烘焙蛋糕店各岗位说明书教学内容
熟悉并掌握门店的收款流程、真假币辨识
熟悉并掌握门店的导购流程及技巧
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
五、裱花师
岗位名称
裱花师
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
店长
业务上级
裱花主管
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店生日蛋糕、卡通的制作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
其他：
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班---店长
工作职责
1、营业目标管理
2、门店日常运营管理
3、现金以及财务管理
4、设备设施管理
5、信息、情报管理
6、突发事件管理
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
市场营销管理及烘焙管理或相关专业知识，熟悉本行业相关的法律法规
从事过相关行业管理工作一年以上
掌握基本的裱花技能
六、裱花主管
岗位名称
裱花主管
岗位编号
所属部分
区域
定员
1人
直接上级
区域经理
业务上级
裱花总监
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责新品研发、裱花师的管理及技能培训
任职要求
学历 ： 初中以上 性别 ：
年龄：20-40岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能：裱花工作2年以上工作经验、管理工作经验
6、负责裱花车间的盘点及成本控制工作
7、负责货源及订单准时、充足
8、负责裱花学徒的技能培训工作及店面服务员裱花产品知识的培训
9、执行公司的各项规章制度
10、协助店长完成裱花产品业绩提升工作及其他店长交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
从事过相关行业管理工作半年以上
三、服务员
岗位名称
服务员
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
领班
直接下级
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店的服务和导购工作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他： 五官端正、形象良好
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能： 掌握裱花师的基本技能
其他：
任职程序
招聘
服务员—裱花师
工作职责
1、负责裱花师每日工作流程的实施
2、负责裱花原料的检查、使用、合理库存的控制
3、负责裱花车间内的卫生实施工作
4、负责蛋糕出品的自检工作
5、负责裱花生产设备的使用及日常保养
8、组织召开裱花会议
9、根据公司的发展情况培养储备裱花人才
10、其他上级交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
掌握最新流行时尚蛋糕的趋势
掌握全面的裱花技能和管理及培训技能
工作职责
1、带领全店员工执行店面日常工作
2、负责门店环境卫生的组织实施和检查
3、监督指导员工新品及主推产品的推广和活动执行
4、负责检查门店每日工作流程的执行情况
5、负责门店一般投诉的处理
6、负责员工业务知识的编导
7、店长临时交代的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
市场营销管理及烘焙管理或相关专业知识，熟悉本行业相关的法律法规
其他：
任职程序
招聘
服务员—收银员
工作职责
1、负责门店日常工作流程的具体实施（收款、打包、卫生设施、商品导购、商品陈列、迎客送客、盘点）
2、财务账本的整理
3、零钱兑换、现金存储及保管
4、执行公司各项规章制度
5、其他店长或领班临时交待的事项
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
烘焙蛋糕店各岗位说明书
烘焙蛋糕店各岗位说明书
一、店长
岗位名称
店长
岗位编号
所属部分
营运中心
定员
1人
直接上级
营运部经理
直接下级
领班
岗位描述
负责门店的日常管理和销售业绩的达成
任职要求
学历 ：性别 ：
年龄：20-35岁；健康：良好
资格：经历：从事烘焙行业管理工作半年以上
