现代宴席礼仪须知你一定会用得上
现代宴席礼仪须知你一定会用得上所谓宴会，是指的以宴请为形式的一种重要的社交应酬。那么
现代社会的宴席礼仪是什么呢?下面是干货资源社为大家准备的现代
宴席礼仪，希望可以帮助大家!
1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：
(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份。同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。
就近而食劝告不懂吃饭礼节的人
禁止连续不断地往口里喂枣及其它除非同伴
从盘子边缘吃不要从中间吃
不能倚靠着吃饭
用三个指头吃饭
在饮料中吹为可憎
坐下喝水比站看喝水更好
在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧
张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着
太长。如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说
一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出
色的朋友和伟大的老板，格里塔致意。”
但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些
回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。然而，祝酒辞应当和与场合
相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该
侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。
在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无
人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。
在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，
会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。祝酒者并不必要把
酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。
你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时
也是如此。当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着
苏达水的高脚杯。过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，但是今天
各种饮料都可以用来祝酒。无论如何，你应该站起来，加入到这项
活动之中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。
《商务礼仪》期末试题及答案86393
武汉职业技术学院 2013／2014学年第一学期期末考试【B】卷 《商务礼仪》试卷适用班级: 楼宇11301班、网络11302 （考试时间：100分钟） 一．选择题.（每小题1分，20题，共20分） 1、现代礼仪我们大概把它分成以下五块（） A.政务礼仪、商务礼仪、服务礼仪、社交礼仪和国际礼仪 B.政务礼仪、交易礼仪、服务礼仪、社交礼仪和国际礼仪 C.政务礼仪、商业礼仪、服务礼仪、社交礼仪和国际礼仪 D.国家礼仪、交易礼仪、服务礼仪、社交礼仪和国际礼仪 2、讲礼仪的作用（） A.内强素质、外塑形象、增进交往 B.加强素质、外塑形象、增进交往 C.加强素质、外树形象、增强友谊 D.加强素质、外塑形象、增强交往 3.礼仪的根本是什么？（） A.形象 B.交流
C.尊重 D.自信 4、男士西装的最高水准的要求是（） A.二色原则 B.三色原则 C.四色原则 D.五色原则 5、男士穿西装在国际要求中应遵守的三一律是（） A.上衣、裤子、腰带 B.领带、鞋子、袜子 C.鞋子、领带、公文包 D.鞋子、腰带、公文包 6. 西服穿着的三大禁忌包括（） A. 袖口上的商标没有拆 B. 在正式场合穿着夹克打领带 C. 正式场合穿着西服、套装时袜子出现问题 D.以上都包括 7、一般男士在公众场合穿着打扮的游戏规则是（） A.看腰 B.看鞋 C.看领带 D.看头 8、一般女士在公众场合穿着打扮的游戏规则是（） A.看鞋 B.看皮包 C.看头 D.看衣服 9. 男士对女士的第一印象就是（） A.谈吐 B .发型 C.举止 D.以上都不对
10、男士装饰三件宝（） A.手表、钢笔、打火机 B.公文包、领带、打火机 C.手表、钢笔、腰带 D.打火机、领带、腰带 11.在商务交往中，尤其应注意使用称呼应该（） A．就高不就低B．就低不就高 C．适中D．以上都不对 12、介绍的分为的四类情况（） A.自我介绍、介绍别人、介绍他人，介绍业务 B.自我介绍、介绍别人、介绍集体，介绍业务 C.自我介绍、介绍对方、介绍集体，介绍业务 D.自我介绍、介绍别人、介绍集体，介绍商务 13、公务式自我介绍需要包括以下四个基本要素（） A.单位、部门、职务、电话 B.单位、部门、职务、姓名 C.姓名、部门、职务、电话 D.单位、部门、地址、姓名 14.社交场合一般由谁来当介绍人（） A.男主人 B.女主人 C.客人 D.以上都不是 15、索取名片的四种方式（） A.直接法、明示法、交易法、谦恭法 B.间接法、转接法、通俗法、直接法
宴会服务注意事项范本
工作行为规范系列 宴会服务注意事项范例（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-83572宴会服务注意事项范例 Sample Banquet Service Considerations 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 宴会服务中的注意事项 1、客人入座后送撤香巾，应从客人右侧 2、不伸手到客人面前取物或将食品递给对面的客人更不可隔着客人服务。 3、取碟时四个手指在下、拇指在上切忌浸入菜汤。 4、开启酒瓶时:酒瓶要倾斜，商标朝向客人。 5、啤酒泡沫过多，斟到时(1)速度慢(2)酒瓶倾斜、瓶口留出空隙利于进空气(3)尽量减少晃动、让酒沿杯边徐徐的倒入。白酒九分满，啤酒8分满、红酒1/3或2/3白兰地1/5 6、当客人杯中还剩1/3酒水时服务员要及时斟倒除非客人不要 7、斟倒茶饮料时8分满 8、啤酒和饮料应先倒啤酒
