中国食物成分表2012年修正版
表17中国食物成分表2010版(修正版
100
麸皮
甘肃 临夏
100
高粱米
100
挂面（赖氨酸）
100
挂面（标准粉）
100
挂面（精白粉）
100
谷子（龙谷）
黑龙江哈尔滨 100
黑米（稻米（紫）） 北京
100
花卷
湖北 武汉
100
黄米
100
煎饼
山东 济南
100
烤麸
上海
100
苦荞麦粉
100
烙饼（标准粉）
北京
100
馒头（蒸，标粉）
北京
100
馒头（蒸，富强粉） 北京
0.2 0.09 0.09 0.1 0.17 0.05 0.18 0.06 0.09 0.04 0 0.13 0.02 0 0.15 0.06 0.15 0.03
0.08 0.12 0.06 20 0.3 0.3 0.29 0.1 0.18 0.03 0.19 0.04
0.2 0.04 0 0.42 0.17
0.33 0.13 0.02 0.02 0.09 0.13 0 0.1 0.04 0.04 0.05 0.32 0.21 0.02 0.04 0 0.05 0.07 0.02 0.02 0 0.1 0.07 0.03 0.05 0 0.18 0.04 0 0.28 0.05
0.01 0.01 0.35 0.1 0.02 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.03 0.45 0.18 0.29 0.04 0.1 0.03
100
面筋（水）（水面筋）
100
面筋（油）（油面筋）
100
面条（富强粉）（切面）北京
100
面条（干）
广东
中国食物成分表标准版
作者简介
作者简介
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该部分主要包括术语解释和中国主要食物名称中英文对照表。其中，术语解释 部分主要介绍了一些常用的营养学名词和专业术语，以便读者更好地理解和使 用本书。而中国主要食物名称中英文对照表则列出了常见食物的中英文名称， 方便读者查阅和使用。
《中国食物成分表标准版》这本书的目录结构清晰明了，内容丰富详实，具有 科学性、准确性和权威性等特点。通过阅读本书，读者可以全面了解中国主要 食物的成分数据和营养价值，对于促进健康具有重要意义。
中国食物成分表标准版
读书笔记
01 思维导图
03 精彩摘录 05 目录分析
目录
02 内容摘要 04 阅读感受 06 作者简介
思维导图
本书关键字分析思维导图
数据
营养
分表
公众
禁忌
提供
帮助
标准
中国
食物 饮食
合理
食物
成分
健康
这些
价值
各种
中毒
内容摘要
内容摘要
《中国食物成分表标准版》是一本关于中国食物成分的权威书籍，由国家卫生健康委员会组织编 写，旨在为公众提供准确、可靠、科学的食物成分数据，帮助人们合理选择饮食，促进健康。 本书收集了各种常见食物的成分数据，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、禽类、鱼类、乳类、蛋类、 豆类、油脂等，详细列出了各种食物的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、 维生素等营养成分数据。这些数据是按照科学方法进行测定的，具有很高的准确性和可靠性。 本书提供了各种食物的营养价值数据，包括每份食物的可食部、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合 物、膳食纤维、矿物质、维生素等含量以及营养素密度等指标。这些数据可以帮助人们了解各种 食物的营的所有数据都是经过科学实验验证的，而且 采用了国际通用的营养标签法，使得数据的可信度非常高。这不仅为我们提供 了准确的营养成分信息，也为我们提供了比较不同食物营养成分的依据。
鸡肉优点
鸡肉的优点现代营养学中有“红肉"和“白肉”,猪牛羊等肉属于红肉，而禽类和海鲜则属于白肉。
相比而言，白肉的营养价值更高。
鸡肉可算是白肉中的代表。
因为鸡肉里含有牛磺酸和不饱和脂肪酸，可以增强人的消化能力，还能抗氧化，可以解毒，还能增强人体免疫力。
其中不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。
EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称“血管清道夫”。
DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金"。
儿童如果多吃鸡肉，可以改善心脑功能，促进智力的发育。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。
处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。
1.鸡肉的功效与作用1.1鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。
1.2鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、产妇补养、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
