L-肉碱在动物营养中的应用进展
L-肉碱作为饲料添加剂的应用现状及发展趋势
Ｌ 肉碱 被 定为 是一 种 多用 途 的营 养 一
剂 ，９３ 美 国食 品 及 药 品 管理 局 专 家 １９ 年
报道 刚断奶 的仔猪合成Ｌ 肉碱的量很 一 低， 因此 ， 在这一 阶段 利用Ｌ 一肉碱提高
能量 利 用 效 率具 有 很 大 的潜 力 。 ｈ ｎ Ｍａａ
（９ １ ；ｏ ａｈ （９５ 研 究 表 明 ， １９ ）Ｔ ｋ ｅ 等 １９ ） 刚
维普资讯
墨加剂与预混料
．５ ２．
Ｌ 一肉碱 作 为 饲 料 添 加 剂 的 应 用 现 状 及 发 展 趋 势
杭 军 田 素 清
中添加Ｏ１ ． ％的肉碱 。 ８ 于２ ℃水温下饲养 １周 ， ２ 试验鱼苗的平均 日增 重为０ ４ｇ ， 。 ７ 比对 照组０６ｇ ． ％。在鲤 鱼 、 ． 高７２ ５ 虹鳟
肉碱使脂肪酸的氧化率提高 了２ 。 ％ ０
２２ 应 用 于 断 奶 仔 猪 ：ｅ ｒ１ ８ ） ．． ２ Ｋ ｍｅ （９４
尿病患者 的食品等 。在临床上 肉碱具
有 改善心肌缺 血状况 和心律失 调 、 降
低 心 室 纤 维 性 颤 动 、减 少 心 肌 梗 塞 引 起 的心 损 伤 等 。还 有 研 究 认 为 Ｌ 肉碱 一
于低 Ｌ 肉碱 的 日粮 组 。Ｂ ｌｍ １８ ） － ｏ （ ９ １报 Ｍ
Ｌ 肉碱 （ａ ｔ ｅ 又称 肉 毒碱 ， 一 ｃｍｉｎ ） ｉ 维
键 作用 。 国 的《 学 文 摘 》 １５ 年 将 美 化 于 ９３ 肉 碱列 在Ｖｔ ｎ 的索 引栏 目下 ， 而 ｉｍｉＢ ａ 从
开 始 了世 界 范 围 内 的 广 泛 研 究 。到 目
断奶 仔 猪 利 用 高 营 养 浓 度 日粮 中 的脂
L-肉碱在动物营养中的应用
甲基化 酵
一
线粒体羟化酶
ｅ Ｎ一 — 三甲基一 Ｌ ｓ Ｌ— ｙ ————一＿ ＋ ＶＣ和铁 Ｂ 羟一 Ｎ一 一 ｅ 三甲基一 Ｌ ｓ Ｌ— ｙ
＋
Ｈｙ ｒ ｘ ｌｓ ｄ ｏ ｙ ａｅ
Ｄ ｈ ｄｏ ｅａｅ ｅ ｙ ｒｇ ｎ ｓ
维普资讯
３ Ｏ
郑 州 牧业 上 程 高 等 专科 学校 学报
第 ２ ６卷
动物 的组织 细胞有 主动 吸 收和 排 出 肉碱 的能 力 ， 吸
猪 的体增 重 。Ｅ ｅ 试 验 证 实 在 提 高仔 猪 初 生 重 ｄ ｒ等
收的 肉碱 同线 粒体 膜 中 蛋 白相 结合 ， 与细 胞 内外 参
Ｖｏ ． ６ Ｎｏ ４ １２ ． Ｎｏ ｅ ｍｂ ｒ ２ ０ ｖ ｒ ｅ ０ ６
Ｌ一肉碱 在 动 物营 养 中的应 用
刘 国希 ， 兰尊 海
（ ． 南商都 生物技 术有 限公 司 品管部 ， 南 郑 州 ４ １ ９ ； １河 河 ５ １ １ ２ 郑 州牧 业 工程 高等 专科 学校 实验研 究 中心 ， 南 郑 州 ４ ０ １ ） ． 河 ５ ０ １
Ｌ 肉碱 一
一
一
一 丁酰甜菜碱
＋————一 ＿
Ｖ ３Ｎａｉ Ｂ（ｉ ｎ ｃ）
丫 丁酸甜菜碱 一
ＶＣ和铁
图 ｌ Ｌ一 肉碱 的 合 成 路 径
２ ２ Ｌ一 ． 肉碱在 体 内的代 谢
从 外 界 摄人 的 Ｌ一 肉
平 衡 中起 着 至关重 要 的作 用 ： 负 责整 个 机 体 肉碱 它
维普资讯