9、斟倒酒水及饮料时一律从客人右侧 10、菜的盘边、盘底、一定要保持干净、上菜的位置应选择在副主人的右侧。新上的菜转到主宾面前、把前一道菜转到副主人面前、或主人、主宾中间 11、上菜撤盘不能从客人头上越过，不要从小孩女士身边上菜，不能说劳驾更不能说借光、上菜要稳、不要将汤汁洒在客人身上。 12、分菜时要将菜的优质部分均匀的分给客人。分菜要做到一勺准、一叉准、切不可将一勺汤或一叉菜派分给两位宾客，每道菜要留下2/10将剩余的放桌上，以示菜肴充足。 13、上整鱼时鱼头朝向主宾、鱼尾朝向副主宾、分整鱼时要剔出鱼骨并恢复原形，不可把鱼肉戳破上桌供人观赏。分整鸡时、整鸭、只分腿肉和胸脯肉，不分头尾翅 14、上汤菜时要注意。不要用抹布垫托要使用托盘。端拿时手指不能浸入汤内，汤中若有油花，油沫和湖葱，应用小勺撤出、切记用嘴吹或用手拿 15、上撤要分开左撤右上换骨蝶如客人碟如客人碟内有食物应用客人询问是否可以撤下，注意不要把汤洒在客人身
中国人的宴席座次礼仪
中国人的宴席座次礼仪 古代中国素有礼仪之邦之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信，守礼仪，是中国人数千年的传统。 不学礼，无以立，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。 所谓礼节民心，让则不争；衣食既足，礼让以兴，礼就是个人利欲心的节制和人群利益的调度。 讲礼，就是要谦恭退让，礼与让往往相连，这就是礼让一词的由来和义释。 中国最早的礼和最普泛、最重要的礼，可以说就是食礼，夫礼之初，始诸饮食，用食来敬神，表明礼是极隆重的事，并且是起源很早的。 礼是以个人的文化学识与心性修养为基础的。 检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。 因此，子能食食，教以右手（《礼记·内则》），家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。 而中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼——安席。 史载，汉高祖刘邦的发迹就缘于他于沛县令的重客群豪宴会上旁若无人坐上坐。 当时还是席地而坐，上坐，乃宴席的尊位所在，亦即席端。
这种宴席上的上坐，因坐制的饮食基础器具、几案、餐桌椅形制的历史演变而有时代的不同。 两汉以前，席南向北向，以西方为上，即以面朝东坐为上。 《史记·项羽本纪》中鸿门宴会的座次是一规范：项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。 沛公北向坐，张良西向坐，此即顾炎武所谓：古人之坐，以东向为尊。 着是指的室内设宴的座礼。 而在位于宫室主要建筑物前部中央坐北朝南的堂上，则是以南向为最尊，次为西向，再次为东向。 隋唐以后，开始了由坐床向垂足高坐起居方式的转变，方型、矩型诸种形制餐桌均以齐备，座次利益也因之有新的改变。 方桌以边长92.5厘米、高87.5厘米的八仙桌为代表，贵客专桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。 除专桌以外，两人以上者，一般为1:1主陪客制。 圆桌是应聚宴人多和席面大的要求之运而生的。 最初也让用惯了方桌的人们颇不顺应，正如袁枚《园几》诗所说：让处不知谁首席，坐时只觉可添宾。 圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。 其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向
有关宴请宴会中餐具的摆放礼仪常识.doc
宴请宴会中餐具的摆放礼仪常识 摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序，它是指根据不同的民族习俗，按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。下面是我给大家搜集整理的宴请宴会中餐具的摆放礼仪常识。 宴请宴会中餐具的摆放礼仪常识 摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序，它是指根据不同的民族习俗，按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接关系到用餐过程，所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范，二要符合这种习俗和规范的正确摆置。 中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同，摆台规范自然迥异;而西式餐又有法式、英美式和国际式之分;况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此，熟练掌握其中的规则和规律至关重要，稍有疏漏和差错，就可能使一次正规的宴请在礼仪上显得不伦不类，甚至破坏宴请的气氛。 我们先来认识一下中式餐和西式餐所用的各种餐具和酒具。中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗，以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。常见的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等;刀有黄油刀、鱼刀、
甜点刀、餐刀、肉排刀等;匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具，如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。 常用的西式酒具有香槟酒杯，分浅碟形香槟酒杯、空心脚秀槟酒杯和郁金香形香槟酒杯;葡萄酒杯，分红葡萄酒杯和白葡萄酒杯;鸡尾酒杯分大口杯和V 形杯;自兰地酒杯也有大小之分。对中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我们便要熟悉各式餐具和酒具的摆台了。 公关人员熟悉摆台，一是可以对宴请活动作出指导，二是在赴宴时遇有不合规范的摆台可以自我调整和灵活应变，以免到时不知所措而有失风度。 其中每人所用的酒杯数目和种类应与上酒的品种数相吻合。餐巾应叠成方形平放在餐碟上或叠成花形插在水杯中。公筷、公勺应在主人面前放置一套。酱油、醋、烟缸和牙签等也应在餐台上酌情放置。有时宴请外国宾客时，除放置筷子外，还应摆上刀叉，一桌数份。 西式餐的摆台要因不同民族习俗和用餐规格而异，常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台，但高规格的西式宴会摆台一般是统一的，不拘于哪一个民族习俗，具体摆台样式见下图： 不论是英美式、法式、国际式摆台，还是宴会摆台，其基本要领是，垫盘正中，盘前横匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盘，主食靠左，饮具在右，一些专用餐具、以及烟缸和调料瓶等，可视需要酌情放置。酒杯的数目和种类应根据上酒的品种而定，通常是从左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。 宴请宴会的礼仪形式