1.3鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1.4常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
2.鸡肉很营养2.1鸡是中华传统美食，自古就深受中国老百姓的喜爱。
中国传统医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版
《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版中国的「食物成分表」自 1952 年首次问世，到今天已经有60 余年的历史，凝聚了几代人的心血和努力。
新版《中国食物成分表》共三个分册，第一册是我国现有植物性食物营养成分数据的集合，第二册是动物性食物营养成分数据的集合，第三册是加工食品营养成分数据的集合。
第三册也即将与大家见面，敬请期待！亮点介绍1. 新版为何叫「标准版」？它的「新」体现在哪里？•本版定名为「标准版」，为强调其是食物基本数据，并以示与其他科普用途、实验室用途版本的区别。
•新版全面吸收发展与进步成果，努力反映新的观点和概念。
在食物分类、成分命名、数据表达等方面与专业发展同步，并尽量与国际组织 INFOODS 的规范和标准相一致。
2.新版的写作形式是怎样的？包含和添加了多少条目？第一册•主要包括三个部分：使用说明、食物成分表及附录。
第一册所列食物以植物性原料为主，共包含了 1110 余条食物的一般营养成分数据，修订了胡萝卜素、维生素A、碘、血糖生成指数数据，增加了 250 余条脂肪酸数据，增加了 870 余食物中胆碱等植物化学物数据，增加了 800 余食物中维生素和碘的数据等。
第二册•本书所列食物以动物性原料和食品为主，共收集了八类3600 余条食物（其中 1005 条为食物的一般营养成分数据），数据 75600 余个，包括能量、水分、灰分、蛋白质、脂肪等宏量营养素共 10 种，维生素 11 种，矿物质 10 种，氨基酸 20 种，脂肪酸 45 种。
修订并增加了常见食物碘、维生素等 4 个特别成分表。
增加了 490 种食物的嘌呤数据，增加了部分国外水产品中 DHA 的数据。
新增内容超过 50%。
3.与之前的版本相比有哪些具体的修改？•修订了食物的维生素A的表达方式。
•修正和统一了两本书数据和食物种类、编排方式、编码、食物成分的表达等内容。
•修订并增加了常见食物碘、维生素、植物化学物等9个特别成分表。
表17中国食物成分表2010版(修正版
100
豆腐干（菜干）
北京
100
豆腐干（酱油干）
安徽合肥
100
豆腐干（小香干）
浙江杭州
100
豆腐干（熏干）
北京
100
豆腐花
北京
100
豆腐卷（豆制五香卷） 山东青岛
100
豆腐卷
100
豆腐脑（老豆腐）
河北清苑
100
豆腐皮
100
豆腐丝
100
豆腐丝（干）
河北高碑店 100
343 13.8 7.9 0.8 0.7 76
339 13.6 11.8 4.9 6.4 61.9
347 12.8 7.9 3 3.6 72
390 6.3 7.2 3.7 0.4 81.9
257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7
326 9.9 25.3 0.4 6.5 55.4
256 19.4 19 1.3 13.4 42.2
304 11.5 24.6 1.1 10.9 49
0.01 0.01 0.08 0.12 0.03 0.11 0.19 0.48 0.14 0.15 0.11 0 0.28 0.08 0.17 0.06
3.5 0.79 17 0.33 0.1
0.02 0.07 0.3 0.13
0.22 0.15 0.11 0.05 3 0.39 0.04 0 0.01 0.07 0.27 0.07 17 0.21 0.13 0.16 0.11 7 0.34 0.06 7 0.26 0.09 0.21 0.04 0 0.1 0.08 0.02 0.03 0.05 0.15 5 0.26 0.45 0.33 0.11 8 0.13 0.23 50 0.2 0.2 0.02 0.11 0.49 0.2 0.04 0.03 0.06 0.03 0.02 0.04 5 0.05 0.03 0.03 0.07 7 0.04 0.03 0.01 0.01 0.02 0.03 0.03 0.07 2 0.03 0.01 42 0.02 0.03 0.02 0.04 30 0.02 0.04 6 0.04 0.02 0.31 0.11 5 0.04 0.12
中国食物成分表2010版(修正版)
0
0 0
20
0
0
0 0 0 0
0.35 0.02 0.03 0.02 0.45 0.29
糯米（优糯米） 糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮
广东 番禺
浙江 江西 赣州 上海 甘肃 山丹 湖北 武汉 黑龙江哈尔滨 福建福州 河北南皮
山东青岛 北京
北京 河北张家口
河北保定 北京 北京 北京 甘肃合作 甘肃张掖 上海
山东济宁
北京 安徽合肥 浙江杭州 北京 北京 山东青岛 河北清苑
100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 46 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 93 100 100 100 100 100 10 100 100
