蛋白质说课课件(比赛用)
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蛋白质是生命活动的承担者说课课件(人教版2019)获奖课件
R
C H2N
COபைடு நூலகம்H
H
（ ） NH2
H
N H 氨基
O
COO（H C OH）羧基
类比推理法
发挥你的想象力，能否将抽象 的结构具体化，以便更好的掌 握氨基酸的结构通式
做法：让两个学生亲自上台演示、另外两个 学生用氨基酸卡片分别贴在学生身上并说出 氨基酸的特点
情 景 体 验 法
用自己身体比拟氨基酸分子，边演示边讲解至此 每位学生本身都成为了一个个“行走的氨基酸”， 便把氨基酸分子结构“牢记于心”。
总结 评价
视频导入，激发学生学习兴趣
通过视频中小矮人和巨人对蛋白质的认识，摄入量以 及最后对身高的影响，进一步突出蛋白质的重要性，
从而认同蛋白质与健康，营养关系密切。
结合生活实例，试着说出几种富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。
2.高中基础：构成细胞的元素、蛋白质是细胞中含量最多 的有机物、检测生物组织中的蛋白质方法和原理。
高一学生具有一定的观察、分析资料、处理信 息、得出相关结论的能力，对生物学中与实际 生活相关的内容兴趣浓厚。
困难
高一学生还没学习有机化学，缺乏有关氨基酸与 蛋白质的化学知识。细胞的分子组成是微观的、 抽象的 ，学生学习中会有一定的难度
问题探讨：
从某些动物组织中提取的 胶原蛋白，可以用来做手 术缝合线，一段时间后就 可以被人体吸收，避免拆 线的痛苦。
缝合线发生什么变化才能吸收？这对你认识蛋白质 的化学组成有什么启示
缝合线要分解成氨基酸才能被吸收，说明蛋白质在化学组 成上可以分解成更小的分子。
三个活动，四种方法来突破
蛋白质说课PPT
4．布置作业（2分钟）
布置的作业，我将总体按照分层设置的原则， 布置基础题和提升题两种题型的作业。这样不仅 顾及到中等水平的同学又兼顾到学习能力强的同 学，达到减负和拔尖的目的。
五、说板书设计
以提纲式为主
Ss2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、1．蛋白质基本单位：氨基酸（约20种） 2．结构通式： 二、1、蛋白质结构
2.讲授新课
（1）氨基酸的结构特点 采用直观教学法，利用幻灯片展示几种氨基 酸的化学结构式，引导学生观察，找出氨基酸化 学结构的共同点。为使他们参与进来，可以对氨 基酸的结构特点进行小结，与学生共同推导并写 出氨基酸的结构通式。将课本现有的氨基酸变形， 让学生判断是否符合结构通式，做到举一反三。
（2）蛋白质的形成过程
2.教学目标
（1）知识目标
①说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程 ②概括蛋白质的结构和功能 （2）能力目标
①阅读课文、观察图片，掌握分析处理信息的能力
②推导氨基酸结构通式，提高综合归纳的能力 （3）情感态度与价值观目标 ①认同蛋白质是生命活动的主要承担者 ②小组讨论，形成合作与探究的意识
3.教学重点和难点
采用引导学生独自归纳总结的方法。经过以上 的学习，学生已经掌握了一定的阅读与分析的能力。 因而，我主要是让学生独自去阅读课本中蛋白质功 能的相关知识，然后自行归纳与总结蛋白质的功能。
3．知识小结与练习反馈（10分钟）
本节课的学习内容较多，课程小结能使知识 点更系统化，方便学生记忆和梳理。小结将循着 板书的思路对知识进行再强调。小结之后，我将 出几道紧扣教学重点和难点的练习。从联系的反 馈中了解学生对本节课的掌握情况。让教师能及 时的对知识薄弱点加以强化。ຫໍສະໝຸດ 三、说学法
蛋白质公开课课件
1997年，香港H5N1型禽流感病毒感染导致18人发病，其中6人死亡；越南自今年 10月以来已经被证实有8例确诊，6例死亡，另外，还有2例死亡病例为疑似病例。 其病死率高达80%，
１９９７年，香港Ｈ５Ｎ１型禽流感病毒感染导致１２人发病，其中６人死亡； 越南自去年１０月以来已经被证实有１５人感染了禽流感，１３人已经死亡
实验三