宴会服务流程及注意事项
宴会的服务流程及注意事项 一、什么是宴会？ 宴会是为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等举行的一种正式而隆重的餐饮活动。 一、宴会的特点 A、人数多 B、气氛隆重热烈 C、就餐时间长 D、消费标准高 E、菜式品种多 F、接待讲究 二、宴会的八知三了解 八知：A、主办单位B、主办单位负责人的姓名、联系电话C、时间D、人数 E、地点 F、主人及客人的身份和国籍 G、用餐标准 H、结帐方式 三了解：A、客人的生活饮食喜好与忌讳 B、客人的特殊要求 C、客人的习惯 四、宴会的分类 按规格分：国宴、正式宴会、便宴 按餐别分：中餐、西餐、冷餐宴会、鸡尾酒会 按进餐形式分：坐式、立式 按礼仪形式分：欢迎宴会、答谢宴会、告别宴会 五、准备工作 1、定台型----摆台----场内布置 2、根据菜单做准备： A、舞台上（蛋糕塔：蛋糕、蛋糕刀、净布、早生贵子；香摈塔：香摈杯、香摈、净布） B、场内工作台（餐具、开瓶器、净布两块、花雕酒壶、刀叉、杂物夹、圆托两个、餐 巾纸、主桌工作台有耳茶杯、咖啡壶、牙签盅） C、台面（婚寿宴签到卡、笔、台号牌、酒水、汁酱、烟、槟榔、凉菜） D、场外工作台（垃圾桶、布草车、废口布、方托、两个空筐子、米饭桶、米饭碟、米 饭勺、瓷勺、吸管、一次性筷子、打包盒、打包袋、剁椒腐乳、生抽、陈醋、毛 巾柜、毛巾蓝、备用毛巾、餐车、杯盒、餐巾纸、一次性手套、备用椅、屏风） E、酒水车（敬酒托盘、布、四个烈酒杯、花雕酒壶、冷开水、娃娃、西装套） F、茶水台（有耳茶杯、茶碟、红茶包、咖啡壶、热水瓶、圆托） G、签到台（签到牌、温馨提示牌、签到花、签到本、笔、烟缸、婚宴需三个盘子用红 布包好） H、厅内（龙凤喜字、BB椅、主桌毛巾托、植物、空调、卫生） 六、点到分工 1、点到、检查仪容仪表 2、报菜单 3、注意事项 A、看台员工： 1、米饭、毛巾、打包盒/袋、红茶、BB椅、备用酒水的位置在……。
中国宴席礼仪常识
中国宴席礼仪常识 日常生活中，大家一定会参加各种各样的宴会，那么在宴会中，我们都需要注意哪些礼节呢?下面是小编给大家搜集整理的中国宴席礼仪常识*内容。希望可以帮助到大家! 中国宴席礼仪常识之宴席座次 首先是宴席的座次。中国有着严格的宴席座次礼俗。据资料记载：古代宴席以坐西面东为尊位，坐北面南次之，坐南面北又次之，坐东面西为下座。比如《鸿门宴》上的座次是：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐。亚父者，范增也;沛公北向坐，张良西向侍。”其中项王、项伯的位置是主座，而范增的位置则似乎应该是客座，本来应该是刘邦坐的。鸿门宴上的这种座次，表明了项羽对刘邦的轻视。到了明清时期，人们对酒席上座次的要求越来越严格，如《水浒传》、《红楼梦》中对座次的要求都是非常严格的。 到了现在，日常生活中稍微正规一些的场合，人们对酒席上的座次仍然有严格的要求，但各地的习惯却并不一样。过去，中国民间喜欢用正方形的八仙桌，北方八仙桌的座次一般是：面门的两个座位为正座，其中右位为主客，左位是主人;正座的对面(即
背门的两个座位)为陪座，通常是晚辈或主人家找来的陪客;左右两侧为侧座，或客人或陪客，大多依年龄长幼顺序而坐，靠近正座者为上，靠近陪座者为下。南方的八仙桌座次略有不同，即正座对面为三、四宾位，有点像西方的长方形餐桌。此外，现在比较讲究的圆桌宴席也是很有讲究的。一般面门而坐的位置是主陪位，但如果桌子并不冲门口，则要看墙上的壁画，有壁画的一面为正面;或是看酒杯中的餐巾的形状，一般主陪酒杯中的餐巾是中间对折的圆筒状或鸟头状(其他的则是各种花形)。主陪位的右面是主宾位，左边是副主宾位，对面则是副陪位;副陪位的左边是三宾位，右边是四宾位。也有副主陪的左右为两位酒陪，恰与主宾、副主宾成对角线，其任务是分别负责陪主宾和副主宾喝酒;其他的则如八仙桌的侧座，可以随便坐。 中国宴席礼仪常识之上菜顺序和摆菜位置 其次上菜的顺序和摆菜的位置也是有要求的。端上席的菜肴摆放在宴席的什么位置，也是中国宴席非常讲究的一个内容。《礼记曲礼》中记载了古代上菜置食的总体次序：“凡进食之礼，左肴右被;食居人之左，羹居人之右;脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。”即是说：大凡上菜的礼节，炒菜(指小块的鱼肉)放在右边，煮熟的大块肉放在左边;干菜放在左边，汤菜放在右边;切细和烧烤的鱼肉放的远些，醋、酱等调味品放在近处;生葱和蒸葱等佐料放在远处，酒水等饮料则放在右手方便触及的地
商务礼仪期末考试A卷及答案
商务礼仪期末考试A卷 及答案 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-19882）
电子商务 1-2班课程名称：《商务礼仪》 1.在商务礼仪中，男士西服如果是两粒扣子，那么扣子的系法应 为：（） A 两粒都系 B 系上面第一粒 C 系下面一粒 D 全部敞开 2. 在办公室中,员工用温和商量的语气请假,这体现了现代商务礼 仪中的：（） A、认清主客场原则 B、尊重他人原则 C、真诚原则 D、适度原则 3.以下哪个不是交际交往中宜选的话题:（） A、格调高雅的话题 B、哲学、历史话题 C、对方擅长的话题 D、时尚流行的话题 4.从事外事工作的人有一个特点，就是说话比较:（） A、偏执 B、中庸 C、和善 D、以上都正确 5. 无论是男士还是女士，出席重要场合，身上哪两种物品的颜色应 该一致:（） A、包与皮鞋 B、皮鞋与皮带 C、包与帽子 D、以上都不对 6.在商务交往过程中，务必要记住:（） A、摆正位置 B、入乡随俗 C、以对方为中心 D、以上都不对 7.打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（） A、对方先挂 B、自己先挂 C、地位高者先挂电话 D、以上都不对 8.出入无人控制的电梯时，陪同人员应该:（） A、先进后出 B、控制好开关钮 C、以上都包括 D、以上都不对 9.西方人很重视礼物的包装，并且必须在什么时候打开礼物: （） A、当面打开礼物 B、客人走后打开礼物 C、随时都可以打开 D、以上都不对 10.从事服务行业的女性也不能留披肩发，其头发最长不应长于: （）