14.2 9 13.8 7.9 12.6 7.3 12.3 7.9 11.3 7.1 13.8 8.3 13 9.3 12.1 10.2 25.9 8 10.6 9.9 11.8 11.9 5.6 9.9 12 12 10.4 12.7 11.2 12.7 10.3 4.3 36.4 11.6 9 89.3 1.4 9.2 15 11.2 12.8 24.8 7.9 11 12.2 21.8 6.9 11.7 8.8 13.2 8.7 71.3 4 93 1.1 13.4 8 12.1 8.1 13.6 11.8 12.8 7.9 6.3 7.2 49.3 4.1 9.9 25.3 19.4 19 11.5 24.6 11.3 25.4 77.9 10.2 11.5 42.6 82.8 8.1 89.2 5 87.9 6.2 80 12.2 65.2 16.2 69.2 15.8 71.3 13.4 70.2 14.9 61 17.9 67.5 15.8 1.6 10 59.2 17.8 61.6 17.9 97.8 1.9 16.5 44.6
中国食物成分表2010版(修正版)
挂面（标准粉） 挂面（精白粉） 谷子（龙谷） 黑米（稻米（紫）） 花卷 黄米 煎饼 烤麸 苦荞麦粉 烙饼（标准粉） 馒头（蒸，标粉） 馒头（蒸，富强粉） 面筋（水）（水面筋） 面筋（油）（油面筋） 面条（富强粉）（切面） 面条（干） 面条（煮，富强粉） 面条（虾蓉面） 面条（标准粉）（切面） 米饭（蒸，籼米） 米饭（蒸，粳米） 米粉（干，细） 米粉（排米粉） 米粥（粳米） 糜子（带皮） 糜子米（炒米） 糯米（优糯米） 糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 黑龙江 哈尔滨 北京 湖北 武汉 山东 济南 上海 北京 北京 北京
2.5 1.11 15 2.4 0.88 111 0.6 3.3 7.9 0.22 7.1 1.1 95 1.3 4.61 3.3 0.2 85.5 1.2 0.42 230 1.5 1.73 2.3 1.03 149 0 0.86 165 0.09 165 1.1 0.65 15 2.2 7.18 29.5 2.2 1.5 2.7 60.9 1.8 26.9 2.8 1.22 304 3.1 0.47 3.4 1.7 1.7 2 3.3 0.2 0.6 0.2 1.2 0.7 5.9 16.3 2.8 3.5 9.6 10.7
1 11 0.7 11 1.2 11 2.8 11 1.6 11 0.5 11 1.3 11 5.5 11
1.5 0.8 1.7 0.22 1.5 2.6 0.9 1.4 0.54 1.7 2.6 1.2 2.1 0.43 2.7 5.1 0.19 22
Байду номын сангаас
346 12.9 12.7 0.9 472 3.6 9.5 21.1 220 14.5 15.8 351 10.3 10.4 347 11.9 11.2
2.5 1 1.5
食物营养成分表、食物编码表
2 如何确定食物和数据
基本原则 1 -- 准确的确定一个食物名称
2 如果有名称： 一样的名称和产地 -- 用均数 3 如果没有名称
-- 转化方法 （配料表， 生熟转换， 干-膨胀转化） --近似替代法 同种 同类
食物互换 替代原则
• 食物成分表 3500食物
• 有食物名按照此
• 互换表 --无食物名称 -- 生 熟食物比例不确定 -- 明确知道原料单一
举例2
饺子 • 属于速食食品—大类编号 15 • 属于方便食品—亚类编号 2 • 食物条数 501 所以饺子的食物编码是:15-2-501
举例3
过桥米线 • 它属于云南当地小吃,所以大类属于小吃类--食物编码为14 • 亚类是小吃----亚类编码为1 • 是第042条
• 所以过桥米线的食物编码为:14-1-042
使用FCD注意问题
1 调查时名称 准确
2 编码确定准确 3 食物量是 可食部还是 非可食部写清楚
二 如何使用食物成分表查找 编码
查找 确定 填写
1 如何查找一个食物
• 分类， 首先判别是哪一类 共分为21大类。每一大类中根据食物的属性和加 工方法又分为不同的亚类，并将那些难以分配到 某一具体亚类的食物，归入到相应食物类中的名 为“其它”的亚类中。
5
9 04 蔬菜类及制品 256 1
2
蚕豆
其它 根菜类
鲜豆类
7
9 16
21
编 码
19 1 601 猪油
• 食物编码主要根据食物分类的规则进行。 采取6 位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码， 第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食 物在亚类中的排列序号。食物类、食物亚类编码 见表1。 • 一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯 一性，即同一个食物，在一般营养成分表、氨基 酸含量表、脂肪酸含量表、和叶酸、泛酸、生物 素含量表中采用同一编码。
年产10万吨鸡肉加工工厂设计