第２ ６卷第 ４ 期 ２００６ １ 年 １月
郑 州 牧 业 上 程 高等 专 科 学 校 学 撤
低蛋氨酸日粮添加L-肉碱对肉仔鸡生产性能的影响
毒碱获得世界卫生组织 （ ＷＨ Ｏ ）的认可 ，Ｌ 一肉毒 （ 四）Ｌ 一肉碱对于氨代谢 的异常动物 ，具有一定 的 碱被美 国专家委员会确认为 “ 安全 、无毒物质 ” 。 保护作用 １ ９ ９ ５年 ，左旋 肉毒碱和左旋 肉毒碱盐酸盐被欧共 体 批 准 ，可 以在 动 物 饲 料适 当添 加 。 目前 ，Ｌ 一肉
哺乳仔猪 日粮中添加 ２ ５ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ Ｄ Ｌ 一肉碱能使仔猪 行 了大量研究 ，但关于其促生长的机理 目前报道 死亡率降低 １ ８ ％，断奶窝重增加 ８ ． ４ ％。本试验在 较少 。Ｊ ａ ｙ ａ ｐ ｒ ａ ｋ ａ ｓ 等 （ １ ９ ９ ８ ）研究表明 ，Ｌ 一肉碱对 辽 宁 农 业 职 业 技 术 学 院实 习鸡 场 进 行 。选 用 生 长 动 物 的促 生 长 作 用 从 供 能 的 角 度来 看 ，主 要 是 促 发 育 正 常 的 １日龄 商 品 代 艾 维 茵 肉仔 鸡 ３ ０ ０只 ， 进体内物质的代谢发挥作用 。Ｌ 一肉碱能使动物体 采用公母混养 ，网上平养 。饲养试验结束后 ，每 内脂肪酸发挥 Ｂ 一氧化作用提供 能量 ，从而最大 组选体重相近试验鸡 ｌ ８羽 ，共 ９ ０羽 ，给水 不 给 限度 的使 动物发挥 潜在 的生 长性 能 ；
收稿 １ ３期 ：２ ０ １ ３ —０ ６ —１ ０ 作者 简介 ：李春 华 （ １ ９ ７ ４ 一） ，女 ，辽 宁营口人 ，实验师 。
术学院实 习鸡场进行。选 用生长发育正常的 １日
４
辽宁农业职业技术学 院学报
第１ ５卷
龄 商品代艾 维茵 肉仔鸡 ３ ０ ０只 ，采用公母 混养 ， 段 的耗料量 。为了确保试验 的准确性 ，平 时注意 网上平养 ，按常规进行消毒 、免疫 ，自由采食 和 清理 落 地 饲 料 ，减少 因浪 费 导致 的试 验 误 差 。 同
L-肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响
L-肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响摘要：研究了饲料中添加不同水平（５０、１００及２００ｍｇ／ｋｇ）的Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响。
结果表明，在基础饲料中添加不同水平的Ｌ－肉碱均能在一定程度上降低饵料系数，显著提高肥满度（Ｐ＜０．０５），降低肝体比和脏体比（Ｐ＜０．０５），添加１００ｍｇ／ｋｇ的Ｌ－肉碱能显著提高黄河鲤鱼的增重率（Ｐ＜０．０５）。
添加不同水平的Ｌ－肉碱均可以显著提高黄河鲤鱼体蛋白质和脂肪含量（Ｐ＜０．０５），改善肌肉氨基酸组成，能在一定程度上改善鱼体的肌肉品质。
综合考虑Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响以及经济效益，认为添加量以１００ｍｇ／ｋｇ较适宜。
