和效率间的关系，揭示营养物质进入体内定 量转化规律及其调节机制，阐明动物机体与饲料营养物 质间的内在联系； 4.动物对饲料营养物质的利用效率，评定饲料营养价值， 阐明影响营养物质利用效率的因素，并提出提高营养物 质利用效率的措施和途径； 5.营养与动物体内外环境间的关系； 6.寻求改进动物营养研究的新方法和手段，开拓营养研究 新领域。
《动物营养学绪论》课件
动物营养学的主要研究内容
A
营养物质
研究动物所需的各类营养物质，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
消化生理
研究动物的消化生理特点，包括消化酶的 种类和活性，以及食物在消化道中的消化 过程。
B
C
营养需要
研究不同生长阶段、不同生理状态下动物对 各类营养物质的需要量，制定饲养标准。
饲养实践
根据研究成果，指导动物的饲养实践，提高 动物的健康水平和生产性能。
替代性蛋白质来源
随着全球对环境保护和可持续发展的重视，寻找替代性蛋 白质来源将成为动物营养学的重要研究领域，如昆虫、微 生物等。
动物营养学面临的挑战和机遇
挑战
随着全球气候变化和环境恶化，动物营养学面临着保障动物健康和生产效益的同时降低环境影响的挑 战。
机遇
随着科技进步和经济发展，人们对动物产品需求持续增长，为动物营养学提供了广阔的发展空间和机 遇。
动物营养学在野生动物保护中的应用
野生动物保护是维护生态平衡和生物多样性的重要工作，动物营养学在野生动物保护中具有不可替代 的作用。
通过研究和了解野生动物的营养需求和生存环境，可以制定出合理的保护措施和管理方案，提高野生动 物的存活率和繁殖率。
动物营养学还涉及到野生动物与人类活动的相互影响，有助于协调生态保护和经济发展的关系，推动生 态文明建设。
动物消化代谢试验
定义
通过测定动物在消化代谢过程中的能 量消耗、营养物质消化率、排泄物成 分等指标，以了解动物对食物的消化 吸收和利用情况。
目的
方法
包括消化代谢室试验、消化代谢车试 验和饲养试验等方法。
揭示动物对食物中各种营养素的消化 吸收和代谢过程，为制定营养标准提 供依据。
高级动物营养学
引起中毒或增加某些慢性病的风险。来自03动物营养与健康
营养与免疫系统
营养与免疫系统的关系
动物免疫系统的正常运作依赖于充足 的营养供给，特别是蛋白质、维生素 和矿物质等关键营养素。
精准营养供给技术
个体化营养供给
01
根据不同生长阶段、品种和生产性能的动物，制定个性化的营
养供给方案，满足动物不同的营养需求。
智能化饲养管理系统
02
利用物联网、大数据等技术，实现饲养管理的智能化，提高饲
养效率和动物生产性能。
营养与健康监测技术
03
通过实时监测动物的营养摄入和健康状况，及时调整饲养方案，
高级动物营养学
• 动物营养学概述 • 动物营养需求 • 动物营养与健康 • 动物营养实践 • 动物营养研究前沿 • 案例分析
01
动物营养学概述
定义与目的
定义
动物营养学是一门研究动物营养需求、 营养物质摄入与动物生产性能之间关 系的科学。
目的
为动物提供适宜的营养供给，提高动 物生产效率，保障动物健康，促进动 物产业的可持续发展。
06
案例分析
猪的营养需求与饲养管理
猪的营养需求
猪在不同生长阶段对能量、蛋白质、 矿物质和维生素等营养素的需求不同 ，需根据其生长阶段和生理特点制定 合理的饲料配方。
饲养管理
饲养管理对猪的健康和生产性能至关 重要，包括提供适宜的饲料、保持猪 舍清洁卫生、定期接种疫苗等措施， 以提高猪的抵抗力。
鸡的营养需求与饲养管理
动物营养学
第一讲动物营养学研究概况营养学是研究生物体营养过程的科学，通过研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
根据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微生物营养学三大学科。
动物营养学和植物营养学分别是动物生产和植物生产的支柱学科，微生物营养学不但可同时为动物生产和植物生产服务，而且可直接为人类健康和食物生产服务。
营养物质在土壤—植物—动物—人食物链中的流向与转移，不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。
现代农业的最大特点就是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流。
要体现这一特点，必须研究和掌握动物、植物和微生物营养。
因此，营养学或其三大分支学科是农业生产及其可持续发展的理论基础。
一、基本概念1．营养学(nutrition)：是沟通动物生物化学和生理学的桥梁，是应用生物化学、生物学、生理学、生物统计学等手段研究养分的营养生理功能、消化吸收、饲料营养价值以及养分需要量的一门基础学科。
2．动物饲养学(feeding)：是动物营养学原理在动物饲养实践中的应用。
研究和阐明如何正确应用营养标准和饲料营养价值表配制全价日粮，以满足动物各种养分需要量，同时研究饲料加工生产技术及动物饲喂技术，以充分发挥动物生产性能和饲料营养价值的一门学科。
3．饲料(feed/feedstuff)：即动物的食物，是指一切能被动物采食、消化、吸收、利用并对动物无毒害作用的物质。