* * * * * * * 本科生毕业设计学院（系）：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生：指导教师：完成日期 2014 年 5 月**********本科生毕业设计年产10万吨分割鸡肉加工工厂设计Split Chicken Processing Plant Design which is AnnualProduction of 100,000 tons总计：毕业设计：32 页表格：30 个插图： 2 幅南阳理工学院本科毕业设计年产10万吨分割鸡肉加工工厂设计Split Chicken Processing Plant Design which is AnnualProduction of 100,000 tons学院（系）：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：学号：指导教师：评阅教师：起止日期：2013年11月—2014年5月******Nanyang Institute of Technology年产10万吨分割鸡肉加工工厂设计食品科学与工程专业王真真[摘要]本设计是年产10万吨的鸡肉加工工厂的设计，主要内容是生产车间的设计。
本设计从鸡肉的营养特点、市场需求等方面，针对10万吨分割鸡肉产品项目的需要，进行了产品方案及工艺论证、物料衡算、设备选型、车间平面布置设计、全厂总平面布置设计及辅助部门的研究与设计。
最后对本方案进行了技术经济分析，研究表明，该设计方案符合食品工厂建设要求，利润大，回收期短，具有较强的市场竞争力。
[关键词]分割鸡肉；工厂设计；物料衡算；设备选型；效益分析Split Chicken Processing Plant Design which is AnnualProduction of 100,000 tonsAbstract: The design is an annual output of 100000 tons of chicken processing plant, the main content is the design of workshop. This design from the nutritional characteristics, chicken of market demand, the need for 100000 tons of chicken product project, the product and technology demonstration programs, material balance calculation, equipment selection, layout, plant total plane layout and auxiliary sector research and design. At the end of this scheme makes the technical and economic analysis, research shows that, the design scheme with food factory construction requirements, big profits, the recovery period is short, with strong market competitiveness.Key words: savory flavoring; plant design; material balance;equipment selection type; benefit analysis目录1 前言 (1)1.1 鸡肉的特点 (1)1.2 肉鸡行业发展现状 (2)1.2.1 国际肉鸡产业发展现状 (2)1.2.2 我国肉鸡产业发展现状及问题 (2)1.3 本次设计的目的和意义 (2)1.4 设计依据和范围 (3)2 产品与工艺 (4)2.1 产品方案及产量确定 (4)2.1.1产品方案 (4)2.1.2 产品产量确定 (4)2.2 生产工艺流程及论证 (5)2.2.1 主要产品生产工艺流程 (5)2.2.2 工艺流程论证及说明 (6)2.3 物料的衡算 (9)2.3.1 物料衡算的相关数据 (9)2.3.2 有关物料衡算 (10)2.4 设备的选型 (11)2.4.1 设备选型的依据 (11)2.4.2 专业设备选型 (12)2.5 劳动力的计算 (17)2.5.1 劳动定员的依据 (17)2.5.2 劳动力的计算 (17)2.6 水、电的计算 (17)2.6.1 水的计算 (17)2.6.2 电的计算 (18)3 平面布置与设计 (19)3.1 车间平面布置设计 (19)3.1.1 车间平面布置依据 (19)3.1.2车间布置的原则 (19)3.1.3 车间设计 (19)3.2厂址选择 (20)3.3 总平面布置和设计 (21)3.3.1 总平面布置设计原则 (21)3.3.2总平面布置设计 (22)4 综合经济技术分析 (23)4.1 投资估算 (23)4.2 年经营费用 (24)4.3 利润、利润率、投资回收期的计算 (24)4.3.1 利润 (24)4.3.2 销售利润率 (26)4.3.3 投资回收期 (26)5 结论 (27)参考文献 (28)附录 (29)致谢辞 (30)1 前言1.1 鸡肉的特点鸡是中华传统美食，自古就深受中国老百姓的喜爱。
NRC(2012)猪饲料成分表的深度分析及饲料能值的模型构建