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他：
任职程序
外聘
服务员—裱花师—裱花主管
工作职责
1、负责公司裱花工作及裱花师的管理（日常检查、休假安排）
2、裱花师的业务技能提升晋级管理
3、检查、督导裱花设备的正确使用和保管
4、负责裱花设备及新原料的申购
5、负责裱花成本的控制管理工作
6、负责裱花产品的新产品研发和技术推广工作
7、执行公司的各项规章制度
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
四、收银员
岗
不定
直接上级
领班
直接下级
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店的收银工作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
二、领班
岗位名称
领班
岗位编号
所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期
岗位描述
协助店长门店的内部管理
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：烘焙门店3个月以上工作经历
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他：
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班
任职程序
招聘
工作职责
1、负责门店日常工作流程的具体实施（卫生设施、产品陈列、导购服务、验货、盘点等）
2、新产品及主推品的产品推广及活动的执行
3、节假日产品店内及店外的销售
4、执行公司各项规章制度
5、其他店长及领班交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
熟悉并掌握门店导购流程及技巧
蛋糕师职务说明书
蛋糕师职务说明书蛋糕师是一种专门从事蛋糕制作和烘焙工作的职业，其主要职责是根据客户要求，制作美味可口且外形精美的各种蛋糕。
以下是蛋糕师的具体职务说明。
一、蛋糕制作1. 根据客户要求，制作各种口味、形状和大小的蛋糕。
例如，巧克力蛋糕、水果蛋糕和奶油蛋糕等。
2. 按照配方和制作程序，准确称量和混合原料，如面粉、鸡蛋、黄油和糖等。
3. 熟练掌握蛋糕制作工具和设备的使用，如搅拌机、烤箱和挤花袋等，确保蛋糕制作过程的高效和卫生。
二、蛋糕装饰1. 根据客户要求和设计要求，装饰蛋糕外形。
例如，使用奶油花朵、巧克力块和水果等进行装饰。
2. 掌握各种蛋糕装饰技巧，如挤花、滚圆和切割等，确保装饰效果美观大方。
3. 关注时尚和流行的蛋糕装饰趋势，不断学习新的装饰技术和创意，提高蛋糕的视觉吸引力。
三、质量控制1. 确保蛋糕制作过程中的卫生和食品安全。
如正确储存和处理原材料，严格遵守食品加工卫生标准。
2. 关注蛋糕的口感和品质，确保蛋糕的口味均衡和质地细腻。
3. 依据公司政策和相关法规，检查和测试蛋糕的质量，确保蛋糕符合客户需求和食品安全标准。
四、沟通与服务1. 与客户进行沟通和交流，了解客户对蛋糕的具体要求和喜好。
2. 提供专业的建议和意见，帮助客户选择合适的蛋糕口味、形状和尺寸。
3. 客户服务意识强，能够热情地回答客户对蛋糕制作过程、材料和质量的疑问。
五、团队合作与管理1. 在团队中与其他蛋糕师和厨房工作人员合作，确保蛋糕制作工作的顺利进行。
2. 配合团队领导的安排，完成日常蛋糕制作任务，并保证工作质量和效率。
3. 带领新入职的蛋糕师进行培训，传授蛋糕制作的技巧和经验。
六、新产品开发与研究1. 能够独立、积极地进行新产品的研发和尝试，提供新的蛋糕口味和创意装饰。
2. 紧跟市场发展趋势，关注蛋糕行业的新技术和新产品，提供公司发展的建议和意见。
总结：蛋糕师是一项技术含量较高的职业，需要具备丰富的蛋糕制作和装饰经验，以及良好的沟通和团队合作能力。
面包蛋糕岗位责任详解
面包蛋糕岗位责任详解职位概述面包蛋糕岗位是一个负责制作和销售面包蛋糕的职位。
该职位要求具备一定的烘焙技能和相关经验。
岗位责任包括制定面包蛋糕的配方、烘焙面包蛋糕、装饰蛋糕、清洁工作区域以及提供优质的客户服务。
岗位责任1. 制定配方：根据公司的标准配方和要求，制定面包蛋糕的配方。
确保配方的准确性和可执行性。
2. 烘焙面包蛋糕：按照配方和工艺要求，使用烤箱烘焙面包蛋糕。
掌握烘焙时间和温度的控制，确保蛋糕的质量。
3. 装饰蛋糕：使用糖霜、水果、巧克力等材料装饰蛋糕，使其具有吸引力和美观性。
确保装饰的技巧和效果达到客户的要求。