饲料是相对的，有量的区别和畜种的区别；饲料可以是简单的、单一的，也可以是配合的;4．营养(nutrition)：指动物摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以维持生命、生产产品的过程。
5．营养素(nutrients)：即养分，指饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品及具有类似化学成分性质的物质。
必需养分(essential nutrients)：指动物体内不能合成或合成速度很慢，不能满足动物需要，必须由饲料中提供的养分。
动物营养学的有关概念-PPT
一、动物营养学的有关概念 饲料的营养价值——
饲料中的营养物质进入动物机体后作用于正常代谢机制最终点的效益。
通常用生物学效价（biological value）表示。它包括消化、 代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。
8
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
9
二、动物营养学的研究内容与任务
此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和 碳水化合物三大有机物是动物的必需养分。大部 分研究集中在这三大养分及能量利用率上，并开 始积累有关矿物元素的资料。
21
四、动物营养学的发展历程
第三阶段：从20世纪中叶起，动物营养学的 发展进入第三个阶段，即现代动物营养学的形成 与发展阶段。
从30年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪 酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营 养需要及养分互作关系的研究取得巨大进展。
25
（二）现代动物营养学存在的主要问题
1.缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子 调节过程的基本知识。
2.缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互 关系的了解。
3.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动 物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。 综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的 含义及需要量有何变化，目前知之极少。
29
30
5
一、动物营养学的有关概念
——
动 物营养
动物营养（animal nutrition）是动物摄取、消化、吸收饲料并利用饲料中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
6
一、动物营养学的有关概念 动物营养学——
是研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学。
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动物营养学概述
动物营养学是研究动物获取营养所需的科学，它关注动物的饲养、
饲料、消化、吸收和利用营养物质的过程。
本文将概述动物营养学的
基本概念、分类、饲养管理以及未来的发展方向。
一、动物营养学的基本概念
动物营养学主要研究动物需要的营养物质包括碳水化合物、脂肪、
蛋白质、维生素和无机盐等，并研究这些物质在动物体内的吸收、转
化和利用过程。
可以用于改善饲料配方和提高动物生产性能以及保持
动物健康状态。
二、动物营养学的分类
动物营养学可以根据研究对象的不同进行分类，如反刍动物营养学、禽类动物营养学、水产动物营养学等。
此外，也可以根据研究方法的
不同进行分类，如理论营养学、实验营养学和应用营养学等。
三、动物饲养管理
合理的饲养管理对于动物的健康和生产性能至关重要。
这包括饲料
的配方、饲料的供给方式、水源的管理、动物的生长周期管理等。
同时，也要注意动物的环境卫生、兽医卫生以及疾病的防控。
四、动物营养学的发展方向
随着科技的发展和人们对于动物产品品质的要求不断提高，动物营
养学也在不断进步和发展。
未来的发展方向可以聚焦于以下几点：
1. 优化饲料配方技术：利用先进的技术手段，根据动物的生理需要
和生产要求，精确计算和调整饲料配方，实现最佳的营养平衡，提高
动物生产性能。
2. 提高饲料资源利用效率：开发和利用替代饲料资源，如非传统饲料、副产品和废料等，降低饲料成本，减少对有限资源的依赖，实现
可持续发展。
3. 研究动物消化吸收机制：深入研究动物的消化吸收机制，探索新
的饲料添加剂和饲养管理策略，提高动物对营养物质的吸收利用效率，降低排泄物的环境污染。
4. 发展个体化饲养方案：根据动物个体的差异性和营养需求的变化，实现个体化的饲养管理，提高动物生产效益和健康状况。
总结：
动物营养学是一门很重要的学科，对于动物生产和人类健康都具有
重要意义。
通过研究动物的营养需求和饲养管理，我们可以提高动物
的生产性能和生活质量，实现可持续发展的目标。
未来，动物营养学
仍有许多挑战和发展机遇，希望在不久的将来能取得更多的突破和进展。