NRC(2012)猪饲料成分表的深度分析及饲料能值的模型构建Feed mix 反刍营养百分百饲料配方软件Genetic Algorithm 饲料配方软件内容1. NRC（2012）猪饲料成分表的深度分析✓常规成分与碳水化合物✓饲料能值✓矿物质及其利用率22.饲料能值回归模型的构建与分析✓饲料总能回归模型与分析✓饲料消化能回归模型与分析✓饲料代谢能回归模型与分析✓饲料净能回归模型与分析3. 小结与展望一、NRC（2012）猪饲料成分表的深度分析·总体上：饲料原料种类：10th ,79; 11th ,122概略养分：新增：Acid ether extract (酸性醚提取物)碳水化合物(CHO):从上版2项(NDF, ADF)增加到新版14 项，包括乳糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖、毛蕊花糖及低聚糖6种糖，以及淀粉多糖(ST)、半纤维素(HC)、酸性洗涤木质素(ADL)、总日粮纤维(TDF)、不溶性日粮纤维(ISDF)及可溶性日粮纤维(SDF)等一、NRC（2012）猪饲料成分表的深度分析·总体上（续）：饲料能值：增加了饲料的总能矿物质成分：新增植酸磷、总磷的ATTD及STTD·提供的数据分析：✓ AEE，仅提供了30种原料的AEE值。
AEE的内涵等同与CNCPS体系中的PA部分中的PA1+PA2+PA3✓尽管增加了多项CHO指标，但主要提供的数据集中在ST、NDF，ADF，ADL及TDF等指标上；✓ TDF的CF与区别：TDF=SDF+ISDF，而CF=ISDF,但实际上发布的数据中，CF≠ISDFAEE数据分布特性一、NRC（2012）猪饲料成分表的深度分析·提供的数据分析（续）：✓有效能值的数据分析：整体上更新的数据范围与变化较大例如，拥有相同编号的饲料，如400-466所述的大麦粉，前后两个版本推荐的消化能均为3940kcal/kg,但是修订后的代谢能及净能却差异较大，新旧对比为3856对3700，2981对2415，数据均为具有相同干物质的饲喂状态含量。
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序号名 称可食部分能量水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物维生素A维生素B1维生素B2烟酸维生素E钠钙铁类别维生素C胆固醇
1大黄米（黍）10034911.313.62.73.567.600.30.091.41.791.7305.711002大麦（元麦）10030713.110.21.49.963.400.140.0550.251.6135.111003稻谷（早籼）6435910.29.92.21.474.800.140.0550.251.6135.111004稻米（大米）10034613.37.40.80.777.200.110.051.90.463.8132.311005稻米（粳，特级）10033416.27.30.40.475.300.080.041.10.766.2240.911006稻米（粳，标一）10034313.77.70.60.676.800.160.081.31.012.4111.111007稻米（粳，标二）10034813.280.6077.700.220.052.60.530.930.411008稻米（粳，标三）10034513.97.20.80.477.200.330.033.60.381.350.711009稻米（粳，标四）10034613.17.50.70.777.400.140.055.20.391.640.7110010稻米（早籼，特等）10034612.99.10.60.77600.130.031.601.360.9110011稻米（早籼，标一）10035112.38.810.476.800.160.052-01.9101.2110012稻米（早籼，标二）10034513.79.510.574.600.20.09300.861110013稻米（晚籼，特）100342148.10.30.276.700.090.11.500.860.7110014稻米（晚籼，标一）10034513.57.90.70.576.800.170.051.70.221.591.2110015稻米（晚籼，标二）10034314.28.60.80.475.300.180.062.600.962.8110016稻米（籼）10034712.67.90.60.877.500.090.041.40.541.7121.6110017稻米（优标）10034912.88.310.576.8-00.130.022.601.280.5110018稻米（籼，标一）100346137.70.70.677.300.150.062.10.432.771.3110019稻谷（红）6434413.472274.400.150.035.10.192205.5110020稻米（香大米）10034612.912.70.90.671.8000.082.60.721.585.1110021方便面1004723.69.521.10.760.900.120.060.92.281144254.1110022麸皮10022014.515.8431.330.1200.30.312.54.4712.22069.9110023高粱米10035110.310.43.14.370.400.290.11.61.886.3226.3110024挂面（赖氨酸）10034711.911.20.50.274.500.180.032.50292.8262.3110