果汁饮料果汁含量标准
苹果汁(食品安全企业标准)
苹果汁1范围本标准规定了苹果汁的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以浓缩苹果汁、纯净水为原料，经调配、灭菌、灌装、密封等工序制成可直接饮用的100%苹果汁。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4789.21 食品安全国家标准食品微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）卫生标准GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 18963 浓缩苹果汁GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量QB/T 3531 液体食品复合软包装材料NY/T 1072 加工用苹果JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 浓缩苹果汁：应符合GB/T 18963及GB 17325的规定。
为何GB2762没有规定果汁中无机砷限量
为何GB2762没有规定果汁中无机砷限量2013年7月12日美国食品和药物管理局（FDA）发布公告，拟制订美国市售果汁中无机砷含量标准（即无机砷含量≤10μg/L）,其限值与饮用水标准相同。
目前，我国强制性国家标准GB2762-2012 《食品安全国家标准食品中污染物限量》只对饮料中包装饮用水的总砷含量做出限值要求，并未对预包装果汁中的无机砷限量做出规定。
为什么GB2762没有规定果汁中无机砷的含量呢？是因为含量过低没有必要吗？笔者为此特别设计了以下实验探究深圳市售苹果汁及其他果汁中无机砷含量情况。
实验材料仪器设备及耗材：Agilent 7700x型电感耦合等离子质谱仪；Agilent 1260高效液相色谱仪；pH计；漩涡混合器；超声波清洗器；高速冷冻离心机；0.45 μm水相滤膜；阴离子交换柱；阴离子保护柱等。
样品及试剂：深圳市售果汁85种；砷甜菜碱、一甲基砷、二甲基砷、砷酸根、亚砷酸根（以下简称五种砷形态）的标准储备溶液；乙酸溶液；流动相（A相）：25 mmol/L (NH4)2CO3；超纯水等。
样品处理参照国际标准GB/T 23372-2009《食品中无机砷的测定液相色谱电感耦合等离子体质谱法》：取5.0mL饮料，加入15 mL水，涡旋混匀后，超声萃取40 min，加入1.25 mL 3%乙酸溶液混匀沉淀蛋白，用水定容至25.0 mL。
于4℃冰箱中静置5 min后，取上清液过0.45 μm滤膜于1.5 mL离心管，以8000 r/min转速在4℃下离心10 min，吸取上清液注入液相色谱仪进行分析。
上机测定样液经仪器采样针吸取后进入色谱柱，色谱柱利用样品中的组分在流动相和固定相液相间的分配系数不同，在载气的带动下各组分在两相间作反复多次分配，由于使各组份在柱中作用力不同，经过一定的柱长后便得到分离，依次流出色谱柱，即五种砷形态得到分离，质谱仪的电离装置把样液电离为离子后，由质量分析装置把不同质核比的离子分开，经检测器检测之后可以得到样品的质谱图，从而对各项物质进行准确定量。
果汁及果(蔬)汁饮料生产许可证审查细则
果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料，经预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果（蔬）汁及其饮料产品。
不包括原果汁低于5%的果味饮料及果醋类饮料。
二、基本生产流程和关键控制环节（-）基本生产流程。
1.以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料水+辅料J浓缩汁（浆）7稀释、调配7杀菌7无菌灌装（热灌装）7灯检7成品2.以果（蔬）为原料果（蔬）水+辅料JJ预处理7榨汁7稀释、调配7杀菌7无菌灌装（热灌装）7灯检7成品（二）关键控制环节。
原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是配料和灌装车间的卫生管理控制；水处理工序的管理控制；管道设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的控制；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生管理。
三）容易出现的质量安全问题。
设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成原果汁含量与明示不符、食品添加剂超范围和超量使用。
三、必备的生产资源（-）生产场所。
1.对于生产果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、水处理车间、配料车间、包装瓶及盖清洗消毒车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间等生产场所。
各生产车间进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他设施）。
2.生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓库、外包装等）、准清洁作业区（杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（灌装车间等）。
各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。
3.准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气处理装置和空气消毒设施，清洁作业区应为10万级以上洁净厂房，入口处应设有人员和物流净化设施。
果汁醋饮料1(食品安全企业标准)