4. 清洁工作区域：保持工作区域的清洁和整洁，及时清理面包蛋糕制作过程中产生的垃圾和污渍。
5. 客户服务：向客户提供友好、专业的服务，解答客户关于面包蛋糕的问题，并根据客户需求提供适当的建议和推荐。
所需技能1. 烘焙技能：具备基本的烘焙知识和技巧，能够熟练操作烤箱和使用烘焙工具。
2. 创意装饰：具备创意和艺术感，能够运用不同的装饰材料和技巧，为蛋糕增添吸引力和美观性。
3. 细致和耐心：注重细节，保证蛋糕的质量和口感。
在制作过程中要有耐心，确保每一步都按照要求完成。
4. 团队合作：能够与团队成员协作，共同完成制作任务。
及时沟通和协调工作，确保工作的顺利进行。
注意事项1. 遵守食品安全和卫生规定，保证面包蛋糕的卫生和安全。
2. 注意产品的质量和口感，确保符合公司的标准和客户的期望。
3. 研究和掌握新的烘焙技巧和装饰方法，不断提升自己的技能和水平。
4. 提供良好的客户服务，解决客户的问题和需求，保持客户满意度。
以上是面包蛋糕岗位的详细责任说明，希望能够对岗位职责有所了解，并能够胜任该岗位。
烘焙饼店店长岗位说明书
烘焙饼店店长岗位说明书（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2烘焙饼店店长岗位说明书
6.订单管理（现场订货、电话、客服、网络） 确保顾客满意，作业依序依时完成 7.促销管理 依促销方案执行，不断提高绩效 提成现场促销方案 促销区主题区的位置 8.营业用品管理 依动线 固定资产管理 盘点 9.库房管理与监督库房摆放 库房的环境 库房的物品 库房的安全 台账盘点 10.营业资产分析 报表作业 月计划 11.商品管理 监督半成品的管理 原辅材料的管理 水果采购的管理 依标准文件及规范执行 依标准文件及规范执行（平面图） 不得遗失，账物相符 确保资产的安全及账物相符 依规范 确保卫生、整齐 确保不遗失 确保安全无隐患 账物相符 养成看报表、分析报表的工作习惯，每月对经营状态做出分析、 检讨并提出改善方案做出月计划 依科学分析，做出下月经营计划 依操作规范、确保有效期及数量正常 确保原材料用量及正常运作
即时（下班前） 货车来之前 即时 随时
每日 每日 偶尔 每日Biblioteka 任目标店长岗位说明书
职务：店 负责工作区域及范围：门店 主要责任：确保门店运作正常、达成并提升营业绩效，做到顾客满意 使命：带给顾客愉悦 工作内容 例行工作： 1.巡检门店 2.检查订单 3.日常管理 填巡查表 异常问题处理 订单销售 查看订单 巡查 召开班会 交接班的签核 现场营业管理 下班前的检查工作 下订单、填写订单 4.人员管理 招聘、面试、筛选 工作指导 离职面谈 排班 考勤表 绩效考核工作 新人培训 5.商品管理 工作标准 确保依巡查表内容完成所有检查点的检查工作 确保现场的运作正常，如有不能解决的状况发生，立即通报区域 经理 确保所有订单在正常作业范围内 必须解决订单异常的问题，确保顾客能及时准确收到货品 依巡查表内容完成所有检查点的工作 依照班会执行规范 确保工作交接清楚完成 确保运作正常，结账速度能赶上顾客需求 依巡检表内容完成所有工作 依下订单规范向公司下单要货 依门店人员配置需求，确保招聘到合适人员 根据员工工作状态执行 员工有意向离职，即时进行，并做最后确认 确保门店运作正常，人员效率最大 依实际出勤状况正确填写 依平时工作记录、状态、做出考核，并做考核面谈，依规定时间 完成 确保新人于30日内完成培训，参考新人培训规范 完成时间 工作量、频率、时间 年度责任目标 姓名： 主管姓名： 部门人数： 直属人员： 室内 户外
烘焙蛋糕店各岗位说明书
六、裱花主管
岗位名称
裱花主管
岗位编号
所属部分
区域
定员
1人
直接上级
区域经理
业务上级
裱花总监
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责新品研发、裱花师的管理及技能培训
任职要求
学历 ： 初中以上 性别 ：
年龄：20-40岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能：裱花工作2年以上工作经验、管理工作经验
8、组织召开裱花会议
9、根据公司的发展情况培养储备裱花人才
10、其他上级交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
掌握最新流行时尚蛋糕的趋势
掌握全面的裱花技能和管理及培训技能
Pos机的使用及日常维护保养
熟悉并掌握门店的收款流程、真假币辨识
熟悉并掌握门店的导购流程及技巧
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