关键词：黄河鲤鱼；Ｌ－肉碱；生长性能；肌肉品质在水产养殖日益集约化和规模化快速发展的今天，由于过度追求高产、过度施肥、完全依赖人工配合饲料，再加上投饵和使用饲料添加剂及化学药物不当，导致水环境严重恶化，水产品质量下降。
鲤鱼品质也普遍性下降，表现为土腥味加重、脂肪增多、肉质发面、鲜香味全无，消费者感觉其产品品质及品味远不如野生鱼虾鲜美。
寻找合适的体内代谢产物作为饲料添加剂，降低鱼体脂肪含量，提高蛋白质沉积，成为改善鱼肉品质和风味的重要手段。
目前的研究认为，肉碱能促进线粒体内脂肪酸的β－氧化过程，从而提高鱼类能量物质的利用效率，具有促进鱼的生长和改善机体营养组分的作用［１］。
本研究以黄河鲤鱼为试验对象，探讨在饲料中添加Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响，以期为水产品生产中合理使用生物碱提供参考依据。
１材料与方法１．１试验材料与试验设计试验用黄河鲤鱼购自洛阳市火龙渔场。
选择平均体重为（６５±５）ｇ的健康鱼６００尾，随机平均分成４组，每组设３个重复，每重复５０尾。
Ⅰ组为对照组（ＣＫ），饲喂基础饲料（不含Ｌ－肉碱）；Ⅱ～Ⅳ组为试验组，依次饲喂添加５０、１００、２００ｍｇ／ｋｇ的Ｌ－肉碱的基础饲料。
L-肉碱在水产养殖中的应用
L-肉碱在水产养殖中的应用杨正梅【期刊名称】《饲料世界》【年(卷),期】2004(000)004【摘要】L-肉碱(Carnitine)又称为肉毒碱，是一种水溶性氨基酸，分子结构为L-3-羟-4-氨-三甲胺丁酸。
结构式为[(CH3)3-N+-CH2CH(OH)-CH2-(COO-]，分子式为C7H16NO3，分子量为161．2。
它最初被认为是B族维生素类似物，称为维生素BT。
直到1952年，才被Garter等证实，此物就是肉碱。
1959年，Fritz 发现了肉碱在哺乳动物脂肪酸代谢中的主要作用。
在它的分子结构中含有一个可供脂肪酸脂化的羟基，其中的饱和键和极性官能团则具有良好的水溶性和吸湿性，耐高温，在200℃以上仍能稳定存在。
其生物学功能主要为参与动物体内脂肪酸代谢，并参与清除动物体内酰基和乳酸，防止氨过量产生的毒性。
此外它还能作为生物抗氧化剂清除自由基，增强机体免疫力，克服各种应激因素的不良影响，促进动物生长发育以及改善鱼虾肉质品味等功能。
本文将对肉碱的生物学功能及其在水产养殖中的应用做一综述。
【总页数】3页(P48-50)【作者】杨正梅【作者单位】武汉市华中农业大学动物科技学院430070【正文语种】中文【中图分类】S963.73【相关文献】1.L-肉碱的营养生理功能及其在水产养殖的应用 [J], 高顺宾;张邦辉;吴天星2.L-肉碱及其在水产养殖中的应用研究进展 [J], 王永侠;占秀安;郑严严3.L-肉碱及其在水产养殖中的应用 [J], 孙德文;詹勇;许梓荣4.L-肉碱在水产养殖中的应用 [J], 王优军;李勇;蒋克勇5.L-肉碱的研究及在水产养殖中的应用 [J], 唐胜球;许梓荣;邹晓庭;董小英因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
L-肉碱的制备及其在动物营养中的应用
２ １ Ｌ一肉碱对 猪 的营养作用 ．