果汁醋饮料1范围本标准规定了果汁醋饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以浓缩苹果汁、酿造食醋为主要原料，辅以蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用酒精、麦芽糊精，添加食品添加剂[山梨酸钾、柠檬酸、乙基麦芽酚、乙酰磺胺酸钾、焦糖色(普通法）]经调配、过滤、杀菌、灌装等工序制成的果汁醋饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.208 食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 4806.10 食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10789 饮料通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 18187 酿造食醋GB/T 18963 浓缩苹果汁GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20884 麦芽糊精GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料GB 31640 食品安全国家标准食用酒精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 酿造食醋：应符合GB/T 18187的规定。
山楂汁的检测
山楂汁的检测根据软饮料的分类标准GB10789-1996，软饮料包括碳酸饮料、瓶（桶）装饮用水、茶饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、汗乳饮料、植物蛋白饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其他饮料等10大类。
一、产品名称：开胃二、山楂汁的成分：除了富含碳水化合物、氨基酸、有机酸、维生素（尤其是VC）、矿物质以及微量元素等营养成分外，还含有黄酮类化合物、槲皮黄苷、金丝桃苷等生物活性成分三、山楂汁的生产工艺：(1)工艺流程：原料→选择→清洗→浸汁→调配→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。
(2)操作要点：①原料：生产山楂汁要求果实新鲜良好，色泽及风味正常，无霉烂及病虫害。
②选择：原料需精心挑选，将混杂在山楂中的树叶、果蒂、杂草等物除去，同时注竟剔除腐烂变质、严重病虫害、带斑等劣质山楂。
（3）清洗：将挑选好的山楂用流动水充分洗涤，除去表面泥沙。
④破碎：将整山楂切成山楂片或压破成一定大小碎块。
⑤浸汁：按鲜果1千克加水l千克的比例，加热至85～95℃后，浸泡24小时。
⑥过滤：过滤除去残渣，取滤液调配．⑦调配：调配比例为：山楂浸出汁1317千克，糖268千克，柠檬酸O．5千克，六偏磷酸钠3千克，胭脂红O．107千克。
调配步骤为：山楂浸出汁与砂糖混合加热至95℃，待糖全部溶化后过滤入配料桶。
将其余配料以水溶解后加入，最后加水至总量为2000千克。
调整糖度为16．5％，含酸量（以结晶柠檬酸计)为0．6％。
⑧加热装罐：调整后的果汁，加热至75℃，搅拌均匀，趁热装罐，装罐后立即密封。
⑨杀菌冷却：沸水杀菌，杀菌式3’一4’／100℃。
分段冷却。
(3)注意事项：山楂中固有色素主要是花青素、叶黄素，该类色素对光、热很敏感，过热或曝光时间过长都会使色素破坏、果汁退色。
所以，在生产中应严格控制温度及受热时间；同时，可添加适量食用色素以增色。
（4）词汇解释：①FC：浓缩还原果汁NFC：非浓缩还原果汁鉴别：稳定同位数质谱法②热灌装：果蔬汁杀菌后处于热的状态下，进行灌装，利用产品的热量对容器内表面进行杀菌。
果汁饮料最新国家标准
果汁饮料最新国家标准
随着人们生活水平的提高，对食品安全和健康的关注度也越来越高。
果汁饮料作为一种受欢迎的饮品，其质量和安全问题备受关注。
为了保障消费者的权益，国家对果汁饮料的生产标准进行了修订，制定了最新的国家标准。
首先，新的国家标准对果汁饮料的原料提出了更高的要求。
标准规定果汁饮料所使用的水果必须新鲜、成熟，不得使用腐烂或变质的水果。
这一规定的出台，将有效提高果汁饮料的品质，保证消费者饮用的果汁饮料更加安全、健康。
其次，国家标准对果汁饮料的生产工艺进行了详细的规定。
生产企业必须严格按照标准的要求进行生产，确保果汁饮料在生产过程中不受到污染，不添加任何有害物质。
此外，标准还规定了果汁饮料的包装和储存条件，要求生产企业在包装和储存过程中严格遵守标准，确保果汁饮料的新鲜度和安全性。
除此之外，新的国家标准还对果汁饮料的检测和监督提出了更加严格的要求。
标准规定了果汁饮料生产企业必须建立健全的质量控制体系，对原料、生产过程和成品进行全面检测，并定期向相关部门报告检测结果。
此举将有力地保障果汁饮料的质量，防止不合格产品流入市场，损害消费者的利益。
总的来说，果汁饮料最新国家标准的出台，将对果汁饮料行业起到积极的推动作用。
生产企业将在更加严格的标准下提高产品质量，消费者也将更加放心地选择果汁饮料。
同时，国家标准的实施将推动果汁饮料行业的健康发展，促进行业的良性竞争，为消费者提供更多更好的选择。
综上所述，果汁饮料最新国家标准的出台，对果汁饮料行业和消费者都是一件好事。
我们期待着在新的标准下，果汁饮料行业能够迎来更加繁荣和健康的发展，为广大消费者带来更多更好的果汁饮品。
生命果复合果汁标准
Q/SMG 生命果有机食品股份有限公司企业标准Q/SMG 0002S-2015树莓复合果汁2015- 3-10发布2015-3-30实施生命果有机食品股份有限公司发布Q/SMG 0002S—2015前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》编写。
本标准由生命果有机食品股份有限公司提出并起草。
本标准代替Q/SMG 0002S-2014，本标准实施后原标准Q/SMG 0002S-2014作废。
