蛤蜊干炖肉饼
一文打尽《老广的味道》第1-5季出现的所有美食
牛皮酥），罗南昌（邮轮厨师），杨国雄（公益机构厨师）
7、小吃:
鱼糜制品（马鲛鱼）（阳春鱼面、海陵鱼腐、金纱鱼豆腐），惠州平
潭酿猪皮“金镶肉”， 桂林米粉，东江菜系小吃（阿嬷叫、鸡油汤圆）， 牛杂，姜薯。
第5季
第一集流转：
基隆街 茶餐厅 奶茶蛋挞 菠萝包
惠州罗浮山 客家盆菜
第二集 偏
遂溪草潭 沙虫 蒜蓉粉丝蒸沙虫 沙虫刺身 椒盐沙虫 中山神湾竹排村 禾虫 爆炒禾虫
广宁螺岗 竹鼠 烤竹鼠 油焖竹鼠
番禺钟村 钟村三宝（卤水桂花蝉、卤水龙虱、吊烧田鼠） 梅州平远仁居 红菌豆腐 红焖红菌豆腐头
广宁南街 竹虫 油煎竹虫 美极竹虫
第三集 时 广州增城小楼镇 迟菜心 迟菜心粒炒饭 盐水菜心 上汤菜心 爆炒菜 心 猪油渣炒菜心
广州：凉茶
第三集 三餐
汕头：真珠花菜猪血汤，干拌面，看颜色肉质挑猪肉和猪肝 惠州龙门：永汉肠粉，酱油煮开加糖调味， 豆角、眉豆、猪肉（腩肉）、 沙葛、葱花、鸡蛋，比广式布拉肠更薄
广州番禺：（普通家庭的一天，实际上并不是很普通滴⋯⋯）早餐——牛扒，牛角包，牛奶；午餐——随便，钻研烘焙自学烘焙尤其是烘 焙蛋糕，插花蛋糕让我印象深刻，很赞；晚餐——芥菜瑶柱猪骨汤， 腊味饭，肉末豆腐，肉片金针菇；饭后零食是钢琴练习哈哈 广州天河：CBD白领外卖热，西关美食肠粉和艇仔粥等是外卖热点之
第一集 一心 斗门乾务：酱油泥鱼，滩涂，靠天吃饭 汕头澄海：卤鹅饭，蒜泥酱 越秀：烧鹅，蜜汁叉烧，腌制 韶关樟市镇：黄豆腐，植物熬水染色 韶关隘子镇：米粉，张九龄，早稻中稻晚稻 顺德：鱼生，鲩鱼
第二集 两仪 惠州博罗：罗浮山，酥醪观，五指毛桃 梅州兴宁：客家娘酒，娘酒炒鸡（先爆炒鸡块， 再加上娘酒焖煮）（客 家坐月子）酒酿荷包蛋，酒糟鸭，娘酒焗猪手 郁南建城：无核黄皮，黄皮沙琪玛 阳江：春砂仁，做调料或配料
肉饼的做法
肉饼的做法肉饼的做法肉饼的做法篇1第一步：首先把豆腐压碎，并将碎豆腐和猪肉糜拌均匀，此外还需要加入葱花、姜末、盐、生抽、白糖哦。
然后再加入两勺子料酒搅拌均匀即可第二步：放入洗干净的平底不粘锅中，并倒一勺子油，调至小火烧热，同时用洗干净的双手把肉馅儿揉成肉圆，然后压扁放进锅里，调至大火煎烤第三步：等一面熟了后用锅铲将肉饼翻面，煎至另一面，等微焦时，放洗干净的洋葱碎和料酒，盖上锅盖并调小火焖40秒左右，出锅后装盘并撒少量的葱花即可食用啦~肉饼的做法篇2做法步骤1. 肉切丁加入蒜一起剁碎。
2. 调汁:加入白醋、酱油、盐。
3. 加鸡蛋、淀粉、肉一起剁。
4. 剁好后的样子。
5. 用小勺放平底锅里炸，把肉压成薄片炸，容易熟。
6. 捞出盛盘。
肉饼的做法篇3这是用辣椒、香菜、小茴香进行调味的猪肉饼，加上柠檬汁或莱姆汁的牛油果酱，含有大量的维生素B和E以及锌物质。
用这道美食来当做午饭，是很好的选择。
材料葵花籽油3汤匙，大蒜2瓣，小洋葱1颗，新鲜红辣椒或青辣椒2根，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，新鲜香菜（芫荽）1小把，猪肉末500克，小鸡蛋1个，盐、黑胡椒适量，柠檬或莱姆（青柠）1个，大牛油果（牛油果）1个，配菜：，玉米片或墨西哥玉米薄饼做法1、葵花籽油一汤匙用平底小煎锅加热。
大蒜一瓣去皮拍碎，洋葱去皮切碎，均倒入锅内炒至软。
2、我们把辣椒洗干净之后连籽一起切成末状，一半用来做牛油果酱一半和洋葱放在一起。
3、香菜末留出少许，与小茴香末一起下锅拌匀。
以文火烧3分钟，至洋葱等变软但仍未变成棕色。
4、香菜洗净沥干，切成两汤匙碎，不用切得太细。