给断奶仔猪添加 Ｌ一肉碱能提高其能量利 用率， 提高仔猪断奶后生长速度 ， 降低死 亡率。 最近的研究也表明， 刚断奶仔猪利用高养分 日 粮
中脂 肪 有困难 ， Ｌ一肉碱 能 改善 刚断奶 仔猪 对 而 脂 肪 的利 用 。在 断奶 仔 猪 日粮 中添 加 Ｌ一肉碱 的多数研 究表 明 ， 添加 Ｌ一肉碱 可 以提 高仔猪 的
不对称合 成法， 即先制备左旋前体再合成的方 法。但化学合成法大都具有步骤多、 回收低 、 成 本高、 Ｄ一肉碱消旋 化困难等缺点， 还会造成污
蛙鱼 与鳟 鱼 为 ３０ ／ ｇ一１０ ｍｇｋ ０ ｍｇｋ ００ ／ ｇ饲 料 ； 鲇 鱼 为 ３０ ／ｇ饲料 。 ０ｍｇｋ
Ｌ一肉碱 的利 用 效 果 受很 多 因素 影 响 ， 要 主
以及后代胴 体品质 。有研究表 明， 】 在母 猪产
前 １ 到断奶 期 间每头 每天 添加 ２０ｍ ０天 ５ ｇＬ一肉 碱， 结果 使 哺 育期 缩 短 １ ， 猪 断 奶 后第 一 次 ％ 母 发情 的时 间缩 短 １％ ， １ 仔猪 死亡 率降低 １％ ， ８ 仔 猪 日增重 提高 ６ ， ％ 断奶 窝重 增 加 ８４ ４。对 ． ％【 Ｊ 于肥 育猪 ， Ｌ一肉碱 还 可 以 增 加 脂 肪 的分 解 ， 减
一
ｌ 一 ６
中国饲料添加剂
２０ ０ ７年第 ６ （ 期 总第 印 期 ）
Ｌ 肉碱的制备及其在动物营养【的应用 一 ； 】
严 宏祥 朱丽娜
（ 州大 学动物 科学 与技术学 院 ， 扬 江苏 Ｌ一肉碱 （ Ｌ—Ｃｒｉｎ ） 称 肉毒 碱 或 称 维 ａ ｔｅ 又 ｎｉ 生 素 Ｂ ， 学 名为 Ｌ—Ｂ一羟基 一 一三 甲铵 丁 化 酸 ， 俄 国 科 学 家 Ｇ ｌ ｉｃ 和 Ｋｉｂｒ 由 ｕｅ ｔ ｈ ｗｓ ｒ ｅｇ于 ｍ
左旋肉碱在水产养殖中的应用现状
线粒体 内 ， 并转化 为能量 。另外 肉碱还
间接参与糖异生和酮 的生成过程 ，因而 肉碱是参与能量代谢 的重要物质 （ 李永
和 ，孙 宝泉 ；１９ ） ９９。 ３． ５促进支链氨基酸的代谢
３ ２ 调 节 线 粒 体 内 乙 酰 Ｃ０ ． Ａ， Ｃｏ 的正常比率 Ａ 线粒 体基 质 中的乙 酰 Ｃｏ Ａ与 Ｃｏ Ａ
影响 。
了支链氨基酸的正常代谢 。
３ ６节约赖氨 酸和 蛋氨 酸 ．
２分布
Ｌ 一肉碱 是微生 物 、动 物和 植物 的 基本组成成分之一 ，尤 以哺乳动物 的骨 骼肌 、心肌及附睾等组织器 官中含量最
高 （ 寿 乐，１ ９ 胡 ９ ８；刘 晓 辉 ，１９ ） ９６ ，
脂 肪酸 ｐ一氧化 过程 中 ， 一肉碱将 长 Ｌ 链脂肪酸转运 到线粒体 内膜后 ，又以酰
左旋 肉碱在水产养殖 中的应 用现状
Ｌ 一肉碱是一种具 有多功能性 的营养保健剂 ，对动物来说 ，补 充肉碱与补充其 它维生素及矿 物质 同等重要 。目前 ，在猪 、禽养殖 中已得到广泛应用 ，在水 产中还需要 进一步研究 。
ｏ …” 北京桑普 文， 技术服务中心 朱志强
Ｌ 一肉碱 （ａ ｎ ｔ ｎ ） ｃ ｒ ｉ ｉ ｅ 又称 肉毒碱 ， 维生素 Ｂ 是赖氨酸 、 Ｔ， 蛋氨酸 的衍生物 ，
需原料 必须依赖 于肌肉蛋白质分解提 供
赖 氨 酸和 蛋 氨酸 ，细 胞水 解 产生 的赖
氨酸 在 ｓ 一腺苷 甲硫 氨酸 作用下 ，在肌