A 部 B 部 C 部 D 部二、多 项 选 择 题 （ 每 小 题 分 ， 10分） ） B 方便人们交往应酬 D 以上都不是 :（） B、礼貌 C、热情 D、周到 :（） B、尊重自己的职业 D、尊重他人 :（） B、忌纠 :（） B、忌纠正对方 D、忌打断对方 :（） 三、判断题（在题后的括号内填“√”或“×”每题2分，共20 分） 1.一位外国女士,看到中国古代的落地钟非常漂亮,认为他的中国朋友 一定会喜欢,就买了一台送给他的客户.（） 2.求职电话什么时候打都可以. （） 3.电视电话会议只要看电视或只要打个电话就可以了. （） 4.电子商务不需要注重写作能力. （） 5.当别人夸奖自己时越谦虚越好. （） 6.当进行正式宴会时,一定要在主人宣布开饭之后再动手吃饭. （） 7.逢年过节送沙特阿拉伯的朋友葡萄酒是最受欢迎的. （） 8.拒绝邀请只说声对不起而不交代理由是不礼貌的. （） 9.年轻人穿西装可以搭配休闲鞋. （） 10.脱下的大衣应放在椅背上. （） 四、简答题（共5小题，每小题10分，共50分） 1.简述礼仪的要素。 2.现代交往中，学习社交礼仪有什么作用. 3.刚到伟达公司上班的小张，接到李总的指示，准备在元旦前夕宴 请有业务联系的部门领导，请问小张应做哪些准备
宴会服务中的注意事项(doc 7页)
宴会服务中的注意事项(doc 7页)
宴会服务中的注意事项 1、客人入座后送撤香巾，应从客人右侧 2、不伸手到客人面前取物或将食品递给对面的客人更不可隔着客人服务。 3、取碟时四个手指在下、拇指在上切忌浸入菜汤。 4、开启酒瓶时：酒瓶要倾斜，商标朝向客人。 5、啤酒泡沫过多，斟到时（1）速度慢（2）酒瓶倾斜、瓶口留出空隙利于进空气（3）尽量减少晃动、让酒沿杯边徐徐的倒入。白酒九分满，啤酒8分满、红酒1/3或2/3白兰地1/5 6、当客人杯中还剩1/3酒水时服务员要及时
9、用嘴吹或用手拿 10、上撤要分开左撤右上换骨蝶如客人碟如客人碟内有食物应用客人询问是否可以撤下，注意不要把汤洒在客人身上。 11、斟酒上菜，送物一律用托盘，托盘一律用右手，用右手操作 12、宴会服务要集中精力、精神饱满、客问必答，不要上错上漏菜肴不要洒菜汤、打破餐具，要尊重客人的风俗习惯，客人不食之物，不要多次送上，不要偏向某一位客人 13、宴会开始或中间时。当主人或主宾在酒时应停止一切活动，站在服务靠外侧，不要走动、不要交头接耳，在致词快结束时，应该迅速将酒斟酒，供主人祝酒如主人离席到另一酒桌祝酒应帮助主人、主宾拉椅方便他们行走，并有位服务员托酒跟随，及时斟倒以便发生敬酒时杯中无酒或不足的情况。 14、宴会中如有客人不慎将餐具落在地上，应迅速换上清洁餐具，然后检起落地的餐具，如客人碰破酒杯，不要留露出不满的情绪，应迅速清理残杯、残片、更换新杯。斟上酒
水或饮料时，宴会结束时礼貌讲请按价赔偿，特殊情况特殊处理。 15、宴会时要注意，不拿筷头，勺头和杯子的上半部。 16、敬席宾客用餐过程中应在自己负责的餐桌前徘徊观察。时时到桌边询问客人添菜、添酒并随时答应客人的招呼 17、在宾客离开餐厅之前不得撤桌，哪怕还有一位客人没用完餐不得提前进行清扫，以免形成催客人的感觉 18、宴会中见到客人喝酒过多，应少添或不添烈性酒、慢性酒或其他酒并送茶暗示别喝酒19、见到客人醉酒时要请客人到清爽的地方，送浓茶、温毛巾派主人看护并立即清理呕吐物品，撤赃餐具换新餐具，同时不忘招呼其他客人。 20、征询客人点菜点饭时不能说“要饭吗？”同类似的话。因为要饭一词使人误解为乞讨的意思，应说您还用点什么？ 21、客人向服务员敬酒时，一般情况下不准喝酒，盛情难却时双手接过酒，放在显眼处说工作完后在说，然后换新杯斟酒回敬客人
宴会基本礼仪常识
宴会基本礼仪常识 我们在参加宴会的时候，应该注意哪些礼仪呢?下面是小编为大家收集关于宴会基本礼仪常识，欢迎借鉴参考。 社交的基本方式 在现代西方，宴会是人们社交的一种基本方式。英国人举行宴会通常在晚上八九点开始，若去赴宴，应提前半小时到达为妥。倘因事不能到会或需延时赴会，必须提前通知主人。让人久等是一种失礼之举。 国外的一些宴会，为了方便人人有交谈的对象，一般请客均为偶数，即宴会桌上为偶数，这样可以照顾每个人均有一个谈话对象。在餐桌上，男女一般要对半分坐，这种方式同中国人男坐一面，女坐一面风俗不同。 国外的宴会邀请方式一般为电话通知加请帖提示。通知人大多都要告诉参加者该宴会的正规程度。如果是正规"严肃的宴会，必须要着礼服前往。 宴会主食 宴会上的食物往往是三道食品---一道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食(如水果)。 如果自己是一位素食者，应提前向主人申明。目前，西方国家宴会上的器具设施大约分成：银器、瓷器、玻璃器皿、上菜盘、厨房用具五大类。 银器、(或不锈钢器)，包括大小刀叉、汤匙、布丁匙和咖啡匙，此外，还应有一个公用餐匙和一把利刀。 瓷器。西方国家正式宴会，除甜食盘外，所用瓷器须套用。 宴会所用瓷盘有大、中、小三号，如有汤还需有汤碗或汤盆。此外，还有中号奶酪盘。 咖啡具包括壶、杯、剔。 玻璃器皿。主要是各种形状的酒杯及洗手碗。 厨房用具。主要束、罐、壶、煲之类。 用餐前，主人为每位客人发一个餐盘和一张餐巾。需要将盘挪到自己正前方，将餐巾置于白脱盘上。正规宴会一般餐桌中间要有蜡烛、鲜花等，用以装饰桌面。 餐桌用酒 餐桌上用的酒大致可以分成：