（1）用一支试管取1mL鸡蛋清溶液，滴加几滴浓硝 酸，微热，视察颜色变化； （2）另取一支试管加入1mL鸡蛋清溶液，加入 1mL10％的NaOH溶液，再滴加3～4滴1％的CuSO4溶 液(双缩脲试剂)，振荡，视察颜色变化。
二、蛋白质的性质
3、盐析：在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的
5、颜色反应：含苯环的蛋白质与浓硝酸作用产生黄色固体
蛋白质遇双缩脲试剂呈紫玫瑰色 应用：检验蛋白质。
当人误食重金属盐时，可以喝大量 的牛奶、蛋清或豆浆解毒，为什么？
小结 蛋 白 质
一、蛋白质的组成
蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一 定生物学功能的生物大分子。
组成元素： C、H、O 、 N、 S 等
CH3
H
H CH２
SH
“蛋白质水解的最终产物是氨基酸” “天然蛋白质水解的最终产物是α－氨基酸”
讨论：
请思考你身边的几个小问题：
1.为什么医院里用高温蒸煮、在伤口处涂抹酒精溶液等 方法来消毒杀菌？
2.为什么树木的外表刷石灰,游泳池中加入CuSO4溶液？ 3.为什么生物室验室用福尔马林保存动物标本？
2007年5月23日，解放军某部确诊一例人感染高致病性禽流感病例，程某，男，19岁，解 放军某部士官
我国在世界上最先（65年）合成的具有生命活性的 结晶牛胰岛素
１９９７年，香港Ｈ５Ｎ１型禽流感病毒感染导致１２人发病，其中６人死亡； 越南自去年１０月以来已经被证实有１５人感染了禽流感，１３人已经死亡
实验三
（1）用一支试管取1mL鸡蛋清溶液，滴加几滴浓硝 酸，微热，视察颜色变化； （2）另取一支试管加入1mL鸡蛋清溶液，加入 1mL10％的NaOH溶液，再滴加3～4滴1％的CuSO4溶 液(双缩脲试剂)，振荡，视察颜色变化。
二、蛋白质的性质
3、盐析：在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的
5、颜色反应：含苯环的蛋白质与浓硝酸作用产生黄色固体
蛋白质遇双缩脲试剂呈紫玫瑰色 应用：检验蛋白质。
当人误食重金属盐时，可以喝大量 的牛奶、蛋清或豆浆解毒，为什么？
小结 蛋 白 质
一、蛋白质的组成
蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一 定生物学功能的生物大分子。
组成元素： C、H、O 、 N、 S 等
CH3
H
H CH２
SH
“蛋白质水解的最终产物是氨基酸” “天然蛋白质水解的最终产物是α－氨基酸”
讨论：
请思考你身边的几个小问题：
1.为什么医院里用高温蒸煮、在伤口处涂抹酒精溶液等 方法来消毒杀菌？
2.为什么树木的外表刷石灰,游泳池中加入CuSO4溶液？ 3.为什么生物室验室用福尔马林保存动物标本？
2007年5月23日，解放军某部确诊一例人感染高致病性禽流感病例，程某，男，19岁，解 放军某部士官
我国在世界上最先（65年）合成的具有生命活性的 结晶牛胰岛素
基因指导蛋白质的合成说课稿PPT公开课一等奖课件省赛课获奖课件
• 1个碱基对应1种氨基酸：4种 • 2个碱基对应1种氨基酸：42=16种 • 3个碱基对应1种氨基酸：43=64种
实验验证：1961年英国的克里克和同事用实验 证明一种氨基酸是由mRNA的3个碱基决定
密码子
• mRNA上决定一种氨基酸的3个相邻的碱基
密码子 AU G CACU G G C G UUG C U GUC C U
4.翻译的要点
• 重要场合：细胞质的核糖体 • 模板：mRNA • 原料：游离的氨基酸 • 产物：多肽或蛋白质 • 原则：碱基互补配对、脱水缩合
①一种mRNA分子 结合多个核糖体， 能够同时合成多条 肽链。
②少量的mRNA分 子能够快速合成大 量的蛋白质。P67
5.翻译的特点
四、基因体现的计算
• 对的的是( )
B
• A．每一种氨基酸只对应一种密码子
• B．氨基酸由mRNA密码子决定
• C．都在内质网上的核糖体中合成
• D．每一种氨基酸只对应一种tRNA
7.若测得精氨酸的转运RNA上的反密码子为
GCU，碱基为( )
A、GCA