025挂面（标准粉）10034412.410.10.71.674.400.190.042.51.1115143.5110026挂面（精白粉）10034712.79.60.60.375.700.20.042.40.88110.6213.2110027谷子（龙谷）100383010.903.184.800.420.170.63.3000110028黑米（稻米（紫））10033314.39.42.53.968.300.330.137.90.227.1121.6110029花卷10021745.76.41045.600.020.021.1095190.4110030黄米10034211.19.71.54.472.500.090.131.34.613.300110031煎饼1003336.87.60.79.174.700.10.040.2085.597110032烤麸10012168.620.40.30.29.100.040.051.20.42230302.7110033苦荞麦粉10030419.39.72.75.860.200.320.211.51.732.3394.4110034烙饼（标准粉）10025536.47.52.31.95100.020.0401.03149.3202.4110035馒头（蒸，标粉）10023340.57.811.548.300.050.0700.86165.2181.9110036馒头（蒸，富强粉）10020847.36.21.2143.200.020.0200.09165581.7110037面筋（水）（水面筋）10014063.523.50.10.911.400.10.071.10.6515764.2110038面筋（油）（油面筋）1004907.126.925.11.339.100.030.052.27.1829.5292.5110039面条（富强粉）（切面）10028529.29.31.10.459.500.180.042.201.5242110040面条（干）10035510.5110.10.277.500.280.052.7060.989.6110041面条（煮，富强粉）10010972.62.70.20.124.2000.011.8026.940.5110042面条（虾蓉面）1004296.18.515.13.664.7000.012.81.22304.2172110043面条（标准粉）（切面）10028029.78.51.61.55800.350.13.10.473.4132.6110044米饭（蒸，籼米）10011471.12.50.20.425.600.020.031.701.760.3110045米饭（蒸，粳米）10011770.62.60.30.226000.03203.372.2110046米粉（干，细）10034612.380.10.178.200.0300.205.901.4110047米粉（排米粉）10035510.77.40.10.381.200.020.020.6016.363.2110048米粥（粳米）1004688.61.10.30.19.8000.030.202.870.1110049糜子（带皮）1003489.410.60.6075.100.450.181.23.59.6995110050糜子米（炒米）1003747.68.12.6179.500.290.040.7010.71214.3110051糯米（优糯米）10034414.2910.674.700.10.031.90.931.280.8110052糯米（粳糯）10034313.87.90.80.77600.20.051.70.082.8211.9110053糯米（江米）10034812.67.310.877.500.110.042.31.291.5261.4110054糯米（籼）10035212.37.91.10.577.500.190.042.301.9141.8110055糯谷（早糯）6434411.37.101.27970.190.040.70.134.1193110056糯米（紫红，血糯米）10034313.88.31.71.473.700.310.124.21.364133.9110057荞麦100324139.32.36.566.530.280.162.24.44.7476.2110058青稞10029812.110.21.213.461.600.320.213.61.25000110059烧饼（糖）10030225.982.1062.7000.011.10.3962.5511.6110060沙子面10036210.69.91.1078.200.010.081.100190.9110061通心面（通心粉）10035011.811.90.10.475.400.120.031035142.6110062五谷香1003775.69.92.60.578.400.110.1902.31120.5110063小麦（龙麦）100352012010.276.100.480.1401.91107.405.9110064小麦粉（特二粉）1003491210.41.11.674.300.150.1121.251.5303110065小麦粉（标准粉）10034412.711.21.52.171.500.280.0821.83.1313.5110066小麦粉（特一，精粉）10035012.710.31.10.674.600.170.0620.732.7272.7110067小麦胚粉1003924.336.410.15.638.903.50.793.723.24.6850.6110068小米10035811.693.11.673.5170.330.11.53.634.3415.1110069小米粥1004689.31.40.708.400.020.070.90.264.1101110070燕麦片1003679.2156.75.361.600.30.131.23.073.71867110071薏米（薏苡回回米）10035711.212.83.3269.100.220.1522.083.6423.61100