1.红色、白色、玫瑰色酒; 2.低、中、高度酒; 3.汽酒、无汽酒。 在西方，吃什么食物，配用什么酒。如吃羹汤时用雪利酒，吃牛肉用低度红葡萄 酒等。在用餐之前，一般先把酒塞起开，越是年近造的酒，起塞越应早些。 宴会上的座位排列，如是正规宴会，一定要按座卡上名片安排入座。开宴之前由 主人互相介绍一下，介绍时自己应起身点头示意。待主人宣布开宴后，方可进食。 在进食过程中，须提防左侧身体，上菜者都从左侧端上食品，不小心会撞掉食品。另外，西方人在斟酒时，也是从左面上酒，从右面斟酒。一般由男主人一一斟酒，再 由侍宾斟上。待大家酒足之后就可退席了。 在西方国家参加宴会，如果不懂桌上礼仪，可等别人动手后再学着用餐。如果不 会用那道菜，可请教一下邻位，这绝不会伤大雅的。 相反，不会装会才是失礼的行为。宴会上进食用饮料时，切勿发出响声。把食品 嚼得"吱吱"乱响是失礼的。 宴请礼仪及基本常识介绍 宴请礼仪- 送请柬 一个正式的宴请活动，在进行之前，需要提前送请柬。在进行请柬递送的时候， 最好当面递送，这样可以表现主人真诚的邀约心意，如果采取当面递送请柬的方式， 请柬信封不可以封口，如不能当面递送，可以选用邮递的形式，但是，切勿采用托人 转交的形式，这样的行为显得非常没有礼貌。在进行请柬撰写的时候，应注意格式与 内容，请柬内容清楚明确，写清楚宴会的时间、地点、被邀请人等宴会细节，避免造 成不必要的误会;请柬格式规范得体，需要按照规范的格式进行书写，注意用词的规范性。 宴请礼仪- 回复 在收到宴会邀约的时候，不论能否赴约，都应该用书面的形式进行回复。回复信 件分为应邀信与谢绝信。应邀信，应邀人接受邀请而回复的信件，它能够表现出应邀 人对于宴会的期待与重视;谢绝信，应邀人因故不能出席宴会而回复的信件，它能够表 现出应邀人对于邀请人的感谢与重视。在进行这两种信件的撰写时，需要注意格式规 范与内容得体，在表达自己内心真实想法的同时，还需要考虑到收信人阅读信件的感受。
宴会服务须知
宴会服务须知 一.宴会前的准备工作 1.根据主办单位场地布置及菜式要求做好准备，宴会厅保持整洁及美观， 2.检查工作 2.1餐具有无破损污渍 2.2台布有无破洞及污渍 2.3台面是否整齐统一 2.4地毯有无杂物及灯光是否正常 2.5空调效果是否正常 3.应做到“八知三了解” 3.1八知：知台数，知人数，知宴会标准，知宴会宴请单位，知用餐时间，知菜式品种，知收费方法，知菜式程序 3.2三了解：了解客人的生活忌讳，了解客人的风俗习惯，了解客人的特殊要求 4.根据菜单的特色备好佐料，餐具及用具。 5.根据宴会单的要求备好鲜花，香烟，酒水及水果 二.迎宾（迎接客人的到来） 1.客人到达餐桌时要主动问好.热情的笑脸相迎，拉椅让座。 2.打开客人面前的口布花并摆放好，并给客人的上茶水。 三.开餐服务 1.斟酒服务：在宾客交谈时应备好相应的酒杯，斟好酒以供客人敬酒 2.上菜服务：先冷后热，先荤后素，先优后一般，先咸后甜 3.上菜时注意菜式摆放，颜色一样的要分开放，荤菜和素菜交叉放，
四.席间服务 1.宴会进行中勤巡视，勤斟酒，勤换烟灰缸.毛巾。保持餐台美观整齐。 2.宴会过程中应做到“三轻四勤” 2.1三轻：说话轻，走路轻，操作轻 2.2四勤：嘴勤，眼勤，手勤，腿勤 3.当餐桌上菜上满而还还有菜需要上时，看桌上有什么菜吃得差不多，然后询问客人是否将此菜换小碟，得到肯定后把还没上的菜上桌，并将撤下来的菜换小碟装并上桌。 4.上甜品水果前，应先更换小毛巾并及时撤掉转盘上的热菜和空酒杯及以外的一些餐具，保持转盘的清洁卫生。 五.宴会结束工作 1.结帐服务：将未开启的酒水应及时的退回吧台，与客人对好酒水使用数量，如是使用本酒店的酒水应开好酒水单交给收银打好帐单，并及时询问客人结帐方式。 2.拉椅送客：宴会结束要提醒客人带好自己的随身物品，主动为宾客拉椅方便客人离席。 3.送客：当客人离席时应站在电梯口准备送客，并及时的询问客人是否上楼还是下楼，主动的为客人按好电梯，应和客人道别欢迎客人再次光临并目送客人直至离开。 4.检查：回到餐台检查台面是否有未熄灭的烟头或宾客的遗留物品 5.清理：清理台面贵重玉器，当场点清。
宴会礼仪可分为哪些
宴会礼仪可分为哪些 本文是关于宴会礼仪可分为哪些，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。 宴会礼仪可分为哪些 宴会种类 按规格分：有国宴、正式宴、便宴、家宴; 按餐型分：有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会; 按用途分：有欢迎宴会、答谢宴会、国庆宴会、告别宴会、招待宴会; 按时间分：有早宴、午宴和晚宴; 其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会都可列为宴会。 宴会作用 宴会常用于庆祝节日、纪念日，表示祝贺、迎送贵宾等事项。宴会的场面一般比较庞大、隆重，能使人得到一种礼遇上的满足。 不同的宴会有着不同的作用，概括地说，宴会可以表示祝贺、感谢、欢迎、欢送等友好情感，通过宴会，可以协调关系，联络感情，消除隔阂，增进友谊，加强团结，求得支持，有利于合作等。 宴会准备礼仪 宴会具有很重要的礼仪作用，有严格的礼仪要求。宴请宾客是一种较高规格的礼遇，所以主办单位或主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。 明确对象、目的、范围、形式 对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。 目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念，还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的，也就便于安排宴会的范围和形式。 范围。宴请哪些人参加，请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等，主宾如携夫人，主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。 对出席宴会人员还应列出名单，写明职务、称呼等。
形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革，逐步走向简化。 选择时间、地点主人确定宴会时间 应从主宾双方都能接受来考虑，一般不选择在重大节日、假日，也不安排在双方禁忌日。选择宴会日期，要与主宾进行商定，然后再发邀请。 地点的选择，也要根据规格来考虑，规格高的安排在国会大厦、人民大会堂，或高级饭店。一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。 邀请 宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节，一方面也是请客人备忘。 请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写清晰美观，打印要精美。请柬一般应提前两周发出，太晚了不礼貌。 安排席位 宴会一般都要事先安排好桌次和座次，以便参加宴会的人都能各就各位，入席时井然有序。 席位的安排也体现出对客人的尊重。桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。 座次的高低，考虑以下几点： 以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。 把主宾安排在最尊贵的位置。即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人右手位置。 主人方面的陪客，尽可能与客人相互交插，便于交谈交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。 译员安排在主宾右侧。 席次确定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中间。 拟订菜单和用酒拟订菜单和用酒 应考虑下面4个方面：