而植物组织中却相对缺 乏。但 由于新 生 动物没 有发育完 善而无合成 Ｌ 一肉碱 的
肉中将赖氨酸 甲基化转 化为三甲基赖 氨 酸 。因此 ，饲料 中添加 Ｌ 一肉碱能减 少
L-肉碱的生理功能及应用
L－肉咸（carnitine）又称肉碱、维生素BT，普遍存在在脊动物组织中，也存在于一些植物和微生物中。
对L－肉碱的研究始于20世纪初。
1905年，俄国科学家Krinmberg和Guicuitslh在肌肉提取液中发现了L－肉碱，自此以后，各国科学家对对其生物功能、分子结构性质、合成方法等进行了深入的研究，直到20世纪80年代，肉碱才被认为是机体必需的营养物质(Borum等，1981；Bat tzell等，1987)。
并于1993年，获得美国食品、药品管理局(FDA)和世界卫生组织认可，厂家将其加到奶粉、茶叶等中作为保健品应用。
1995年，欧共体批准在各种动物饲料中作用L－肉碱，自此，L－肉碱作为一种新型功能添加剂在畜禽生产中应用越来越多。
1L－肉碱的结构和性质L－肉碱的化学结构与胆碱和甜菜碱相似，都具有三个甲基，且功能相似。
国外许多研究表明，L－肉碱不是维生素，也不是氨基酸，因为L－肉碱并不含有氨基结构。
L－肉碱化学名为羟三甲胺丁酸（L－β－羟－γ－Butyrobetaine）,含有一个可供脂肪酸酯化的羟基。
其分子量为161.2，熔点为210～212℃，在水中的溶解度为250g/L,在200℃以上仍稳定，其饱和键和极性官能因有良好的水深性和吸湿性（Ｏdle等，1996）。
2L－肉碱的营养生理功能2.1 起着促进β氧化（β-Oxidation）的作用脂肪酸的氧化是在线粒的体基质进行的，L-肉碱作载体，以酰基肉碱的形式将长链脂肪酸从线粒体膜转运到线粒体基质内，L-肉碱是脂肪酸转动到细胞线粒体的唯一载体。
研究表明，线粒体内膜上的肉碱脂酰转移酶有两种：酶Ｉ存在线粒体内膜的外侧，催化脂酰辅酶Ａ变成脂酰肉碱进入线粒体膜内，酶Ⅱ存在于线粒体内膜的内侧，使转入膜内的脂酰肉碱释放肉碱而变为脂酰辅酶Ａ进入氧化区，并将释放出的肉碱运输到膜外，使线粒体膜两侧肉碱的含量保持不变。
Kem pen（1995）报道，通过增加日粮肉碱的含量，能刺激β-氧化，增加脂肪酸的断裂。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
L-肉碱在动物营养中的应用进展L-肉碱，即左旋肉碱，又称肉毒碱。
1905年Kriberg首次在肌肉中发现了L-肉碱。
1927年Fraenkel和Blewett发现L一肉碱是大黄粉虫的必需营养素，L-肉碱因此被命名为VBT{1]。
1959年，Fritz发现了L-肉碱在脂肪代谢中的作用，认为L一肉碱是长链脂肪酸进行β一氧化所必需的载体，发挥着把脂肪酸从胞浆转运到线粒体基质的作用。
目前国外许多研究人员认为L-肉碱是一种类维生素和类氨基酸物质，是一种能使食物转化为能量的营养物质，是一种新型的功能性营养添加剂。
1 L一肉碱理化性质简介L-肉碱的化学名称是L—β一羟一γ一三甲胺丁酸，外观呈白色结晶性粉末，分子量为161．20，比旋光度一290～一320(c=lO，H20)，pH在5．5～9．5之间，呈弱酸性，性质稳定，熔点为210～212C之间，能耐200℃以上高温，具有很强的吸湿性和水溶性。