C B、CGA
C、GCT
D、CGT
A T
（2）合成
TACGCGTAGC
TC AG
G C
T TG AAC
C G
G C
G C
T A
C G
A T
C GTA
GCA T RNA聚合酶
U
C
原料：游离的4种核糖核苷酸
（2）合成
碱基互补配对
AGG
AC
C AG C
AAUCG
G
C
C
A
G
T
GCA T RNA聚合酶
实验验证：1961年英国的克里克和同事用实验 证明一种氨基酸是由mRNA的3个碱基决定
密码子
• mRNA上决定一种氨基酸的3个相邻的碱基
密码子 AU G CACU G G C G UUG C U GUC C U
4.翻译的要点
• 重要场合：细胞质的核糖体 • 模板：mRNA • 原料：游离的氨基酸 • 产物：多肽或蛋白质 • 原则：碱基互补配对、脱水缩合
①一种mRNA分子 结合多个核糖体， 能够同时合成多条 肽链。
②少量的mRNA分 子能够快速合成大 量的蛋白质。P67
5.翻译的特点
四、基因体现的计算
• 对的的是( )
B
• A．每一种氨基酸只对应一种密码子
• B．氨基酸由mRNA密码子决定
• C．都在内质网上的核糖体中合成
• D．每一种氨基酸只对应一种tRNA
7.若测得精氨酸的转运RNA上的反密码子为
GCU，碱基为( )
A、GCA
C B、CGA
C、GCT
D、CGT
A T
（2）合成
TACGCGTAGC
TC AG
G C
T TG AAC
C G
G C
G C
T A
C G
A T
C GTA
GCA T RNA聚合酶
U
C
原料：游离的4种核糖核苷酸
（2）合成
碱基互补配对
AGG
AC
C AG C
AAUCG
G
C
C
A
G
T
GCA T RNA聚合酶
蛋白质 ppt课件
蛋白质缺乏症
蛋白质缺乏症是指由 于蛋白质摄入不足或 吸收障碍导致的营养 缺乏病。
在儿童中，蛋白质缺 乏症还可能导致生长 发育迟缓、智力发育 不良等。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
症状包括体重减轻、 肌肉萎缩、贫血、免 疫力下降等。
蛋白质过量的危害
01
02
03
04
虽然蛋白质是人体必需的营养 素，但摄入过多也会对健康造
成负面影响。
蛋白质的分类
根据结构
可分为简单蛋白质和结合蛋白质。
根据功能
可分为酶、激素、抗体、载体、血红蛋白等。
蛋白质的结构与功能
结构
蛋白质的结构可分为一级、二级、三级和四级结构。一级结构是指蛋白质中氨基酸的排列顺序；二级 结构是指蛋白质中局部主链的构象；三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置；四级 结构是指蛋白质分子中各个亚基的空间排布及相互作用。
蛋白质 PPT 课件
目录
CONTENTS
• 蛋白质简介 • 蛋白质的合成与分解 • 蛋白质与疾病 • 蛋白质在生物体内的应用 • 蛋白质研究的前沿与展望
01 蛋白质简介
定义与组成
定义
蛋白质是由氨基酸组成的大分子 有机化合物，是构成细胞和组织 的主要物质之一。
组成
蛋白质由20种不同的氨基酸通过 肽键连接而成，其分子量通常在 10,000道尔顿以上。
高蛋白饮食可能导致肾脏负担 加重，引发肾脏疾病。
过量的蛋白质在体内代谢过程 中会产生大量的氨和尿素，增 加肝脏负担，并可能导致肝病
。
此外，高蛋白饮食还可能引发 肥胖、心血管疾病等健康问题
。
04 蛋白质在生物体内的应用
蛋白质在食品工业中的应用
蛋白质作为食品添加剂
《蛋白质》PPT课件
（1）蛋白质表现消化率 某种养分在被动物摄入前的含量 和在粪便中含量的差值。 （2）蛋白质真消化率 从被测食物蛋白质实验期的粪氮中 减去无氮膳食期的粪代谢氮,才是摄入食物蛋白质中真正未 被消化的部分。
2、食物蛋白质消化率
➢真消化率﹥表观消化率 ➢在实际应用中往往用表观消化率，以简化实验，提高安全性。 ➢食物中的膳食纤维和抗胰蛋白酶因子可降低蛋白质消化率。
蛋白质代谢及氮平衡
成人蛋白质的需要量【领会】