一半加入留作牛油果酱的辣椒中，另一半盛入大碗，并加入炒好的洋葱、猪肉末、鸡蛋、盐、黑胡椒等。
5、柠檬或莱姆上的蜡洗去，皮刨碎放入碗中搅拌，至馅料略软。
6、我们把剩下来的葵花籽油烧热之后，再把猪肉馅料分成4份弄成肉饼放到油锅里面用中火每一面炸5分钟到熟了为止。
7、制作牛油果酱：用半个柠檬或莱姆挤汁，与辣椒末、香菜一并放入碗中。
肉饼的三个基本配方
肉饼的三个基本配方一、肉饼的第一个基本配方肉饼可是超级美味的食物呢！这个配方里呀，主要的食材就是猪肉啦。
咱得选那种肥瘦相间的猪肉，大概七瘦三肥的比例就很不错哦。
先把猪肉切成小块，然后就开始剁肉啦。
剁肉的时候可好玩了，就像在跟肉做游戏一样，要把肉剁得细细的。
接着呢，放入葱姜末，葱姜末可不能少哦，它们能去腥还能提味呢。
再加入适量的盐，盐的量大概就是一小勺的样子，还有生抽，大概两勺，再撒入一点点胡椒粉，胡椒粉就像魔法粉一样，能让肉饼的味道变得更丰富。
然后打入一个鸡蛋，鸡蛋能让肉饼更加滑嫩。
把这些食材都搅拌均匀，要朝着一个方向搅拌，就像给它们排队一样，搅拌到肉馅上劲，就是感觉有点黏黏的那种状态就好啦。
二、肉饼的第二个基本配方这个配方可以加入一些蔬菜，让肉饼更加健康哦。
我们还是先准备猪肉，这次可以是六成瘦四成肥的。
把肉剁好后，我们要准备一些蔬菜，像洋葱就很棒。
把洋葱切成碎末，切洋葱的时候可能会有点流眼泪，不过这也是一种有趣的体验呢。
除了洋葱，还可以加一点胡萝卜末，胡萝卜可是营养丰富的蔬菜。
把洋葱末和胡萝卜末都加到肉馅里，再加入适量的蚝油，蚝油能让肉饼的味道更鲜美，大概一勺的量就够了。
再放入一点料酒去腥，料酒大概半勺就行。
然后像第一个配方那样加入盐、生抽、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉馅和蔬菜完美融合在一起。
三、肉饼的第三个基本配方这个配方会有点特别哦。
我们可以用鸡肉来做肉饼。
鸡肉要选鸡胸肉，先把鸡胸肉切成小块，然后用刀背拍一拍，这样能让鸡肉更嫩。
拍好后就开始剁鸡肉啦。
鸡肉剁好后，加入一些香菇末，香菇的香味能让肉饼提升好几个档次呢。
把香菇切成很细的末加到鸡肉馅里。
然后加入适量的白糖，白糖大概半勺就好，能提提鲜。
接着加入盐、生抽、少许老抽来调色，再放入一些淀粉，淀粉大概两勺，淀粉能让肉饼的口感更紧实。
最后加入适量的清水，边加边搅拌，让肉馅吸收水分，这样做出来的肉饼就会很嫩。
把这些都搅拌好后，肉饼的第三个基本配方就完成啦。
干蚬子肉干怎么做好吃
干蚬子肉干怎么做好吃
干蚬子肉干就是那种把蚬子晒干变成肉干的一种食物，蚬子是那种贝壳状，它属于海鲜物质，它一般用于做那种花甲，满满的蒜蓉味，超级好吃，但是它还是有别的做法的，比如说就有人喜欢把它做成干蚬子肉干，然后去做别的菜系，但是很多人都不知道它的做法，那么干蚬子肉干怎么做好吃？
蚬子干叫蛤蜊肉，其肉质鲜美无比，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
有黄海特产大黄蚬子做成。
一、蚬子干煎蛋.材料：蚬子干、鸡蛋、葱、盐、料酒、油
做法：1、蚬子干泡发，去掉内脏，洗净；然后加入3个鸡蛋和适量香葱末；
2、再加入适量盐，加料酒去腥，搅拌均匀；
3、锅内放油，油热后倒入搅拌均匀的蚬子蛋液；
4、火力别太大，翻面，最好能煎成一整块；待两面金黄就可以出锅了。
二、蚬子干粥.材料：蚬子干、生姜、葱白、粳米
做法：1、将蚬子干泡发、洗净；生姜切细丝，葱白洗净，切丝。
2、粳米洗净，放入锅中，加清水适量，煮成稀粥，待沸时再放入蚬子干、姜、葱及调味品，煮至绵软即可。
蚬子洗法:1、将蚬子干用清水洗净，然后放在热水中浸泡一