商务礼仪期末考试A卷及答案
考试 （） B、自己先挂 D、以上都不对 :（） B、控制好开关钮 D、以上都不对 :（） B、客人走后打开礼物 D、以上都不对 :（）、颈部 C、腰部 D、肩部 每小题2分，错选、漏选都不得分，共10分） ） B 方便人们交往应酬 D 以上都不是 :（） B、礼貌 C、热情 D、周到 :（） B、尊重自己的职业 D、尊重他人 :（） B、忌纠 :（） B、忌纠正对方
C、忌 质 疑 对 方 D 、 忌 打 断 对 方5.西服 穿着 的三 大禁 忌包 括: （ ） A、袖 口 上 的商标没有拆 B、在正式场合穿着夹克打领带 C、正式场合穿着西服、套装时袜子出现问题 D、西装没有熨平 三、判断题（在题后的括号内填“√”或“×”每题2分，共20分） 1.一位外国女士,看到中国古代的落地钟非常漂亮,认为他的中国朋友一定会喜欢,就买了一台送给他的客户.（） 2.求职电话什么时候打都可以. （） 3.电视电话会议只要看电视或只要打个电话就可以了. （） 4.电子商务不需要注重写作能力. （） 5.当别人夸奖自己时越谦虚越好. （） 6.当进行正式宴会时,一定要在主人宣布开饭之后再动手吃饭. （） 7.逢年过节送沙特阿拉伯的朋友葡萄酒是最受欢迎的. （） 8.拒绝邀请只说声对不起而不交代理由是不礼貌的. （） 9.年轻人穿西装可以搭配休闲鞋. （） 10.脱下的大衣应放在椅背上. （） 四、简答题（共5小题，每小题10分，共50分） 1.简述礼仪的要素。 2.现代交往中，学习社交礼仪有什么作用. 3.刚到伟达公司上班的小张，接到李总的指示，准备在元旦前夕宴请有 业务联系的部门领导，请问小张应做哪些准备 4.在中国古代，礼仪的含义十分广泛，请简述礼仪的四种含义。 5. 初次见面怎样与人交谈
宴会服务的注意事项
宴会服务的注意事项 一、服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具和碰翻酒瓶、酒杯， 从而影响场内气氛，如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或餐巾擦试（如女宾，男服务员不要动手，可请女服务员帮忙）。 二、当主宾席间讲话或举行国宴奏国歌时，服务员要停止操作，迅速 退至工作台两侧肃立，姿势端正，餐厅内保持安静，切忌发出响声。 三、宴会进行中各桌服务员要分工协作，密切配合，服务出现漏洞， 要立刻互相弥补。 四、席间如有事或电话需要告诉客人要略欠身低声，以免干扰其他客 人，如找身份较高的主宾或主人，应通过主办单位的工作人员转告。 五、席间若有宾客突感身体不适，应立即向经理汇报，将食物原料保 存，留待化验。 六、宴会结束后，应主动征求宾主和陪同人员对服务和菜品的意见， 客气地与宾客道别。 七、宴会主管人员要对完成任务的情况进行小结，发扬成绩，克服缺 点，不断提高餐厅服务质量和服务水平。
传菜员工作细则及工作规范 1、开餐前午市11：00前，晚市17：00前准备好一切餐前准备， 各类餐具、用具、配料、抹布、托盘固体酒精。 2、熟悉菜肴的各种配料，上每一道菜不要忘记上相应的配料。 3、做好及时通知前厅估清菜肴及特制介绍。 4、负责好所分配的区域卫生，清理传菜间所有餐具，将餐具归类 摆放。 5、负责准确无误传菜到指定房间及桌位。 6、任何时候都要手持托盘，并不能手拎托盘来回走动。 7、进入房间先敲门示意，把菜传进房间，不宜在门口让服务员自 行端菜至台面。 8、离开房间随手带走此房间撤下的餐具及其它使用的物品，送至 洗碗间。 9、传每一道菜，对值台员必须报菜名。 10、传菜时做到端平走稳，汤汁不洒。 传菜时不托不压，并做到以下六不取： ①数量不是不取②温度不够不取 ③颜色不对不取④器皿不对不取 ⑤调料不齐不取⑥餐具不洁破损不起 以上规定望传菜人员周知 餐饮部2003年11月
中国古代宴会礼仪
中国古代宴会礼仪 中国的文化源远流长，当然也是包括我们的饮食方面的，那么古代的宴会是怎样的呢？下面是小编为大家整理的中国古代宴会礼仪，希望能够帮到大家哦! 中国古代宴会礼仪每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的宴饮礼仪。中国宴会的礼仪, 至迟在周代, 已形成一套相当完善的制度。由于周礼受到孔子的称赞, 一直沿用至今, 并有所变化和发展。 作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是主人折柬相邀, 到期迎客于门外宾至, 互致问候, 延入客厅小坐, 敬以茶点导客入席, 以左为上, 是为首席。席中座次, 以左为首座, 相对者为二座, 首座之下为三座, 二座之下为四座现代中餐宴会, 为斟酒布菜便利, 借西方宴会以右为上的法则, 第一主宾就坐于主人右侧, 第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧, 变通处理。客人坐定, 由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。宴毕, 导客入客厅小坐, 上茶, 直至辞别。席间斟酒上菜, 也有一定的规程。现代的标准规程是斟酒由宾客右侧进行, 先主宾, 后主人先女宾,后男宾。酒斟八分, 不得过满。上菜先冷后热, 热菜应从主宾对面席位的左侧上上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜, 不能把头尾朝向正主位。 一、座次之礼 在古代筵席的各种礼制中，座次礼节最能表现宴饮者的高下尊卑，席置、坐法、席层等无不受到严格的礼制限定，