2 L-肉碱在饲料中的分布L一肉碱广泛分布于自然界中，是微生物、动物及植物的一种基本成分。
组织中L-肉碱含量受多种因素的影响，包括年龄、性别、营养、疾病等，成年健康动物血液中L-肉碱含量与L-肉碱摄人量成正相关。
L-肉碱在各种饲料原料中含量不一，以动物性原料中含量较高。
3 L-肉碱的生物合成L-肉碱的合成主要在肝脏中进行，由一个赖氨酸和三个蛋氨酸在五种酶的催化和烟酸、VB6、VC、Fe2+参与下经五步反应合成的，合成条件苛刻，如果赖氨酸、蛋氨酸、烟酸、VB6、VC其中任一不足，都会使肉碱合成受阻。
从酶反应的反馈调控机制看，若在饲料中添加动物生命活动所需的足量L-肉碱，可以通过酶反应终产物的反馈抑制作用，减少L一肉碱在体内合成，从而节约体内的赖氨酸和蛋氨酸，也节约了机体的能量消耗。
4 L-肉碱的生物化学功能跟其它B族维生素一样，L-肉碱在人类及动物的新陈代谢中扮演着关键的角色。
人类及动物需要消耗能量来完成各种生理活动，动物体内的能量(ATP)是通过细胞氧化碳水化合物及脂肪而获得，碳水化合物可满足短期及大量的能量需要，但动物体内只含有少量的碳水化合物，机体内的能量大多以脂肪的形式存在。
脂肪及脂肪酸可提供持久的能量供应以满足长期的能量需要，因而生物体氧化脂肪酸有能力是非常重要的。
L-肉碱的生化功能主要有以下几种：4．1促进脂肪酸的β-氧化L-肉碱作为载体以酰基L-肉碱的形式将长链脂肪酸从胞浆转运到线粒体基质，促进脂肪酸的β-氧化。
当动物体内能量供应不足或有特殊需要的时候，就要把脂肪酸从脂肪组织里面动员出来提供能量。
脂肪酸不能直接进入线粒体内膜，必须要通过这个载体才能进入。
β-氧化的速度取决于L-肉碱传递系统，而肉碱传递系统的运作在很大程度上依赖于L一肉碱的水平，L-在脂肪酸氧化代谢过程中，L一肉碱的主要功能就是调控L-肉碱脂酰转移酶的活性以调节脂肪酸的氧化降解。
4．2 排除体内过量酰基，缓冲线粒体酰基CoA／CoA比率L一肉碱作为载体以酰基L一肉碱的形式将线粒体内的短链酰基运送到膜外，起到调节线粒体内酰基CoA／CoA比率的作用，并为胞质中脂肪酸合成乙酰基团提供原料，此过程由肉碱一酯酰转移酶I催化合成。
若线粒体基质中的乙酰基不及时运出，酰基CoA／CoA比率就会升高，抑制丙酮酸脱氢酶系而妨碍糖的氧化，抑制丙酮酸激酶活性，从而妨碍糖的酵解，影响能量代谢。
肉碱作为酰基的载体能将短链酰基运送到线粒体外，因而起到调节线粒体酰基CoA／CoA比率的作用。
L-肉碱可将体内过量的和非生理性的酰基团排出，具有消除体内酰基累积性毒性的作用，防止肌肉和血液中含有过量的丙酮酸盐导致肌肉疲劳和痛性痉挛等现象发生。
4．3促进中链脂肪酸的氧化L-肉碱对中链脂肪酸的氧化具有一定的促进作用。
L-肉碱有利于正常或异常代谢而聚集在线粒体和组织的短链或中链脂肪酰基的清除。
β-氧化过程或线粒体其它代谢过程所产生的短链或中链脂肪酰基CoA，通过肉碱乙酰转移酶(CAT)生成酰基肉碱，酰基肉碱则在酰基肉碱转移酶的作用下运出线粒体和细胞，进入循环系统，然后从尿中排出，因此，当线粒体内短链或中链脂肪酰基CoA的生成速率大于利用能力时，肉碱的该作用就能保证线粒体内自由CoA的恒定，起到了排除机体因酰基聚积而造成的代谢毒性的作用。