蛋白质推荐摄入量 • 理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足氮平衡。 • 但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按
0.8g/kg•日 摄入蛋白质为宜。 • 中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白
质推荐摄入量为75g/日。
（五）蛋白质的营养评价
食物蛋白质由于氨基酸组成的差别，营养价值不完 全相同，一般来说动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白 质。
③食用时间越近越好
（七）蛋白质营养失调
1、蛋白质缺乏
蛋白质一能量营养不良
• ①水肿型营养不良：以蛋白质缺乏为主而能量供 给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征。
蛋白质一能量营养不良
• ②消瘦型营养不良：以能量不足为主，表现为皮 下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩。
蛋白质一能量营养不良
80g/d 90g/d
70g/d 80g/d
（八）蛋白质推荐摄入量及食物来源
2、蛋白质的食物来源
人体蛋白质营 养状况评价
膳食蛋白 质摄入量
生化 检验
身体 测量
生化检验
课后作业
• 2、蛋白质的生物价？蛋白质的功效比值？ 蛋白质互补的原则是什么？
1、完全蛋白质
几个重要概念
• 含有必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适 当，不仅能维持成人的健康，还能促进儿童生长 发育的蛋白质。
2、食物蛋白质消化率
➢真消化率﹥表观消化率 ➢在实际应用中往往用表观消化率，以简化实验，提高安全性。 ➢食物中的膳食纤维和抗胰蛋白酶因子可降低蛋白质消化率。
蛋白质代谢及氮平衡
成人蛋白质的需要量【领会】
蛋白质推荐摄入量 • 理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足氮平衡。 • 但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按
0.8g/kg•日 摄入蛋白质为宜。 • 中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白
质推荐摄入量为75g/日。
（五）蛋白质的营养评价
食物蛋白质由于氨基酸组成的差别，营养价值不完 全相同，一般来说动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白 质。
③食用时间越近越好
（七）蛋白质营养失调
1、蛋白质缺乏
蛋白质一能量营养不良
• ①水肿型营养不良：以蛋白质缺乏为主而能量供 给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征。
蛋白质一能量营养不良
• ②消瘦型营养不良：以能量不足为主，表现为皮 下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩。
蛋白质一能量营养不良
80g/d 90g/d
70g/d 80g/d
（八）蛋白质推荐摄入量及食物来源
2、蛋白质的食物来源
人体蛋白质营 养状况评价
膳食蛋白 质摄入量
生化 检验
身体 测量
生化检验
课后作业
• 2、蛋白质的生物价？蛋白质的功效比值？ 蛋白质互补的原则是什么？
1、完全蛋白质
几个重要概念
• 含有必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适 当，不仅能维持成人的健康，还能促进儿童生长 发育的蛋白质。
《生命活动的主要承担者——蛋白质》PPT说课材料
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基
，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基 。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