违者就是非礼。在宴饮座制的严格规范下，人们根据各自的社会地位、身份及宗族关系等就席，宴饮进程因此而井然有序。统治者正是运用这种手段来强化社会秩序。具体言之，统治者对筵席座制相当看重，就是因为它具有建构一个长幼有序、君臣有别、孝亲尊老、忠君礼臣、层层隶属、等级森严之社会体系的功能。 按古代礼仪，帝王与臣下相对时，帝王面南，臣下面北;宾主之间相对时，则为宾东向，主西向;长幼之间相对时，长者东向，幼者西向。宾主之间宴席的四面座位，以东向最尊，次为南向，再次为北向，西向为侍坐。清代学者凌廷堪在他的礼学名著《礼经释例》就更为确切地提出室中以东向为尊的说法。 由此可以看出，鸿门宴座次的形式，就属于这种室内礼节活动的形式。项羽、项伯朝东而坐，最尊(项伯是项羽的叔父，项羽不能让叔父坐在低于自己的位置上);范增朝南而坐，仅次于项氏叔侄的位置;刘邦朝北而坐，又卑于范增;张良面朝西的位置，是在场人中最卑的了。 宴设于项羽军中帐内，刘邦为宾，从座位安排上即可看出，项羽目中无人，自高自大，而力量的悬殊，刘邦的处境已令人忧心。再看项羽集团内部，谋士范增在项羽心中的地位，尚不及告密的项伯，君臣隔阂，事不可谋已初露端倪。 二、待客之礼 如何以酒食招待客人, 《周礼》、《仪礼》和《礼记》中已有明细的条文。下面让我们举几个例子来说明。首先, 安
现代宴席礼仪须知你一定会用得上
现代宴席礼仪须知你一定会用得上 所谓宴会，是指的以宴请为形式的一种重要的社交应酬。那么现代社会的宴席礼仪是什么呢?下面是为大家准备的现代宴席礼仪，希望可以帮助大家! 现代宴席礼仪 1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则： (1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。 (2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。 (3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。 (4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份。同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。 就近而食劝告不懂吃饭礼节的人 禁止连续不断地往口里喂枣及其它除非同伴 从盘子边缘吃不要从中间吃
不能倚靠着吃饭 用三个指头吃饭 在饮料中吹为可憎 坐下喝水比站看喝水更好 在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长。如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和伟大的老板，格里塔致意。” 但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。然而，祝酒辞应当和与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。 在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。 在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场
经济管理大学
文档从互联网中收集，已重新修正排版，word格式支持编辑，如有帮助欢迎下载支持。 经济管理学院 《商务谈判演练》 实验指导书 2012年3月
第一部分实验大纲 一、实验总学时 实验时数：8 二、实验的地位、作用和目的 商务谈判是一门实践性较强的专业课，实验课是商务谈判教学的重要环节。通过实验，使学生加深理解、验证、巩固课堂教学内容，理解与掌握一般商务活动的特点和基本程序；使学生能够全面运用所学商务谈判知识，模拟商务活动的实际操作；通过查阅资料，拟定谈判背景并据此设计谈判方案和谈判过程，恰当选用谈判技巧和谈判策略；通过查阅资料，了解各国谈判风格，并在此基础上模拟国际商务谈判。通过实验，学生将学会根据实际工作需要，运用正确的商务谈判理论指导实践，强化学生的实践意识，培养学生的团队合作精神，提高学生的实际动手能力。 三、实验对象 本实验开设对象为经济管理学院国际经济与贸易专业学生。 四、基本原理及课程简介 商务谈判是国际经济与贸易专业的专业必修课。本课程系统讲授商务谈判的基本概念、基本理论、常用技巧和主要策略。主要内容包括：现代商务谈判导论，现代商务谈判的组织与管理，现代商务谈判的基本过程，现代商务谈判的主要技巧，现代商务谈判的常用策略，国际商务谈判实践，商务谈判的礼仪与禁忌等。本实验课程共开设4个实验项目。 五、实验方式与基本要求 1、教学文件：本实验以自编实验指导书作为指导教材； 2、实验报告以谈判小组为单位，上交一份综合实验报告，报告格式为：谈判背景、谈判角色分配、谈判基本过程、谈判所用技巧和策略分析和谈判演练心得体会。 3、教学形式：实验前查阅相关资料，自拟谈判条件并构造谈判过程。实验时进行演练，不足之处由教师指出，同学加以改进。 六、实验考核 实验的考核方式采取实验报告和模拟演练结果综合评定、占课程总成绩的20%。
宴席饭桌上的的礼仪和学问
宴席饭桌上的的礼仪和学问 座位的次序 梁实秋先生有一句名言，说是一个人若想一天不得安宁，你就请客。 错！其实不然！这规矩不讲也就罢了，若要讲时，就应该按正经的礼仪规则来排序。第一要务便是确定谁坐主位。这个正对门口的主位，恰恰不是以职位高低名气大小来定的，而是以谁是主人也就是今天谁请客谁坐此位。主位确定之后，紧接下来我便示意职位最高者或是名气最大者，坐于主人的右边，并说明“此乃第一主宾席”。而主人的左边，则是“第二主宾席”。三位主角确定后，其余人等，也不是照集体相那般坐法，而是以第二主宾席为起点，沿顺时针方向递减，直至挨近第一主宾的那个位子，才叫做“末座”，所谓“敬陪末坐”、“忝列末席”者，指的就是这个座位。 ，但凡国宴，正中主人的右边，坐的必然是作为第一主宾的外国元首，主人的左边，则是元首夫人。训练有素的国宴或者大宾馆的服务员，无论斟酒、进汤、上菜、进甜食，都是从主人右边的第一主宾开始，再到主人、第二主宾，然后以顺时针为序直至末座的。 上菜的次序 上菜的次序里，又有六个方面的讲究。 一是先有几个冷盘，让客人随意一下，一来免得冷场，二来客人中如有饥肠辘辘者，可先垫垫肚子。 二是关于汤的先后问题。南方人习惯先上汤，主张先把胃口喝开，还有“吃饭先喝汤，胜过开药方”的说法。北方人则务实，认为先灌下一肚子汤，菜就得少吃。汤的先后问题，入乡随俗也罢。 三是热菜上来之前，酒杯就必须斟满。 四是现炒现上的热菜，两道菜之间要有一定的间隔。 五是饭店的招牌菜，尤其是手工细活的那一类，还有肥腻之物如扣肉、红烧肉者，上的次序一般不能太靠后。那时客人已经打嗝，再把这些好东西端上来，只能给人以雨过送伞、入夏增裘的感觉。 第六，也是最后一条，从盐味的角度而言，菜要一道比一道淡。这个道理，是作家陆文夫先生通过他作品中的美食家朱自冶之口说出来的。炒菜最大的学问是什么？两个字，放盐。所谓盐调百味，菜肴中的鲜味、甜味、香味，全靠盐把它们调动出来。有道是，盐是君子，盐把食物中的各种好味道调出来之后，它就隐退到了幕后。倘若一道菜，谁要吃出了盐的味道，