食物成分表第 1 页，共 17 页72油饼10039924.87.922.9240.400.110.0500572.5462.31100
73莜麦面1003851112.27.2067.830.390.043.97.962.22713.6110074油条10038621.86.917.60.950.100.010.070.73.19585.261110075玉米（白，包谷）10033611.78.83.8866.700.270.072.38.232.5102.2110076玉米（黄，包谷）10033513.28.73.86.466.6170.210.132.53.893.3142.4110077玉米（鲜，包谷）4610671.341.22.919.900.160.111.80.461.101.1110078玉米罐头（玉米笋）1004931.10.24.9070000170.960.1110079玉米面（白）10034013.484.56.266.900.340.0636.890.5121.3110080玉米面（黄）10034012.18.13.35.669.670.260.092.33.82.3223.2110081玉米面（黄豆玉米面）10033913.611.84.96.461.900.210.043.17.131.6183.4110082玉米糁（黄）10034712.87.933.67200.10.081.20.571.7492.4110083玉米粥（即食）1003906.37.23.70.481.900.020.032.20.081.7119110084糍粑（稞麦（熟品））10025749.34.113.11.830.700.050.151.92.688.97113.9110085扁豆1003269.925.30.46.555.450.260.452.61.862.313719.2210086扁豆（白）10025619.4191.313.442.200.330.111.20.891684210087蚕豆（去皮）10030411.524.61.110.94980.130.232.24.921.2492.9210088蚕豆（带皮）9334211.325.41.62.556.4500.20.22.56.682.2542.5210089臭干1009977.910.24.60.44.100.020.110.1033.87204.2210090豆粕10031011.542.62.17.630.200.490.22.55.817615414.9210091豆腐1008182.88.13.70.43.800.040.030.22.717.21641.9210092豆腐（内酯豆腐）1004989.251.90.42.900.060.030.33.266.4170.8210093豆腐（南豆腐）1005787.96.22.50.22.400.020.0413.623.11161.5210094豆腐（北）100988012.24.80.51.550.050.030.36.77.31382.5210095豆腐干10014065.216.23.60.810.700.030.070.3076.53084.9210096豆腐干（香干）10014769.215.87.81.83.370.040.030.315.854.12995.7210097豆腐干（菜干）10013671.313.47.10.34.700.010.010.30.62633.61793210098豆腐干（酱油干）10015870.214.99.10400.020.03016.4190.34135.9210099豆腐干（小香干）1001746117.99.10.4500.030.0707.39372.3101923.32100100豆腐干（熏干）10015367.515.86.20.38.520.030.0117.03232.71733.92100101豆腐花1004011.6102.6084.3420.020.030.4501753.32100102豆腐卷（豆制五香卷）10020059.217.813.94.5100.020.040.246.66537.266.22100103豆腐卷10020161.617.911.616.2300.020.040.427.6301566.12100104豆腐脑（老豆腐）1001097.81.90.80060.040.020.410.462.8180.92100105豆腐皮10040916.544.617.40.218.600.310.111.520.639.411630.82100106豆腐丝10020158.421.510.51.15.150.040.120.59.7620.62049.12100107豆腐丝（干）1004517.