两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗蚬子干时需注意，蚬子干里有一块“黑色的东西”，这是蚬子干的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、所有的蚬子干处理完毕后，用清水洗净一次，就可以待用了。
需要冻龄的不止女人，还有蚬子干。
一般而言，蚬子干的保存方法分为干藏和冷藏两类。
只要掌握了以下两种储存良方，你家的蚬子干也可以光彩照人哦。
干花蛤肉的做法大全
干花蛤肉的做法大全
干花蛤肉是一道美味可口的海鲜菜品，它鲜美的味道和丰富的营养让人垂涎欲滴。
下面就为大家介绍一下干花蛤肉的几种经典做法。
首先，我们来介绍一下清蒸干花蛤肉。
首先将新鲜的干花蛤肉洗净，放入蒸锅中，加入少许葱姜蒜和料酒，然后大火蒸8-10分钟即可。
这样做出来的干花蛤肉
鲜嫩可口，保留了原汁原味。
其次，我们可以尝试一下干煸干花蛤肉。
将洗净的干花蛤肉放入锅中煸炒至干，然后加入蒜末、辣椒和少许盐翻炒均匀即可。
这样做出来的干花蛤肉香辣可口，非常开胃。
接下来，我们可以尝试一下葱姜干花蛤肉。
将洗净的干花蛤肉放入锅中，加入
葱姜蒜和适量的盐，煮至干花蛤肉变色即可出锅。
这样做出来的干花蛤肉鲜嫩可口，带有浓浓的葱姜香味。
最后，我们来介绍一下干炒干花蛤肉。
将洗净的干花蛤肉放入锅中煸炒至干，
然后加入葱姜蒜、适量的盐和料酒，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的干花蛤肉口感鲜嫩，带有淡淡的料酒香味。
总的来说，干花蛤肉是一种非常美味的海鲜食材，无论是清蒸、干煸、葱姜还
是干炒，都能做出不同口味的干花蛤肉菜品。
希望大家能够根据自己的口味喜好，尝试制作出更多美味的干花蛤肉佳肴。
花蛤干做法大全
花蛤干做法花蛤干做法大全蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。
下面小编为大家带来爆炒蛤蜊肉的做法，希望大家喜欢！花蛤干做法 1用料蛤蜊肉 30克青椒一个干红椒 6-8哥大葱少许蒜蓉少许姜丝少许朝天椒 3个盐少许糖少许酒少许爆炒蛤蜊肉的做法:将材料准备齐全蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。
鲜香下饭，大家快来试试吧小贴士蛤蜊在大海中以泥沙为食，会略带一点沙子大家一定要多泡洗几遍花蛤干做法 2花蛤是一种营养价值和作用都很大的`食物，花蛤有滋阴明目的作用，常吃花蛤还能起到降低胆固醇的作用。
以下是“花蛤的家常做法”希望能够帮助的到您！花蛤炒白粿花蛤炒白粿制作起来是很简单的，需要的食材也是比较少的，有花蛤、白菜和白粿。
做法1.白粿用水泡一个晚上，白菜切丝，花蛤吐沙。
2.白粿放在水中煮一下，加少量油。
锅内放油，下入少量葱姜爆锅。
下入白菜微炒，家酒，盐，味精，少量糖，十三香，微微出水后，下入花蛤，微煮一会。
3.我们现在把白粿放进去，等到汁都被吸收了就好了。
罗勒炒花蛤材料花蛤500克，蒜，盐，酱油，砂糖，柠檬罗勒适量，九层塔适量，油，料酒做法1.花蛤洗干净、蒜切碎、柠檬罗勒洗干净、葱切碎。
2.蒜爆香油锅，下花蛤和料酒爆炒片刻后，加入少许盐，酱油和砂糖翻炒均匀后焖2-3分钟。
3.我们把柠檬罗勒，九层塔和葱段全都撒到锅里面，再进行简单的翻炒几下，最好就能盛出来了。
丝瓜花蛤面材料丝瓜半根，花蛤10个左右，葱头2个，面条适量，葱花适量，肉丝适量做法1.油锅烧热，放入葱头爆香。
广东的蒸肉饼，怎么做最好吃？