（叫3）脱该水化合缩物合含有反应。三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽。)
_2_._由__一__个。甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量是 17。4 你是如何计算出来的？
3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨
基酸的平均分子质量为a，
(1)则该蛋白质分在形成的过程中共脱去_n__-_m_分子水? (2)该蛋白质分子的相对分子质量为__n_a__-__1__8_(_n_-_m_。)
分析
课本中二十一页第二行中为什 么说每种氨基酸分子至少都含有 一个氨基和一个羧基？
NH2 CH2 H — C—COOH
NH2
COOH CH2 H — C—COOH
NH2
食物中的蛋白质
消 化
氨基酸
合 成
组成人体的蛋白质
蛋白质的形成过程
观察课本P21图2－4，说出氨基酸到蛋白质大致有 哪些结构层次。
61
6-1
6-1 数 1/1
71
7-1
7-1
1/1
n1
n-1 n-1
1/1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
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合作学习
引导—探究 式
学情分析
• 抽象思维 • 综合思维
1
3
• 基础知识
• 强烈好奇 心
2
4
• 推理分析
教学目标
知识 目标
能力 目标
情感 目标
• 说明蛋白质的结构层次； • 蛋白质多样性的原因。
• 找出氨基酸的共同特性； • 学会氨基酸脱水缩合的计算方法。
• 认同蛋白质是生命活动的主要承担者； • 关注蛋白质的研究新进展。
1.初中基础：食物在消化道内经过消化，最终被分解成葡 萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。 2.高中基础：构成细胞的元素、蛋白质是细胞中含量最多 的有机物、检测生物组织中的蛋白质、生命活动的类型。 3.化学基础：蛋白质的部分功能；CH4、NH3、CH3COOH分子 结构和化学性质；化学键、碳的化学性质。
具有一定的观察、分析资料、处理信息、 得出相关结论的能力。
情感 态度
对新鲜事物感兴趣，对与自身生命奥秘 相关的知识的探究富有激情。
学习目标
知识目标
1.识记氨基酸的结构特点。 2.能够理解氨基酸形成蛋白质的过程。 3.概括蛋白质的结构和功能。
能力目标
1.通过氨基酸结构通式的推导，培养学生综合归纳能力。 2.通过探讨氨基酸形成蛋白质的脱水缩合过程，培养学生
分析总结归纳规律的能力。
情感态度与 1.通过介绍我国科学家第一次合成结晶牛胰岛素，培养
价值观
学生民族自豪感和爱国情感。
能力 目标
1.通过氨基酸结构通式的推导 ，培养学生综合归纳能。 2.通过探讨氨基酸形成蛋白 质的脱水缩合过程，培养学生 分析总结归纳规律的能力。
知识 目标
1.识记氨基酸的结构 特点 2.能够理解氨基酸形 成蛋白质的过程。
生命活动的主要承担---蛋白质 （说课）
教材 分析
学情 分析
说课 内容
学习 目标
重点 难点
学习 方法
教学 过程
教学 反思
教材分析
蛋白质的
功能及变性
承
蛋白质
上
的结构
启
氨基酸
下
及其种类
教材分析
蛋白质的
功能及变性
承
蛋白质
上
的结构
启
氨基酸
下
及其种类
知识 能力
学情分析
重难点分析
教
蛋白质的结构
讲授法、问答法、讨论法
法 氨基酸脱水缩和的过程
教学过程
情境 导入
阅读 教材
合作 探究
ห้องสมุดไป่ตู้
动手 操作
情感 升华
谢谢
3.概括蛋白质的结构 和功能。
情感 目标
通过介绍我国 科学家第一次合 成结晶牛胰岛素 ，培养学生民族 自豪感和爱国情 感。
重点 ·难点
教学 重点
教学 难点
1.氨基酸形成蛋白质的过程； 2.蛋白质多样的结构与功能。
1.氨基酸形成蛋白质的过程； 2.蛋白质结构多样性的原因。
学习方法
学习方法
学生自主 探索