L一肉碱能与线粒体内膜中的短、中链酰基结合，增加线粒体自由CoA的水平，加快脂肪代谢。
4．4参加支链氨基酸的代谢最近的研究表明L一肉碱的水平与支链氨基酸的代谢相关联，亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的代谢产物是一些支链酰基，其中亮氨酸经乙酰乙酰一CoA形成乙酰一CoA，异亮氨酸和缬氨酸代谢形成乙酰一(oA，而L一肉碱可以及时运出这些支链酰基，以维持氨基酸的正常代谢。
5 L一肉碱的吸收和代谢动物体内L一肉碱的来源有两种途径：一种是自动物性饲料中直接摄取，另一种是以赖氨酸、蛋氨酸为原料在肝、肾、脑组织中合成，需要VC、VB6、烟酸和Fe2+作为辅基。
L一肉碱通过主动转运机制约50％～80％在小肠细胞中被吸收，被吸收的L一肉碱约有50％以乙酰形式或游离形式进入血液，然后被输送到各个组织器官利用。
进入组织的L一肉碱参与机体的生理生化反应，只有少部分在体内发生分解，但一般不被动物体内酶所降解，大多以乙酰一肉碱形式在乳中分泌或经肾脏随尿排出。
在哺乳动物中，大量的L一肉碱会释放在乳液中，大部分的L一肉碱会在。
肾脏中被吸收，而吸收能力因动物而异，一般草食动物的吸收能力较肉食性动物的强。
6 L一肉碱的缺乏与补充在一般情况下，动物自身合成的加上从天然饲料中获得的L一肉碱可以满足正常的需要。
但由于有些因素会影响动物体内L一肉碱的代谢，使动物对外源L 一肉碱需要量增加，因此必须额外添加L一肉碱以满足正常生理代谢的需要。
这当中有营养方面，也有生理阶段及疾病等方面的原因，如：(1)动物长期饲喂缺乏蛋氨酸和赖氨酸的日粮会导致内源L一肉碱合成的减少；(2)动物过量采食脂肪，引起对肉碱的需求增加；(3)新生哺乳仔畜自身合成L一肉碱的功能尚未成熟，合成的L一肉碱的数量有限，造成动物对外源性L一肉碱依赖性加大；(4)在寒冷应激条件下，动物利用脂肪氧化产热维持体温，对L一肉碱需要量也增加。
动物缺乏L一肉碱所引起的缺乏症主要表现为：生长缓慢、脂类代谢紊乱、抵抗力降低；禽类缺乏L一肉碱易发生脂肪肝。
7 L一肉碱在动物营养上的研究及应用7．1 L一肉碱在猪日粮中的应用从子宫内到子宫外，初生仔猪经历了很大的代谢变化，但仔猪必须适应从经胎盘的碳水化合物营养到高脂肪的母乳的营养来源突变。
哺乳期间初生乳猪自身合成L一肉碱的量很少，母猪的初乳和常乳是L一肉碱的良好来源，但初生仔猪需尽快提高氧化脂肪酸和酮体作为能源代替碳水化合物的能力，因此新生仔猪日粮中含足量的L一肉碱是很重要的。
Cofley等(1991)研究表明，2日龄的乳猪饲喂低L一肉碱的日粮，降低了肝脏、血浆中的L一肉碱水平和棕榈酸的氧化。
给21日龄仔猪喂以高L一肉碱日粮，其生长速度快于低L一肉碱日粮组。
Ran Kempen 等(1993)发现，当以中等链长的脂肪酸作为能源，其含量超过初生仔猪代谢需要的50％时，L一肉碱使脂肪酸的氧化率提高：0％。
在断奶仔猪日粮中添加L一肉碱的试验报道很多。
多数研究表明，添加L一肉碱可以提高仔猪增重，改善饲料转化率。