⼴东的蒸⾁饼，怎么做最好吃？⾁饼是指以⾁类制成的饼状菜肴或⾯⾷，⽤⾯和⾁做的⾯饼。
对于北⽅⼈来说，⼀说⾁饼，第⼀反应就是⾯⽪包裹着若⼲的⾁制作⽽成的饼，是主⾷。
譬如京东⾁饼、⽼家⾁饼等等。
但⼴东⼈⼼中的⾁饼，那可真的是⾁饼啊，全是⾁。
从厨的时候，第⼀次和师傅学这道菜我就被惊着了，师傅指着菜牌上的“咸鱼蒸⾁饼”对我说，马交咸鱼切⼩件，梅⾁5两……“不⽤⾯的么”？不由⾃主脱⼝⽽出的这句话师傅是这么回应的：什么⾯？哪⾥有⾯？好吧，⼴东⼈的⾁饼，没⾯⼉……当时，我为⾃⼰创了这么个歇后语还洋洋⾃得了些时间呢。
粤菜⾥的⾁饼，举⼀反三，反正都是那些⾁，不同的辅助⾷材，譬如梅菜、咸蛋、咸鱼、榨菜、鱿鱼等与梅⾁结合就成了各式不同称谓⼝味略有变化的各式⾁饼，这⼀点和我们北⽅的馅饼类似，馅饼⽆⾮就是把⾲菜换成⼤葱、茴⾹什么的嘛。
只是，北⽅⽆论是⾁饼还是馅饼，都是主⾷，⽽⼴东的⾁饼，是⼀道菜，下饭菜。
两种⾁饼我都⼤爱。
只是今天咱们扣题，只说粤菜的蒸⾁饼。
我也把我在家做蒸⾁饼的⼼得和⼤家分享⼀下哈。
刚才说了，不同⾷材与梅⾁相辅，即成各式蒸⾁饼，名称则以辅助⾷材命名，放了梅菜的就叫梅菜蒸⾁饼，放了咸鱼的就叫咸鱼蒸⾁饼，以此。
像我有时候⼲脆什么都不⽤，就是纯⾁，亦很美味。
做⾁饼，在⾁的选择上有⼈喜欢⽤五花⾁、有的喜欢⽤前后尖，但我极⼒推荐梅⾁。
我认为，梅⾁做馅虽说有些许奢，但烹饪后的成品⽆论在⼝感还是味觉体验上，都提升了⼀个等级。
对了，⼀般做叉烧，梅⾁也是最佳选择。
那么今天我就分享⼀下做纯蒸⾁饼的⼼得，这个会了，其他的就举⼀反三⼀⼀试验就好啦。
所需原料：梅⾁半⽄、⽔发⾹菇、⼤葱、⾹葱、姜、鲜马蹄、淀粉调味料：糖、盐、鸡粉、蚝油、⽣抽、⽣粉烹制⽅法：1、将梅花⾁洗净，⽤厨房纸⼱吸⼲其表⾯⽔分，放⼊冰箱冷冻室40分钟左右，待稍硬后，再⽤⼑切成细粒，剁成⾁馅。
⾃然，你也可以⽤极其绞⾁馅，只是我觉得⼿切的⾁会更润更⾹。
2、⼤葱和姜分别切细葱花和姜末；⾹葱也切葱花；⽔发⾹菇（我之前的⽂章中已经教授了⾹菇的涨发⽅法，如需要，请回看）切⼩粒，挤⼲⽔分，备⽤。
西餐菜单（中英对照）
西餐菜单（中英对照）西餐菜单中英对照家庭特色菜(鸡、鸭、乳鸽) 香妃鸡(Steamed chicken with saltedsauce) 糖醋鸡块（Chicken in sweet and sour sauce）三杯鸡翼（Chicken wings in three cups sauce）赛海蜇拌火鸭丝（Shredded roast deck with wnow fungus）---ysmchee 注:Shredded roast duck with jelly fish 镬仔*烧(Roast pork in wok) 菜薳滑肉片(Sliced pork with vegetable shoots) 中式午餐(Chinese Lunch) abalone鲍鱼hot pot火锅roast duck烤鸭sea cucumber 海参cashew chicken腰果鸡丁shark fin soup鱼翅汤grouper石斑鱼rice wine米酒sautéed prawns炸明虾steamed rice饭celery芹菜crab蟹fish balls鱼丸lobster龙虾shrimp虾子roast suckling pig烤乳猪Chinese mushroom香菇hair vegetable发菜---ysmchee 注:Black Moss lotus root莲藕scallop干贝sweet and sour pork糖醋排骨carrot胡萝卜西式午餐(Western