五、裱花师
岗位名称
裱花师
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
店长
业务上级
裱花主管
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店生日蛋糕、卡通的制作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
二、领班
岗位名称
领班
岗位编号
所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期
岗位描述
协助店长门店的内部管理
西点厨师职书务说明书
直接上级：西厨房主管直接下级：无职能概述：在西厨房主管的领导下，熟练掌握并执行酒店制度和操作规范，负责按规格制作各类蛋糕、面包、甜品、冰淇淋等产品并妥善保藏。
工作职责1.了解营业情况，根据当日预订品种及库存情况，提前领取、备齐食品原料；2.参与设计、布置自助餐台，并及时提供各类糕饼、甜品等食品；3.负责生产供给饭店其它部门所需糕饼、甜品等产品，保证及时按手续给以调拨；4.每日检查冰箱及冷库，妥善保藏各类原料及半成品，确保食品卫生和成品的质量；5.自觉钻研业务，翻新产品品种及造型，参与成本控制；6.检查维护保养烤箱等设备，妥善保管各类模具、用具；7.随时保持个人工作岗位及包干区的卫生清洁；8.积极参加相关培训，提高综合技术水平；9.完成上级交办的其他工作；任职标准1.学历要求：厨师烹饪专业毕业，职高及以上学历2.外语水平：初级英文水平3.体貌要求：五官端正4.工作经验：有一年以上西餐面点制作工作经验5.培训纪录：参加过专业厨房培训6.专业资格要求：有国家认可的中级烹饪证书7.基本素质：热爱本职工作，工作勤恳，认真负责，具有一定的西餐烹饪基础知识在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
蛋糕领班职务说明书
蛋糕领班职务说明书一、职位概述蛋糕领班是餐饮行业中的一种重要职位，在酒店、餐厅、甜品店等场所都有相应的岗位设置。
蛋糕领班主要负责蛋糕部门的工作，包括蛋糕制作、品质控制、人员管理等方面的工作。
二、职责描述1.协助蛋糕主管进行菜单制定和蛋糕制作方案的制定，确保菜品的质量和口味符合公司标准。
2.负责蛋糕部门的日常管理工作，包括人员安排、工作调配、任务分配等。
3.协助蛋糕主管对蛋糕部门的员工进行培训和指导，提高员工的工作技能和工作效率。
4.负责蛋糕部门的日常巡视和检查，确保工作环境的整洁和蛋糕制作的卫生安全。
5.负责蛋糕制作过程中的品质控制工作，确保蛋糕的口感、外观和口感符合公司标准。
6.负责蛋糕库存管理工作，确保材料和原料的充足，避免因物料短缺而影响蛋糕的制作。
7.协助蛋糕主管进行蛋糕销售数据的统计和分析，为蛋糕的销售和推广提供数据支持。
三、任职要求1.具有相关蛋糕制作经验，熟悉蛋糕制作的工艺流程和技术要点。
2.具有较强的人员管理能力和团队合作意识，能够有效组织和调配蛋糕部门的工作。
3.具有优秀的沟通和协调能力，能够有效协调各部门之间的工作关系。
4.具有较强的责任心和执行力，能够独立承担蛋糕部门的日常管理工作。
5.具有较强的学习能力和应变能力，能够及时解决蛋糕制作中的各种问题。
6.具有良好的服务意识和团队精神，能够为客人提供优质的蛋糕制作和服务。
7.具有相关蛋糕制作证书或相关专业文凭者优先。
四、发展前景蛋糕领班是餐饮行业中的重要职位，具有广阔的发展空间。
随着人们对美食需求的增加，蛋糕领班在酒店、餐厅等场所的需求也在不断增加。
蛋糕领班通过不断学习和提升自己的工作能力，可以从蛋糕领班逐步晋升为蛋糕主管、蛋糕经理等职位，成为蛋糕部门的管理骨干。
五、工作环境蛋糕领班主要工作在蛋糕部门的工作岗位上，工作环境相对较为安静，但需要长时间站立和动手操作。
蛋糕领班需要具备一定的抗压能力，能够应对工作中的各种突发情况。
六、薪酬福利蛋糕领班的薪酬福利较为丰厚，一般包括基本工资、岗位津贴、绩效奖金等。
烘焙师岗位职责说明书
烘焙师岗位职责说明书职位描述：烘焙师是负责制作和烘焙各种面包、蛋糕、甜点等糕点类食品的专业人士。
他们需要具备一定的烘焙技术和创新能力，制作出口感良好、外形美观、口感独特的糕点产品。
烘焙师需要按照公司的要求，准确地执行糕点制作流程和食材配比，确保产品品质和生产效率的兼顾。
岗位职责：1. 协助制定和开发糕点产品烘焙师需要与研发团队密切合作，参与制定新产品的方案和食谱。
他们需要根据市场需求和潮流趋势，提供创新的糕点设计和口味搭配建议。
烘焙师必须具备深厚的烘焙知识和经验，以确保新产品的可行性和市场竞争力。