本标准起草人：葛章春籍保平杨益民本标准于 2015年3月10日发布。
树莓复合果汁1范围本标准规定了树莓复合果汁的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以生活饮用水(经过滤、反渗透处理)、树莓原汁或浓缩汁、脱色脱酸浓缩苹果汁为主要原料，经调配、过滤、杀菌、灌装（铝瓶易拉罐充氮、PET充氮或不充氮、玻璃瓶利乐包屋顶包不充氮）而制成的果汁。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.21 食品安全国家标准食品微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.11 食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.14 食品中锌的测定GB/T 5009.16 食品中锡的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9682 食品罐头内壁脱模涂料卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 10789 饮料通则GB 10791 软饮料原辅材料要求GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB/T 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB 18192 液体食品无菌包纸基复合材料（利乐包）GB 18706 液体食品保鲜包装用纸基复合材料（屋顶包）GB/T 19297 果蔬汁饮料卫生标准GB/T 21730 浓缩苹果清汁QB/T 2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶QB/T 2763 涂覆镀锡(或铬)薄钢板JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第 75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2009第 123号3 要求3.1 原料3.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。
市售“100%果汁”多不是鲜榨纯果汁
市售“100%果汁”多不是鲜榨纯果汁
市售“100%果汁”多不是鲜榨纯果汁
家庭聚餐少不了给孩子买饮料，很多家长更愿意给孩子买标注了100%的果汁，但多数家长对“100%果汁”的概念并不真正了解。
《食品安全国家标准，预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)
中要求，应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称，未有“必须标注复原果汁”或“复原果汁不能标注100%含量”的规定。
专家介绍，100%果汁产品在包装上向消费者明示产品配料中含有纯净水，表明该产品属于复原类果汁。
在产品名称前面标注100%，目的是如实告知消费者内容物的果汁浓度。
实际上，“100%果汁”有两种理解，一种是用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁，另一种则是用浓缩果汁复原而成。
从字面上看，很多消费者会将“100%果汁”理解为前者。
实际上商家所宣称的“100%纯果汁”是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的复原果汁。
专家介绍，这样的浓缩还原果汁其实和以奶粉为原料加工还原的液态奶类似，容易对消费者产生误导。
胡小松建议，行业应加强监管，企业更应自律，保证“100%果汁”复原成原果汁浓度，及时进行科普宣传，让消费者正确了解果汁的标签标识，使其指导日常膳食的合理选择和搭配。
他强调，果汁中原果汁含量国家标准亟待制定，避免某些企业生
产与其标称果汁含量不相符的果汁饮品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
果汁饮料果汁含量标准
果汁饮料在我们日常生活中扮演着重要的角色，它不仅可以满足我们口渴的需求，还可以为我们提供丰富的营养。
然而，随着市场上果汁饮料的种类越来越多，消费者对于果汁含量的标准也越来越关注。
因此，制定果汁饮料果汁含量标准显得尤为重要。
首先，果汁饮料的果汁含量标准应当明确。
根据国家相关法规，果汁饮料中应含有一定比例的果汁成分，这样才能被称为果汁饮料。
一般来说，果汁饮料中果汁含量应不少于30%，而且应当标明具体的果汁含量比例，以便消费者能够清楚地了解产品的成分。
其次，果汁饮料的果汁含量标准应当得到严格执行。
生产企业在生产果汁饮料时，应当严格按照国家标准进行生产，确保产品的果汁含量符合标准要求。
同时，相关监管部门也应当加强对果汁饮料市场的监督检查，严格把关果汁含量标准的执行情况，杜绝一些企业为了谋取利益而故意降低果汁含量的行为。
再者，果汁饮料的果汁含量标准应当得到消费者的监督和支持。
消费者在购买果汁饮料时，应当仔细查看产品标签，了解产品的果汁含量比例，以免购买到果汁含量不达标的产品。
同时，消费者也可以通过投诉、举报等方式，监督市场上果汁饮料的果汁含量标准执行情况，为维护自身权益发挥积极作用。
最后，果汁饮料的果汁含量标准应当与健康理念相结合。
果汁饮料作为一种饮品，其果汁含量的标准不仅关乎产品质量，更关乎消费者的健康。
因此，在制定果汁含量标准时，应当充分考虑果汁饮料对人体健康的影响，确保产品的果汁含量能够为消费者提供足够的营养，而不至于对健康造成负面影响。
总之，果汁饮料的果汁含量标准不仅关乎产品质量，更关乎消费者的权益和健康。
只有明确、严格执行的果汁含量标准，才能保障消费者的合法权益，促进果汁
饮料市场的健康发展。
希望相关部门和企业能够共同努力，为果汁饮料的果汁含量标准制定和执行提供更多的保障，让消费者能够放心饮用高质量的果汁饮料。