Lunch) apple pie 苹果馅饼chicken nugget炸鸡块double cheeseburger双层奶酪汉堡French fries炸薯条hot dog热狗ketchup蕃茄酱napkin纸巾pizza披萨（意大利薄饼）sandwich三明治straw吸管biscuits小面包，甜饼干cream奶油doughnut甜甜圈hamburger汉堡ice-cream sundae冰淇淋圣代mill shake奶昔pepper胡椒粉salt盐sausage香肠tray拖盘西式晚餐(Western Dinner) baked potato烤马铃薯cake 蛋糕chocolate pudding巧克力布丁corn-on-the-cob玉米棒fish pie鱼馅饼meatballs肉丸roast beef 烤牛肉salad色拉spaghetti意大利面条wine酒waiter服务生cheese奶酪coffee pot咖啡壶crackers 咸饼干mashed potato马铃薯泥pork chop猪排roast chicken烤鸡soup汤steak牛排beer啤酒台湾小吃(Taiwan Snack)--饭面类rice porridge稀饭glutinous oil rice油饭braised pork rice卤肉饭sweet potato congee地瓜粥wonton & noodles馄饨面spicy hot noodles 麻辣面duck with noodles鸭肉面eel noodles鳝鱼面pork, pickledmustard green noodles榨菜肉丝面flat noodles板条fried rice noodles炒米粉clay oven rolls烧饼fried bread stick油条fried leek dumplings韭菜盒boiled dumplings水饺steamed dumplings蒸饺steamed buns馒头steamed sandwich割包egg cakes蛋饼100-year egg皮蛋salted duck egg咸鸭蛋soybean milk豆浆rice & peanut milk米浆rice and vegetable roll饭团plain white rice白饭glutinous rice糯米饭fried rice with egg蛋炒饭sliced noodles刀削面sesame pasta noodles麻酱面goose with noodles鹅肉面seafood noodles乌龙面oyster thin noodles蚵仔面线rice noodles 米粉green bean noodle冬粉台湾小吃(T aiwan Snack)--汤类fish ball soup鱼丸汤egg & vegetable soup蛋花汤oyster soup蚵仔汤sweet & sour soup酸辣汤pork intestine soup猪肠汤squid soup 花枝汤angelica duck当归鸭meat ball soup贡丸汤clams soup蛤蜊汤seaweed soup 紫菜汤wonton soup馄饨汤pork thick soup肉羹汤squid thick soup花枝羹台湾小吃(Taiwan Snack)--冰饮甜点类vegetable gelatin爱玉longevity peaches长寿桃hemp flowers麻花mein mein ice绵绵冰sweet potato ice地瓜冰eight treasures ice八宝冰sugar