2. 负责糕点制作工艺流程烘焙师需要熟练掌握各类糕点的制作方法和工艺流程，并能正确操作和调整烤箱、搅拌机及其他烘焙工具。
他们需要遵循操作规范和食品安全标准，确保产品的质量和安全性。
3. 控制食材配比和成本控制烘焙师需要精确计量和控制食材的比例和用量，以保证每批产品的口感和品质的一致性。
他们应该对食材的特性和作用有深入的了解，并能根据不同的产品要求进行合理的调整和替代。
同时，烘焙师还需要注意成本控制，合理利用和管理食材资源。
4. 设计和装饰糕点外观烘焙师需要具备一定的美术和设计素养，能够根据产品要求设计糕点的外观和装饰。
他们需要使用糖霜、巧克力等材料进行细致的雕刻和装饰工作，使产品具有艺术感和吸引力。
5. 维护设备和工作环境的卫生烘焙师需要负责保持烘焙设备和工作区的清洁和卫生，并遵循食品安全和卫生法规。
他们需要进行工作区的日常清洁和卫生消毒，妥善保管和维护设备的正常工作状态，以确保产品的安全和品质。
6. 参与团队协作和培训烘焙师需要与团队成员合作，共同完成工作任务，确保产品的准时交付和质量要求。
他们应积极参与培训和学习，不断提升烘焙技术和创新能力，与团队共同成长和进步。
总结：作为一名烘焙师，他们需要具备扎实的烘焙技术和专业知识，能够制作出高品质的糕点产品。
烘焙师需要遵循公司的制度和要求，执行糕点制作的工艺流程和食材配比，确保产品的外观、口感和品质的一致性。
烘焙蛋糕店各岗位说明书
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能： 掌握裱花师的基本技能
其他：
任职程序
招聘
服务员—裱花师
工作职责
1、负责裱花师每日工作流程的实施
2、负责裱花原料的检查、使用、合理库存的控制
3、负责裱花车间内的卫生实施工作
4、负责蛋糕出品的自检工作
5、负责裱花生产设备的使用及日常保养
二、领班
岗位名称
领班
岗位编号
所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期
岗位描述
协助店长门店的内部管理
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：烘焙门店3个月以上工作经历
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他：
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班
6、负责裱花车间的盘点及成本控制工作
7、负责货源及订单准时、充足
8、负责裱花学徒的技能培训工作及店面服务员裱花产品知识的培训
9、执行公司的各项规章制度
10、协助店长完成裱花产品业绩提升工作及其他店长交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
烘焙蛋糕店各岗位说明书
一、店长
岗位名称
店长
岗位编号
所属部分
营运中心
定员
1人
直接上级
营运部经理
直接下级
领班
岗位描述
负责门店的日常管理和销售业绩的达成
面包店烘培主管职位说明书精选全文完整版
实习倒班制度，分早中晚三班，每个班八个小时；
休息休假
每周休息一天，轮休。
（9）督导员工遵守各项规章制度，检查、考核员工的仪容仪表及个人卫生，使其行为符合有关规定
日常性
（10）定期征求公司对菜点质量和供应方面的意见，针对提出的问题进行解决，以提高菜点的销售量。
日常性
（11）重视客人的意见，处理好客人对烘培方面的投诉，以提高客人的满意度，保证烘培产品的销售量。
日常性
（12）与值班经理及前厅人员保持良好的沟通。
可编辑修改精选全文完整版
面包店烘培主管职位说明书
职位名称
烘培师傅
所属部门
面包房
岗位定员
职位编号
003
直接上级
值班经理
直接下级
无
晋升方向
产品总监
分析日期
职位概述
在总经理/值班经理的领导下，主持烘培日常的生产和管理工作，协助值班经理做好烘培师管理、督导工作；在生产和管理中，控制好厨房的食品生产与储备，按规定的毛利率生产出优质产品，满足客人的需求；定期进行新品研究，推出新品。
周期性
（13）严格执行《食品卫生法》，确保工作区域及厨师制作的食物符合国家卫生标准；
日常性
（14）检查“三防”和安全操作，防止责任事故和食物中毒的发生；
日常性
（15）完成上级交办的其他工作
日常性
权限范围
1、新品研发执行权、建议权
2、面包店规章制度建议权及监督权
任职资格
具有良好的职业操守，熟练掌握烘培理论及实际操作，有丰富的烘培经验，很好的执行力、管理能力、沟通协调能力。
岗位职责
职责类别
（1）督导、参与烘培，监督食品制作过程、操作规范，按规定的成本率生产优质产品。