浅谈宴会礼仪
浅谈宴会礼仪 摘要：在现代社会，礼仪可以有效地展现施礼者和还礼者的教养、风度和魅力，体现着一个人对他人和社会的认知水平、尊敬程度，是一个人的学识、修养和价值的外在表现，是人与人之间交流感情、表达心意、促进了解的一种形式，是人际交往中不可缺少的润滑剂和联系纽带。 关键词：宴会礼仪，五M，人际交往，请客。 一、宴会礼仪来源 宴会常用于庆祝节日、纪念日，表示祝贺、迎送贵宾等事项。宴会的场面一般比较庞大、隆重，能使人得到一种礼遇上的满足，是国际国内社会交往中一种通行的较高层次的礼仪形式。一般把政府机关、社会团体举办的有一定规模的酒宴，称为宴会；私人举办的规模较小的称为筵席。 宴会礼仪主要来自两大源头：第一，来自习俗。古人曾经说：“礼出于俗，俗化为礼。”礼仪多半都是来自习俗的，其实交际礼仪中有很大一块内容来自宴会。就拿我们的人生经验来说，认识了好朋友，想进一步巩固和发展人际关系，往往是在家庭聚会，平常交往应酬中。其中的很多习俗演变发展就是现在的礼仪。 第二，来自餐饮自身的讲究。它是为了更好地使人畅饮其酒，畅品其食，所以我们讲菜肴的搭配，比如四菜一汤，一冷一热，诸如此类。菜肴的搭配中先上冷盘还是先喝汤，实际上都跟进餐的习惯有关，与人们为了更好地进餐有关。 二、宴会分类 宴会从分类上来讲，一般分成四个大类。 第一，国宴。所谓国宴是在外交场合由国家元首、政府首脑出面，宴请别的国家的国家元首、政府首脑的宴会。所以国宴，它的主体和客体都是特定对象，国家领导人之间的正式宴会才能叫国宴，它的主角都是现职的国家领导人。 第二，正式宴会。正式宴会一般有以下三点要确定。 1、人员要确定。正式宴会的人员要有限制。不仅有多少人到场有限制，而且哪张桌子上面坐谁及其具体的位次都有讲究，都不能乱来。哪一张是主桌，谁上主桌，主桌里面谁是主人，谁是主陪，它都有讲究。 2、菜单要确定。每一张餐桌上几道菜，它都有讲究。要想把宴会搞得正规一点，就应该提前制定一份菜单。不仅菜单要提前拟定，是四冷八热，还是四菜一汤？而且还把菜单要书写出来，最好在餐桌上人手一份。它有两个好处：一是表示郑重其事，二是让大家心知肚明，可以抓住重点，集中解决。 3、时间要确定。一般情况下，大型的正式的宴会往往是晚宴，仅有个别情况下是午宴或早宴，这是因为早上与中午大家都在忙事，没时间，所以晚宴相对而言大家在时间上自由度大，故此可以比较放松。
商务礼仪期末测验(有答案)
牡 丹 江 师 范 学 院 试 卷 科目：商务礼仪 年级：2011旅游管理 学期：2013-2014-1 考核方式：闭卷 1.在商务礼仪中，男士西服如果是两粒扣子，那么扣子的系法应为：（ ） A. 两粒都系 B.系上面第一粒 C. 系下面一粒 D. 全部敞开 2．男士在正式场合的着装，必须遵守（ ）原则 A. 四色 B. 三色 C. 五色 3．穿西服套裙时，应（D ） A .穿短袜 B.穿彩色丝袜 C.光腿 D.穿肉色长统丝袜 E.不穿袜 4.领带夹应别在七粒扣衬衫上数的（A ）扣之间 A.第四和第五 B.第二和第三 C.第三和第四 D.第五和第六 E.第一和第二 5.不适合社交场合的着装是（ D ） A 礼服 B 时装 C 民族服装 D 制服 6.佩戴首饰原则上不应超过（B ）件 A.二 B.三 C.四 D.五 7.在正式场合男士穿西服要求：（ A ） A 、要扎领带 B 、不能露出衬衣袖口 C 、钱夹要装在西服上衣内侧的口袋中 D 、穿浅色的袜子。 8.穿黑色皮鞋，袜子不应选（A ）色。 A.白色 B.黑色 C.藏青色 D.蓝色 E.棕色 9.外出携带手机的最佳位置有（B ） A.皮带上 B.公文包里 C.后裤袋里 D.拿在手上 10.衬衫从图案上讲，正装衬衫大体可选择（D ） A.印花 B.格子 C.不规则图形 D.无任何图案 11正装穿着时错误的是：( D ) A 、女士裙子长度稍微盖过膝盖 B 、皮鞋、西装、饰品一个色系； C 、没打领带时衬衣领口第一个扣子不扣 D 、短袖衬衣可搭配西装外套； 12.最好的领带是由 (A ) 制成的。 A ．真丝 B ．皮C ．棉 D ．麻 13.与西装最组成一套的鞋子是 （B ） A ．猪皮鞋 B ．牛皮鞋 C ．羊皮鞋 D ．驼鸟皮鞋 14.休闲型派对的着装不应选择 (B) A.牛仔装 B.时装 C .运动装 D.休闲装 15.无论是男士还是女士，出席重要场合，身上哪两种物品的颜色应该一致:（ A ） A 、包与皮鞋 B 、皮鞋与皮带 C 、包与帽子 D 、以上都不对 16.西服穿着讲究的"三一定律"是指（ A ） A 指鞋子、腰带、公文包的色彩必须统一起来 B 指衬衫、腰带、公文包的色彩必须统一起来 C 指西服、衬衫、皮鞋的色彩必须统一起来 D 指鞋子、领带、公文包的色彩必须统一起来 17.着装的TPO 原则中，O 指的的是（ ） A.着装应因时而异，紧随时代潮流 B.着装应根据不同的场合而定 C.着装应根据不同的活动性质和目的而定 18.从事服务行业的女性也不能留披肩发，其头发最长 不应长于:（D ） A 、耳部 B 、颈部 C 、腰部 D 、肩部 19根据香水中香精的含量，淡香型香水是香精含量（ ） A.15-20% B.10-15% C.5-10% D.5%以下 20上班时最适合使用什么类型的香水（ ） A.浓香型 B.清香型 C.淡香型 D.微香型 21.化妆色彩中，最能表现娇美、温柔感觉的色彩是（ ）。 A. 粉红色 B. 红色 C. 褐色 D. 绿色 22.需要装假睫毛的化妆，眼线宜在（ ）描画。 A. 妆前 B. 妆后 C. 妆前、妆后都可以 D. 不要描画 23.为加强眼部立体感，可在眉骨抹上（ ）眼影。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 B B D A D B A A B D D A B B A A C D C C 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 A C C B C B B D B C C B A C B B B A D A 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 A B C C D A B C B D A B C B C A B A C A 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 B B B B C C A B B D D D B B A A A D C B 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 D C C D C A D C A A A C B C A C A B A D 装 订 线 学 号： 姓名： 系 别： 班级：