cane juice甘蔗汁star fruit juice杨桃汁tomatoes on stick糖葫芦glutinous rice sesame balls芝麻球horse hooves双胞胎oatmeal ice麦角冰red bean with milk ice红豆冰tofu pudding 豆花plum juice酸梅汁herb juice青草茶台湾小吃(Taiwan Snack)--点心类oyster omelet蚵仔煎stinky tofu臭豆腐spicy hot bean curd 麻辣豆腐prawn cracker虾片spring rolls 春卷salty rice pudding碗糕red bean cake红豆糕pig…s blood cake猪血糕fried white radish patty萝卜糕---ysmchee注:Turnip cake/ Raddish Cake T aiwanese meatballs肉圆rice-meat dumplings肉丸betel nut槟榔coffin棺材板oily bean curd油豆腐tempura天妇罗shrimp balls虾球chicken rolls鸡卷rice tube pudding筒仔米糕bean paste cake绿豆糕glutinous rice cake糯米糕taro cake芋头糕pyramid dumplings水晶饺dried tofu豆干Desserts 甜品- Ice cream 雪糕-Sundae 圣代- Cheese cake 芝士蛋糕Beverages 饮料- Pop (Coke) 汽水(可乐) - 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特色美食-钵钵蛤蜊鸡
特色美食-钵钵蛤蜊鸡
特点：
青岛家常风味，鲜咸香融合一体。
蛤蜊和鸡肉结合，海鲜味浓，有地方特色。
上桌时可以用铁锅或者砂锅，底下点酒精炉，气氛好，这道菜在我国沿海地区有类似做法：比如蛤蜊烧豆腐、蛤蜊炖鸽子等等。
比较符合大众口味，原料普通，制作简便。
原料：
本地小公鸡一只（净重500克左右），蛤蜊200克，崂山菇（崂山产，味道类似东北蘑菇，10多元斤，可以用榛蘑或香菇代替）20克，龙口粉皮70克。
调料：
酱油10克，盐5克，味精5克，鸡粉15克，文蛤精5克，高汤500克，色拉油10克，葱姜各3克，香菜5克，红椒片5克，葱丝2克。
制作方法：
（1）将净鸡斩成块，崂山菇洗净，粉皮用温水泡软，蛤蜊吐净泥沙备用。
（2）锅内加色拉油，下葱、姜爆香，入鸡块中火炒2分钟，倒入高汤，放入崂山菇，加酱油、盐、味精、鸡粉、文蛤精，小火炖约10分钟，下粉皮再炖2分钟，放入蛤蜊再小火炖一分钟出锅，撒香菜、红椒片、葱丝点缀即可。
中国家常菜——鲁菜(小白菜蛤蜊肉)
中国家常菜——鲁菜
小白菜蛤蜊肉
一.菜品介绍
二.小白菜蛤蜊肉是胶东地 区的一道家常菜品，此菜 在炒小白菜的基础上加入 了蛤蜊肉、鸡蛋，是菜品 原料种类更加丰富，增加 了菜肴的鲜味，菜肴成品 半汤半菜，口味咸鲜。
2.原料配备
花蛤蜊500克、小白菜料切配
将花蛤蜊洗净，小白菜洗 净去跟切成段，粉丝用水 泡透切成段，鸡蛋打入碗 内搅匀。
4.菜品烹调
1 一.锅内倒入水，放入花蛤蜊煮 熟，捞起稍凉拔肉。
二.锅内倒入花生油烧热，葱姜 爆香，下入小白菜翻炒，倒入 清汤，调入精盐、味精，放入 粉丝、蛤蜊肉，浇入鸡蛋至熟 。盛在盘内即可。
成品特点 ：色泽鲜艳，黄绿 操作关键：蛤蜊泥沙较
相间，口味咸鲜
多，应放在海水内
吐净再进行烹制。
思考题：