457.822.803.600.30.607.811051.32100108豆腐丝（油）10030038.224.217.12.212.330.020.091.817.8769.415252100109豆腐渣1003589.23.20.82.63.7000000002100110豆肝尖10019257.617.2125.73.700.010.060.137.58614.557.42100111豆浆1001396.41.80.71.10150.020.020.10.83100.52100112豆浆粉1004221.519.79.42.264.600.070.050.717.9926.41013.72100113豆奶10030942.41.501.800.020.060.34.53.2230.62100114豆沙10024339.25.51.91.75100.030.050.34.3723.54282100115腐乳（白）10013368.310.98.20.93.9220.030.0418.42460613.82100116腐乳（臭，臭豆腐）10013066.411.67.90.83.1200.020.090.69.182012756.92100117腐乳（桂林腐乳）10020460.17.311.3118.2220.030.060.413.22300030210.22100118腐乳（红，酱豆腐）10015161.2128.10.67.6150.020.210.57.2430918711.52100119腐乳（上海南乳）100138649.98.106.400.040.120.87.7521101422.92100120腐乳（糟豆腐乳，糟乳）10015857.511.77.4011.200.020.0208.9974106222.52100121腐竹1004597.944.621.7121.300.130.070.827.8426.57716.52100122腐竹皮1004898.256.626.306.500.130.040181194811.22100123高蛋白豆米粉100414216.57.107101.10.68000002100124黑豆（黑大豆）1003819.936.115.910.223.350.20.33217.36322472100125红豆馅10024035.94.83.67.947.200.040.051.79.173.3212100126花豆（红）10031714.819.11.35.557.2720.25036.1312.5380.32100127花豆（紫）9731513.217.21.47.458.4470.1402.79.6419.62215.92100128黄豆（大豆）10035910.235.11615.518.6370.410.22.118.92.21918.22100129黄豆粉1004186.732.818.3730.5630.310.222.533.693.62078.12100130豇豆（紫）10031511.218.90.46.958.930.220.092.411.424677.92100131豇豆10032210.919.31.27.158.5100.160.081.98.616.8407.12100132绿豆10031612.321.60.86.455.6220.250.11210.953.2816.52100133绿豆饼（饼折）10012269.715.21.2012.700.070.02003.11812100134绿豆面1003309.620.80.75.860150.450.120.703.31348.12100135卤干10033632.414.516.71.631.800.030.140.2040.97313.92100136眉豆（饭豇豆）1003201218.61.16.65900.150.182.112.2986.5605.52100137脑豆10036010.723.43.81.558.100.350.282.919.21123277.72100138膨化豆粕（大豆蛋白）1003219.336.70.75.942000.115.81.143.31449.82100139蒲包干10013572.512.15.708.900.020.01014.09633.11349.12100140千张（百页）1002605224.51614.550.040.050.223.3820.63136.42100141青豆（青大豆）1003739.534.61612.622.71320.410.18310.091.82008.42100142酸豆乳1006784.52.21.2011.800.0600.71.1118.6320.42100143素大肠1001536318.13.611200.020.020.10144.74453.82100144素火腿1002115519.113.20.93.900.010.030.125.99675.987.32100145素鸡10019264.316.512.50.93.3100.020.030.417.8373.83195.32100146素虾（炸）1005763.427.644.42.716.600.040.021.650.7914402516.32100147素鸡丝卷10018663.511.213.75.64.550.030.040.527.72010362100