蔡辉益等(1998)对断奶仔猪日粮中添加L一肉碱的效果进行了研究，结果显示日粮中50 mg／kg L一肉碱王(有效含量50％)时，对仔猪各项生产性能无影响，当添加量增加到100 mg／kg时，日增重比对照组提高14．38％，饲料转化率提高10．32％，经济效益增长33．82％。
邱惠忠等[13](2000)认为L 一肉碱对仔猪有显著的促生长效果，随着添加量的增加，增重效果更佳，当添加量为50 mg／kg时，试验组比对照组多增重13．41％。
Newtorn.G(1992)报道当日粮中赖氨酸含量偏高(1．5％)，再行添加L一肉碱对28～42日龄仔猪的生长不利。
有些试验采用的赖氨酸水平偏低，其试验结果很难说明问题，因为添加赖氨酸可以取得同样的效果，而且赖氨酸的价格远远低于L一肉碱。
Newton等(1988)报道，只有当赖氨酸处于边际状态时，L一肉碱才能对猪的相对增重有显著影响。
其次，仔猪年龄越小，合成L一肉碱的能力越差，添加L一肉碱后的效果越明显，但如果仔猪体贮L一肉碱量高(主要在肌肉中)，则在断奶后初始两周无效果，而在断奶后3～4周效果明显(Owen等，1994)。
此外，日粮中脂肪含量越高，L一肉碱作用越明显。
L一肉碱在肥育猪日粮中主要用作减肥剂，以提高胴体瘦肉率，改善肉质。
虽然肥育猪自身能够合成足够的L～肉碱，可以满足生理需要，但由于L一肉碱可加速脂肪的分解，提高脂肪能量的利用，因而生产中常额外添加L一肉碱以提高胴体瘦肉率。
Owen等(1994，1996)报道在23～102kg体重阶段向猪饲粮添加50 mg／kg水平的L一肉碱，明显提高了34～56．7 kg体重阶段的日增重和饲料转化率。
Sardi等(1996)在40～160kg体重阶段猪饲粮中分别添加0、25、50 mg ／kg的L一肉碱，结果各组猪的日增重及饲料转化率均无明显差异，而补饲L 一肉碱却使猪的肉色评分得到改善，大腿肉在悬挂过程中的滴水损失减少。
7．2 L一肉碱在鸡营养上的应用宫下雅彦(1989)研究发现：在肉鸡饲料中添加5、20、200 mg／kg的L一肉碱饲养5周，肉鸡体重相仿，但腹腔内的脂肪由对照组的100～102 g减少到80～90 g，脂肪含量下降10％～20％，而且L一肉碱能明显抑制脂肪代谢异常引起的脂肪肝。
Lettner等[18j(1992)向肉仔鸡饲粮中分别添加0、20、40、60 mg ／kg L一肉碱，结果L一肉碱的添加使肉仔鸡的日增重提高，料肉比和死亡率降低。
Rabie(1998)在18～53日龄给肉仔鸡分别饲喂不同代谢能浓度与L一肉碱添加水平(10或50 mg／kg)的饲粮，试验结果表明饲喂L一肉碱可提高前两周肉仔鸡的增重与饲料转化率及第四周的转化率，明显增加胸肉、大腿肉重和瘦肉产量，减少腹脂。
但也有报道认为L一肉碱对体重饲料转化率和腹脂沉积都无显著影响(20,21]。
L一肉碱在蛋鸡营养上研究较少，蔡辉益等(1998)在海兰褐壳蛋鸡日粮中添加L一肉碱(25、50 mg／kg)可显著提高产蛋率(3．89％～5．03％)和产蛋量(5．49％～7．73％)，并且有改善料蛋比的趋势，但对蛋鸡体重、耗料量无显著影响。
索玉芳等(2000)研究发现添加L一肉碱有助于维持蛋鸡的高产稳产。
在种鸡料中供应足够的L一肉碱对种蛋的孵化有良好的作用，这能使种蛋在成熟时蛋黄有丰富的L～肉碱，有助于蛋黄中脂肪的利用，为出壳雏鸡提供营养。